Červené fazole: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Luštěniny jsou považovány za hodnotnou dietní stravu: jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, přitom nejsou tak tučné jako ořechy. Proto se konzumují pro udržení a nasycení organismu i při hubnutí a aktivním sportování. Červené fazole vynikají mezi svými příbuznými obrovským přínosem pro kardiovaskulární a reprodukční systém, stejně jako pro udržení zdraví nervů. Čtěte dále o prospěšnosti a nejlepších receptech s červenými fazolemi – vše, co jste chtěli vědět.

Složení červených fazolí

Tmavě červené fazole se vyznačují vysokým obsahem železa a mědi, což zajišťuje zdraví krve a celkové posílení organismu. Proto se tento produkt často doporučuje zařadit do jídelníčku po dlouhodobých nachlazeních, při anémii, ztrátě krve, nízké hmotnosti a řadě dalších neduhů.

Fazole také obsahují:

1. Hořčík – velmi důležitá složka pro zdraví nervové soustavy. Jeho konzumace zajišťuje regeneraci po stresu a emočních otřesech, stimuluje jasné myšlení a paměť, rychlost přepínání a další reakce, a kromě toho se podílí na metabolismu.
2. Draslík – jeden z hlavních prvků, které podporují zdravou činnost srdce a také stimulují ledvinnou aktivitu. Pomáhá odvádět přebytečnou tekutinu z těla.
3. Vápník, který podporuje zdraví kostí a normální krevní tlak.
4. Fosfor, nezbytný pro průběh nervových procesů, posilující kosti a zuby.
5. Jód – nepostradatelný regulátor činnosti štítné žlázy, na níž závisí hormonální rovnováha, dobrá pohoda a metabolismus.
6. Síra, která přispívá k boji proti intoxikacím a infekcím, poskytuje dezinfekční a protizánětlivé účinky. Rovněž odstraňuje lupy, šupinatění a dermatitidy, aktivně bojuje proti plísňovým onemocněním.
7. Zinek zajišťuje zdravý metabolismus, čistí pokožku a přispívá k tvorbě mužských hormonů.

Mezi vitaminy obsaženými ve fazolích:

1. Karoten, nezbytný pro procesy hojení, regenerace a také pro udržení ostrého vidění.
2. Vitaminy skupiny B, podporující imunitu a zdraví nervové soustavy, včetně kyseliny listové, nezbytné pro vyrovnání hormonální rovnováhy.
3. Vitamíny E, K, C, které odvádějí toxiny a zajišťují zdraví buněk a krve.

Kromě toho fazole obsahují důležitou sloučeninu pro diabetiky – arginin. Tato látka pomáhá rozkládat cukr a udržovat jeho normální hladinu v krvi, čímž snižuje potřebnou dávku inzulínu.

Fazole působí jako antioxidant, pomáhají čistit organismus a přinášejí zásobu prospěšných látek pro obnovu, proto mají omlazující účinek. Fazole se doporučují konzumovat již od raného věku, a zejména dospělým, v těhotenství, při sportování a při nachlazení pro urychlení regeneračních procesů.

Kalorická hodnota a nutriční složení

Zralé fazole se skladují sušené nebo konzervované. Jejich kalorická hodnota dosahuje až 300 kcal na 100 gramů, ale vařené fazole poskytují pouze 90–120 kcal. Jedná se o produkt střední kalorické hodnoty, který může nahradit těžší živočišné bílkoviny a doplnit jídelníček při alergii na obiloviny.

Z hlediska nutričních hodnot obsahují fazole asi 8 g bílkovin, 15 g sacharidů a pouze 0,5 g tuku. 7 g připadá na vlákninu, zbytek tvoří voda. Produkt neobsahuje cholesterol a může zcela nahradit masové a rybí složky v jídelníčku, proto se fazole používají:

• během půstu;
• při vegetariánském způsobu stravování;
• při dietách u kardiovaskulárních onemocnění;
• při sportovních dietách a pro hubnutí;
• v dětské výživě a pro starší lidi.

