Hlíva ústřičná: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Hlíva – druh hub, který vyvolává spory po mnoho staletí. Mnozí houbaři se jim snaží vyhýbat a tvrdí, že jsou pro člověka škodlivé, protože rostou na shnilých nebo nemocných stromech. Jiní jsou přesvědčeni, že takové houby jsou prospěšné díky obsahu živin a nejsou o nic horší než jiné odrůdy.

Jak vypadají a kde rostou hlívy

Všechny druhy rodu Pleurotus (kromě jednoho) rostou na stromech, díky čemuž získaly toto jméno. V zásadě je lze nalézt na bříze, osice, vrbě a borovicích. Stromům nezpůsobují žádnou škodu, protože začínají růst až na pařezech nebo nemocných rostlinách. V přírodě probíhá sběr úrody od jara do podzimu v závislosti na druhu.

Také je snadné pěstovat na substrátech, proto je na pultech obchodů nejčastěji k vidění právě uměle vypěstovaný produkt. Pěstují se na pilinách, papíru, hoblinách. Teplota a vlhkost pěstování nemají význam. Proto lze sklízet úrodu 365 dní v roce.

Navenek se odrůda liší od ostatních tím, že klobouk dosahující průměru 5–20 cm přechází do trubkovitého 5centimetrového třeně. Houby rostou ve velkých skupinách, takže je často možné vidět několik klobouků na jedné plodnici. Hmotnost jedné skupiny může dosáhnout 1–3 kg. Hlíva ústřičná má několik druhů, většina z nich je jedlá, ale vyskytují se i jedovatí zástupci výtrusných. V závislosti na poddruhu se barva hub může měnit od bílé po hnědofialovou.

Druhy

Druhy hlívy závisí na stromu, na kterém rostou. Nejznámější jsou následující:

1. Hlíva ústřičná. Nejrozšířenější druh. Roste na kmenech listnatých stromů, lze ji nalézt od června do října. Při brzkých mrazech houby zmrznou. Klobouk šedé nebo hnědé barvy dorůstá až 20 cm, ve skupině může být asi 40 kusů.
2. Hlíva rohovitá (Pleurotus cornucopiae). Má charakteristický tvar klobouku v podobě bílého trychtýře. Při odříznutí ze stromu houba během několika hodin ztmavne do hnědé barvy. Roste na kmenech javoru a jilmu výhradně v letním období. V Japonsku je rozšířeno pěstování tohoto druhu na padlých jilmech.
3. Plicní. Podobá se bílé rohovité odrůdě, ale klobouk je plochý a protáhlý. Mladé malé plodnice se vyznačují zvláštní chutí, s růstem získávají tuhost.
4. Šedá. Roste v USA a Evropě na jehličnatých dřevinách. Šedá barva se získává nedostatkem světla a vysokou vlhkostí.
5. Růžová. V přírodě se vyskytuje vzácně, v tropech. Charakteristickým rysem je, že klobouk je umístěn na boku třeně. Uměle lze dosáhnout typické korálové barvy pěstováním hub na kukuřičných řízcích a také na drcených sušených tobolkách a stoncích bavlny. Teplota potřebná pro růst plodnic je nad 30 °C.
6. Ilmak (citrónově kloboukatá). Nejkrásnější a nejneobvyklejší odrůda. Jeho klobouk jasně žluté barvy má ostrý zápach a pokrmy z něj získávají oříškovou příchuť. Roste na jilmu, plodí déle než ostatní druhy od poloviny jara do pozdního podzimu.
7. Stepní. Říká se jí také královská a nejchutnější mezi ostatními druhy. Nejlepší chutí se vyznačují exempláře s šedo-rezavým zbarvením. Když s věkem vybledne, houba ztrácí svou chuť a získává hořkost. Má tlustý masitý třeň. Je to jediný druh, který roste na hliněné půdě.

