Červená pálivá paprika: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Po tisíciletí lidstvo využívá přírodní dary k udržení zdraví a prodloužení mládí. Byliny, zelenina, kořeny a ovoce – to vše jsou bohaté zdroje vitamínů a minerálů, které mohou člověku pomoci dosáhnout vytouženého cíle. Červená pálivá paprika není výjimkou. Není to jen koření, ale také vynikající pomocník v boji za zdraví. Její historie čítá přibližně 3 tisíciletí. A po celou tuto dobu moudří předkové pečlivě shromažďovali poznatky o této rostlině a odhalovali její tajemství, která mohou zlepšit lidské zdraví a prodloužit mládí.

Rostlina samotná může dosahovat výšky 60–70 centimetrů. Má větvený stonek. V období kvetení se objevují šedofialová nebo bílá květenství. Plody, které se obvykle nazývají bobule, bývají žluté, červené a dokonce tmavě fialové barvy.

Za domovinu papriky jsou považovány tropy amerického kontinentu. Kmeny obývající tuto oblast konzumovaly plody rostliny, prosluly zdravím a dlouhověkostí. S příchodem španělských a portugalských objevitelů na území Nového světa začala červená paprika svou cestu do vzdálené Evropy. Tato zelenina se také nazývá chilli, což ve skutečnosti znamená „červený“.

V současnosti je toto koření velmi oblíbené a lídry v pěstování a exportu rostliny se staly Indie a Thajsko.

Druhy pálivé červené papriky

Tradičně se paprika dělí na dva druhy: černou a červenou, která patří do poddruhu Capsicum. V poslední podskupině se rostlina dělí na červené, oranžové, žluté, bílé, fialové, zelené luskové hořké a sladké druhy, které spojuje přítomnost zvláštní látky kapsaicinu. Tato složka dodává odrůdě pálivost. V závislosti na něm se papriky červené skupiny obvykle dělí na druhy s nulovým obsahem kapsaicinu, ostré, pálivé atd.

K druhům s nulovou pálivostí patří populární odrůda bulharské červené papriky. Je rozšířena prakticky všude a může být použita jako hlavní jídlo díky jemné chuti a absenci hořkosti.

Chlupatý pepř má pálivost a zvláštní aroma. Používá se jako koření. Tento druh se pěstuje v oblasti Latinské Ameriky, Indonésie a Filipín.

Dalším druhem červené pálivé papriky je tabasco. Svoji proslulost získalo díky stejnojmenné omáčce, pro kterou slouží jako základ.

Pro přípravu pálivých omáček se používá slavný čínský pepř. V Číně, Asii a Americe je velmi oblíbený, ale má poměrně vysoký stupeň pálivosti.

Nejpálivější ze všech odrůd červené papriky je pepř 'Bhut džolokija' neboli 'Přízrak'. Jeho pálivost je nesrovnatelná s ničím.

Celkově má rod Capsicum více než třicet poddruhů, z nichž každý má svůj stupeň pálivosti, měřený pomocí speciální stupnice. Tento systém měření pálivosti dostal název 'Scovilleho stupnice' podle svého tvůrce – Američana Scovilleho. Svůj vývoj navrhl v roce 1912. Od té doby se systém změnil a pálivost se určuje chemickou analýzou, ale tabulka nebo moderní stupnice, podle níž se určuje pálivost plodů, stále nese jméno tvůrce první podobné stupnice.

Přestože se paprika, její odrůdy a druhy liší stupněm pálivosti, všechny jsou prospěšné a mohou člověku pomoci udržet si zdraví.

Čím se liší paprika od červené papriky

Kryštofa Kolumba je třeba poděkovat nejen za objevení Ameriky, ale také za objevení papriky v Evropě a ve světě – jednoho z druhů červené papriky. Paprikou se nazývá bulharská paprika, protože právě v Bulharsku vyšlechtili odrůdu s nulovou pálivostí.

Hlavním rozdílem mezi paprikou a červenou paprikou je množství kapsaicinu. Červená paprika je pálivější než jemná chuť papriky, která slouží jako výborné koření v kuchyni. Například v Maďarsku se paprika dělí na 'Ušlechtilou', 'Delikátní', 'Jemnou', 'Polosladkou', 'Růžovou', 'Žlutou', 'Speciální sladkou'. A všechny se od sebe liší stupněm pálivosti. Ale každá je neuvěřitelně prospěšná!

Která paprika je lepší: lusková nebo prášková

Lidé, kteří se rozhodnou léčit paprikou nebo ji užívat pro udržení svého zdraví, si poměrně často kladou otázku, která paprika lépe zvládne daný úkol.

Odborníci, kteří prováděli výzkum luskové a práškové papriky, dospěli k závěru, že lusková paprika má blahodárný vliv na lidský organismus a prášková paprika také může zvládnout některé úkoly ke zlepšení zdravotního stavu.

