Unabi (zizifus): prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Historici tvrdí, že plody unabi byly jedním ze základních potravin starověkých lidí. Dokud nebylo rozšířeno pěstování obilnin, drtili je a z výsledné mouky pekli chléb. V životě mnoha národů světa sehrála čínská datle, jak se tomuto exotickému ovoci často říká, obrovskou roli. Pro svou vynikající chuť a cenné nutriční vlastnosti byla v Japonsku nazývána stromem dlouhověkosti a mládí, v jiných zemích je známa pod názvem ziziphus.

Ačkoli přesné stáří této jedinečné kultury není známo, existuje verze, že byla úspěšně pěstována již před 3–4 tisíci lety. Na pultech tuzemských obchodů se chutné a velmi výživné plody unabi objevily nedávno, a proto nejsou známé širokému okruhu spotřebitelů. Pokusíme se tuto mezeru v gastronomických znalostech zaplnit. Povíme si o nutričních a léčivých vlastnostech čínských datlí, co lze z plodů připravit a komu je jejich konzumace kontraindikována.

Co je to unabi (ziziphus)

V muslimském náboženství je unabi kultovní rostlinou. Podle jedné z legend roste strom v rajské zahradě a na jeho listech jsou napsána jména lidí žijících na Zemi. Každý spadlý lístek předpovídá smrt toho člověka, jehož jméno je na něm uvedeno. Mýtickým soudům nelze důvěřovat, ale vědecké důkazy o prospěšnosti exotických plodů jsou nepochybné. Čínské datle jsou dnes žádané v kosmetice a farmaceutickém průmyslu, po tisíciletí se používají v lidovém léčitelství, v národních kuchyních mnoha zemí světa se z nich připravují sladké dezerty. Lidoví řemeslníci asijských zemí ze dřeva unabi vyrábějí originální předměty a suvenýry. Toto cenné dřevo po speciálním opracování slouží k výrobě některých hudebních nástrojů.

Jak vypadá

Různorodost variant názvů ziziphusu často vede k záměně, protože lidé neznalí tropické flóry se domnívají, že jde o různé zástupce rostlinného světa. Opravdu, čínská datle je jako žádná jiná rostlina obdařena desítkami výrazných přezdívek: říká se jí žužuba, jujuba, jojoba. Rostlina se liší i druhovou rozmanitostí. Ve volné přírodě existuje více než sto druhů a asi deset pěstovaných odrůd.

Tato exotická rostlina má následující charakteristiky:

1. Ziziphus patří do čeledi řešetlákovitých (Rhamnaceae). Rostlina je trnitý stromovitý polokeř, který v dospělosti dosahuje výšky 3–4 m. Délka života jednotlivých exemplářů přesahuje sto let.
2. Malé listy unabi mají eliptický tvar. Keř je velmi rozvětvený, takže na jaře potěší svěží hojnou zelení, ale s příchodem podzimu všechno listí opadá.
3. Kvetení subtropické kultury trvá celé léto a na podzim se objevují peckovité plody.
4. Zralé plody se vyznačují jasně červeným zbarvením. Mají podlouhlý tvar, velmi připomínají švestku nebo kiwi. Chuť čínské datle je podobná jablku.
5. Strom začíná plodit již ve 2–3 roce života. Proto v jižních regionech postsovětského prostoru zahrádkáři s radostí pěstují tuto jedinečnou plodinu. Obvykle sklízejí pozdě na podzim po opadu listí.

Užitečné vědět: Rajský strom hyně při nízkých teplotách. Proto zahrádkáři, kteří pěstují plodinu pro okrasné účely, na zimu ho pevně zabalí.

Kde roste

Někteří vědci se domnívají, že původem jujuby je Čína, jiní uvádějí Sýrii a sever afrického kontinentu. Plodina se již ve starověku rychle rozšířila po jižní Asii a na začátku 20. století byl rajský strom zavlečen do Ameriky, kde se úspěšně uchytil v jihozápadních oblastech. Na ruském území se dnes tropické ovoce pěstuje na Kavkaze, na Krymu, v Krasnodarském kraji. Plodina je rozšířena v Moldavsku, Indii a Bulharsku, Afghánistánu a na Madagaskaru. Země Středomoří jsou také mezi hlavními dodavateli tropických plodů na světový trh.

