Lněná mouka: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Len je lidem znám odedávna. Jeho krásné modré květy jsou opěvovány v písních a již dávno se staly ozdobou záhonů a příměstských pozemků. Ale zdaleka ne všichni vědí o prospěšných vlastnostech této pozoruhodné rostliny.

Nejen krásou je len proslulý. Tato rostlina po několik tisíciletí poskytovala lidem dlouhé pevné vlákno, z něhož se po staletí vyráběly ekologické tkaniny a šilo oblečení, zejména v rolnickém prostředí, pletly se provazy.

Neméně cenným produktem vždy byla i lněná semena, z nichž se získávalo prospěšný olej a vyráběla mouka. Mouka byla dvojího druhu: z čerstvých celých semen a z pokrutin, které zůstávají po lisování oleje. Oba druhy mouky se lišily vlastnostmi a složením. Mouka připravená z pokrutin byla považována za prospěšnější. V jejím složení chyběl olej, a proto mohla být skladována mnohem déle než celozrnná.

Složení a kalorická hodnota

Obvykle se lněná mouka vyrábí ze semen po lisování oleje. Představuje suchý nažloutlý prášek jemného mletí, který lze skladovat několik měsíců.

Kalorická hodnota takového produktu je výrazně nižší než u jakékoli mouky z obilných zrn. Na 100 g semen připadá 270 až 305 kcal v závislosti na způsobu výroby (množství zbylého oleje v produktu). Glykemický index mouky činí 35 jednotek.

Energetická hodnota (průměrné údaje):

• tuky – 10 g;
• bílkoviny – od 36 do 48 g;
• sacharidy – 10 g.

Minerální složení lněných semen je také poměrně bohaté:

• vápník;
• draslík;
• sodík;
• železo;
• chrom;
• fosfor;
• zinek;
• hořčík;
• měď;
• selen;
• mangan.

Semena obsahují vitamíny A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. Kromě toho součástí produktu jsou esenciální mastné kyseliny omega-3 a omega-6, rostlinné bílkoviny, lignany (fytoestrogeny), vláknina, antibakteriální a protiplísňové složky.

Složením aminokyselin jsou bílkoviny lněné mouky blízké dietnímu sójovému proteinu a jsou cenným potravinářským produktem.

Pokud jde o mouku z celých lněných zrn, kalorická hodnota bude výrazně vyšší – 534 kcal na 100 g produktu. To je způsobeno vysokým obsahem lněného oleje v produktu.

Jeho energetická hodnota vypadá již jinak:

• tuky – 42 g;
• bílkoviny – 19 g;
• sacharidy – 30 g.

Na pohled tento produkt připomíná hrubě mletou krupici s vlhkou konzistencí. Lze jej skladovat pouze v chladničce, a to nejdéle tři dny, protože rostlinný olej v něm obsažený rychle začíná podléhat oxidačním reakcím a žlukne. Nejlépe je takovou mouku připravovat těsně před použitím.

Čím je lněná mouka prospěšná

Obecná prospěšnost

Mouka z lněných semen byla neprávem vyřazena z našeho jídelníčku. Postupně si tento zázračný produkt získává zpět své místo. Není divu, protože má mnoho zdraví prospěšných vlastností. Její každodenní konzumace s jídlem může výrazně zlepšit pohodu a dokonce pomoci při léčbě některých onemocnění.

Je třeba si uvědomit, že lněná mouka je doplněk stravy, nikoli samostatný produkt. Přináší užitek pouze při pravidelném užívání v malém množství. Nelze jí například zcela nahradit běžnou obilnou mouku, ale pouze její část.

Rostlinné bílkoviny ve lněné mouce, jak již bylo zmíněno, mají dietetické vlastnosti a tělo je skvěle vstřebává. Důležité je poznamenat, že lněná mouka neobsahuje lepek, a proto není alergenní.

Lněná mouka je osvědčeným prostředkem pro léčbu infekcí horních cest dýchacích a také pomáhá při zbavení se kašle.

Vláknina obsažená v produktu dokonale 'vymetá' všechny škodlivé usazeniny ze střevních stěn.

Vitamíny skupiny B normalizují metabolické procesy a stabilizují činnost nervové soustavy, pomáhají účinně bojovat se stresem, nespavostí a chronickou únavou.

Lignany a vitamín E, působící jako antioxidanty, předcházejí onkologickým onemocněním.

Draslík, hořčík a aminokyseliny posilují srdeční sval a stěny krevních cév, normalizují krevní tlak, čímž předcházejí ateroskleróze a křečovým žilám. Dochází k ředění krve a snižování hladiny cholesterolu. Proto je produkt doporučován při zvýšené srážlivosti krve. Zesiluje se prokrvení mozku a zlepšuje paměť.

Polynenasycené mastné kyseliny ovlivňují regeneraci buněk v těle, podporují jejich obnovu a odstraňování odpadních produktů. To se týká zejména jaterních buněk. Zároveň se zvyšuje odtok žluči, což je výborná prevence žlučových kamenů.

