Medvědí česnek: co to je, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Na začátku jara, kdy lidský organismus akutně pociťuje nedostatek vitamínů, mu příroda daruje neocenitelný zdroj živin – medvědí česnek. Tato divoká vytrvalá bylina je hojně obdařena prospěšnými vlastnostmi. V dávných dobách ji slovanské národy hojně používaly k přípravě prostých selských jídel.

Medvědí česnek našel uplatnění i u lidových léčitelů. Dodnes se při léčbě mnoha nemocí používají recepty, v nichž je obsažen divoký česnek – právě tak se této nenáročné rostlině lidově nejčastěji říká. Mimochodem, tato vytrvalá bylina s charakteristickým zápachem má mnoho názvů: kolba, medvědí česnek, divoká konvalinka a další. Podívejme se, v čem spočívá hodnota tohoto zástupce podčeledi cibulovitých a jak rostlinu správně používat v kulinářství a lidovém léčitelství.

Co je medvědí česnek a kde roste

Medvědí česnek je nenáročný na životní podmínky, proto je rostlina rozšířena prakticky po celém evropském prostoru, na Balkáně, Kavkaze, v Turecku, na Sibiři, na Dálném východě Ruska a v Přímoří. Pouze v oblastech Dálného severu se divoká cibule prakticky nevyskytuje. V divoké přírodě rostlina rychle zabírá nová území, ale nejraději se usazuje v blízkosti vodních ploch, na loukách, v lesních houštinách. Jakmile na jaře roztaje sníh, medvědí česnek, jakmile ucítí sluneční teplo, se tenkými stébly prodírá skrz půdu. Medvědi probuzení po dlouhém zimním spánku si rádi pochutnávají na čerstvé zeleni. Právě z tohoto důvodu se rostlina nazývá medvědí cibule. Taková vitamínová dieta pomáhá pánu lesa obnovit síly, protože brzy na jaře je v rostlině plno vitamínů a prospěšných minerálních přísad.

Ale blíž k létu se medvědí česnek stává hořkým a tvrdým. Je zajímavé, že tuto divokou rostlinu se specifickou česnekovou vůní sbírají nejen medvědi, ale i lidé, kteří preferují vegetariánskou stravu. Pravda, bez znalosti věci může tento sběr být nebezpečný, protože existují odrůdy jedovatého medvědího česneku, kterými se lze snadno otrávit. Pouze zkušení bylinkáři vědí, kde se nacházejí „medvědí louky“, na kterých lze nasbírat bohatou úrodu vitamínové zeleně.

Navenek medvědí česnek vypadá skromně. Rostlina za příznivých podmínek může dosahovat výšky až půl metru a v době květu se na samém vrcholu objevují bílá květenství podobná deštníkům. Právě podle květů lze snadno vizuálně odlišit konvalinku polní od medvědího česneku. Ještě je třeba dodat, že díky štiplavé esenciální složce, kterou listy rostliny vylučují, je medvědí česnek schopen úžasnou rychlostí rozšiřovat svůj areál a vytlačovat sousedy ze svého životního prostoru.

Je zapsán v Červené knize?

V posledních letech bijí vědci na poplach kvůli rychlému vyhubení medvědího česneku v různých regionech. Proto je rostlina v některých oblastech Ruska zapsána v Červené knize. Obdobná opatření byla přijata v mnoha sousedních zemích: v Bělorusku, na Ukrajině, ve státech Evropské unie. Systémová ochranářská opatření jsou zaměřena na zachování populace této jedinečné rostliny.

Složení a kalorická hodnota

Medvědí česnek při správném používání působí na lidský organismus celou řadou pozitivních účinků: posiluje obranyschopnost, ničí patogenní mikroorganismy, normalizuje průběh důležitých procesů a projevuje mimořádné schopnosti při léčbě velkého množství nemocí. Tak široké spektrum možností může být samozřejmě zajištěno pouze složkami obsaženými v rostlině. Medvědí česnek svým souborem prospěšných složek může zcela konkurovat zástupcům zámořské flóry. Navzdory divokému způsobu života obsahuje tato rostlina množství prospěšných látek.