Konzumace fazolí pomáhá udržet pocit sytosti po dobu 6–8 hodin, což je velmi užitečné pro lidi s nepravidelnou pracovní dobou, na túrách, při intenzivní fyzické zátěži a v období intenzivního růstu u dětí.

Stačí konzumovat až 800 g fazolí týdně, přičemž se přidávají jak do teplých prvních a druhých jídel, tak do studených předkrmů. Luštěniny se nejlépe vstřebávají ráno a v poledne, poskytují výživnou snídani a sytý oběd. Jíst fazole v noci se nedoporučuje: bílkoviny se tráví asi 6 hodin a tento proces by měl probíhat v době bdělosti.

Denně by ženy měly sníst nejvýše 200 g fazolí a muži 250–300 g. Ve vyšším věku je třeba spotřebu snížit 2–3krát a sledovat, zda organismus zvládá luštěninové složky.

Odrůdy červených fazolí

Během pěstování této zeleniny po celé planetě bylo vyšlechtěno více než 100 odrůd fazolí, které se liší chuťovými nuancemi, nutriční hodnotou a přítomností různých prvků ve svém složení. Červené fazole jsou celkově stabilní v obsahu prospěšných látek, takže není nutné hledat specifické odrůdy: každá z nich bude pro organismus hodnotná.

Odrůda fazolí má větší význam pro zahrádkáře, kteří se snaží pěstovat rané a výnosné odrůdy.

1. Obyčejné červené fazole se vyznačují poměrně velkými plody a dozrávají za 2 měsíce. Objem sklizně – až 2,5 kg z metru čtverečního.
2. Čokoládovka – to jsou velmi chutné a jemné velké fazole, které zrají 100 dní a poskytují až 3,5 kg sklizně z 1 m².
3. Fazole Červená Karkulka je dvoubarevný typ, který poskytuje asi 3 kg pevných, dobře skladovatelných bobů. Plody dozrávají déle než 3 měsíce.
4. Dále existuje mexická odrůda Pinto – jedná se o chutnou žlutou fazoli s žilkami. Poskytuje nižší výnos, ale vyznačuje se plnější chutí.

Odrůdy červené fazole patří k suchým, které je třeba vyluštit. Od sladkých fazolí se lusky těchto bobů liší drsností a nelze je konzumovat. Samotná zrna jsou však vždy bohatá na bílkoviny a škrob. Správně připravená fazole se rozvaří na jemné a měkké pyré, které se stává velmi lehkou a chutnou svačinkou.

Obvykle mají červené boby pevnější membrány, proto je třeba je před vařením dobře namáčet. Naopak lusky červené fazole se používají k léčivým nálevům, k léčbě srdce a močového a pohlavního systému. Vnější slupka plodů obsahuje vysokou koncentraci ochranných látek, které zajišťují dezinfekční účinek a zmírnění zánětů.

Prospěšné vlastnosti červených fazolí

Obecná prospěšnost

Fazole bohatá na plný komplex vitamínů a stopových prvků může být považována za plnohodnotné základní jídlo ve stravě, které tělu poskytuje všechny potřebné aminokyseliny a prospěšné látky.

Zcela nahrazuje maso, ryby a vaječné výrobky ve stravě vegetariánů, během půstu a diet. To pomáhá výrazně odlehčit organismus, protože trávení bobů vyžaduje méně energie. Fazole se snadno vstřebává a přispívá ke spalování přebytečných tuků. Mezi cenné vlastnosti červených odrůd fazolí patří:

