Brokolice: složení, prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Bílé zelí se pěstuje na zahradních pozemcích již od dávných dob a v dobách Sovětského svazu ho bylo možné vidět na každé chatě. Mnoho zahrádkářů donedávna věřilo, že bílé zelí je mnohem prospěšnější než jeho příbuzné, což se ukázalo jako omyl, a proto lze v poslední době na pozemcích stále častěji vidět květák a brokolici. Přitom jsou neustále zaměňovány.

Co je brokolice

Jedná se o jednoletou rostlinu zeleninového typu z čeledi brukvovitých. Představuje jednu z odrůd kapusty. Má výrazně zelenou barvu.

Druhy brokolice

Na světě existuje více než 200 druhů chřestové kapusty (brokolice), pěstují se však pouze dvě odrůdy. První je Calabrese, vyznačuje se tlustou hlávkou s kulatým květenstvím, jehož barva může být zelená, bílá nebo lehce fialová. V Americe je velmi populární tento druh, který má kuželovitý tvar.

Druhý je rozšířenější v Evropě, nazývá se italská kapusta. Květenství u tohoto druhu rostou na tenčích stoncích, které jsou také jedlé.

Čím se liší brokolice od květáku

Abychom na tuto otázku odpověděli, je třeba znát některé biologické zvláštnosti obou druhů. Hned na začátku je třeba poznamenat, že na rozdíl od bílého zelí se u brokolice i květáku konzumují květenství, nikoli listy.

Květák je rostlina, jejíž květenství jsou bílé barvy, mohou být také lehce žlutá. Stonek je dlouhý až 70 cm. Tvar květenství je téměř kulatý a čítá velké množství výhonků.

Brokolice neboli chřestová kapusta je stejně jako květák jednoletá rostlina, která je jeho poddruhem. Květenství brokolice je zelené, velmi vzácně bílé, a keř dosahuje výšky až 1 m. Poupata jsou mnohem větší a listy jsou světle zelené, mohou být mírně tmavší v závislosti na půdě a množství světla.

Kromě toho jsou listy květáku menší než u brokolice a mají zaoblenější tvar. U brokolice jsou listy mnohem výraznější a stonek, na kterém rostou, je delší.

Další rozdíly:

1. Hlavním rozdílem této zeleniny od květáku je vyšší obsah vitamínů a prospěšných látek.
2. Květák je nutné povinně vařit, zatímco brokolici není třeba.
3. Pěstovat květák je mnohem náročnější. Brokolice může dávat několik sklizní.

Složení a kalorická hodnota

Co do množství vitamínů a makroprvků nemá tato zázračná zelenina konkurenci. Stejně jako ostatní druhy zeleniny obsahuje hodně vlákniny, která je velmi důležitá pro trávení a odvod toxických látek z těla.

Brokolice je nízkokalorický, dietní produkt, stejně jako všechna zelenina. Ve 100 g obsahuje nejvýše 30 kcal, energetická hodnota: bílkoviny – nejvýše 3 g, tuky – téměř žádné, sacharidy – nejvýše 4–5 g, vláknina – asi 3 g.

Užitečné vědět! Lékaři a vědci doporučují konzumovat asi 200 g brokolice denně, aby se předešlo vzniku celé řady nebezpečných onemocnění, včetně rakoviny. Je již dlouho známá svými vlastnostmi na spalování tuků, proto je nutně zařazována do mnoha diet.

Vláknina v brokolici je přítomna ve formě rozpustných a nerozpustných vláken. Abychom pochopili, jak je to pro organismus prospěšné, je třeba vědět, co představuje a jakým způsobem ovlivňuje zdraví žaludku.

Nerozpustná vlákna jsou hrubá rostlinná vlákna, která nepodléhají účinkům žaludeční šťávy, například celulóza. Pokud vložíte čistou celulózu do sklenice s vodou, pouhým okem si všimnete, že se výrazně zvětšila. Co to znamená? Zaprvé – žaludek vysílá do mozku signál, že je plný, takže nemáte chuť jíst. Zadruhé – při průchodu trávicím traktem celulóza jako kartáč odstraňuje zbytky jídla a tuku, čímž brání hromadění cholesterolu a zbavuje tělo nadbytečných kalorií. Kromě toho to vede ke stimulaci žaludku, a tedy ke zlepšení trávení.

