Klouzek: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Často, aby unikli městskému shonu, obyvatelé velkoměst hledají odlehlá místa, kde by mohli být sami se sebou a splynout s přírodou. A volba často padá na les, kde mohutné stromy, čistý vzduch a ptačí zpěv blahodárně působí na duchovní stav člověka. Ale les nejen hostí duchovní potravou, ale také umožňuje najít potravu tělesnou – lesní plody, ořechy a samozřejmě houby. Majestátní hřiby, ušlechtilé kozáky, štíhlé křemenáče, hravé ryzce a zářivé malé maslové houby nutí lidi rok co rok pročesávat tajemné stezky a věnovat se tichému lovu. O maslových houbách je třeba mluvit zvlášť, neboť tyto drobky skrývají mnoho tajemství, která mohou člověku pomoci nejen ukojit hlad, ale také zlepšit své zdraví.

Jak vypadají a kde rostou klouzky

Maslová houba patří do čeledi hřibovitých, a její rod je trubkovitý. Houby se vyznačují mastným kloboukem, díky kterému dostaly své jméno. Maslové houby mají slizkou pokožku a malý kroužek. Klobouky mají obvykle různý tvar v závislosti na druhu a mohou být vypouklé i ploché, přičemž hymenium a pokožku lze snadno oddělit. Třeň houby je hladký a může být ozdoben malým kroužkem. Samotná dužnina bývá žluté nebo bílé barvy a při řezání mění odstín na modrou nebo červenou.

Maslové houby lze nalézt pod modříny nebo borovicemi rostoucími v mírném podnebí, ale jsou mezi nimi i zástupci v horkých zemích, například v Austrálii a Africe.

Mimochodem, za nejbližšího příbuzného maslových hub je považován nejušlechtilejší hřib.

Druhy

Maslové houby zahrnují přes padesát odrůd. Všechny se od sebe liší vnějšími znaky a stanovišti. Nicméně většina těchto hub je velmi prospěšná a může se pochlubit vynikající chutí:

1. Klouzek zrnitý. Tento druh dozrává na samém začátku června, proto se mu také říká „letní“. Na výšku může tento klouzek dosahovat 8–10 cm a klobouk může mít až 20 cm v průměru. Barva houby se může pohybovat od oranžové po hnědou s odstínem červené. Za slunečných dnů vypadá vypouklý nebo plochý klobouk houby jako lesklý, zatímco deště ho činí dost kluzkým. Hlavním znakem druhu jsou malé uzlíky na třeni houby. Samotná bílá (někdy nažloutlá) dužnina má příjemnou nasládlou chuť a ovocnou vůni. Tento druh klouzků lze nalézt v jehličnatém lese od samého začátku léta až do poloviny podzimu. Má rád písčité půdy a nejčastěji roste na otevřených místech podél cest.
2. Klouzek modřínový. Jasný kulatý klobouk oranžové, žlutohnědé, červenohnědé barvy dělá tento druh nápadným a výrazným. Zpočátku je klobouk vypouklý, pak se stává plochým. Má rourkovitou vrstvu. Třeň houby má žluté a hnědé odstíny, má pro druh typický prstenec a může dosahovat 10 cm. Klouzek má jablečnou příchuť a žlutá dužnina při řezu může tmavnout nebo růžovět (v závislosti na stáří). Za takovými houbami je nejlépe se vydat do modřínových lesů od samého začátku léta až do pozdního podzimu.
3. Klouzek obecný. Jeho druhý název zní „pravý“, protože ze všech druhů má vynikající chuť a hodí se k přípravě jakýchkoli jídel. Jeho bílo-žlutá dužnina má mírně ovocný nádech chuti a při řezu obvykle tmavne. Kulovitý, později plochý klobouk houby má hnědou barvu a dosahuje 12 cm v průměru. Deště proměňují hladkou „pokrývku hlavy“ v kluzký klobouk. Deseticentimetrový třeň bílo-žlutého odstínu plynule přechází do klobouku a má nahoře hnědé skvrny. Na třeni je také blanitý prstenec. Borovice a superpísčitá půda jsou domovem tohoto druhu. Houbičky se obvykle schovávají pod opadaným jehličím rostlin, umístěné na okraji lesa nebo lesní pasece.
4. Klouzek bílý. Tento vzácný druh lze spatřit v lesích smíšeného typu. Kulovité, jakoby vhloubené klobouky bílé barvy mohou mít průměr 12 cm. Jsou poměrně kluzké a mají rourky, které mění barvu z bílo-žluté na olivovou. Nezřídka lze vidět malé kapičky růžové tekutiny, které vylučují póry houby. Štíhlý, devíticentimetrový třeň nažloutlého odstínu je pokryt jakoby fialovou mřížkou. Samotný klouzek má krémovou dužninu, nevýraznou chuť a slabé houbové aroma. Tento druh lze najít pod borovicí nebo cedrem. Nejlepší doba pro jejich sběr je srpen nebo září.
5. Maslenok žlutavý. Kvůli své barvě se houba nazývá „bahenní“, ale to vůbec nezkresluje její chuťové vlastnosti. Kluzká čepička se mění podle počasí: na slunci se stává oranžovou a v dešti zelenožlutou. Výška maslenku může dosahovat 9–10 cm a čepička může mít průměr 7 cm. Na noze je prsten. Před smažením krémové s nažloutlým odstínem dužiny, která na řezu zčervená, je vhodné odstranit slupku, protože projímavá vlastnost, kterou má, může mírně zkazit dojem z chuti. Pokud se v borovém lese nachází bažinatá vyvýšenina, právě tam v srpnu a září lze najít bahenní maslenky.
6. Maslenok šedý. Houbička je zbarvená do šeda s fialovým odstínem, trubičky jsou obvykle bílé. Prsten na noze je znatelný, ale časem mizí. Maslenek dorůstá do výšky 10 cm a čepička může mít 9 cm. Tento druh nijak zvlášť nevyniká chutí, ale má poměrně výraznou houbovou vůni. Od července do října se lze projít v modřínovém lese, který se stal domovem šedého maslenku.
7. Maslenok cedrový. Tento vzácný druh má vynikající chuťové vlastnosti. Jeho délka je 12 cm a průměr čepičky je 15 cm. Noha má tlustou základnu. Je pokryta malými hnědými skvrnami, které vznikají vylučováním zvláštní bělavé tekutiny póry houby. Hnědá čepička spíše připomíná polštář a uprostřed má vybouleninu. Samotná houbička je matná, ale při styku s vlhkostí se stává mastnou. Název vypovídá o prostředí, kde tyto maslenky žijí. Mladé cedry a borovice poskytly těmto houbám útočiště, pečlivě je zakryly listím a jehličím. Cedrové maslenky lze sbírat po celé letní a podzimní období.