Přítomnost vitamínů A a E má pozitivní vliv na pokožku a vlasy. Vyhlazují se drobné vrásky, zpevňují se oslabená místa pokožky, mizí záněty. Vlasy získávají lesk a objem, posilují se kořínky.

Lněná mouka je prospěšná prakticky všem lidem bez ohledu na věk a pohlaví. Lze však vyzdvihnout určité vlastnosti tohoto produktu, které se ukážou jako užitečné v konkrétních situacích.

Pro ženy

Jak již bylo zmíněno, lněná semena jsou bohatá na lignany – fytoestrogeny. Správná rovnováha estrogenů v těle je pro ženu nezbytná po celý život a jejich nedostatek může vést k narušení činnosti celého organismu.

Fytoestrogeny pomáhají normalizovat měsíční cykly a zlepšit pohodu v kritické dny. Lněné semínko obsahuje železo, které udržuje normální hladinu hemoglobinu, která se snižuje během přirozené ztráty krve. Tento faktor také pomáhá ženě rychleji se zotavit po porodu nebo operacích reprodukčních orgánů. Kromě toho lignany chrání ženský organismus před rakovinnými nádory.

Při hormonální přestavbě mnoho mladých dívek pociťuje nepohodlí a úzkost, což je také způsobeno nedostatkem estrogenů. Doplňovat jejich zásobu je plně v silách lněného produktu.

V období menopauzy mohou fytoestrogeny ženě prokázat neocenitelnou službu. Pravidelná konzumace lněné mouky snižuje intenzitu návalů horka a pocení a také pozitivně působí na psychoemoční stav, zbavuje obav a nejistoty.

Fytoestrogeny pomáhají udržovat odpovídající úroveň plodnosti manželů. Tato okolnost je důležitá při plánování početí zdravého dítěte.

Pro muže

Díky antimikrobiálním vlastnostem lněná mouka výborně předchází prostatitidě a dalším zánětlivým onemocněním u mužů.

V důsledku zlepšení prokrvení a zvýšení kvalitativního složení krve se produkuje přirozená tvorba testosteronu. To následně stabilizuje emocionální stav muže, odstraňuje pocit úzkosti a napětí. Normalizace množství testosteronu zlepšuje stav svalů a kostí, reguluje tvorbu optimálního počtu spermií a zvyšuje potenci.

I když jsou estrogeny považovány za „ženské“ hormony, mužský organismus je také životně potřebuje a dokonce je v malém množství produkuje. Podílejí se na posílení kostí, normalizaci hladiny glukózy v krvi, stimulují mozkové prokrvení a chrání před rozvojem rakovinných nádorů. Proto tvrzení, že ženské hormony mohou poškodit mužský organismus, je neopodstatněné.

V těhotenství

V těhotenství bude konzumace lněné mouky jako jedné ze složek zdravé stravy velmi příznivá pro maminku i budoucí miminko. Produkt umožňuje úspěšně potlačit časnou toxikózu. Bohatý soubor mikroprvků a vitamínů umožňuje doplňovat jejich zvýšené vydávání mateřským organismem, uvádí do normálu psychoemoční pozadí a působí celkově ozdravně.

Projímavý účinek lnu přinese hmatatelný prospěch v druhé polovině těhotenství jako jeden z prostředků prevence zácpy. Když plod aktivně roste, stále více a více stlačuje mateřské střevo, což často vede k zadržování stolice. Projímavý účinek lnu se zde ukáže jako včasný.

Pro budoucí miminko budou složky lněné moučky také velmi prospěšné. Pozorování při provádění studií vlivu lněného semene konzumovaného budoucí matkou na vývoj plodu ukázala, že se u dítěte začal rychleji vyvíjet mozek. Po narození se tato miminka aktivněji učila a rychleji vstřebávala nové informace.

Důležité! Je třeba pamatovat na lignany obsažené ve lněných semenech, které jsou v podstatě fytoestrogeny. Pokud během těhotenství hrozí potrat, je lněná moučka pro budoucí matku kontraindikována, aby nedošlo k narušení již tak křehké hormonální rovnováhy.

Při kojení

Při kojení má lněná moučka pozitivní vliv na laktaci, zlepšuje složení a kvalitu mateřského mléka a činí ho výživnějším. Dítě, které dostává takové mléko, poroste zdravěji a silněji.

Lněná moučka po porodu pomáhá ženě rychleji obnovit síly a zvýšit imunitu, zbavit se ložisek mikrozánětů. Dochází k normalizaci spánku a snížení rizika stresu. To vše následně zvyšuje objem a kvalitu laktace.

Mladá matka by však měla pamatovat na to, že prospěšný je pouze přírodní produkt, a to nejlépe čerstvě připravený. Proto je lepší vyhnout se farmaceutickým doplňkům stravy obsahujícím lněnou moučku a používat produkt v čisté formě.

Nejlepší je nahradit část obilné mouky lněnou moučkou při pečení. Tento léčivý produkt lze užívat ve formě rosolu nebo kaše. Při zahřívání lněného semene a jeho produktů se prospěšné látky prakticky neničí, proto jej lze bez obav použít v teplých pokrmech.