Rozpustná vlákna jsou stejná rostlinná vlákna, jen jejich účinek je poněkud odlišný. Patří k nim pektin, guma atd. Rozpustná vlákna tolik nenabobtnávají a rozpouštějí se působením žaludeční šťávy, čímž zásobují organismus energií a živinami.

Právě proto všichni dietologové jednohlasně tvrdí, že vláknina je velmi prospěšná. Normalizuje činnost trávicího traktu a brání vzniku poruch souvisejících s trávením.

Ale přínos zeleniny se neomezuje pouze na vlákninu, obsahuje také mnoho vitamínů, makro- a mikroprvků.

Vitamin C. Tento vitamin je nejoblíbenější a neustále o něm mluví mnozí lékaři a vědci. Poprvé se o něm začalo mluvit poté, co se zjistilo, že účinně léčí kurděje. Následné výzkumy ukázaly, že se jedná o ve vodě rozpustný vitamin, a proto se může účastnit mnoha procesů v těle. Konkrétně se zjistilo, že je nepostradatelný pro růst a obnovu tkání, podílí se na vstřebávání železa v těle, a tedy přímo ovlivňuje krvetvorbu. A hlavně – vitamin C stimuluje imunitní procesy, což pomáhá účinněji bojovat s infekcí. Takže ve 100 g brokolice je obsaženo více než 150 % denní dávky vitaminu C. To je několikanásobně více než v citronu nebo jiném citrusu.

Vitamin K byl objeven vědci poměrně nedávno, ale jeho role je velmi důležitá. Zodpovídá za srážlivost krve. Pokud ho v těle není dostatek, i sebemenší řezná rána nebo zranění může způsobit vážné komplikace. Kromě toho nedávné výzkumy ukázaly, že účinek tohoto vitaminu se neomezuje pouze na srážlivost krve. Vitamin K se účastní všech oxidačních procesů a podporuje vstřebávání vápníku a vitaminu D. Normalizuje činnost jater, ledvin a nadledvinek, stejně jako žlučníku. A teď pozor! Ve 100 g brokolice je ho obsaženo více než 100 % denní dávky.

V zelenině jsou také přítomny vitaminy A, B9, B6 a další.

Makro- a mikroprvky

1. Mangan pozitivně působí na lidský organismus. Ovlivňuje množství glukózy v krvi, zlepšuje myšlenkové procesy a stabilizuje činnost nervové soustavy. Tento prvek také štěpí a odstraňuje cholesterol z těla, zabraňuje vzniku cukrovky, normalizuje funkci slinivky břišní a brání tvorbě cholesterolových plátů.
2. Draslík. Je to třetí nejvíce zastoupený prvek v lidském těle. Z toho lze usoudit, jak důležitý je pro jeho normální fungování. Spolu se sodíkem reguluje vodní rovnováhu v těle, což je velmi důležité. Je také elektrolytem pro vedení elektrických signálů v lidském těle, čímž ovlivňuje činnost mozku a nervové soustavy.

Kromě toho je brokolice bohatá na fosfor, vápník a další.

Přítomnost takového množství vitaminů a minerálů činí brokolici cenným nutričním produktem. Například ve 100 g brokolice je obsaženo tolik vápníku, kolik je v jedné sklenici domácího mléka.

Pravidelnou konzumací této zeleniny lze předejít vzniku cukrovky, zlepšit činnost kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, jater a ledvin.

Čím je brokolice prospěšná

Pro ženy

Pro ženský organismus je brokolice skutečnou studnicí potřebných a prospěšných látek. I při konzumaci pouhé jedné porce denně lze zlepšit zdraví a uchovat krásu.

