Čerstvé okurky: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Jednou z nejoblíbenějších zelenin na celém světě je dnes okurka. To lze tvrdit na základě toho, že 27. července se každoročně slaví Mezinárodní den okurky.

Ale málokdo ví, že okurka není zelenina, protože je řazena do čeledi tykvovitých a někdy se jí říká „nepravá bobule“.

Druhy okurek

Při přemýšlení o tom, kterým okurkám dát přednost, je v první řadě nutné rozhodnout se podle účelu jejich koupě.

Okurky jsou:

1. Univerzální. Mají průměrnou chuť a středně hustou dužinu. Tento druh je nejoblíbenější a hodí se pro jakýkoli účel: pro přípravu salátů, konzervování a solení. Patří k raně zrajícím. Charakteristickým rysem jejich vzhledu jsou bílé a černé malé trny na světle zeleném plodu se světlými pruhy. Jejich plody jsou na chuť sladké, křupavé a aromatické. Univerzální okurky mají vysokou odolnost vůči suchu a mnoha chorobám, nevyžadují zvláštní podmínky péče.
2. Nakládací. Tyto odrůdy okurek se vyznačují tenkou slupkou a pevnou dužinou, což jim pomáhá přečkat kulinářské úpravy s co nejmenšími ztrátami a rovnoměrně nasát nálev. Tato zvláštní struktura jim umožňuje bez deformace přečkat i velmi dlouhé skladování v nálevu. Jsou ideální jak pro solení, tak pro konzervování. Jejich délka může dosahovat až 16 cm, což je ideální pro jejich těsné umístění ve sklenici. Chuťové vlastnosti nakládacích okurek umožňují jejich úspěšné použití jak čerstvé, tak do salátů. Nevýhodou této odrůdy je krátká doba skladování – rychle vadnou, žloutnou a kazí se. Takové okurky mají často mnoho malých černých trnů a tmavě zelenou slupku.
3. Okurky ke svačině – kornišíny. Své jméno získaly díky malé příjemné velikosti a křupavé struktuře. Nejčastěji se pěstují ve skleníku. Mají válcovitý tvar a mohou dosahovat délky pouze 4 cm. Sklízejí se dříve, než plně dozrají. Za jejich hlavní přednost je považována zvláštní, příjemná chuť a pohodlný tvar. Jsou široce používány při přípravě nakládané zeleniny a poté se konzumují jako samostatná svačina nebo se přidávají do sendvičů, pizzy či salátů. Také se z nich připravuje obzvláště chutná omáčka. Většina korníšonů se pěstuje v Indii.
4. Salátové okurky. Mají větší plody (jak na délku, tak na šířku), mají výraznější chuť a aroma. Jejich slupka je pevná a hladká, nejčastěji jednobarevná. Obsahují mnohem více cukru. Při kulinářském zpracování takové okurky pravděpodobně ztratí svůj tvar a chuťové vlastnosti a tlustá slupka neumožní rovnoměrné prosolení. Tento druh se nejčastěji používá v prodeji, protože se skladuje mnohem déle než ostatní okurky.

Čím se liší solené okurky od nakládaných

Ne každý člověk dokáže odpovědět na otázku, v čem se liší solené a marinované okurky. Při úvaze nad tím první, co padne do oka, je odlišné složení nálevu pro jejich přípravu a zcela odlišný proces zpracování.

Pro marinované okurky je nezbytné připravit výrazný marinádový nálev. Svými chuťovými vlastnostmi velmi připomíná mořskou vodu, odtud také název – v překladu z latiny «marinus» znamená «mořský». Jeho název také souvisí s tím, že první marinádou pro okurky, maso a další produkty byla obyčejná mořská voda.

Hlavním rozlišovacím znakem marinády pro zeleninu je přítomnost kyseliny – právě ta zajišťuje proces konzervace. Její složení obvykle zahrnuje: sůl, cukr, různé koření (jejichž hlavní část tvoří pepř v zrnech), ocet nebo kyselinu citronovou. Okurky se zalijí horkým nálevem, pasterizují a zavírají do sklenic o objemu 1,5–3 litry. Pro přípravu takové konzervace je třeba pečlivě vybírat produkty: pokud přehlédnete okurku, byť s malou hnilobou, sklenice mohou vybuchnout a nálev bude rozhodně zkažen nepříjemným kvašením. Při výběru okurek pro konzervaci je třeba dbát nejen na jejich odrůdu (univerzální nebo nakládací), ale také pečlivě zkontrolovat, zda nemají vnější poškození, žlutost a měkkost. Nejlepší je vybírat křupavé okurky střední, přibližně stejné velikosti.

