Ostružina: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Ostružina je bobule patřící do podrodu Rubus a čeledi růžovitých (Rosaceae). Podrobně se podíváme, co představuje, její léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Co je ostružina a jak vypadá

Svým vzhledem je podobná malině, ale má tmavší zbarvení, obvykle černé (někdy se mohou vyskytovat plody s výrazným červeným odstínem), a má příjemnou sladkou chuť.

Bobule má poměrně specifickou vůni. Celkem existuje asi 300 odrůd. I když přesný původ ostružiny není znám, předpokládá se, že tato kultura pochází z Asie, Severní Ameriky nebo Evropy. Těšila se zvláštní oblibě u starých Řeků a Římanů. Až do určité doby byla rostlina považována za divokou a nevěnovali jí zvláštní pozornost. Ale když se dozvěděli o mnoha výhodách ostružiny, rostlina se začala aktivně pěstovat.

Čím se ostružina liší od maliny

Ostružina je bobule černé barvy, roste na nízkém keři. Zevně je velmi podobná všem známé malině. Během růstu a zrání získává bobule nejprve hnědý odstín a poté se zbarví do sytě červené barvy. Zralá bobule má výrazné černofialové zbarvení.

Malina je sladká aromatická bobule s červeným odstínem. Pěstováním malin se obvykle zabývají zahrádkáři na svých pozemcích. Může také růst ve volné přírodě, v lese a na březích řek. Předpokládá se, že bobule pochází z Asie, odkud se rozšířila do Středomoří, do Evropy a později se stala známou po celém světě.

Obecně se má za to, že bobule lze celkem snadno rozlišit podle barvy, ale není tomu tak vždy. Nezralé plody ostružiníku mají červenou barvu a existují i odrůdy maliníku, které mají černé bobule. Proto byste neměli posuzovat, zda se jedná o ostružinu nebo malinu, pouze na základě jejich barvy – je lepší se zaměřit na keř. Například ostružiník má silnější pruty, které mohou dorůstat až 300 cm, na rozdíl od maliníku, jehož keře mají obvykle výšku kolem 150 cm. Trny ostružiníku jsou poměrně silné, podobné ostnům růží. U maliníku jsou ostny měkčí, je jich však více a jsou hustěji nasazené na stonku.

Další zvláštností ostružiníku je, že při sběru se bobule z květního lůžka odstraňují poměrně obtížně. Plod se obvykle odtrhává i s jádrem. Při sběru malin se toto nestává, protože bobule jsou samy o sobě měkčí, a proto k oddělení od květního lůžka dochází snadno. Maliny jsou uvnitř duté, zatímco ostružiny mají střed. Pokud porovnáme chuť, ostružiny mají poměrně specifickou chuť, zatímco maliny jsou sladší.

Výnos ostružiníku je vyšší a plody jsou větší. Pokud jde o plané maliny, jejich bobule jsou menší. Stojí za zmínku, že planě rostoucí ostružiny lze nalézt poměrně vzácně, na rozdíl od malin, které rostou všude. Maliny obvykle dozrávají v polovině léta, ostružiny v polovině srpna.

Co je zdravější: malina nebo ostružina

Ostružiny

1. Ostružiny obsahují velké množství vitaminu C, proto lze tuto bobuli zařadit do léčebné a preventivní výživy; pomůže chránit organismus před různými infekcemi a nachlazením.
2. Bobule také obsahují fytoestrogeny – sloučeniny, které podporují organismus v období premenstruačního syndromu.
3. Antioxidanty, kterými jsou ostružiny bohaté, bojují proti vzniku vrásek a pomáhají udržovat mládí. Konzumace této bobule má tedy příznivý vliv na organismus, což se nepochybně odráží na vzhledu a podporuje přirozenou krásu.
4. Ostružiny mají vlastnosti, díky nimž podporují kardiovaskulární systém, předcházejí vzniku různých srdečních onemocnění a přispívají ke snížení krevního tlaku. Abyste se zbavili hypertenze, musíte denně sníst jednu sklenici ostružin.
5. Ostružiny se doporučuje zařadit do jídelníčku diabetiků, protože snižují hladinu cukru.
6. Pro lepší vstřebávání vápníku a pevnost zubů se doporučuje konzumovat tuto bobuli pravidelně.