Unabi se cítí pohodlně v podmínkách tropického klimatu. Například v Slunečním údolí na Krymu byl již v roce 1953 založen velký sad, který dodnes poskytuje vysoké výnosy. Šlechtitelům se dokonce podařilo vyšlechtit vlastní krymskou odrůdu jujuby.

To je zajímavé: Rajský strom je velmi náročný na půdu: dobře roste a plodí na hlinitých půdách v místech, kde je podzemní voda hluboko. Na kvalitě půdy přímo závisí prospěšné vlastnosti plodů.

Složení a kalorická hodnota

Plody unabi jsou jedinečné nejen z botanického hlediska, obsahují několik desítek biologicky aktivních látek. Ale hlavní složkou je kyselina askorbová. Obsah této složky v čínské datli je 50krát vyšší než v jablkách a citrusové plody jujuba v tomto ukazateli překonává 20krát. Kromě vitamínu C jsou v plodech přítomny:

1. Aminokyseliny. V datlích jich je obsaženo téměř dvě desítky. Tyto látky se účastní důležitých syntézních procesů, regulují činnost střev, mají protizánětlivé vlastnosti.
2. Karoteny. Jsou deriváty vitamínu A. Tyto látky zajišťují pevnost vlasových folikulů, vyznačují se silnou antioxidační aktivitou.
3. Škroby. Jsou prospěšné pro střeva, stabilizují mikroflóru a snižují riziko vzniku rakoviny v trávicím traktu.
4. Minerální prvky. Látek této skupiny je v čínských datlích velmi mnoho. Jsou to zinek, železo, hořčík, kobalt, mangan. Každý z uvedených prvků se účastní biochemických procesů probíhajících v lidském těle.
5. Sacharidy. Přírodní zdroje energie.
6. Pektiny. Mají antidiabetické vlastnosti. Pomáhají udržovat hladinu cukru ve stabilním stavu.
7. Proteiny. Přírodní bílkoviny, které jsou nezbytným stavebním materiálem pro tkáně a buňky.
8. Bioflavonoidy. Tyto unikátní přírodní sloučeniny čistí organismus od toxinů a volných radikálů a také účinně bojují proti zánětům.
9. Kyselina nikotinová. Je důležitým účastníkem metabolických procesů, stimuluje tvorbu žaludečních sekretů.
10. Tanniny. Patří do skupiny tříslovin. Jejich přítomnost v nápojích povzbuzuje a zlepšuje náladu.

V čerstvých i sušených plodech unabi jsou přítomny éterické sloučeniny a některé další látky nezbytné pro lidské zdraví.

Při takto bohatém složení činí kalorická hodnota stogramové porce exotického ovoce pouhých 80 jednotek. Tento ukazatel se nachází v přijatelných mezích pro potraviny, které jsou zařazovány do dietní stravy při obezitě a některých dalších patologiích.

Poznámka: V kůře a kořenech rajského stromu je obsaženo až 9,3 % tříslovin. Používají se při zpracování tvrdých kůží. Také v těchto částech keře jsou barviva, která dodávají koženým výrobkům příjemný červeno-oranžový odstín a hedvábným tkaninám terakotovou barvu.

Prospěšné vlastnosti unabi

Obecná prospěšnost

Rajský strom se odedávna aktivně používá ve východní medicíně. Číňané z jeho plodů stále připravují tonizující a uklidňující nápoje. Zajímavé je, že tyto dva účinky závisí na koncentraci nálevu – při použití vyšší dávky rostlinného materiálu čaj povzbuzuje. Pokud se použije malá porce základu, nápoj pomůže člověku uvolnit se a zklidnit. V čínské medicíně patří jujuba (ziziphus) mezi pět nejúčinnějších léčivých rostlin.

V oficiální medicíně se rostlinné složky používají k výrobě různých léků. K těmto účelům se využívají nejen plody, ale také zelené listy, někdy kůra, kořeny a dokonce i pecky plodů. Čínská datle je považována za univerzální přírodní prostředek, protože má následující soubor prospěšných účinků:

• účinně čistí od toxických produktů, včetně volných radikálů;
• aktivuje mozkovou činnost;
• zvyšuje odolnost organismu;
• snižuje chuť k jídlu;
• pomáhá normalizovat spánek;
• reguluje proces krvetvorby;
• posiluje stav nervové soustavy;
• stimuluje funkce jater;
• zlepšuje trávení;
• posiluje kostní tkáň a zuby;
• normalizuje krevní tlak;
• podporuje činnost srdce;
• uvolňuje svalové křeče.