Složení a kalorická hodnota

Chemické složení hlívy ústřičné je bohaté na cenný vitaminový komplex, který zahrnuje vitaminy:

1. A – příznivě ovlivňuje zrak a také přispívá k rychlému hojení sliznic a kostí.
2. B – celý komplex – přispívá k regeneraci krevních buněk, což je nezbytné v rehabilitačním období po chirurgickém zákroku. Zlepšuje stav pokožky a vlasů.
3. D – tvoří kostní tkáň, zklidňuje nervový systém, zlepšuje dobrou náladu. Pro sportovce je nepostradatelný, protože posiluje svalové tkáně.
4. PP – čistí krev od cholesterolu.
5. Betain – je nezbytný při onemocněních žaludku a střevního traktu.

Celý soubor vitaminů posiluje kosti a svaly, zlepšuje činnost mozku a celého organismu.

Kromě vitaminů je produkt bohatý na stopové prvky, jako je hořčík, vápník, zinek, fluor, sodík a fosfor.

Energetická hodnota vypadá následovně:

• Ve 100 g hub je obsaženo 35 kalorií.
• Tuky – 0,41 g.
• Bílkoviny – 3,31 g.
• Sacharidy – 3,79 g.

Čím jsou houby hlíva prospěšné

Tyto houby jsou svým složením a nadbytkem vitaminu D a bílkovin podobné masným a mléčným výrobkům. Tyto látky přispívají k budování a obnově svalové hmoty a kostí. Kromě toho hlívy ústřičné:

• urychlují metabolismus;
• štěpí cholesterol a ředí krev;
• snižují riziko alergických reakcí;
• odvádějí toxiny;
• zastavují mutování buněk, což brání vzniku onkologických onemocnění.

Pro ženy

1. Hlívy ústřičné jsou bohaté na kyselinu listovou, která je součástí chemického složení. Pomáhá při léčbě a prevenci gynekologických onemocnění.
2. Příznivě působí na stav pokožky a vlasů.
3. Přispívají k rychlému zotavení v poporodním období.
4. Pomáhají při léčbě mastopatie.
5. Zlepšují trávicí proces a zrychlují metabolismus, pomáhají rychle zhubnout bez opětovného nabírání.
6. Příznivě ovlivňují činnost štítné žlázy.

Pro muže

1. Obnovují životaschopnost spermií.
2. Léčí mužskou neplodnost.
3. Pomáhají při sportování, podporují rychlý nárůst svalové hmoty.

V těhotenství

V tomto období je třeba ke konzumaci hlívy přistupovat opatrně. Kvůli jejich schopnosti vstřebávat škodlivé látky z okolního prostředí jsou houby sbírané v blízkosti silnic obzvláště nebezpečné. V tomto období je lepší dát přednost houbám pěstovaným uměle. Pokud není o kvalitě zakoupeného produktu pochyb, je možné a dokonce nutné je konzumovat v mírném množství.

1. Kyselina nikotinová přispívá k vývoji plodu, normalizuje krevní oběh.
2. Lecitin reguluje činnost srdce nejen ženy, ale i dítěte.
3. Díky vysoké výživnosti houby zasytí organismus, zbaví pocitu hladu a nedovolí nabrat nadbytečná kila.

V těhotenství je vhodné se vyvarovat slaných a nakládaných hub. Mohou nejen způsobit pálení žáhy a zesílit toxikózu, ale také vedou ke zvýšení otoků končetin.

Při kojení

Hlíva ústřičná je jedním z mála druhů hub, které jsou v malém množství povoleny během kojení. Díky nízkému obsahu kalorií nezpůsobují nadýmání a těžkost, když se prostřednictvím mateřského mléka dostanou od matky k dítěti. Proces trávení takové potravy u kojence nezpůsobuje nepohodlí. Houby čistí krev a odstraňují toxiny, příznivě ovlivňují spánek a zmírňují záněty.