1. Komplexní očista organismu, stimulace činnosti ledvin a odvod přebytečné tekutiny, zbavení se toxinů.
2. Stimulace činnosti srdce, posílení svalové tkáně a stěn cév, zvýšení pružnosti pokožky a urychlení regeneračních procesů.
3. Antioxidační a omlazující účinek, normalizace metabolických procesů, kontrola chuti k jídlu a hormonální rovnováhy.
4. Posílení nervového systému, normalizace spánkového cyklu, zbavení se chronické únavy a deprese, zvýšené úzkosti a zpomalení rozvoje degenerativních poruch.
5. Účast na krvetvorbě, zvýšení hladiny červených krvinek.
6. Vytváření zdravé imunity a zvýšení obranyschopnosti organismu.
7. Protizánětlivý účinek, zejména na orgány malé pánve: vylučovací a pohlavní soustavy – prevence mužských onemocnění.
8. Snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi, normalizace tlaku.
9. Léčba kožních onemocnění, včetně plísňových a bakteriálních, odstranění lupů a otomykózy.
10. Podpora organismu při léčbě neplodnosti.

Za hlavní vlastnosti fazole jsou považovány: obohacování krve, ochrana kardiovaskulárního aparátu a přirozený sedativní účinek. Proto je nepostradatelná ve stravě pozdním podzimem s nástupem chladného počasí a na jaře po dlouhém zimním stresu. Pomáhá posílit organismus a doplnit zásoby prospěšných látek, navíc chrání před stresovým přejídáním, zasytí na celý den a potlačuje chuť na sladké.

Pro ženy

Ženy si velmi cení omlazujících vlastností fazolí. Dokážou vyčistit pleť od vyrážek, normalizovat barvu pleti, odstranit stopy únavy. Kromě toho zvednout náladu, stabilizovat emocionální stav, zvýšit libido, uvolnit napětí. To je zvláště důležité během kritických dnů a po menopauze.

Červené fazole také stimulují plodnost a zvyšují šanci na otěhotnění u osob s problémy v této oblasti. Fazole nejen chrání před záněty a normalizují produkci hormonů, ale také připravují tělo ženy na nošení plodu a zásobují ho kyselinou listovou.

Plody fazolí přispívají k snadnému hubnutí, zvyšují tonus a vytrvalost těla, proto jsou užitečné při tréninku v posilovně a fitness. Fazole rychle zaženou hlad a umožní nemyslet na svačiny, díky čemuž je snazší nejen zhubnout, ale také se zbavit špatných návyků.

Pro muže

Silnějšímu pohlaví fazole pomohou chránit se před srdečními chorobami, sníží riziko infarktu nebo rozvoje aterosklerózy. Jsou také dobré pro prevenci impotence a onemocnění prostaty. Zinek obsažený ve fazolích přispívá k tvorbě zdravé semenné tekutiny a dostatečného množství testosteronu. Vápník, železo a vitamíny přispívají ke zvýšení potence a sexuální vytrvalosti.

Sportovcům fazole pomáhají udržovat normální vodní rovnováhu v těle, snadno se potit a doplňovat soli. Složky červených luštěnin zvyšují vytrvalost při silových zátěžích a pomáhají rychleji obnovit síly.

Dospívajícím fazole v jídelníčku pomohou snáze projít přechodným obdobím a změnami v organismu, zbaví je akné a zvýšené vzrušivosti a přispějí k tvorbě svalové hmoty.

Pro děti

Vzhledem k tomu, že zralé fazole jsou poměrně hutným produktem a luštěninové bílkoviny někdy způsobují alergické reakce, je třeba dětský organismus na novou složku navyknout postupně a sledovat, zda se neobjeví vyrážky nebo střevní potíže.

Fazole se zavádějí po 2. roce věku. Dokud se dítě nekrmí samostatně, je nutné je rozmačkat na pyré a přidávat po lžíci k hlavním jídlům. Postupem času lze porci zvyšovat. Fazole se nepodávají současně s živočišnými bílkovinami: masem, vejci – nebo pečivem, kašemi. Dítěti lze podávat fazole 2–3krát týdně.

V předškolním a školním věku se dětem nabízejí plnohodnotné porce „náhražky masa“, ale ne častěji než 3krát týdně, střídavě s jinými potravinami. Pokud dítě fazole s chutí jí a žádá si je častěji, je vhodné zkontrolovat, zda netrpí nedostatkem hořčíku nebo železa, a doplnit jídelníček o zeleninu: brokolici, špenát, ořechy. Při anémii lze dítě krmit fazolemi pravidelně, například 5krát týdně, dokud se hladina železa nezvýší. Poté je nutné udělat přestávku.