1. Mládí a krása. V brokolici se nachází draslík, železo a vitamín C, což přispívá nejen celkovému zdraví, ale také zajišťuje krásnou a pevnou pleť, růst vlasů a nehtů.
2. Imunita. V této kapustě se nachází prostě obrovské množství vitamínu C, takže je každému jasné, jak je zelenina prospěšná. Pokud budete každý den pít jednu sklenici šťávy z brokolice, můžete v zásadě zapomenout na to, co je chřipka a nachlazení.
3. Nervová soustava. Většina žen, jako nikdo jiný, zná stresové situace. Brokolice je nejlepší antidepresivum, pomáhá překonat pocity úzkosti a má pozitivní vliv na činnost nervové soustavy jako celku.
4. Snižení rizika vzniku patologií. Pravidelná konzumace zeleniny také snižuje riziko vzniku onkologických onemocnění prsu a pohlavních orgánů.

Pro muže

Kromě základních prospěšných vlastností je brokolice svým způsobem důležitá pro mužský organismus. Přítomnost draslíku je zvláště důležitá při dlouhodobé fyzické zátěži. Dále přispívá ke zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému a prevenci vzniku nemocí s ním spojených.

Další účinky brokolice na mužský organismus:

• prevence vzniku rakoviny prostaty;
• urychlené hojení úrazů a řezných ran, i těžkých;
• zlepšení kvality spermií;
• zvýšení pevnosti kostní a chrupavkové tkáně;
• zlepšení potence.

V těhotenství

V těhotenství je brokolice prostě zázračná zelenina. V tomto období žena potřebuje mnoho živin a vitamínů, protože to, co budoucí maminka jí, ovlivňuje zdraví budoucího dítěte. V tomto případě poskytne brokolice celé spektrum prospěšných látek a minerálů:

1. V brokolici prakticky chybí tuky, což se pozitivně projeví na zdraví jak samotné těhotné, tak i plodu.
2. Díky obsahu vlákniny je brokolice schopna odvádět toxiny z těla, což je nesmírně důležité v některých fázích těhotenství.
3. Zelenina působí proti virům, proto je považována za přírodní antibiotikum, jehož použití nepřináší nebezpečné následky.
4. Některých vitamínů je v jejím složení mnohonásobně více než v jakémkoli produktu nebo lékárenském vitamínovém komplexu.
5. Vitamín B9 přispívá ke správnému vývoji plodu po celou dobu těhotenství.
6. Brokolice není alergen, proto ji lze jíst neustále.

Důležitý moment – brokolice působí mírně projímavě, aniž by způsobovala vedlejší účinky nebezpečné pro zdraví těhotné a plodu.

Při kojení

Strava kojící matky je velmi důležitá, protože mateřské mléko chrání dítě v prvních měsících života. V tomto případě je brokolice prostě vynikající zelenina, kterou nelze nahradit žádnou alternativou, která by obsahovala takové množství prospěšných látek a vitamínů. Zvláštností brokolice v tomto období je schopnost odvádět toxiny z těla matky a hypoalergenita produktu.

Pro děti

Brokolici lze zařadit do jídelníčku dítěte již v raném věku, nebezpečí představuje pouze individuální nesnášenlivost. Pouhých 50 g denně této zázračné zeleniny poskytne miminku všechny potřebné vitamíny a minerály.

Výhody:

1. Zlepšení kvality spánku.
2. Zvýšení pozornosti a koncentrace.
3. Zlepšení vytrvalosti a snížení vlivu stresových situací.
4. Prevence vředů a gastritidy.
5. Zlepšení trávení. Tato zelenina je nepostradatelná při nadváze, sníží chuť k jídlu a zlepší trávení, a tak dítě zhubne přebytečná kila, aniž by muselo provádět speciální fyzická cvičení.

Při hubnutí

Při snižování hmotnosti a korekci postavy lze jen těžko najít lepší zeleninu než brokolici. Její energetická hodnota je totiž velmi nízká a navíc obsahuje vlákninu. Zvláštností vlákniny je, že po vstupu do žaludku zcela potlačí pocit hladu a zároveň odstraňuje zbytky potravy, které vedou k tvorbě nadváhy.