Jediné, na co je třeba si dát pozor, je alergická reakce dítěte po jejich konzumaci. Uměle pěstované hlívy přece jen obsahují alergeny, i když v minimálním množství. Proto je třeba je zařazovat do jídelníčku postupně a s velkou opatrností. Je třeba sledovat, jak reaguje organismus dítěte na zavedení nového produktu do matčina jídelníčku.

Pro děti

Názory odborníků se v této otázce, stejně jako v jiných, rozcházejí. Pediatři však dospěli k názoru, že uměle pěstovanou hlívu lze podávat dětem od 2 let maximálně 2krát týdně v malých porcích.

Výživné houby s velkým množstvím aminokyselin a minerálů pomáhají při vývoji trávicího systému a přispívají ke vstřebatelnosti jiných potravin. Je však třeba začít s jejich zařazováním do jídelníčku miminka od čajové lžičky. Malému dítěti to bude stačit a neuškodí.

Při hubnutí

Svým složením hlívy ústřičné plnohodnotně nahrazují masitá jídla. Díky tomu jsou skvělou náhradou masa během půstu a také při dodržování diet. Obsahují dokonce méně tuku než hovězí maso, takže pro udržení postavy nebo shazování nadbytečných kilogramů je jejich zařazení do jídelníčku optimálním řešením.

Variací jídel z hlívy ústřičné je mnoho. Hlavním pravidlem při hubnutí je nepřepékat je a nepřevařovat. Při dlouhé přípravě se snižují prospěšné vlastnosti. Houbová jídla mohou během diety nahrazovat hlavní chody, lze je zařadit i jako svačiny nebo kombinovat s pohankou jako přílohou.

Hlíva v medicíně

Díky množství prospěšných aminokyselin a mikro- i makroprvků lékaři při některých onemocněních doporučují zařadit do jídelníčku houbová jídla. V některých případech mohou nejen zlepšit stav, ale dokonce zcela zbavit vzniklé nemoci.

Pravidelná konzumace hlívy posílí imunitu a pomůže organismu odolávat choroboplodným mikrobům. Produkt přispívá k léčbě hepatitidy, pomáhá normalizovat jak nízký, tak vysoký krevní tlak.

Při cukrovce

Vědci z Bangladéšského institutu pro rehabilitaci pacientů s diabetem po výzkumu dospěli k závěru, že pravidelné zařazení hlívy do jídelníčku může:

• snižovat diastolický krevní tlak;
• snižovat hladinu glukózy v krvi;
• odstraňovat cholesterol;
• normalizovat tělesnou hmotnost.

Cukrovku v raných stadiích lze zcela vyléčit přísnou dietou. A do té jsou hlívy ústřičné rozhodně zařazeny. Nejenže zmírňují příznaky nemoci, ale dokážou vyrovnat hladinu inzulinu a cholesterolu v krvi. Lze je konzumovat jak v připravených pokrmech, tak ve formě tinktur.

Důležité: glykemický index hlívy — 15 jednotek.

Při dně

Lékaři důrazně doporučují vyřadit houby z jídelníčku při dně, zejména ty uměle pěstované. Výjimkou jsou však dva druhy hub – hlíva ústřičná a václavky. Jde o to, že v houbách, stejně jako v jiných potravinách obsahujících bílkoviny, je přítomen purin (chemické sloučeniny, které jsou v krvi všech živých organismů a podílejí se na tvorbě DNA). Při dně musí být vyloučen, protože pokud ho tělo nevstřebá, přeměňuje se na kyselinu močovou, která ničí šlachy a klouby. U zmíněných druhů je tento obsažen v nejmenším množství. Proto jsou povoleny ke konzumaci, ale v malých porcích a v dušené podobě.

Při gastritidě

Pokrmy z hlívy ústřičné nelze konzumovat při jakýchkoli onemocněních trávicího traktu. Houby jako těžko stravitelná potravina totiž stimulují nadměrné vylučování žaludečních šťáv, což zhoršuje stav při existujícím onemocnění.

