Klíčky čočky: složení, prospěšné vlastnosti, recepty

Čočka patří mezi jednu z odrůd zástupců čeledi bobovitých. Pěstuje se na celém území země. Získala si oblibu v evropských a asijských zemích díky svým výjimečným vlastnostem a univerzálnosti. Pravidelná konzumace cenného produktu bohatého na vitamíny a stopové prvky má blahodárný vliv na lidský organismus a pomáhá zvládat mnoho nemocí. V naší zemi zatím čočka nenašla patřičnou poptávku. S rozvojem kulinářských receptů a zálib se však může brzy vše změnit.

Co je to čočka

Luštěninová plodina představuje bylinnou jednoletou rostlinu pěstovanou pro potravinářské účely. Malé kompaktní keře dorůstají do 30–75 cm. Tvar listů je oválný, jsou umístěny na krátkých řapících. Květenství tvoří hrozny, rostlina kvete drobnými kvítky. Poupata mají různou barvu: červenou, bílou nebo růžovou. V jednom poupěti se vytvoří 1 až 3 malé plody ve tvaru zploštělého kosočtverce. Okraje plodů jsou špičaté, velikost a barva bobů závisí na odrůdě.

Složení a kalorická hodnota

Klíčky čočky mají obrovskou nutriční hodnotu. Dietní produkt se často používá v programech na hubnutí. Složení má nízkou kalorickou hodnotu – 119 kcal na 100 gramů.

Klíčky jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály, které přispívají k normalizaci životních funkcí organismu. V naklíčené čočce je mnohem více vitamínu C než v suchých plodech, což se pozitivně projeví na posílení imunity a odolnosti organismu vůči nachlazení. Klíčky obsahují důležité prvky jako mangan, betakaroten, měď, fosfor, draslík, železo a vápník. Produkt je bohatý na vitamíny B1, B4, B9, B6, dále obsahuje vitamín E a více než 20 druhů aminokyselin. Každý ze stopových prvků má celkově léčivý účinek na člověka.

Prospěšné vlastnosti naklíčené čočky

Obecná prospěšnost

Když čočka klíčí, výrazně se zvyšuje obsah prospěšných látek. Zvyšuje se množství antioxidantů, vlákniny, obsah vitamínu C se několikrát zvýší. Zároveň je produkt výborným preventivním prostředkem proti virovým onemocněním. Díky čočce se funkce nervového systému dávají do pořádku. Semena čočky jsou indikována lidem trpícím cukrovkou. Při konzumaci produktu se normalizuje hladina cukru v krvi a snižuje se obsah cholesterolu.

Čočka je považována za zdroj přírodního proteinu. Díky svým vlastnostem nedochází v těle k hromadění odpadních látek a toxinů. Luštěnina v naklíčené podobě má následující výhody:

1. Obsah komplexních sacharidů pomáhá uvolnit napětí a únavu.
2. Podporuje rychlou regeneraci pokožky.
3. Normalizuje činnost močopohlavního systému.
4. Pozitivně ovlivňuje posílení vlasové části hlavy.
5. Je doporučována lidem trpícím nízkým obsahem hemoglobinu a chudokrevností. Při pravidelném užívání kaše dochází ke zvýšení počtu červených krvinek v krvi.
6. Posiluje organismus a zvyšuje ochranné funkce.
7. Methionin obsažený ve složení pozitivně ovlivňuje činnost jater, uvolňuje bolesti svalů.
8. Zdravotničtí pracovníci doporučují konzumovat naklíčenou čočku lidem trpícím alkoholismem a také při depresivních stavech.
9. Dietologové radí používat luštěninu při obezitě a pro rychlé hubnutí.

Pro ženy

Při přidání jídel z čočky do jídelníčku lze minimalizovat riziko vzniku rakoviny prsu. Během menstruace (při pravidelné konzumaci produktu) se snižuje bolestivý syndrom a v období menopauzy se čočka stává skutečným lékem schopným zmírnit těžký stav.

Obzvláště prospěšná je kaše z klíčků pro těhotné ženy. Pomáhá při normálním formování a vývoji plodu v děloze. Obsah kyseliny listové v bobech blahodárně ovlivní zdraví budoucí matky a vývoj dítěte.