Mohli bychom dlouho vyjmenovávat prospěšné vlastnosti tohoto jedinečného tropického plodu pro lidské zdraví. Hlavním účelem plodů čínské datle je však nasycení tkání vitamíny a minerálními prvky. Je třeba poznamenat, že s touto funkcí si ovoce skvěle poradí.

Výživové a léčivé vlastnosti plodů jujuby (ziziphus) stojí za využití při následujících patologických stavech:

• respirační infekce;
• angína a onemocnění dýchacích cest;
• nespavost;
• chronická únava;
• dermatitidy a další kožní onemocnění;
• Oslabená imunita;
• nervové poruchy;
• patologie močopohlavního systému u žen i mužů;
• stomatitidy a bolesti zubů;
• obezita;
• hypertenze (vysoký krevní tlak).

Výzkumy provedené vědci prokázaly, že pravidelné užívání plodů unabi posiluje krevní cévy a výrazně snižuje riziko vzniku aterosklerózy. Tonizující nápoje na bázi tropických plodů dodávají energii a zlepšují paměť. Cytotoxická aktivita tohoto ovoce blokuje vývoj cizorodých buněk. Proto přítomnost čínských datlí ve stravě bude spolehlivou prevencí proti vzniku onkologických onemocnění. Stačí denně konzumovat 20–30 čerstvých nebo sušených plodů, aby se tělo posílilo a získalo potřebné živiny.

Plody unabi patří mezi nejbezpečnější potraviny. Odborníci na výživu doporučují doplňovat jimi jídelníček lidem různého věku a pohlaví. Podívejme se, jak je tropické ovoce prospěšné pro jednotlivé skupiny obyvatel.

Pro ženy

Čínská datle je považována za jeden z nejlepších přírodních antioxidantů. Kosmetické přípravky obsahující složky tohoto ovoce omlazují a dobře čistí pokožku. Bylo zjištěno, že ziziphus má mírné antihistaminické vlastnosti, to znamená, že při alergii snižuje svědění a podráždění. Vysoký obsah vitamínů v období mezi sezónami podpoří posílení imunitních sil. A při poruchách spánku pomůže překonat tento běžný problém čerstvý čaj s plody unabi. Kromě těchto vlastností exotické plody zlepšují stav reprodukčního systému ženy a také snižují negativní příznaky předmenstruačního období.

Pro muže

Ačkoli zástupci silnějšího pohlaví nejsou k exotickému ovoci příliš nakloněni kvůli jejich sladké chuti, čínské datle mohou poskytnout významnou podporu při následujících problémech mužského zdraví:

• prostatitida;
• mužská neplodnost;
• nízká potence;
• nízká kvalita semenné tekutiny.

Příznivým působením na stav cév se přítomnost plodů unabi v každodenní stravě stane spolehlivou prevencí vzniku srdečních chorob. Kromě toho lze pomocí tohoto ovoce zvýšit pracovní výkonnost a beze ztrát se vyrovnat s následky stresu, který moderní muže pronásleduje na každém kroku. A další prospěšnou vlastností tropické rostliny pro muže je pomoc při plešatění. Jednoduché domácí recepty pomohou zachovat kštice. Produkt také skvěle zvládá následky nikotinové a alkoholové závislosti.

V těhotenství

Navzdory celému seznamu potravinových omezení je konzumace čínských datlí povolena budoucím maminkám. Výjimku pro subtropické ovoce udělali lékaři a odborníci na výživu na základě pozitivních vlastností tohoto produktu.

1. Vždyť ovoce bohaté na vitamínové a minerální doplňky dokáže zásobit potřebnými látkami hned dva organismy najednou.
2. Přítomnost železa ve složení pomůže předejít rozvoji chudokrevnosti u těhotné ženy a kyselina askorbová zvýší obranyschopnost.
3. Antioxidační látky ve složení odvádějí z těla škodliviny a přebytečnou tekutinu, což zabrání vzniku otoků.
4. Pro těhotné ženy je plod jujuby užitečný i díky vysokému obsahu vlákniny, která zlepšuje peristaltiku střev. Proto přítomnost takového produktu v jídelníčku, kromě všech uvedených výhod, také pomůže zajistit pravidelné vyprazdňování.
5. Zvláště bychom chtěli vyzdvihnout přínos kyseliny listové pro vyvíjející se plod. V prvním trimestru, kdy se formuje nervový systém budoucího dítěte, může nedostatek této složky vést k vrozeným vadám u miminka.