Malina

1. Maliny jsou také velmi prospěšné pro organismus. Obsahují vitaminy A, B a E. I když nejsou příliš bohaté na vitamin C, obsahují látky, které napomáhají vstřebávání tohoto vitaminu.
2. Maliny mají protichřipkové vlastnosti. Je třeba poznamenat, že malinové bobule neztrácejí své vlastnosti ani po tepelném zpracování. Užitečné nejsou jen plody, ale i listy, ze kterých lze připravit chutný čaj.
3. Malina také podporuje hubnutí. Bobule obsahují látky, které dokážou štěpit tuky a celulitidu. Abyste se zbavili nadbytečných kilogramů, doporučuje se sníst 0,5 šálku malin před jídlem.
4. Na Východě kdysi používali tuto bobuli jako účinný prostředek proti neplodnosti, protože obsahuje kyselinu listovou.
5. Malina blahodárně působí na srdce, proto se doporučuje konzumovat ji lidem se srdečními potížemi. Bobule přispívají ke snižování cholesterolu, jsou také bohaté na měď – minerál, který podporuje nervovou soustavu.
6. Zinek obsažený v malinách zvyšuje libido u mužů i žen.

Ve skutečnosti je velmi těžké odpovědět na otázku, co je zdravější – ostružiny nebo maliny. Ostružiny jsou velmi prospěšné pro ženy ve zralejším věku a také se doporučují lidem trpícím chronickými nebo sezónními nachlazeními. Maliny jsou vhodné pro diabetiky a lidi, kteří mají problémy se srdcem.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• Kalorie – 43 kcal.
• Bílkoviny – 1,4 g.
• Tuky – 0,5 g.
• Sacharidy – 9,6 g.

Ostružiny obsahují 88,17 g vody, 0,37 g popela, 5,3 g vlákniny, 4,9 g cukru.

Obsahují mnoho minerálů: vápník, fosfor, draslík, železo, hořčík, mangan, zinek, měď a další.

Vitaminové složení je poměrně bohaté:

• ve vodě rozpustné – vitamíny C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 a B9;
• v tucích rozpustné – A, beta-karoten, E a K.

Ve 100 g ostružin je obsaženo 14 % doporučené denní dávky vlákniny a také 23 miligramů vitamínu C, což činí 35 % doporučené denní dávky. Kromě vitamínu C obsahují ostružiny také vitamíny A, E a K. Poslední jmenovaný pomáhá při uvolňování svalů, proto některé ženy konzumují ostružiny, aby si ulevily od bolestí během porodu.

Ostružiny obsahují měď, která je nezbytná pro udržení zdraví kostí. Měď se také podílí na tvorbě bílých a červených krvinek. Bobule obsahuje vitamíny skupiny B, dále obsahuje kyselinu listovou, riboflavin, kyselinu pantotenovou a niacin.