Uveďme jen hlavní skupiny složek, kterými je medvědí česnek bohatý:

1. Vitamínový komplex je zastoupen v celé rozmanitosti vitamínů skupiny B.
2. Vysoká je hladina obsahu kyseliny askorbové, listové a provitamínu A.
3. Jsou zde životně důležité organické kyseliny.
4. Esenciální aminokyseliny.
5. Minerální soli, včetně: bóru, jódu, železa, zinku a dalších zástupců této skupiny.
6. Je zde fruktóza a přírodní poly- a monosacharidy.
7. Esenciální oleje jsou také ve velké koncentraci přítomny v rostlině, zejména v jejích listech.
8. Škroby, popel, fytoncidy a také ve velkém množství je přítomna vláknina.

Nutriční hodnota tohoto rostlinného produktu (ve 100 gramech medvědího česneku):

• Bílkoviny — 2.4 g.
• Sacharidy — 6,1 g.
• Tuky — 0.1 g.
• Vláknina — 1 g.
• Voda — 89 g.

Kalorická hodnota stogramové porce čerstvého medvědího česneku činí asi 35 kcal, což je relativně nízký ukazatel.

Prospěšné vlastnosti medvědího česneku

Obecná prospěšnost

Medvědí česnek si za staletí praxe získal popularitu v nejrůznějších oblastech života. Proto je dnes těžké najít odvětví, kde se používá více. Bohaté složení planě rostoucí trvalky je žádané v kulinářství, farmaceutickém průmyslu a kosmetologii. Nenápadná rostlina působí na lidský organismus komplexně a normalizuje mnoho životně důležitých funkcí:

1. Stimuluje trávení.
2. Zlepšuje chuť k jídlu.
3. Zbavuje zácpy.
4. Pomáhá pravidelně čistit střeva.
5. Díky přítomnosti fytoncidů bylina ničí červy.
6. Je účinná v boji proti nachlazení a virovým infekcím.
7. Pomáhá snižovat teplotu.
8. Stabilizuje hormonální hladinu.
9. Snižuje koncentraci cholesterolu v krvi.
10. Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.
11. Přípravky na bázi medvědího česneku mají pozitivní vliv na stav nervové soustavy.
12. Rostlinu je užitečné používat k ošetření ran a zánětlivých ložisek, například při furunkulóze.

To je zdaleka ne úplný výčet možností medvědího česneku. Proto lékaři při léčbě celé řady patologií často doporučují zařadit tuto prospěšnou bylinu do komplexní terapie. Aby však byla léčba skutečně účinná, je třeba znát některé nuance použití divokého česneku. Povíme vám, jaký vliv má rostlina na lidi v závislosti na jejich věku, zdravotním stavu a pohlaví.

Pro ženy

Ačkoli silné česnekové aroma vycházející z medvědího česneku nutí vytříbené dámy ohrnovat nos, rostlina je velmi prospěšná pro ženské zdraví. Přítomnost kyseliny nikotinové v něm pozitivně ovlivňuje stav vlasů a nehtů. Vitaminy skupiny B zajišťují stabilitu nervové soustavy a tyto složky si dokážou poradit s negativními důsledky stresu.

Čerstvá nať je ideální pro dietní stravování při hubnutí a éterické oleje pomohou zlepšit kvalitu sexuálního života.

Pro muže

Jedním z hlavních ukazatelů mužského zdraví je dobrá potence. Některé složky medvědího česneku dokážou zajistit trvalou erekci mužům jakéhokoli věku. Mimochodem, již staří Řekové využívali této vlastnosti léčivé byliny k dosažení vítězství na milostné frontě.