Důležité: Pokud žena před otěhotněním nekonzumovala čínské datle, hrozí riziko vzniku alergie na tropický produkt. Proto před zavedením neznámého produktu do jídelníčku byste se měli poradit s lékařem.

Při kojení

Kojícím matkám by se v prvních třech měsících po porodu měly vyvarovat konzumace jakéhokoli ovoce, zejména exotického. Po uplynutí této doby si však čínské datle plně zaslouží stát se součástí každodenního jídelníčku ženy, pokud u miminka nevyvolá alergie. Plody jujuby stimulují tvorbu mateřského mléka, zlepšují vstřebávání potravy a pomáhají bojovat proti zácpě. Všechny tyto účinky dohromady budou nepochybně velmi prospěšné pro obnovení sil ženy. Ale sladké plody by se měly konzumovat v malých porcích. Jeden čerstvý nebo sušený plod jujuby denně stačí k obohacení základního jídelníčku o vitamíny.

Pro děti

Plod bohatý na vitamíny a minerály je nepochybně prospěšný pro rostoucí organismus. Ale takovou pochoutku lze dětem dávat až po dvou letech. Do té doby se dětský organismus plně přizpůsobí konzumaci pevné stravy. Ovoce je třeba zavádět opatrně a v minimálních porcích. Aby dužina plodu nepřilnula k zubům dítěte, je třeba ji rozdrtit a po konzumaci nechat dítě napít vody.

Plody jujuby se vyplatí podávat dospívajícím trpícím nadváhou. Látky obsažené v produktu snižují koncentraci lipidů v krvi, čímž snižují riziko vzniku srdečních patologií u dítěte.

Při hubnutí

Sladká chuť čínské datle nebude překážkou pro ty, kteří si hlídají obvod pasu. Naopak, dietologové doporučují všem hubnoucím osobám, aby svůj jídelníček rozhodně doplnily tímto prospěšným ovocem. Exotický plod pomůže překonat útrapy přísné diety, zvýší celkový tonus a zajistí vitamíny a minerály. Schopnost jujuby uvolnit nervové napětí pomůže v tomto období zlepšit spánek. Jeden šálek teplého ovocného čaje působí jako mírné hypnotikum a zajišťuje plnohodnotný hluboký spánek.

Nízký kalorický obsah produktu v kombinaci s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny poskytne dobré nasycení během denní svačiny.

Poznámka: Čínské datle jsou velmi oblíbené mezi milovníky fitness.

Při cukrovce

Dietologové a endokrinologové nejen vítají zařazení plodů cicimku do jídelníčku diabetiků, ale důrazně doporučují konzumaci tohoto produktu těmto pacientům. Jak ukázaly výzkumy, čínská datle je nejlepší přírodní náhradou cukru, což v kombinaci s jejími příznivými účinky pomůže posílit oslabený organismus pacientů s diabetem 1. a 2. typu.

Samozřejmě, že před zařazením chutných plodů do jídelníčku je nejprve vhodné poradit se s lékařem. Ale i v případě normálních hodnot hladiny glukózy v krvi by se plody unabi neměly konzumovat v nadměrném množství. Diabetici mohou denně sníst několik čerstvých nebo sušených plodů, ale lépe je připravovat léčivé odvary nebo vitamínové čaje a kompoty.

Doplnění: Podle receptů lidového léčitelství si doma můžete připravit odvary, nálevy a masti z různých částí rajského stromu. Zajímavé je, že pro léčebné účely se používají naprosto všechny části rostliny, včetně pecek plodů. Například k léčbě kožních onemocnění stačí smíchat v poměru 1:5 rozdrcené čerstvé listy a olivový olej. Po 10 dnech louhování je mast pro vnější použití připravena k použití.

Důležité: Glykemický index unabi — 20 jednotek.

