Grifola kadeřavá (trsnatec lupenitý): popis, přínosy a rizika

V posledních několika letech lze na pultech obchodů nebo na zahradních pozemcích potkat houby zajímavého vzhledu. Říká se jim Maitake a do Ruska přišly z Číny a Japonska. Dnes se tato houba pěstuje na zahradních pozemcích středního pásma, používá se k jídlu, v lékařství a kosmetologii. Má bohaté minerální složení a řadu léčivých vlastností. Právě díky tomu získala popularitu nejen v asijských zemích.

Grifola kadeřavá: jak vypadá a kde roste?

Maitake je známá také jako meitake, houba-beran, Grifola kadeřavá (Grifola frondosa) neboli tančící houba. Je jedlá, má neobvyklou chuť a během vaření se objevuje příjemná vůně.

Houba-beran se používá v kulinářství, lékařství a kosmetologii. Výborně se kombinuje s mnoha produkty a podléhá různým druhům tepelného zpracování. Na jejím základě se připravují různé tinktury, vína, extrakty pro léčbu řady onemocnění.

Jak vypadá

Vzhled maitake je poměrně zajímavý: v základně dosahuje 50 cm. Z ní vyrůstá množství trsů hub různých velikostí. Právě proto získala název "kadeřavá" nebo "beran", protože tyto trsy připomínají kudrlinky u berana.

Klobouky jsou nejčastěji béžově hnědé nebo hnědé. Hmotnost jednoho trsu může být od 6 do 10 kg.

Rostou v koloniích na pařezech, kmenech padlých stromů. Sbírají se od června do konce září.

Kde roste

Houba-beran roste ve volné přírodě, usazuje se u stromů a roste na pařezech. Je rozšířena v Číně a Japonsku. Vyskytuje se také v evropských zemích, v Rusku. Dnes se pěstuje na přilehlých pozemcích, ale houba v tomto případě ztrácí léčivé vlastnosti a hodí se pouze k jídlu.

Jak chutná

Američané si oblíbili meitake pro jeho neobvyklé aroma a přidávají houbu do čaje. Chuť Grifoly kadeřavé je podobná hlívě, stejně jemná, lehká.

Aroma se plně rozvíjí při tepelném zpracování.

Složení a kalorická hodnota

Houba-beran si získala oblibu v Japonsku, Číně a Rusku nejen pro svou chuť a aroma. Je bohatá na různé mikroelementy. Složení zahrnuje:

1. Vitamíny skupiny B. Jsou nezbytné pro fungování celého organismu jako celku.
2. Vitamin C. Podporuje imunitu.
3. Vitamíny A a E. Přispívají k posílení zraku, syntéze kolagenu a obnově kůže.
4. Vápník a draslík. Jsou důležité pro kosti, zuby, vlasy.
5. Hořčík. Je nezbytný pro správnou činnost kardiovaskulárního systému, posiluje svalovou tkáň.
6. Zinek, selen. Účastní se některých chemických procesů v těle.
7. Železo. Je vyžadováno pro proces krvetvorby. Jeho nedostatečnost vede ke vzniku anémie.
8. Různé kyseliny. Jsou důležité pro regulaci procesů probíhajících v těle.

Potravinová vláknina, která má pozitivní vliv na činnost trávicího systému.

Maitake jsou nízkokalorické. Na 100 gramů připadá pouze 31 kcal, bílkovin – 2 g, tuků – 0,2 g, sacharidů – 7 g.

Houby maitake: prospěšné vlastnosti

Díky bohatému složení má produkt řadu prospěšných vlastností:

1. Čištění. Houba Maitake pomáhá čistit tělo nejen od odpadních látek, ale také odstraňovat toxiny, snižovat cholesterol, který se hromadí na stěnách cév a vyvolává vznik krevních sraženin.
2. Ochrana před virovými onemocněními. Bylo zjištěno, že houba má schopnost negativně působit na virus imunodeficitu a potlačovat činnost jiných virů, posilovat lidský organismus a zvyšovat jeho odolnost.
3. Podpora funkce slinivky břišní. Díky svému složení produkt snižuje riziko vzniku komplikací z diabetu, reguluje hladinu cukru v krvi.
4. Odstranění premenstruačního syndromu. Houby mají vlastnost odstraňovat nebo výrazně snižovat příznaky způsobené klimakteriem nebo menstruačním cyklem u žen.
5. Normalizace funkce jater. Maitake obnovuje hladiny bilirubinu, má pozitivní účinek na funkci jater. Kromě toho jeho aktivní látky pomáhají obnovovat buňky orgánu při cirhóze.
6. Snižení rizika vzniku nádorů. Ve složení hub jsou látky, které potlačují nádorové procesy. Tím se snižuje pravděpodobnost vzniku jak benigních, tak maligních novotvarů. Blokují šíření metastatických útvarů.
7. Snížení projevů po chemoterapii. Odborníci zjistili, že pravidelné užívání houby Maitake umožňuje výrazně zpomalit vypadávání vlasů, snížit bolestivé pocity po absolvování kurzu chemoterapie.
8. Ochrana před viry, plísněmi a bakteriemi. Je účinný při tuberkulóze, herpesu, lišaji a dalších onemocněních. Produkt potlačuje činnost patogenních mikroorganismů.
9. Obnovení zdraví pokožky. Houba je široce používána v kosmetologii. Má vlastnost čistit póry, obnovovat produkci kolagenu, činí pokožku pružnější, vrací zdravý tón a chrání před ultrafialovým zářením.

