Špenát: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Bohužel, špenát se v pokrmech Rusů vyskytuje velmi zřídka. Ve skutečnosti je velmi prospěšný a pro stravu zdravého člověka prostě nezbytný. V Evropě se těší obrovské popularitě a je rozšířen stejně jako u nás šťovík. Co je na špenátu tak zvláštního a proč je tak nezbytný, se pokusíme rozebrat v dnešním článku.

Co je špenát a jak vypadá

Jistě, mnozí v dětství sledovali kreslený film o námořníku Papajovi, který po snězení špenátu okamžitě získal fantastickou sílu. Tato informace o rostlině zůstala ve vzpomínkách již dospělých lidí. Ale pravděpodobně se o špenátu nedozvěděli nic nového a dodnes si ho pamatují v Papajově plechovce, aniž by věděli, jak vlastně vypadá.

Takže, špenát je zeleninová bylina, naplněná velkým množstvím vitamínů a prospěšných látek. Je to jedna z výrazných rostlin z čeledi merlíkovitých. Poprvé byla nalezena na Blízkém východě.

Výška rostliny může dosahovat 40 centimetrů. Špenát bývá různý, může se lišit barvou a tvarem. Hlavním rozdílem rostliny je to, že její plody dozrávají velmi rychle. Často k jejich získání stačí měsíc.

Druhy

Existuje obrovské množství nejrůznějších druhů této rostliny. Nyní si podrobněji rozebereme nejznámější odrůdy špenátu. Mezi ně patří:

1. Nejznámější druh je zahradní. Má příjemnou sladkou příchuť, díky čemuž je považován za nejchutnější.
2. Novozélandský druh se od ostatních liší svými objemnými a žilnatými listy.
3. Žminda – špenát dosahující výšky 8 centimetrů. Bobule této odrůdy velmi připomínají maliny.
4. Bazela roste jako liána a dosahuje délky 3 metrů.

Zahrádkáře, kteří chtějí na své zahradě zasadit špenát, zajímá jeho chuť. Lze ho jíst čerstvý, vařený nebo jako pyré. Pokud se nepřidá koření, je špenát na chuť celkem neutrální. Není hořký ani kyselý, velmi podobný běžným listům salátu.

Čím se liší špenát od šťovíku

Ve skutečnosti jsou šťovík a špenát podobné rostliny, které lze velmi snadno splést. Pokud se na ně podíváme podrobněji, můžeme si všimnout velmi zřetelného rozdílu mezi nimi:

1. Listy šťovíku mají světlejší barvu a ostřejší tvar, zatímco špenátové listy jsou poměrně kulaté a tmavě zelené.
2. Chuťové vlastnosti se také velmi liší. Kyselina obsažená ve šťovíku ho činí kyselejším. Chuť špenátu je naproti tomu velmi jemná a poměrně neutrální.
3. Šťovík není tak prospěšný jako špenát, protože obsahuje méně vitamínů a minerálů.

Složení a kalorická hodnota

Prospěšnost produktu lze vždy poznat podle jeho složení. Totéž platí pro špenát. Nejúžasnější skutečností je neuvěřitelně nízký kalorický obsah. Ve 100 g produktu je pouze 23 kcal, což je skvělá zpráva pro hubnoucí lidi. Konzumace špenátu pomáhá zbavit se velkého množství kilogramů. Navzdory nízkému obsahu kalorií obsahuje tato zelenina mnoho prospěšných látek:

• všechny druhy vitamínů;
• železo;
• měď;
• zinek;
• sodík;
• draslík, nezbytný pro skvělou práci srdce;
• hořčík;
• fosfor;
• vápník, který podporuje pevnost a sílu kostí;
• denní dávka beta-karotenu;
• cholin;
• mangan.

Prospěšné vlastnosti špenátu

Obecná prospěšnost

Jak jste již pochopili, hlavní hodnotou této listové zeleniny je velké množství minerálů a vitamínů. Takto jedinečné složení nemůže mít negativní vliv na lidský organismus. Všechny jeho prvky mají příznivý vliv na zdraví.

Základní vlastnosti špenátu:

• posiluje imunitu;
• pomáhá zbavit se problémů s tlakem a zácpou;
• slouží jako prevence v léčbě tak hrozného onemocnění, jako jsou rakovinné nádory;
• pomáhá při problémech se zuby;
• reguluje metabolismus;
• přispívá k posílení cév;
• pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi;
• bojuje s anémií, kdy tělo trpí nedostatkem železa;
• uklidňuje nervový systém a pomáhá v boji s depresemi;
• zlepšuje kvalitu nehtů a vlasů;
• přispívá k menší únavě očí.

Špenát je prospěšný naprosto pro všechny lidi. Rozebereme prospěšnost pro každého.

Pro ženy

Jak je známo, hlavním problémem, se kterým se ženy každého věku potýkají a snaží se bojovat, je nadváha, která brání normálnímu životu. Špenát je právě ten produkt, na který by tyto ženy měly obrátit zvláštní pozornost. Přidáním špenátových listů do svého jídelníčku mohou výrazně zmenšit své objemy.

Kromě hubnutí pomáhá špenát udržovat mladistvost a zdraví pokožky, což je pro ženy velmi důležité. Antioxidanty obsažené v listech rostliny navíc pomáhají předcházet předčasnému stárnutí. Kromě toho se špenátové listy hojně využívají v kosmetickém průmyslu k výrobě speciálních peelingů, masek a krémů.