Ale šťáva z čerstvých hub bude všelékem na gastritidu a další žaludeční potíže. Užíváte-li polévkovou lžíci 3–4krát denně před jídlem, po 10 dnech můžete na bolesti zapomenout.

Recepty lidového léčitelství na bázi hlívy

Houba se používá nejen v kuchyni. Jelikož je výborným antibakteriálním a antiseptickým prostředkem, bojuje s mikroby nemocí, jako je zápal plic a onemocnění rohovky oka. Její šťávou lze vyléčit Escherichia coli.

Následující recepty si zaslouží zvláštní pozornost, protože jejich účinnost byla prokázána vědci nejen v Číně, kde se upřednostňuje lidová medicína, ale i v Evropě.

1. Při hypertenzi pomůže tinktura z 50 gramů rozdrcené dužiny hub a sklenice vodky. Nechte louhovat na tmavém chladném místě 10 dní, občas protřepejte. Poté sceďte a pijte 1 čajovou lžičku před jídlem.
2. Při tromboflebitidě je třeba před jídlem sníst polévkovou lžíci kloboučků omytých ve vroucí vodě. Pro prevenci onemocnění je nutné dodržovat dvoutýdenní kúru a udělat přestávku na 2 měsíce, poté ji znovu opakovat.
3. Při léčbě neuróz a kardiovaskulárních onemocnění je nutné zalít půl sklenice jemně nakrájené hlívy ústřičné lahví červeného dezertního vína. Po týdenním louhování v lednici sceďte a pijte polévkovou lžíci 3krát denně.
4. Při avitaminóze pro posílení imunitního systému se připravuje houbový prášek. K jeho přípravě je nutné nakrájet houby a pomocí gázy z nich vymačkat přebytečnou vlhkost. Poté je sušte v troubě při nízké teplotě (50°C) po dobu dvou hodin. Poté nechte vychladnout a rozemelte mixérem nebo mlýnkem na kávu na prášek. Užívejte čajovou lžičku 20 minut před každým jídlem.
5. Zbavit se aterosklerózy pomůže konzumace vařených hlív ústřičných 2krát denně. Houby vařte maximálně 10 minut. Právě tato doba vaření podporuje aktivaci všech prospěšných látek, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a čistí cévy.

Škodlivost a kontraindikace

Vzhledem k tomu, že při umělém pěstování jsou dodržovány všechny normy a pravidla pro získání kvalitního produktu bez obsahu škodlivých látek a alergenů, je jejich možná škodlivost minimalizována. V obchodech se prodávají právě takové hlívy ústřičné. Ke sbíraným houbám z lesa je třeba přistupovat s velkou opatrností, konzumovat by se měly pouze při plné jistotě o jejich kvalitě.

Houby jsou velmi specifický produkt. Přes obrovský přínos pro organismus existují onemocnění, při jejichž přítomnosti je konzumace hlív ústřičných kategoricky zakázána:

1. Všechny patologie trávicího traktu. Vysoký obsah houbové vlákniny, která není lidským organismem vstřebávána, zpomaluje práci trávicího systému, což s sebou nese zvýšení tvorby žaludeční šťávy. Následně to vede k vředu.
2. Selhání ledvin. Hlíva ústřičná zadržuje tekutiny v těle a zpomaluje činnost ledvin. Zavedení do jídelníčku ve velkém množství zhorší již existující problém.
3. Alergie. Všechny druhy hub jsou na 1. místě mezi potravinami vyvolávajícími otravu. Kvůli velkému množství stopových prvků ve složení se zvyšuje pravděpodobnost alergických reakcí. Je možná pravděpodobnost, že organismus odmítne pouze 1 prvek, což povede k závažnému problému.

Do rizikové zóny patří také děti do 7 let a starší lidé. Jde o to, že tento produkt je výživný, ale jeho trávení vyžaduje hodně času. Proto může způsobit nepohodlí, bolesti žaludku, průjem.

Je možné se otrávit hlívou?

