Listový salát: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Moderní kuchaři často používají listový salát jako základ pro mnoho hlavních jídel. Většinou ho však používají jako dekorativní prvek při úpravě podávaného pokrmu. Tento přístup je dán pohodlným tvarem a atraktivním vzhledem rostliny. Přesto bychom neměli zapomínat na jeho prospěšné vlastnosti a vitamínovou hodnotu, kterou každý lidský organismus tolik potřebuje.

Dnes listový salát snadno najdete na pultu každého supermarketu, což z něj činí nejen prospěšnou a atraktivní kulinářskou ingredienci, ale také snadno dostupný prostředek schopný doplnit organismu potřebné mikroprvky.

Tato zelenina je jedním z deseti nejprospěšnějších rostlinných produktů s vysokým obsahem prospěšných vitamínů a minerálů. Je nesporným lídrem v obsahu vápníku a zaujímá druhou pozici ve složení minerálů, hned po špenátu. Kromě toho listový salát překonává ostatní produkty koncentrací vitamínu K, který zlepšuje srážlivost krve. Tato vlastnost pomáhá předcházet jak krvácení dásní, tak krvácení z nosu, kterým trpí určitá skupina lidí.

K tomu všemu salát obsahuje značné množství kyseliny listové, která zajišťuje normální činnost oběhového systému a posiluje imunitu. Nakonec stojí za zmínku, že tato zelenina patří do dietní skupiny potravin, které se vyznačují nízkou kalorickou hodnotou a přispívají ke zlepšení trávení.

Druhy listového salátu

V kuchyních různých zemí světa je známo více než 100 různých druhů listového salátu, které se používají k přípravě různých pokrmů. Mohou být listové nebo hlávkové a liší se rozmanitými tvary a barvami. Tvar a velikost listů se u různých druhů mohou také výrazně lišit. Některé mají podobu velkých celých listů podobných zelí, jiné jsou malé a tvarem připomínají spíše mátu nebo šťovík. Kromě toho existují oblíbené odrůdy, které lze nalézt všude.

Locika

Tato odrůda listového salátu se rozšířila nejvíce. Hlavním rozdílem této zeleniny je, že během růstu listy rostliny vytvářejí drobné kulaté útvary, které na pohled připomínají lehce zpevněné hlávky zelí. Pro zachování bohaté vitaminové základny se nakrájené listy omývají studenou vodou a rozdělují na větší části nebo se používají celé.

Kromě hlávkové formy může locika přijímat i formu listovou. Takový salát se naopak doporučuje krájet poměrně natenko, protože maximální hodnotu představuje vyloučená šťáva. Rozpoznat jej lze poměrně snadno podle kontrastního zbarvení, kde na zeleném pozadí vynikají vínové žilky.

Rukola

Jedná se o jednu z úplně prvních odrůd salátu, kterou používali již v kuchyni starověkého Říma. Dnes se jejím pěstováním zabývají farmářská hospodářství jižní části Evropy. Za nejcennější se považují právě mladé listy tohoto salátu, protože na rozdíl od starých nemají nahořklou příchuť.

Za nejpříznivější dobu pro sběr této zeleniny se považuje konec jara a začátek léta; v tomto období se salát vyznačuje nejpříjemnější chutí a obsahuje maximální koncentraci vitaminů. Tato rostlina obsahuje ve velkém množství kyselinu askorbovou a také karoten. Rukola vytváří vynikající chuťové kombinace s většinou zeleniny používané při přípravě.

Romano nebo římský salát

V běžném úzu se tomuto listovému salátu také říká čínské zelí, které se používá k přípravě populárního salátu Caesar. Zralá rostlina nabývá tvaru měkké hlávky ve tvaru protáhlého oválu. Listy mají bledězelenou barvu, jsou šťavnaté a křupavé s trpkou, mírně kořeněnou chutí, která je charakteristickým rysem této zeleniny. Romano se také používá v lékařství k prevenci a léčbě řady onemocnění. Kromě toho je uvedený salát zařazován do jídelníčku při různých dietách díky vysoké koncentraci sodíku.

Ledový salát

Tato rostlina má další název „ledový salát“ a svou chutí velmi připomíná pro nás obvyklé zelí kvůli tvrdým a lámavým listům, které křupou. Díky těmto vlastnostem a příjemné vlastní chuti se tento listový salát velmi často přidává do kombinací čerstvé zeleniny. Tvůrci této odrůdy salátu se stali kalifornští šlechtitelé, kteří jej nejprve pojmenovali jako „salát křupavý“.