Prospěšné vlastnosti ostružiny

Obecná prospěšnost

1. Bojuje s volnými radikály. Antokyanosidy a polyfenoly – tyto antioxidanty obsažené v ostružinách pomáhají v boji proti volným radikálům.
2. Zvlhčuje pokožku. Ostružiny obsahují více než 50 % vody a také hodně vlákniny. Obě tyto složky jsou nezbytné pro zdraví pokožky. Konzumace ostružin odvádí z těla toxiny a udržuje pružnost pokožky. Také je třeba poznamenat, že bobule obsahují kolagen tvořící vitamíny C a A, které podporují zdraví kůže. Ostružiny jsou také skvělé pro čištění a detoxikaci mastné pleti. Vitamíny A, C a K přispívají k omlazení epidermis.
3. Podporuje zdraví vlasů. Vysoký obsah antioxidantů v ostružinách dělá z bobulí ideální prostředek pro péči o vlasy. Vitamin C obsažený v plodech je do značné míry zodpovědný za tvorbu kolagenu a přispívá k posílení vlasů. Antioxidanty pomáhají bojovat proti škodlivým vlivům životního prostředí na vlasy.
4. Bohatá na vlákninu. V jedné sklenici s ostružinami je obsaženo asi 8 gramů vlákniny. Vláknina přispívá k tvorbě energie a navozuje pocit sytosti. Rovněž se podílí na trávicích procesech.
5. Podporuje zdraví mozku. Konzumace ostružin může podpořit zdraví mozku a zabránit ztrátě paměti ve vysokém věku. Antioxidanty obsažené v ostružinách pomáhají bojovat proti volným radikálům a pozitivně ovlivňují interakci neuronů v mozku.
6. Obsahuje mangan. Mangan je životně důležitý minerál, který podporuje zdraví imunitního systému. Pomáhá také tělu vstřebávat sacharidy, aminokyseliny a cholesterol. Stejně jako vitamín C hraje mangan klíčovou roli při tvorbě kolagenu. Může předcházet osteoporóze, reguluje hladinu cukru v krvi a snižuje četnost výskytu epileptických záchvatů. V jedné sklenici ostružin je obsažen asi 1 miligram manganu – to je téměř polovina doporučené denní dávky.
7. Vynikající zdroj vitamínu K. Podílí se na procesu srážení krve. Tento vitamín také hraje roli při udržování pevnosti kostí. Nedostatek vitamínu K může vést k řídnutí kostní tkáně. Rovněž jeho nedostatek může vyvolat silné menstruační krvácení a výskyt krve ve stolici nebo moči. V jedné sklenici ostružin je obsaženo asi 29 mikrogramů vitamínu K, což je více než třetina doporučené denní dávky.
8. Podporuje zdraví ústní dutiny. Pravidelná konzumace ostružin podporuje zdraví ústní dutiny. Ostružiny obsahují rutin, kyselinu gallovou a ellagovou. Tyto přírodní fenolové antioxidanty, obsažené v ovoci a zelenině, mají antikarcinogenní a antibakteriální vlastnosti. Ostružiny ničí patogenní mikroorganismy nacházející se v ústech. Také mají antivirové vlastnosti užitečné pro léčbu paradentózy.
9. Vykazuje protirakovinné vlastnosti. Mikroživiny v ostružinách zabraňují růstu a šíření zhoubných buněk. Antokyany a fytochemické látky v plodech potlačují růst nádorů.
10. Podporuje zdraví srdce. Antokyany v ostružinách zlepšují zdraví srdce. Obsah vlákniny a hořčíku zabraňuje ucpávání tepen a zajišťuje normální krevní oběh, což je důležité zejména v těhotenství.

Pro ženy

Ostružinové čaje a odvary jsou velmi prospěšné pro ženy s gynekologickými problémy. Ostružiny se doporučují konzumovat v případech závažných projevů menopauzy, dále v obdobích premenstruačního syndromu, při menstruačních bolestech, otocích, hormonálních poruchách, protože látky v nich obsažené přispívají k normalizaci krevního tlaku a hormonální hladiny.

Pro muže

Ostružiny jsou také velmi prospěšné pro muže. Plody jsou bohaté na vlákninu, která je nezbytná pro detoxikaci organismu. Jedna sklenice ostružin obsahuje přibližně 8 g vlákniny. Dále jsou ostružiny výborným zdrojem vitamínů C a K, které pomáhají předcházet vzniku rakoviny prostaty. Plody obsahují lutein, který podporuje zdraví očí.