Škodlivost a kontraindikace

Seznam pozitivních vlastností čínské datle je působivý. Ale přes obrovské výhody tropického ovoce pro lidi různého věku, při snaze posílit zdraví díky jeho cennému složení je nutné zohlednit existující kontraindikace. Produkt v jakékoli formě je zakázáno konzumovat:

• dětem v raném věku;
• osobám náchylným k alergickým projevům;
• při hypotenzii;
• lidem trpícím plynatostí;
• při špatné chuti k jídlu.

Těhotným ženám je dovoleno jíst ovoce v mírném množství, ale je přísně zakázáno užívat léčivé přípravky z pecek a listů. V těchto částech rostliny se nacházejí látky, které mohou vyvolat potrat.

Pro dospělého člověka je maximální denní dávka čerstvých a sušených plodů cicimku 80 g. Při překročení této dávky se mohou objevit bolesti hlavy, apatie, slabost. Proto při snaze řešit nespavost pomocí tohoto prospěšného ovoce je třeba dávkování určovat velmi opatrně.

Jinak jsou čínské datle velmi chutným a výživným produktem, na který by měl každý obrátit pozornost, zvláště v období zimního nedostatku vitamínů.

Jak vybírat a skladovat

Neznámé produkty, zejména exotické ovoce, je třeba umět správně vybrat. Čínské datle se v našich obchodech objevují jen zřídka, proto spotřebitelé neznají pravidla výběru plodů. Ta jsou jednoduchá:

1. V ideálním případě kupujte čerstvé kusy unabi červenohnědého odstínu s mírně vrásčitou slupkou.
2. Nerovnoměrné zbarvení s příměsí nažloutlých skvrn je přípustné, ale poškození, promáčkliny a známky hniloby by se neměly vyskytovat.
3. Je žádoucí zjistit, v jaké oblasti byly plody pěstovány. Přednost by měla být dána plodům z horských oblastí.
4. Čínské datle si uchovávají své cenné vlastnosti v jakékoli podobě po celý rok. V konzervované podobě je možné produkt skladovat až 3 roky.
5. V případě skladování čerstvých plodů v lednici je třeba je spotřebovat do měsíce.

Důležité: lidem, kteří jsou náchylní k alergickým projevům a trpí zažívacími potížemi, je vhodné konzultovat s lékařem zařazení nového produktu do jídelníčku. Rovněž je nutné konzultovat s odborníkem, pokud máte v úmyslu podstoupit domácí léčbu přípravky vyrobenými z různých částí rajského stromu.

Jak správně jíst unabi

Plody cicimku se nejčastěji jedí čerstvé, což lidskému organismu přináší maximální užitek. Před konzumací je však nutné ovoce důkladně omýt pod tekoucí vodou. Ve slupce čínských datlí je soustředěno mnoho prospěšných látek, proto je třeba je jíst i s vnější slupkou. V obchodech lze najít sušené plody unabi balené v sáčcích. Z takového sušeného ovoce lze doma připravovat kompoty, vitamínové nápoje, přidávat je do kaše. Ve specializovaných prodejnách orientálního koření se cicimek prodává jako koření.

Chutí je čínská datle velmi podobná jablku. Od tradičních plodů našeho stolu se však liší hutnou strukturou dužiny a citelnými trpkými tóny v chuti. V sušené podobě je unabi obtížné rozeznat od běžných datlí.

Doporučené množství
Pro udržení zdraví a imunity stačí jíst několik plodů denně, ale ne více než 20 kusů. Zvláště se vyplatí vsadit na čínské datle, když hrozí riziko nákazy chřipkou a jinými virovými infekcemi. Pokud budou cenné plody trvale přítomny v jídelníčku, prospěch této přísady se okamžitě pozitivně projeví na celkovém stavu. Exotické ovoce je prospěšné starším lidem: pomůže stabilizovat tlak, zlepší paměť a zpomalí růst zhoubných buněk.

Co lze připravit z unabi: recepty

V evropské kuchyni a východních zemích je čínská datle vítaným produktem. Lze z ní připravit obrovské množství originálních pokrmů s vytříbenými chuťovými vlastnostmi. Jako kulinářský materiál se používají plody váděné, sušené i konzervované. Prášková směs se používá k přípravě léčivých čajů. Čerstvé plody jsou ideální pro vydatnou a zdravou denní svačinu.