Z hlediska pohodlí je prášek mnohem pohodlnější, pokud jde o čas, ale pokud jde o prospěšné látky obsažené v zelenině, je lusková paprika mnohem prospěšnější. Obsahuje plné množství kapsaicinu, zatímco v práškovém koření je ho podstatně méně, což znamená, že se pálivost produktů bude lišit. Proto, pokud potřebujete pálivější papriku nebo pro léčebné účely, měli byste zvolit luskovou papriku a prášek používat jako koření.

Složení a kalorická hodnota

Pálivá paprika je cenná zelenina, která obsahuje tyto vitamíny a minerály:

• vitamíny skupiny B, A, C, E, K, PP;
• železo;
• měď;
• fosfor;
• vápník;
• hořčík;
• omega-6;
• kapsaicin;
• selen;
• organické kyseliny;
• steroly.

Nutriční hodnota na 100 g zeleniny činí 40 kcal, 9 g sacharidů, 2 g bílkovin a 0,2 g tuků.

Tudíž se paprikou jen těžko nasytíte, ale chuť pokrmu bude výraznější a prospěšnost se zdvojnásobí.

Jak je pálivá červená paprika prospěšná

Obecná prospěšnost

Složení pálivé zeleniny je bohaté na živiny, které příznivě ovlivňují lidský organismus jako celek. Paprika dokáže zvládat následující problémy:

• odstraňovat bolesti zubů, srdce a kloubů;
• normalizovat krevní oběh;
• snižovat krevní tlak;
• zlepšovat činnost střevního traktu;
• chránit před onkologickými onemocněními;
• zvyšovat imunitu;
• zabraňovat vzniku trombů;
• uklidňovat nervovou soustavu;
• zlepšovat trávicí procesy a stav jater;
• snižovat hmotnost a hladinu cholesterolu;
• zmírňovat příznaky alergií a astmatu;
• léčit artritidu, radikulitidu;
• zvládat kožní choroby.

Složení papriky umožňuje její využití ke zlepšení prakticky všech životních pochodů organismu. Je však třeba zmínit vliv papriky na zdraví žen, mužů a dětí.

Pro ženy

Ženy by měly užívat papriku při poruchách močopohlavního systému. Zelenina skvěle odstraňuje záněty a ložiska infekce. Také pomůže upravit menstruační cyklus, ale během samotných kritických dnů by se neměla konzumovat (zejména na začátku), protože bolestivé pocity se mohou zesílit a výtok se může stát hojnějším.

A pro ženskou mladost a krásu je pálivý „krasavec“ prostě nenahraditelný. Celulitida, nadměrná hmotnost, slabé vlasy a nehty, ochablá kůže – se všemi těmito problémy si poradí skvěle.

Pro muže

Mužům může konzumace červené papriky zvýšit potenci, dodat sílu a zvýšit výdrž. Kromě toho příslušníkům silnějšího pohlaví, kteří holdují alkoholickým nápojům, červená paprika pomůže snížit škodlivý vliv alkoholu na játra. A těm, kteří se bojí plešatosti, paprička pomůže neztratit zbytky dřívější kštice. Takže ani muži by se neměli vyhýbat pálivému koření.

Pro starší lidi

Starší lidé obzvláště potřebují pevné zdraví. K jeho udržení je nutné pravidelně užívat minimální množství červené pálivé papriky, která dokáže prodloužit život, bránit vzniku a rozvoji poruch a onemocnění charakteristických pro osoby v pokročilém věku. Zelenina také posiluje stěny cév a reguluje činnost kardiovaskulárního systému, což je ve stáří velmi důležité. Pro ty, kteří trpí poruchami trávení a zácpou, bude užívání pálivého koření také velmi prospěšné.

Nesmíme však zapomínat, že organismus staršího člověka je poměrně křehký, proto je vhodné obrátit se na ošetřujícího lékaře, aby určil možnost a normu příjmu papriky.

V těhotenství

Těhotenství je pro ženský organismus stres a zodpovědné období, kdy je třeba dbát na prospěšnost potravin zařazovaných do denního jídelníčku. Paprika je sice zdraví prospěšná, ale ne v době očekávání miminka. Konzumace této zeleniny může zesílit svalové kontrakce, což vede ke komplikacím. Také paprika způsobuje bolesti a pálení žáhy, což jsou další zbytečné problémy v těhotenství. Proto byste se měli konzumaci červené papriky úplně vyhnout.

Při kojení

V období laktace odborníci nedoporučují tuto zeleninu konzumovat, protože může poškodit novorozence. Při přechodu do mateřského mléka a poté do dětského organismu způsobuje paprika u dítěte pálení žáhy, průjem a koliky. A to nejsou jen bezesné noci, ale i zdraví malého človíčka!