Složení nálevu na slané okurky neobsahuje kyselinu, což je jejich hlavní odlišností od nakládaných. Tradičně se solí ve velkých dřevěných sudech. K nakládání se používá velké množství koření, bylin, různých listů, česneku, cibule, dále se přidává koriandr, hořčice, pepř a kmín. Okurky se nejprve dobře omyjí, poté se ukládají na podložku z listů rybízu, přičemž se vrstvy prokládají jinou zeleninou a bylinkami. Poté se vše zalije slaným roztokem (přibližně 15–20 % soli). Nálev z takových okurek je považován za prospěšný – je bohatý na draslík, množství olejů z koření, šťávu ze samotné zeleniny, výborně zahání žízeň a zmírňuje příznaky kocoviny.

Složení a kalorická hodnota

Kalorická hodnota okurek se pohybuje od 10 do 16 kalorií na 100 g v závislosti na odrůdě.

Okurka je z 95 % tvořena tekutinou – strukturovanou vodou. To přináší obrovský prospěch pro lidské tělo, protože strukturovaná voda odvádí škodlivé toxiny, přebytečnou sůl a odpadní látky z organismu a dobře čistí ledviny.

Dále v okurce najdeme:

1. Beta-karoten, který je silným antioxidantem a životně důležitým prvkem. Zpomaluje oxidační procesy v těle, má preventivní účinky proti očním chorobám a zhoršení zraku.
2. Vitamin A, nazývaný také antiinfekční díky pozitivnímu vlivu na obranné funkce organismu a antimikrobiálnímu působení. Rovněž posiluje nehty a urychluje hojení ran.
3. Vitamin B1 hraje zcela nezastupitelnou roli v metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů. Snižuje chuť k jídlu a zpomaluje procesy stárnutí, neutralizuje negativní vliv alkoholu a kouření na lidský organismus.
4. Vitamin B2 hraje důležitou roli v procesu krvetvorby, reguluje růstové procesy a pozitivně ovlivňuje reprodukční funkci.
5. Kyselina askorbová hraje důležitou roli pro lidskou imunitu a tvorbu hormonů. Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu a prodlužuje mládí organismu.
6. Vitamin PP (neboli B3) je nezbytný pro udržení zdraví a normálního fungování organismu, normalizuje činnost srdce, tvorbu hormonů a udržuje zdravý vzhled pokožky.
7. Draslík reguluje vodní rovnováhu a zásobuje mozek kyslíkem, čímž zvyšuje jeho výkonnost a zlepšuje paměť.
8. Hořčík je nezbytný pro zdraví nervové soustavy a normální činnost svalů. Zajišťuje schopnost získávat energii z krevního cukru a normalizuje činnost endokrinního a kardiovaskulárního systému.
9. Zinek je nezbytný pro tvorbu kostní tkáně, pomáhá předcházet vzniku cukrovky a artritidy.
10. Měď pomáhá tělu vytvářet hemoglobin, aktivuje proces buněčného růstu a produkci kolagenu.
11. Mangan snižuje hladinu cholesterolu a přispívá ke zdraví pojivové tkáně, chrupavek a kostí.
12. Železo je nepostradatelné při tvorbě hemoglobinu v krvi a chrání organismus před škodlivými bakteriemi.
13. Chlór čistí játra od tuku a reguluje acidobazickou rovnováhu.
14. Jód je nezbytný pro dobrou funkci mozku, zvyšuje výkonnost člověka a pomáhá bojovat s nadváhou.
15. Chrom se podílí na metabolismu sacharidů a lipidů v organismu, dále posiluje kostní tkáň a pomáhá udržovat normální hmotnost.
16. Fosfor zlepšuje metabolismus a regenerační schopnost buněk, posiluje zubní sklovinu.
17. Sodík udržuje normální acidobazickou rovnováhu organismu a přispívá k tvorbě žaludeční šťávy.
18. Vitamin B9 je nepostradatelný v procesu růstu a tvorby nových buněk, zvláště nezbytný pro děti v období aktivního růstu.

Okurka je šampionem v obsahu vlákniny. Pravidelná konzumace normalizuje trávicí procesy a zlepšuje vstřebávání živin z potravy.

Čím jsou prospěšné čerstvé okurky

Pro ženy

Přínos z konzumace:

1. Udržování krásy a tonusu pokožky.
2. Prevence poruch trávicích procesů.
3. Zlepšení metabolismu.
4. Dodání lesku vlasům, urychlení jejich růstu a prevence vzniku roztřepených konečků.
5. Zpomalení procesů stárnutí.
6. Regulace hladiny hormonů v organismu.
7. Prevence nárůstu hmotnosti.

Pro muže

Přínos z konzumace čerstvých okurek:

1. Prevence kardiovaskulárních onemocnění.
2. Zvýšení výkonnosti.
3. Zlepšení paměti.
4. Snížení hladiny cholesterolu.
5. Normalizace činnosti trávicích orgánů.
6. Zvýšení potence.
7. Očista jater.
8. Analgetický účinek.