Uveďme několik zajímavých způsobů přípravy čínských datlí:

1. V Koreji a Číně mají rádi cicimek v čaji.
2. V Japonsku přidávají kousky sladkého plodu do rýže a pečiva.
3. Evropané milují přípravu smoothie s ovocem a čínskou datlí.
4. Ve světové kolekci jsou recepty na přípravu smažených čínských datlí.
5. Mnoho druhů celosvětově proslulých orientálních sladkostí se také připravuje s povinným začleněním kousků sušených plodů unabi.
6. Existují recepty na nakládané okurky, kde je v seznamu ingrediencí uveden exotický plod.
7. Zizifus se přidává do pečiva, vína, ovocných dezertů, salátů a také do prvních a druhých masových jídel.
8. Jelikož jsou plody bohaté na taniny, v rozdrcené formě je lze plně použít jako náhražku kávy.

Naše pragmatické hospodyňky také přispěly do pokladnice světové kuchyně. Nabízíme několik oblíbených receptů s využitím plodů a dalších částí zizifusu.

Čaj

Tonizující čaj podle tradiční čínské receptury si oblíbili i naši milovníci přírodních nápojů. Při důsledném dodržení postupu jeho přípravy získáte prostředek, který okamžitě odstraní únavu, uklidní nervy a nabije pozitivní energií.

Do kompozice rostlinného základu pro nápoj patří následující ingredience:

• 20 plodů čínské datle (sušené plody);
• tyčinka skořice;
• hvězdička badyánu;
• plná polévková lžíce kvalitního sypaného čaje (můžete použít černý nebo zelený čaj);
• kousek zázvorového kořene (5 cm);
• 2 polévkové lžíce cukru (nejlépe kokosového).
• Tyto poměry jsou uvedeny na litr čištěné vody.

Postup přípravy:

1. Postup je jednoduchý, ale vyžaduje čas. Nejprve nakrájejte kořen zázvoru na tenké kroužky.
2. Smíchat všechny uvedené složky kromě cukru v nádobě a zalít směs vodou.
3. Nádobu se směsí postavit na mírný oheň.
4. Povařit do změknutí ovoce.
5. Na konci procesu přípravy nápoje přidat cukr.
6. Hotový čaj podle čínského receptu nechat louhovat ještě asi 15 minut, poté ho rozlít do šálků.

Po prvních doušcích povzbuzujícího nápoje je okamžitě cítit příval energie, zlepšuje se nálada.

Zjednodušený recept na čaj
Tento jednoduchý způsob vymyslely naše iniciativní hospodyňky. Je třeba nasypat 15–20 plodů unabi do termosky, zalít je vroucí vodou. Poté termosku pevně uzavřít, aby se čaj vylouhoval. Po 20–30 minutách si můžete vychutnat trpkou a mírně sladkou chuť nápoje. Pokud sladkost nestačí, můžete do čaje přidat lžičku medu.

Kompot

Existuje mnoho receptů na přípravu kompotu z čerstvých a sušených čínských datlí. Výhoda tohoto nápoje spočívá v tom, že ho lze konzervovat. V zimě se osvěžující povzbuzující nápoj stane skutečným nálezem a jeho chuť je tak intenzivní, že se s ním žádné limonády v tomto ohledu nemohou srovnávat. Dokonce i pro novoroční hostinu se vitamínový kompot skvěle hodí. Zde je seznam surovin potřebných pro jeho přípravu:

• 2 hrnky sušených plodů zizifusu;
• stejné množství sušených meruněk;
• po jednom hrnku jahod a malin (můžete použít mražené ovoce);
• 3 plné hrnky cukru;
• 5 litrů vody.

Postup přípravy:

1. Nejprve v nádobě vhodného objemu přivést vodu k varu.
2. Poté ponořit do vroucí tekutiny plody unabi a sušené meruňky. Povařit 5 minut.
3. Poté přidat ovoce.
4. V plném složení kompot povařit ještě 10 minut.
5. Poté ho sundat z ohně a nechat vychladnout.
6. Rozlít do šálků kompot s kousky sušeného ovoce a bobulí, nebo přecedit.

Džem

Džem z čínských datlí lze připravit různými způsoby. Uvádíme oblíbenou metodu mezi hospodyňkami – „pětiminutovka“.