Pro děti

Lékaři povolují konzumaci tohoto produktu až od třinácti let. Přitom byste neměli dospívajícímu nabízet pálivé odrůdy. Měli byste nechat vyzkoušet nepříliš ostré druhy, aby nedošlo k riziku popálení sliznice. Také je vhodné poradit se s lékařem, aby bylo přesně stanoveno, zda a v jakém množství je možné chili konzumovat.

Při hubnutí

Kapsaicin, který je součástí této zeleniny, aktivuje proces tvorby enzymů schopných spalovat tuk a zvyšovat rychlost metabolismu. Čím je paprika pálivější, tím více kapsaicinu obsahuje, a tedy větší je účinek při hubnutí. Paprika také snižuje chuť k jídlu, brání příjmu nadbytečných kalorií, a zvyšuje žízeň a objem vypité vody. Voda je přitom, jak známo, nezbytnou součástí každé diety.

Proto červená paprika, bez ohledu na to, v jaké formě je konzumována (kapsle, čerstvá, prášek), skvěle pomáhá zbavovat se nenáviděných kilogramů.

Červená paprika v medicíně

Lékařství od pradávna znalo léčivé vlastnosti červené papriky. V současné době konzumace této zeleniny úspěšně pomáhá zbavit se a přispívá k léčbě následujících onemocnění:

• akutní respirační virová infekce;
• pneumonie;
• helminti;
• radikulitida;
• celulitida;
• ateroskleróza;
• revmatismus;
• hypertenze;
• nervové poruchy;
• zhoubné nádory;
• plynatost;
• dna;
• poruchy funkce tlustého střeva.

Seznam je poměrně dlouhý, proto je vhodné se na vliv u některých onemocnění podívat podrobněji.

Při cukrovce

U diabetu musí pacienti zvládat nejen hlavní diagnózu, ale také doprovodné potíže – zhoršení zraku, nadváhu, vysoký krevní tlak, nedostatek vitamínů. Pálivá paprika si s těmito příznaky dobře poradí, ale její konzumace je pro pacienty možná pouze jednou týdně a v určitých dávkách, které závisí na individuálních vlastnostech organismu. Před zařazením této zeleniny do jídelníčku je proto nutné se poradit s ošetřujícím lékařem!

Důležité: glykemický index červené pálivé papriky — 45 jednotek.

Při pankreatitidě

Onemocnění slinivky břišní vyžaduje nejpřísnější dietu s vyloučením smažených, ostrých, kořeněných a tučných jídel. Červená paprika, navzdory všem svým přednostem, je kategoricky kontraindikována pro konzumaci lidem trpícím pankreatitidou. Její požití může situaci zhoršit a vyvolat záchvat i v období remise. Právě proto je při tomto onemocnění zařazení pálivé papriky nebo koření na jejím základě do jídelníčku kategoricky kontraindikováno!

Při gastritidě

Pacientům s diagnózou 'gastritida' je rovněž zakázáno konzumovat chilli papričku v jakékoli formě, protože i v období klidného průběhu onemocnění může způsobit nejen nový a silný záchvat, ale také být příčinou krvácení. Proto je třeba se této zeleniny a koření zříci pro dobro vlastního zdraví!

Pro střeva

Pálivá červená paprika je velmi prospěšná pro střeva, protože pomáhá čistit je od usazenin, upravuje proces defekace, odstraňuje zácpu díky projímavému účinku, snižuje plynatost a přispívá k úlevě od kolik. Samozřejmě to neznamená, že by se paprika měla jíst denně a po kilogramech. Stačí sníst jednu papričku jednou týdně nebo dochutit oblíbené jídlo pálivým kořením.

Při dně

Tak závažné onemocnění, jako je dna, charakterizované nadbytkem kyseliny močové, vyžaduje zvýšenou pozornost a speciální dietu předepsanou lékařem v závislosti na specifikách organismu pacienta. Konzumace pálivé papriky v jídle je možná, protože může snižovat otoky, řešit trávicí problémy a zmírňovat záněty. Rovněž může pozitivně ovlivňovat tvorbu enzymů neutralizujících kyselinu. Tinktury a obklady s pálivou zeleninou si poradí s artritidou vznikající při této nemoci. Než však papričku zařadíte do jídelníčku, je nutné se poradit s odborníkem, aby nedošlo k negativním následkům.

Pro játra

Díky flavonoidům obsaženým v pálivém chilli může játra obnovovat poškozenou tkáň. Zelenina také dokáže chránit před fibrózou. Její každodenní konzumace příznivě ovlivňuje orgán a může vyléčit dokonce i hepatitidu. Právě kapsaicin dokáže takové zázraky. Reguluje množení jaterních buněk odpovědných za odvod toxinů a také brání množení těch, které by mohly vést k poškození orgánu. Konzumace produktu by však měla být v dávkách nepřesahujících doporučení lékaře a při neexistenci problémů a kontraindikací.