V těhotenství

Těhotným ženám je dovoleno konzumovat ostružiny. Hlavní je vybrat si produkt bez jakýchkoli přísad a také nezapomínat, že před konzumací je třeba plody důkladně omýt. Nesvěží plody je třeba z jídelníčku vyloučit, protože mohou způsobit bolesti břicha nebo dokonce vést k otravě jídlem.

Přínos ostružin pro zdraví během těhotenství:

1. Dodává energii. Ostružiny jsou přirozeným zdrojem energie a předcházejí únavě, zejména pokud jsou konzumovány v pozdních fázích těhotenství. V tomto období těhotná žena obvykle pociťuje neustálé fyzické vyčerpání, a proto se velmi doporučuje jíst ostružiny.
2. Předchází vzniku zácpy. Zácpa je velmi častým problémem, se kterým se setkává většina těhotných žen. Ostružiny obsahují vlákninu, která podporuje trávicí procesy a přispívá k snadnému a účinnému vstřebávání vody ve střevech.
3. Předchází vrozeným vadám. Ostružiny obsahují folát, životně důležitou živinu, která předchází vzniku vrozených vad u dítěte a také může odstranit hrozbu potratu. Navíc pravidelná konzumace ostružin může předcházet vadám ve vývoji srdce dítěte.
4. Podporuje zdraví kostí. Jako bohatý zdroj vápníku a hořčíku ostružiny přispívají k posílení zubů a podporují kosti v kritických obdobích těhotenství. Obsah minerálů a živin v plodech také přispívá k posílení kostní tkáně dítěte a zajišťuje jeho růst a vývoj.
5. Předchází krvácení. Ostružiny jsou zdrojem vitamínu K, který se účastní procesu srážení krve a může zabránit nadměrnému krvácení, zejména v období těhotenství. Konzumace ostružin přispívá k rychlému hojení ran a předchází osteoporóze.

Při kojení

Pokud kojící žena netrpí alergií na ostružiny, je konzumace těchto plodů povolena. Ostružiny jsou velmi výživné, protože obsahují vitamín C, kyselinu listovou, železo, draslík a vlákninu. Všechny tyto vitamíny a minerály mohou prospívat rostoucím dětem, jelikož se přenášejí mateřským mlékem. Ale zavádět je do jídelníčku by se mělo postupně a nejdříve jeden měsíc po porodu.

Pro děti

Jakmile dítě začne odstavovat od prsu a přijímat pevnou stravu, je možné postupně zařazovat ostružiny do jeho denního jídelníčku. Nejvhodnější doba pro zařazení ostružin do stravy dítěte je po čtyřech až šesti měsících. Doporučená dávka ostružin pro šestiměsíční dítě by měla být přibližně 1–2 šálky. Pamatujte, že zpočátku je třeba podávat miminku rozmačkané bobule, aby je malý žaludek snáze strávil.

Ostružiny podporují trávicí trakt dítěte a zlepšují zdraví jeho pokožky. Antioxidanty obsažené v bobulích minimalizují riziko vzniku rakoviny. Vápník a hořčík napomáhají zdravému vývoji dětských kostí.

Navzdory prospěšnosti bobulí se mohou objevit alergické reakce. Poraďte se s lékařem, pokud se u dítěte po konzumaci ostružin objeví vyrážka, zvracení, průjem, kašel, otok obličeje a křeče v břiše.

Při hubnutí

Ostružiny jsou bohaté na specifický typ flavonoidů (antokyaniny), které jsou také obsaženy v jahodách, třešních, borůvkách, hroznech, ředkvičkách a černém rybízu. Tyto sloučeniny podporují zdraví imunitního systému. Když je imunita silná, tělo je schopno fungovat efektivněji. To často pomáhá bez problémů normalizovat váhu.