Nový název získala zelenina již ve 20. letech 20. století kvůli zvláštnímu způsobu skladování během přepravy. Aby výrobci zachovali čerstvost listového salátu při dodávce na trhy sousedních států, byli nuceni jej posypat drceným ledem, což se následně projevilo v názvu.

Složení a kalorická hodnota

Výzkumy moderních odborníků potvrzují, že prospěšné vlastnosti listového salátu slouží jako vynikající preventivní prostředek proti řadě známých onemocnění. Kvalitní složení této zeleniny tak může zabránit vzniku příčin Alzheimerovy choroby, posílit kostní tkáň a celkově lidskou kostru. Vláknina obsažená v rostlině podporuje trávení. Bohaté složení minerálů zlepšuje stav pokožky a sliznic.

Chemické složení
Neocenitelný přínos listového salátu jako zeleninové plodiny lze vysvětlit poměrně jednoduše, a to díky bohatému chemickému složení. Hlavní složkou rostliny je voda, sacharidy, vláknina, malé množství bílkovin a téměř úplná absence tuků. Zde, jako nikde jinde, je vysoká koncentrace prospěšných stopových prvků, jako jsou:

• fosfor;
• železo;
• jód;
• měď;
• kobalt;
• draslík;
• sodík;
• zinek.

Kromě toho jsou listy salátu bohaté na vitamín K, který udržuje srážlivost krve v přijatelných mezích. Mají vysoký obsah vitamínu C, který převyšuje koncentraci v citrusových plodech – citronech nebo pomerančích. Kromě toho listový salát obsahuje vysokou koncentraci karotenu a také karotenoidů, které podporují zrak. Navíc je zde hodně kyseliny listové, která je nezbytná pro těhotné ženy a také kojící matky. Velký přínos této složky je také pro rostoucí děti v období tvorby kostry.

Kalorická hodnota
Tento produkt je považován za dietní díky nízkému obsahu kalorií: ve 100 g čerstvých listů je pouze 15 kilokalorií. Z tohoto důvodu může listový salát stabilizovat hladinu cukru v krvi a sloužit jako preventivní prostředek proti obezitě. Vyznačuje se vysokou koncentrací kyseliny askorbové, díky čemuž je vynikajícím antioxidantem a zpomaluje proces stárnutí buněk. Listový salát se nejčastěji konzumuje syrový, přidává se do zeleninových salátů, studených předkrmů a nejrůznějších příloh.

Čím je listový salát prospěšný

Velké množství prospěšných látek, které jsou ve vysoké koncentraci obsaženy v listech salátu, z něj činí nepostradatelnou složku každodenní stravy. Doporučuje se užívat mužům i ženám, a to i v období těhotenství nebo kojení. Tato zelenina se doporučuje ke konzumaci dětem v období vývoje organismu a starším lidem jako vynikající preventivní prostředek.

Pro ženy

Kosmetické vlastnosti listů salátu mohou mít blahodárný vliv i na ženský organismus. Za tímto účelem se v mírně horké vodě namočí značné množství listů salátu, aby se následně s touto směsí provedla teplá koupel. Takto jednoduchý postup podporuje obnovu pokožky a dodává jí pružnost.

Pro muže

Pro mužský organismus má velký význam přítomnost vitamínů skupiny B v listovém salátu, které přispívají k celkovému posílení řady životně důležitých systémů. Při nedostatku této nezbytné složky se může objevit podrážděnost vedoucí k nespavosti, zvýší se pravděpodobnost necitlivosti končetin a bude pozorována vysoká únava.

Při výskytu podobných příznaků odborníci doporučují zařadit do jídelníčku listy salátu, které se skvěle kombinují s mnoha potravinami a umožňují jejich použití v nejrůznějších receptech. Tato zelenina je velmi prospěšná pro sportovce, kteří podstupují velkou fyzickou zátěž, přispívá ke snížení bolestivých účinků, které se následně objevují.

Kromě toho může složení salátu přispívat k růstu a obnově vlasového porostu. Za tímto účelem se z listů připravuje speciální tinktura, která je schopna hluboko proniknout dovnitř, dosáhnout epidermis a vyživovat vlasové kořínky. Tento prostředek také příznivě působí na obnovu poškozených buněk.