Toto jsou nejoblíbenější druhy, které pomohou zpestřit běžný jídelníček, přinášejí novou chuť a prospívají lidskému organismu.

Jak rozeznat jedlé klouzky od nepravých

Aby maslenek přinesl prospěch a ne škodu zdraví, je nutné znát druhy nepravých hub, které se dokážou skvěle maskovat jako své jedlé protějšky:

1. Muchomůrka panterová. Tato nebezpečná houba má hnědožluté zbarvení. Její vypouklá čepička může dosahovat v průměru 12 cm. Samotná houba je slizká a pokrytá bílými výrůstky, uspořádanými v neurčitém pořadí nebo do kruhů. Její noha má prsten a také malé ztlustnutí u základny. Vůně houby je odpudivá a pod čepičkou se nacházejí bílé lupeny. Nebezpečnou houbu lze nalézt v jehličnatém lese, pokud se tam vydáte v období od července do listopadu. Houba je zcela nejedlá, proto je lepší se jí vyhnout, aby nedošlo k otravě.
2. Sibiřský klouzek. Osm centimetrů velký klouzek má žlutohnědou barvu, hnědý se žlutým odstínem vypouklý klobouček, kluzkou pokožku, žlutou, netmavnoucí dužninu. Jeho třeň je zrnitý. Takový klouzek lze najít v cedrovém lese a snadno zaměnit s jedlým zástupcem čeledi. Na rozdíl od jedlého druhu se sibiřský nepovažuje za jedlý, ale není toxický. Jeho konzumace je přípustná, pokud se odstraní pokožka a vaří se asi půl hodiny. V takovém případě se lze vyhnout škodě.
3. Pepřové klouzky lze často zaměnit s letními a pravými druhy těchto hub. Rostou celé léto pod jehličnatými stromy. Mají vypouklý, sedmicentimetrový klobouk oranžové barvy nebo odstínu okru. Hladký třeň vysoký 11 cm je zbarven stejně jako klobouk. Dužnina houby je velmi hořká, takže svou chutí zkazí jakýkoli pokrm. Z tohoto důvodu odborníci nedoporučují tuto houbu jíst.