Kromě toho má „taneční houba“ schopnost blokovat tukové buňky v krevním řečišti. Při pravidelné konzumaci produktu se tukové zásoby nehromadí, ale jsou z těla vylučovány. Houba je tedy schopna bojovat s nadváhou a je široce používána v dietní výživě.

Škodlivost a kontraindikace

Přestože houba může tělu přinést mnoho prospěchu, v některých případech by se neměla konzumovat, protože by mohly nastat nežádoucí účinky. Mezi kontraindikace patří:

1. Těhotenství a kojení. Účinek látek obsažených v houbě na plod není dostatečně prozkoumán, proto by měly být vyloučeny ze stravy.
2. Hypotenze. Maitake má schopnost snižovat krevní tlak. Lidé s trvale nízkým krevním tlakem by se měli tomuto produktu vyhnout.
3. Diabetici. Při nízké hladině glukózy v krvi by se houba neměla konzumovat, protože tuto hladinu snižuje. Hrozí riziko hypoglykemického kómatu.
4. Věk do 12 let. O bezpečnosti houby pro dětský organismus neexistují žádné údaje.

Grifolu kadeřavou byste neměli jíst dva týdny před plánovaným chirurgickým zákrokem. Rovněž se nedoporučuje produkt nadužívat. Jezte ji pouze v mírném množství, aby se předešlo alergické reakci.

Použití hub maitake v lékařství

Z houby se připravují tinktury a extrakty k léčbě různých onemocnění. Lze je připravit samostatně nebo zakoupit hotové v lékárně.

Tinktura

Používá se při nadváze, obezitě, premenstruačním cyklu, zvyšuje imunitu. Přispívá ke zmírnění příznaků, obnově metabolismu tuků, čistí organismus a doplňuje zásobu vitamínů. Tinktura se také používá jako doplňková léčba při onkologických onemocněních, zejména po chemoterapii.

K přípravě budete potřebovat:

• 3 lžíce sušené houby;
• 1 sklenice vodky.

Sušenou houbu zalijte vodkou, uložte do tmavého a chladného místa v uzavřené nádobě. Nechte louhovat po dobu 2 týdnů. Není třeba cedit. Užívejte 2 čajové lžičky až 3krát denně před jídlem. Délka kúry – až 4 měsíce, poté je nutné udělat přestávku.

Výsledek užívání tinktury bude patrný již po 1-2 týdnech pravidelného užívání.

Olej

Používá se při obezitě, nadváze, jako pomocná léčba u benigních i maligních novotvarů, slouží k podpoře imunity, při cirhóze jater.

K přípravě budete potřebovat 3 lžíce sušené houby a 0,5 l olivového oleje (lze nahradit lněným). Všechny ingredience smíchejte, pevně uzavřete a nechte 2 týdny na tmavém a chladném místě. Až je olej hotový, necedí se. Užívejte 1 čajovou lžičku 2krát denně před jídlem. Délka léčby je 3 měsíce, poté je třeba udělat přestávku na 10 dní.

Prášek

Prášek je vhodný pro rychlou přípravu tinktury. Používá se při virových, bakteriálních onemocněních, pro zvýšení imunity a jako biologický doplněk při jiných onemocněních, zejména v období léčby onkologických onemocnění.

K přípravě prášku se čerstvé houby usuší a rozemelou v mlýnku na kávu do práškového stavu.

Na přípravu užitečné tinktury vezměte 0,5 g hotového prášku, zalijte sklenicí vroucí vody a přikryjte pokličkou. Nechte louhovat 8 hodin. Vypijte během celého dne před jídlem. Užívejte po dobu 3 měsíců.

Extrakt

Používá se k léčbě řady onemocnění způsobených viry, bakteriemi a houbami. Extrakt pomáhá odstranit příznaky premenstruačního syndromu a symptomy vznikající po chemoterapii. Prostředek je široce používán v kosmetice. Lze jej přidávat do krému, což umožní obnovit normální barvu pleti, normalizovat tvorbu kolagenu a učinit pokožku pevnou a sametovou.