Při cholecystitidě

Cholecystitida je zánět žlučníku, při kterém je pro rychlejší uzdravení rovněž důležitá dieta. Samotná diagnóza je přísným zákazem konzumace červené papriky a pálivého koření.

Při nachlazení

Vzhledem k tomu, že chilli má vynikající hřejivé vlastnosti, zvyšuje odolnost organismu vůči sezónním virovým infekcím a také aktivuje imunitní systém, bude při nachlazení skvělým pomocníkem, který pomáhá rychleji se zbavit příznaků nemoci a uzdravit se. Obvykle se doporučuje povařit centimetrový kousek zeleniny ve sklenici mléka, poté jej vyjmout, tekutinu vypít a pořádně se vypotit. Nachlazení odezní a zdraví zůstává!

Recepty lidové medicíny na bázi červené papriky

Moudrost a znalosti předků, nashromážděné za tisíciletou historii existence lidstva, našly své uplatnění v lidových receptech, kde se používají nikoli chemické deriváty, ale přírodní složky schopné léčit.

Červená pálivá paprika se odedávna používá lidovými léčiteli. Její zázračná síla pomáhá nemocným zvládat nemoci na stejné úrovni jako medikamentózní léčba:

1. Pro zbavení se dny léčitelé radí smíchat papriku s vodkou v poměru 1:7 a nechat 7 dní louhovat. Tento elixír se používá k potírání kloubů.
2. Pro zachování mládí se doporučuje smíchat 500 g rostlinného oleje, 200 g tekutého medu s 1 lžičkou červené pálivé papriky. Užívat lektvar po 1 polévkové lžíci 5krát denně. Léčbu opakovat, dokud směs nespotřebujete, a po 3 týdnech postup opakovat.
3. Abychom porazili nachlazení hned na začátku, je nutné louhovat po dobu 7 dnů směs z 500 ml vodky a 1 lusku papriky. Užívat tento lék po čtvrt sklenice při prvních příznacích.
4. Ischias ustupuje, pokud se ložiska zánětu potírají tinkturou z 1,250 ml čpavku a 2 lusků červené pálivé papriky, louhovaných po dobu 2 týdnů.
5. Rýma zmizí, pokud si na noc omotáte chodidla gázou, předem namočenou v pepřové tinktuře. Nohy zabalte do tepla a jděte spát ve vlněných ponožkách.
6. Pro odstranění bolestí v krku při angíně a faryngitidě smíchejte 4 lžičky medu s 0,5 lžičky červené mleté papriky a 4 lžičkami vody. Tento lék užívejte 2krát denně.
7. Pomocí červené pálivé papriky se lze zbavit parazitů. K tomu je nutné smíchat 30 g červené pálivé papriky, 100 ml alkoholu a 400 ml vody. Přípravek uchovávejte v chladničce po dobu 3 hodin a poté užívejte po dobu 10 dnů 10 kapek denně.
8. Takové onemocnění, jako je lupénka, je léčitelné s použitím červené pálivé zeleniny. Čerstvou papriku smíchejte, rozdrťte na homogenní hmotu a přidejte trochu vody. Tento prostředek naneste na postižená místa, aby se zmírnil zánět, zarudnutí a zbavilo se nepříjemných příznaků. Tento lék by však neměl být v kontaktu s kůží déle než 10 minut.
9. Genitální herpes je nepříjemná věc, ale lze se s ní vypořádat pomocí červené pálivé papriky. K tomu vložte do litrové sklenice 3–5 pálivých plodů a zalijte vodkou až po okraj. Poté nechte lektvar louhovat 2 týdny v temnu. Poté lék užívejte 1 polévkovou lžíci 2× denně, přičemž jej ředěte vodou pro rychlejší uzdravení a aby nedošlo k popálení sliznic.
10. Při bolesti zubů nechte papriku louhovat ve vodce v poměru 1:20. Nakapejte tuto směs na vatový tampon a přiložte k bolavému zubu. Stačí pouze 2 kapky.
11. Lidem trpícím bolestmi kloubů pomůže prostředek připravený z červené papriky, vodky a rostlinného oleje. Budete potřebovat 4 kousky papriky, 500 ml vodky a 350 ml oleje. Pro přípravu roztoku zalijte papriku vodkou a nechte louhovat na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Poté tinkturu přefiltrujte přes gázu a přidejte olej. Výsledným produktem potírejte bolavé místo.
12. Patní ostruha může způsobit mnoho bolestí, ale červená paprika pomůže zvládnout i tento problém. Doporučuje se vložit do ponožky jednu špetku mleté papriky a chodit v této ponožce po celý den. Postup opakujte po dobu 10–15 dní. Obvykle bolesti zmizí po 2 týdnech.
13. Pneumonie je závažné onemocnění, které je nutné léčit léky, ale není vyloučena ani pomoc lidového léčitelství, které může vést k rychlejšímu uzdravení. Pro boj s příznaky pneumonie smíchejte ve sklenici mléka špetku pepře, šafránu, mletého zázvoru a vše povařte. Odvar užívejte na noc.