Zkušený houbař samozřejmě ví, jak vypadají jedlé a nejedlé houby. Začínající milovník „tichého lovu“ by se však měl řídit několika radami, které pomohou rozeznat falešného klouzka od pravého:

1. Jedlé klouzky se vyznačují trubkovitou plochou, která připomíná houbu. Nejčastěji je zbarvena do tmavě žluté barvy.
2. Bělavá blána umístěná pod kloboukem naznačuje, že houba je jedlá. Taková blána se časem natáhne a ozdobí houbu načechranou sukničkou.
3. Abychom rozeznali falešnou houbu, můžeme na ni lehce zatlačit a ona se okamžitě rozpadne, což se u jedlého klouzku nestane.
4. Fialové a šedé odstíny, stejně jako nepříjemný zápach – příznaky nejedlé houby.
5. Pokud mají lupeny domnělého klouzka fialovou barvu a kroužek lila barvu, pak by se takový „úlovek“ měl odmítnout.

Ale hlavní pravidlo každého houbaře říká, že pokud vzniknou pochybnosti ohledně houby, je lepší ji obejít, aby se předešlo nebezpečným následkům.

Složení a kalorická hodnota

Světlé klouzky jsou milovány hospodyňkami pro jejich aroma a chuť, které mohou učinit jídlo sytějším a výživnějším, a hlavně – prospěšným. Bohužel většina ani netuší, že houba může přinést značný prospěch pro lidské zdraví. Především je třeba prostudovat složení klouzků, které je bohaté na následující prospěšné látky:

• vitamíny skupiny B, C, A, PP;
• měď;
• jód;
• zinek;
• fosfor;
• železo;
• mangan;
• draslík;
• monosacharidy;
• disacharidy;
• vláknina;
• aminokyseliny.

Klouzky také obsahují 2,4 g bílkovin, 0,7 g tuků, 1,7 g sacharidů na 100 g. Kalorická hodnota na stejnou hmotnost produktu činí 19 kcal.

K čemu jsou prospěšné klouzky

Obecná prospěšnost

Seznam prospěšných živin umožnil malým klouzkům stát se nepostradatelnými pomocníky v boji proti některým nemocem. Také pomáhá člověku znásobit a udržet své zdraví, aniž by se uchyloval k chemickým přípravkům, které mohou poškodit organismus.

Při zkoumání chemického složení houby odborníci zjistili, že může mít následující pozitivní účinek na člověka:

1. Konzumace klouzků může aktivovat imunitní systém těla a zvýšit jeho odolnost vůči sezónním virům a infekcím.
2. Růst patogenních bakterií bude úspěšně zastaven, pokud jsou v jídelníčku přítomna jídla s přídavkem klouzků.
3. Houby obsahují prospěšné lipidy, které obnovují činnost jater.
4. Klouzci také obsahují steroly, látky odpovědné za reprodukční systém a bránící erektilní dysfunkci.
5. Ty stejné steroly mohou snížit hladinu glukózy v krvi, což znamená, že konzumace klouzků pozitivně ovlivňuje zdraví těch, kdo trpí cukrovkou.
6. Prevence kardiovaskulárních onemocnění je také součástí seznamu prospěšných vlastností hub.
7. Kromě toho mohou klouzci snížit cholesterol a snížit riziko vzniku trombózy a aterosklerózy.
8. Zlepšení procesu krvetvorby a zvýšení hladiny hemoglobinu – další prospěšná vlastnost.
9. Unikátní pryskyřičná látka obsažená v klouzcích pomůže člověku zvládnout dnu a migrénu.
10. Obsah jódu pomáhá tkáním rychle regenerovat.
11. Klouzci aktivují mozek a zároveň regulují činnost nervové soustavy, odstraňují depresivní stavy a pomáhají řešit problémy s poruchami spánku.
12. Střeva budou klouzkům vděčná, protože obsahují chitin, který pomáhá mikroflóře „obrůst“ prospěšnými bifidobakteriemi a stimulovat funkce nadledvinek.
13. Stojí za zmínku, že v některých případech mohou klouzci být dobrou prevencí onkologických onemocnění.

Tyto vlastnosti, kterými malá houba disponuje, z ní učinily nepostradatelnou součást jídelníčku těch, kdo dbají o své zdraví. Ale nejen ženy, ale i muži a děti mohou pocítit všechny prospěšné vlastnosti produktu.

Pro ženy

Ženy, na jejichž bedrech leží péče o všechny členy rodiny, pohodlí domova, jeho čistota, jsou nejčastěji vystaveny stresovým situacím. Právě proto může konzumace klouzků uklidnit vzrušený nervový systém. Kromě toho houby pozitivně ovlivňují reprodukční funkce ženského těla a sexuální touhu, proto by jejich konzumace měla být dostatečně pravidelná. Také mnohé zástupkyně něžného pohlaví trpí chronickými bolestmi hlavy nebo migrénami. Klouzci pomáhají s tímto neduhem. Neměli bychom zapomínat ani na to, že klouzci skvěle hydratují pokožku, posilují nehty a zuby. Proto, aby zůstaly krásné a zdravé, by ženy měly konzumovat tyto skvělé houbičky.