Moderní vědci prostřednictvím četných studií potvrdili, že pravidelné užívání divokého česneku zvyšuje přitažlivost k opačnému pohlaví. Pokud budete pravidelně přidávat čerstvou zeleninu do jarních salátů, nejenže to pomůže vyhnout se problémům v posteli, ale bude to také sloužit jako dobrý preventivní prostředek proti nemocem mužské pohlavní oblasti.

V těhotenství

Těhotným ženám je však konzumace medvědího česneku kategoricky zakázána. Navzdory vysokému obsahu vitaminů a dalších prospěšných látek v planě rostoucí zelenině může takový doplněk způsobit potrat a další komplikace těhotenství. Pravda, někteří dietologové doporučují v mírných porcích přidávat výživnou nať do jídla v pozdějších fázích gestace. Ale s ohledem na všechna možná rizika by se nastávající maminky měly raději takové gastronomické rozmanitosti vyhnout.

Při kojení

Specifická vůně medvědího česneku dodává mateřskému mléku hořkou příchuť. Proto miminka odmítají prs, pokud matka přidává do jídel medvědí česnek. Následný hlad vyvolá poruchy spánku u dítěte a může být dokonce příčinou nemoci. Oslabenému organismu ženy po porodu může medvědí česnek také způsobit značné škody, například zhoršení gastritidy, cholecystitidy, zánět slinivky břišní. Všechny uvedené faktory svědčí o tom, že v období kojení přinese medvědí česnek více škody než užitku.

Pro děti

Vitamínově bohaté složení medvědího česneku pomůže zvládnout jakékoli projevy avitaminózy po chudé zimní stravě. Do dětského jídelníčku je však třeba přidávat výživnou zeleninu velmi opatrně. Do dvou let věku by se takové rostlinné přídavky neměly zařazovat vůbec, a ve třetím roce života dítěte mu lze nechat ochutnat pár lístků rostliny jednou týdně. Přitom je třeba pamatovat na to, že předávkování může vést ke střevním potížím, poruchám spánku, zrychlení srdečního rytmu, bolestem hlavy.

Kromě toho by rodiče měli být maximálně pozorní při výběru zeleniny: kvůli podobnosti vnějších znaků lze ve svazku medvědího česneku často objevit konvalinku vonnou, která je nebezpečná pro dětské zdraví. Pokud je dítě náchylné k alergickým projevům, je lepší seznámení s medvědím česnekem odložit na pozdější dobu.

Ke všemu řečenému je třeba dodat, že při správném použití medvědí česnek pomáhá léčit ischias a revmatismus, bradavice a papilomy. Tato rostlina je považována za univerzální prostředek k léčbě plísňových infekcí a parazitárních nákaz.

Je nakládaný a solený medvědí česnek prospěšný?

V kuchyních různých zemí světa našel medvědí česnek široké uplatnění. Výjimkou není ani tradiční kuchyně různých národností obývajících ruská území. Mezi obrovskou rozmanitostí pokrmů s medvědím česnekem, v nichž jsou jasně patrné zvláštnosti každé národní kuchyně, se však setkáváme s gastronomickým luxusem společným pro všechny – s marinádami a nakládanou zeleninou.

Pro přípravu tohoto velmi chutného předkrmu je třeba připravit smaltovanou nádobu o objemu nejméně 5 litrů. Na toto množství je třeba zvlášť připravit marinádu: na 1,2 litru vody vezmeme 190 ml stolního octa (9%), trochu černého pepře, 3–4 bobkové listy, cukr (3 lžíce), hrubozrnnou sůl (2 lžíce). Marinádu přivedeme k varu, a poté jí zalijeme připravenou zeleň čerstvého medvědího česneku v hrnci. Poté, co roztok přírodního konzervantu vychladne, můžeme nádobu umístit na pár dní do lednice nebo spustit do sklepa.

Nakládané listy medvědího česneku lze přidávat do různých jídel nebo jíst samostatně. Takový jarní doplněk stravy zvýší výkonnost, normalizuje trávení a dodá pozitivní náladu.

