Hořká čokoláda: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Hořká čokoláda zlepšuje náladu, zostřuje pozornost, potěší chutí, pomáhá srdci a cévám, ale při neopatrném užívání může také uškodit.

Z čeho se vyrábí hořká čokoláda

Existuje mnoho verzí receptů na hořkou čokoládu, ale jedno mají společné: kvalitní máslo, nejméně 55% kakaových produktů a trochu sladidla. Ostatní přísady mění chuť od pálivě hořké po sladce mdlou, ale neovlivňují její hlavní vlastnosti. Čím vyšší je obsah kakaových produktů, tím je chuť výraznější. Kvalita složek a různé přídavky umožňují vyrábět neomezené množství různých verzí hořké čokolády.

Čím se liší tmavá čokoláda od hořké

Podle GOST musí tmavá čokoláda obsahovat 40 až 55 % kakaového prášku. Hořká čokoláda obsahuje více kakaa – od 55 % podle GOST. Pro milovníky chuti hořké čokolády existují verze produktu s obsahem kakaa až 99 %. Trpčí chuť a výrazné aroma ji odlišují od tmavé čokolády.

Která čokoláda je zdravější: bílá, mléčná nebo hořká

Bílá čokoláda neobsahuje kakaové produkty, proto nemá prospěšné vlastnosti, které jí dodávají kakaové boby. Určitě obsahuje určité množství prospěšných látek, ale mnohem méně než mléčná a hořká čokoláda.

Mléčná čokoláda obsahuje smetanu a mléko, obsah kakaových produktů je méně než 55 %, což její chuť činí jemnou a příjemnou. Hořká čokoláda díky vysokému obsahu kakaového prášku má cenné vlastnosti pro ozdravení organismu, podporu sil a prevenci řady onemocnění. Právě ona se používá v kosmetologii a také v kulinářských receptech.

Složení a kalorická hodnota

Kalorická hodnota hořké čokolády je velmi vysoká – přibližně 500 kcal na 100 g produktu. Sacharidy tvoří asi 50 g, tuky 30–35 g a bílkoviny pouze 6 g, což ji činí velmi výživnou a nebezpečnou pro ty, kteří omezují příjem látek podporujících přibývání na váze.

Složení hořké čokolády zahrnuje fosfor, vápník, železo (asi 70 % denní doporučené dávky ve 100 g), hořčík (60 % denní dávky), draslík a sodík, dále vitamín E, B1 (thiamin), B2 (riboflavin) a PP.

Jak je hořká čokoláda prospěšná

Obecná prospěšnost

Antioxidanty obsažené v hořké čokoládě pomáhají odstraňovat z těla škodlivé látky a zpomalovat proces stárnutí.

Fosfor obsažený v čokoládě pomáhá stimulovat činnost mozku. Normalizace krevního tlaku, prevence kardiovaskulárních onemocnění, snížení hladiny C-reaktivního proteinu, který je zodpovědný za zánětlivé procesy – to není zdaleka úplný výčet prospěšných vlastností hořké čokolády. Vědecky je dokázáno, že konzumace této pochoutky pomáhá bojovat proti bakteriím v ústní dutině. Použití odvaru z kakaových bobů k vyplachování zubů pomáhá odstraňovat plak a zabraňovat jeho tvorbě.

Pro ženy

Vápník, který je obsažen v hořké čokoládě, je nezbytný pro ženy k udržení zdraví vlasů, kostí a zubů.

Evropští výzkumníci prokázali, že ženy, které pravidelně konzumují hořkou čokoládu, mají hladší, hydratovanější a méně podrážděnou pleť obličeje než ty, které flavonoidy z této pochoutky pravidelně nepřijímají. Hořká čokoláda je tedy přírodním prostředkem v boji proti vráskám a podráždění pokožky obličeje.

Hořká čokoláda je nepostradatelným pomocníkem žen, které chtějí zhubnout. Zabraňuje přejídání tím, že vyvolává pocit sytosti, a také zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů.

Pro muže

Mnoho mužů zažívá velké psychické a fyzické zatížení. Hořká čokoláda napomáhá procesům v mozku a přispívá k obnově organismu po stresu.

Kardiovaskulární onemocnění jsou jedním z nejčastějších problémů, se kterými se muži v Rusku setkávají. Bylo prokázáno, že při pravidelné konzumaci hořké čokolády se snižuje riziko infarktu myokardu a aterosklerózy. Flavonoidy obsažené v produktu posilují stěny cév a snižují riziko vzniku krevních sraženin.

Od starověku byla čokoláda známá jako afrodiziakum, mnozí muži si jí cení jako společníka na romantických schůzkách. Věda neprokázala účinek hořké čokolády jako povzbuzujícího prostředku, nicméně potvrdila produkci serotoninu po její konzumaci, což pomáhá zlepšit náladu.