Pro muže

Silnější pohlaví je bohužel více vystaveno riziku vzniku srdečních onemocnění. Konzumace klouzků bude mít blahodárný vliv na kardiovaskulární systém. Houby také pomohou nasytit organismus bílkovinami, které jsou srovnatelné s živočišnými. A samozřejmě, mužské funkce a potence budou na nejvyšší úrovni, pokud se pokrmy z klouzků pevně začlení do jídelníčku silné poloviny lidstva.

V těhotenství

Těhotná žena se musí vzdát dříve oblíbených a obvyklých jídel, aby se postarala o správné formování a vývoj miminka. Houby jsou považovány za těžké jídlo, které může přinést více škody než užitku. Ale někteří zástupci houbové „říše“ jsou přípustní a dokonce doporučovaní ke konzumaci v těhotenství. Tak například klouzci jsou považováni za zcela bezpečný produkt pro budoucí maminku a jejich prospěch spočívá v následujícím:

1. Maximální nasycení organismu živinami při nízké kalorické hodnotě produktu přispívá k utišení hladu a regulaci hmotnosti.
2. Bílkoviny, kterými jsou klouzci bohatí, pomohou správnému vývoji plodu.
3. Srdce ženy je vystaveno zvláštní zátěži během nošení miminka. Klouzci obsahují lecitin, který může podpořit práci srdečního svalu v tomto důležitém období.
4. Udržování imunity je také důležité pro těhotné.
5. Prevence anémie je důležitou součástí průběhu každého těhotenství, proto klouzci, kteří obsahují železo, sníží riziko jejího vzniku a udrží hemoglobin na potřebné úrovni.
6. Regulace nervové soustavy a odstranění problémů se spánkem – důležité vlastnosti, které mohou houbičky poskytnout ženě v očekávání.

Ale i přes všechny pozitivní vlastnosti klouzků je třeba mít na paměti, že je lze konzumovat nejvýše dvakrát týdně, a to v tepelně upravené podobě. Jen tak mohou skutečně zachovat zdraví budoucí matky a přispět ke správnému vývoji budoucího člověka.

Při kojení

Mateřské mléko pomáhá novorozenci nejen nasytit se živinami, ale také přispívá ke správnému formování organismu kojence. Celkově mohou mít houby blahodárný účinek na zdravotní stav matky i dítěte. Odborníci však nedoporučují konzumovat klouzky. Alespoň by se mělo počkat, dokud dítě nedosáhne věku šesti měsíců, a teprve poté zkusit zařadit do jídelníčku matky pokrmy z klouzků. Nejlépe, pokud budou vařené. V každém případě je vhodné poradit se s odborníkem, aby bylo možné určit možné riziko z konzumace klouzků, neboť existuje vysoké riziko vzniku alergie nebo otravy dítěte i jeho matky. Proto je rozhovor s lékařem nezbytný.

Pro děti

Pro malé děti mohou být houby spíše nebezpečné než prospěšné. Jde o to, že produkt v sobě hromadí škodlivé látky, včetně solí těžkých kovů, pesticidů, radionuklidů, což nemůže mít na rostoucí organismus pozitivní vliv. Pediatrové také varují, že velké množství bílkovin narušuje trávicí funkci a chitin brání snadnému vstřebání produktu, což je obzvláště důležité v dětském věku.

Pokud jde o klouzky, ty mohou posílit imunitu, zlepšit funkci mozku, posílit kostní systém a zachovat zdraví zubů. Zároveň je však zakázáno dávat dětem tento druh hub do dosažení sedmi let věku. Po sedmi letech lze dítě s klouzky seznámit, ale ideálně v malé porci a vařené. Pak bude prospěch optimální a škoda minimální.

Při hubnutí

Při dodržování diety zaměřené na snížení hmotnosti dietologové často svým klientům doporučují zařadit do jídelníčku pokrmy připravené z klouzku. Především je to prospěšné proto, že houby utiší hlad a jejich nízký kalorický obsah pomáhá nepřibrat nadbytečná kila. Bohatý obsah bílkovin je také zvláště užitečný pro ty, kdo drží proteinovou dietu. Kromě toho živiny a prospěšné nutrienty nasytí tělo vším potřebným a přispívají k udržení zdraví, aniž by způsobovaly nějaké komplikace spojené s úbytkem hmotnosti. Nesmíme zapomínat, že během diety může vzdání se mnoha potravin vést k narušení střevní mikroflóry, a klouzci ji dokážou obnovit.