Extrakt lze zakoupit v lékárnách ve formě kapslí. Používá se podle pokynů v příbalovém letáku.

Víno

Nápoj má neobvyklou chuť a používá se při léčbě obezity, protože podporuje štěpení tuků a normalizuje metabolické procesy. Víno pomáhá při terapii lišejníku, planých neštovic a dalších virových a bakteriálních onemocnění.

Na přípravu užitečného nápoje je třeba:

• 3 lžíce sušené houby;
• 1 litr červeného vína.

Všechny složky smíchejte ve skleněné nádobě, pevně uzavřete pokličkou a nechte louhovat po dobu 2 týdnů na tmavém a chladném místě. Po přípravě nápoje se necedí, ale pije se s usazeninou. Užívá se 1–2 čajové lžičky až 3krát denně před jídlem. Délka léčby je 4 měsíce, poté je nutná přestávka. Výsledek je patrný již po měsíci užívání.

Použití v kosmetologii

Maitake se používají v kosmetice. Na jejich základě se vyrábějí různé kosmetické prostředky – krémy, masti, oleje. Všechny jsou zaměřeny na zlepšení stavu pokožky a přispívají k:

1. Odstranění drobných vrásek, zejména mimických a v okolí očí.
2. Zpomalení projevů stárnutí pleti. Tato vlastnost je dána přítomností vitaminů skupiny B a A. Ty aktivují regenerační procesy a tvorbu látek nezbytných pro pokožku. Díky tomu se viditelné známky stárnutí pleti projevují výrazně později při používání přípravků s extraktem z hub.
3. Zúžení a čištění pórů. Aktivní složky kosmetických přípravků pomáhají odstraňovat škodlivé látky hromadící se v pórech. To přispívá k čištění pokožky od akné, pupínků a zánětů.
4. Urychlení procesu obnovy. Složky kosmetických přípravků pomáhají urychlit hojení mikrooděrek a řezných ran.
5. Obnovení normální barvy pleti. Maitake obsahují mnoho vitamínů a stopových prvků, které jsou pro pokožku nezbytné. Při jejich dostatečném množství se pokožka stává jemnou, sametovou a získává zdravý vzhled.

Používání krémů a mastí na bázi trsnatce kadeřavého zlepší stav pokožky, prodlouží mládí a zbaví drobných vrásek. Proto je tento produkt široce používán v kosmetice a úspěšně se po několik let využívá při výrobě kosmetických přípravků.

Jak správně vybrat a skladovat

Chcete-li zakoupit čerstvý produkt v obchodě, dodržujte následující doporučení:

1. Zkontrolujte balení. Mělo by být hermetické, bez řezů, trhavých částí.
2. Vzhled hub. Měly by být celé, bez poškození, jednotného odstínu, bez zčernání a známek plísně.
3. Datum spotřeby. Při nákupu je důležité věnovat pozornost datu spotřeby. Nekupujte produkt s již prošlým nebo téměř prošlým datem.

Čerstvé houby lze skladovat nejdéle 2 dny. Sušený produkt skladujte v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném místě, kam nepronikají sluneční paprsky. Doba skladování je 12 měsíců.

Jak připravit houbu-berana: recepty

Příprava maitake není složitá. Smaží se, vaří, skvěle se kombinuje s jinými potravinami. K jídlu je lepší používat pouze mladé houby. Rozpoznat je snadno: jsou malé velikosti a světlého odstínu. Před přípravou se důkladně očistí od listí, umyjí ve studené vodě. Oblíbené jsou následující recepty:

Vařené maitake

Častěji se používají jako součást jiných jídel, ale mohou sloužit jako příloha k masitým pokrmům. K uvaření maitake je třeba je důkladně očistit od nečistot, nakrájet na malé kousky a vložit do hrnce, zalít dvojnásobným množstvím vody. Nádobu postavte na mírný oheň. Poté, co se vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte 8 minut. Od okamžiku, kdy houby začaly vařit, přidejte sůl, bobkový list, pepř celý. Jako zálivka se skvěle hodí smetanová nebo sójová omáčka.

Smažené hovězí maso s houbami ve smetanovo-sojové omáčce

K přípravě budete potřebovat:

• 150 g hub;
• 200 g hovězího masa;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 10 g másla.

Maso nakrájejte na tenké plátky, posypte solí a pepřem podle chuti. Nechte v nádobě marinovat. Houby omyjte a nakrájejte na malé kousky. Rozehřejte pánev, přidejte rostlinný olej a lehce opečte maso. Poté ho dejte na samostatný talíř. Na pánev dejte máslo a maitake. Smažte 10 minut. Pak přidejte již opečené maso a vše smažte do hotova. K jídlu přidejte sójovou omáčku a pepř. Nechte na vypnutém sporáku pod pokličkou 5-8 minut.