Jak je medvědí česnek prospěšný při hubnutí

Nízký kalorický obsah čerstvého medvědího česneku činí rostlinu atraktivní pro zařazení do redukční diety. Je však třeba vzít v úvahu, že kalorický obsah smažené rostlinné potraviny se téměř ztrojnásobí – až na 124 kcal. K normalizaci tělesné hmotnosti je proto vhodné používat čerstvé stonky a listy rostliny, které jsou výbornou ingrediencí do vitamínových salátů. Čerstvou zeleninu lze přidávat do polévek.

Medvědí česnek se výborně kombinuje s následující zeleninou:

• okurkami;
• paprikou;
• rajčaty;
• jarní cibulkou;
• zelím.

Syté jídlo získáte kombinací medvědího česneku s vařenými vejci. Potraviny je nejlépe připravovat na rostlinném oleji, ale můžete je dochutit odtučněnou zakysanou smetanou a jogurtem. Při sestavování redukčního programu s medvědím česnekem je třeba mít na paměti, že tato rostlina zvyšuje chuť k jídlu. Proto je nutné dodržovat stanovené množství a také pečlivě kontrolovat objem konzumované stravy.

Dieta obsahující medvědí česnek zlepší metabolismus a látkovou výměnu, což je při hubnutí velmi důležité. Složky rostliny skvěle odvádějí přebytečnou tekutinu z těla. Pokud vám nevyhovují saláty a hlavní jídla s přídavkem medvědího česneku, můžete si připravit léčivý čaj, jehož pravidelná konzumace rovněž podpoří úbytek hmotnosti. Nápoj se připravuje z jemně nasekané čerstvé natě (1 polévková lžíce) běžným spařením. Po půlhodinovém louhování lze čaj pít třikrát denně před hlavním jídlem vždy půl sklenice.

Speciální dietu založenou na medvědím česneku odborníci dosud nevyvinuli, ale přírodní produkt bude vhodný v každém nízkokalorickém jídelníčku zaměřeném na efektivní snížení hmotnosti. Je však třeba během takové diety sledovat vlastní pohodu a při sebemenším zhoršení stavu ihned přestat medvědí česnek konzumovat.

Medvědí česnek v lékařství

V tradiční medicíně se medvědí česnek v čisté formě nepoužívá, ale lékaři ochotně doporučují pacientům s různými patologiemi přidávat vitamínovou zeleninu do jídelníčku nebo na jejím základě připravovat lidové léky. Domácí léčiva se aktivně používají pro následující účely:

• pro boj s parazitárními nákazami;
• odstranění projevů mykóz na kůži a nehtových ploténkách;
• posílení imunity při virových infekcích;
• úlevy od kašle při bronchitidě;
• při léčbě kožních útvarů (lišej, otlaky).

Kromě uvedených účinků má medvědí česnek mírné močopudné vlastnosti, dobře tonizuje a omlazuje pleť. Pokud budete pravidelně pít léčivý čaj s medvědím česnekem, tělo se očistí od toxických produktů a volných radikálů. Ale jak již bylo uvedeno výše, tato divoká rostlina vyžaduje opatrnost. Samostatně rozebereme, při kterých nemocech medvědí česnek přispěje k rychlejšímu uzdravení, a kdy by se tato trvalka neměla k léčbě používat.

Při cukrovce

Endokrinologové důrazně doporučují pacientům trpícím cukrovkou, aby svůj denní jídelníček doplňovali čerstvými zelenými bylinkami. Vzhledem k tomu, že medvědí česnek má téměř ideální poměr základních složek potravy a také vysoký podíl vitamínů, bude pro ně tato rostlina velmi prospěšná. Přidávání čerstvých zelených částí do salátů pomůže snížit hladinu cukru v krvi. Marinády a nakládaná zelenina s medvědím česnekem jsou pro takové pacienty kontraindikovány.