Ve 100 gramech produktu je obsaženo pouze 43 kalorií. Je důležité poznamenat také fakt, že ostružiny patří mezi bobule s nejnižším obsahem cukru, a proto jsou velmi prospěšné pro hubnoucí lidi.

Ostružiny jsou také bohaté na vlákninu. Dietní vláknina pomáhá cítit se po jídle sytí, takže lidé na dietě nebudou muset sahat po svačinách nebo jiných porušeních. Navíc vláknina pomáhá trávicímu systému pracovat efektivněji. To vede k tomu, že se v těle nehromadí nadváha a toxiny.

Jak prospěšné jsou listy ostružiny

1. Posilují zdraví ústní dutiny. Listy ostružin mají antibakteriální vlastnosti. Nálevy z listů ostružin se používají k udržení zdraví ústní dutiny.
2. Léčí průjem. Průjem je poměrně běžný problém a někdy se může projevit zcela neočekávaně. Nejlepším způsobem, jak s ním bojovat, je léčba bylinami. Listy ostružin právě obsahují potřebné živiny, které pomáhají zbavit se žaludečních potíží. Nejúčinnějším prostředkem v tomto případě je čaj z listů ostružin.
3. Podporují imunitní systém. Listy ostružin jsou bohaté na flavonoidy, sloučeniny, které podporují imunitní systém. Kromě toho obsah flavonoidů chrání tělo před bakteriemi a viry.
4. Léčí vředy. Listy ostružin mají antibakteriální účinek a jsou účinné v boji proti vředovým bakteriím. Vředy lze tedy léčit aplikací extraktu z ostružin.
5. Odstraňují hemoroidy. Listy ostružin mají vlastnosti, které pomáhají uklidnit příznaky hemoroidů.
6. Podporují zdraví srdce. Listy ostružiníku obsahují velké množství flavonoidů. Jsou nenahraditelné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Také podporují buňky, orgány a celkový zdravotní stav. Extrakt z listů ostružiníku je prospěšný pro zdraví srdce.
7. Bohaté na antioxidanty. Listy ostružiníku obsahují velké množství antioxidantů, které jsou schopny bojovat proti volným radikálům. Čaj vařený z listů ostružiníku bude prospěšný každému.

Je čaj z listů ostružiníku prospěšný?
Odvary a čaje z listů ostružiníku jsou velmi prospěšné pro organismus. Doporučuje se je konzumovat při chudokrevnosti, také byste měli tento produkt zařadit do jídelníčku žen středního věku. Je to vynikající uklidňující prostředek, který může pomoci chránit před neurózami. Dětem lze tento čaj podávat po 2–3 letech.

Prospěšnost mražené ostružiny

Po zmrazení ztrácejí bobule asi 10 % svých prospěšných složek.

Prospěšné vlastnosti zmrazených ostružin:

1. Podporuje kardiovaskulární systém, posiluje srdeční sval.
2. Posiluje a čistí cévy od toxinů, přispívá k ředění krve.
3. Zmírňuje záněty ve vnitřních orgánech.
4. Uvádí do normálu činnost trávicího traktu, normalizuje trávení.
5. Pomáhá bojovat proti onemocněním CNS (centrální nervové soustavy).

Je třeba poznamenat, že tento produkt je kontraindikován osobám trpícím chronickými onemocněními ledvin. Bobule také není vhodné konzumovat v případě kolitidy a žaludečních vředů.

Ostružina v lékařství

Ostružiny jsou široce používány v oblasti medicíny. Bobule přispívají k posílení organismu, protože obsahují mnoho vitamínů a stopových prvků. Stojí za zmínku, že také velmi prospěšné jsou listy rostliny, ze kterých lze připravovat odvary na vyplachování ústní dutiny. Z nich se také vyrábějí obklady při léčbě vředů a užívají se jako močopudný a uklidňující prostředek. Čerstvé lístky lze použít i k ošetření postižených oblastí kůže.