V těhotenství

Vitaminy, vláknina a mikroprvky obsažené v správně pěstovaných okurkách jsou skutečným pokladem pro nastávající maminky. Ženy, které čekají dítě, prostě potřebují velké množství prospěšné rostlinné stravy, aby se vyhnuly vyčerpání organismu a avitaminóze a také zajistily dítěti všechny podmínky pro správný vývoj.

Přínos z konzumace:

• snížení rizika nárůstu hmotnosti a přejídání během těhotenství;
• prevence vzniku otoků;
• normalizace stolice;
• zlepšení nálady;
• normalizace spánku;
• zvýšení fyzické aktivity.

Během těhotenství byste měli dávat přednost čerstvým okurkám, konzumaci solených a nakládaných omezit a přísně kontrolovat jejich kvalitu. Nejlepší je vyhýbat se nákupu hotových směsí a dávat přednost domácím přípravám. Tím se vyhnete konzumaci látek škodlivých pro dítě.

Při výběru mezi nakládanými a solenými okurkami je nejlepší konzumovat ty posledně jmenované. Vysoká úroveň kyselin v nakládaných výrobcích má negativní vliv na organismus. Konzumaci solených okurek je třeba omezit kvůli vysokému obsahu soli a možným následkům v podobě otoků a nárůstu hmotnosti. Rovněž byste neměli konzumovat nakládané okurky kvůli vysokému obsahu octa – u budoucí matky může vyvolat anémii.

Aby budoucí maminku nelákalo na „slané“, je nutné dodržovat vyvážený poměr sacharidů, bílkovin a tuků v jídelníčku, držet se režimu stravování – jíst často a v malých porcích, nekonzumovat polotovary.

Kontraindikací konzumace okurek během těhotenství mohou být žaludeční potíže, nadměrná plynatost a alergické reakce.

Při kojení

Bezesporu jsou okurky pro kojící maminky nezbytné, protože obsahují mnoho prospěšných látek, které potřebuje ona i dítě.

Přínos z konzumace:

• zlepšení vstřebávání bílkovin;
• normalizace trávicích procesů;
• močopudný účinek;
• normalizace stolice;
• zvýšení pracovní výkonnosti;
• zlepšení činnosti mozku;
• zlepšení nálady;
• normalizace hmotnosti po porodu;
• zlepšení stavu pokožky a vlasů.

Je nutné zavádět okurky do jídelníčku kojící matky opatrně, protože novorozenci často trpí bolestmi břicha způsobenými kvasným procesem. Okurky mohou tento proces zesílit. Do jídelníčku je nutné je zařadit nejdříve 5 měsíců po porodu, až se u dítěte ustálí činnost žaludku.

Je nejlepší jíst produkt ráno, v malých množstvích, aby bylo možné během dne sledovat případné vedlejší účinky. Pokud se poté u dítěte objeví nadýmání břicha, průjem a koliky, měla by se žena zdržet konzumace okurek. Pokud se dítě cítí dobře, lze množství zeleniny postupně zvyšovat, ale dělat to pozvolna a nepřehánět to.

V zimě byste se měli zdržet konzumace okurek – nejčastěji se pěstují ve sklenících s velkým množstvím chemických prostředků, což může vést k otravě a bolestem břicha.

Také je nutné vyhnout se nakládaným okurkám a omezit konzumaci solených.

Při nadměrné konzumaci se u dítěte mohou vyskytnout tyto problémy:

• nadýmání;
• zvýšená žízeň;
• nervozita a poruchy spánku;
• alergie;
• poruchy stolice.

Pro děti

Výhody konzumace okurek:

1. Přítomnost prospěšných minerálů, vitamínů a stopových prvků potřebných v období aktivního růstu.
2. Prevence vzniku nemocí.
3. Posílení imunity.
4. Zlepšení trávení.
5. Normalizace činnosti štítné žlázy.
6. Zvýšení výkonnosti mozku.
7. Tvorba zdravé kostní tkáně.

Aby se předešlo žaludečním problémům, neměli byste začít dávat okurky dítěti dříve, než dosáhne jednoho roku. Je to způsobeno tím, že tělo dítěte se ještě plně nepřizpůsobilo trávení tohoto druhu potravy. Okurky mohou způsobit řídkou stolici a zvýšenou plynatost.

Abychom je začali zavádět do jídelníčku dítěte, na počátku stačí kousek o hmotnosti 5 g. Pokud po něm nenastanou žaludeční potíže, lze postupně zvětšovat porci. Dítěti je nutné okurku oloupat, jinak ji prostě nestráví.

Nejlepší je začít zařazovat okurky do jídelníčku ve formě pyré. Dítěti se tak produkt bude snáze vstřebávat. Postupem času, až si zvykne, lze připravovat jemně nakrájené saláty a k okurce přidávat nejprve kopr a petržel, a poté i rajčata.