V těhotenství

Kyselina listová, kterou tato zelenina oplývá, umožňuje těhotným ženám regulovat hormonální rovnováhu. Kromě toho přispívá k procesu aktivace reprodukční funkce. Navíc takový doplněk stravy snižuje pravděpodobnost předčasného porodu a také riziko potratu. Mikrosložky obsažené v listech salátu pomáhají zajistit plný vývoj plodu.

Při kojení

Pro posílení laktace a také zlepšení vlastností mateřského mléka se doporučuje užívat vodní nálev ze semen salátu. Kromě toho salát zařazený do jídelníčku kojící matky přispívá k formování kostních i svalových tkání dítěte. To je vysvětleno vysokou koncentrací vápníku v rostlině.

Pro děti

Dětem není vůbec zakázáno zařazovat do jídelníčku listy salátu, dokonce pro to existují určitá doporučení. Je to spojeno s vysokým obsahem různých vitamínů, jako jsou C, K, B, B4, P a E, a také díky vysoké koncentraci draslíku a vápníku. Tato zelenina bude mít blahodárný vliv při žaludečních potížích, problémech s močopohlavní nebo nervovou soustavou. Listy salátu mají osvěžující vlastnosti, přispívají k celkovému zklidnění, stabilizují vodní rovnováhu a zlepšují spánek dítěte.

Pro hubnutí

Listy salátu jsou po dlouhou dobu nepostradatelnou součástí různých diet na hubnutí. Druhy této zeleniny, které se vyznačují příjemnou chutí, zaujímají přední místa v seznamu moderních nízkokalorických diet. A to není překvapivé, protože v průměru 100 g produktu obsahuje pouze asi 16 kilokalorií. V kombinaci s vysokým obsahem prospěšných mikroelementů se to stává přesvědčivým důvodem pro jednoznačné schválení většinou dietologů.

Kromě toho jsou listy salátu schopny dodat objem prezentovanému pokrmu, přičemž zdůrazňují chuť zeleniny a bílkovinných produktů. Tato užitečná rostlina umožňuje obohacovat tělo vitamíny po celý rok. Navíc nenáročnou plodinu lze snadno vypěstovat v domácích podmínkách na záhonu nebo ve skleníku pro každodenní spotřebu.

Listový salát v lékařství

Prospěšné vlastnosti listů salátu jsou široce využívány nejen v gastronomických výzkumech, ale také v medicíně a kosmetice. Tato rostlina získala kulturní formu již ve starověku v zemích Středomoří, kde byla považována za všelék na mnoho nemocí. Dnes je tato zelenina celosvětově známá jako nízkokalorický produkt bohatý na prospěšné stopové prvky, schopný sloužit jako účinný preventivní prostředek. Existují však onemocnění, při kterých může salát způsobit škodu.

Při cukrovce

Lidé trpící cukrovkou nemohou jíst jako všichni ostatní, nemoc je nutí dodržovat určitou dietu. Přitom jsou omezeni nejen v příjmu bílkovinné stravy, ale také určité skupiny zeleniny a ovoce. Tito lidé mají velmi obtížné doplňovat potřebnou rovnováhu stopových prvků v těle kvůli mnoha zákazům. Pro ně se mohou stát nepostradatelným produktem listy salátu, které obsahují vysokou koncentraci potřebných vitamínů a minerálů, ale téměř zcela postrádají tuky a mají nízký obsah kalorií.

Při pankreatitidě

Lidé trpící nemocemi trávicího traktu musí zcela přehodnotit svůj jídelníček a vyloučit ze stravy všechny dráždivé látky. Přes veškerou svou užitečnost neunikly listy salátu přísnému výběru kvůli vysokému obsahu různých kyselin. Při exacerbacích pankreatitidy jsou tito pacienti nuceni držet hladovku, v ostatních případech mohou salát konzumovat v čerstvém stavu nejvýše 2krát týdně.

Při gastritidě

Při tomto onemocnění žaludku je třeba zacházet s listy salátu opatrně a konzumovat je s velkým omezením, aby nedošlo k vyvolání recidivy. Při gastritidě se doporučuje podávat zelené saláty pouze v jemně nasekané formě pro rychlejší vstřebání s co nejkratším kontaktem se žaludeční sliznicí.