Mnoho fazolí v dětském jídelníčku by nemělo být: jejich složky mohou dráždit žaludek a u dětí je sliznice ještě velmi citlivá. Kromě toho je v dětském věku nutné bílkoviny a vápník z rostlinné stravy doplňovat mléčnými výrobky a střídat je s nimi.

Při hubnutí

Příčinou shodit pár kilogramů může být nejen touha po štíhlosti, ale i lékařské indikace. Například při cukrovce nebo srdečních chorobách výrazně přetěžuje organismus nadváha. Zde přichází na pomoc fazole, schopná zcela nahradit cholesterol obsahující potraviny: maso, vejce, oleje.

Díky obsahu vlákniny fazole čistí střeva, odvádí toxiny, čímž zlepšuje vstřebávání živin, normalizaci metabolismu a celkový stav. Na fazolové dietě zpočátku můžete pociťovat nepohodlí, dokud se tělo čistí a přizpůsobuje. Avšak již po 3–5 dnech můžete pocítit lehkost, zvýšení vytrvalosti a pracovní výkonnosti, posílení nervové soustavy a stabilizaci vnitřních procesů: pravidelná stolice, normální chuť k jídlu, rychlé usínání, snížení touhy po sladkém, nikotinu a alkoholu.

Protože fazolový protein může dráždit žaludek, v dietní výživě je nejlepší jej kombinovat s velkým množstvím lehké vlákniny: zelím, okurkami, cuketami, jablky. Rychlému trávení také napomáhá vydatné teplé pití.

Nelze kombinovat fazole s agresivními kyselými šťávami, aby nedošlo k vyvolání záchvatů pankreatitidy, gastritidy a pálení žáhy. Proto se fazole nekombinují s grepem, granátovým jablkem, třešněmi.

Pokud je v životě hodně aktivity, fyzické zátěže nebo se často vyskytují nachlazení, lze konzumaci fazolí zvýšit, ale při nízké aktivitě produkt nebude přispívat ke spalování tuků, jen pomůže zlepšit trávení a vydržet déle bez svačin.

Fazole je důležité dochutit olejem, při dietách se k tomu nejlépe hodí delikátní ořechové a obilné druhy: sezamový, konopný, lněný, dýňový.

Periodicky je třeba dělat přestávky, vyřazovat luštěniny z jídelníčku, aby si tělo odvyklo od jejich účinku. Přesto lze fazole zařadit do pravidelného menu. Díky takové složce se mnohem snáze vystupuje z přísných diet, aby se nadbytečná kila nevracela.

V těhotenství

Ženám očekávajícím dítě jsou fazole v jídelníčku nezbytné. Budou udržovat normální hladinu hemoglobinu, imunitu a síly organismu, přispějí ke správné tvorbě kostry a vnitřních orgánů dítěte. Pravidelná konzumace fazolí před těhotenstvím a v prvním trimestru nasytí tělo kyselinou listovou, což je důležité pro správný vývoj nervové soustavy dítěte.

S fazolemi v jídelníčku se bude žena méně unavovat a cítit se klidněji. Nesmí se však tento produkt přejídat. Nadměrná konzumace může způsobit nejen zácpu a nežádoucí močopudný účinek, ale i alergické reakce.

Při kojení

Bohatá na vápník, fosfor a železo červené fazole výrazně zlepšují kvalitu mléka, ale je třeba je konzumovat opatrně, protože u dítěte může dojít k zácpě nebo tzv. kolikám. Vyzkoušet je zařadit do svého jídelníčku lze 1 měsíc po porodu. Během kojení je vhodné snížit příjem produktu na 1–2krát týdně a pečlivě sledovat reakci dítěte.