Přesto se i přes všechny pozitivní aspekty konzumace lněné moučky během kojení může u miminka projevit individuální nesnášenlivost složek produktu, které bude dostávat s mateřským mlékem. Proto musí matka velmi pečlivě sledovat trávení dítěte. Pokud se u něj objeví průjem, je třeba okamžitě přestat lněnou moučku užívat.

Pro děti

Ačkoli neexistují žádné zveřejněné centralizované klinické studie o vlivu lněného semene na dětský organismus, má tento produkt málo kontraindikací. Je povoleno podávat jej dětem ve formě odvaru nebo rosolu po 10 kapkách od 6 měsíců. Od jednoho do tří let se dávka zvyšuje na 0,5 lžičky. Od 3 do 7 let mohou děti užívat odvar nebo rosol již 1 lžičku a po 7 letech 1 polévkovou lžíci.

Kromě toho, že lněná moučka obohacuje dětský organismus o celý komplex vitamínů a mikroprvků, mohou se indikací k užívání stát také konkrétní problémy:

• akutní respirační onemocnění a kašel;
• artritidy nebo jiné záněty;
• kardiovaskulární onemocnění;
• alergie;
• zácpa a plynatost, dysbakterióza;
• kožní onemocnění;
• imunodeficience po dlouhodobé nemoci.

Důležité! Vždy je třeba pamatovat: před léčbou nebo zavedením lněné moučky do pravidelného jídelníčku dítěte je nutné zkontrolovat individuální snášenlivost produktu. Při zhoršení zdravotního stavu dítěte je třeba okamžitě přestat produkt užívat.

Produkt nelze zařadit do jídelníčku dětí trpících žlučovými kameny, hepatitidou nebo střevní neprůchodností, ani při léčbě hormonálními přípravky a antidepresivy.

Jak užívat lněnou mouku pro hubnutí

Jako dietní produkt pro boj s nadváhou by se měla používat pouze odtučněná mouka. Obsahuje vysokou koncentraci rostlinných bílkovin, které tvoří téměř polovinu produktu. Jejich zpracování tělem vyžaduje značný energetický výdej. To vede k většímu využití potenciální energie těla a k jejímu následnému doplňování z vlastních tukových zásob.

Úbytku hmotnosti napomáhají také vlákniny v produktu, které pomáhají čistit střeva od nahromaděných toxinů. Vyčištěná střeva lépe fungují, normalizují se metabolické procesy, tělo se postupně zbavuje zadržované tekutiny na buněčné úrovni. Díky tomu dochází ke stabilizaci vodně-solné rovnováhy a snížení hmotnosti.

Další užitečnou vlastností vlákniny je schopnost absorbovat vodu ve střevech. Nabobtnáním vláknina napodobuje naplnění střev potravou, což přispívá k pocitu sytosti a snížení chuti k jídlu. Člověk se začíná sytit malým množstvím jídla, pokud je v něm přítomna lněná mouka.

Mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6 pomáhají regulovat lipidový metabolismus a lépe vstřebávat potravu.

Jak již bylo zmíněno, mouka z lněných semínek je jedním z nejméně kalorických druhů mouky. Proto její nahrazení jinými druhy mouky povede ke snížení kalorické hodnoty pokrmů. Lze ji přidávat do kaší, omáček, polévek, používat jako obalování, nahrazovat část základní mouky při pečení a také používat jako základ pro pudink. Lněná mouka, zejména vyrobená z pražených semínek, má příjemnou ořechovou chuť a dokáže obohatit jakékoli pokrmy, do kterých je přidána jako ingredience.

Obvykle se doporučuje míchat lněnou mouku s nízkotučnými kysanými mléčnými výrobky: kefírem, jogurtem, zakysanou smetanou. Tyto koktejly lze konzumovat ráno i večer. Večer jsou zvláště doporučeny těm, kdo mají noční chuť k jídlu: trochu lněné mouky k večeři vyvolá dlouhotrvající pocit sytosti.

Navzdory pozitivnímu vlivu lněné mouky na odbourávání nadváhy nelze zapomínat na vyváženou stravu a zákaz přejídání. Léčivá mouka pomůže zhubnout rychleji, ale pouze v případě, že k této otázce přistupujete komplexně a odpovědně.

Mouka z lněného semene v medicíně

Jako léčivý prostředek se lněná semena a výrobky z nich používají člověkem již od dob Hippokrata.

Nejvíce se lněné produkty používají k čištění organismu od škodlivin, toxinů, „špatného“ cholesterolu a parazitů. Lněná léčba je také účinná při různých zánětech a infekcích. Díky tomuto prostředku se obnovují sliznice, zlepšuje se stav pokožky, mizí akné a vředy, posilují se vlasy. Lněné semeno se také používá jako mírné projímadlo a antibakteriální prostředek.

Avšak lněná mouka může také poskytnout významnou pomoc při léčbě konkrétních onemocnění.

Při cukrovce

Lněná mouka má nízký glykemický index (35). Díky tomu je produktem povoleným pro konzumaci lidmi trpícími cukrovkou.