Moderní dietologové ji často zařazují do různých diet, protože vitamíny a minerály v jejím složení jsou při omezení stravy potřebné. Brokolice tedy nejen pomáhá výrazně snížit hmotnost, ale také normalizuje trávení a nasycuje organismus všemi potřebnými vitamíny a látkami.

Brokolicový olej: vlastnosti a použití

Brokolicový olej se vyrábí ze semen. Jeho barva se pohybuje od žluté po zelenou. To znamená, že odstín se může lišit v závislosti na šarži a podmínkách. Olej má specifický zápach, který poměrně rychle mizí.

Mnoho žen ani netuší, že obyčejný brokolicový olej ze semen může snadno nahradit drahé kosmetické přípravky.

Výhody:

• má jedinečnou lehkou texturu;
• rychle proniká hluboko do pokožky a vlasů;
• je bohatý na vitamin A;
• produkuje kolagen;
• stimuluje růst kožních buněk a urychluje proces obnovy.

Brokolicový olej je jedinečný kosmetický produkt, který vytváří na pokožce a vlasech jakýsi film, který jim dodává přirozený lesk.

Prospěšné vlastnosti brokolicové šťávy

Bohužel při tepelném zpracování se většina prospěšných látek a vitamínů rozpadá, proto se u některých druhů zeleniny doporučuje nepodrobovat je tepelné úpravě. Při tom však hrozí nebezpečí otravy pesticidy, kterými je zelenina ošetřována.

Jednou z vynikajících vlastností brokolice je, že pesticidy se na listech, stoncích a květenstvích prostě „neusazují“. Proto ji lze konzumovat syrovou a ve formě šťávy, aniž byste se museli obávat o své zdraví. Navíc si zachovává všechny vitamíny a látky.

Kromě toho brokolicová šťáva obsahuje:

1. Chlorofyl, který zlepšuje krev a podílí se na tvorbě hemoglobinu.
2. Aminokyseliny, které se přímo podílejí na stavbě bílkovinných buněk.

Brokolice v medicíně

Při cukrovce

Tato závažná nemoc je spojena se zvýšeným množstvím glukózy v krvi, která způsobuje obrovské poškození kardiovaskulárního systému. Nedávné výzkumy však ukázaly, že tyto procesy jsou zcela vratné. Angličtí vědci během experimentů dokázali, že pravidelná konzumace brokolice výrazně sníží vliv glukózy na cévy a její množství v krvi. Jde o to, že tato zelenina obsahuje látku zvanou sulforafan. Ta je schopna snížit obsah glukózy o 10 %, což je zvláště důležité pro pacienty trpící nemocí druhého stupně.

Brokolice se nejen hodí k dietě, ale v tomto případě je v podstatě i lékem. Je důležité poznamenat, že i květák má stejný účinek, ale brokolice je jednoznačným lídrem.

Důležité: glykemický index brokolice — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je závažné onemocnění, u kterého je důležitý jak průběh léčby, tak dodržování přísné diety. Brokolice je v tomto ohledu bezkonkurenční, protože obsahuje mnoho živin a vitamínů, které tělo tolik potřebuje.

Při pankreatitidě mají zvláštní hodnotu chlorofyl a vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny. Tato zelenina však může způsobit nadýmání, průjem a koliky, což souvisí s tím, že obsahuje velké množství vlákniny. Proto by se měla do jídelníčku zavádět postupně. Denní dávka jak v akutní fázi, tak ve fázi remise onemocnění by neměla překročit 200 g denně.

V akutní fázi je lepší konzumovat brokolici ve formě pasty, polévek, pyré. Ve fázi remise ji lze péct a smažit.

Při gastritidě

Vědci již dávno zjistili, co způsobuje gastritidu, ale pacientů neubývá. Kromě odpovídající léčby je pacientovi předepsána speciální dieta: z jídelníčku musí být zcela vyloučeno bílé zelí. Brokolici však nejen lze, ale je i prospěšné jíst. Již během několika dní pacient zaznamená zlepšení.