Důležité: glykemický index medvědího česneku — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Slinivka břišní vždy negativně reaguje na přísady jako koření. Proto při pankreatitidě ani neuvažujte o zařazení medvědího česneku do jídelníčku. Tato přísná omezení se vztahují také na domácí léčebné prostředky připravené na bázi medvědího česneku. Faktem je, že listy a stonky rostliny obsahují hodně kyseliny askorbové, která je považována za zakázanou složku pro lidi trpící různými formami pankreatitidy. Zanedbání tohoto pravidla může vyvolat zhoršení procesu i ve stádiu stabilní remise.

Při gastritidě

Medvědí česnek je nežádoucím produktem pro pacienty s gastritidou a žaludečními vředy. Tato ostrá přísada je nebezpečná nejen pro zdraví, ale může představovat vážné ohrožení života pacienta. Konzumace podobného koření i v malých dávkách může zhoršit stav a vést k závažným komplikacím. Například při vředové chorobě může dieta obsahující medvědí česnek způsobit krvácení. Odborníci proto radí neriskovat s takto kontroverzní potravinou.

Pro střeva

Pro zdravý žaludek a střeva je medvědí česnek prostě nezbytný. Lze jej použít k prevenci poruch funkcí trávicích orgánů a také k odstranění takových drobných potíží, jako je zácpa. Kromě toho je medvědí česnek vhodný při dysbióze. Existují dva účinné způsoby obnovy normální mikroflóry pomocí této jedinečné byliny:

1. Vymačkejte šťávu z čerstvých listů medvědího česneku a poté ji pijte před každým jídlem po jedné polévkové lžíci.
2. Tento způsob je složitější, protože je nejprve třeba připravit nálev z cibulek medvědího česneku, k čemuž je třeba čajovou lžičku listů spařit 300 ml vroucí vody. Po hodinovém louhování by se měl nálev z medvědího česneku pít po 2 polévkových lžících krátce před jídlem.

Při dně

Vzhledem k tomu, že při dně dochází k významné poruše metabolických procesů, lze pomocí medvědího česneku minimalizovat negativní důsledky tohoto běžného onemocnění kloubů. Jsou povoleny všechny způsoby léčby: lokální – ve formě obkladů a potírání, lze vnitřně užívat připravené nálevy z medvědího česneku. Neúčinnější však bude komplexní léčba dny, kdy se k hlavní terapii připojí lidové metody.

Recepty lidového lékařství na bázi medvědího česneku

Pro přípravu domácích léčebných prostředků jsou vhodné všechny části medvědího česneku. Uvedeme zde několik oblíbených receptů, které pomohou vypořádat se s různými nemocemi.

Univerzální recept

Čerstvá šťáva z medvědího česneku je ideální pro ošetření ran a hnisavých ložisek. Pokud se zředí vodou v poměru 1:2, výsledným roztokem lze kloktat hrdlo při angíně nebo ošetřovat ústní dutinu při stomatitidě u dětí. Tento roztok lze také kapat do nosu při rýmě.

Mast z medvědího česneku na ekzém

K přípravě tohoto zevního prostředku je třeba čerstvá nať. Surovina se předem rozmělní na kašovitou hmotu, poté se k ní přidá po jedné lžíci rakytníkového oleje a jablečného octa. Výslednou směs se doporučuje nanášet na místa postižená ekzémem v prvních několika dnech na 4–6 hodin, v následujících dnech pak nechat mast působit přes celou noc. Tento účinný prostředek urychlí proces hojení patologie a také odstraní nepříjemné příznaky: svědění a podráždění.

Nálev pro zdraví kloubů

Lék, který pomůže zbavit se bolestí při radikulitidě, artritidě a dalších problémech kloubů, lze připravit během několika minut. Nejlépe je provádět tento typ léčby v sezóně, kdy lze bez potíží nasbírat čerstvý rostlinný materiál – listy a cibule medvědího česneku. Surovinu v množství 20 gramů je třeba rozdrtit a poté zalít sklenicí vařící vody. Až nálev vychladne, vtírá se do problémových míst.