Při dně

Toto je jedno z onemocnění, při kterých listy salátu spadají do kategorie zakázaných potravin. Je to způsobeno vysokým obsahem purinů: na 100 g salátu dosahuje jejich obsah 55 mg, což nepochybně zvýší hladinu kyseliny močové, která je v takových případech nebezpečná. Pro pacienty s dnou je z bylinek povolena konzumace kopru a petržele, a to pouze v omezeném množství.

Použití v kosmetologii

Bohatství prospěšných prvků v listech salátu našlo uplatnění nejen v kulinářství a medicíně, ale také v péči o pleť. Z této univerzální zeleniny se připravují různé masky a toniky na obličej. Vysoká koncentrace minerálů obsažených v rostlině umožňuje nejen vyživovat kožní buňky, ale také stimulovat proces omlazení.

Tonikum na obličej ze salátu

Pro přípravu tohoto prostředku je nutné vybrat velké listy salátu a vylisovat z nich šťávu pomocí mlýnku na maso s malými otvory nebo odšťavňovače. Na jednu porci budou potřeba 2 polévkové lžíce výlisků ze salátových listů, které se smíchají s 1 polévkovou lžící olivového oleje a 1 čajovou lžičkou čerstvě vymačkané citronové šťávy. Výsledná směs se nanese na pokožku na dobu 15 minut, poté se smyje teplou vodou.

Maska pro normální pleť

Taková maska se používá k výživě pleti a dodání svěžesti. Pro její výrobu se jemně nakrájejí listy salátu a vezme se 1 polévková lžíce vzniklé hmoty. Poté se zalije jednou polévkovou lžící rostlinného oleje a jednou čajovou lžičkou citronové šťávy. Všechny složky se důkladně promíchají a nanesou na obličej. Po 15 minutách se maska smyje teplou vodou.

Pro suchou pokožku

Pro přípravu této směsi se drobně nasekají šťavnaté listy salátu a 1 polévková lžíce vzniklé hmoty se zalije 1 polévkovou lžící zakysané smetany. Pokud je pokožka nadměrně suchá a náchylná k olupování, je lepší místo zakysané smetany použít tučnou smetanu. Dále se do směsi přidá 1 polévková lžíce rostlinného oleje a 1 čajová lžička citronové šťávy, poté se vše důkladně promíchá. Výsledná maska se nanese na obličej na 15 minut a poté se smyje teplou vodou.

Pro mastnou pleť

Pro výrobu masky na obličej podle tohoto receptu se vezmou šťavnaté listy salátu a rozdrtí se. Do vzniklé hmoty se přidá bílek z jednoho vejce a 1 čajová lžička citronové šťávy. Poté se všechny složky dobře promíchají a nanesou na pokožku obličeje na 15 minut. Po uplynutí doby se maska smyje chladnou vodou.

Použití v kuchyni

Před přípravou svačiny ze salátu je nutné salát připravit. Nejprve se odříznou kořeny ze svazku a poté se opatrně rozeberou na jednotlivé listy. Během rozebírání je nutné odstranit náhodně přítomný plevel, vyjmout listy s poškozením nebo se známkami vysychání. Dále se vybrané listy opláchnou pod tekoucí vodou nebo v objemné nádobě. Je třeba pečlivě prohlížet úžlabí listů, protože tam může zůstat zemina nebo se schovat hmyz. Salát se myje ve velmi studené vodě, která mu dodává extra pružnost.

Omyté listy se suší pomocí ručníku nebo papírových utěrek. Pro různé saláty lze použít celé listy nebo je natrhat rukama na malé kousky. Méně často recept počítá s krájením salátu nožem, v tom případě je třeba se ujistit, že je nástroj ostrý, aby listy nemačkal.

Salát se připravuje těsně před podáváním na stůl, jinak hrozí, že rychle zvadne. Na jednu porci stačí použít 50 g zeleně. Aby salát na stole potěšil strávníky příjemnou chutí a obohatil je rozmanitostí vitamínů, je třeba dodržet několik důležitých pravidel.