Při cukrovce

Při cukrovce je povoleno konzumovat ostružiny jak syrové, tak jako součást různých dezertů a džusů. Je to rychle vstřebatelný produkt, takže při konzumaci se nemusíte obávat hromadění tukových zásob. Obsahuje málo kalorií, má nízký glykemický index (25) a nízkou kalorickou hodnotu. Proto ostružiny nevedou k rozvoji obezity u diabetiků. Rostlinné cukry, které jsou součástí chemického složení bobulí, nepřetěžují slinivku břišní, normalizují hladinu glukózy v krvi a moči. Nicméně ostružiny je nutné konzumovat opatrně, protože obsahují glukózu.

Při pankreatitidě

Pokud jde o to, zda je povoleno konzumovat ostružiny při pankreatitidě, lze s jistotou říci, že ano. Všeho však s mírou, proto je u tohoto onemocnění nutné pečlivě sledovat konzumovanou potravu. Ostružiny lze jíst v malém množství a pouze v obdobích remise. Při akutním záchvatu pankreatitidy je konzumace bobulí zakázána.

Při gastritidě

Při gastritidě se obvykle připravují speciální nálevy na bázi ostružin. Neměli byste však zapomínat ani na čerstvé bobule a šťávy. Ostružinová šťáva je velmi zdravý nápoj, a pokud ji smícháte se šťávou z listů, získáte účinný prostředek proti průjmům a gastritidě.

Při dně

V ostružinách je poměrně hodně oxalátů, proto se při dně doporučuje konzumovat je v malých množstvích. Ostružiny jsou přitom bohaté na fruktózu, která může přispět ke zhoršení onemocnění dny. Bobule také obsahují antioxidanty, které mohou být prevencí dnavých záchvatů a také přispívají ke snížení hladiny kyseliny močové. Na základě toho byste měli rozhodnutí, zda ostružiny při dně jíst či nejíst, přijímat podle vlastního pocitu.

Recepty lidového lékařství na bázi ostružiny

Ostružiny se velmi často používají v různých receptech lidové medicíny. Bobule můžete konzumovat v přírodní podobě, připravovat z nich nápoje, tinktury, kompoty a vařit džemy. Zde je několik receptů:

Ostružinovo-malinový čaj proti nachlazení

Vezměte čerstvé listy ostružin (2/3) a malin (1/3). Smíchejte je a nechte je, dokud nezačnou vadnout. Poté listy rozválejte válečkem, pokropte je vodou, vložte je do látkového sáčku a umístěte na teplé místo. Po několika dnech, až listy získají charakteristickou vůni, je vysušte a uložte do uzavřených skleněných nádob. Poté již můžete čaj vařit.

K přípravě čaje budete potřebovat 1 šálek vroucí vody a 1 lžičku získaného materiálu.

Nálev na vyplachování ústní dutiny a krku

Do vroucí vody (1 l) vložte 3 lžíce suchého drceného materiálu. Nechte louhovat 30 minut. Přeceďte. Kloktejte.

Ostružina v kosmetologii

Ostružiny obsahují velké množství prospěšných látek, které jsou nezbytné pro krásný a zdravý vzhled.

Pro pleť

1. Protizánětlivá maska. Spařte drcené listy ostružin vroucí vodou, vložte je do gázy a poté přiložte masku na obličej na 20 minut. Nesmývejte.
2. Osvěžující maska. Rozmačkejte bobule na konzistenci pyré. Vezměte 2 lžíce vzniklé hmoty, 2 lžíce smetany, promíchejte a naneste masku na obličej na 15 minut.
3. Omlazující maska. Rozmačkejte bobule na pyré a vymačkejte šťávu. Vezměte 100 ml šťávy, 3 lžíce zakysané smetany, promíchejte a naneste masku na obličej, dekolt a krk na 20–30 minut.