Je nutné dbát na to, aby potraviny v jídelníčku dítěte byly co nejpřirozenější, vyhýbat se nákupu okurek v zimním období. Pokud vaše dítě trpí gastritidou, je nutné se okurkám zcela vyhnout. Mohou být také kontraindikovány při problémech s játry nebo ledvinami.

Solené a nakládané okurky by se neměly dávat dětem do tří let. Poté je třeba jejich množství přísně omezovat.

Prospěšnost a škodlivost solených a nakládaných okurek

Solené okurky a jejich nálev jsou považovány za mnohem prospěšnější než nakládané, protože v druhém případě je většina prospěšných stopových prvků zničena kyselinou a dlouhou dobou skladování.

Při solení okurky dále „žijí“ v biosféře hub, zatímco v kyselém nálevu všechny živé organismy umírají. Ze všech prospěšných vlastností zůstává pouze příjemná chuť a vůně. Tím je dána užitečnost slaných okurek a neužitečnost, někdy i škodlivost nakládaných.

Společnou výhodou slaných a nakládaných okurek je jejich dlouhá trvanlivost. Díky tomu můžete jíst svou oblíbenou zeleninu, aniž byste v chladných ročních obdobích kupovali v obchodě produkty pochybné kvality.

Nejlepší bude vyhnout se kupovaným konzervovaným produktům a dávat přednost pouze domácím nakládačkám. Tím budete moci kontrolovat jak kvalitu plodů okurek, tak nepřítomnost přísad škodlivých pro lidské tělo v nálevu: zvýšeného obsahu kyseliny octové, umělých konzervantů a aromat.

Nakládané a slané okurky se od čerstvých liší výraznějšími chuťovými vlastnostmi. Jejich konzumace má mírný projímavý účinek, zlepšuje trávicí procesy a zvyšuje chuť k jídlu.

Oba druhy nakládaček se nejčastěji konzumují jako samostatné předkrmy, ale lze je přidávat jak do teplých jídel, tak do sendvičů nebo salátů, aby jim dodaly zvláštní pikantnost.

Čím je prospěšná okurková šťáva

Čerstvě vymačkaná okurková šťáva představuje koncentrát všech prospěšných vlastností okurky. Výborně reguluje acidobazickou rovnováhu střev a působí jak preventivně proti nemocem, tak pomáhá bojovat s již existujícími.

Okurková šťáva pomáhá bojovat s kardiovaskulárními chorobami, patologiemi trávicího traktu, také obnovuje rovnováhu draslíku a sodíku a odvádí škodlivé látky z organismu.

Jak připravit

K přípravě okurkového freshu budete potřebovat odšťavňovač a několik okurek. Takovou šťávu lze konzumovat nejen jako samostatný produkt, ale také k ní přidávat šťávu z jiné zeleniny nebo ovoce, jogurt nebo med.

Směs okurkové šťávy s medem poslouží jako dobrý lék proti kašli a usnadní odchod hlenu. Můžete vypít až 1 litr šťávy denně. Zároveň se však doporučuje nekonzumovat ji více než 100 ml najednou.

Prospěšnost salátu z rajčat a okurek

Salát z rajčat a okurek je jedním z nejrozšířenějších na světě. Oba tyto produkty mají pro člověka cenné složení, bohaté na mikroprvky, vitamíny a živiny.

Rajčata, stejně jako okurky, jsou silným antioxidantem, pomáhají předcházet riziku kardiovaskulárních onemocnění, podporují krásu a mládí člověka. Ale prospěšnost takového salátu je velmi zpochybňována. Odborníci na výživu tvrdí, že trávení rajčat a okurek se velmi liší, takže častá konzumace takového pokrmu může vést k závažným následkům pro trávicí systém.

Trávení takové potravy může způsobit nerovnováhu trávicích procesů a vést ke kolikám, zažívacím potížím a nadměrné plynatosti. Častá konzumace salátu z rajčat a okurek může vyvolat problémy se zpracováním cukru tělem a s vstřebáváním škrobu.

Než však salát z jídelníčku vyřadíte, musíte se především řídit svými pocity – pokud nezpůsobuje nepohodlí v žaludku, můžete jej konzumovat v mírném množství.

Je možné jíst okurky při hubnutí

Okurky mají ideální složení pro aktivní snižování hmotnosti: velké množství vody pomáhá čistit tělo od toxinů a vysoký obsah vlákniny poskytuje pocit rychlého nasycení.

Tedy konzumací okurek vlastně jakoby klameme náš žaludek – z 95 % se skládají z vody a mají velmi nízký kalorický obsah. Tuto zeleninu lze používat pro diuretický účinek k normalizaci stolice.