Jelikož tato zelenina obsahuje velké množství vlákniny, nedoporučuje se ji konzumovat syrovou – mohlo by to vést ke zvracení a nevolnosti. Brokolici je nutné vařit a dusit. Rovněž by se neměla konzumovat při zvýšené kyselosti.

Pro střeva

Jak již bylo řečeno dříve, hodnota brokolice spočívá ve velkém množství nerozpustné vlákniny v jejím složení. Vláknina v žaludku nabobtná a při průchodu celým trávicím traktem působí jako houba, která odvádí zbytky jídla a toxiny. Tento účinek zlepšuje peristaltiku a motoriku žaludku.

Při zácpě

Zácpa vzniká při konzumaci potravin, které se snadno vstřebávají v těle, což se nedá říci o brokolici, která obsahuje obrovské množství vlákniny. Čím „hrubší“ je jídlo, tím menší je pravděpodobnost vzniku zácpy. Díky tomu, že brokolice obsahuje jak nerozpustnou vlákninu, tak rozpustnou, příznivě ovlivňuje činnost trávicího traktu: zlepšuje motoriku, peristaltiku a tím předchází vzniku zácpy. Kromě toho, pokud již k zácpě došlo, lze zeleninu použít jako mírné projímadlo, což je velmi důležité.

Při dně

Dna je onemocnění způsobené hromaděním solí kyseliny močové v kloubech. Proto je při léčbě velmi důležité dodržovat určitou dietu, která pomůže překonat nemoc. Co se týče brokolice, obsahuje 4krát méně purinu než květák. Právě tato látka je důsledkem ukládání solí kyseliny močové. Zelenina nejen odstraňuje toxiny z těla, ale také kyselinu močovou spolu s jejími solemi, takže její konzumace je nejen vhodná, ale i potřebná.

Při kolitidě

Při kolitidě neboli Crohnově chorobě má pacient trvalý zánět v žaludku. Dochází zde ke skutečnému bitevnímu poli mezi imunitním systémem a bakteriemi. Nedávný objev skupiny švédských vědců ukázal, že konzumace brokolice pomáhá léčit onemocnění. Brokolice díky obsahu vitamínů a minerálů zvyšuje ochrannou schopnost imunity a vláknina odvádí z těla nejen toxiny, ale i patogenní bakterie.

Pro játra

Prospěšné vlastnosti brokolice jsou známé již dlouho, ale zelenina nepřestává překvapovat. Nedávné experimenty amerických vědců prokázaly, že brokolice dokáže zabránit tvorbě tuku v játrech a vzniku rakoviny. Při pravidelné konzumaci nezdravého jídla se totiž v játrech začíná ukládat tuk a počet rakovinných uzlíků neustále roste.

Vědci začali postupně přidávat do stravy myší brokolici a ukázalo se, že množství tukových zásob a rakovinných uzlíků se snížilo. Podobné procesy probíhají i v lidském těle, proto je při onemocněních jater nezbytné tuto zeleninu zařadit do jídelníčku.

Při hemoroidech

Vznik hemoroidů souvisí především s nesprávnou stravou a nedostatkem pohybu. Každý, kdo tímto neduhem trpí, řekne, že se ho zbavit je poměrně problematické. V první řadě je nutné vyvážit stravu a konzumovat potraviny, které obsahují hodně vlákniny.

Pro prevenci a léčbu hemoroidů se brokolice hodí jako žádná jiná potravina. Obsah vlákniny v této zelenině je prostě obrovský. Kromě toho konzumace brokolice předchází zácpě a vitaminy a minerální látky přispívají k normalizaci činnosti oběhového systému. Na základě toho lze směle usoudit, že tato zelenina bude vynikajícím spojencem v boji proti této zákeřné nemoci.

Při cholecystitidě

Moderní životní rytmus má významný dopad na život každého člověka. Faktory jako stres a nesprávná strava vedou k poruchám trávicích orgánů, například k cholecystitidě. K jejímu překonání je třeba dodržovat nejen léčebnou kúru, ale stejně jako u pankreatitidy a gastritidy také přísnou dietu.