Ale není to jen povolený potravinářský produkt. Při správném použití je schopen úspěšně bojovat s nebezpečnou nemocí. Jde o to, že navzdory přítomnosti sacharidů ve svém složení může lněné semeno ovlivnit produkci vlastního inzulínu tělem. Děje se tak díky obnově beta-buněk slinivky břišní, které jsou za tento proces odpovědné.

Už samotný tento fakt činí produkt nezbytným pro konzumaci i pro zdravé lidi za účelem prevence cukrovky druhého typu. Při již existujícím onemocnění druhého typu může zařazení lněné mouky do jídelníčku zabránit jeho přechodu do těžšího prvního typu.

Kromě toho složky lněné mouky úspěšně bojují proti zánětům v těle a přispívají k posílení imunity. Celkově to také pozitivně ovlivňuje stav močového a pohlavního systému. Při cukrovce je tento faktor obzvláště důležitý, protože zvýšená hladina glukózy v moči a snížená imunita vytvářejí příznivé prostředí pro množení bakterií v močových orgánech. Potlačení růstu plísní a bakterií zabrání rozvoji ložisek zánětů a nepovede ke komplikacím.

V krvi se snižuje hladina cholesterolu, zlepšuje se lipidový metabolismus. Ne nadarmo se endokrinologové u druhého typu cukrovky snaží začít léčbu nikoli léky, ale potravinami, které stimulují produkci vlastního inzulínu. Lněná mouka je právě jedním z takových produktů.

Důležité! Při zařazení lněné mouky do stravy pro boj s cukrovkou, i přes veškeré výhody produktu, nelze zapomínat na přísné dávkování, které je nejlepší zvolit společně s ošetřujícím lékařem. Pokud dávku překročíte, místo uzdravení můžete způsobit vážnou újmu.

Při pankreatitidě

Lněná mouka při pankreatitidě může jak výrazně usnadnit průběh onemocnění, tak ho zhoršit. Neměli byste spoléhat na produkty z lněného semene jako na všelék. Proto lze rozhodnutí o zařazení lnu do komplexní terapie proti pankreatitidě učinit pouze společně se svým gastroenterologem, který určí dávku a způsob příjmu. Lněná mouka se obvykle předepisuje jako součást dietní stravy.

Účinnost léčby pankreatitidy lněným semenem je potvrzena četnými studiemi. Obalující účinek lnu umožňuje lokalizovat ložiska zánětu a zpomalit v nich dělení buněk. V důsledku toho postižený orgán získává oddech a čas na zotavení. Taková lokalizace brzdí dokonce i vývoj rakovinných nádorů.

Protizánětlivý faktor způsobuje potlačení patogenních mikrobů a utlumení ložisek zánětu. Regenerační vlastnosti způsobují obnovu buněk slinivky břišní a normalizaci funkce orgánu.

Jelikož slinivka břišní je součástí trávicího traktu, je třeba její léčbu provádět v komplexu s ostatními orgány. Vyléčení pouze jednoho orgánu nezaručuje normální fungování celého trávicího systému. Proto se využití prospěšných vlastností lněné mouky při pankreatitidě vztahuje na léčbu celého trávicího traktu.

Takže pokud jsou ve žlučníku nebo ledvinách diagnostikovány kameny nebo alespoň písek, není třeba začínat léčbu přípravky z lněného semene. Posun kamenů při pohybu žluči může vést k ucpání žlučových cest a silným bolestem. Neměli byste užívat lněnou mouku při akutní pankreatitidě, protože přípravek vyvolává pohyb žluči. Při užívání lněného semene se zvyšuje příjem vody, což může také způsobit posun kamenů v ledvinách a močovém měchýři.

Při gastritidě

Při gastritidě je lněná mouka rovněž indikována jako součást komplexní terapie. Její obalující účinek umožňuje chránit zanícenou žaludeční sliznici před toxiny, přebytkem kyseliny a mechanickým poškozením. Protizánětlivé vlastnosti umožňují jemně působit na zanícené tkáně a nastartovat proces jejich obnovy. Užívání lněné mouky komplexně působí na všechny orgány trávicího traktu, v důsledku čehož se snižuje bolest žaludku a zlepšuje se stav pacienta.

Lněnou mouku lze použít k léčbě při následujících typech patologie:

• gastritida s vysokou kyselostí;
• atrofická a hypoacidní gastritida;
• erozivní gastritida;
• chronická gastritida.

Důležité! Spolu s léčbou lněnou moukou nesmíte zapomínat na dodržování šetrné diety a užívání protizánětlivých léků předepsaných lékařem.

Pro očistu střev

Přítomnost velkého množství rostlinných vláken v produktu pozitivně ovlivňuje peristaltiku střev, jemně je masíruje. Kromě toho jsou rostlinná vlákna výborným sorbentem, který na sebe sbírá škodliviny a toxiny usazené na stěnách střev. Pohlcují přebytek vody a cholesterolu, který poté vylučují ven.

Produkt má obalující vlastnosti díky slizu ve svém složení a přispívá k obnově drobných poškození sliznic trávicího traktu.

Při zácpě

Mírný projímavý účinek lněné mouky pomáhá změkčovat stolici a vede k odstranění zácpy a nadýmání.