Také můžete provádět odlehčovací dny s okurkami – to pomůže co nejrychleji vyčistit střeva a zbavit se přebytečné tekutiny.

Dělat z okurek hlavní potravinu samozřejmě nemá smysl, protože nemohou nahradit plnohodnotnou stravu. Brzy člověka může postihnout zažívací potíže a celková slabost. Je nutné dodržovat zásady zdravého stravování, regulovat množství přijatých kalorií a udržovat rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů. A pak okurky pomohou zrychlit metabolismus, posílit zdraví organismu jako celku a v zrcadle spatřit vytouženou štíhlou postavu.

Okurky v medicíně

Okurky se široce používají k prevenci a léčbě nemocí. V lékařství se používají nejen jejich plody, ale také květy.

Při cukrovce

K cukrovce nejčastěji vede obezita. Pokud tedy budete okurky pravidelně konzumovat, snížíte riziko vzniku tohoto onemocnění, protože zelenina pomůže normalizovat metabolismus, zrychlit metabolismus a snížit příjem kalorií. Mohou být také součástí jídelníčku pacienta trpícího cukrovkou díky svému nízkému glykemickému indexu.

Důležité: glykemický index čerstvé okurky — 20 jednotek.

Při pankreatitidě

V období exacerbace onemocnění je třeba okurky z jídelníčku vyloučit. Je nutné je konzumovat až poté, co odezní záchvaty akutní pankreatitidy. Do stravy je třeba je zavádět opatrně, aby nedošlo k zažívacím potížím. Nejlépe začněte s polovinou okurky, oloupané a rozmixované na pyré, protože slupka má zvýšený obsah vlákniny a může způsobit podráždění. Když se stav pacienta stabilizuje, můžete začít do jeho jídelníčku zavádět okurkový salát s rostlinným olejem.

Bez ohledu na stádium pankreatitidy musí pacient zcela vyloučit ze svého jídelníčku solené a nakládané okurky, protože velké množství soli, octa a koření zhorší průběh onemocnění.

Také pokrmy z čerstvých okurek lze použít pro dobré odlehčovací dny při pankreatitidě: žaludek nebude muset trávit těžké jídlo a slinivka břišní se během diety může vrátit do normálu.

Při gastritidě

Při gastritidě s vysokou kyselostí je třeba zcela vyloučit z jídelníčku slané a nakládané okurky. Čerstvé okurky jsou pro toto onemocnění relativně neutrální, proto je lze konzumovat. Hlavně to nedělejte v obdobích exacerbace onemocnění a nepřehánějte to s nimi.

Je třeba dodržovat některá pravidla:

1. Vyhýbejte se nákupu okurek pěstovaných s pomocí dusitanů.
2. Před konzumací zeleninu nejen omyjte, ale také oloupejte slupku.
3. Nesmí se solit a pepřit.
4. Neprovádějte odlehčovací dny při gastritidě.
5. Konzumujte produkt střídmě, při přípravě salátu by množství okurek nemělo dominovat nad ostatní zeleninou.
6. Vyloučit okurky v jakékoli formě při gastritidě s nízkou kyselostí.

Pro střeva

Vláknina, kterou jsou okurky bohaté, slouží jako silný adsorbent pro všechny jedy nahromaděné ve střevech, a také je čistí a normalizuje stolici. Okurkové pyré pozitivně ovlivňuje peristaltiku střev a léčí zánětlivé procesy. Zelenina je zvláště užitečná při spastické kolitidě.

Při zácpě

Okurky mohou sloužit jako dobré projímadlo – stačí je konzumovat ve větším množství, připravit okurkovou šťávu a smíchat ji s jogurtem, nebo je sníst ve formě salátu dobře ochuceného slunečnicovým olejem. Jejich pravidelné užívání v potravě pomůže zabránit vzniku zácpy.

Při dně

Čerstvé okurky při dně lze jíst prakticky v neomezeném množství – pomáhají vyloučit močí přebytečnou sůl a kyselinu z těla. Mají také močopudný účinek a pomáhají zbavit se přebytečné tekutiny.

Nakládané a slané okurky je nutné zcela odstranit z jídelníčku, protože obsahují velkou koncentraci látek, které zhoršují průběh nemoci.

Při kolitidě

Dieta při kolitidě by měla být sestavována pro každého pacienta individuálně. Slané a nakládané okurky je třeba zcela vyloučit, zatímco čerstvé lze použít při sestavování denního menu pacienta.

Při hemoroidech

Pacientům trpícím hemoroidy je lepší se vyhnout zeleninovým konzervám a zaměřit se na čerstvé okurky. Pomohou předejít nepohodlí spojenému s poruchou stolice.

Při cholecystitidě

Pacientům trpícím cholecystitidou je povoleno konzumovat čerstvé okurky a jejich šťávu, stejně jako připravovat saláty smícháním s jinou zeleninou.