Červené fazole v medicíně

Kardiologové doporučují zařadit fazole do jídelníčku při srdečních chorobách, endokrinologové tento produkt nabízejí při ateroskleróze a diabetu. Fazole poměrně rychle normalizují složení krve, odstraňují cholesterol a snižují hladinu cukru, čímž zabraňují prudkým výkyvům. Produkt je také nezbytně zařazován do stravy při anémii a po těžkých onemocněních pro regeneraci organismu.

Při pankreatitidě

Při pankreatitidě byste se neměli tímto produktem přespříliš zaobírat. Některé složité bílkoviny fazolí mohou vyvolat zhoršení onemocnění, proto je vhodné se před zařazením do jídelníčku poradit s lékařem. Jelikož se toto onemocnění často vyskytuje u starších lidí, lékaři jim doporučují vyhnout se časté konzumaci luštěnin. Nicméně nálev z fazolových lusků může mít na organismus pozitivní účinek.

Při cukrovce

Fazole jsou bohaté na cennou sloučeninu arginin, která působí podobně jako inzulín. Při konzumaci pokrmů s červenými fazolemi se hladina cukru snižuje téměř o polovinu, přičemž lze snížit dávky inzulínu.

Kromě toho fazole regulují chuť k jídlu a pocit hladu, podporují hubnutí, což bude relevantní pro lidi trpící obezitou v důsledku diabetu. Vitamíny A, E a další látky přispívají ke zlepšení zraku a ozdravení pokožky, které často trpí u pokročilých forem onemocnění.

Fazole se připravují nejen jako hlavní jídlo, ale také jako dezert, což pomůže diabetikům nahradit škodlivé potraviny, aniž by si odpírali pochoutku.

Důležité: Glykemický index červených fazolí — 35 jednotek. Nejvyšší GI má konzervovaná fazole — 74 jednotek.

Při onemocněních trávicího traktu

Pokud dojde k poškození trávicího traktu, lékaři obvykle zakazují konzumaci fazolí. Složky produktu mohou vyvolat exacerbaci chronických onemocnění a narušit acidobazickou rovnováhu, proto je nutné se před zařazením fazolí do jídelníčku v každém jednotlivém případě poradit s lékařem.

Při ledvinových kamenech

I když fazole mají močopudný účinek a podporují odvod přebytečné vody z těla a také zmírňují zánětlivé procesy, neměli byste je konzumovat bez konzultace s lékařem. Stavy jako dna, nefritida, cystitida nesnášejí vysokou hladinu kyseliny močové a fazole obsahují sloučeniny, které podporují její tvorbu.

Recepty lidové medicíny na bázi červených fazolí

Lidová medicína nabízí mnoho receptů založených na prospěšných vlastnostech červených fazolí. Léčivé účinky mají jak sušené lusky fazolí, tak spařené květy a plody. Pomáhají při gastritidě a pankreatitidě, otocích a bronchitidě, artritidě a cukrovce, ledvinových kamenech a močových kamenech.

1. Pankreatitida. Při chronickém průběhu se doporučuje užívat šťávu z lusků fazolí ve stádiu mléčné zralosti. Do půl sklenice šťávy se přidá polovina polévkové lžíce medu a užívá se třikrát denně.
2. Cukrovka. Při cukrovce 2. typu se používají spařené lusky červených fazolí, které obsahují glukokinin. 3 polévkové lžíce namletých sušených lusků se spaří v termosce se 2 šálky vroucí vody po dobu 6 hodin. Užívá se půl hodiny před jídlem jedna polévková lžíce.
3. Urolitiáza. Odvar z květů červených fazolí se používá k vylučování kamenů ze žlučníku a ledvin. 20 g květů se zalije sklenicí vroucí vody na 10 minut a užívá se půl sklenice až 4krát denně.
4. Hojení ran. Rozemleté červené fazole na mouku mají hojivé účinky. Smíchají se s vodou v poměru 1:1 a přidá se trochu medu. Vzniklá placka se přikládá na místa popálenin, hnisání, ložisek ekzému. Tento obklad má antibakteriální účinek a vysušující protizánětlivý efekt.