Lihová tinktura

Domácí příprava tohoto léku je nejlepší na vodce. Přitom lze použít jak čerstvou nať, tak surovinu připravenou do zásoby. Několik lžic základní suroviny (2–3) se zalije lihovým produktem a poté se nechá louhovat několik týdnů (1,5 měsíce). Výsledným prostředkem lze léčit:

• vleklý kašel;
• neustávající rýma (je třeba vkládat tampóny do každé nosní dírky);
• revmatismus a dnu (používá se jako prostředek k potírání);
• pro normalizaci krevního tlaku;
• při otocích bude tinktura působit jako diuretikum;
• při projevech aterosklerózy.

Pro vnitřní použití se 30 kapek tinktury zředí malým množstvím vody a vypije se nalačno.

Tinktura připravená tímto způsobem pomůže aktivovat činnost mozku. Nevylučuje se ani možnost léčby žvýkáním čerstvých lístků medvědího česneku. Tento způsob zajistí čistotu ústní dutiny a zdraví zubů.

Použití medvědího česneku v kosmetice

Medvědí česnek je nenahraditelný v oblasti kosmetologie. Jeho prohřívací vlastnosti pomáhají bojovat s intenzivním vypadáváním vlasů.

1. Proti plešatosti je účinná maska připravená podle následujícího receptu. Čerstvě vymačkanou šťávu z medvědího česneku naneste na kořínky vlasů, poté hlavu obalte plastovou fólií. Během působení přípravku budete cítit pálení, což je způsobeno přívalem krve do místa aplikace. Tato reakce má pozitivní vliv na vlasový folikul. Po proceduře každá cibulka získá kyslík a potřebnou zásobu živin. Po několika sezeních se obvykle zastaví rychlé vypadávání vlasů a u lidí s plešatými místy začíná prorůstat nová vegetace.
2. Bělící směs pomůže zbavit se pih a pigmentových skvrn na obličeji. Připravuje se z čerstvé dužiny medvědího česneku smíchané s kyselým mlékem a citronovou šťávou. Všechny ingredience dobře promíchejte a poté výživnou směs naneste na obličej. Po 15–20 minutách směs smyjte teplou vodou a po proceduře naneste na pokožku hydratační krém. Po několika sezeních jsou pihy sotva znatelné.
3. Čerstvá šťáva z medvědího česneku je účinná proti akné a pupínkům. Stačí večer pokožku otřít tímto přírodním elixírem, aby nepříjemné nedokonalosti zmizely beze stopy.

Škodlivost a kontraindikace

Každá rostlina, zvláště tak specifická jako medvědí česnek, má kromě pozitivních vlastností i své nevýhody použití. Čerstvá šťáva rostliny je totiž svými vlastnostmi velmi agresivní, proto by se měla opatrně užívat vnitřně. Existují však úplné kontraindikace používání této rostliny v jakékoli formě. V tomto seznamu:

1. Období těhotenství a kojení u žen.
2. Osoby trpící gastritidou, hepatitidou, vředovou chorobou, pankreatitidou a některými dalšími onemocněními trávicího systému nesmějí vnitřně užívat tinktury, odvary, čaje s medvědím česnekem.
3. Tento produkt je také kontraindikován u pacientů s epilepsií.
4. Medvědí česnek v jakékoli formě nesmějí užívat ani ti, kdo mají individuální nesnášenlivost této trvalky nebo některých jednotlivých složek jejího složení.

Aby se předešlo vedlejším účinkům z předávkování rostlinným přípravkem, je třeba přesně dodržovat návod k použití a dodržovat stanovené dávkování. Pokud se toto pravidlo nedodrží, nadměrná konzumace medvědího česneku může vést k trvalé nespavosti, průjmu a závažným poruchám srdeční činnosti.