Klouzci jsou tedy skvělým způsobem, jak zpestřit dietní pokrmy, aniž byste tělu škodili, naopak přinášejí jen užitek a pomáhají kontrolovat váhu.

Jsou nakládané klouzky prospěšné?

Čerství klouzci obsahují mnoho vitamínů a stopových prvků, ale nakládané houby nejsou o nic méně prospěšné. Abychom posoudili jejich užitek, je nutné upřesnit, že obsah stopových prvků u nakládaných klouzků je prakticky stejný jako u čerstvých. Jejich prospěšnost tedy spočívá v následujícím:

• posílení imunity;
• udržování zdraví a krásy vlasů, posilování nehtů a zachování mladistvé pokožky;
• zlepšení metabolismu;
• zmírnění svalových bolestí;
• zlepšení a normalizace fungování trávicího systému;
• odstraňování toxinů;
• regulace procesu krvetvorby;
• zlepšení paměti;
• normalizace fungování nervového systému.

Nakládaní klouzci jsou tedy nejen chutný produkt, který gurmáni vychutnávají v podobě mastných kousků hub, ale také prospěšný, který pomáhá lidem vyrovnat se s mnoha poruchami fungování organismu. Nesmíme však zapomínat, že při výskytu patologií trávicího systému, ledvin nebo jater se konzumace nakládaných hub nedoporučuje. A zdržet byste se jich měli i v případech, kdy dieta nedovoluje příjem jakéhokoli nakládaného jídla.

Jak naložit

Abyste si vychutnali slavnou chuť nakládaných klouzku, musíte znát několik jemností, které umožňují produkt správně připravit. Většina zkušených hospodyň a profesionálních kuchařů doporučuje následující:

1. Při přípravě k nakládání nejprve odstraňte mastnou slupku z houby a očistěte ji od cizích lesních nečistot (listí, trávy atd.). Pokud to neuděláte, pokrm bude mít hořké tóny a chuť nebude vůbec taková, jaká má být.
2. Dále houby omyjte a povařte je ve smaltovaném nádobě s přidáním malého množství soli a octa.
3. Poté klouzci důkladně propláchněte a přistupte k procesu nakládání, který se provádí dvěma způsoby – horkým a studeným. Při nakládání horkým způsobem se klouzci vaří v nálevu a poté se ukládají do sklenic, zatímco studený způsob znamená zalití již rozmístěných hub ve sklenicích horkým nálevem.

Také stojí za zmínku, že nejchutnější jsou malé klouzci. Pokud však narazíte na velké, je vhodné je nakrájet na kousky.

Receptů na nakládané klouzky existuje velké množství, ale jeden je obzvlášť populární.

Recept na dvě sklenice o objemu 0,5 l
Suroviny:

• 70 ml slunečnicového oleje bez zápachu;
• 3 lžíce 9% octa;
• 1,5 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 5 stroužků česneku;
• 12 bobkových listů;
• 0,5 l vody.

Postup přípravy:

1. Sklenice sterilizujte.
2. V smaltovaném hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, olej a přiveďte marinádu k varu.
3. Připravené klouzky přidejte k vroucí tekutině a vařte 15 minut od okamžiku varu.
4. Poté přidejte česnek nakrájený na kostičky, ocet, bobkové listy, promíchejte a nechte vařit dalších 10 minut.
5. Poté naplňte sklenice obsahem a zašroubujte víčka.
6. Nechte nádoby vychladnout pod teplou přikrývkou po dobu dvou dnů.

Takové houbičky nejen zvednou náladu svou úžasnou chutí, ale také prospějí celému organismu.

Využití v lékařství

Medicína je seriózní věda založená na výzkumu a vědeckých pracích. Oficiálně k léčbě používá léky, ale na počátku své existence lékaři používali jako léky rostliny, plody, houby a vše, co příroda poskytovala. Moderní medicína přitom ve svém arzenálu využívá prospěšné látky obsažené v mnoha produktech. A klouzky nejsou výjimkou. Samozřejmě je nepravděpodobné, že by lékař předepsal recept na užívání 0,5 l nakládaných klouzků třikrát denně, ale může je doporučit v nějaké formě ke zlepšení stavu. Přitom se bude opírat o prospěšné vlastnosti prokázané četnými studiemi produktu. Konkrétně lékaři znají pozitivní vliv extraktu z klouzků u následujících onemocnění:

• alergie;
• psoriáza;
• patologie zrakových orgánů;
• cukrovka;
• osteoporóza;
• migréna;
• dna;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• poruchy funkce štítné žlázy.