Při cholecystitidě je přísně zakázáno konzumovat bílé zelí a květák, protože ovlivňují metabolismus žluči. U brokolice však lze udělat výjimku. V malém množství tato kapusta pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu a slinivky. Před zařazením do jídelníčku je však nutné poradit se s ošetřujícím lékařem.

Brokolice v kosmetologii

Pro pleť

Brokolice není jen spojencem v boji za zdraví organismu; obsahuje aminokyseliny, které společně vytvářejí ochrannou bariéru pro pokožku, vlasy a nehty. Při konzumaci této kapusty se zlepšuje stav pokožky a vlasů, ale lze z ní vyrábět i pleťové masky. Tyto prostředky mohou účinně chránit pokožku před negativními účinky UV záření, učiní ji pevnou, krásnou, zmírní otoky, podráždění a zarudnutí.

Kromě toho obsahuje kolagen, který má liftingový efekt a bojuje proti předčasnému stárnutí pleti.

Jednoduchý recept na omlazující pleťovou masku z brokolice
K přípravě budete potřebovat brokolici, pomeranč a avokádo.

Brokolici uvařte a poté opatrně rozmačkejte na kaši. Do 3 lžic brokolicové dužiny přidejte 1 lžíci dužiny z avokáda a šťávu z 1 pomeranče. Výslednou směs důkladně rozmixujte v mixéru. Masku naneste na čistou pleť a nechte působit 20 minut, poté smyjte studenou vodou. Při pravidelném používání této masky bude pleť po několika aplikacích znatelně mladší.

Pro vlasy

Brokolice obsahuje mnoho prospěšných látek pro růst a zdraví vlasů: vitamín A a E, kyselinu askorbovou. Používá se zejména olej, který zabraňuje třepení konečků, narovnává vlasy a činí je hladkými a hedvábnými. Kromě toho obsahuje mastné kyseliny, které podporují bohatý růst vlasů a zajišťují pevnou strukturu.

Olej lze aplikovat jak na kořínky vlasů, tak na konečky po dobu 30–60 minut. Pro posílení účinku se směs nechá působit přes noc.

Škodlivost a kontraindikace

Zelenina může uškodit v těchto případech:

1. Při smažení se karcinogeny uvolňované olejem hromadí, proto při vaření nepřidávejte mnoho oleje.
2. Nedoporučuje se konzumovat tuto zeleninu při zvýšené kyselosti a gastritidě, může způsobit zhoršení stavu.
3. Škoda může být způsobena, pokud byla brokolice nesprávně skladována.

Může být alergie na brokolici?

Co se týče alergie, brokolice je hypoalergenní zelenina, nemůže vyvolat záchvat ani způsobit alergickou reakci. Ve vzácných případech je však možná individuální nesnášenlivost, kdy se u člověka může objevit nevolnost nebo nadýmání.

Jak vybrat a skladovat brokolici

Ačkoli se čerstvá brokolice prodává od časného jara do pozdního podzimu, nejchutnější je ta, která byla sklizena v chladném období roku. Vyznačuje se jemností, šťavnatostí a vynikající chutí.

Jak vybrat brokolici:

1. Květenství zeleniny by měla být sytě zelená nebo s lehkým fialovým odstínem, který po uvaření zezelená.
2. Pokud chcete najít zeleninu s nejvyšším obsahem beta-karotenu, věnujte pozornost tomu, aby vršek květenství byl o něco tmavší než zbytek.
3. Pokud má květenství žluté skvrny, znamená to, že je zelenina mírně přezrálá, zda ji koupit či ne, je na každém.
4. Pokud je květenství sytě žluté, od nákupu byste měli upustit, protože to svědčí o přezrálosti a konzumace se nedoporučuje.
5. Také věnujte pozornost pružnosti květenství a stonků – čím jsou pevnější, tím lépe.