Tato vlastnost je zvláště aktuální po porodu nebo břišních operacích, kdy pacient nesmí napínat břišní stěnu.

Antimikrobiální látky potlačují patogenní mikroflóru ve střevech, čímž podporují množení prospěšné mikroflóry. Normalizace činnosti střev vede k normálnímu trávení a metabolismu.

Léčivé prostředky na bázi lněné mouky

Dnes se z lněného semene vyrábí mnoho farmakologických přípravků s různým účinkem: analgetickým, obalujícím, expektoračním, projímavým, hojivým, choleretickým, antisklerotickým. V čisté formě mají lněná semena a výrobky z nich také široké použití.

Léčbu na bázi lněné mouky lze provádět jak jejím začleněním do různých jídel, tak i použitím v přírodní formě, smíchané s jakýmkoli kysaným mléčným výrobkem nebo dokonce čistou vodou.

Produkt má málo kontraindikací, ale riziko individuální nesnášenlivosti stále přetrvává. Proto je vhodné začít poprvé s malou dávkou a postupně ji zvyšovat, pokud nedojde ke zhoršení zdravotního stavu.

Pokud se mouka vyrábí doma, je třeba pamatovat na její krátkou trvanlivost a zvýšenou kalorickou hodnotu a nekonzumovat ji ve velkém množství. Kromě toho je nejlepší nejprve podstoupit lékařské vyšetření a ujistit se, že nemáte ledvinové nebo žlučové kameny, při kterých se lněné produkty nedoporučují.

1. Pro čištění střev. 1 sklenice kefíru nebo jogurtu s přidáním 1 polévkové lžíce lněné mouky může klidně nahradit snídani. Po dobu 2 týdnů je nutné tuto směs vypít ráno na lačno. Poté byste měli během dne vypít alespoň 2 litry vody, aby nedošlo k dehydrataci.
2. Při léčbě gastritidy. Zalijte 1 polévkovou lžíci lněné mouky sklenicí vroucí vody a poté vařte na mírném ohni, dokud nezískáte kaši, za stálého míchání. Vychladlou kaši užívejte 3krát denně před jídlem po 1 polévkové lžíci. Kúra – nejméně tři týdny.
3. Při léčbě pankreatitidy. K 1 polévkové lžíci lněné mouky přilijte 1 sklenici vroucí vody, přikryjte a nechte hodinu louhovat. Poté nálev rozdělte na 3 dávky a pijte 3krát denně před jídlem. Kurz – nejméně 20 dní.
4. Při léčbě cukrovky. Ke 100 g lněné mouky přilijte 100 ml vroucí vody a nechte 1 hodinu louhovat zakryté pokličkou. Výslednou směs užívejte po dobu dvou měsíců denně před jídlem 3krát denně po 1 polévkové lžíci.

Lněná mouka v kosmetologii

Jako kosmetický prostředek pro pleť obličeje lze lněnou mouku užívat jak s jídlem, tak i ve formě masek. Její protizánětlivé, napínací, regenerační, čistící, vyživující a zvlhčující vlastnosti při kontaktu s pokožkou zlepšují její stav.

Lněné masky jsou také prospěšné pro posílení vlasů.

Masky z lněné mouky na obličej

Lněné masky jsou prospěšné v každém věku a pro každý typ pleti. Odborníci je však doporučují zejména pro stárnoucí pleť a také při zvýšené suchosti a olupování.

Lněné semeno je hypoalergenní, ale vždy je třeba pamatovat na individuální nesnášenlivost jeho složek. Proto je před aplikací na obličej vhodné vyzkoušet snášenlivost masky na kůži v loketním ohybu po dobu 10–15 minut.

Masky nanášejte na vyčištěnou pleť, nejlépe ve večerních hodinách. Doba působení masky je až 25 minut. Odstraňte ji teplou nebo studenou vodou. Efekt je lepší zafixovat výživným krémem.

Tyto procedury provádějte alespoň dvakrát týdně, pak bude pleť vždy vypadat napnutá a upravená.

Pro problematickou pleť náchylnou k zánětům (pupínky, akné, uhrovitá vyrážka)

• voda – 100 ml;
• heřmánek lékařský – 1 lžička;
• lněná mouka.

Heřmánek zalijte vroucí vodou, nechte nálev odpočinout půl hodiny. Poté nálev sceďte a smíchejte s lněnou moukou. Mouky použijte tolik, aby směs získala kašovitou konzistenci. Vychladlou masku naneste na obličej. Poté je nejlepší ležet v uvolněném stavu. Maska má čistící a mírně napínající účinek.

Další protizánětlivá maska: 4 lžíce lněné mouky smíchejte s lžící heřmánku lékařského. Směs zalijte vařící vodou, dosáhněte kašovité konzistence. Poté tuto masku naneste na napařenou pleť, přikryjte fólií a ubrouskem s výřezy. Doba působení masky – 20 minut. Masku odstraňte pomocí teplé vody.

Pro problematickou pleť je účinná maska ze směsi zakysané smetany a lněné mouky, odebraných stejným dílem. Tuto masku nanášejte pouze na napařenou pleť na 20 minut. Po skončení opláchněte obličej teplým heřmánkovým nálevem.