Recepty lidové medicíny na bázi okurek

Lék na kašel a hleny

Je třeba připravit 200 g šťávy z okurek a přidat 1,5 polévkové lžíce medu. Tento prostředek je třeba užívat každé tři hodiny po 1 polévkové lžíci.

Při obezitě

Je nutné jednou týdně provádět odlehčovací den na okurkách. V tento den je lze jíst v jakémkoli množství.

Při vyrážce a svědění

Nastrouhat okurku na struhadle a přikládat tuto kaši na podráždění kůže. Lze na ni přiložit obvaz a chodit tak půl hodiny.

Při zvýšené kyselosti a gastritidě

Doporučuje se vypít půl sklenice okurkové šťávy hodinu před jídlem. Místo toho můžete také jíst okurky s medem.

Při tuberkulóze nebo nádoru sleziny

Přezrálá semena okurky vysušit, rozetřít a užívat vnitřně 1 polévkovou lžíci ráno, zapít vodou.

Při nemocech jater

1 polévkovou lžíci drcené suroviny z přezrálých plodů a sušených stonků zalijte 200 ml studené vody a poté přiveďte k varu. Podle receptu vařte 5 minut (ne déle) na mírném ohni, poté odvar ochlaďte a nezapomeňte přecedit. Užívejte pravidelně 2 polévkové lžíce 3krát denně před jídlem.

Při hepatitidě

Zralé okurky a kořeny rozemlejte (na 1 sklenici vody asi 20–30 gramů směsi), vařte 20 minut. Poté přeceďte a užívejte vnitřně půl sklenice třikrát denně.

Okurky v kosmetice

Kosmetické přípravky na bázi okurek patří mezi nejoblíbenější na celém světě. To souvisí nejen s obecnou dostupností okurek, ale samozřejmě také s jejich bohatým složením prospěšných mikroelementů.

Okurka působí na krásu člověka dvěma způsoby:

1. Zevnitř: čištění organismu od odpadních látek a toxinů, neutralizace následků kouření a alkoholu.
2. Zvenčí: hydratace a bělení pokožky, léčba vyrážek, hojení ran, hydratace a výživa vlasů, regulace činnosti mazových žláz.

Masky na obličej z okurek

V domácích podmínkách můžete bez obav používat obličejové masky k odstranění otoků, tmavých kruhů pod očima, k omlazení a hydrataci pleti. Okurka účinně reguluje činnost mazových žláz, odstraňuje pigmentové skvrny a rozjasňuje pokožku. Tato zelenina je také skutečnou spásou proti vyrážkám: bojuje jak proti akné, tak proti alergické vyrážce.

Pokud nemáte čas nebo chuť se zabývat přípravou kosmetické masky, stačí udělat okurkové pyré nebo jednoduše položit na pokožku okurku nakrájenou na tenké kolečka. Dobré bude také jen otřít pokožku obličeje řezem okurky. Takto můžete pokožku vyživit prospěšnými látkami a zároveň se zbavit pupínků.

Věnujte pozornost! Okurková šťáva je bohatá na oxid křemičitý a dobře omlazuje pleť, dodává jí pružnost, obnovuje ovál obličeje a odstraňuje zarudnutí.

Je třeba si uvědomit, že okurka je sezónní produkt, proto v chladném období zelenina prodávaná v obchodech nepřináší téměř žádný užitek. Použití okurek pěstovaných ve sklenících s použitím velkého množství pesticidů na obličejovou masku může vést k podráždění a zánětu pokožky.

Tonikum na obličej

1. Vymačkejte šťávu z 1 okurky střední velikosti, přidejte 2 čajové lžičky medu a promíchejte.
2. Tuto směs je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě v lednici nejdéle 4 dny.
3. Před použitím tonikum dobře protřepejte, naneste na pokožku vatovým tamponem a po 20 minutách smyjte studenou vodou.

Tento prostředek dobře vyživuje pokožku, neutralizuje zánětlivé procesy, stahuje póry a hojí rány.

Výživná maska z okurky a avokáda

1. Připravte pyré ze čtvrtky okurky a avokáda, přidejte k nim bílek z jednoho vejce a jednu polévkovou lžíci mléka nebo přírodního jogurtu.
2. Naneste vzniklou směs krouživými masážními pohyby na obličej, krk a dekolt. Po 20–30 minutách masku smyjte teplou vodou a naneste hydratační krém.

Maska pro suchou pleť se sklonem k podráždění

1. Je třeba nastrouhat najemno půlku okurky a smíchat ji s lžící přírodního jogurtu.
2. Kaši naneste na pleť a po 30 minutách smyjte studenou vodou.