Podávají se houby se smaženými nebo vařenými bramborami. Skvěle se kombinují s omáčkou na těstoviny nebo zeleninou.

Polévka Miso

Toto je tradiční japonské jídlo. Připravuje se z hub v jakékoli formě. Nejlepší je je předem osmažit na troše oleje. Do hrnce nalijte 2 l vody a přiveďte k varu. Poté přidejte sójovou omáčku, miso pastu po 2-3 lžících, 400 g připravených hub, 2 pórky, na kostičky nakrájený tofu sýr. Lze také přidat kousky nori. Vše vařte 2 minuty a podávejte horké.

Kde koupit a kolik stojí maitake

Koupit čerstvé houby maitake není snadné. Najdete je v obchodě s potravinami. Cena malého balení (100 g) může dosahovat až 40 Kč.

Koupit grifolu kadeřavou lze ve formě prášku nebo extraktu pro přípravu léčivých roztoků. Cena prášku se pohybuje v rozmezí 160-200 Kč za balení. Extrakt vyjde o něco levněji.

Jak vypěstovat maitake v domácích podmínkách

Posledních několik let se beraní houba pěstuje na zahradních pozemcích. Pěstovat ji v domácích podmínkách není složité, jen takový produkt nebude tak prospěšný jako ten, který vyrostl v přirozeném prostředí.

Používají se dva způsoby pěstování houby:

1. Na rostlinných substrátech. Maitake se pěstuje ve speciální místnosti, kde je udržována určitá teplota a potřebná vlhkost.
2. Na dřevě. Tento způsob zahrnuje pěstování hub na zahradě.

Při použití rostlinných substrátů se před výsadbou vyrábějí speciální bloky. K tomu se používají běžné igelitové sáčky. Zemina se tepelně zpracuje, poté se zalije vařící vodou. Poté se do substrátu přidá mycelium, promíchá se a nasype se do připravených bloků.

Horní část sáčku se zaváže a po celé ploše se v šachovnicovém vzoru udělají otvory. To je nutné pro cirkulaci vzduchu. Houbový blok se nechá 4 týdny ve speciální místnosti. Plodnice se objevují každé 2-3 týdny po dobu 4 měsíců.

Při pěstování Maitake na dřevě se používají pouze listnaté stromy. Kmen musí být bez poškození, čistý, ne shnilý. Rozřeže se na malé kusy o průměru 2-3 cm, do kterých se vyvrtají otvory hluboké až 5 cm. Do nich se vloží mycelium, které se zasype pilinami nebo mechem. Pařezy se umístí na vhodné místo. Na 50 kg dřeva postačí 100 g mycelia k získání vynikající sklizně.

Pěstovat «tancující houbu» není složité. Nevyžaduje zvláštní péči a přitom dobře plodí. Během jedné letní sezóny lze sklidit až 4 sklizně.

Zajímavosti

Maitake se nedávno staly populární v Rusku. Ale lidé je znali už od pradávna. Zde je několik zajímavých faktů o úžasných houbách:

1. Maitake se nazývá tancující houba. Vznik tohoto názvu je vysvětlován několika důvody. Nejoblíbenější verzí je legenda o lidech, kteří před sklizní hub tančili rituální tanec. Podle pověry měl zachovat prospěšnost produktu a zajistit stejně velkou příští sklizeň. Podle jiné legendy lidé, kteří houbu našli, začali tančit radostí, protože v té době bylo mnoho lidí velmi chudých a vždy hladových.
2. Název beraní houba získal díky svému vzhledu. Klobouky připomínají beraní rohy a celý základ je stejně kudrnatý jako srst zvířete.
3. Grifola kadeřavá – vzácná houba, která neroste ve všech koutech Země. V Rusku je zapsána v Červené knize a je cenná nejen proto, že se její populace snížila. Je prospěšná pro zdraví i ve formě prášku. Proto je cena jednoho balení poměrně vysoká.
4. V Číně lze najít celé plantáže ovocných stromů, na kterých se pěstuje Maitake. Používá se k výrobě kosmetických přípravků.
5. Lékaři v Japonsku považují tuto houbu za nejužitečnější a nejcennější prostředek. Pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi, obnovuje imunitu, má pozitivní vliv na celé tělo a normalizuje funkci každého systému.

Beraní houba (maitake) má nejen zajímavou chuť, ale také přináší prospěch pro organismus. Její složení zahrnuje mnoho vitamínů a minerálních látek. Má pozitivní vliv na celé tělo. Proto se stala populární nejen v Číně nebo Japonsku, ale také v Rusku. Lze ji pěstovat na zahradě pro konzumaci. Pro léčebné účely se však doporučuje používat hotové tinktury a prášky. Je důležité si uvědomit, že hotovou houbu je třeba konzumovat pouze v mírném množství, aby se předešlo negativním následkům.

Fotografie hub maitake