Pro omlazení

• lněná mouka – 2 lžíce;
• teplá voda – 2 lžíce;
• rozetřené pšeničné klíčky – 1 lžíce;
• přírodní med – 1 lžíce.

Spojte pšeničné klíčky a lněnou mouku. Přidejte med a trochu vody, dokud nezískáte krémovou hmotu. Naneste směs na pleť obličeje a počkejte, dokud zcela nezaschne.

Pro suchou, olupující se pleť

• olivový olej – 0,5 lžíce;
• teplá voda – 2–3 lžíce;
• lněná mouka – 1 lžíce;
• přírodní med – 0,5 lžičky.

Smíchejte lněnou mouku s vodou a nechte 10 minut nabobtnat. Poté přidejte med a olivový olej. Naneste masku na pleť a přikryjte ubrouskem.

Pro výživu
Pokud k předchozímu receptu přidáte 1 ampuli lékárenského vitaminu A, získáte výživnou masku pro jakýkoli typ pleti.

Pro výživu a hydrataci

• přírodní med – 1 lžíce;
• vaječný žloutek – 1 ks;
• lněná mouka – 3 lžíce;
• banán – 0,5 ks;
• mandlový olej – 1 lžíce.

Důkladně rozetřete lněnou mouku a půlku banánu. Med, olej a žloutek také rozetřete dohromady. Poté obě směsi spojte a důkladně promíchejte, poté naneste na obličej.

Pro osvěžení a zesvětlení pleti

• voda – 100 ml;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• lipový květ – 2 lžíce;
• lněná mouka – 1 lžíce.

Lipový květ zalijte vroucí vodou, nechte louhovat 30 minut. Po scezení přidejte mouku a nechte dalších 15 minut odstát, aby mouka nabobtnala. Poté přidejte citronovou šťávu. Pleť obličeje předem vyčistěte a naneste masku. Po 25 minutách opláchněte obličej studenou vodou.

Masky na vlasy

Lněná semínka budou mít pozitivní účinek také na vlasy, pokud jsou suché, lámavé a oslabené barvením.

Maska na bázi kefíru

• lněná mouka – 2 lžíce;
• kefír – 100 ml;
• levandulový olej – 3–4 kapky.

Mouku rozmícháme s kefírem. Směs by měla mít konzistenci zakysané smetany. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky. Poté přilijte levandulový olej a důkladně promíchejte. Masku nanášejte nejlépe na špinavé vlasy pomocí štětečku. Tato maska má tendenci se pěnit a může být skvělou náhradou šamponu. Pro dosažení výživného účinku nechte masku působit na vlasech alespoň 20 minut.

Maska na bázi heřmánkového odvaru

• heřmánek – 1 lžíce;
• studená voda – 100 ml;
• lněná mouka.

Heřmánek zalijeme vroucí vodou, necháme louhovat 40 min. Poté nálev přecedíme a přidáme lněnou mouku. Nejsou zde pevné poměry, směs by měla mít krémovou konzistenci. Nanášejte na špinavé vlasy a nechte masku působit až 20 minut.

Přípravek pro stylování vlasů

• voda – 400 ml;
• lněná mouka (nebo celá lněná semínka) – 1 lžička

Do studené vody vsypeme lněnou mouku nebo semínka, přivedeme k varu a vaříme 10 minut, poté necháme vychladnout bez pokličky. Vychladlý odvar nalijeme do vhodné nádoby a použijeme při úpravě vlasů. Pokud vezmete dvojnásobné množství lněného semínka, získáte vynikající přírodní gel na úpravu vlasů.

Škodlivost a kontraindikace

Výrobky z lněného semínka mohou při všech svých pozitivních vlastnostech přinést tělu i škodu. První podmínkou použití tohoto produktu je jeho čerstvost. Kvalitní mouka bude mít oříškovou chuť a vůni, bez známek hořkosti. V opačném případě je lněná mouka zakázána k použití!

Při předávkování produktem mohou nastat takové vedlejší účinky jako plynatost, průjem, nevolnost, závratě a bolesti hlavy. Pokud se navíc při tom konzumuje nedostatečné množství tekutin, může dojít k dehydrataci, protože produkt obsahuje hodně vlákniny, která intenzivně absorbuje vodu.

Výrobky z lněného semínka jsou kategoricky zakázány v následujících případech:

• individuální nesnášenlivost (alergie):
• žlučové kameny.

Neexistuje jednoznačný vědecky potvrzený názor na škodlivost kyanidů přítomných v lněném semínku. Zastánci jednoho názoru se domnívají, že jejich přítomnost činí produkt nebezpečným pro zdraví, pokud se překročí povolené dávkování. Jejich oponenti namítají, že množství kyanidů v lněném semínku je tak malé, že není schopno způsobit lidskému organismu nějakou vážnou otravu. A dokonce lidský organismus sám produkuje kyanidy v nepatrných množstvích.

Ať je to jakkoli, lněná semínka a výrobky z nich je nutné konzumovat bez překračování doporučených dávek.