Maska pro problematickou pleť
Je třeba rozmělnit jednu čtvrtku čerstvé, předem vychlazené okurky, přidat kapku esenciálního oleje (lze použít olej z rozmarýnu nebo tea tree) a bílek z jednoho vejce. Směs promíchejte do hladka, naneste na pleť, vyhněte se okolí očí, nechte působit 10–15 minut a smyjte teplou vodou. Poté naneste hydratační krém.

Pro mastnou pleť
Připravte okurkovo-jablečné pyré (poměr 1:1). Hotovou směs naneste na obličej a nechte působit 15–20 minut. Pokud tuto masku děláte pravidelně, 2krát týdně, činnost mazových žláz se zlepší.

Pro podobný účinek lze také použít masku z jemně nastrouhané okurky a ovesné kaše. Smíchejte je do konzistence domácí zakysané smetany, naneste na obličej a po 30 minutách smyjte teplou vodou. Poté obličej otřete tonikem.

Proti pupínkům
Okurka má dobré antiseptické a zklidňující vlastnosti, takže stačí připravit pyré a nanést na problémová místa. Poté po 20 minutách smyjte čistou studenou vodou.

Pro zbavení se pupínků lze také smíchat dužinu okurky a kyselý tvaroh v poměru 1:1, nechat působit 15–20 minut a smýt teplou vodou.

Pravidelné používání těchto masek stimuluje pleť k obnově, dodává jí zdravý a upravený vzhled.

Masky na vlasy

Pro suché vlasy
Pro přípravu masky rozmixujte 1 střední okurku, poté z ní vymačkejte šťávu, přidejte jednu polévkovou lžíci olivového oleje a jedno vejce. Vzniklou směs důkladně promíchejte a naneste po celé délce vlasů, nechte působit 20 minut, poté smyjte šamponem. Tato maska vlasy nejen vyživuje, ale také je skvěle chrání před vodou (například při koupání v bazénu nebo v moři).

Pro posílení a normalizaci činnosti mazových žláz na pokožce hlavy
Tuto masku lze dělat klidně každý den. Předpokládá se, že stimuluje růst vlasů a dodává jim objem. Na její přípravu je třeba připravit a smíchat v poměru 1:1 šťávu z okurky a zelí, poté směs vetřít do pokožky hlavy. Smýt ji lze po 20 minutách teplou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

Nakládané a solené okurky mají řadu kontraindikací: od škodlivého složení kupovaných výrobků až po některé nemoci, které vyžadují omezit nebo zcela vyřadit jejich konzumaci:

1. onemocnění jater;
2. poruchy vodně-solné rovnováhy v těle;
3. ateroskleróza;
4. poruchy funkce štítné žlázy;
5. kardiovaskulární onemocnění;
6. obezita a poruchy metabolismu;
7. Osobní intolerance organismu a alergie;
8. Patologie žaludku.

Škody z čerstvých okurek jsou také možné, ale pouze v případě porušení pravidel pěstování, použití velkého množství pesticidů a stimulátorů růstu. Nesprávně vypěstované plody mohou způsobit otravu a vyvolat poškození trávicího systému, jater a ledvin. Proto je třeba vybírat zeleninu pečlivým prohlížením, vyhýbat se „lesklému“ a plastovému vzhledu. Kupovat je nejlépe pouze v sezóně, dávat přednost místním producentům a odrůdám.

Věnujte pozornost! Konzumace čerstvých okurek by měla být omezena u lidí, kterým je zakázáno nadměrné pití (např. při onemocněních ledvin). V tomto případě je nejlepší omezit jejich příjem na 100–150 g denně.

Jak vybrat a skladovat okurky

Okurky jsou sezónní zelenina a v létě je mnohem snazší najít kvalitní produkt. Nejlepší je vybírat místní odrůdy – takové produkty jsou obvykle maximálně přírodní a čerstvé.

Také je třeba zvážit, k čemu produkt potřebujete: existují okurky salátové, předkrmové, nakládací a univerzální.

Při výběru zeleniny je třeba pečlivě prozkoumat jejich vzhled: přítomnost žlutosti může znamenat použití dusičnanů při pěstování nebo zkažení plodů.

Okurky s pupínky mají lepší chuť, hladké vydrží déle. Plody s bílými ostny se dobře hodí k nakládání. Pokud narazíte na hořké okurky, lze hořkost neutralizovat osolením nebo naložením.

Důležité! Dusičnany se hromadí ve slupce, proto je třeba odříznout konce okurky.

Okurky bohaté na obsah tekutiny jsou snadno náchylné k hnití, proto je nejlepší je skladovat v chladničce v samostatné nádobě nejdéle 7 dní. Při pokojové teplotě vydrží 4–5 dní.

Pro prodloužení trvanlivosti je třeba postavit okurky ocáskem do vody a nezapomenout ji pravidelně měnit.