Divoké odrůdy hlívy ústřičné mohou být nebezpečné pro zdraví. K nejjedovatějším patří dubové a pokryté. Jsou podobné jedlým odrůdám, ale jejich konzumace je kategoricky zakázána.

Nejčastější chybou po konzumaci hub je zaměňování příznaků otravy s běžnými zažívacími potížemi, při kterých poskytnutí první pomoci okamžitě přináší úlevu. Intoxikace přináší více problémů, protože škodlivé toxiny se při vstupu do krve rychle šíří do všech vnitřních orgánů. A teprve po neutralizaci silnými léky příznaky odezní.

Mezi hlavní příčiny otravy patří:

• v umělých podmínkách byly použity substráty obsahující pesticidy;
• nebyly dodrženy lhůty a teplota pěstování produktu;
• byly sbírány divoké houby u silnice nebo v průmyslové zóně;
• hlíva ústřičná byla zaměněna s jedovatým zástupcem;
• nebyly dodrženy podmínky skladování;
• nehygienické podmínky výroby (při konzumaci kupovaných konzervovaných hlívy ústřičných).

Aby se předešlo intoxikaci, je třeba pečlivě prohlédnout celý povrch klobouku houby. Od nákupu nebo sběru je třeba upustit v případě zjištění na něm:

• plísně;
• tmavých skvrn;
• slizu;
• podezřelého zápachu.

Příznaky otravy
Pokud neznáte svou reakci na houbové produkty, je lepší se vyhnout jejich konzumaci nalačno. Nebezpečné příznaky se projevují takto:

• bolesti břicha a střev;
• závratě;
• nevolnost;
• zvýšení teploty;
• zimnice;
• horečka;
• bolestivý průjem;
• bolesti kloubů a svalů.

V takovém případě je nutné přivolat záchrannou službu a uvést příčinu – otravu právě hlívy ústřičnými. Souvisí to s tím, že pro neutralizaci různých druhů existují určité léky, takže zdůraznění druhu houby poskytne lékařům možnost poskytnout správnou pomoc.

Před příjezdem záchranky je třeba provést výplach žaludku a pít zelený čaj nebo vodu s citronem a medem. Ty pomohou snížit účinky toxinů a zmírní bolesti žaludku.

Jak vybrat a skladovat hlívu

1. Při nákupu hub v obchodě je třeba dávat přednost menším kusům. Velká hmotnost a rozměry jsou ukazatelem stáří, takové houby ztrácejí na křehkosti a chuti. Klobouk a třeň by měly být jednotně šedé barvy, bez tmavých skvrn a povlaků.
2. Totéž platí i pro sběr v přírodě. Ještě je tu jedna nuance: abyste rozeznali starou houbu od mladé, je potřeba zlomit klobouk a podívat se na linii lomu. Pokud je šťavnatá a bílá – houbu můžete směle vložit do košíku.
3. Také hlívy ústřičné by měly mít pouze typický houbový zápach. Při přítomnosti jakékoli jiné vůně je vhodné se jich vzdát.

Skladování je možné v lednici ve skleněné nebo plastové nádobě s těsně uzavíratelným víkem. Doba skladování by neměla přesáhnout 5 dní.

Lze ji zmrazit

Zmrazování lesních plodů, zeleniny a ovoce pomáhá hospodyňkám po celý rok. Pokud u tohoto způsobu skladování žampionů nevznikají otázky, pak u hlívy začínají problémy. A to vše kvůli neznalosti pravidel přípravy hub k zmrazení.

Důkladná prohlídka každé houby je důležitá. Pokud se pod kloboučkem začnou objevovat žluté skvrny, je třeba je odložit a ihned zpracovat. Tento proces naznačuje, že se produkt začal kazit v důsledku nesprávného skladování nebo působení vlhkosti. Takové hlívy nelze zmrazit.