Takové lidové recepty pomáhají člověku udržovat své zdraví a bojovat s nemocemi, aniž by poškozovaly organismus.

Pálivá červená paprika v kosmetice

Červené chilli prokázalo svou výhodu nejen v medicíně, ale i v kosmetické oblasti. Dokáže zachovat mládí tím, že pomáhá pokožce být pružnější a zdravější. Paprika také odstraňuje pigmentové skvrny a nasycuje buňky epidermis užitečnými mikroelementy. Mezi její hlavní vlastnosti patří schopnost aktivovat růst vlasů regulací činnosti vlasových folikulů. Kromě toho užitečné látky této zeleniny skvěle řeší problémy lámavých a třepivých nehtů tím, že je posilují zevnitř. Díky svým zásluhám se paprika stala hlavní složkou mnoha kosmetických přípravků, které lze nejen koupit v obchodě, ale také vyrobit sami.

Pro pleť

Výživná maska
Složky:

• 3 červené papriky bez semen.
• 1 polévková lžíce mrkvové šťávy.
• 1 polévková lžíce zelné šťávy.

Papriku rozetřete a smíchejte s ostatními složkami. Masku naneste na obličej a nechte působit 10 minut. Poté obličej očistěte vatovým tamponem a umyjte teplou vodou.

Omlazující maska
Složky:

• Vejce – 1 ks
• Papriková tinktura – 1 kapka.
• Kyselá smetana – 1 čajová lžička.

Všechny ingredience smíchejte dohromady a naneste směs na kůži. Po 15 minutách se umyjte teplou vodou a poté opláchněte obličej studenou. Po proceduře se nedoporučuje otírat kůži ručníkem.

Tonikum
Složení:

• Pepřová tinktura – 7 kapek.
• Minerální voda – 200 ml.
• Broskvový olej – 10 ml.

Složky smíchejte a přelijte tekutinu do připravené kosmetické lahvičky. Otírejte pokožku pomocí vatového tamponu ráno a večer.

Rozjasňující
Složení:

• Citronová šťáva – 10 kapek.
• Čerstvá červená paprika (pálivá).

Papriku zbavte semen a rozetřete s citronovou šťávou do hladké hmoty. Tuto směs naneste na problémová místa a nechte působit 20–25 minut. Poté odstraňte směs vlhkým vatovým tamponem. Umyjte se až po 60 minutách po odstranění masky.

Pro bledou pleť obličeje
Složení:

• Včelí vosk – 1 lžička.
• Olivový olej – 1 lžíce
• Máslo – 1 lžička.
• Červená pálivá paprika – ¼ malého lusku bez semen.

Papriku rozdrťte na hladkou hmotu a smíchejte s olivovým olejem. Vosk rozpusťte a přidejte k němu máslo. Poté spojte všechny složky a naneste prostředek na obličej. Směs by měla být teplá. Smyjte teplou vodou po 5–10 minutách.

Pro vlasy

Proti vypadávání
Ingredience:

• Pepřová tinktura – 1 lžička.
• Olivový olej – 3 lžíce.

Všechny složky spojte a naneste na půl hodiny na pokožku hlavy. Smyjte. Proceduru opakujte 2krát během sedmi dnů. Kúra trvá 14 dní.

Proti svědění
Složení:

• Tekutý med – 4 lžíce.
• Červená mletá paprika – 1 lžíce.

Med mírně ohřejte a smíchejte s paprikou. Směs vmasírujte do vlhké pokožky hlavy, poté nasaďte igelitovou čepici a zabalte do tepla na 30 minut (při silném pálení smyjte dříve). Opláchněte teplou vodou. Frekvence použití směsi – dvakrát týdně.

Proti lupům
Složení:

• Heřmánkový odvar – 4 lžíce.
• Měsíčkový odvar – 4 lžíce.
• Pepřová tinktura – 2 lžíce.

Smíchejte ingredience a rozetřete na pokožce hlavy. Nechte působit půl hodiny a umyjte hlavu přírodním šamponem.

Pro růst vlasů
Složení:

• Pálivá paprika – 10 g.
• Alkohol – 100 ml.

Ingredience spojte a nechte louhovat po dobu 7 dnů. Poté směs nařeďte vodou v poměru 1:10 a nanášejte na pokožku hlavy 3krát týdně před spaním.