Ingredience jsou pouze dvě:

• 800 g cukru krupice;
• 1 kg plodů zizifusu.

Jak připravit:

1. Nejprve ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Poté každé ovoce na několika místech propíchněte párátkem.
3. Směs zasypte cukrem.
4. Počkejte, až ovoce pustí šťávu. Proto je nejlepší nechat přípravu na marmeládu přes noc.
5. Pokud bude šťávy málo, přidejte trochu vody. Je pravda, že tato přísada poněkud sníží chuťové vlastnosti marmelády.
6. Po provedení všech uvedených kroků vařte marmeládu třikrát po dobu 5 minut. Mezi jednotlivými fázemi tepelného zpracování musí marmeláda zcela vychladnout.
7. Po třetím vaření horký produkt ihned uložte do sklenic a poté uzavřete kovovými víčky. Konzervy by měly stát jeden den v místnosti. Přitom sklenice postavte dnem vzhůru. Ideální místo pro skladování marmelády z čínských datlí je chladný sklep.

Marmeláda z čínských datlí se skořicí
Tento recept na marmeládu si oblíbí malí i velcí členové rodiny. Ovocná pochoutka bude skvělým doplňkem k lívancům a palačinkám, ale lze si ji vychutnat i v kombinaci se zmrzlinou.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg čerstvých plodů jujuby;
• 2 kg cukru;
• 1 lžička mleté skořice;
• 20 g kyseliny citrónové;
• litr vody.

Postup přípravy:

1. Důkladně omyté plody propíchejte vidličkou nebo párátkem.
2. Vařte 5 minut ve vroucí vodě.
3. Nyní připravte sirup. K tomu smíchejte veškeré množství vody s cukrem.
4. Vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Horkým sirupem zalijte předvařené čínské datle. V tomto stavu by měla příprava stát 5–7 hodin.
6. Vařte 25 minut na mírném ohni.
7. Až vychladne, rozlijte do sterilizovaných sklenic.
8. Nádoby pevně uzavřete polyetylénovými víčky. Takto připravenou marmeládu skladujte v lednici.

Nakládané plody ziziphusu

Takový ostrý předkrm ozdobí sváteční stůl a zpestří každodenní jídelníček. Ale pro tento recept je třeba připravit 5 kg nedozrálých plodů jujuby. Kromě hlavní ingredience je také třeba vzít:

• 1 kg cukru;
• 1 kg česneku;
• 500 ml stolního octa;
• sůl, koření.

Postup přípravy:

1. Omyté plody nařízněte, odstraňte pecky.
2. Česnek oloupejte, omyjte.
3. Poté do každého zářezu vložte jeden stroužek česneku.
4. Do předem sterilizovaných sklenic vložte nejprve koření, a poté datle naplněné česnekem.
5. Nyní připravte marinádu: v hrnci smíchejte ocet se solí a cukrem, přiveďte k varu.
6. Přípravu ve sklenicích zalijte lákem, nádoby přikryjte víčky.
7. Po 20 minutách marinádu slijte, znovu přiveďte k varu, znovu nalijte do sklenic.
8. Po tomto postupu každou sklenici uzavřete kovovými víčky.
9. Po úplném vychladnutí nádoby uložte do sklepa nebo lednice.

Zajímavosti

1. V ruských oblastech Kavkazu krmí listím rajského stromu bource morušového. Tato strava umožňuje členovcům produkovat vlákno vysoké kvality.
2. Pokud budete dlouho žvýkat listy jujuby, potlačí citlivost chuťových receptorů. Teprve po půl hodině může člověk znovu cítit hořkost a sladkost jídla.
3. Národy žijící v Himálajích věří, že sladká vůně čínské datle přispívá k milostným vztahům. Proto si místní chlapci připevňují na oblečení stonky s květy jujuby, aby přilákali pozornost dívek. A během svatebního obřadu v ložnici novomanželů před první svatební nocí určitě umisťují větve jujuby na znamení budoucího štěstí a plodnosti.
4. Sušené plody jujuby chutí velmi připomínají bonbony «Ptačí mléko».
5. Korejští mistři ze dřeva jujuby vyrábějí nádobí, korálky a součásti pro housle a rákosové bubny.

Foto jujuby