1. Při přípravě je lepší nechat malé listy celé a velké listy nekrájet nožem, ale natrhat rukama.
2. Nedoporučuje se připravovat salát dlouho před podáváním na stůl. Připravuje se těsně před jídlem a ochucuje se bezprostředně před konzumací.
3. Přes veškerou svou přitažlivost se salát nepoužívá pouze k ozdobení pokrmů, podává se jako příloha, doplněk k bílkovinným potravinám nebo jako samostatný předkrm.
4. Výborně se kombinuje s česnekem nebo citronovou šťávou, v tom případě ho není nutné ani solit.
5. Více není vždy lepší, z tohoto důvodu se nedoporučuje používat několik druhů salátu v jednom pokrmu. Výjimkou je pouze předkrm, který se připravuje speciálně z několika odrůd salátů.

Dodržováním uvedených pravidel získá každý gurmán možnost nejen vychutnat si chuťové vlastnosti populární zeleniny, ale také získat silnou vitamínovou dávku.

Škodlivost a kontraindikace

Výrazné škodlivé vlastnosti salátu nebyly zjištěny, je považován za dietní produkt s vysokou koncentrací vitamínů a minerálů. Čerstvé saláty se však nedoporučují lidem s nemocemi trávicího traktu (kvůli obsahu kyseliny listové) nebo osobám s individuální nesnášenlivostí tohoto produktu.

Jak vybrat a skladovat listový salát

Hlavním ukazatelem kvality každého salátu je jeho čerstvost. Proto je třeba pečlivě prohlédnout listy, zda nevykazují vadnutí, tmavé skvrny a poškození. Dále je dobré vědět, že hlen vytvořený na stoncích také svědčí o nízké kvalitě produktu. Pokud je třeba vybírat zeleninu v hlávce, pak je vhodné dát přednost ne příliš velkým pevným kusům s vyváženým tvarem. Příliš tvrdé hlávky však mohou mít nevýraznou chuť.

Salát se nejlépe skladuje v lednici v přihrádce na zeleninu, předtím je třeba ho umístit do igelitového sáčku. Důležité je také pamatovat, že před skladováním je nutné ho mírně osušit, protože vlhký salát rychle zplesniví. Ve všech případech se hlávkové saláty uchovávají lépe než listové.

Lze ji zmrazit

Zmrazovat v mrazničce se nedoporučuje. V důsledku zmrazení produkt ztratí vitamínovou hodnotu a chuťové vlastnosti – nejcennější charakteristiky, díky nimž má salát vysoké hodnocení spotřebitelů.

Je možné ho sušit

Totéž platí i pro sušení salátu. V sušené podobě ztrácí nejen chuťové vlastnosti a cenné vitamínové složky, ale dokonce mění svou původní barvu, načež zcela ztrácí svou přitažlivost.

Jak uchovat listový salát na zimu

Pro dlouhodobé skladování je nejlepší ponořit listy salátu do marinády. Takto může být produkt skladován několik měsíců a zajistit domácímu stolu užitečné prvky po celou zimu.

Jak připravit listový salát: recepty

Pro získání úplné představy o preferovaných chuťových kombinacích se navrhuje zvážit několik jednoduchých receptů.

S citronovou šťávou

K přípravě tohoto receptu bude potřeba 4 svazky salátu, 50 g slunečnicového oleje, 1 polévková lžíce citronové šťávy (lze ocet), hořčice, mletý pepř, sůl.

Nejprve se salát rozdělí na jednotlivé listy, a pokud jsou příliš velké, každý na několik částí. Poté se listy důkladně omyjí studenou vodou a nechají se chvíli okapat. Pak se připraví zálivka smícháním všech ostatních ingrediencí. V posledním kroku se salát těsně před podáváním přelijte hotovou zálivkou.

S hořčicí

Na tento recept budete potřebovat 4 svazky salátu, 50 g rostlinného oleje, šťávu z půlky citronu, 1 polévkovou lžíci hořčice, trochu kopru a sůl.

Rozdělené listy salátu se omyjí a každý se rozdělí na čtyři části. Dále se připraví zálivka smícháním zbývajících ingrediencí. Těsně před podáváním se salát vloží do salátové mísy a zalije se připravenou zálivkou.

S medem

Na tento recept budete potřebovat 4 svazky salátu různých odrůd. Na zálivku budete potřebovat 50 g olivového oleje, 30 g vinného octa, 1 lžičku nezkrystalizovaného medu, pepř a sůl.

Salát se dobře omyje a nechá okapat. Menší listy se nechají celé, ostatní se rozdělí napůl. Na přípravu zálivky se zbývající ingredience prošlehají metličkou. Nakonec se salát naaranžuje na mísu, polije zálivkou a dobře promíchá.