Dívky, které sní o zbavení se nenáviděných kilogramů, mohou zařadit čočku do jakékoli, i té nejpřísnější diety.

Pro muže

Pravidelná konzumace rostliny je doporučována mužům všech věkových kategorií. V mužském organismu dochází ke zlepšení činnosti reprodukční pohlavní funkce. Zrání plnohodnotných spermií probíhá rychleji. Díky prospěšným vlastnostem, které pomáhají zlepšit činnost močopohlavního systému a předcházejí tvorbě ledvinových kamenů, luštěnina oddaluje předčasné stárnutí organismu.

Muži se mohou pomocí klíčků čočky navždy zbavit celé řady chronických onemocnění. Při konzumaci jídel z čočky je však třeba dodržovat míru. Nedoporučuje se sníst velké množství produktu.

Pro děti

Zařazováním různých jídel z čočky do jídelníčku dětí lze zlepšit zdraví rostoucí generace.

Luštěnina je stavebním materiálem svalové a kostní tkáně, tak nezbytným pro plný růst a vývoj. Čočku lze přidávat do salátů, polévek a také připravovat samostatná jídla. Výživnost produktu bude mít pouze pozitivní vliv na formování dětského organismu, který musí dostávat dostatečné množství stopových prvků a vitamínů.

Naklíčená čočka v medicíně

1. Doporučují zařadit do jídelníčku při onemocněních cév a srdce, pneumonii a bronchitidě.
2. Díky čočce se lze zbavit problémů se srdcem. Prospěšné plody skvěle ovlivňují ženský organismus, usnadňují průběh kritických dnů. Posilováním krevních cév pomůže luštěnina snížit krevní ztráty.
3. Tento jedinečný produkt také dokáže chránit organismus před vznikem různých novotvarů v prsu a děloze, včetně těch zhoubných.
4. Protein obsažený v klíčcích čočky bude vynikajícím materiálem pro stavbu dětského organismu. Kosti se budou dobře vyvíjet a růst v souladu s věkem.

Naklíčená čočka pro hubnutí

Užitečný nízkokalorický produkt není v naší zemi příliš rozšířený. Zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny se může stát nepostradatelným pomocníkem v boji za štíhlou postavu. Produkt má silný účinek na tukové zásoby, snadno je rozkládá a odvádí z těla. Abyste připravili nejen výživná, ale i chutná jídla, musíte vědět, jakou odrůdu je pro to nejlepší zvolit.

Odrůdy
Odrůdy luštěnin se liší barvou zrn. Všechny druhy jsou vhodné pro hubnutí, ale každá má individuální vlastnosti:

1. Zelená. Při vaření si zachovává tvar, ale vaří se déle než ostatní odrůdy. Skvěle se hodí do dietních salátů, a také se používá jako součást zeleninových jídel.
2. Hnědá. Dobře se rozvařuje, má příjemnou oříškovou chuť. Zahrnuje se hlavně do hustých polévek nebo se připravuje jako samostatné jídlo.
3. Červená. Velmi rychle se rozvařuje, není nutné ji předem namáčet. Hodí se na přípravu kaší, polévek a dalších univerzálních jídel.
4. Černá. Drobné černé krupice připomínají černý rybí kaviár. Používá se do polévek a jako přílohy.

Ať si vyberete jakoukoli čočku, vždy přinese užitek při ztrátě nadbytečných kilogramů. Velké množství potřebných stopových prvků a vitamínů zasytí organismus a zbaví ho toxinů a škodlivin. Pozitivní výsledek lze zaznamenat již v krátké době.

Škodlivost a kontraindikace

Při konzumaci čočky je třeba vzít v úvahu některé kontraindikace a rady ke správnému užívání. I přes vysoký obsah vlákniny může čočka poškodit žaludek. Stejně jako všechny luštěniny mohou plody čočky způsobit plynatost ve střevech. Produkt by neměli konzumovat lidé trpící dysbiózou nebo vážnými onemocněními žaludku.

Lékaři nedoporučují zařazovat čočku do jídelníčku lidem s onemocněním kloubů. To je možné až po konzultaci s ošetřujícím lékařem. Abyste předešli negativnímu vlivu čočky na organismus, je vždy nutné dodržovat normu konzumovaného produktu. Nedodržení opatrnosti může vést k smutným následkům.

