Bobule morušky: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

V přírodě existuje mnoho různých rostlin, které jsou potravou pro člověka a také slouží jako léčivé prostředky při určitých nemocech. K nim lze zařadit i morušku.

Co je to moruška a jak vypadá

Toto je bobule, která roste při nízkých teplotních hodnotách. Mnozí ji nazývají arktickou malinou, představuje vytrvalou bylinnou kulturu s oranžovými plody. Výška polokeřů může dosahovat 30 cm. Kvete od poloviny června do začátku července, plody dozrávají v srpnu. Plodem je složená peckovice oranžové barvy, dozrává během 40 dnů.

Tato bobule vzhledem připomíná malinu. Co se týče chemického složení, tyto plody obsahují dvakrát více kyseliny askorbové. Léčivé vlastnosti mají všechny části rostliny.

Kde roste

Pro obyvatele středního pásma je rostlina dostupná pouze v zmrazeném stavu. Moruška roste v bažinatých oblastech Sibiře, Vologdy, Murmansku, Archangelska. Existují určité údaje o tom, že královská bobule roste také v Moskevské oblasti, kde je zapsána v Červené knize.

Kdy se sbírá

Plody se objevují v červenci až srpnu. Nejprve mají světle zelené zbarvení, poté začínají červenat. V tomto období lidé často začínají sbírat bobulky v domnění, že už dozrály. Ve skutečnosti jsou zralé plody morušky oranžové, naplněné šťávou.

Sběr by se neměl provádět v ekologicky znečištěných místech, v blízkosti průmyslových podniků. Morušku je třeba sbírat ráno nebo večer, za suchého počasí. Pro tento postup je lepší použít nízké kbelíky. Rostlina neroste ve shlucích nebo hroznech, takže sběr může trvat poměrně dlouho. Navíc během plnění nádoby plody sedají, čímž se uvolňuje další místo.

Je důležité nezmeškat dobu, kdy plody morušky dozrávají, protože sběr lze provádět pouze po dobu dvou týdnů. Poté plody přezrají a při trhání z větví se roztečou. Optimálním obdobím je okamžik, kdy se červená barva plodů mění na červenožlutou.

Bobulky se trhají i s kalichem, který se následně oddělí a suší pro další lékařské použití. Při přepravě je nutná ochrana před přímým slunečním zářením. Morušku je třeba zakrývat trávou, látkou, ale ne igelitem.

Plody se skladují velmi špatně, již po několika hodinách začínají kazit. Často si lidé předem připraví sirup a po návratu domů ponoří bobule do tekutiny. Pokud se neplánuje vařit kompot, používá se k tomu nezralé ovoce.

Čím se moruška liší od ostružiníku kamenáče

Vzhledově je ostružiník skalní podobný plodům morušky – rostlina má také výšku nejvýše 30 cm a má tři listy. Jeho bobule jsou však červené a mají kyselou chuť, čímž připomínají granátové jablko. Kvete v polovině května a začátkem června. Plodem této rostliny je velká složená peckovice s jasně červeným nebo oranžově červeným odstínem. Obsahuje čtyři plody, uvnitř kterých jsou velké pecky.

Z chemického složení je v ostružiníku skalním více prospěšných vitaminových látek, zatímco moruška má bohatší zastoupení mikro a makroprvků.

Složení a kalorická hodnota

Bobule morušky jsou považovány za dietní produkt, protože obsahují pouze 5 % glukózy. Obsahují vlákninu, aminokyseliny, které tělo nesyntetizuje, pektiny, cukr a také potravinovou vlákninu.

Hlavní hodnotou je obsah řady prospěšných látek, jako je kyselina askorbová, retinol, vitaminy skupiny B a také vitamin PP. Je třeba poznamenat, že vitaminu C je v tomto produktu o 100 % více než v citrusových plodech. Kromě toho se v těchto bobulích vyskytují minerální sloučeniny jako Fe, Mg, P, K a další.

Nutriční hodnota plodiny činí pouze 40 kcal na 100 g.

Díky svému bohatému léčivému složení je moruška účinně využívána k léčbě řady onemocnění.

Prospěšné vlastnosti morušky

Obecná prospěšnost

Jak již bylo řečeno, bobule se vyznačují vysokou koncentrací biologicky aktivních sloučenin. Značné množství vitaminů a minerálních prvků umožňuje používat tento produkt nejen jako potravinu, ale také jako léčivou látku při některých patologiích.

Moruška je široce používána v lékařství a kosmetologii a je také oblíbená u milovníků lidového léčitelství.

Severní pomeranč (moruška) se vyznačuje protizánětlivými, spazmolytickými a hojivými účinky. Rostlina má také hydratační, regenerační, močopudné a hemostatické účinky.

Pravidelná konzumace čerstvých bobulí a nápojů z této rostliny slouží jako prevence a také jako způsob léčby mnoha neduhů.

Pro ženy

1. Moruška je považována za ženské ovoce. Rostlina dokáže upravit látkovou výměnu a obnovit činnost trávicího systému.
2. Plody mají močopudný účinek, což umožňuje odvádět z těla přebytečnou vodu a také odstraňovat toxické sloučeniny a odpadní látky. Tato vlastnost produktu je užitečná při potřebě snížení hmotnosti a při trvalých otocích.
3. Plody morušky jsou oblíbené při výrobě kosmetických přípravků. Z této plodiny se vyrábějí krémy, masky, šampony a přípravky na nehty. Tyto přípravky si můžete připravit i sami.

Pro muže

Ačkoli se této plodině říká ženská bobule, neznamená to, že nemá prospěšné vlastnosti i pro muže. Bobule této plodiny posilují imunitu, normalizují hladinu cholesterolu v krvi a napomáhají rychlé regeneraci organismu po operaci.

Mužům, kteří sportují, se doporučuje po tréninku konzumovat 200 g těchto bobulí. Složení této pochoutky umožní obnovit síly a aktivovat metabolismus.

Další výhodou pro muže je, že je produkt účinný v boji proti erektilní dysfunkci. Moruška navíc přispívá k obnově a zlepšení kvality semenné plazmy.

V těhotenství

Královská bobule obsahuje tokoferol, který je zvláště důležitý pro organismus těhotné ženy. Tato látka se podílí na regeneraci buněk a zajišťuje jejich růst, což je důležité pro normální vývoj plodu.

Odborníci doporučují zařadit tento produkt do jídelníčku nastávajících maminek třikrát týdně. Odvar z plodů se má užívat při nachlazení k posílení obranné funkce organismu. To je velmi důležité, protože během těhotenství je užívání antibiotik a antivirotik nežádoucí.

Bobule morušky lze jíst v těhotenství pouze při neexistenci individuálních kontraindikací. Pro stanovení přípustného množství, které může žena sníst, je vhodné poradit se s odborníkem.

Při kojení

Oranžové bobulky lze zařadit do jídelníčku ženy v období kojení až po dosažení tří měsíců věku dítěte. Konzumace těchto plodů dříve, než je uvedeno, může způsobit alergickou reakci a poruchy trávicího traktu dítěte.

Pokud žena jedla plody morušky během těhotenství, může při kojení zkusit 2–3 bobulky denně. Přitom je nutné sledovat reakci dítěte. Pokud se neobjeví vyrážka, zarudnutí nebo poruchy trávení, lze dávku mírně zvýšit. Pokud se objeví nějaké vedlejší účinky, bude možné produkt konzumovat až po ukončení kojení.

Pro děti

Jantarová bobule se vyznačuje vysokou koncentrací vitaminu C. Produkt je prospěšný pro dětský organismus a může posílit oslabenou imunitu. Aby se předešlo vzniku alergické reakce, lze tyto bobule dětem podávat až po dosažení tří let věku. Co se týče kompotu nebo želé z morušky, ty jsou povoleny již od jednoho roku.

Ovocné pyré s přidáním malého množství plodů morušky lze podávat dítěti ve dvou letech. Tato plodina se vyznačuje baktericidními a antiparazitárními vlastnostmi.

Při hubnutí

Moruška je často zařazována do jídelníčku při léčebné výživě a dodržování diety. Tento produkt se používá díky svému obohacenému vitamínovému a minerálnímu složení a také nízkému obsahu kalorií.

Tato ingredience je nepostradatelná ve stravě používané ke snížení tělesné hmotnosti. Často je příčinou nadbytečných kilogramů nesprávná strava, ale také porucha metabolismu může vést k nárůstu hodnot na váze. V tomto případě se energie přijatá s jídlem nevyčerpá celá, ale přemění se na tukové zásoby.

Moruška dokáže upravit metabolické procesy v lidském těle a také odstranit přebytečnou vodu, čímž eliminuje otoky.

Potraviny obsahující tuto bobuli nebo nápoje na jejím základě zajišťují zvýšení tonusu v těle, očistu od solí a škodlivých látek. Produkt dodává pokožce zdravý vzhled a vrací krásu vlasům, také zlepšuje náladu a pomáhá zbavit se deprese, což je zvláště nutné během hubnutí.

Čím jsou prospěšné listy morušky

Za prospěšné jsou považovány také listy s kališními lístky rostliny morušky. Nálev z tohoto rostlinného materiálu je užitečný při léčbě poruch střevní činnosti, cystitidy a patologií látkové výměny. Kromě toho se odvar z listů používá jako močopudný a protizánětlivý prostředek. Pomocí této rostliny se léčí kašel.

Čerstvé listy lze přiložit na rány po popáleninách nebo mechanických poraněních. To zajistí rychlé hojení.

K přípravě takového léčivého odvaru je třeba 15 sušených listů rostliny zalít dvěma sklenicemi vroucí vody. Směs nechte louhovat 30 minut a pijte každý den místo čaje.

Prospěšnost čaje z morušky

Čaj z plodů morušky se vyznačuje hemostatickým účinkem. Pro přípravu takového prostředku je třeba zalít čtvrt čajové lžičky sušených plodů 0,5 l převařené horké vody. Do konvice můžete také vložit běžné množství čajových lístků. Poté přidejte malé množství sušených bobulí. Dále zalijte surovinu dostatečným množstvím tekutiny a louhujte alespoň deset minut. Maximální denní dávka takového čaje je 1–2 sklenice.

Moruška v lékařství

1. Konzumace plodů morušky má pozitivní vliv na organismus dospělého i dítěte. Bobule mají nejen příjemnou chuť, ale také řadu prospěšných vlastností. Prospěšnost tohoto severního plodu spočívá v jeho zvláštním chemickém složení. Produkt je bohatý na vitamínové látky, minerály, různé kyseliny.
2. K léčebným účelům se používají všechny části rostliny morušky. Žaludeční onemocnění lze rychle odstranit pomocí tohoto produktu. Rostlina snižuje zánět na sliznici a vyznačuje se svíravým účinkem. Produkt také pomáhá vyrovnat se s průjmem a zabraňuje dehydrataci.
3. Bobule morušky snižují tělesnou teplotu a odvádějí z těla škodlivé látky. Rostlina posiluje imunitní systém a zajišťuje rychlé zotavení po prodělaných nemocech.
4. Díky těmto bobulím lze zvládat stres, zlepšit náladu a odstranit únavu.
5. Vysoká koncentrace kyseliny askorbové v plodech morušky je prevencí kurdějí.
6. Kromě toho je rostlina prospěšná pro srdce a cévy. Bobule normalizují srážlivost krve a posilují stěny cév a také regulují krevní tlak.
7. Moruška také stimuluje metabolické procesy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Produkt je užitečný při příznacích avitaminózy, pozitivně působí na oslabenou imunitu a je nezbytný pro děti s křivicí.
8. Tokoferol obsažený v „bahenním jantaru“ zajišťuje prokrvení končetin a stimuluje regenerační procesy po popáleninách a ranách.

V lékařství jsou oblíbené nálevy z listů a čaje z plodů, semena se používají k získávání oleje. Léčivé přípravky z této rostliny se používají k prevenci a léčbě onemocnění srdce a cév, virových onemocnění a také k posílení ochranné bariéry.

Při cukrovce

Vysoký obsah vitaminu C v produktu je považován za hlavní vlastnost při léčbě cukrovky. Kromě toho plody této rostliny obsahují karoten, přičemž jeho koncentrace je zde vyšší než v mrkvi. Moruška také obsahuje různé minerální sloučeniny, které pomáhají tělu pacienta.

Důležitou vlastností plodů morušky pro tyto pacienty je přítomnost vitaminu E, který dokáže normalizovat krevní oběh, urychluje regenerační procesy a zlepšuje zrak. Použití tohoto produktu při onemocnění je tedy více než oprávněné, avšak pro dosažení maximálního přínosu je třeba dodržovat určitá pravidla.

Pokud jde o způsoby konzumace bobulí, je třeba poznamenat, že produkt má příznivé vlastnosti nejen v čerstvém stavu, ale také ve formě šťávy nebo džemu. Pro diabetiky je nejvhodnější konzumace čerstvých bobulí, ale to není vždy možné. Při přípravě marmelády z této rostliny by se neměly používat přírodní sladidla ani náhradní sladidlo.

Při výrobě moruškové šťávy lze použít i jiné ovoce a bobule, které nápoji jen prospějí. Do takového nápoje lze přidat maliny, rybíz, ale pouze v případě, že to bylo projednáno s lékařem. Při cukrovce je třeba začít konzumovat bobule v malých dávkách, aby se zjistila reakce organismu a ujistilo se, že nedojde k alergické reakci.

Při zvýšené hladině glukózy v krvi je možné konzumovat morušku ve vlastní šťávě. V tomto případě je však nutné používat pouze čerstvé plody, které mají stále prospěšné vlastnosti.

Odborníci u tohoto onemocnění nedoporučují používat mražený produkt, protože v důsledku působení nízkých teplot ztrácí některé prospěšné vlastnosti.

Abyste předešli jakýmkoli nepříjemným následkům, je důležité dodržovat všechna pravidla pro konzumaci této bobule.

Důležité: glykemický index morušky — 44 jednotky.

Při gastritidě

Gastritida se zvýšenou kyselostí je kontraindikací pro konzumaci morušky, protože přítomnost kyseliny způsobí podráždění již poškozené žaludeční sliznice.

Pokud je zjištěna gastritida s nízkou kyselostí, morušku se dokonce doporučuje konzumovat. V takovém případě lze užívat nálev z částí rostliny vnitřně.

Například sušené kališní lístky lze zalít vroucí vodou a nechat louhovat až do úplného vychladnutí kapaliny. Na dvě polévkové lžíce suroviny budou potřeba tři sklenice kapaliny. Po vychladnutí směs přeceďte a užívejte 100 ml 5–6krát denně.

Při přípravě nálevu z lístků je postup stejný, ale na dvě lžíce suchých listů jsou potřeba dvě sklenice vařené vody. Výslednou směs je třeba popíjet po malých doušcích během dne.

Takové nápoje lze připravovat z čerstvých nebo sušených plodů, které jim dodají příjemnou chuť a vůni. Pro účinný prostředek lze smíchat ve stejném poměru listy morušky a jahodníku. Tato směs se louhuje jako běžný čaj.

Při dně

Pro odstranění příznaků dny a zbavení se dalších problémů spojených s látkovou výměnou lze připravit odvar, který se vyznačuje řadou prospěšných vlastností, a obejít se bez syntetických léků, které negativně ovlivňují jiné orgány. Pro získání takového prostředku je třeba rozdrtit vegetativní části morušky a zalít je 0,5 l vroucí vody. Směs vařte asi 15–20 minut na mírném ohni, poté nechte vychladnout. Po hodině vývar přeceďte a znovu zalijte sklenicí horké kapaliny. Doporučená dávka – 50 ml nálevu čtyřikrát denně před jídlem.

Pro játra

Moruška blahodárně působí na orgány trávicí soustavy, obnovuje funkce trávicího traktu, odvádí toxické látky a odpadní produkty z těla, čímž zajišťuje odvod přebytečné tekutiny a ulevuje játrům.

K léčebným účelům se používají plody, listy a kořeny rostliny. Všechny tyto části se uplatňují při problémech s játry.

Při hemoroidech

Nálev z čerstvých listů se používá při vnitřním krvácení, hemeroidech jako hojivý, antimikrobiální prostředek. Kromě toho má tato směs svíravé a protizánětlivé vlastnosti.

Proti kašli

K léčbě respiračních onemocnění se používají listy morušky. Prospěšné složky této rostliny umožňují zbavit se kašle po několika použitích. Odvar na bázi této rostliny zlepšuje funkce dýchacích orgánů, odstraňuje sípání a pískání v plicích. Tento prostředek má také antibakteriální účinek, takže bojuje nejen s kašlem, ale i s viry, které onemocnění způsobily.

K přípravě tohoto léku lze použít jak čerstvé listy, tak sušený materiál.

Nálev se připravuje velmi snadno. Je třeba nasypat lžíci lístků do skleněné nádoby a zalít dvěma sklenicemi vroucí vody. Nádobu pevně uzavřít a nechat několik hodin vyluhovat. Doporučuje se připravovat směs přes noc, aby bylo léčivo ráno hotové.

Nálev přeceďte, poté jej můžete použít k léčebným účelům. Užívejte 150 ml nálevu po jídle nebo lžíci během kašle.

Moruška v kosmetologii

Moruška našla široké uplatnění i v oblasti kosmetiky. Na základě odvarů z této rostliny se připravují kosmetické přípravky pro vlasy a pokožku. Rozdrcená semínka plodiny se používají jako abrazivní základ při výrobě peelingů a scrubů. Olej takových semen je bohatý na přírodní antioxidanty, které jsou součástí krémů určených k použití ve zralém věku.

Kosmetika z morušky je považována za elitní. Bohužel si ji nemůže dovolit každý kvůli její ceně. Avšak v domácích podmínkách si lze připravit masky určené pro suchou a citlivou pleť.

Pro pleť

1. Pro přípravu výživné masky na obličej smíchejte čerstvé listy s tučnou zakysanou smetanou nebo medem. Pro rozjasnění pleti naneste na obličej čerstvé plody rostliny, které nejprve rozmačkejte na kašovitou konzistenci. Tento postup dodá pleti hladkost a jemnost.
2. Můžete připravit z morušky prostředek proti vráskám. K tomu je třeba nanést silnou vrstvu bobulí na pokožku obličeje, vyjma okolí očí. To urychlí metabolické procesy v horní vrstvě epitelu a bude mít tonizující účinek. Pokud je pleť citlivá, tato maska je kontraindikována.
3. Rozmačkejte šťavnaté plody a smíchejte je s několika lžícemi mléka, přidejte lžíci škrobu a naneste na obličej.
4. Při mastném typu pleti smíchejte morušku s vaječným bílkem, při suché pleti použijte žloutek.
5. Můžete také naředit v poměru 1:1 vodu a moruškovou šťávu, zmrazit tuto směs ve formičkách na led a ráno a večer si otírat obličej ledovými kostkami, předtím odstraňte make-up.

Při narušení syntézy kožního mazu, při šupinatění a suchosti pleti je třeba použít následující směsi. Například:

1. Můžete smíchat dvě lžíce domácího tvarohu s lžičkou moruškového oleje. Vzniklou hmotu naneste na obličej, krk a dekolt. Nechte působit 20–30 minut a smyjte teplou vodou.
2. Moruškové pyré doplňte smetanou nebo zakysanou smetanou. Výsledkem je účinný kosmetický přípravek.
3. Pro zjemnění pokožky vezměte rozšlehané žloutky, olivový olej a ovocnou šťávu, všechny složky smíchejte a naneste na problémová místa.
4. Pokud pyré z ovesných vloček doplníte moruškovou šťávou, přidáte trochu olivového oleje a vaječný žloutek, vznikne skvělá směs na obličej.

Pro vlasy

Pro ošetření matných vlasů se doporučuje připravit prostředek, který se skládá z 5 polévkových lžic nálevu z morušky, jedné polévkové lžíce bobulového oleje a jednoho vejce. Složky promíchejte a prošlehejte. Vzniklou hmotu vetřete do pokožky hlavy a naneste na kadeře po celé délce. Masku nechte působit půl hodiny, poté smyjte teplou vodou. Několik opakování tohoto postupu vám umožní dosáhnout požadovaného výsledku.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory četným přednostem této rostliny může moruška přece jen poškodit lidský organismus.

Plody by se neměly konzumovat v případě individuální nesnášenlivosti, při onemocněních trávicího traktu, jako je gastritida s vysokým stupněm kyselosti, vřed. U některých lidí se také může objevit alergická reakce na produkt.

Léčivé přípravky na bázi tohoto plodu mohou zvýšit srážlivost krve, proto je před použitím takových směsí důležité poradit se s odborníkem.

Jak již bylo řečeno, moruška obsahuje velmi málo glukózy, což umožňuje její konzumaci při cukrovce. Týká se to však pouze čerstvých plodů, proto je diabetikům zakázáno jíst džemy a marmelády z morušky.

Dětský věk do jednoho roku je také kontraindikací k použití tohoto produktu.

Sběr a skladování

Sběr morušky probíhá od července do srpna. Pokud ji nesbíráte v uvedeném období, nepodaří se vám přinést domů úrodu, protože se během krátké doby změní na kaši.

Moruška se sbírá i s kališními lístky, což prodlouží její čerstvost. Je lepší sbírat tyto plody nezralé, když mají ještě načervenalou barvu. Za pár dní takové bobule dozrají. V lednici se tato pochoutka skladuje pouze 3–4 dny.

Přezrálá moruška začne kysat několik hodin po sběru. Aby k tomu nedošlo, lze surovinu ihned ponořit do cukrového sirupu.

Lze ji zmrazit

Pro dlouhodobé uchování morušky ji lze zmrazit. K tomu je třeba očištěnou surovinu přemístit do nádoby a umístit do mrazničky. Při tomto způsobu je důležité zmrazit bobule v malých porcích, aby se při rozmrazování spotřebovala celá hmota.

Lze bobule prosypat cukrem a jemně promíchat. Poté plody přemístit do nádoby a umístit do mrazicího boxu.

Dalším způsobem zmrazení je předběžná příprava moruškového pyré.

Pro zachování celých bobulí je nutné je rozložit na podnos tak, aby se nedotýkaly, a umístit do mrazničky. Po dvou hodinách zmrazenou morušku přesypejte do kontejneru a uložte k dalšímu skladování. Šťáva z těchto bobulí se také zmrazuje.

Dodržování pravidel zmrazování umožní zachovat všechny prospěšné látky v produktu. Zároveň lze zachovat původní vzhled, aby bylo možné bobule dále používat na ozdobu cukrářských výrobků. Existují dokonce studie, které ukázaly, že správně zmrazené plody morušky jsou prospěšnější než čerstvá surovina.

Zmražené produkty byste měli skladovat odděleně od produktů s výrazným aroma. I v zmraženém stavu je moruška schopna vstřebat cizí vůně, což negativně ovlivní chuť plodů. Opětovné zmražení rozmraženého produktu je zakázáno. V mrazničce lze tuto pochoutku skladovat po dobu 11 měsíců. Po uplynutí uvedené doby moruška ztrácí své léčivé vlastnosti a chuť.

Jak nechat morušku dozrát

Existuje několik způsobů, které můžete použít k dozrání sklizené úrody morušky. První možnost spočívá v tom, že bobule rozložíte v rovnoměrné vrstvě na papírový ubrousek a necháte je v tomto stavu několik dní. Nebo můžete jednoduše umístit morušku sebranou s kališními lístky do chladné místnosti.

Před takovým postupem musíte plody rozhodně přebrat, důkladně omýt a osušit.

Co lze připravit z morušky: recepty

Zralá moruška je velmi šťavnatá a měkká, vyznačuje se trpkou příchutí. Plody rostliny se používají čerstvé, stejně jako v zmražené nebo sušené formě. Z moruškových bobulí lze připravit různá jídla. Například obyvatelé severních oblastí používají morušku k výrobě kompotu, džemu a želé. Některé hospodyňky používají bobule jako náplň do pečiva. Výbornou chuť mají máčené a dušené plody.

Švédové z ní připravují džem, který se používá jako náplň do koláčů nebo palačinek. Kromě toho je zde moruška součástí takového pokrmu, jako jsou houby na toastu. Ve Finsku se z bobulí vyrábí speciální likér, který se podává s dezerty.

Moruška je součástí různých pokrmů a dezertů. Má vynikající chuťové vlastnosti, takže jídlo připravené s přidáním této ingredience je nejen chutné, ale také nasycuje organismus prospěšnými látkami.

Džem

K přípravě klasického džemu budete potřebovat jeden kilogram krupicového cukru a stejné množství jantarových plodů. Kromě toho budete potřebovat dvě sklenice vody.

Do velké kovové nádoby byste měli vložit vybrané a umyté suroviny. Morušku zasypat cukrem. Hmotu postavit na sporák a přivést k varu, přičemž dezert nemíchejte. Vařte plody po dobu pěti minut, poté hrnec odstavte z ohně. Po úplném vychladnutí džem znovu postavte na oheň a po pěti minutách varu opět zchlaďte. Tento postup opakujte ještě dvakrát.

Hotový vychladlý džem rozplňte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a přemístěte na chladné místo k dlouhodobému skladování.

Je důležité vědět, že nadměrná konzumace takového produktu může vést k dehydrataci organismu.

Džem

K výrobě moruškového džemu je třeba připravit po jednom kilogramu cukru a bobulí a také 100 ml vody.

Plody nejprve důkladně omyjte a odstraňte zkažené bobulky. Krupicový cukr zalijte vodou a přiveďte k varu. Po převaření přidejte do sirupu připravené plody. Vařte morušku v sirupu asi půl hodiny na mírném ohni, přičemž hmotu pravidelně promíchávejte.

Poté džem sejměte ze sporáku a protřete přes síto, aby se odstranily pecky a slupka. Rozmělněný dezert přesypejte do hrnce a vařte 7–8 minut na mírném ohni.

Pochoutka nebude příliš hustá, není třeba se obávat, tak to má být. Poté horký dezert rozlijte do vydezinfikovaných nádob, uzavřete a přemístěte na chladné místo. Po několika hodinách moruškový džem ztuhne a získá potřebnou konzistenci.

Kompot

Moruška se používá také při výrobě kompotu. K tomu bude potřeba asi 2 litry vody, 0,5 kg plodů a stejné množství cukru. Podle tradičního receptu není příprava tohoto nápoje náročná. Nejprve je třeba připravit cukrový sirup. Do vroucí tekutiny nasypte krystalový cukr a vařte několik minut, dokud se sladidlo zcela nerozpustí.

Připravené plody morušky nasypte do čisté nádoby, zalijte sladkým sirupem a přikryjte kovovým víčkem. Poté umístěte sklenice se zavařeninami do velké nádoby na látkový ubrousek. Tento hrnec naplňte vodou tak, aby hladina kapaliny sahala po ramínka skleněných nádob. Po převaření vody v této nádobě sterilizujte sklenice i s obsahem po dobu 20 minut.

Poté sklenice uzavřete víčkem a postavte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou, zabalené v dece.

Tinktura

Ingredience pro přípravu moruškového likéru jsou: 0,5 kg plodů, 1 litr vodky a 100–150 g cukru nebo medu.

Množství sladidla lze upravit podle vlastního uvážení nebo ho úplně vynechat. Pokud použijete med, nápoj bude jemnější a prospěšnější.

Omyté a osušené plody vložte do nádoby na maceraci. Doporučuje se použít váleček, aby se morušky mírně rozmáčkly. Poté přidejte cukr, uzavřete sklenici a několikrát protřepejte. Když po několika hodinách plody pustí šťávu, přidejte alkoholový základ a med (pokud je třeba).

Směs promíchejte, pevně uzavřete víčkem a umístěte do temné místnosti při pokojové teplotě. Směs nechte macerovat asi 10 dní. Během této doby budoucí likér jednou denně protřepejte.

Poté směs přeceďte přes gázu, vymačkejte pevné zbytky. Doporučuje se filtrovat tekutinu přes vatu. Nyní rozlijte ovocný likér do lahví a hermeticky uzavřete. Produkt se skladuje na temném místě po dobu pěti let. Obsah alkoholu v nápoji je přibližně 35 % objemu.

Víno

Z morušky lze připravit víno. K tomu je potřeba 5 kg plodů této rostliny, 3 litry vody a 1 kg cukru.

Před zahájením práce není nutné mýt bobule. Je třeba je rozmačkat ručně nebo válečkem na homogenní hmotu. Bobulovou směs přemístěte do smaltované nebo plastové nádoby se širokým hrdlem. Poté přidejte všechnu vodu, 350 g cukru a promíchejte. Nádobu zakryjte gázou a přeneste do temné místnosti. V tomto stavu hmota zůstane několik dní. Přitom 1–2krát denně směs promíchejte rukama nebo dřevěnou lopatkou a snažte se utopit dužinu, která vypluje na povrch. Během této doby by se měly objevit první známky kvašení – syčení, pěna a kyselý zápach.

Poté směs přeceďte. Vylisované zbytky již nebudou potřeba. Bobulovou šťávu přelijte do kvasné nádoby. Přitom by mělo zůstat asi 30 % objemu prázdných pro oxid uhličitý a pěnu, které se během výroby nápoje uvolní. Nyní přidejte dalších 350 g cukru a promíchejte.

Na hrdlo nádoby nasaďte vodní uzávěr nebo obyčejnou gumovou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů. Přípravek přeneste do temného místa při teplotě 18–25 °C.

Po týdnu přidejte zbývající cukr. Postupujte následovně: pomocí hadičky odlijte z nádoby sklenici šťávy, rozmíchejte v ní sladidlo a vzniklý sirup vlijte zpět do šťávy.

Průměrně kvašení moruškového vína trvá 35–50 dní. O připravenosti nápoje svědčí zastavení uvolňování oxidu uhličitého, vytvořený sediment na dně a odstín nápoje – víno je světlejší.

Poté alkoholický nápoj opatrně slijte, aniž byste narušili sediment. Podle potřeby můžete přidat trochu cukru, případně zvýšit obsah alkoholu přidáním vodky nebo lihu. Přidání alkoholické složky prodlužuje trvanlivost produktu.

Mladé víno by mělo zrát 4–6 měsíců ve sklepě nebo v lednici. Zralý nápoj rozlijte do lahví, hermeticky uzavřete a uložte.

Jak správně jíst morušku

Plody morušky se konzumují čerstvé nebo naložené (kvašené). Tento produkt lze použít k výrobě rosolu, džemu, likéru nebo džusu.

Dříve se tyto bobule sbíraly do sudu, který byl následně zakopán. Na jaře se sud vykopal a moruška se jedla čerstvě zmrazená. Taková pochoutka se během celé zimy vůbec nezkazila.

Lze jíst jádra?

Odborníci nedoporučují konzumovat morušková semena ve velkém množství, protože dráždí žaludeční sliznici. Pokud je to možné, měla by se semena těchto bobulí odstranit.

Jak loupat

Před použitím v potravinách nebo zpracováním je třeba morušku připravit. Nejprve očistěte surovinu od listů a stopek, důkladně ji omyjte a odstraňte poškozené bobule.

Někteří si myslí, že zpracování morušky zahrnuje odstraňování pecek. Abyste se jich zbavili, je lepší použít sítko. Protřenou morušku lze použít v dětské stravě. Před začátkem tohoto postupu můžete plody posypat cukrem a nechat je několik hodin nasáknout. Tento dezert se připravuje pouze ze zralé morušky.

Zajímavá fakta o morušce

1. Nakládané plody morušky byly oblíbeným dezertem A. S. Puškina. Existují záznamy, které říkají, že posledním přáním spisovatele před smrtí bylo sníst nakládané plody.
2. Hrst morušek obsahuje čtyřikrát více vitamínu C než citrusové plody.
3. Ve Finsku je na dvoueurové minci vyobrazena moruška.
4. Norsko je země, kde je zakázáno sbírat nezralé plody této rostliny.
5. Jak je známo, moruška se nazývá „královská“ bobule. Tento název získala proto, že byla považována za oblíbenou pochoutku králů a neustále se nacházela na jejich stolech.

Fotografie morušky