S česnekem

K přípravě salátu podle tohoto receptu vezměte 4 svazky salátu, 50 g rostlinného oleje, šťávu z půlky citronu, 4 stroužky česneku, pepř a sůl.

Důkladně omytý salát se vloží do cedníku a spaří se vařící vodou, poté se nechá chvíli okapat. Listy salátu se nakrájejí na úhledné proužky o tloušťce nejvýše 1 cm. Poté se připraví zálivka smícháním všech zbývajících ingrediencí. Nakonec se salát vloží do salátové mísy a přelije se zálivkou.

S ořechy

Na salát podle tohoto receptu budete potřebovat 3 svazky zeleného salátu a 50 g vlašských ořechů, které je třeba lehce opražit. Na zálivku budete potřebovat olivový olej – 50 g, jablečný ocet – 1 polévkovou lžíci, balzamikový ocet – 1 polévkovou lžíci, stolní hořčici – 1 polévkovou lžíci, med – 1 lžičku.

Salát se rozebere na listy, dobře se omyje a osuší, vlašské ořechy se najemno rozdrtí. Dále se připraví zálivka prošleháním všech zbývajících ingrediencí metličkou. Před podáváním se salát s ořechy vloží do salátové mísy, polije zálivkou a dobře se promíchá.

Proč listy salátu hořknou

Někdy se stane, že zakoupený salát má výraznou hořkost, která kazí příjemný chuťový zážitek. Příčin může být několik, stejně jako způsobů, jak ji odstranit. Výjimku tvoří jen některé odrůdy, které tuto vlastnost mají již od přírody.

Příčiny

Nejméně hořkosti lze očekávat od odrůd, které mají bezbarvou (případně lehce nazelenalou) šťávu – to jsou obvykle oblíbené druhy salátů, které jsou běžně k dostání. Odrůdy, z nichž vytéká bílá šťáva, podobně jako u pampelišek, mají v chuti již od počátku lehkou hořčinku.

Další příčinou může být pozdní sklizeň. V takovém případě budou listy salátu zřetelně zdřevnatělé.

Jak odstranit hořkost

Pokud se stane, že zakoupený salát má znatelnou hořkost, stojí za to dát mu trochu času. K tomu je třeba nakrájený salát odložit stranou na 15 minut a teprve poté jej smíchat s ostatními ingrediencemi. Kromě toho je vhodnější trhat salát rukama než jej krájet nožem. V tomto případě se vyloučí pravděpodobnost oxidace, která může také způsobit vznik hořkosti.

Pokud listy mají zpočátku znatelnou hořkost, doporučuje se je namočit na nějakou dobu do studené vody s přidáním trochy octa. Také může být užitečné namáčení v dobře teplé vodě po dobu 20 minut. Další způsob – ochutit salát citronovou šťávou, která dokáže neutralizovat nahořklou chuť. Hořkost se také projevuje u rostlin, které trpěly nedostatkem zálivky. V tomto případě se doporučuje dát zeleninu na nějakou dobu do vody poté, co se oddělí kořeny.

Hořké odrůdy salátu musí před sklizní projít povinným postupem bělení. K tomu se několik týdnů před sklizní rostliny zakryjí přiměřenou nádobou nebo velmi hustou látkou. Tím se dosáhne nejen zabránění hořkosti, ale také se zlepší chuťové vlastnosti jádra.

Ačkoli podle mnoha údajů je mírná hořkost v chuti salátu známkou vysoké koncentrace prospěšných látek v rostlině a slouží jako vynikající stimul chuti k jídlu. Avšak ti, kdo nejsou ochotni se s tím smířit, mohou využít jedno z uvedených doporučení.

Je možné dávat listový salát zvířatům?

Abychom této otázce správně porozuměli, je nejprve nutné upřesnit, o jaká zvířata se jedná. Vždyť dobrá polovina domácích mazlíčků ho prostě jíst nebude. Například kočky nebo psi jsou zaměřeni na zcela jinou stravu, v zásadě nejedí salát ani ostatní čerstvou zeleninu.

Salát spíše přijde k chuti různým hlodavcům, křečkům nebo morčatům. A pokud se je podaří touto pochoutkou pohostit, nic špatného se z toho nestane. Nelze říci, že by existovala nějaká nutnost zařadit salát do stravy těchto zvířat. Avšak škoda ze salátu rozhodně nebude.