Použití červených fazolí v kosmetologii

Z lusků fazolí se připravují nálevy, které posilují strukturu vlasů a nehtů a také zvyšují pružnost pokožky. Oplachování vlasů takovým kondicionérem a používání tonika na obličej chrání epidermis před negativními vlivy prostředí, pomáhá odstranit stopy po akné, zmírnit podráždění, a masky z fazolové kaše dobře vyživují pokožku a kadeře, zbavují šupinatění a lupů, zmírňují zánětlivé reakce a podporují udržení vlhkosti.

Fazole jsou jakési „jablko mládí“, které chrání před vráskami, ochablostí a unaveným vzhledem pleti. Zlepšuje pleť a dělá pokožku svěží, urychluje regeneraci buněk. Produkt je vhodnější pro suchou a normální pleť, stejně jako při věkových změnách na obličeji.

Co lze připravit z červených fazolí

Červené fazole jsou unikátní surovinou, ze které lze připravit studená i teplá jídla, přílohy, zálivky do polévek, náplně do koláčů a dokonce i dezerty. Na našich stolech se nejčastěji setkáváme s pokrmy kavkazské kuchyně na bázi fazolí. Jsou poměrně syté a přitom lehké. Například si můžete připravit fazole s koriandrem a česnekem v octovo-olejové omáčce – bude to skvělý předkrm k letním nízkokalorickým salátům, a při výletech na grilování nahradí maso veganům.

Červené fazole pro dietu

1. Chcete-li získat lehký předkrm ze zeleniny, můžete podusit uvařené boby s celerem a brokolicí, přidat koření: pórek, koriandr, česnek. Pokrm lze ochutit drcenými oříšky: vlašskými nebo piniovými. Tato příloha je dobrá jak teplá, tak studená.
2. Existuje skvělý recept na pikantní fazole. Uvařený produkt se dusí s paprikou, cibulí, pálivými papričkami a rajčatovým protlakem. Toto jídlo lze podávat s žitnými nebo bílými otrubovými plackami.
3. Pro vydatnou snídani se fazole dusí s kukuřicí a mrkví. Lze přidat česnek a sójovou omáčku. Při dietách se toto jídlo podává s libovou rýží, a v běžném jídelníčku lze kaši podusit na másle spolu se zeleninou.

Syté předkrmy s fazolemi

Existuje velmi zajímavý recept na rybí pokrm s červenými fazolemi. Uvařené fazole se naloží s cibulí (lze vybrat červenou odrůdu) a přidá se nakrájená solená sleď. Pokrm lze posypat oblíbenými bylinkami.

Někomu chutnají červené fazole s houbami. K tomu se hlíva ústřičná nebo jiné houby osmahnou na oleji, přidají se na pánev fazole, na závěr se přidá cibule, aby nestačila zezlátnout, a rozmarýn. Před podáváním lze přidat trochu citronové šťávy.

První chody s fazolemi

Právě červenými fazolemi se obvykle nahrazuje nebo doplňuje masová složka v postní soljance nebo polévkách s uzeninami. Lze připravit i fazolovou polévku. K tomu se do fazolového vývaru přidá kuřecí (není nutné), trochu brambor, orestovaná cibule, sladká paprika a pastinák. Polévka je lehká a sytá.

Pro přípravu chutné krémové polévky se uvařené fazole smíchají s bazalkou, česnekem, mrkví a máslem. Další varianta – se špenátem a rajčaty.

Čerstvé saláty s vařenými červenými fazolemi

Produkt skvěle doplňuje zelené saláty. Například jej lze přidávat místo hub nebo oliv do „řeckého“ předkrmu. Chutný je salát s fazolemi, pekingským zelím, hlávkovým salátem a jablíčkem.

Ještě je varianta:

• Rajčata.
• Červená cibule.
• Tmavé vařené fazole.
• Špenát a další zelené bylinky.

V „těžkých“ předkrmech se fazole dávají do „čínského“ salátu z nakládané mrkve, vajec, kuřecího řízku a cibule, který se dochucuje majonézou.