Postup:

1. Očistěte. Houby opatrně, bez mechanického poškození, zbavte nadměrné špíny. To je důležité pro skladování vcelku.
2. Máčení a mytí se nedoporučuje, protože houby mají porézní strukturu a rychle nasávají tekutinu, kterou dlouho zadržují. Při zmrazování tekutina zničí všechny prospěšné vlastnosti hlívy a také zhorší chuť přidáním hořkosti.
3. Rozložte houby (celé nebo nakrájené) do čistých plastových nádob bez cizího pachu. Je důležité, aby víko těsně přiléhalo. Pak se pachy ostatních potravin a vzduch nedostanou do nádoby.

V této podobě lze houby použít k přípravě různých pokrmů po celý rok.

Je možné ho sušit

Hlíva je druh s nejmenším množstvím vlhkosti. Právě proto, i když se k sušení nepoužívá často, se k němu hodí lépe než jiní zástupci. V této podobě se dobře skladuje, zabírá málo místa a neztrácí žádné prospěšné vlastnosti.

Pro sušení hlívy je třeba provést následující kroky:

1. Očistěte a nakrájejte houby (není nutné).
2. Otřete čistou suchou utěrkou.
3. Rozložte na papír a postavte na slunce na několik hodin. Pokud sušíte doma, je lepší to udělat nad plynovým sporákem nebo radiátorem, přičemž houby předtím navléknete na nit.
4. Pružnost je hlavním znakem, že sušení je třeba ukončit. Je důležité tento okamžik nezmeškat, protože nedosušené kusy se mohou rychle pokrýt plísní a přesušené se drolí a nejsou vhodné k dalšímu skladování.

Jak správně čistit hlívu

Uměle vypěstované houby v zavěšeném stavu na substrátech se vyznačují tím, že na nich není vůbec žádná špína ani písek, takže pro čištění tohoto druhu neexistují žádná zvláštní pravidla. Stačí hlívu jednoduše opláchnout pod tekoucí vodou a klobouček nožem očistit od vrchní vrstvy.

Nasbírané kusy v lese je třeba před konzumací namočit na 15 minut do studené vody. Poté opláchněte pod mírným proudem vody a očistěte od zkažených částí.

Jak připravit houby hlívu

Existuje mnoho receptů založených na hlívě. Tyto houby se připravují různě. Lze je smažit, vařit, dusit, nakládat, používat ve formě omáček a v koláčích.

Existují 2 rychlé recepty, které se hodí nejen na všední, ale i na sváteční stůl, a to i během půstu.

Dušená hlíva

K tomu je třeba nakrájet cibuli a osmahnout ji 1 minutu na oleji. Přidat čisté, nakrájené houby (0,5 kg) a zalít 1/3 šálku vody. Přidat koření a dusit 10–15 minut. Poté přidat nastrouhaný sýr a nasekaný kopr. Vše zalít směsí ze šálku zakysané smetany a žloutku. Nechat pod pokličkou na mírném ohni 5 minut. Poté nechat ještě 5 minut odpočinout. Pokrm podávat s přílohou místo masa.

Předkrm z hlívy se sýrem

300 g hub osmahnout s cibulí a kořením. Přidat 20 g másla a prolisovaný stroužek česneku. Smažit nejdéle 10 minut na středním ohni a přidat sýr nastrouhaný nahrubo. Přiklopit pokličkou a po 30 sekundách, až se sýr rozpustí, podávat pokrm ve vafleových tartaletkách.

Jak osmažit

Smažená hlíva s bramborami
Patří do kategorie oblíbených jídel. K tomu je třeba vybavit se dvěma pánvemi, protože potraviny vyžadují různou dobu přípravy. Aby se houby dostaly do správné konzistence a brambory se nepřesmažily, je třeba je připravovat odděleně.

Po umytí, očištění a nakrájení zeleniny (na 1 kg brambor bude potřeba 500 g hub) je třeba je dát na smažení. K bramborám přidat cibuli a ochutit je kořením. Hlívu smažit na rozpálené pánvi na silném ohni. Na hotové brambory naložit zlatavé houby a posypat bylinkami a česnekem.