Před přípravou je důležité brokolici řádně umýt. Pokud jste si jisti, že byla pěstována v dobrých podmínkách, stačí ji opláchnout pod tekoucí vodou. V opačném případě byste ji měli namočit na 20 minut do studené vody.

Brokolici lze skladovat v lednici několik dní. Stačí ji vložit do igelitového sáčku a udělat do něj několik otvorů pro přístup vzduchu.

Lze ji zmrazit?

Zmrazit brokolici lze velmi snadno doma. V tomto stavu může být skladována až půl roku, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

Před zmrazením je třeba brokolici důkladně umýt a rozdělit na malé kousky. Nejprve je ponořte na 5 minut do vroucí vody, poté vyndejte a vložte do ledové vody, osušte a rozložte do nádoby na zmrazení.

Jak chutně připravit brokolici: recepty

Vařená

Uvařit brokolici je velmi snadné. Je třeba ji důkladně umýt a rozdělit na růžičky. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl podle chuti a vařte brokolici doměkka asi 7 minut.

V takové podobě lze brokolici podávat jako přílohu, pokapanou olivovým olejem nebo posypanou strouhaným sýrem. Co se chuti týče, někomu chutná, někomu ne, ale co se týče sytosti, i malý kousek dokáže zaahnat hlad.

Dušená

Dušení brokolice je stejně snadné jako vaření. K tomu budete potřebovat 0,5 kg brokolice, půl sklenice zakysané smetany a sůl podle chuti. Dušenou brokolici se doporučuje podávat jako přílohu, například k masu.

Nejprve rozeberte omytou brokolici na růžičky, vložte ji na pánev a přidejte trochu vody, ne více než 100 ml, duste na mírném ohni asi 5 minut. Poté přidejte zakysanou smetanu a sůl. Pokud se zdá, že je tekutiny příliš mnoho, jednoduše nádobu nepřikrývejte pokličkou a nechte přebytek odpařit.

Při dušení brokolice je hlavní nedopustit, aby se z ní stala „kaše“, proto je důležité hlídat přípravu a přesně dodržovat čas.

Pečená brokolice

K upečení brokolice v troubě budete potřebovat česnek, olivový olej a koření. Nejprve předehřejte troubu na 200 °C. Poté nakrájejte brokolici a česnek a promíchejte s kořením. Plech vymažte olejem a rovnoměrně na něj rozložte ingredience. Pečte, dokud nevznikne zlatavá kůrka. Před podáváním můžete posypat sýrem.

Smažená

Na přípravu budete potřebovat:

• Brokolice.
• Strouhanka.
• Vejce.
• Koření, sůl podle chuti.

Jak připravit:

1. Nejprve důkladně omyjte brokolici a rozdělte ji na růžičky.
2. Uvařte brokolici v osolené vodě téměř do měkka.
3. Rozpalte pánev, můžete použít rostlinný nebo olivový olej.
4. Namáčejte brokolici nejprve do vejce, poté do strouhanky.
5. Opečte.

Smaženou brokolici můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.

Brokolice v páře

Brokolici lze připravit v páře i bez pařáku. Nakrájenou a omytou brokolici vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou, ale ne těsně, aby mohla pára volně unikat.

Vzhledem k tomu, že výkon mikrovlnných trub je různý, je třeba průběžně kontrolovat propečenost, ale proces trvá nejvýše 2 minuty. Vařte, dokud brokolice nezměkne, ale zachová si pevnost. Po uvaření ji můžete dochutit solí a kořením, podávat jako samostatné jídlo nebo přílohu.

Jak připravit krémovou polévku z brokolice

K přípravě krémové polévky z brokolice s krutony budete potřebovat:

• Brokolice – 0,5 kg.
• Cibule – 1 ks.
• Brambory – 2 ks, ale můžete přidat více nebo méně, záleží na individuálních preferencích.
• Bageta.
• Koření podle chuti a smetana.