Urychlující růst
Složení:

• Lopuchový olej – 1 lžička.
• Ricínový olej – 1 lžička.
• Pepřová tinktura – 1 lžíce.

Poté, co jsou všechny složky smíchány, naneste směs na vlasy a zabalte pomocí čepice a ručníku. Nechte působit 60 minut a umyjte hlavu teplou vodou.

Proti celulitidě

Peeling
Složení:

• Mletá káva.
• Pepřová tinktura.
• Olivový olej.

Ingredience smíchejte v poměru 1:1:1 a naneste na problémová místa těla. Smyjte chladnou vodou.

Zábal
Složení:

• Med – 3 lžíce.
• Mletá červená paprika – 1 lžička.

Promíchejte složky a naneste na pokožku. Obalte namazaná místa těla potravinářskou fólií a počkejte 15 minut. Smyjte chladnou vodou a naneste krém.

Maska
Složení:

• Modrý jíl (lze i černý) – 3 lžíce.
• Červená paprika – 0,5 lžičky.
• Kávová sedlina – 4 lžíce.

Jíl rozřeďte vodou a přidejte všechny ostatní složky. Poté naneste směs na místa vyžadující zvláštní pozornost a zabalte pomocí fólie. Nechte směs působit 10–15 minut a poté smyjte vodou.

Pikantní
Složení:

• Olivový olej – 50 ml.
• Skořicový prášek – 2 lžíce
• Mletý pálivý pepř – 2 lžíce

Směs uvedených složek naneste na kůži pomocí špachtle a obalte se potravinářskou fólií. Počkejte 15–20 minut a poté směs smyjte teplou vodou.

Použití v kuchyni

Červený pepř je především zelenina, a tak je přirozené, že se na začátku používal právě jako jídlo. Dnes se z něj připravují výborné koření, které dokáže oživit masitá jídla. Je vhodné jej míchat s jinými kořeními a ochucovat jím omáčky, které tak získají pikantnost a výraznou chuť. Pepř se také přidává do salátů a ostrých polévek. Nakládá se a jí se v čerstvém stavu. Nakládaný výrobek je stejně prospěšný jako čerstvý, ale hořkost je v něm méně výrazná.

Kromě toho cukráři často používají červený pepř k přípravě hořké čokolády, což oblíbenému dezertu dodává vytříbenou chuť. Koření se také přidává do pečiva, ale v minimálním množství.

Červený pepř se skvěle hodí k alkoholickým koktejlům a hřejivým nápojům.

Vlastnosti červeného pálivého pepře jsou jedinečné, a proto kuchaři přidáváním této zeleniny a koření z něj připravují nejen chutná, ale i zdravá jídla!

Škodlivost a kontraindikace

Přestože je chilli známý svými přínosy, má řadu kontraindikací, při kterých jeho konzumace nejenže není vhodná, ale může také vážně poškodit zdraví. K těmto následkům může pepř vést, pokud jej užívají lidé s následujícími poruchami a nemocemi:

• gastritida;
• kolitida;
• enterokolitida;
• vředová choroba žaludku;
• onemocnění ledvin;
• cholecystitida;
• pankreatitida;
• cukrovka;
• dětský věk do 13 let;
• těhotenství a období kojení;
• individuální intolerance.

Při těchto stavech je konzumace pepře kategoricky zakázána. Úlevy ve stravě jsou možné pouze po konzultaci s odborníkem!

Jak vybrat a skladovat červenou papriku

Na výběr pepře nejsou kladeny žádné vážné požadavky. Při nákupu odborníci doporučují zkontrolovat, zda nemá praskliny, nežádoucí důlky či skvrnky. Slupka zeleniny je hladká a jasně červená, v sušené podobě tmavě šarlatová. Hustota čerstvého produktu je poměrně vysoká. Od příliš tvrdého nebo příliš měkkého pepře je lepší upustit.

Čerstvý produkt se skladuje v lednici po dobu jednoho týdne, ale pokud plody potřete olejem nebo octem, lze trvanlivost prodloužit až na jeden měsíc. Sušená zelenina a koření z ní si však mohou uchovat svou kvalitu po celý rok.

Lze ji zmrazit

Červený pepřek výborně snáší mrazení a neztrácí přitom své vitamíny. V mraženém stavu může těšit majitele po celý rok. Pro zmrazení produktu je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Pepř důkladně omyjte a odstraňte semínka a blány.
2. Plod nakrájejte na malé proužky.
3. Surovinu zabalte do sáčku nebo nádoby, pevně a vzduchotěsně je uzavřete.
4. Vložte do mrazáku.

Takový pepřek lze přidávat do pokrmů, aby je ozdobil a zlepšil své zdraví.