Ale pokud oficiální medicína pouze uznává prospěšnost, lidoví léčitelé léčí klouzky různé neduhy pomocí starodávných receptů prověřených několika generacemi.

Recept 1
Složení:

• Kloboučky klouzků.
• Vodka.

Pro tento recept vezměte skleněnou nádobu o objemu 1 l. Vložte do ní kloboučky klouzků až po okraj. Poté do nádoby nalijte vodku a toto «lektvar» nechte stát dva týdny ve tmě.

Hotový produkt smíchejte v následujícím poměru: 1 lžička tinktury na 50 ml vody. Užívejte 2krát denně půl hodiny před jídlem.

Oblast použití: bolest hlavy, bolest kloubů, lehká forma meningitidy. Také lze tinkturou potírat bolavá místa při dně a patologiích pohybového aparátu. Kromě toho tinktura skvěle zvyšuje mužskou potenci a zvyšuje sexuální touhu u žen.

Recept 2
Složení:

• Čerstvé klouzky – 2 kg.
• Horká voda – 2–3 l.

Houby rozdrťte na homogenní hmotu a přidejte horkou vodu.

Způsob použití: ponořte nohy do teplé lázně na půl hodiny. Poté si oblečte vlněné ponožky. Opakujte proceduru 10krát.

Oblast použití: artritida, dna.

Recept 3
Složení:

• Klouzky.
• Med – 1 sklenice.
• Koňak – 1 sklenice.

Houby usušte i s blankou a udělejte z nich prášek, kterého bude potřeba přesně půl sklenice. Poté smíchejte všechny složky a nechte přípravek v chladničce, kde má macerovat po dobu 10 dnů.

Způsob použití: užívejte lék 3krát denně po 1 polévkové lžíci půl hodiny před jídlem.

Oblast použití: tuberkulóza.

Takovéto recepty používají léčitelé k léčení mnoha nemocí, s nimiž si dokáže poradit malý klouzek, který má obrovskou léčivou sílu.

Použití v kosmetologii

Kosmetologové nezůstali pozadu a náležitě ocenili zázračnou vlastnost malé houby ozdravovat pokožku, zachovávat její mládí, vyživovat ji a činit ji hladší. Klouzky také pomáhají posilovat vlasy a nehty, dodávají jim sílu a znásobují jejich krásu. Samozřejmě, v průmyslovém měřítku se k výrobě těchto prostředků používá výtažek z houby, ale doma si lze připravit jedinečné masky vlastníma rukama.

Čistící maska

Složení:

• 1 díl prášku ze sušených klouzků.
• 1 díl dužiny čerstvé okurky.
• 1 díl bramborové dužiny.

Smíchejte všechny složky a naneste na obličej na 15 minut, poté omyjte chladnou vodou. Masku můžete používat 2krát týdně.

Hydratační tonikum

Složení:

• Čerstvé klouzky – 50 g.
• Rostlinný olej – 100 g.
• Vodka – 2 polévkové lžíce.
• Voda.

Houby omyjte a nakrájejte na malé kousky, poté je vložte do skleněné nádoby o objemu 1 l. Přidejte olej, vodku a nalijte vodu až po okraj nádoby. Uzavřete nylonovým víčkem a nechte louhovat po dobu 2 dnů. Používejte jako pleťové mléko ke zvlhčení pokožky.

Takovéto jednoduché recepty pomohou pleti stát se čistší a udržet si pružnost po mnoho let.

Škodlivost a kontraindikace

Každý produkt má své nevýhody, které se mohou negativně projevit na zdraví člověka. I klouzky mají kontraindikace k použití, mezi které patří:

• gastritida;
• dětský věk do 7 let;
• onemocnění trávicího traktu;
• selhání ledvin;
• onemocnění jater;
• období kojení.

Kromě toho nezapomínejte, že houby je třeba konzumovat s mírou, protože produkt je poměrně těžký a může způsobit nevolnost a zvracení při přejedení. Nezapomínejte, že jsou to houby, proto je nutné si být jistý, že v košíku je jedlý klouzek, a ne jeho nepravý příbuzný.

Kdy sbírat a jak skladovat

Abyste si pochutnali na chutných a zdravých klouzcích, musíte se vydat na okraje lesa nebo lesní průseky jehličnatých či modřínových lesů v létě. Sběr hub pokračuje až do pozdního podzimu. Nejlepší je to dělat po teplém houbovém dešti – pak je zajištěn celý košík.

Po sběru klouzků je musíte ihned zpracovat, ale pokud nemáte čas, vložte houby do igelitového sáčku a umístěte do lednice, kde je lze skladovat dva dny, ne však déle. Jde o to, že po uplynutí této doby začnou klouzky uvolňovat škodlivé látky, které mohou poškodit lidský organismus.