Salátu neodmítnou ani různí zástupci ptačí říše. Pro tyto miláčky může být dokonce nezbytný. Zvláště citlivě snášejí zimní období různí papoušci, takže další porce jódu pro ně může být velmi prospěšná.

Pokud jde o kočky, jsou tato zvířata velmi excentrická a je poměrně obtížné je donutit jíst to, co nechtějí. Kočka však sama dokáže vycítit nedostatek nějakých potřebných prvků v organismu. Z tohoto důvodu se doporučuje u kočičího krmítka pravidelně ponechávat zeleninu, včetně salátu. Pokud zvíře pocítí potřebu, využije poskytnuté příležitosti.

U psů je to jiná věc, je jim jedno, co jedí, hlavně aby to vonělo masem, i když už prošlo tepelným zpracováním. Z tohoto důvodu se musí majitel o psa vždy starat. Do jejich běžné stravy je totiž občas nutné přidávat různé vitamíny. Doporučuje se také v malém množství přidávat do kaše čerstvou zeleninu; v této situaci nebude salát výjimkou.

Ve vzácných případech mají některé kočky a psi chuť na jídla, která pro ně nejsou typická. Tak někteří psi mají vášeň pro čokoládové bonbony a kočky mohou pojídat nakládané okurky. Pokud z nějakého neznámého důvodu takové zvíře získá vášeň pro listový salát, nemůže to být na škodu, protože se nejedná o jedovatý produkt. Ve velkém množství však takové jídlo nestráví, jejich žaludek je nastaven jinak.

Zajímavá fakta o listovém salátu

Salát se stal známým na pobřeží Středomoří mnoho století před naším letopočtem. Zmínky o této plodině lze nalézt ve zdrojích starověké Číny, Řecka a Egypta. Salát byl také velmi oblíbený ve starověkém Římě. Moderní evropské státy tuto tradici převzaly v 16. století a na území ruského státu se dostal ještě později – v 17. století. Hospodyňky, které tento produkt znaly a uměly ho připravit, se těšily velké autoritě a byly považovány za uznávané umělkyně.

Německé předsudky
Zvláštní vztah k listovému salátu se vytvořil v Německu, kde s ním kuchaři pracovali výhradně v bílých rukavicích. Věřili, že pokud se dotknete listu holýma rukama, zkazí to jeho cenné chuťové vlastnosti. Když však přišel čas smíchat produkt se zálivkou, rukavice se musely sundat a tento úkon se prováděl rukama. Věřilo se, že dotyk lžící nebo vidličkou by jemnou chuť rozhodně zkazil. Přes naprostý nedostatek logiky byli všichni o tomto přesvědčeni.

Původ názvu salátu locika
Tento salát postupem času dostával různá jména, ale dnes zůstávají nejoblíbenější dvě. První a nejrozšířenější je známý název locika, a druhý, který lze nalézt v některých zdrojích, je locika setá. Vědecký název má však zcela prostý důvod a pochází z prostého slova „mléko“. Salát si toto jméno vysloužil díky barvě šťávy, kterou nať rostliny vylučuje při poškození vnější slupky.

Nadzemní část rostliny je vhodná ke konzumaci, dokud se ještě nezačne tvořit stonek. Po vyrašení stonku salát ztrácí svou chuť a získává typickou hořkou chuť. V Egyptě je tato rostlina i dnes považována za symbol plodnosti, který poukazuje na bohatost okolní půdy. Pro úspěšné vzcházení a včasné dozrání úrody je však nutné půdu hnojit hnojem dlouho před výsadbou, již na podzim, a také jsou zapotřebí speciální minerální přísady.

Původ salátu a jeho předci
Původ salátu zatím žádný odborník nedokáže jednoznačně určit. Spolehlivě je známo pouze to, že se tato plodina odedávna vyskytovala v Africe, Evropě, na Sibiři, v Asii a Zakavkazsku, o čemž existují historické zmínky. V těchto oblastech se dodnes vyskytuje plevelná rostlina, které je připisován předpoklad původu plodiny, a má název locika kompasová. V současné době je pěstování této oblíbené rostliny rozšířeno po celém světě. Nicméně i dnes se setkáváme s příbuznými odrůdami, které zemědělci ničí, protože je považují za plevel.

Fotografie listového salátu