V těhotenství

Zlepšení nálady, příjem železa, vápníku a hořčíku do organismu, posílení cév a mnoho dalších prospěšných vlastností činí čokoládu doporučovanou potravinou v těhotenství. Je známo několik vědeckých prací, v nichž bylo prokázáno, že pravidelná konzumace čokolády matkou nemá negativní vliv na zdraví dítěte, a naopak byly zaznamenány prospěšné vlastnosti. Děti narozené ženám, které během těhotenství konzumovaly hořkou čokoládu, byly radostnější a častěji v dobré náladě než jejich vrstevníci, jejichž matky se této pochoutce vyhýbaly.

Výzkum amerických vědců spojil pravidelnou konzumaci 150 g čokolády těhotnými ženami se snížením bolestí v podbřišku, nevolností, zlepšením funkce ledvin a cév a také se snížením tonusu dělohy. Hořká čokoláda v výsledcích této studie snížila rizika preeklampsie a potratu v pozdních fázích těhotenství.

Existuje několik výhrad ohledně doporučení konzumace čokolády během těhotenství. Vysoký obsah cukru a tuků může způsobit nadměrný přírůstek hmotnosti nastávající matky, proto je třeba množství čokolády omezit. V případě, že těhotná žena trpí ledvinovými kameny, je jí hořká čokoláda kontraindikována.

Kofein může způsobit nadměrnou podrážděnost a nespavost, pálení žáhy může být také nepříjemným důsledkem nadměrné konzumace hořké čokolády během těhotenství. Stejně jako u jakéhokoli jiného produktu je důležitá opatrnost.

Při kojení

Vzhledem k vysokému obsahu látek, které mohou vyvolat alergické reakce, se v prvních měsících po porodu a v období adaptace dítěte doporučuje konzumovat hořkou čokoládu velmi opatrně. Pokud minimální množství nemá vliv na zdraví dítěte a nevyvolává reakci kůže nebo trávicího systému, může matka hořkou čokoládu konzumovat. V období kojení při konzumaci produktů s vysokým obsahem kofeinu je třeba také pamatovat na možnou reakci nervové soustavy dítěte, která se může přestimulovat a mít problémy se spánkem.

Pro děti

Vitamíny obsažené v hořké čokoládě – PP, B1, B2 – přispívají k činnosti nervové soustavy dětí. Aminokyseliny stimulují činnost mozku, pomáhají při učení a také se podílejí na tvorbě hormonů odpovědných za dobrou náladu. Antioxidanty přispívají k posílení imunity.

Na rozdíl od mnoha jiných sladkostí se hořká čokoláda nelepí na zuby, taje v ústech a obsahuje látky chránící před plakem a bakteriemi, což snižuje riziko vzniku kazů.

Přes všechny příznivé vlastnosti pro dětský organismus se hořká čokoláda nedoporučuje dětem do tří let. Kofein v jejím složení může vyvolat nespavost a nadměrně zvýšit srdeční tep. Proto se v jakémkoli věku dětem nedoporučuje konzumovat ji večer a před spaním. Čokoláda obsahuje tuky, které dětský trávicí trakt těžko vstřebává. Děti, zejména malé, mohou mít také alergii na hořkou čokoládu. To s růstem organismu přechází, ale v nejmladším věku je třeba při nabízení čokolády dětem dbát maximální opatrnosti.

Navzdory možným rizikům a kontraindikacím se doporučuje dávat dítěti právě hořkou čokoládu jako první sladkost pro dospělé. Četné tyčinky a bonbóny, včetně takzvaných „dětských“, mají nízký obsah kakaových bobů, což je činí méně prospěšnými než tabulka čokolády bez přísad a dalších ozdob.

Je možné při hubnutí jíst hořkou čokoládu

Hořká čokoláda je velmi kalorický produkt. Jen zřídka je povolena v dietách nebo v jídelníčku při správné výživě. Výsledky práce evropských vědců však prokázaly její prospěšné vlastnosti pro ty, kteří bojují s nadváhou. Účastníci studie, kteří během experimentu konzumovali 30 g hořké čokolády denně, zhubli přibližně o 3 kg více, lépe si posílili svaly a ztratili více tuku než ti, kteří čokoládu nejedli. Tento objev je vysvětlován tím, že kakaové boby obsahují kofein, který zrychluje metabolismus, pomáhá spalovat tuky a vstřebávat bílkoviny.

Proto je při hubnutí možné a dokonce vhodné jíst hořkou čokoládu, ale její množství by nemělo přesáhnout 20–30 g denně. Důležité je také konzumovat čokoládu bez přidání sušeného ovoce, ořechů a dalších příměsí, které zvyšují kalorickou hodnotu. Při boji s nadváhou je nejlepší používat čokoládu s feferonkou nebo citrusovou kůrou.

Hořká čokoláda v medicíně

Při cukrovce

Pokud hořká čokoláda neobsahuje cukr nebo je přidán v minimálním množství, je možné ji konzumovat při cukrovce. Hořká čokoláda připravená doma s náhradním sladidlem může být výbornou alternativou tradičních dezertů pro ty, kteří mají zakázány pokrmy s cukrem.