Co lze připravit z lněné mouky: recepty

Protože lněná mouka obsahuje méně sacharidů a tuků než pšeničná nebo žitná, budou pokrmy s částečnou náhradou pšeničné mouky lněnou také méně kalorické a zdravější. Nejdůležitější je nepřidávat lněnou mouku více, než vyžaduje recept, a dodržovat poměry.

Chléb

• pšeničná mouka – 300 g;
• lněná mouka – 100 g;
• suché droždí – 1,5 lžičky;
• voda (nebo syrovátka) – 250 ml;
• rostlinný olej (jakýkoli) – 1 polévková lžíce;
• sůl – 1 lžička;
• cukr – 1 lžička

V teplé vodě nebo syrovátce rozmíchejte droždí, cukr a sůl. Poté přidejte o něco více než půl sklenice pšeničné mouky a dejte na teplé místo. Až kvásek dobře vykyne, přidejte do něj rostlinný olej, lněnou mouku a zbytek pšeničné mouky. Vše důkladně propracujte, dokud těsto neodstává od dlaní a stěn nádoby. Poté těsto vložte do formy vymazané olejem a vysypané moukou. Formu opět postavte na teplé místo. Když těsto zvětší objem 1,5krát, vložte formu do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte prvních 15 minut při 200 °C, poté teplotu snižte na 150 °C a pečte dalších 15 minut. Hotový chléb zkontrolujte propíchnutím suchou čistou špejlí. Pokud špejle zůstane suchá, je chléb hotový. Vyjměte jej z trouby, vyklepněte z formy a přikryjte utěrkou (nebo lépe dvěma) k vychladnutí.

Blíny

• rostlinný olej (jakýkoli) – 1–2 polévkové lžíce;
• mléko (kefír, syrovátka) – 450 ml;
• vejce – 3–4 ks;
• lněná mouka – 50 g;
• pšeničná mouka – 150 g;
• sůl – 0,5 lžičky;
• cukr – 1 lžička;
• jedlá soda – 0,5 lžičky (hasit octem).

Vejce ušlehejte do pěny s přídavkem soli a cukru. Přidejte čtvrtinu mléka (kefíru, syrovátky). Vsypte oba druhy mouky a vypracujte poměrně husté těsto bez hrudek. Až bude husté těsto důkladně propracováno, přidávejte do něj po částech zbývající mléko, pokaždé promíchejte do hladka. Při takovém zpracování bude palačinkové těsto hladké, bez hrudek. Pečte lněné palačinky jako obvykle na rozehřáté pánvi.

Lívance

Lněné lívance se připravují velmi snadno, zvládnou to i začátečníci. Za základ lze vzít recept na palačinky (výše) a snížit v něm množství tekutiny. Do těsta na lívance lze přidávat nastrouhanou zeleninu a ovoce, a dokonce i trochu mletého masa. Hustota těsta na lívance by měla konzistencí připomínat zakysanou smetanu. Smažte lívance v rozpáleném rostlinném oleji, přičemž těsto pokládejte na pánev porcovou lžící.

Sušenky

• mléko nebo voda – 0,5 šálku;
• lněná mouka – ¾ šálku;
• pšeničná mouka – 1 šálek;
• cukr (med, javorový sirup) – 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej (jakýkoli) – 4 polévkové lžíce;
• sůl – 0,5 lžičky;
• lněná semínka – 6 polévkových lžic.

Smíchejte sůl, cukr a mléko, poté přidejte rostlinný olej. Mouku (pšeničnou a lněnou) promíchejte, přidejte sodu a opražená lněná semínka. Vlijte směs soli, cukru, oleje a mléka, vypracujte elastické těsto. Zabalte ho do fólie a nechte 20 minut odpočinout. Pracovní desku posypejte moukou a na ní vyválejte těsto na tloušťku 5–8 mm, poté vykrajujte sušenky pomocí formičky nebo tenké sklenice. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C po dobu 10–12 minut. Hotové sušenky by měly být zlatavé a křupavé.

Kisel

• lněná mouka – 1 vrchovatá polévková lžíce;
• med – podle chuti;
• voda – 0,5 l.

Mouku smíchejte s vodou a na středním ohni přiveďte k varu. Poté nechte vychladnout pod pokličkou a přidejte med.

Placky

• cukr – 0,5 polévkové lžíce;
• sůl – 0,5 lžičky;
• pšeničná mouka – 1 šálek;
• lněná mouka – 0,5 šálku;
• kefír – 1 šálek;
• soda – ¼ lžičky;
• opražená lněná nebo sezamová semínka – na posypání;

Sodu smíchejte s kefírem a nechte 20 minut odstát, aby se uhasila. Poté přidejte sůl, cukr, pšeničnou a lněnou mouku. Vypracujte těsto a přikryjte ho fólií na 30 minut. Poté rukama obalenýma v mouce rozdělte těsto na 6 dílů a vytvarujte tenké placky. Jejich okraje by měly být silnější než střed. Placky položte na máslem vymazaný pečicí papír a posypejte je lněnými nebo sezamovými semínky. Pokud je vrch placky suchý a semínka se nelepí, můžete placku před posypáním potřít vodou. Pečte v horké troubě při teplotě 180 °C. Hotové placky sejměte z plechu a přikryjte utěrkou, dokud nevychladnou.