Nejrozumnější je před zahájením užívání léků a přidávání zeleniny do jídelníčku provést test citlivosti tak, že nanesete kapku čerstvé šťávy na vnitřní stranu loketního ohybu. Pokud kůže na tomto místě zůstane po 24 hodinách nezměněna, můžete medvědí česnek používat.

Jak vybrat a skladovat medvědí česnek

Medvědí česnek je nejlepší sbírat koncem jara nebo začátkem léta. Dá se však koupit u bylinkářů na trhu. Pokud trvalku správně skladujete, můžete po celý rok připravovat pokrmy bohaté na vitamíny nebo používat surovinu k léčbě. Při nákupu medvědího česneku na trhu je třeba dbát na:

• podle vůně – měla by být česneková;
• kvalita zeleně – listy by měly být bez poškození a známek vadnutí.

Pro dlouhodobé skladování je nejlepší medvědí česnek usušit nebo zmrazit. Existují však méně radikální způsoby skladování rostlinného materiálu:

• vakuové sáčky;
• nádoba s vodou.

Pravda, při těchto dvou způsobech je doba skladování krátká.

Aby se listy medvědího česneku usušily, je třeba čisté části rostliny rozložit v tmavé, dobře větrané místnosti. Když materiál zcela uschne, musí se rozemlít na mouku a poté uložit do papírového sáčku. Někteří bylinkáři navrhují sušit medvědí česnek v troubě při teplotě 40 °C a otevřených dvířkách. Pravda, tato metoda neumožňuje zachovat všechny prospěšné složky.

Existuje ještě jedna možnost skladování – konzervace čerstvých listů ve sklenici: na 1 kg medvědího česneku – 700 g soli.

Lze ji zmrazit?

Již výše bylo uvedeno, že zmrazení je optimální způsob zachování všech živin. Nejprve je však třeba surovinu připravit k dlouhodobému skladování zmrazením: listy důkladně omýt, poté jemně nakrájet, uložit do sáčků a vložit do mrazničky. Maximální doba skladování zmrazeného produktu je 6 měsíců.

Co lze připravit z medvědího česneku: recepty

S medvědím česnekem lze připravit mnoho chutných a zdravých jídel. Tato rostlina se specifickou česnekovou vůní může být základem náplně do koláčů nebo hlavní ingrediencí originálního salátu. Čerstvou rostlinnou složku lze přidat při pečení ryb a masa. S medvědím česnekem se připravují neobyčejně chutné polévky.

Uvedeme jako příklad několik receptů.

Salát

Běžné jídlo i slavnostní stůl ozdobí salát připravený z následujících složek:

• medvědí česnek – 1 svazek;
• vejce vařená – 3 kusy;
• ředkvičky – 150 g;
• okurka – 100 g;
• kukuřice konzervovaná – 1 plechovka.

Medvědí česnek a zeleninu nakrájíme, vejce je lepší rozdělit na měsíčky. Po smíchání hlavních ingrediencí je třeba salát dochutit zakysanou smetanou a před podáváním na stůl lze vrch ozdobit bylinkami a strouhaným vejcem.

Polévka z medvědího česneku

Do prvních jídel je třeba medvědí česnek přidat několik minut před sejmutím polévky z ohně. Lze však vyzkoušet připravit nejchutnější krémovou polévku podle následujícího receptu:

1. Nejprve se brambory a cibule nakrájejí v libovolném tvaru.
2. Svazek medvědího česneku je třeba nakrájet na velké kusy.
3. Cibule se předem dusí v rostlinném oleji (1 polévková lžíce), poté se do hrnce přidá zeleninový vývar a poté se vloží všechny ostatní připravené suroviny.
4. Polévka se vaří, dokud brambory nezměknou.
5. Na konci vaření je třeba podle chuti přidat sůl, pepř, 30 ml suchého vína (bílého), zakysanou smetanu. Před podáváním se doporučuje krémovou polévku trochu rozmixovat pomocí mixéru.