Jak správně jíst okurky

Lze je jíst večer a na lačno?

Okurky je nejlepší nejíst k snídani, protože v této době žaludek ještě není zcela probuzený. To může vyvolat zažívací potíže. Pozdní večeře složená z okurek může vést k nežádoucím procesům kvašení a tvorby plynů.

Kolik lze sníst za den

Dospělému zdravému člověku je dovoleno jíst denně 200–300 g čerstvých okurek.

Dětem do jednoho roku by se neměly podávat. Po roce do tří let lze zkoušet dávat dítěti opatrně malé porce 20–50 gramů, postupně množství zvyšovat, pokud nezpůsobují žádné vedlejší účinky.

Nakládaných okurek se zdravému dospělému člověku doporučuje konzumovat nejvýše 150 g denně.

Je možné jíst solené a nakládané okurky v postní době

Okurky jsou považovány za postní potravinu. Během postu je lze konzumovat v jakékoli formě. Jídelníček člověka je v tomto období omezený, a proto tělo nedostává mnoho prospěšných látek, na které je zvyklé. Je tedy třeba být opatrný a nepřehánět to s kyselými okurkami. Oslabený organismus si nemusí poradit s velkým množstvím kupovaných nakládaných okurek, což může mít vážné důsledky pro zdraví žaludku a střev.

Co lze připravit z okurek: recepty

Rolky

Ingredience: 3 okurky, 200 gramů měkkého sýra nebo tvarohu, 50 gramů oliv, 5 snítek kopru nebo petržele, 2 stébla jarní cibulky, 50 gramů kapar, 2 lžíce majonézy (lze nahradit jogurtem nebo zakysanou smetanou), sůl podle chuti.

Oloupejte okurky a nakrájejte je na tenké proužky pomocí škrabky na zeleninu. Měkký sýr nebo tvaroh rozmačkejte vidličkou a přidejte k němu nasekané bylinky. Kapary a olivy nakrájejte nadrobno a vymačkejte z nich lák, nebo je nechte chvíli ležet na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. Poté je přidejte do náplně, ochuťte majonézou (nebo zakysanou smetanou) a osolte podle chuti.

Z nakrájených okurek vytvořte dlouhé pásy (pokládejte je na sebe), na začátek položte malou kuličku náplně a srolujte rolky. Hotové výrobky můžete propíchnout párátky nebo speciálními špejlemi a podávejte čerstvě připravené.

Předkrm z čerstvých okurek

Ingredience: 5 kusů okurek, 3 stroužky česneku, svazek bylinek, francouzská hořčice (1 lžička), 50 ml slunečnicového nerafinovaného oleje, 30 ml octa 9%, 0,5 lžičky cukru, sůl podle chuti.

Okurky nakrájejte na větší kostky, přidejte sůl a cukr, nasekaný česnek a zbývající ingredience. Důkladně promíchejte, nechte 30 minut odpočinout při pokojové teplotě a podávejte.

Jak správně solit okurky

Správně nasolit okurky je velmi jednoduché. Budete potřebovat 1 kg okurek, 1 litr vody, sůl (ne jodizovaná), svazek libovolných bylinek.

Okurky a bylinky důkladně omyjte, z plodů odstřihněte konce, uložte je do sklenice střídavě s bylinkami. Zalijte je slanou vodou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.

Takové okurky lze jíst už druhý den, jsou mnohem zdravější než kupované.

Jak udělat lehce solené

Budete potřebovat: 1–2 kg mladých okurek, 20 g soli, 15 g cukru, 4 stroužky česneku, svazek bylinek, pepř celý.

Okurky nakrájejte na hranolky, nožem nasekejte kopr a česnek. Všechny ingredience promíchejte, přendejte do sáčku a nechte hodinu odpočinout v lednici.

Je možné dávat okurky zvířatům

Okurky jsou cenným zdrojem vitamínů nejen pro lidi, ale také pro domácí zvířata. Lze je dávat nejen malému a velkému dobytku, ale také kočkám a psům.

Jediné, co je třeba zvážit, je, že slané a nakládané okurky je přísně zakázáno dávat domácím mazlíčkům, protože to může vést k řadě onemocnění souvisejících s trávicím traktem a parazity.

Neměl byste krmit svého mazlíčka zeleninou, která byla vypěstována za použití dusičnanů a stimulátorů růstu.

Zajímavá fakta o okurkách

1. Okurky jsou „příbuznými“ dýně a melounu.
2. Podle botanických charakteristik jsou považovány za bobule.
3. V kilogramu je obsaženo méně než 100 kalorií.
4. Existují odrůdy čtvercových a červených okurek.
5. Čím častěji sklízíte úrodu, tím více plodů rostliny dávají.
6. Okurky jsou lidmi konzumovány již více než 6000 let.

Fotografie okurek