Jak naklíčit čočku doma

Než čočku naklíčíte, při jejím nákupu byste měli vzít v úvahu následující body:

1. Při výběru čočky je třeba pečlivě zkontrolovat, zda neobsahuje cizí předměty. Čočka může obsahovat velké množství nečistot, malých kamínků. Takový produkt raději nekupujte. Barva by měla být rovnoměrná. V balení by neměla být nezralá, zelená zrna. Na čočce by neměly být tmavé skvrny, plíseň ani hniloba. Rovněž je třeba prozkoumat čočku na přítomnost částí napadených houbou.
2. Pro namáčení vybírejte vhodnou nádobu. Měla by být smaltovaná, hliněná nebo skleněná. Při promývání čočky vyhoďte vyplavené plody. Pokud čočka plave na hladině, znamená to, že je nekvalitní nebo prázdná a nemá žádné prospěšné vlastnosti.

Jak naklíčit?
Čočku vysypte do vhodného hrnce nebo jiné nádoby a zalijte čistou studenou vodou. V tomto stavu nechte čočku přibližně 8–10 hodin. Při bobtnání se zrna zvětší téměř 4krát, proto je třeba množství brát s tímto výpočtem.

Po uplynutí stanovené doby čočku důkladně propláchněte a slijte vodu. Zpracovaná čistá zrna přikryjte volně pokličkou nebo utěrkou a umístěte na chladné tmavé místo na 3 dny. Během této doby čočku promývejte 2krát denně. Poté, co čočka změkne, naposledy ji propláchněte, slijte vodu a dejte na chladné místo. Připravený produkt spotřebujte do 5–7 dnů.

Pro naklíčení čočky doma lze zvolit jiný způsob:

1. Čočku přebírejte, propláchněte a vysypte na podnos.
2. Zrna navlhčete čistou studenou vodou a shora je přikryjte mokrou gázou nebo látkou.
3. Podnos nechte 24 hodin, přičemž zrna neustále vlhčete vodou.
4. Po uplynutí 24 hodin čočku důkladně propláchněte, znovu pokropte vodou a přikryjte látkou.
5. V tomto stavu nechte čočku dalších 24 hodin. Během této doby nenechte produkt vyschnout.
6. Pokud potřebujete klíčky, nechte čočku ve vlhkém stavu ještě 1–2 dny. Hotovou naklíčenou čočku skladujte ve skleněné nebo smaltované nádobě v lednici.

Důležité: délka hotových klíčků po namáčení nesmí překročit 2 mm. Pokud má naklíčená čočka delší klíčky, stává se jedovatou a tělu jen uškodí.

Doporučené množství ke konzumaci

Aby nedošlo k poškození organismu, je třeba znát míru v konzumaci potravin. Čočku jezte v malých porcích. Přípustná denní dávka luštěniny je 150 gramů denně.

Organismus tráví produkt dlouho, proto se doporučuje jíst čočku k snídani nebo obědu. Večer byste neměli jíst pokrmy z této luštěniny, zvláště se před spaním nepřejídat.

Co připravit z naklíčené čočky: recepty

Naklíčená semínka mají příjemnou rostlinnou chuť, trochu připomínající zelený hrášek. To umožňuje použít zrna luštěnin pro přípravu jakýchkoli salátů. Čočka se skvěle kombinuje s obilovinami a masem. Lze ji rozmixovat na pyré a také použít k přípravě čočkové kaše. Moderní kulinářství nabízí mnoho receptů, ve kterých je čočka nejen zásobárnou důležitých vitaminů, ale také velmi chutnou surovinou, která doplní chuť každého originálního pokrmu.

Polévka

K přípravě tohoto jednoduchého a sytého jídla nebudete potřebovat mnoho času ani surovin. V tomto receptu budeme potřebovat zelenou čočku (0,5 hrnku), rýži, nejlépe hnědou, ale můžete použít jakoukoli (3 polévkové lžíce), půlku cibule, půl řapíku celeru, květák (150 gramů) a po 1 kusu mrkve a brambor. Můžete použít libovolné koření a bylinky podle vlastního uvážení.