Rozmačkané fazole s česnekem a kořením lze obalit ve strouhance a osmažit jako zeleninové placičky, které nahrazují maso. Jedí se s přílohami a jako předkrmy s lavášem a čerstvou zeleninou.

Pro přípravu dezertu s fazolemi se dusí v hrnku ve smetaně s přidaným cukrem a hřebíčkem. V pokrmu mohou být rozinky, sušené meruňky, sušené švestky a oříšky. Existuje také exotický recept s pomeranči. K tomu se fazole dusí v sirupu s citrusovou šťávou a dužinou.

Zeleninová ragú s fazolemi nebo nakládané fazole lze zavářet na zimu: domácí zásoby uchovávají více prospěšných látek než tovární konzervy. Lze připravit i polotovar – slané fazole, které lze v zimě přidávat do jakýchkoli jídel. Dělá se to nejčastěji, když máte vlastní čerstvé fazole ze zahrádky, aby se nemusely sušit.

Výběr a skladování červených fazolí

Červené fazole se do kuchyně obvykle kupují v suchém stavu. Při výběru je nutné věnovat pozornost stavu bobů:

• neměly by být scvrklé a přesušené;
• vylučuje se přítomnost poškození a prasklin;
• zrnka by měla být stejné velikosti, bez povlaku nebo vlhkosti;
• suché fazole nemají žádný zápach.

Různé odrůdy lze skladovat ve společné nádobě při pokojové teplotě. Je vhodné volit skleněné nebo keramické nádoby – sklenice s víky. Boby lze uchovávat i v pytlích za předpokladu, že v místnosti není nadměrná vlhkost.

Škodlivost a kontraindikace

Některé druhy luštěnin mohou vyvolávat alergie (v případech individuální nesnášenlivosti). Pokud tedy zaznamenáte nepříjemné pocity ve střevech, pálení žáhy, svědění nebo celkovou nevolnost, měli byste se produktu vyhnout. Někdy dochází k nadměrné plynatosti v těle v důsledku toxinů. Mírná konzumace obvykle nezpůsobuje žádné obtíže.

V některých případech může fazole způsobit zácpu nebo zažívací potíže. Pak lze vyzkoušet jemnější odrůdy nebo zelené lusky. Překrmení fazolí může vést k narušení vstřebávání některých živin a podráždění sliznic, pocitu tíže. Bílkoviny se v těle neukládají, proto se nedoporučuje konzumovat jich více, než je norma.

Produktu byste se měli vyhnout při onemocnění ledvin a trávicího traktu, ať už v akutním nebo chronickém stadiu, a také ti, kteří mají sklony k ukládání solí v kloubech. Opatrně a v přiměřeném množství by měli fazole jíst starší lidé, děti a těhotné ženy.

Zajímavosti o fazolích

1. Fazole byly nalezeny na všech kontinentech světa; milovali je Indiáni, Číňané, Indové a také severní národy Afriky. Již tehdy byly rozšířeny různé druhy luštěnin, z nichž některé se vyznačovaly vyšším obsahem cukru a byly konzumovány jako dezert.
2. Fazole se nepoužívají jen jako samostatný produkt, ale také jako prostředek zadržující vlhkost a zátěž při pečení koláčů. Náplň z luštěnin umožňuje vytvarovat korpus do požadovaného tvaru.
3. Syrové plody obsahují jedovatou látku fenazin, která je pro lidský organismus toxická. Tato složka se rozkládá při dlouhém tepelném zpracování. Proto je nutné fazole vařit nejméně 45 minut, nejlépe je předem namočit. To nejen urychlí vaření fazolí, ale také odstraní přebytečný škrob do vody a zrna změknou.

Fazole se vyskytují téměř ve všech kuchyních světa a zůstávají oblíbenou zeleninou na mnoha stolech. Pokud si rádi pochutnáváte na syté svačině s červenými fazolemi, dělejte to s vědomím, jaké prospěšné látky tyto výživné plody obsahují.

Fotografie červených fazolí