Jak sušit

Je známo, že sušený červený pepř vydrží déle než čerstvý a může po dobu 12 měsíců přinášet užitek a chuťové potěšení milovníkům pikantního jídla. Za tímto účelem lze zeleninu sušit doma.

Než začnete se sušením, měli byste připravit papriky:

1. Sbírejte plody bez povrchových skvrn a poškození. Barva zeleniny není důležitá.
2. Omyjte a odstraňte nečistoty.
3. Těm, kteří mají rádi pálivé, lze sušit zeleninu v celku, ale lidem, kteří se obávají nadměrné pálivosti, se doporučuje rozříznout plod na polovinu a odstranit semena a blány.
4. Také je třeba pamatovat, že při práci s pálivými odrůdami paprik je nutné používat gumové rukavice, aby nedošlo k popálení, ke kterému může dojít již po dvacetiminutovém kontaktu s pálivým „krasavcem“.

Dále lze přistoupit k sušení. Papriky se suší třemi způsoby: na vzduchu, v troubě, pomocí elektrické sušičky.

Na vzduchu. Takové sušení je jednoduché a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Slunce udělá vše samo. Jediné, co je třeba zohlednit, je slunečné a suché počasí. Pokud se očekávají deště, lze zeleninu sušit i v místnosti, kde je sucho a tma. Samotný proces trvá asi 2 týdny.

Na vzduchu se papriky suší dvěma způsoby: horizontálně a girlandami. Pro první způsob budete potřebovat papír, který absorbuje vlhkost (noviny nebo ubrousek). Na něj položte plody odděleně od sebe a denně je otáčejte. Podložku měňte jednou za tři dny. Na noc papriky přikryjte látkou, aby se zabránilo hmyzu a kapkám rosy.

Sušení girlandami znamená navlékání papriček na vlasec nebo nit za stopku pomocí jehly. Zelenina by se neměla dotýkat. Takovou konstrukci zavěste v místnosti s dobrým větráním.

Sušení paprik v troubě trvá 5–10 hodin. K tomu položte plody na plech vyložený papírem, odděleně od sebe, a vložte do trouby při teplotě 50–60 °C. Během sušení by měla být dvířka pootevřená a papriky je třeba hlídat a obracet.

Elektrická sušička vše udělá sama za 10–12 hodin. Papriky by měly být rozloženy bez vzájemného dotyku, občas je obracejte a počkejte, až čas uplyne.

Jak se jí červená paprika

Aby paprika nepoškodila organismus, měli byste ji správně konzumovat. Nejjednodušší rada, kterou odborníci dávají, je přidávat pálivou zeleninu do polévky nebo přílohy. Přitom pokrmy z brambor nebo rýže, stejně jako chléb, mohou zmírnit pálivé „dojmy“. Pokud nechcete pálivost, je třeba papriku rozříznout a odstranit semena, protože právě ta jsou nositeli kapsaicinu. V takové podobě bude hořkost snesitelná. Pokud je pálivost nesnesitelná, měli byste vypít ledový nápoj nebo mléko, které snižují citlivost a obalují chuťové receptory.

Je možné jíst papriku každý den

Ostrá paprika je samozřejmě velmi zdravá v jakékoli formě, ale přesto byste se s ní neměli přehánět, protože její vliv na žaludeční sliznici je velký a může způsobit její zánět a podráždění. Právě z tohoto důvodu odborníci doporučují konzumovat tuto zeleninu nejvýše 2krát za 7 dní. Tento režim příjmu papriky nevytvoří další zátěž a riziko pro organismus, ale pouze příznivě ovlivní a pomůže posílit zdraví.

Lze je jíst večer a na lačno?

Pokud lze papriku konzumovat v noci, u ostrých odrůd je třeba být opatrný. Ačkoli červená ostrá paprika má nízký obsah kalorií a nízký glykemický index, je stále pálivým produktem a dietologové a lékaři nedoporučují konzumovat v noci žádné ostré jídlo. Jde o to, že taková jídla, a paprika není výjimkou, zadržují tekutiny v těle, takže ráno se mohou objevit otoky. Kromě toho může konzumace ostré papriky před spaním vyvolat záchvaty pálení žáhy a koliky. Také touha uhasit žízeň, kterou červená paprika vyvolává, způsobí přerušovaný a neklidný spánek. Právě z těchto důvodů byste se měli vyhnout konzumaci ostré papriky na noc.

Stojí za zmínku, že chilli paprika patří mezi potraviny, které je zakázáno konzumovat na prázdný žaludek. Je schopna poškodit stěny žaludku a střevní sliznici a také se stát provokatérem vzniku vředové choroby. Raději jezte papriku po troškách a jako koření nebo doplněk k hlavnímu jídlu.