Pro vlasy

Přírodní barviva mají obrovskou výhodu oproti umělým, protože pomáhají udržovat krásné a zdravé vlasy. Přírodní barviva nepoškozují vlasovou pokožku, naopak dodávají přirozenou barvu a lesk. Ostružiny patří mezi přírodní barviva, a proto se často používají k barvení vlasů. Pojďme se podívat na recept na barvení kadeří a jejich zároveň posílení pomocí této bobule.

Recept

• Naneste ostružinovou šťávu na suché čisté vlasy.
• Počkejte 60 minut.
• Umyjte si hlavu.

Po proceduře budou mít vlasy červenohnědý odstín a budou zářit zdravím.

Upozornění: blondýnky by neměly tuto bobuli používat k péči o vlasy.

Škodlivost a kontraindikace

Kromě pro člověka nezbytných látek obsahuje ostružina také alergeny. Jednou z těchto látek jsou salicyláty. Například u lidí s nesnášenlivostí aspirinu se po konzumaci bobulí mohou objevit příznaky alergie. Příznaky se obvykle rozvinou během několika minut a mohou zahrnovat:

• svědění kůže;
• vyrážka;
• brnění v obličeji;
• slzení.

Ve většině případů je alergie relativně mírná a obvykle sama odezní. V případě zhoršení mohou příznaky zmírnit antihistaminika. Někdy se po konzumaci může objevit anafylaxe.

Kořen ostružiny obsahuje velké množství tříslovin, proto se nedoporučuje lidem trpícím kolitidou. Konzumace velkého množství čaje z listů ostružiny zvyšuje množství taninů v těle, což může způsobit nevolnost a zvracení.

Kontraindikace:

• individuální nesnášenlivost;
• onemocnění ledvin;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy.

Jak vybrat a skladovat ostružinu

Při nákupu ostružin vždy zvažte následující body:

1. Vybírejte bobule, které jsou na dotek středně pevné, lehce baculaté, suché a mají jednotnou tmavě fialovou barvu.
2. Vyhýbejte se bobulím, které mají pro ostružinu netypickou barvu.
3. Dejte si pozor na plíseň na plodech.

Jezte bobule co nejdříve, protože ostružiny mají krátkou trvanlivost. Mohou se zkazit již během dvou dnů. Zde je několik tipů pro skladování:

1. Ostružiny není vhodné mýt předem, pouze těsně před konzumací.
2. Nemyté bobule skladujte v lednici v plastové uzavíratelné nádobě.
3. Měkké, přezrálé bobule by měly být odstraněny.
4. Rozdrcené nebo plesnivé bobule je třeba vyhodit.
5. Čerstvé ostružiny se obvykle skladují asi 2 dny, ale lze je zmrazit, pak si na nich můžete pochutnávat po celý rok.

Důležité: denní doporučená dávka ostružin je přibližně 50 gramů.

Co se dá připravit z ostružiny: recepty

Kompot

Ingredience:

• Ostružiny – 1 kg.
• Cukr – 0,5 kg.
• Voda – 3 l.

Jak připravit:

1. Vyberte zkažené bobule, odstraňte stopky, omyjte.
2. Do velkého hrnce (ne hliníkového) nalijte vodu a přiveďte k varu.
3. Nasypte bobule do hrnce. Po přivedení kompotu k varu nechte plody vařit 4–5 minut.
4. Přisypte cukr a znovu vařte 5 minut.
5. Po vychladnutí nápoj uložte do lednice.

Smoothie

Ingredience:

• Ostružiny – 1 šálek.
• Banán – 1 ks.
• Mléko (vychlazené) – 1 l.
• Cukr – 0,5 šálku.

Jak připravit:

1. Oloupejte banán, nakrájejte na malé kousky a spolu s ostružinami vložte do mixéru.
2. Do mixéru přidejte mléko a cukr, mixujte asi 3 minuty, poté nalijte do sklenic.

Džem

Ingredience:

• Ostružiny – 1 kg.
• Cukr – 1 kg.