Muffiny

Čokoládový koláček s jablkem:

• pšeničná mouka – ¾ šálku;
• lněná mouka – 1/3 šálku;
• kakaový prášek – ¼ šálku;
• vejce – 1 ks;
• rostlinný olej (nebo máslo) – 50 ml;
• mléko – 250 ml;
• jablko – 1 ks;
• soda – ½ lžičky;
• cukr – 100 g;
• sůl – ½ lžičky.

Smíchejte pšeničnou a lněnou mouku, kakaový prášek, sůl, sodu, cukr. Odděleně smíchejte vejce, mléko a olej. Pokud používáte máslo, nechte ho změknout, ale nerozpouštějte. Poté spojte suché a mléčno-olejové směsi a vypracujte těsto. Bude poměrně měkké. Těsto rozdělte na kousky a rozdělte je do formiček. Do každé formičky přidejte 2–3 malé plátky jablka a pečte 20 minut v horké troubě při teplotě 180 °C.

Koláček s tvarohem

• pšeničná mouka – 100 g;
• lněná mouka – 50 g;
• škrob – 40 g;
• vejce – 3 ks;
• máslo (margarín) – 200 g;
• tvaroh – 200–250 g;
• sůl – 1 lžička;
• soda – ¾ lžičky;

Máslo nechte změknout (nezahřívat!), tvaroh protřete, vejce s cukrem vyšlehejte do husté pěny. Odděleně smíchejte lněnou a pšeničnou mouku, sodu, sůl, cukr. Všechny ingredience spojte a vypracujte těsto. Až bude hotové, rozdělte ho do formiček ve tvaru kuliček. Pečte v horké troubě nejprve 10 minut při 200 °C, poté dalších 10–15 minut při 170–180 °C. Hotové koláčky posypejte moučkovým cukrem.

Jak vyrobit lněnou mouku v domácích podmínkách

Lněnou mouku lze doma připravit pouze z celých zrn. Domácí technologie neumožňuje nejprve ze semen vylisovat olej a poté je rozemlít na mouku. Proto je třeba mít na paměti, že kvůli přítomnosti rostlinného oleje v doma připravené mouce ji nelze skladovat déle než tři dny, a to pouze v lednici.

V dřívějších dobách se lněná zrna tloukla v hmoždířích nebo mlela na malých mlýnech a získaná mouka se prosévala přes síto. V dnešní době lze použít dokonalejší způsob mletí a využít výkonný mlýnek na kávu nebo mixér. Jinak technologie zůstává stejná: rozemleté semeno prosejte přes síto a zbývající větší částice vložte zpět do mlýnku. Hotovou mouku je třeba zabalit do kartonové krabice nebo papírového sáčku a uložit do lednice, nebo ji ihned použít.

Jak vybrat a skladovat lněnou mouku

Dnes lze lněnou mouku koupit poměrně snadno. Prodává se ve velkých supermarketech v odděleních zdravé výživy a také v lékárnách. Je překvapivé, že tak užitečný produkt má poměrně nízkou cenu.

Na obalu odtučněné lněné mouky je obvykle uvedena doba trvanlivosti 6 měsíců. Pokud je uvedena delší doba, svědčí to o přítomnosti konzervantů v produktu, a je lepší se mu vyhnout.

Ukazatelem kvality může být označení na obalu mezinárodního standardu «ISO». Také je třeba pečlivě číst složení produktů, u kterých je deklarována přítomnost lněné mouky. Výrobci ji někdy nahrazují jinými moučnými složkami nebo do samotné mouky přidávají různé příměsi, jako je cukr, aromata nebo konzervanty. Produkt s takovými přísadami již nelze považovat za zcela přírodní, a proto jeho přínos nebude velký.

Lněná mouka se prodává v různých obalech. Nejlépe je vybrat vakuové balení, které zaručí, že mouka nebyla až do otevření v kontaktu s kyslíkem. Barva mouky by měla být jednotná, konzistence rovnoměrně sypká. Po otevření obalu lze produkt skladovat v lednici nejdéle měsíc.

Zajímavá fakta o lněné mouce

Len má různé odrůdy. Len dlouhovláknitý poskytuje více vláknité suroviny, ale semen má velmi málo. Len kadeřavý (olejný) naopak poskytuje méně vlákna a mnoho semen. Len meziplodný poskytuje jak vlákno, tak semena. V přírodě se také vyskytuje divoký plazivý len. Ten se však v kultuře nerozšířil, protože jeho semena dozrávají nerovnoměrně a jejich sběr je obtížný.

Len je dvojího druhu: bílý a černý (zlatý a hnědý). Bílá semena obsahují zvýšené množství antioxidantů a lignanů, což je činí ještě prospěšnějšími. Bílý len je však v prodeji mnohem obtížnější sehnat než hnědý.

Ale bez ohledu na odrůdu a druh semen zůstává len stále prospěšným dietetickým produktem pro zdraví.

Fotografie lněné mouky