Lze ji zmrazit

Máslovky, stejně jako jiné houby, dobře snášejí zmrazení. Toto skladování výrazně prodlužuje trvanlivost produktu. Chcete-li houby zmrazit, je třeba je očistit od slupky, omýt a roztřídit. Poté je uložit do sáčků a pevně uzavřít, aby nenasákly cizí pachy.

Aby houby zmenšily objem, lze je před zmrazením povařit 8–10 minut a poté rozdělit do sáčků. Přitom je třeba počítat s tím, že teplota mrazničky by neměla překročit +5 °C.

Je možné ho sušit

Pro prodloužení trvanlivosti máslovek je lze nejen zmrazit, ale také usušit. Při takovém zpracování lze trvanlivost prodloužit až na 1,5 roku.

Před sušením hub je třeba je omýt a očistit od slupek. Větší kusy je třeba nakrájet na větší kousky. Dále lze využít přirozených podmínek a sušit houby na slunci, ale pokud je málo času a je zataženo, je lepší zvolit sušení v troubě. Při tomto způsobu je třeba houby rozložit na plech a sušit při pootevřených dvířkách při teplotě 50 °C. Takto usušené houby skladujte v látkových pytlících.

Jak čistit klouzky

Proces čištění máslovek je pracný, ale nezbytný součást „rituálu“. Houbu lze očistit několika způsoby:

1. První způsob čištění – pomocí nože. Je třeba podchytit jeden okraj slupky a pokusit se jej dotáhnout k protějšímu. Zkušení houbaři doporučují potřít klobouk olejem, aby slupka šla dolů celá.
2. Druhá možnost je vhodná pro ty, kdo nemají po ruce nůž. Pokud k tomu dojde, stačí houbu rozlomit na dvě poloviny až ke slupce a roztáhnout je od sebe. Slupka se pak snadno sama sloupne.
3. Třetí způsob čištění zahrnuje použití vařící vody. Stačí máslovky ponořit na 5 minut do vroucí vody a poté je 2–3krát opláchnout studenou vodou. Slupka se pak snadno odstraní.

To jsou nejoblíbenější způsoby čištění klobouku. Třeň se čistí snadno a jednoduše. Stačí nožem seškrábnout silné nečistoty, zbytek smyje voda.

Čím umýt ruce od klouzků

Odborníci doporučují před čištěním máslovek potřít ruce slunečnicovým olejem, nebo ještě lépe nasadit gumové rukavice. Pokud však nemáte ani rukavice, ani olej a ruce jsou již špinavé, pak přijdou na pomoc prostředky, které máte po ruce:

1. Kyselina citronová. Sáček kyseliny rozmíchejte v 1 litru teplé vody. V tomto roztoku nechte ruce 5 minut a poté je umyjte mýdlem. Pomůže to vyčistit pokožku a nepoškodí ji.
2. Citron. Připravte si teplou lázeň s 1 litrem vody a několika velkými citrusovými plody. Nechte ruce v roztoku 5 minut a umyjte mýdlem. Kromě toho lze citronem jednoduše otřít zčernalá místa.
3. Ocet. Jeden šálek octa 9% smíchejte s 1 litrem vody a ponořte ruce do tohoto roztoku na několik minut. Poté ruce důkladně umyjte mýdlem. Rovněž je třeba mít na paměti, že neředěný ocet je nebezpečné aplikovat na pokožku v neředěné formě.

To jsou nejznámější a nejúčinnější metody, jak se zbavit ztmavlých skvrn na kůži rukou.

Jak připravit klouzky: recepty

Klouzky se tak často nepoužívají jako hlavní jídlo, ale jejich výrazná vůně a neobvyklá chuť pomáhají dodat běžným jídlům zcela neobvyklý „zvuk“. Kuchaři klouzky smaží, dusí, vaří a vytvářejí z nich rafinovaná jídla, která dokážou inspirovat i toho nejnáročnějšího gurmána.

Polévka

Aromatické klouzky v kombinaci s máslovou chutí srazí každého na kolena.

Ingredience:

• 0,5 kg klouzků;
• 0,4 kg brambor;
• 1 cibule;
• 200 g taveného sýra;
• 1 mrkev;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• koření podle chuti.

Postup přípravy:

1. Klouzky očistit, opláchnout, povařit 30 minut a osmahnout, přidat oblíbené koření.
2. Zeleninu nakrájet libovolným způsobem, přidat 2 l vody a vařit téměř do úplné měkkosti.
3. K zeleninovému vývaru přidat sýr a houby, přivést k varu a vařit 5 minut.
4. Poté polévku rozmixovat tyčovým mixérem a pohostit blízké.