Jak připravit:

1. Ostružiny roztřiďte, odstraňte zkažené bobule.
2. Omyjte a odstraňte stopky. Když voda z bobulí okape, vložte je do hrnce (se širokým dnem) nebo do speciální mísy na marmeládu. Posypte cukrem.
3. Opatrně promíchejte bobule, snažte se nepoškodit jejich celistvost.
4. Nechte oslazené bobule odstát 30 minut, dokud nepustí šťávu. Pomalu zahřívejte za stálého míchání. Vařte asi 30 minut.
5. Poté vložte bobule do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete.
6. Uchovávejte v lednici.

Mors z mražené ostružiny

Ingredience:

• Ostružiny (zmrazené) – 400 g
• Voda – 900 ml

Jak připravit:

1. Dobře omyjte bobule, odstraňte stonky a větvičky.
2. Vložte bobule do mixéru a zalijte vodou.
3. Mixujte do hladké hmoty.
4. Poté na cedník položte gázu a přeceďte ostružiny.
5. Vymačkejte gázu, vzniklou tekutinu nalijte do sklenic.

Ostružinová omáčka k masu

Ingredience:

• Ostružiny – 500 g
• Víno (červené polosladké nebo domácí višňové) – 150 g
• Sůl – 0,5 lžičky
• Cukr – 1 lžička
• Ocet (jablečný nebo vinný) – 30 g
• Sójová omáčka – 1 lžíce
• Med – 1 čajová lžička
• Česnek – 2 stroužky

Směs koření (po špetce: pálivá mletá červená paprika, koriandr, chmeli-suneli, mletý muškátový oříšek) – 2 lžičky

Jak připravit:

1. Omyjte ostružiny, vložte bobule do kastrolu, přidejte víno a vařte 2–3 minuty.
2. Zbývající bobule rozmixujte na pyré, přidejte všechny ingredience (kromě medu), nasekaný česnek a na mírném ohni vařte do zhoustnutí (15–20 minut).
3. Přidejte med a vypněte oheň. Nechte vychladnout.
4. Vzniklou omáčku nechte 2–3 dny uležet.

Zajímavá fakta o ostružině

1. Co odlišuje ostružinu od jejích malinových příbuzných, je to, že při trhání zůstává střed společně s bobulí.
2. Ostružiny, stejně jako většina bobulí, jsou bohaté na antioxidanty, vlákninu a mnoho dalších zdraví prospěšných živin.
3. V některých zemích existují pověry, které říkají, že barva ostružinové šťávy je stejná jako Kristova krev. Někteří také věří, že trnová koruna, která byla vložena na Kristovu hlavu, byla vyrobena z ostružinového keře.
4. Bobule jsou velmi rychle se kazící a mohou být skladovány jen několik dní po sběru.
5. Velmi tmavá barva ostružin svědčí o vysokém obsahu antioxidantů v bobulích.
6. V dávných dobách ostružiny používaly rodičky k úlevě od porodních bolestí.
7. Živiny v ostružinách přispívají ke zlepšení imunitní funkce, zraku, trávení, paměti, mozkové činnosti, stavu pleti, dále k posílení srdce, prevenci rakoviny, regulaci hmotnosti, pevným kostem a srážlivosti krve.
8. Ostružinové listy slouží jako potrava pro housenky a některé savce (jeleny).
9. Řekové používali ostružiny jako lék na dnu a Římané připravovali čaj z listů pro léčbu různých onemocnění.
10. Ostružiny se používaly k přípravě dezertů, džemů, želé a někdy i vína. Ostružiny se také používají při výrobě bonbónů.
11. Někdy si lze všimnout, že rostliny ostružin začínají získávat oranžový odstín. Bobule z takové rostliny již nejsou vhodné ke konzumaci. Jedná se o závažné houbové onemocnění, které není léčitelné.

Fotografie ostružiny