Do vhodné nádoby nalijte vodu a postavte ji na zapnutý sporák. Po uvaření vody vsypte čočku a rýži, přibližně po 10–15 minutách přidejte nakrájené brambory. Zvlášť na pánvi orestujte na rostlinném oleji nakrájenou zeleninu. Na samém konci přidejte půl lžičky kurkumy. Poté, co je vše orestováno, obsah přendejte do nádoby a nechte ještě několik minut vařit. Na konci vaření přidejte podle chuti oblíbené koření.

Salát

Při přípravě zeleninových salátů s čočkou se hodí naprosto jakékoli druhy zeleniny. Taková jídla budou skvělým doplňkem jak každodenního jídelníčku, tak i svátečního stolu. V dnešní době existuje velký seznam nejrůznějších receptů:

1. Zeleninu vezměte v libovolném množství. Papriku nakrájejte, přidejte čočku s klíčky, čerstvé bylinky ze zahrádky. Vše smíchejte, osolte a ochuťte slunečnicovým olejem.
2. Čočku smíchejte s nakrájenou okurkou a rajčetem, přidejte také jakékoli nasekané čerstvé bylinky. Můžete přidat ředkvičky. Pro originální chuť můžete do salátu přidat koření. Přidejte trochu soli a libovolného oleje.

S čočkou můžete experimentovat, jak chcete. Saláty se připravují s přídavkem zelí, lilku, celeru, mrkve a další zeleniny.

Kotlety

Dietní jídlo se připravuje z minimální sady jednoduchých surovin. Budete potřebovat asi 400 gramů čočky, 1 kus červené papriky a 1 čerstvou mrkev, 3 polévkové lžíce lněné mouky, koření a sůl podle chuti a olej na smažení.

Čočku je třeba předem přebrat, dobře propláchnout a nechat naklíčit. Vsypte ji do vhodné nádoby, poté přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou papriku. Nakonec přidejte trochu hořčičného oleje, mouku, koření a vše rozmixujte pomocí mixéru. Z výsledné homogenní hmoty tvarujte malé karbanátky a smažte je na pánvi.

Zajímavá fakta o čočce

Pěstuje se zástupkyně čeledi bobovitých od pradávna. První zmínky o této plodině se objevují na Východě a v Egyptě již před naším letopočtem. Užitečná luštěnina je několikrát zmíněna v Bibli. U nás se čočka pěstovala nejen pro vlastní potřebu, ale také na prodej do jiných zemí. Nelze říci, že by tato rostlina byla neprávem zapomenuta. V mnoha restauracích se čočka často používá k přípravě různých kulinářských skvostů. A skutečně si zaslouží úctu:

1. Čočka byla podle starých Egypťanů považována za afrodiziakum, proto se dodnes nachází ve starobylých hrobkách. Kromě toho se objevily zmínky, že čočka příznivě působí na vývoj dětí.
2. Biblický hrdina Ezau prodal svému bratrovi právo prvorozenství jen za polévku z červené čočky. Francouzi to ocenili a vytvořili čočkový analog.
3. Cenná luštěnina je bohatá na různé odrůdy, ze kterých si vždy můžete vybrat tu, která se vám líbí. Červená, zelená, bílá, černá barva slupky činí luštěninu atraktivní.
4. Ekologicky čistý produkt nehromadí v sobě škodlivé toxiny a škodliviny. Vypěstovaná i ve znečištěných regionech, luštěnina člověku nezpůsobí žádnou škodu.

Luštěnina je bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitamíny. Konzumace pomáhá posílit imunitu a zbavit se cholesterolu.

Čočka patří mezi jednu z prvních plodin pěstovaných v naší zemi. S použitím této luštěniny se připravuje obrovské množství pokrmů. Kromě polévek, pyré, řízků, salátů a příloh se z čočky dokonce dělají i bonbony. K tomu se používají sušené ovoce, kakaový prášek a cukr. Vzniká velmi chutná a zdravá pochoutka.

Prospěšné vlastnosti čočky jsou známy již dlouho – pravidelná konzumace luštěniny přinese obrovský užitek lidem všech věkových kategorií a pohlaví.

Fotografie naklíčené čočky