Pro muže

Nesporný je přínos špenátu pro mužské pohlaví. Obzvláště důležité je konzumovat listy rostliny u chlapců v pubertě. Jelikož zelenina obsahuje zinek, je vynikajícím zdrojem pro tvorbu testosteronu v těle. Pod jeho vlivem se hlas dospívajícího může začít lámat o něco dříve. Na celém těle se začne objevovat ochlupení a u chlapce se objeví sexuální touha. Špenát je pro dospívajícího prostě nezbytný, protože nedostatek zinku vede k hormonální dysbalanci a dalším problémům.

Testosteron zodpovídá za sexuální vývoj chlapce. Díky tomuto hormonu mohou pociťovat vzrušení. Proto takzvaná erekce závisí především na přítomnosti zinku v těle. Jak jste pochopili, vynikajícím způsobem, jak se vyhnout impotenci, je konzumovat špenát.

Kromě sexuální oblasti je produkt nezbytný pro mužské tělo pro správnou činnost srdce a normální zásobení tkání kyslíkem. Přirozeně, jako prostředek omlazení je rostlina také skvěle vhodná pro mužské pohlaví.

Špenát je také velmi důležitý pro udržení dobrého stavu reprodukční funkce muže. Prvky obsažené v zelenině přispívají k bezproblémovému početí zdravého dítěte.

V těhotenství

Těhotenství je neuvěřitelně šťastné a zároveň těžké období v životě každé ženy. Přirozeně, jako mladé dívky budoucí matky pravděpodobně pečlivě nesledují svůj jídelníček. Avšak v období nošení dítěte je velmi důležité, aby konzumovaná strava byla zdravá a plnohodnotná. Těhotným ženám všichni lékaři doporučují jíst zeleninu, protože je hlavním zdrojem vitamínů a minerálů.

Lze učinit závěr, že špenát je ideálním produktem pro budoucí maminky. Kromě prospěšných vitamínů obsahuje zelenina jód, jehož nedostatek vede k poruše funkce štítné žlázy, což může zhoršit stav a hormonální hladinu těhotné ženy.

Kromě jódu je špenát bohatý na železo, které naplňuje buňky těla kyslíkem a zvyšuje hemoglobin. Rostlinný protein pomáhá při „stavbě“ zdravých buněk, což je důležité v období formování plodu.

Listy špenátu mohou pomoci budoucí mamince zbavit se zácpy. Obsahují mnoho látek, které pomáhají v boji proti virovým onemocněním, zlepšují činnost slinivky břišní a dokážou zbavit tupých bolestí v bederní oblasti.

Špenát je zvláště prospěšný na začátku a na konci těhotenství, kdy tělo nejvíce potřebuje železo. Zajímavé je také to, že v kombinaci s masem se produkt v těle vstřebává nejlépe.

Při kojení

Zelenina je velmi důležitá pro ženu, která kojí novorozené dítě. Tento produkt může mamince pomoci rychleji se zotavit po porodu. Normální vývoj dítěte také pomáhají zajistit listy salátu.

Přirozeně, v období kojení by měl být jídelníček co nejlépe promyšlen, protože všechny složky potravy se prostřednictvím mateřského mléka dostávají k dítěti. Špenát patří k těm produktům, které matky nejen mohou jíst, ale dokonce je to nezbytné. Na rozdíl od jiných druhů zeleniny se rychle vstřebává organismem. Dítě tak nebude trpět kolikami nebo zažívacími potížemi. Kromě toho se podílí na tvorbě a vývoji vnitřních orgánů dítěte.

Mimo jiné pro matky novorozeného miminka bude špenát skvělým způsobem, jak se dát do pořádku. Listy totiž pomáhají zbavit se nadváhy, tonizují, obnovují, uklidňují a relaxují ženu.

Pro děti

Špenát je skutečnou studnicí prospěšných vitamínů a minerálů pro rostoucí organismus. Pomáhá růstu všech buněk dítěte a posiluje organismus jako celek.

Špenát v jídelníčku dítěte přispívá k:

• normalizaci metabolismu;
• prevenci křivice;
• tvorbě silných a pevných zubů;
• odstranění zácpy;
• posílení dětské imunity;
• hubnutí;
• rychlému vstřebávání prospěšných látek organismem.

Velmi často lze v obchodech najít dětské pyré, které obsahuje špenát.

Při hubnutí

Špenát je jedinečný produkt pro lidi, kteří touží zhubnout. Nízký obsah kalorií a neuvěřitelné vlastnosti čistící organismus přispívají k rychlému hubnutí.

V moderním světě bylo na základě tohoto produktu vyvinuto obrovské množství moderních diet. Samozřejmě nelze dosáhnout obrovských úspěchů za několik dní. Štíhlé postavy lze dosáhnout pouze při každodenní konzumaci špenátu a cvičení.

Špenát sám o sobě nemá výraznou chuť, což umožňuje neustále experimentovat s různými přísadami a pokrmy. Diety, které tuto zeleninu zahrnují, neznamenají hladovění, ale umožňují uvést tělo do kondice.

Prospěšnost špenátové šťávy

Špenátová šťáva není po chuti všem lidem. Avšak velké množství výhod tohoto nápoje převažuje nad všemi jeho nedostatky. Všichni dietologové doporučují konzumovat špenát denně. Protože pozitivně ovlivňuje mozkovou aktivitu, činnost srdce a imunitní systém člověka.

Je velmi důležité, aby špenátová šťáva byla čerstvě vymačkaná. Pít ji musíte ihned po přípravě. Na výrobě špenátové šťávy není nic složitého. Je to rychlé a snadné. Bude vám stačit vzít potřebné množství listů a pomocí odšťavňovače nebo mixéru z nich vymačkat všechnu šťávu.

Všechny své prospěšné vlastnosti si šťáva může uchovat nejdéle jeden den po výrobě. Je velmi důležité ji uchovávat v lednici.

Před zahájením konzumace takového nápoje je vhodné poradit se s lékařem, abyste zjistili, zda nepoškodí organismus a v jakém množství ho pít.

Šťávu nelze ředit vodou nebo minerálkou. V takovém případě by totiž ztratila všechny prospěšné vlastnosti a mohla by také poškodit organismus, zhoršit různé žaludeční choroby.

Špenát v medicíně

Při cukrovce

Špenát pomůže diabetikům bojovat s nemocí a posilovat organismus. Samozřejmě před konzumací produktu je velmi důležitá konzultace s lékařem.

1. Špenát je bohatý na vitamíny, což přispívá k prevenci a léčbě cukrovky.
2. Posiluje činnost nervové soustavy, což vám umožní zbavit se této hrozné nemoci.
3. Produkt je užitečný také tím, že zabraňuje ukládání tuků, neboť se jedná o nízkokalorickou rostlinu.
4. V listech špenátu je mnoho bílkovin, které reprodukují lidský inzulin. To přispívá ke zpomalení rozvoje nemoci.
5. Činnost žaludku a střev se díky konzumaci špenátu zlepšuje.

Protože rostlina obsahuje kyselinu šťavelovou, kterou ne každý organismus dokáže strávit, je velmi důležité, aby vám váš ošetřující lékař sestavil jasný a promyšlený jídelníček.

Důležité: glykemický index špenátu — 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu slinivky břišní. Špenát přirozeně obsahuje mnoho prospěšných látek a vitamínů. O tom jsme se již několikrát přesvědčili. Ale navzdory všem pozitivním vlastnostem produktu může být mnohým lidem kontraindikován. Hlavní zvláštností špenátu je vysoký obsah kyseliny šťavelové, v důsledku čehož musí být produkt zcela vyloučen z jídelníčku osoby trpící pankreatitidou. Kyselina totiž může zhoršit poškození žaludku a vést k exacerbaci onemocnění.

Kromě kyseliny jsou listy špenátu bohaté na vlákninu. Jejich konzumace v souvislosti s nemocí může vyvolat silné křeče v žaludku a zhoršit situaci.

Pokud si tedy nedokážete představit jídlo bez špenátu, budete muset zapojit vůli. Když onemocníte pankreatitidou, budete se muset svého oblíbeného produktu vzdát.

Při gastritidě

Gastritida je onemocnění žaludku. Při tomto problému je velmi důležité vědět, o jaký typ onemocnění se u vás jedná. Při gastritidě s vysokou kyselostí nesmí být špenát konzumován v žádném případě. Při hypoacidní gastritidě je to nejen možné, ale i nutné. Obzvláště prospěšné je kombinovat zeleninu s dušeným špenátem.

Listy lze při gastritidě konzumovat pouze v čerstvém stavu.

Pro střeva

Špenát je dietní produkt. Říká se mu skutečná „metlička“ pro střeva, protože obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a kyselin. Proto se výborně hodí k prevenci a léčbě téměř všech střevních onemocnění.

Při zácpě

Produkt skvěle ovlivňuje trávení. Syrový špenát pomáhá střevům obnovit se a očistit od toxinů. Při užívání půl litru šťávy denně lze rychle odstranit i ty nejtěžší zácpy. Děje se tak proto, že špenát urychluje činnost svalů a nervů střev. Po absolvovaném kurzu budou svaly schopny pokračovat v aktivní práci samostatně. Proto je špenátová šťáva nejlepším prostředkem proti zácpě.

Při dně

Dna je chronické onemocnění kloubů doprovázené silnou bolestí a dalšími nepříjemnými příznaky. Samozřejmě je nutné nemoc léčit, protože výrazně narušuje klidný průběh života.

S nemocí se lze vypořádat doma, pokud se důsledně dodržuje dieta předepsaná lékařem. Správný jídelníček je zárukou zdraví a prevence zhoršení nemoci. Konzumace špenátu při dně je přípustná jen v malém množství. I když je to možné, je lepší se mu zcela vyhnout.

Pro játra

Protože je špenát bohatý na vitamíny a minerály, je ideální pro léčbu mnoha onemocnění jater. Jak se říká, pijte šťávu a budete zdraví.

Recepty lidové medicíny se špenátem

Léčivé vlastnosti špenátu jsou uznávány nejen oficiální medicínou. Již dlouho ho používá lid, vyrábějí se z něj prostředky proti bolesti a na čištění.

Recept 1

Cíl – očista těla od toxinů a škodlivých látek.

Na přípravu budete potřebovat:

• 2 banány;
• malý svazek špenátu;
• šálek obyčejné vody;
• šťáva z poloviny citronu.

Všechny ingredience je třeba rozmixovat v mixéru do hladka. Nápoj se doporučuje pít denně několik hodin před spaním.

Recept 2

Cíl – zbavení se častých křečí.

Pokud se vyskytnou takové poruchy nervového systému, pak je tento recept přesně to, co potřebujete.

Fáze výroby:

1. 10 minut vařit listy špenátu.
2. Nakrájet na malé kousky.
3. Smíchat s rostlinným olejem.
4. Dobře promíchat.

Léčivý odvar by se měl užívat 2x denně po 1 polévkové lžíci půl hodiny před jídlem.

Recept 3

Trpíte hemoroidy? Pak budete potřebovat:

• 50 ml mandlové šťávy.
• 50 ml špenátové šťávy.

Složky důkladně smíchejte. Lék je třeba užívat 2x denně, dokud se stav nezlepší.

Recept 4

Velmi často se na těle objevují různé podráždění nebo pupínky, které přinášejí mnoho nepříjemností. Zbavit se jich pomůže odvar ze špenátu. K tomu je třeba vzít čerstvé listy a připravit z nich kaši. Na zanícené místo přiložte obklad s odvarem a nechte působit 25–30 minut.

Recept 5

Pro zbavení se anémie se skvěle hodí recept, na který jsou potřebné tyto složky:

• půl litru vody;
• 20 g špenátu.

Příprava:

1. Listy důkladně nakrájet a vložit do nádoby s vodou.
2. Po hodině získaný nálev přecedit.
3. Pít odvar po 60 ml třikrát denně.

Špenát v kosmetologii

Listy špenátu se aktivně používají v kosmetice. Masky vyrobené z této rostliny dokážou naplnit pokožku obličeje prospěšnými látkami. Pro maximální účinek lze do směsi přidat med, rostlinný olej nebo mléko.

Masku lze dělat denně nebo jen jednou týdně. Počet procedur závisí na vlastních preferencích, potřebách a vlastnostech pleti.

Pro pleť

Maska na odstranění pih
Pihy se často objevují na obličejích lidí se světlou pletí. Pokud se jich chcete zbavit, doporučujeme použít tento recept. Budete potřebovat:

1. Rozmačkejte čerstvé listy.
2. Namáčejte je do olivového oleje.
3. Přiložte listy na pihy na obličeji na 20 minut.
4. Odstraňte listy a umyjte obličej teplou vodou.

Tento postup je třeba provádět několikrát týdně.

Omlazující maska
Chcete se zbavit vrásek? Pro recept je třeba připravit:

• 15 g kakaa;
• několik kapek kokosového oleje;
• 20 g špenátu.

Pomocí mixéru rozmixujte špenát a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Naneste silnou vrstvu na pokožku obličeje a nechte působit půl hodiny. Po proceduře očistěte pleť pomocí speciálních kosmetických přípravků.

Osvěžující maska
Zrychlit prokrvení a zmírnit podráždění obličeje pomůže osvěžující maska ze špenátu. Abyste dosáhli jasnější barvy pleti a zvýšili její pružnost, budete potřebovat:

• brambora;
• mandlový olej;
• několik listů špenátu.

Bramboru a špenát je třeba rozmixovat pomocí mixéru a přidat olej. Naneste masku na linie lymfatického toku a nechte působit půl hodiny. Opláchněte teplou vodou. Relaxační masku je nejlepší dělat před spaním.

Maska pro mastnou pleť
Je vaše pleť příliš mastná? Obnovit barvu obličeje a vyčistit všechny póry pomůže speciální maska ze špenátu.

K její přípravě budete potřebovat:

• špenátová šťáva;
• 10 g žitné mouky;
• 10 g kokosového oleje.

Všechny ingredience je třeba smíchat dohromady a důkladně promíchat. Opatrně naneste směs na obličej. Nechte masku působit 15–20 minut, poté důkladně opláchněte. Po 7 procedurách budou patrné pozitivní změny.

Pro vlasy

Obrovské množství vitamínů obsažených ve špenátu podporuje rychlý růst vlasů. Železo zlepšuje krevní oběh, díky čemuž se kyslík dostává k vlasovým folikulům. To je velmi důležité pro rychlý růst a posílení vlasů. Špenát je také ideální potravinou pro lidi trpící plešatostí. Šťávou si můžete vlasy jednou týdně opláchnout.

Škodlivost a kontraindikace

Všechny potraviny, i ty nejideálnější, mají své kontraindikace. Špenát není výjimkou.

Potravinu nelze konzumovat:

• při revmatismu, dně a artritidě;
• žaludečním vředu;
• při cystitidě a problémech s ledvinami;
• při nízkém krevním tlaku.

Dá se říci, že při všech chronických onemocněních, u nichž je stanovena speciální dieta, se špenát nesmí jíst. Neexperimentujte sami. Určitě se poraďte s lékařem!

Příznaky alergické reakce na špenát:

• svědění kůže;
• kopřivka;
• silné bolesti břicha;
• zvýšená teplota;
• zvracení;
• závrať a ztráta vědomí;
• bolesti hlavy;
• vyrážka na kůži;
• křeče.

Alergie se začíná projevovat několik hodin po konzumaci špenátu. Nejdůvěryhodnější metodou zjištění alergie jsou testy. Ke stanovení diagnózy se odebírá krev ze žíly. Pokud se bílkovina v krvi zvýší, dochází v těle k alergické reakci.

Jak vybrat a skladovat špenát

1. Abyste vybrali kvalitní špenát, měli byste dát přednost zeleným listům s jasně vykreslenými linkami. Měly by vypadat, jako by právě byly utrženy ze záhonu. V žádném případě nesmí být zavadlé.
2. Listy špenátu by neměly být žluté nebo příliš světlé. Nelze kupovat nahnilé listy, na kterých se objevily skvrny.
3. Špenát je třeba skladovat v igelitovém sáčku v lednici. Nepokládejte jej do blízkosti jiného ovoce nebo zeleniny, aby nezačal dříve hnít.
4. Je třeba hlídat teplotu v lednici. Špenát může při nízkých teplotách zmrznout. Proto je důležité, aby byla nad bodem 0°C.
5. Špenát je třeba spotřebovat do 2–4 dnů po nákupu. Je vhodné jej jíst čerstvý, dlouho skladovat nelze.
6. Před přípravou je třeba listy špenátu dobře omýt, aby se zbavily nečistot nebo zbytků zeminy. K vaření voda nebude potřeba. Proto je důležité listy osušit.
7. Na podzim může úroda vydržet déle než v kterémkoli jiném ročním období.
8. Pokrmy se špenátem také nelze skladovat déle než dva dny, protože všechny prospěšné vlastnosti zmizí.
9. Špenát lze zmrazit v mrazáku na několik měsíců. Nemusí to být nutně listy, lze udělat pyré.
10. Chuť a konzistence se začnou měnit po 10 měsících.

Zeleninu lze také usušit. To umožňuje poměrně dlouho zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktu. Připravit špenát k sušení není obtížné. Poté je třeba umístit surovinu do malých sáčků nebo sklenic a skladovat ji v temném a suchém místě. Je to velmi pohodlné, protože po celý následující rok jej lze použít k přípravě skvělých pokrmů.

Jak správně jíst špenát

Kolik lze sníst za den

Ve skutečnosti existuje přesná odpověď na tuto otázku. Denní dávka špenátu pro dospělého člověka je asi 100 g. Je důležité si pamatovat, že se v žaludku tráví déle než tři hodiny.

Lze je jíst večer a na lačno?

Špenát je skvělý produkt pro nasycení organismu. Po jeho konzumaci nebude těžkost v žaludku a po dlouhou dobu nevznikne potřeba jídla. Navíc nízká kalorická hodnota přispívá k hubnutí. Proto lze špenát jíst kdykoli během dne bez výčitek svědomí.

Lze jíst syrovou

Odpověď na otázku: samozřejmě, že ano! Hlavní je, aby vám chutnal. Z listů špenátu lze připravit obrovské množství úžasných salátů, různých past a také výborných koktejlů. Hlavní je nezapomenout ho před konzumací umýt, protože nečistoty a bakterie v nich obsažené stav organismu nijak nezlepší. Čerstvý špenát lze dokonce nazvat ideálním, protože v této podobě obsahuje největší množství vitamínů a minerálů.

Syrový špenát je o něco méně kalorický než vařený, proto se lépe hodí pro hubnutí. Čerstvé listy nejen lze, ale je třeba jíst. Pomohou zbavit se zácpy, zlepšit činnost trávicího traktu a mozkovou činnost. Navíc při rakovinových nádorech je čerstvý špenát skvělým prostředkem pro boj s nimi.

Pěstovat špenát na své zahradě je poměrně snadné. Nešetřete tedy penězi a silami, zasaďte ho a celé léto si užívejte vitamínů.

Je možné jíst kvetoucí špenát?

Zkušení dietologové nedoporučují konzumovat kvetoucí zeleninu. Tento proces naznačuje, že špenát přerostl. V té době jsou jeho listy hrubé, nechutné a tělu nepřinesou nic prospěšného. Naopak mohou přinést škodu. Jak již víme, špenát obsahuje hodně kyseliny listové, a čím je rostlina starší, tím je jí více. Následně konzumace takových listů poškodí činnost vylučovacích orgánů.

Nejlepší je stříhat listy, když dosáhnou 8 cm. Aby se špenátem stravovali celé léto, je vhodné jeho plody vysévat několikrát za sezónu. První výsev je nejlepší provést ve chvíli, kdy pupeny špenátu teprve začínají bobtnat, a druhý přímo v červnu.

Co lze připravit ze špenátu: recepty

„Král zeleniny“ je vždy velmi oblíbený mezi evropskými hospodyňkami. Prospěšné vlastnosti špenátu vedly k tomu, že v současné době existuje neuvěřitelné množství nejrůznějších pokrmů z této suroviny. Všechny se vyznačují zvláštní elegancí a neuvěřitelnou chutí.

Velmi zajímavým je fakt, že dříve v Anglii najímali pro královský palác speciálně vyškoleného člověka, který pracoval výhradně se špenátem. Dokonce se říká, že význam tohoto produktu zdůrazňovali jeho podáváním v bílých rukavicích.

Samozřejmě, v Rusku také kuchaři umí připravit špenát, ale tato kultura se u nás příliš neujala. Často se používá k přijímání zahraničních hostů.

Z nějakého důvodu naše hospodyňky tento produkt příliš neoblibují a nectí. Navíc velmi zřídka potkáte člověka, který ví, jak tato zelenina vypadá, k čemu je potřebná. Na pultech obchodů také lze tuto ingredienci potkat jen zřídka. Velká škoda! Vždyť špenát roste velmi rychle a množství prospěšných vlastností je prostě ohromující. A kolik výtečných pokrmů lze s jeho pomocí připravit! Nesčetně…

A tak vám předkládáme ty nejlepší pokrmy ze špenátu a jejich recepty.

Mléčná polévka se špenátem a krutony

Ze špenátu lze připravit velmi delikátní polévku, která se od ostatních liší neuvěřitelným prospěchem a vytříbenou chutí.

K přípravě tohoto pokrmu budou potřeba tyto složky:

• půl kilogramu špenátu;
• sklenice mléka;
• 2 lžíce mouky;
• 3 lžíce přepuštěného másla;
• 2 vařená vejce;
• krutony;
• petržel, sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Pečlivě přebrat špenát, vyhodit všechny zažloutlé nebo zvadlé listy. Opláchnout úrodu v míse, několikrát vyměnit vodu. Aby nezůstala zemina, opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy velké, je třeba odříznout kořínky.
2. Přivést vodu k varu a vhodit do hrnce předem připravený špenát. Vařit po dobu 5 minut. Po ukončení scedit do cedníku a nechat okapat. Vývar uchovat. Poté je třeba připravený špenát vymačkat a najemno nakrájet.
3. Na másle osmahnout mouku a přidat trochu vývaru, který zbyl z vaření. Míchat, dokud všechny hrudky nezmizí.
4. Osmahlou mouku přemístit do hrnce a zalít sklenicí vývaru. Přivést k varu a vlít mléko. Podle chuti lze polévku opepřit a osolit. Znovu přivést k varu a vypnout.
5. Připravit krutony, vložit plátky veky do vyhřáté trouby. Bude velmi chutné, pokud je posypete drceným česnekem.
6. Podávat pokrm, přidat do něj trochu kopru, nakrájené vejce a krutony. Dobrou chuť!

Zelená polévka se špenátem a vejcem

Je to velmi chutná odrůda obyčejných šči.

Na přípravu budete potřebovat:

• 250 g špenátu;
• 150 g šťovíku;
• 1 cibule;
• 4–5 brambor;
• 25 g přepuštěného másla;
• vařené vejce;
• petržel;
• zakysaná smetana.

Jak připravit:

1. Začněte přebíráním listů špenátu a šťovíku. Všechny zkažené listy vyhoďte. Zeleninu důkladně omyjte a osušte. Poté ji jednotlivě poduste a nakrájejte.
2. Osmahněte cibuli na oleji, dokud nezměkne.
3. Nalijte do hrnce čistou vodu a přiveďte ji k varu. Nakrájené brambory na kousky přidejte do nádoby, po 10 minutách přidejte nakrájenou petržel a osmahnutou cibuli.
4. Přidejte rozmačkanou zeleň do vroucí vody a vařte 7–8 minut.
5. Přidejte koření podle chuti. Můžete přidat několik bobkových listů pro lepší aroma.
6. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut.
7. Hotovou polévku rozlijte do talířů a ozdobte nakrájeným vejcem. Skvělým doplňkem k tomuto boršči bude zakysaná smetana.

Salát se šťovíkem

Ze špenátu lze také připravit skvělou rychlou svačinu pro nečekané hosty.

Ingredience potřebné pro salát:

• půl kila špenátu;
• 200 g šťovíku;
• 100 g cibule;
• 2 vařená vejce;
• několik oliv;
• lžíce citronové šťávy;
• pár stvolů česneku;
• rostlinný olej;
• koření dle libosti.

Jak připravit:

1. Přeberte špenát, odstraňte všechny zvadlé a zkažené listy. Poté opatrně odřízněte stonky rostliny. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte zeleninu zcela oschnout.
2. Cibuli a česnek také najemno nakrájejte.
3. Vejce nakrájejte na malé kostičky.
4. Všechny ingredience smíchejte v jedné nádobě. Přidejte koření podle chuti.
5. Vlijte citronovou šťávu a rostlinný olej, znovu promíchejte a nechte salát 15 minut odležet. Salát je velmi sytý, chutný, jemný a zdravý.

Pchali ze špenátu

Gruzínská kuchyně je proslulá jedinečnými pokrmy a neuvěřitelně chutnou kuchyní. Pchali je tradiční studený předkrm v Gruzii. Vyznačuje se jedinečnou vůní, jemnou a nezapomenutelnou chutí, kterou pokrmu dodává jeho hlavní ingredience – špenát. Receptů na tento předkrm je mnoho, ale dnes se podíváme na ten nejoblíbenější.