Pohanka se smaženými houbami
Velmi jednoduché jídlo vhodné pro ty, kteří si hlídají váhu a drží se správného stravování. Osmažit houby s cibulí na malém množství oleje, opepřit. Uvařenou pohanku nasypat k hlívě, promíchat. Místo soli lze použít sójovou omáčku.

Jak naložit

K tomu je třeba do vroucí vody (1 litr) přidat ocet (2 polévkové lžíce), sůl a cukr (po 3 čajových lžičkách), 2 bobkové listy, 2 stroužky česneku a pár kuliček černého pepře a hřebíčku. Vařit 2 minuty, poté vložit houby (350 g), přivést k varu, průběžně sbírat pěnu, vařit minutu na silném ohni, poté na mírném ohni nechat 20 minut. Po uplynutí doby přidat 1/3 šálku rostlinného oleje. Vyklopit na otevřený talíř a nechat vychladnout.

Jak uvařit polévku

K přípravě bude potřeba 350 g hlívy, 3 střední brambory a po 1 kuse cibule, mrkve a rajčete, kopr podle chuti, koření a rostlinný olej (2 polévkové lžíce).

Poté, co byly houby a zelenina omyty, očištěny a nakrájeny, nalít 1,5 litru vody a přivést k varu. Poté vložit houby. Za 3–5 minut přidat brambory a nechat ještě 10 minut na mírném ohni. Na pánvi osmažit cibuli, rajče a mrkev, osolit, opepřit. Přidat zásmažku do hrnce a na mírném ohni povařit 10 minut. Poté vypnout oheň a nechat 20 minut odpočinout.

Salát s hlívou

Na přípravu zeleninového salátu s houbami je třeba nakrájet na nudličky okurky, rajčata, papriku a na půlkolečka cibuli. Očištěnou hlívu zalít vroucí vodou a nechat 2 minuty odstát. Poté nakrájet a přidat k zelenině. Dochutit olivovým olejem, přidat koření podle chuti.

Houbový kaviár z hlívy

Očistěte houby, nakrájejte a položte na papírový ubrousek. Vložte do hlubokého hrnce a přidejte 3 lžičky octa. Poté orestujte na silném ohni. To je potřeba, aby se houby vysušily. Jakmile se odpaří přebytečná vlhkost, přilijte sklenici vody a na mírném ohni duste 30 minut. Zvlášť orestujte cibuli, mrkev (po 1 kusu) a česnek (3 stroužky). Poté ochuťte zeleninu, smíchejte ji a nechte projít mlýnkem na maso nebo rozmixujte mixérem. Do sterilizovaných sklenic vložte kaviár a uzavřete. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Je možné jíst hlívu syrovou?

Hlíva ústřičná patří k těm několika málo druhům, které lze jíst bez předchozí úpravy. K tomuto použití je nutné je opařit vařící vodou nebo na několik minut zalít studenou vodou. Po takových manipulacích lze hlívu přidávat do salátů, předkrmů, příloh.

K jídlu jsou nevhodné pouze nohy houby. Proto je třeba je předem oddělit a používat jen klobouky.

Zajímavá fakta o houbách hlívě

1. Hlívy mají stejné složení jako hovězí maso a obsahem mikro- a makroprvků se podobají ovoci.
2. Masově pěstovat hlívy v umělých podmínkách začali v Německu po druhé světové válce, kdy v době nouze a zkázy bylo pro vojáky nutné dobré, ale levné jídlo.
3. Rekordní množství hub v jedné skupině – 478 kusů.
4. Hlíva ústřičná je nejdietnější houba ze všech zástupců.
5. Tato houba je schopna štěpit radionuklidy. Houbová dieta je předepisována lidem, jejichž práce je spojena s jaderným průmyslem.
6. Zástupci rodu Pleurotus jsou dravé houby. Živí se hlísticemi (nematody).

Fotografie hub hlívy ústřičné