Co lze připravit z pálivé červené papriky: recepty

Kuchaři a kulináři používají papriku k dodání pálivosti pokrmům, k dekoraci, povzbuzení chuti k jídlu, přípravě omáček a marinád. Ani běžné hospodyňky nezůstávají stranou. Používají papriku k zimním zásobám, přičemž může být jak samostatným zavařeným výrobkem, tak jednou ze složek hlavního jídla. Nejčastěji se paprika používá k přípravě slavné adžiky, zeleninových salátů, marinád, stejně jako masa a rýže.

Adžika

Ingredience:

• 500 g ostré luskové červené papriky.
• 300 g česneku.

Papriku omyjte a odstraňte semínka. Česnek také oloupejte. Vše společně umelte na masovém mlýnku nebo rozmixujte pomocí mixéru. Osolte, pokud je potřeba, a rozdělte do sklenic. Takovou adžiku skladujte v chladničce.

Nakládaná paprika «Zimní»

Ingredience:

• 0,5 lžíce soli.
• Červená ostrá paprika.
• 1 polévková lžíce cukru.
• 50 g 9% octa.

Tento recept je určen pro litrovou sklenici. Množství paprik se bere podle velikosti nádoby.

Příprava
Čisté plody papriky natlačte do sterilizované nádoby a zalijte je vroucí vodou. Při zavřeném víku nechte 15 minut louhovat. Poté vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a povařte. Dále do sklenice nalijte ocet a poté i nálev. Sklenici uzavřete a nechte vychladnout v teple.

Lze dávat červenou papriku zvířatům

Zvířatům konzumace červené pálivé papriky hrozí nejen podrážděním žaludeční sliznice a zažívacími problémy, ale také poškozením chuťových funkcí a čichu. Z těchto důvodů by se do krmiva zvířat neměla přidávat pálivá koření.

Co dělat, když se pálivá paprika dostane do očí

Při práci s pálivou paprikou je třeba být velmi opatrný a používat rukavice. Po práci je nutné si důkladně umýt ruce. Pokud se pálivé látce do oka nevyhnete, je třeba poskytnout první pomoc. Nejprve si důkladně umyjte ruce, abyste předešli opětovnému zanesení kapsaicinu na sliznici. Poté použijte vatový tampon namočený v olivovém oleji a přiložte na oko obklad. Po odeznění pálení aplikujte oční kapky.

Můžete také využít následující lidové metody, které pomáhají zvládnout pálení při zasažení oka ostrou látkou z červené papriky:

1. Namočte vatový tampon do silného čajového roztoku a poté jím otřete oko.
2. Dobře pomáhá odvar z heřmánku nebo měsíčku. Je třeba jej připravit v takovém množství, aby do něj postižený mohl ponořit hlavu a mrkat postiženým okem.
3. Mléko také může pomoci, pokud jej pomocí kapátka nakapete na postižené místo. Bude vytékat a tím odvádět pálivou látku.

Po těchto procedurách byste si měli také nakapat do očí kapky, které zmírní zánět. Pokud příznaky neustupují, je nutné vyhledat odbornou pomoc.

Zajímavosti o pepři

Dlouhá historie existence papriky nashromáždila mnoho zajímavých faktů o této plodině:

1. Pálivá paprika ptákům vůbec nevadí, necítí pálivost, protože semena plodů vstupují do jejich těl v celku.
2. Aby opeření kanárů několika druhů získalo jasně červený odstín, je zvykem ptáky krmit kajenským pepřem.
3. Na území Ruska se pepř stal známým až v 16. století.
4. První zmínka o pepři je stará 3 tisíce let a je napsaná v sanskrtu.
5. Marcus Aurelius, vládce legendární Alexandrie, poprvé zavedl clo na pepř, který do jeho města přiváželi obchodníci.
6. Pepř byl až do 17. století nejdražším kořením na světě.
7. V dobách, kdy byl pepř přirovnáván k drahým kovům, hospodyňky, aby se vyhnuly podezření z krádeže tohoto jedinečného koření svým služebnictvem, samy ho mlely a skladovaly na tajném místě a do kuchyně tuto „pochoutku“ vydávaly.
8. Látka obsažená v paprice, kapsaicin, může vyvolávat radostné pocity, protože stejně jako cukr aktivuje uvolňování serotoninu, který je nazýván „hormonem štěstí“.

A tak je paprika starobylou plodinou, známou od nepaměti a schopnou pomáhat člověku udržovat zdraví. Její prospěšné vlastnosti a bohatý vitamínovo-minerální komplex z ní učinily jedno z nejoblíbenějších a nejmilovanějších koření na světě. Její jasná a odvážná chuť dodává pokrmům nejen pálivost, ale také jim propůjčuje prospěšnost pro lidské zdraví a pomáhá zachovat krásu a mládí!

Fotografie pálivé červené papriky