Důležité: Glykemický index hořké čokolády — 20–25 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Hlavní složky čokolády – kakao, cukr a máslo – zvyšují zátěž na slinivku břišní a při nadměrné konzumaci mohou dokonce způsobit cukrovku. V období remise lze hořkou čokoládu konzumovat opatrně v množství 10–20 g denně, ale v akutní fázi onemocnění je lepší se této lahůdce vyhnout. Může způsobovat ukládání oxalátových solí v gastrointestinálním traktu, což negativně ovlivňuje stav trávicích orgánů.

Při gastritidě

Gastritida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu žaludeční sliznice, v důsledku čehož trpí i funkce střev. Při tomto onemocnění pacienti pociťují bolest žaludku, nevolnost, nepříjemnou chuť v ústech a další příznaky. Hořká čokoláda je v období exacerbace onemocnění kategoricky zakázána, i minimální množství může vyvolat záchvat silné bolesti, zvracení a zhoršit stav.

Mimo exacerbaci se hořká čokoláda také nedoporučuje při gastritidě, protože obsahuje kakaové máslo a kofein. Vyvolává tvorbu kyseliny chlorovodíkové, která dráždí žaludeční sliznici, a způsobuje zhoršení onemocnění. Navíc hořká čokoláda s vysokým obsahem cukru může dále dráždit žaludek a zhoršovat stav.

Při kolitidě

Obecně platí, že při absenci potravinové alergie mohou pacienti s kolitidou konzumovat malé množství hořké čokolády. Je však třeba mít na paměti, že produkt může mít mírný projímavý účinek. V některých studiích byl popsán vztah mezi exacerbací Crohnovy choroby a nespecifické ulcerózní kolitidy a konzumací hořké čokolády, proto bude nejlepší volbou omezit spotřebu na minimální množství.

Pro játra

Podle výsledků výzkumu evropských vědců tmavá čokoláda zabraňuje zvýšení krevního tlaku v cévách jater. Zařazení do diety pacientů s cirhózou tak může pomoci předejít nebezpečným komplikacím v důsledku prasknutí cév a zlepšit stav.

Proti kašli

Tmavá čokoláda není lék, avšak theobromin v jejím složení pomáhá bojovat proti kašli různého původu, protože se cévy rozšiřují a dochází k čištění průdušek.

Vstřebávání kousku sladké čokolády pomáhá zmírnit podráždění krku a kašel při nachlazení.

Hořká čokoláda zvyšuje nebo snižuje krevní tlak

Kakaové boby obsahují látky, které přispívají ke snížení krevního tlaku. Užívání tmavé čokolády je tedy možné a dokonce doporučované při hypertenzi. Je však třeba mít na paměti, že nadměrná konzumace sladkých a vysoce kalorických jídel s vysokým tlakem je zakázána, proto je třeba tmavou čokoládu jíst v omezeném množství.

Hořká čokoláda v kosmetologii

Na bázi čokolády se v moderní kosmetice vyrábějí peelingy, masky a šampony na obličej, vlasy a tělo. Antioxidanty obsažené v čokoládě pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, napínat pokožku a zlepšovat její tón. Kyseliny v čokoládě pomáhají odstraňovat kožní nedokonalosti a hojit drobná poranění. Kofein a tanin mají liftingový účinek a snižují otoky. Kofein také stimuluje odbourávání tuků a pomáhá bojovat proti celulitidě. Vitamíny a stopové prvky v tmavé čokoládě posilují vlasy a nehty.

Kromě tradičních masek na obličej a vlasy se v kosmetice často používají zábaly z čokolády na tělo, koupele s čokoládou, masáže. Tyto procedury přispívají k tomu, že pokožka těla je pružná a hladká, snižují se známky zánětu.

Pro pleť

Před použitím masek na obličej byste měli provést alergický test: naneste na kůži malé množství čokolády, kterou plánujete použít pro proceduru, a počkejte 12 hodin. Čokoláda může vyvolat silnou alergickou reakci v podobě svědění, zarudnutí a zánětu, což je opak očekávaného účinku.

Pro kosmetické masky byste měli vybírat tmavou čokoládu s obsahem kakaových produktů nejméně 70%. Na jednu masku je obvykle potřeba jedna tabulka čokolády nebo 2–3 polévkové lžíce kakaového prášku. K přípravě masek je třeba čokoládu rozpouštět ve vodní lázni: umístěte nádobu s tabulkou do hrnce s vroucí vodou, nepřikrývejte pokličkou a nenechte vařit.

Pleť obličeje by měla být předem vyčištěna, ideálně pomocí peelingu. Doba působení masek s čokoládou by měla být omezena na 15–20 minut, po dokončení procedury byste měli důkladně umýt obličej a nanést hydratační krém.

1. Maska z hořké čokolády (čtvrtina tabulky nebo 30 g kakaového prášku), oleje ze zelené kávy (10 ml) a bramborového škrobu (8 g) pomáhá zmírnit příznaky únavy pokožky, zlepšit její prokrvení a pleť. Pro zesílení účinku této masky je doporučeno kontrastní mytí obličeje.
2. Maska pro mastnou a smíšenou pleť se skládá ze 2 polévkových lžic rozpuštěné čokolády, 1 polévkové lžíce citronové šťávy a 1 polévkové lžíce pomerančové šťávy. