Meruňka: kalorická hodnota, příznivé účinky a kontraindikace

Meruňka je peckové ovoce. Má oválný tvar, jasně oranžovou barvu a drsnou slupku. Za její domovinu je považována Čína. Toto ovoce se pěstuje již více než dvě tisíciletí, přičemž za posledních 10 let bylo vyšlechtěno mnoho nových odrůd.

Toto slunečné ovoce se vyznačuje vynikající chutí. Kromě úžasné chuti však plody meruněk pozitivně ovlivňují lidské zdraví. Přesto má tento produkt některé kontraindikace, které je třeba při konzumaci zvážit.

Jak se liší broskve od meruněk

1. Plody meruněk jsou malé, broskve jsou větší. První mají žlutooranžovou slupku, někdy může být na jedné straně plodu ruměnec. Druhé mají nažloutlou slupku s jasně červenými skvrnami po celém povrchu.
2. Meruňky obsahují velké množství cukru, proto má ovoce výraznou sladkou chuť, zatímco u broskví není sladkost tak výrazná, někdy je dokonce cítit lehká hořkost.
3. Broskev se vyznačuje šťavnatější dužinou ve srovnání s meruňkou.
4. Pokud jde o chemické složení, plody meruněk obsahují více vápníku a retinolu. Broskve jsou bohaté na zinek, tokoferol a hořčík.
5. Plody broskvoně častěji vyvolávají alergickou reakci.

Co je zdravější

Navzdory vnějším odlišnostem a určitému rozdílu v chemickém složení mají oba druhy ovoce prospěšné vlastnosti. Těžko říci, že by jeden byl prospěšnější než druhý, každý je svým způsobem užitečný. Snad jen lidé se sklonem k alergiím by měli broskve konzumovat opatrně. Meruňky jsou v tomto ohledu bezpečné.

Složení a kalorická hodnota

Meruňkové plody jsou zdrojem vitaminu A, který je rozpustný v tucích a přispívá ke zlepšení zraku. Tyto plody jsou také bohaté na vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, chrání trávicí trakt před poruchami a zajišťuje pravidelné čištění střev.

Vysoká koncentrace draslíku umožňuje posílit srdeční sval. Konzumace těchto plodů zajišťuje normální růst a vývoj kosterního systému, protože obsahují téměř všechny minerální látky, které jsou za to zodpovědné – Ca, P, Mn, Fe, Cu. V kombinaci s draslíkem se všechny tyto minerály lépe vstřebávají a rovnoměrně rozkládají. Pravidelná konzumace meruněk v čerstvé nebo sušené formě tak bude prevencí různých onemocnění kostí. Fosfor s hořčíkem ve složení plodu stimulují neurony mozku, což je činí prospěšnými pro lidi, jejichž činnost je spojena s duševní zátěží.

Kromě toho obsahují antioxidační látky, které čistí organismus od toxických prvků a volných radikálů poškozujících buňky. V důsledku toho se zpomalují procesy přirozeného stárnutí.

Vysoký obsah retinolu a kyseliny askorbové umožňuje odolávat různým onemocněním, včetně rakoviny. V plodech meruňkového stromu byla také zjištěna kyselina olejová a linolová. Jsou to esenciální aminokyseliny.

Kalorická hodnota produktu činí pouze 40 kcal na 100 g.

Proč jsou meruňky prospěšné

Obecná prospěšnost

1. Meruňky jsou prospěšné díky obsahu vitaminu A, který podporuje imunitu a zdraví očí.
2. Vláknina obsažená v produktu je prospěšná pro trávicí soustavu. Po požití plodu dochází k jeho rychlému rozkladu, zatímco všechny živiny se snadno vstřebávají.
3. Přítomnost vlákniny také umožňuje normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, což následně chrání srdce a cévy před různými nemocemi.
4. Meruňky mají prospěšné vlastnosti pro pokožku. Vitamíny, antioxidanty a minerální složky přispívají k udržení zdraví a krásy kůže a také pomáhají zpomalit procesy stárnutí.
5. Produkt zlepšuje metabolické procesy, takže konzumace meruněk je prospěšná pro postavu.

Pro ženy

Čerstvé meruňkové plody obsahují soli jódu, které příznivě ovlivňují činnost štítné žlázy. Snad každá žena ví, jak důležité je zdraví tohoto orgánu pro syntézu ženských hormonů.

Vitamin C v čerstvém ovoci posiluje imunitu a také pomáhá prodloužit mládí. V kombinaci s retinolem má pozitivní vliv na dermis, dodává jí svěžest, krásu a mládí. Zařazení tohoto produktu do jídelníčku odstraňuje akné a urychluje hojení ran. Vitaminy skupiny B zlepšují činnost kardiovaskulárního systému, regulují krevní tlak a uklidňují nervovou soustavu.

Pro muže

Široký seznam makro- a mikroprvků v plodech meruňky chrání před svalovými křečemi. Této vlastnosti si sportovci obzvláště cení. Vláknina a hořčík zabraňují ucpávání cév a zajišťují normální průtok krve. Kromě toho se zlepšuje krevní oběh v malé pánvi, což chrání mužský organismus před urologickými onemocněními. Díky zvýšenému průtoku krve v tříslech se zlepšuje potence, což také předchází rozvoji prostaty.

Po 40 letech jsou muži náchylní ke vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Proto se jim doporučuje jíst meruňky jako prevenci aterosklerózy a trombózy. Konzumace sušených meruněk přispívá k normalizaci krevního tlaku u mužů a snižuje riziko mrtvice. Toho je dosaženo díky obsahu kyseliny nikotinové v ovoci.

V těhotenství

Těhotné ženy by měly dbát na svůj jídelníček. Měly by konzumovat ovoce, včetně meruněk, protože jsou bohaté na všechny vitaminy a minerály, které rostoucí dítě i žena potřebují. Doporučuje se jíst je v posledním trimestru, protože právě v tomto období ženy trpí chudokrevností způsobenou nedostatkem železa. Vitamin C pomáhá posílit imunitní systém a chrání před nachlazením. Díky draslíku se reguluje vodní rovnováha v těle, zatímco fosfor zajišťuje tvorbu kostry plodu.

Při kojení

Lékaři tvrdí, že kojící žena může jíst meruňky. Je však třeba vzít v úvahu některé výjimky. Například někdy dochází k individuální nesnášenlivosti u matky nebo u dítěte. Kromě toho může produkt způsobit koliku u kojence.

Optimálním obdobím pro zavedení tohoto produktu je 4 měsíce a více. Na první příjem stačí použít polovinu plodu. Pokud se u dítěte neobjeví žádné nežádoucí účinky, může žena příště sníst celou meruňku. Tato pochoutka stimuluje tvorbu mléka a zlepšuje jeho kvalitu, zejména odstraňuje hořkost, která vzniká při nesprávné stravě mladé matky.

Pro děti

Pediatři doporučují zavést tento rostlinný produkt do jídelníčku dítěte po dosažení věku šesti měsíců. Čerstvé meruňky lze podávat dětem po 10 měsících. Je třeba mít na paměti, že každý organismus je jedinečný, proto je před konzumací vhodné poradit se s odborníkem. U dětí se na toto ovoce často vyvine alergie.

Při hubnutí

Přestože kalorická hodnota meruněk není vysoká, obsahují poměrně mnoho sacharidů a cukrů. Proto byste je měli během diety užívat opatrně. Odborníci na výživu doporučují sníst během dne nejvýše 150 g. Ale ani byste toto ovoce neměli z dietního jídelníčku vylučovat. Obsahuje totiž mnoho vitamínů, které potřebuje hubnoucí člověk.

Meruňka je produkt obohacený prospěšnými látkami, ale s velmi nízkým obsahem kalorií. Po celou dobu diety, která trvá 2 až 5 dní, by v jídelníčku měly převládat tyto plody v jakékoli formě. Můžete jíst pouze plody nebo z nich připravovat saláty, pyré, kompot atd.

Existuje dokonce meruňková dieta, při které je třeba během dne sníst 1–1,5 kg ovoce. Plody je třeba rozdělit na malé porce. Neměli byste zvyšovat množství konzumovaného produktu, i když pociťujete hlad, jinak trávicí systém nezvládne takovou zátěž.

Jsou zelené meruňky zdravé?

Nezralé meruňky mohou být pro lidské zdraví nebezpečné. Zaprvé neobsahují žádné prospěšné látky. Zadruhé mohou poškodit střeva a celý trávicí trakt. Může se objevit průjem.

Přínosy a využití meruňkových listů

Meruňkové listy mají také léčivé vlastnosti. Mohou z těla odstraňovat toxiny. Lidé pracující v rizikovém prostředí by měli každý den vypít 1 sklenici odvaru z listů. Kromě toho pomůže při přítomnosti parazitů v těle.

Pokud máte modřiny a odřeniny, můžete přiložit obklad z předem rozmačkaných meruňkových listů. Měl by se nechat působit celou noc.

Také žvýkáním listů meruňkového stromu dvakrát denně lze vyléčit stomatitidu.

Meruňková šťáva: přínosy a škodlivost

Meruňková šťáva obsahuje karoten, vlákninu, organické kyseliny, jód a další látky. Pektin v tomto nápoji je účinný při odstraňování cholesterolových plaků. Vitamin A je nezbytný pro zdraví kostí a zubů.

Aby se ovocný výlisek použil k preventivním účelům, měli byste pít 1 sklenici tekutiny denně. Měli byste vybírat šťávy, které neobsahují cukr. Nejlepší je připravovat si takový produkt sami.

Přínosy meruňkového džemu

Při přípravě meruňkového džemu se zachovává značná část prospěšných vlastností ovoce. Doporučuje se připravovat tento dezert právě v létě, kdy lze snadno najít čerstvé a zdravé plody. V chladném období bude tato pochoutka prospěšná při nachlazení a také zlepší činnost trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Džem by měli konzumovat také lidé, u nichž byl zjištěn nádor.

Meruňkový olej: vlastnosti a použití

Z meruňkových jader se metodou lisování za studena získává čistý a přírodní olej, který obsahuje vitamíny A, E, C, B, minerální složky, kyseliny, steariny, přírodní vosk, hořečnaté a draselné soli. Tento produkt se vyznačuje antibakteriálními, antiseptickými, tonizujícími, zjemňujícími a zpomalujícími stárnutí vlastnostmi.

Při pravidelném používání tohoto produktu lze dosáhnout omlazujícího účinku. Pleť se přitom tonizuje a obnovuje. Jemné vrásky se vyhlazují, dermis se stává pevnou a pružnou. Olej také zajišťuje rychlé hojení drobných popálenin a ran.

Tento produkt se používá ke zlepšení růstu řas a obočí.

Příznivé účinky meruňkových jader

1. Meruňková jádra jsou ceněna díky obsahu řady vitamínů a mikro- a makroprvků. Pokud jsou jádra sladká, znamená to, že obsahují hodně oleje. Obsahují také velké množství bílkovin.
2. V kuchařství se z jader získává poleva, používají se k výrobě zmrzliny, krému, vaflí.
3. Jádro meruňkové pecky je považováno za prostředek proti červům. Pokud se z něj uvaří čaj, vznikne nápoj, který léčí kardiovaskulární onemocnění. Je povoleno sníst denně nejvýše 20 meruňkových jader.
4. Hlavní přínos meruňkových pecek spočívá v tom, že pomáhají v boji proti rakovinným buňkám. To je zajištěno díky obsahu vitamínu B17.

Při konzumaci produktu je třeba mít na paměti, že hořká jádra obsahují velké množství organických jedů, které po vstupu do těla začnou produkovat kyselinu kyanovodíkovou. Nadbytek této látky v těle je nebezpečný kvůli možnosti silné otravy.

Proč jsou sušené meruňky prospěšné

Sušené meruňkové plody mají jedinečné léčivé vlastnosti díky bohatému složení. Tento produkt obsahuje hodně kyseliny askorbové, nikotinové, vitamínů B1, B2 a B5. Z minerálů jsou v něm zachovány Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Sušené ovoce je prospěšné lidem s patologiemi srdce a cév. Díky obsahu draselných solí mají blahodárný vliv na činnost srdečního svalu, normalizují krevní tlak a zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Konzumace sušených meruněk je indikována lidem s anémií.

Při užívání diuretik se doporučuje zařadit do jídelníčku tyto sušené ovoce, aby se zabránilo vyplavování draslíku z těla. Tento produkt má také projímavý účinek, který pomáhá vyčistit střeva a obnovit jejich peristaltiku. Pektyny a vláknina odpovídají za aktivaci procesu čištění. Tato pochoutka je také prospěšná při onemocnění ledvin a štítné žlázy.

Kompot ze sušených plodů je účinným prostředkem proti avitaminóze.

Jak sušit

Nasbírané plody je třeba přebrat, přezrálé, zelené a poškozené kusy odstranit a použít pouze zralé a celé meruňky. Dále je třeba surovinu důkladně omýt a osušit. Doporučuje se odstranit z plodů pecky.

Pro zachování jasné barvy sušeného ovoce můžete oloupané ovoce na 10 minut ponořit do vody s přídavkem kyseliny citrónové, poté znovu usušit.

Sušení může probíhat na slunci, v troubě nebo ve speciálních zařízeních. Při použití přirozeného slunečního světla je nutné ovoce nejprve zavadnout. K tomu je třeba je rozložit na podnos a umístit do stínu. Poté surovinu přesunout na přímé sluneční světlo na 4–5 hodin. Tyto postupy se provádějí několik dní. Poté lze sušené meruňkové plody přemístit do nádoby pro další skladování.

Pokud použijete troubu, doba přípravy tohoto dezertu se zkrátí na 12–20 hodin. Stačí jen rozložit plody zbavené jader na mřížku a umístit do trouby při teplotě 40–50 stupňů. Každou hodinu lze teplotu zvýšit o 6–7 jednotek. V okamžiku získání hotového produktu by teplota zařízení neměla přesáhnout 80 stupňů.

Urbeč z meruňkových jader: přínosy a škodlivost

Urbeč je viskózní pastovitá hmota z mletých semen na kamenných žernovech. Pokrm patří do dagestánské kuchyně. Pasta z meruňkových jader má unikátní složení, vyznačuje se řadou léčivých vlastností a vynikající chutí.

V takovém produktu je obsažen stejný seznam prospěšných prvků jako v jádrech plodů. Je třeba poznamenat, že meruňková jádra obsahují amygdalin, který se v trávicím traktu přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou a kyanidy. Tyto látky způsobují silné otravy při nekontrolovaném užívání urbeče.

Taková pochoutka má silný protirakovinný účinek, srovnatelný s medikamentózní léčbou. Kromě toho použití tohoto produktu ve stravě umožňuje chránit buňky před stárnutím, zlepšit stav pokožky, očistit tělo od škodlivých látek, upravit metabolismus, zlepšit paměť a zvýšit výkonnost.

Pasta je prospěšná při velké zátěži i po prodělaných nemocech. Přesto je třeba takový léčebný prostředek užívat opatrně. Dospělý člověk může denně sníst až 3 čajové lžičky produktu. Při předávkování se může objevit bolest hlavy, nevolnost.

Meruňky v lékařství

Od pradávna lidé sušili meruňky a používali je k odstranění zápachu z úst. Nyní, po mnoha výzkumech, se ovoce používá při terapii velkého počtu patologií.

Tedy je nutné ho konzumovat při anémii, poruchách srdečního rytmu. Produkt je také účinný při zácpě díky močopudným a projímavým vlastnostem. Někteří jsou zvyklí používat toto ovoce při zvýšené teplotě a kašli.

Při cukrovce

Meruňky při cukrovce je třeba konzumovat opatrně. Odborníci radí nezneužívat tuto pochoutku a sníst nejvýše 4 meruňky denně.

Diabetici mohou nahradit čerstvé plody sušenými meruňkami. V této formě obsahují méně cukru.

Důležité: glykemický index meruňky — 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní mohou být meruňky nebezpečné. Protože mají projímavý účinek, může dojít k poruše stolice, což může situaci zhoršit. To se týká období exacerbace. Ve fázi remise můžete sníst malé množství ovoce, ale až po jídle.

Při gastritidě

Gastritida s vysokou kyselostí znamená úplné vyřazení takové ovocné pochoutky. Pokud je kyselost snížená, můžete čas od času konzumovat meruňkové plody. Nejprve byste se však měli poradit s odborníkem.

Pro střeva

K obnovení funkce střev lze použít ovocnou šťávu. Při střevních onemocněních byste měli denně vypít několik sklenic nápoje. Sklenice meruňkové šťávy denně rozdělená na dvě dávky (ráno a večer) pomůže zbavit se kolitidy, plynatosti a dysbiózy.

Při zácpě

Použití meruňky je indikováno také k léčbě zácpy. V takovém případě je třeba připravit kompot. Tento prostředek má mírný projímavý účinek. Měl by se pít třikrát denně po jídle.

Při dně

Pacienti s dnou musí omezit příjem soli a potravin s vysokým obsahem purinů. Při tomto onemocnění je třeba zařadit do jídelníčku některé ovoce, mezi které patří i meruňka. Toto ovoce se vyznačuje nízkou koncentrací purinových sloučenin.

Při kolitidě

Meruňkové plody jsou kontraindikovány u pacientů trpících syndromem dráždivého tračníku. Tento produkt obsahuje vlákninu, která vede k rychlému posunu obsahu tlustým střevem. Při zjištění kolitidy je konzumace tohoto ovoce nebezpečná kvůli poruše stolice a také rozvoji křečí v oblasti břicha.

Pro játra

Podle některých odborníků je meruňka velmi prospěšná pro játra. Obsahuje totiž hodně pektinu, který má odstraňovat z těla pesticidy a soli těžkých kovů, což snižuje zátěž tohoto orgánu. Přesto by se tyto plody měly jíst opatrně, protože jsou zakázány při hepatitidě.

Při hemoroidech

Při tomto stavu je také třeba být opatrný při používání meruňkových plodů. Pokud jsou plody nezralé, může dojít k silnému podráždění střev. Rostlinné produkty v případě hemoroidů by se měly konzumovat čerstvé, protože jen v tomto stavu si zachovávají všechny vitamíny a prospěšnou vlákninu. V takovém případě by se neměly podrobovat žádné tepelné úpravě.

Při cholecystitidě

Při zánětu žlučníku dochází k poruše odtoku žluči. To snižuje činnost slinivky břišní a negativně ovlivňuje trávení potravy a její posun celým střevem.

Do jídelníčku při tomto onemocnění lze zařadit meruňky. Mají choleretické vlastnosti. To se však týká pouze ovocné šťávy připravené vlastníma rukama ze zralých plodů. Najednou lze vypít maximálně 1 sklenici výlisku.

To umožňuje normalizovat odtok žluči, zlepšit trávení. Kromě toho se v takovém případě snižují bolestivé pocity, mizí potřeba užívání velkého množství léků.

Meruňky v kosmetice

Jelikož se meruňkové plody vyznačují velkým množstvím prospěšných vlastností, jsou hojně využívány i v kosmetické oblasti. Dužnina plodů a olej na bázi pecek se používají k přípravě masek.

Takové masky jsou velmi účinné a poskytují rychlé výsledky. Je to dáno bohatým vitamínovým složením. Přírodní meruňkové masky jsou skvělé prostředky, které lze použít pro jakýkoli typ pleti a při různých stavech.

Pro pleť

1. K přípravě klasické masky stačí na pleť nanést pyré získané z dužniny meruňky. Lze také namočit ubrousek do přírodní šťávy a použít jej jako masku.
2. Lze připravit výživnou masku. K tomu je třeba vzít tvaroh s meruňkovou dužninou v rovných poměrech a nanést vzniklou směs na 15–20 minut na obličej.
3. Pro získání omlazující masky je třeba do 2 lžic meruňkového pyré přidat 1 lžičku medu, žloutek z jednoho vejce, 0,5 lžičky soli, 1 lžíci husté krupicové kaše na mléce.
4. Osvěžující maska se skládá ze 2 lžic meruňkové kaše, 1 lžíce zakysané smetany, 1 lžičky rostlinného oleje a 1 žloutku. Směs naneste na obličej na 20 minut, poté smyjte teplou vodou.
5. Pro mastný typ pleti bude účinná maska, ke které je třeba vzít 2 lžíce ovocného pyré a 1 lžíci citronové šťávy.
6. Pro citlivou pleť se hodí prostředek sestávající ze 2 lžic meruňkové dužniny a po 1 lžíci medu, mléka a drcených ovesných vloček.

Pro vlasy

Meruňkový olej je nepostradatelnou složkou v kosmetice. Pomáhá zbavit se seborey, obnovuje strukturu vlasů a činí je zdravými. Pro preventivní účely se masky na bázi meruňky používají jednou týdně. Pokud je třeba dosáhnout obnovy, bude zapotřebí provést 15 procedur, dvakrát týdně. Také stojí za zmínku, že u suchého typu vlasů se přípravek nanáší na kadeře po celé délce, u mastného typu pouze na konečky.

1. Abyste se zbavili roztřepených konečků, je nutné je ponořit na několik minut do zahřátého meruňkového výlisku. Tento způsob lze používat každý den po dobu dvou týdnů.
2. Pro mastné vlasy se hodí maska, k jejíž přípravě je třeba smíchat 1 lžíci mléka, 1 lžíci meruňkového oleje a 1 lžičku medu. Všechny složky důkladně promíchejte, naneste na vlasy a nechte působit asi hodinu. Masku lze použít i pro suché prameny. V takovém případě je třeba spařit 1 lžíci heřmánku ve 100 ml převařené vody, nechat vylouhovat, přecedit a přidat 1 lžičku meruňkového oleje a 1 lžíci kafrového lihu.
3. Masky se nevyrábějí pouze z oleje, lze použít i samotnou dužinu. Můžete si například vyrobit šampon, který je vhodný pro všechny typy vlasů. K tomu je třeba rozmixovat v mixéru 0,5 kg meruňkové dužiny a 100 g jahod. Poté zalijte vroucí vodou 100 g drcené rýže na 10 minut a poté ji smíchejte s ovocnou kaší. Tuto směs používejte místo šamponu a vmasírujte ji do kořínků vlasů. Rýže vsákne veškerou špínu a tuk a dodá vlasům lesk. Poté se doporučuje opláchnout hlavu odvarem z léčivých bylin nebo vodou s přídavkem jablečného octa.

Škodlivost a kontraindikace

Při konzumaci meruněk je třeba zvážit některé kontraindikace.

Při výrobě sušeného ovoce a dalších produktů z tohoto ovoce se v továrnách často používají siřičitany, které mohou způsobit alergickou reakci u lidí s touto predispozicí. Kromě toho mohou tyto přísady vyvolat astmatické záchvaty u pacientů v této kategorii.

U lidí s alergií na pyl se může projevit stejná reakce na meruňku. Může se také objevit svědění, pálení v krku a v ústech. Tyto nepříjemné příznaky mohou po nějaké době vymizet. Přesto byste se měli poradit s lékařem, abyste zjistili příčinu a přijali odpovídající opatření.

Nezralé plody mohou být příčinou žaludeční nevolnosti.

Jak vybírat a skladovat meruňky

Při nákupu meruněk v žádném případě nevybírejte zelené plody. Zralé ovoce má jednotné oranžové zbarvení, mohou být přítomny malé tmavší skvrnky. Příliš tmavé skvrny však svědčí o zkaženosti produktu. Meruňky by měly být pevné a slupka nesmí být poškozená. Vůně čerstvých produktů je sladká a specifická.

Skladovat tyto plody v kuchyni při pokojové teplotě nelze, rychle se kazí. V chladničce mohou meruňky vydržet až 5 dní. Při výskytu tmavých skvrn byste se měli produktu zbavit.

Lze ji zmrazit

Plody meruňky lze zmrazit. Teplota v mrazničce by měla být -18 °C nebo nižší. Zmrazený produkt se skladuje po dobu jednoho roku.

Před zmrazením ovoce byste je měli umýt a osušit papírovou utěrkou. Poté meruňky nakrájejte na plátky, rozložte na tác a vložte do mrazničky. Když ztvrdnou jako sklo, můžete je přeložit do sáčku, pevně uzavřít a uložit. Doporučuje se na sáček napsat datum, abyste věděli o době trvanlivosti.

Co lze připravit z meruněk: recepty

Jídla na bázi meruněk jsou docela oblíbená, protože toto ovoce má mnoho příznivců. Tyto plody jsou velmi chutné, mají jedinečnou vůni. Dužnina obsahuje mnoho prospěšných látek, které jsou dobré pro srdce. Od doby, kdy lidstvo začalo konzumovat meruňky, vzniklo mnoho receptů, přičemž se využívá nejen dužnina, ale i pecka.

Džem

Budete potřebovat 1 kg ovoce a 700 g cukru. Nejprve ovoce omyjte a zbavte pecek. Dužninu zasypte krystalovým cukrem a nechte přes noc. Během této doby pustí šťávu. Vzniklou tekutinu slijte, aby byl dezert hustší. Poté meruňky postavte na mírný oheň. Podle potřeby odebírejte pěnu. Od okamžiku varu vařte směs 30 minut. Poté džem rozdělte do sterilizovaných nádob a uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Džem

K přípravě ovocného džemu budete potřebovat po 1 kg meruněk a cukru. Proces začněte přípravou plodů – omyjte je, nakrájejte na kousky, odstraňte pecky. Hotovou surovinu vložte do mixéru a rozmixujte na hladkou kaši. Odměřte potřebné množství dužniny, posypte cukrem, promíchejte a nechte 20–25 minut odstát. Poté směs na džem přelijte do smaltovaného hrnce s tlustým dnem a postavte na střední oheň. Po varu pomocí děrované lžíce odstraňte pěnu. Vařte dezert asi 20 minut, poté jej horký rozlijte do sterilních nádob. Sklenice uchovávejte pod dekou obrácené dnem vzhůru, dokud nevychladnou. Hotový džem skladujte na chladném místě.

Povidla

K přípravě hustého povidla je potřeba připravit 4 kg celých plodů, z nichž získáte asi 3 kg meruňkových polovin, 1,5 kg krystalového cukru a trochu skořice podle chuti. Z tohoto množství surovin získáte asi tři půllitrové sklenice povidla.

Pro tento dezert je třeba vybrat zralé meruňky, měkké, ale bez známek hniloby. Plody omyjte, osušte a zbavte pecek. Poté poloviny ovoce přeneste do nádoby, ve které se budou vařit. Meruňky zasypte sladidlem. V tomto stavu by měly stát asi pět hodin. Během této doby směs několikrát promíchejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil v dužnině a rychleji se začal uvolňovat sirup.

Nádobu s přípravkem postavte na sporák a na středním ohni přiveďte k varu. Několikrát je třeba meruňky promíchat a také odebírat pěnu.

Po varu je třeba snížit oheň a povidla vařit 35–40 minut. Čím déle se směs vaří, tím bude hustší. Pochoutku nenechávejte bez dozoru, je nutné ji neustále míchat, aby se nepřipálila. Několik minut před dokončením přidejte skořici. Horký dezert rozdělte do sterilizovaných suchých sklenic a uzavřete víčky.

Kompot

K přípravě jedné třílitrové sklenice kompotu potřebujete 600 g meruňkových plodů, 200 g jablek, jeden šálek cukru a vodu.

Nejprve je nutné ovoce umýt a zbavit je jádřinců. Dále surovinu rozložit do sterilizovaných nádob o objemu tří litrů.

Bez ohledu na to, jaké poměry jsou uvedeny v receptu, přesto se nedoporučuje sklenici příliš plnit ovocem. Nejlepší je naplnit nádobu do 1/3 celkového objemu sklenice. Nyní je třeba ovoce zasypat cukrem a zalít do sklenic vroucí vodou. V tomto stavu nádobu uzavřít víčky. Uzavřenou sklenici vzít a několikrát protřepat. To je nutné, aby se zrnka cukru zcela rozpustila. Poté sklenice otočit dnem vzhůru, zabalit do deky a nechat 12–14 hodin vychladnout.

Takový kompot lze skladovat i při pokojové teplotě. Samozřejmě, pokud máte sklep, je lepší je přesunout na chladné místo, ale ani v bytě se s nimi nic nestane.

Šťáva

Pro výrobu chutné a zdravé šťávy je třeba připravit 1 kg meruňkových plodů a sklenici cukru. Proces přípravy začíná přípravou ovoce. Meruňky umýt, rozpůlit a odstranit pecku. Ovocnou surovinu lze rozmixovat v mixéru nebo ponechat v polovinách. K meruňkové hmotě přidat sklenici vody a vařit několik minut na mírném ohni. Směs bude hotová, až se ovoce zcela rozvaří. Nyní je třeba vzniklý základ přecedit. Lze to provést pomocí gázy, kterou je nutné složit do několika vrstev, aby dužina plodů nepronikla do šťávy.

Dále je třeba rozlousknout několik pecek a nasbíraná jádra vložit na 1 minutu do vroucí vody. Do ovocné hmoty nasypat krupicový cukr a přidat připravená jádra. Vzniklou hmotu postavit na oheň až do objevení prvních bublinek. Cukr by se do té doby měl rozpustit, poté jádra z přípravku odstranit.

Sklenice je třeba připravit předem a nalít do nich horkou směs. Dále skleněné nádoby se základem pro šťávu vložit do velkého hrnce s vodou a vařit asi 20 minut. Po uplynutí uvedené doby oheň vypnout a sklenice nechat v kuchyni zcela vychladnout.

Konfitovaný džem

Konfitúra se na rozdíl od džemu a marmelády vyznačuje zvláštní strukturou. Tekutá část takového dezertu by měla svou konzistencí připomínat rosolovitou hmotu. Samotné ovoce by mělo být výrazně patrné, bez ohledu na to, zda je celé nebo ve formě kousků. Existuje mnoho receptů na meruňkovou konfitúru.

K přípravě této pochoutky podle klasického receptu bude potřeba 1 citron střední velikosti, 1 kg čerstvých meruňkových plodů, 1 kg krupicového cukru.

Čerstvé ovoce je nejprve třeba důkladně umýt a rozpůlit. Rovněž odstranit pecky. Pokud jsou plody příliš velké, doporučuje se je nakrájet na menší kousky. Připravené plody přeložit do menší nádoby. Přidat k nim kůru z celého citronu.

Poté povrch meruněk rovnoměrně zasypte bílým cukrem. Směs nemíchejte, pouze ji lehce protřepejte a přikryjte. V tomto stavu nechte ovocnou hmotu v chladničce po dobu 24 hodin. Během dne meruňky nasáknou a pustí dostatečné množství šťávy. Není tedy nutné přidávat vodu. Navíc plody změknou, což dále zkrátí čas potřebný k úplnému uvaření konfitury. Následující den postavte nádobu na oheň a vařte konfituru 20 minut. Celou dobu směs míchejte a podle potřeby sbírejte pěnu. Poté vypněte sporák a ihned nalijte horkou směs do čistých nádob. Sklenice pevně uzavřete a poté uložte do spíže nebo sklepa.

Tinktura

Pro přípravu ovocné tinktury můžete použít jednoduchý recept, který nezahrnuje použití meruňkových pecek. V takovém případě budete potřebovat 1 kg ovoce, 1 litr vodky a 0,5 kg cukru. Pro sladší alkoholický nápoj můžete zvýšit množství sladidla.

Nejprve očistěte meruňky od pecek, které mimochodem můžete použít k přípravě samostatné tinktury podle jiného receptu. Připravenou dužinu vložte do sklenice a zalijte vodkou. Alkoholická tekutina musí ovocný základ zcela pokrývat alespoň o 5 cm. Nádobu hermeticky uzavřete a dejte na teplé a tmavé místo na jeden měsíc. Každých pět dní směs protřepejte. Poté tekutou část slijte do samostatné nádoby. Zbývající ovocnou dužinu posypte cukrem, promíchejte a přikryjte pokličkou. Na slunci by tato hmota měla vydržet dva týdny, každých několik dní ji protřepejte. Děje se tak proto, aby sladidlo vytáhlo z dužiny zbytky aromatického alkoholického nápoje. Nyní přefiltrujte sirup a vymačkejte meruňkový základ.

Tinkturu smíchejte se sirupem a nechte ještě týden v tmavém místě. Hotový nápoj přeceďte přes ubrousek nebo gázu a poté lahvujte pro další skladování. Takový produkt vydrží 3–5 let.

Víno

Složení: 1 díl zralého ovoce, 1 díl cukru a tři díly čištěné, nevařené vody. Příprava ovoce spočívá v otření čistým hadříkem, odstranění pecek a také nahnilých plodů. Připravenou surovinu důkladně rozmačkejte a vložte do nádoby, nalijte mírně ohřátou vodu, přikryjte gázou a nechte několik dní, přičemž pravidelně hmotu míchejte. Během 1–2 dnů začne mladina kvasit.

5. den opatrně slijte šťávu z kvasící směsi a dužinu vymačkejte pomocí gázové utěrky. Do shromážděné tekutiny přidejte cukr a dejte na tmavé místo s pokojovou teplotou pod kvasný uzávěr. Nápoj v nádobě by měl zabírat nejvýše 2/3 objemu.

Na kvašení je zapotřebí 10 až 20 dní v závislosti na teplotních podmínkách v místnosti (teplota by měla být nejméně 18 a nejvýše 30 stupňů). Také na to má vliv cukernatost meruněk. Hotovost produktu se určuje podle vodního uzávěru nebo podle rukavice, která klesá.

Mladé víno z meruněk je hotové. Nyní je nutné jej oddělit od sedimentu pomocí hadičky. Tento postup je třeba provést 2x každé 2 dny. Poté tekutinu uzavřít a umístit do chladné místnosti pro další kvašení. To obvykle trvá 3–4 měsíce. Teprve po uplynutí uvedené doby lze tekutinu nazývat vínem. Pak už jen zbývá znovu slít produkt ze sedimentu a naplnit do lahví.

Pastila

Proces přípravy domácí pastily z meruněk je poměrně jednoduchý. Stačí pouze ovoce rozmixovat na pyré a rozprostřít na plech v tenké vrstvě. Poté vzniklou hmotu vysušit libovolným vhodným způsobem. Tuto pochoutku lze připravit bez přidání cukru. Je dobré použít plnidlo v podobě nadrcených oříšků.

Lze připravit pastilu s krupicovým cukrem. V tom případě bude potřeba 2 kg plodů a 0,5 hrnku sladidla. V takovém případě je třeba rozmixovanou surovinu smíchat s cukrem do jeho rozpuštění a umístit do nádoby s tlustým dnem. Hmotu vařit tak dlouho, dokud její objem nezmenší přibližně na polovinu.

Omáčka

Lze připravit omáčku z meruněk k masu. K tomu je třeba připravit 700 g ovocných plodů, polovinu chilli papričky, 30 g cukrové složky, 5 stroužků česneku, 10 g soli a koprovou nať.

Nejprve je třeba umýt meruňky, odstranit pecky a nakrájet na malé kousky. Do vhodné nádoby vložit meruňkovou hmotu, sůl a cukr. Poté přidat trochu vody a směs přivést k varu. Omáčku vařit 15 minut na mírném ohni. Během této doby nakrájet zbývající ingredience, přidat je k hlavní hmotě a vařit další čtvrthodinu. Tento základ je vhodný k dlouhodobému skladování. Proto jej za horka rozlít do sterilních sklenic a uzavřít víčky.

Sušené meruňky

Na plech je třeba umístit pečicí papír a na něj rozložit meruňky rozkrojené napůl a vložit do trouby. Teplota trouby by měla být 40 stupňů. Po třech hodinách lze teplotu zvýšit na 60. Dvířka přitom doporučujeme nechat pootevřená. Dělá se to proto, aby docházelo k odpařování, jinak sušené meruňky nevyjdou a meruňky se upečou. Několik hodin před hotovostí nastavit režim na 50 stupňů. Příprava této pochoutky trvá v průměru 10 hodin.

Aby si dezert zachoval sytou jasnou barvu, je před vložením do trouby nutné držet ovoce nad vroucí vodou po dobu 10 minut. To je třeba provést pomocí cedníku. Aby sušené meruňky získaly jantarovou barvu, lze použít kyselinu citronovou. Přitom je třeba před sušením ponořit meruňkové plody na určitou dobu do roztoku sestávajícího z 1 lžíce kyseliny a 2 l vody.

Jak správně jíst meruňky

Podle pravidel etikety, abyste meruňku správně snědl, musíte ji držet stopkou dolů a kousat blíže k pecičce. Když je vidět jádro plodu, je třeba jej vyjmout prsty druhé ruky. Tento plod se jí i se slupkou.

Můžete prostě rozkrojit plod na dvě části a vychutnat si jeho příjemnou chuť. Toto sluneční ovoce se konzumuje jak čerstvé, tak ve formě džemu, sušených meruněk, přidává se do salátů a dezertů, stejně jako do hlavních jídel. Kromě toho lze meruňky kombinovat s různými kysanými mléčnými výrobky, zařadit je do kaší a pečiva.

Kolik jich lze denně sníst

Dospělí lidé mohou denně sníst nejvýše 500 g čerstvých plodů a 100 g sušených. Pro těhotné ženy je přípustná norma 5–6 plodů v čerstvém stavu a nejvýše 50 g sušených meruněk. Co se týče výluhu z plodů, lze vypít nejvýše 150 ml nápoje.

Dětem od 10 měsíců lze podávat ovocné pyré z několika meruněk, zředěné vodou nebo mlékem.

Lze je jíst večer a na lačno?

Nedoporučuje se konzumovat meruňkové plody nalačno a před spaním. Je to proto, že takový produkt, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce, obsahuje mnoho kyselin, které mohou dráždit žaludeční sliznici. Kromě toho toto ovoce zvyšuje chuť k jídlu, tedy kyseliny v něm obsažené stimulují syntézu žaludeční šťávy. To se týká kyselejších odrůd.

Pokud jsou meruňky sladké, mohou zvýšit zátěž na slinivku břišní. Kromě toho se ve večerních hodinách potrava pohybuje trávicím traktem pomaleji, takže je možná pravděpodobnost kvašení. V důsledku toho se může objevit plynatost a nadýmání.

Lze jíst jádra?

V pecích meruněk je obsažena kyselina kyanovodíková, která je ve velkých dávkách nebezpečná pro člověka. Nicméně konzumace meruňkových jader v malém množství pomůže zvýšit mozkovou aktivitu a chránit srdce před rozvojem onemocnění. Kromě toho je jádro plodu bohaté na bílkoviny, nezbytné pro normální vývoj svalové tkáně.

Lze dávat meruňky zvířatům?

Co se týče meruněk, psům lze podávat malé množství sušených plodů. Zvláště dobré je podávat je v období aktivního růstu a také během březosti zvířete. Někteří majitelé domácích mazlíčků poznamenávají, že po sušených meruňkách zvířata nadýmá, po čerstvém ovoci se takové jevy nepozorují. U některých je pozorován projímavý účinek produktu. Obecně je vše velmi individuální.

Zajímavosti o meruňkách

1. Z botanického hlediska jsou meruňky příbuzné švestek.
2. Nejvíce meruňkových stromů roste v Turecku.
3. Sušené meruňkové plody bez pecek se nazývají 'sušené meruňky' (kuraga). Pokud se ovoce suší i s peckou, nazývá se 'urjuk'. Kromě toho existuje ještě jedna varianta. Při ní se pecka z plodu vyjme, vyndá se jádro, které se vloží zpět do meruňky. Tento produkt nese název 'aštak-paštak'.

Fotografie meruněk