Kaviár

Houbový kaviár z klouzků je skvělé jídlo. Lze jím potřít plátky chleba a podávat jako studený předkrm.

Ingredience:

• připravené a očištěné klouzky – 1 kg;
• rostlinný olej bez zápachu – 120 ml;
• cibule – 2 ks;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Postup přípravy:

1. Klouzky uvařit doměkka ve vodě s přídavkem soli a špetkou kyseliny citronové. Poté vodu slít a houby scedit v cedníku.
2. Osmahlou nakrájenou cibuli spojit s houbami a rozmixovat pomocí mixéru.
3. Poté produkt vložit na pánev, přidat pepř, sůl a vařit do úplného odpaření vody. Poté hotový kaviár rozdělit do sterilizovaných sklenic, zalít slunečnicovým olejem a uzavřít víčky.

Takový kaviár se skladuje v lednici.

Jak osmažit

Smažené klouzky s cibulí – to je klasický recept, který mnohé hospodyňky milují pro jeho jednoduchost a skvělou chuť.

Ingredience:

• 1 kg klouzků;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 200 g cibule;
• sůl;
• pepř.

Postup přípravy:

1. Připravené klouzky zalít 2 l vody, přidat 2 lžíce soli a nechat vařit po převaření 20 minut.
2. Tento postup celkem 3krát opakovat.
3. Poté houby opláchnout běžnou vodou a nechat je v cedníku, aby voda vykápala.
4. Poté na olejovou pánev vložit klouzky, přidat sůl, pepř a smažit dozlatova za stálého míchání.
5. Dále, když se odpaří všechna voda, přidat ještě olej a nakrájenou cibuli na kolečka. Smažit, dokud cibulka nezíská zlatavou barvu.

Klouzky podle tohoto receptu lze podávat s bramborami nebo pohankou.

Jak uvařit

Většina lidí je zvyklá na smažené, nakládané, pečené klouzky, ale pro většinu pokrmů se používají právě vařené houby.

Abychom houby uvařili, nejprve je třeba je očistit a opláchnout. Poté nalít do hrnce vodu a vložit do ní klouzky. Přidat sůl a vařit na středním ohni po převaření půl hodiny. Když jsou houby hotové, klesnou na dno nádoby. Poté je třeba vodu slít, kterou lze použít jako vývar. Samotné houby je třeba vyložit do cedníku a nechat okapat.

Takové houby lze přidávat do polévek, nakládaných zelenin, používat na smažení a další jídla.

Jak solit

Solené klouzky jsou stejně chutné jako nakládané. Jejich jemná chuť potěší milovníky nakládaček v chladné zimě a připomene teplé léto a barevný podzim.

Ingredience:

• 3 kg vařených máslových hub;
• 150 g soli;
• 10–15 kuliček černého pepře;
• 5–7 kuliček nového koření;
• 5–7 stroužků česneku;
• 5 deštníků kopru;
• 150 ml rostlinného oleje.

Postup přípravy:

1. Vezměte hlubokou a širokou nádobu, na jejíž dno dejte část soli, pepře, kopru a česneku nakrájeného na tenké plátky.
2. Houby položte na sůl kloboučky dolů a opět je posypte vrstvou soli a koření. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
3. Vrstvený produkt přikryjte talířem a položte na něj závaží. V tomto stavu nechte houby stát 24 hodin. Přitom by měly být umístěny v teple.
4. Po uplynutí této doby houby rozdělte do čistých připravených sklenic a zalijte nálevem, který vznikne během odpočívání.
5. Do každé nádoby přidejte rostlinný olej v množství potřebném k tomu, aby byly máslové houby zakryté.
6. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a odložte na chladné místo na 2 až 3 týdny.

Vůně lesních hub a příjemná slanost nepochybně nadchnou vaše hosty.

Zajímavosti o klouzcích

1. Mnoho lidí se domnívá, že máslové houby rostou pouze na severní polokouli, ale lze je najít například i v Africe. Do této jižní země je přivezli evropští misionáři spolu s borovicemi.
2. Obyvatelé Zambie máslové houby nejedí, protože je považují za nejedlé houby.
3. Máslová houba může člověka obdarovat zamilovaností. Obsahuje fenyletylamin, který toto cítění dokáže vyvolat.

A tak, malá houba, navzdory svým skromným rozměrům, dokáže nejen zbavit člověka hladu a podělit se o svou bezchybnou chuť, ale také uchovat zdraví.

Fotografie máslových hub