Smažený medvědí česnek

Medvědí česnek se harmonicky snoubí s bramborami, rajčaty, cuketami. Lze s ním tedy připravovat kombinovaná jídla nebo smažit pouze jeden produkt. Nabízíme nejjednodušší variantu chutného pokrmu:

1. Medvědí česnek (800 g) je třeba před vařením na půl hodiny namočit do teplé vody.
2. Do pánve nalijte trochu vody, přidejte pár lžic oleje a vložte bylinky.
3. Duste pokrm 10 minut na mírném ohni.
4. Pokud tekutina zbyde, je třeba odcedit medvědí česnek na cedníku.
5. Potom se medvědí česnek znovu vloží na pánev, přidá se zbývající olej (2 lžíce), rajčatový protlak (350 g) a koření.
6. Je třeba ještě deset minut pokrm dusit, a po vychladnutí jej můžete podávat ke stolu.

Velmi chutná je kombinace medvědího česneku s houbami.

Medvědí česnek po korejsku

Takový salát se často prodává na zeleninových trzích, ale lze jej v klidu připravit doma. K tomu budete potřebovat:

• mrkev – 1 ks;
• olivový olej – 30 ml;
• pár špetek soli;
• nerafinovaný slunečnicový olej – 40 ml;
• směs bylinek – 10 g;
• medvědí česnek – 4 svazky.

Postup přípravy: nejprve je třeba přivést k varu vodu, pak vložit veškerý medvědí česnek, krátce povařit k odstranění zápachu. Uvařenou zeleninu scedit na cedník, aby voda vytekla. Poté se zelená přísada vloží do mísy na salát, přidá se nastrouhaná mrkev a všechno koření. Pak v oddělené nádobě smíchejte oleje, přiveďte k varu, vlijte do mísy a rychle promíchejte. Po vychladnutí lze pokrm podávat na stůl.

Jak připravit medvědí česnek na zimu

Výše již byly popsány způsoby přípravy medvědího česneku pro zimní uskladnění. Některé hospodyňky dávají přednost zmrazení zeleniny, jiné mají raději sušení rostlinného produktu. Ale málokdo ví, že medvědí česnek lze kvasit a nakládat. Ale také lze nakrájené listy a stonky vložit do sklenic a poté zcela zalít zelenou hmotu rostlinným olejem. Taková zásoba by se měla skladovat nejdéle tři měsíce.

Lze dávat medvědí česnek papouškům?

Ačkoli je většina rostlin prospěšná pro zdraví ptáků, medvědí česnek s vysokým obsahem silic může způsobit nepřetržitý průjem u papouška. Proto by se medvědí česnek neměl ptákům podávat.

Jak odstranit zápach medvědího česneku z úst

Charakteristický česnekový zápach po konzumaci medvědího česneku lze odstranit několika způsoby:

• žvýkat lístky máty;
• podržet chvíli v ústech špetku suché hořčice;
• dobře maskují nepříjemné pachy kopr a zelený čaj;
• čerstvé mléko se dlouho používá k neutralizaci nepříjemných pachů z úst;
• výborně si poradí s úkolem kávová zrna, pokud je žvýkáte.

Zajímavá fakta o medvědím česneku

1. Němci si medvědího česneku váží a dokonce pořádají barevné festivaly na počest této divoké rostliny. V Německu se z medvědího česneku připravuje mnoho pokrmů a dokonce se přidává do těsta na pečení chleba.
2. Na Kavkaze se medvědí česnek míchá se sýrem a poté se s touto náplní pečou tradiční osetské koláče.
3. Díky archeologickým vykopávkám se podařilo zjistit, že již před 5 tisíci lety používali medvědí česnek Keltové a Římané jako preventivní prostředek během epidemií cholery a moru.

Fotografie čeremše