Jak připravit:

1. Nejprve omyjte brokolici a rozeberte na růžičky. Můžete je také vložit do osolené vody, abyste se zbavili housenek a jiného hmyzu.
2. Poté nakrájejte brokolici a brambory na malé kousky, zalijte 1 litrem vody a postavte na střední plamen, vařte 10 minut.
3. Cibuli orestujte dozlatova na másle.
4. Poté ji přidejte k brokolici a bramborám a rozmixujte ponorným mixérem na pyré.
5. K přípravě krutonů nakrájejte bagetu na plátky a opečte na másle.
6. Před podáváním polévky přidejte trochu smetany.

Jak naložit brokolici

K naložení brokolice budete potřebovat:

• Brokolice.
• Ocet.
• Sůl, koření.
• Slunečnicový olej.
• Česnek.

Jak naložit:

1. Nejprve důkladně opláchněte 500 g brokolice a rozeberte na růžičky.
2. Zalijte brokolici horkou (ne vařící) vodou a nechte asi 5 minut odstát.
3. Poté vodu slijte.
4. Připravte marinádu. Smíchejte 750 ml vody, černý pepř, 100 ml slunečnicového oleje, bobkový list, 2 lžíce cukru. Směs dejte na oheň a přiveďte k varu, vařte 5 minut, na konci přidejte ocet (100 ml) a česnek.
5. Zelí zalijte horkou marinádou, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte na den do lednice.

Jak správně jíst brokolici

Kolik jich lze denně sníst

Brokolici lze konzumovat bez omezení, avšak zelenina je velmi výživná, takže pravděpodobně nesníte více než 300 g. Pro získání všech potřebných vitamínů a minerálů stačí jíst alespoň 50 g denně.

Lze jíst syrovou brokolici?

Při tepelném zpracování mnoho prospěšných vlastností ovoce a zeleniny mizí, a brokolice není výjimkou. Syrové tuto zeleninu lze a je třeba jíst, protože si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Z čerstvé brokolice lze připravovat džusy a smoothie, dělat saláty a používat jako přílohu. Brokolice se výborně hodí k majonéze, olivovému oleji, ředkvičkám, okurce a rajčatům.

Lze jíst zažloutlou?

Jak již bylo řečeno dříve, zažloutlá brokolice je výsledek přezrání. Někdy je to však důsledek nesprávného skladování, zmrazení nebo přítomnosti velkého množství dusíku v půdě. Takovou zeleninu jíst lze, ale některé vitamíny v ní nebudou přítomny. Také brokolice bude chutnat úplně jinak.

Lze jíst košťál z brokolice?

Stonky nebo košťál brokolice, stejně jako listy, lze konzumovat. Bývají pokryty blankou, kterou je třeba před přípravou odstranit.

Stonky lze použít k pečení a přípravě salátů. V druhém případě je třeba je předem na několik minut vložit do horké vody, aby změkly.

Lze jíst brokolici na noc?

Zelí samo o sobě je velmi nízkokalorické, takže monojídla lze konzumovat kdykoli a v jakékoli podobě, bez obav z nadváhy.

Lze dávat zvířatům brokolici?

Brokolice není krmivem pro zvířata v jejich přirozeném prostředí, ale to neznamená, že je zakázáno ji podávat.

Pokud váš mazlíček, ať už kočka nebo pes, jí brokolici, rozhodně byste ji měli zařadit do jeho stravy. Zejména pokud zvíře konzumuje pouze přirozenou potravu. Užitečné prvky a vitamíny obsažené v brokolici budou mít na mazlíčka jen pozitivní vliv. Žádná omezení neexistují.

Zajímavá fakta o brokolici

1. V USA se spotřebuje nejvíce brokolice – přes 70 tisíc tun ročně.
2. Největším dodavatelem zázračného zelí na světě je Čína.
3. V USA se brokolice účastnila politického závodu. George Bush starší tuto zeleninu prostě nenáviděl a zcela zakázal připravovat z ní pokrmy. Hillary Clintonová se během volební kampaně svého manžela nejednou fotila s kyticí, ve které byla tato zelenina.
4. Zelenina pomáhá v boji proti rakovinovým onemocněním.
5. Brokolice obsahuje všechny vitaminy, které člověk potřebuje.

Foto brokolice