Na přípravu budete potřebovat:

• půl kilogramu špenátu;
• 50 g vlašských ořechů;
• 1 cibule;
• půl lžičky mletého koriandru;
• několik stroužků česneku;
• granátové jablko;
• ocet;
• 50 g koriandru;
• pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Pro toto jídlo je nejlepší použít mražený špenát. Proto jej vyndejte z mrazničky a nechte rozmrazit. Důkladně jej opláchněte pod teplou vodou. Kořínky spolu se zkaženými listy odřízněte a vyhoďte. Dobrý špenát vložte do hrnce s horkou vodou. Poté použijte cedník, aby zelenina ztratila veškerou přebytečnou vodu.
2. Na zálivku pchali Gruzíni používají vlašské ořechy, česnek a cibuli. Všechny tyto ingredience je třeba protáhnout mlýnkem na maso, dokud nezískají malé kousky. Do vzniklé směsi přidejte koření a ocet.
3. Všechny ingredience smíchejte v jedné míse. Vytvarujte malé kuličky a opatrně je položte na talíř. Předkrm můžete také ozdobit semínky granátového jablka. Jídlo je připraveno k podávání.

Smoothie

Toto je skutečný nález pro člověka, který hubne v horku. Smoothie je lahodný koktejl, který lze připravit rozmixováním jakéhokoli ovoce v mixéru. Dnes vám nabízíme smoothie ze špenátu s jogurtem.

Na 2 porce budete potřebovat:

• 300 g jogurtu;
• několik lžic medu;
• 1 avokádo;
• 260 g kokosového mléka;
• 240 g špenátu;
• 200 g ledu.

Všechny ingredience důkladně rozmixovat pomocí mixéru. Získanou směs nalít do skleniček a dát na pár hodin do lednice. Takový koktejl je v horku to pravé. Osvěžuje, tonizuje a dodává člověku životní síly.

Omáčka

Bude skvělým doplňkem každého svátečního stolu a dokáže dodat ostatním pokrmům zvláštní pikantnost a chuť.

K přípravě omáčky je třeba vzít:

• 200 g špenátu;
• 200 ml mléka;
• pár stroužků česneku;
• 50 g tvrdého sýra
• 30 g másla;
• citronová šťáva;
• sůl a koření podle chuti.

Postup přípravy:

1. Pečlivě opláchnout a nadrobno nakrájet listy špenátu.
2. Postavit pánev na velký oheň a vsypat připravený špenát.
3. Zatímco se dusí, nastrouhat sýr na hrubém struhadle.
4. Když je zelenina napůl hotová, do pánve lze přidat citronovou šťávu, česnek a bylinky.
5. 5 minut dušení bude zcela stačit. Do pánve vlít mléko. Zde je důležité, aby oheň nebyl příliš silný, jinak se srazí kvůli dříve přidané kyselině.
6. Přivést vývar k varu. Snížit oheň, vsypat nastrouhaný sýr. Promíchat a nechat sýr rozpustit.
7. Vylít omáčku do pěkné misky. Nejlépe podávat ji teplou.

Kotlety

Špenátové karbanátky jsou velmi chutné jídlo, o kterém málokdo ví. Tato zelenina dodává pokrmu nezapomenutelnou vůni a činí jeho chuť dokonalou.

K přípravě takových karbanátků budete potřebovat:

• kilogram špenátu;
• 2 vejce;
• 3 lžíce mouky;
• nasekaná petržel;
• sůl a pepř podle chuti.

Je třeba provést následující kroky:

1. Pečlivě přebrat špenát, odstranit kořínky a poškozené listy. Opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Vložit zeleninu do hrnce a zalít ji vařící vodou. Nechat louhovat. Po 5 minutách vodu slít, ponechat listy špenátu. Poté zeleninu vymačkat a velmi nadrobno nakrájet.
3. Ke zelenině přidat všechny ingredience a důkladně promíchat. Z vzniklé hmoty tvarovat karbanátky.
4. Rozpálit pánev s olejem a vyskládat na ni připravené karbanátky. Smažit z obou stran, dokud nezezlátnou.
5. Nejlépe podávat karbanátky v kombinaci s bramborovými pokrmy. Neuvěřitelně zdravá a chutná večeře je hotová.

Tvarohový pudink se špenátem

Nečekané? Ve skutečnosti se špenát skvěle hodí i na dezerty. Nabízíme připravit neuvěřitelně chutný pudink.

Potřebné ingredience:

• 150 g špenátu;
• 200 g tvarohu;
• 100 g zakysané smetany;
• 30 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• 2 lžíce másla;
• lžíce cukru;
• mletá strouhanka;
• 1 lžíce krupice.

Příprava:

1. Aby byl pudink nadýchaný a velmi jemný, je třeba protřít tvaroh přes síto.
2. Vejce rozdělit na bílek a žloutek. Žloutek přidat k tvarohové hmotě a promíchat.
3. Do mísy s tvarohem přidat cukr, sůl a krupici. Všechny ingredience vyšlehat a nechat chvíli odstát, aby se všechny propojily.
4. Nadrobno nakrájet listy špenátu a přidat k tvarohové hmotě.
5. V oddělené nádobě vyšlehat dříve získaný bílek. Je třeba dosáhnout bílé pěny. Poté směs vlít do mísy s tvarohem.
6. Vzít speciální formu na pečení a vymazat ji máslem. Podle přání ji posypat strouhankou. Poté vyložit vzniklou hmotu na plech. Lze formou lehce poklepat o stůl, aby z ní vyšly všechny vzduchové bubliny.
7. Tvarohovou hmotu potřít zakysanou smetanou a posypat nastrouhaným sýrem.
8. Vložte formu do trouby předehřáté na 200 °C. Přibližně za půl hodiny bude jemný puding připraven ke konzumaci. Jeho připravenost poznáte podle zlatavě hnědé kůrčičky.
9. Vyklopte koláč na krásné talíře a podávejte hostům s ovocnou omáčkou nebo zakysanou smetanou. Jedinečná chuť a vytříbené aroma zůstane dlouho v paměti vašich přátel. Nedivte se, když vás kamarádka při první příležitosti požádá o recept.

Špenátové soufflé

Špenátové sufle je chutný a nezapomenutelný dezert pro každou oslavu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g špenátu;
• 50 g másla;
• sklenice mléka;
• jedna lžíce mouky;
• 2 vejce;
• lžíce strouhanky;
• 50 g zakysané smetany;
• tvrdý sýr;
• špetka mletého ořechu;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Pro začátek připravte hustou mléčnou omáčku. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte mouku. Na mírném ohni opékejte tyto dvě ingredience asi minutu za stálého míchání.
2. Do pánve přidejte sůl a muškátový oříšek. Za stálého míchání postupně přilévejte mléko. Míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky. Směs by měla zhoustnout.
3. Oddělte žloutky od bílků. Syrové žloutky přidejte k mléčné omáčce. Bílky důkladně ušlehejte do tuhého sněhu.
4. Listy špenátu pečlivě roztřiďte, omyjte a osušte. Poté je nakrájejte najemno a přidejte do pánve s omáčkou.
5. Před pečením přidejte ušlehaný sníh do omáčky a promíchejte dřevěnou stěrkou.
6. Vymažte máslem formu na pečení a vysypte strouhankou. Vzniklou omáčku rozložte na plech. Formou mírně zatřeste, aby se odstranily vzduchové bubliny.
7. První vrstvu potřete zakysanou smetanou a posypte sýrem.
8. Sufle pečte při teplotě 180 °C po dobu 20 minut.
9. Rozložte hotové sufle na krásné talířky.

Hotové jídlo je neuvěřitelně jemné a chutné.

Čím lze nahradit špenát

Samozřejmě, výše uvedené recepty jsou určeny právě pro špenát. Někdy je však nutné ho něčím nahradit. Všichni přece víme, jak často je obtížné sehnat špenát.

Jelikož špenát nemá výraznou chuť ani vůni, lze jej nahradit:

• kopřivou;
• listy mladé hořčice;
• locikou;
• pekingským zelím;
• šťovíkem;
• bazalka;
• rokettou;
• petrželí.

To je samozřejmě velmi praktické, ale takové množství prospěšných vitamínů a minerálů jako ve špenátu nenajdete v žádné jiné zeleni.

Je možné dávat špenát zvířatům?

Zvířata, stejně jako lidé, potřebují vitamíny. Proto by zelenina měla být součástí stravy domácích mazlíčků.

Špenát, stejně jako jakákoli jiná zelenina, je dobře stravitelný pro každý organismus. Zvířata však často nemají zvláštní náklonnost k listům rostlin. V malých dávkách je špenát pro stravu domácích mazlíčků nezbytný kvůli obrovskému obsahu minerálů a vitamínů. Proto se špenát často vyskytuje ve složení krmiv pro zvířata. Je však důležité dodržovat míru a nepřekrmovat svého mazlíčka. Špenát je dobrý výživný doplněk, ale ne hlavní jídlo.

Zajímavá fakta o špenátu

Je vždy velmi zajímavé dozvídat se něco nového. Proto vám nabízíme výběr poutavých faktů o špenátu:

1. Za domovinu špenátu je považována Přední Asie. Tuto zeleninu však začali pěstovat již ve starověké Persii. Tehdy měla tato zelenina zvláštní hodnotu – věřilo se, že dokáže vyléčit všechny nemoci a že je seslána na Zemi Bohem. Špenát se tehdy překládal jako „zelená ruka“, tedy ruka pomoci shůry.
2. V dávných dobách byl špenát jednou z nejrozšířenějších zelenin v arabských zemích. Tehdejší filozofové ho nazývali „generálem mezi zeleninou“.
3. V Ruském impériu se špenát podával výhradně s krutony a vejci.
4. Do našich končin se tato zelenina dostala v 18. století. Až do 20. století byl špenát považován za zeleninu určenou pouze pro aristokraty a bohaté šlechtice. Obyčejní lidé si nemohli dovolit koupit tento zámořský produkt. Dokonce i v době SSSR se špenát objevoval na stolech jen u nejbohatších lidí.
5. Díky svým prospěšným vlastnostem tato zelenina pomáhá zlepšovat zrak a funkci slinivky břišní. Je prospěšná při anémii, bojuje proti stresu a depresi a dokonce je prevencí při léčbě rakovinných nádorů.
6. Špenát se skvěle kombinuje s jakýmikoli potravinami.

Doufáme, že jste z tohoto článku získali mnoho nových a užitečných informací. Chcete být zdraví a plní energie? Pak je tato zelenina přesně to, co potřebujete. Jak jste pochopili, má neuvěřitelné léčivé vlastnosti a používá se v mnoha oblastech. Jezte špenát, aby se buňky vašeho těla každodenně naplňovaly zdravím a životní energií!

Fotografie špenátu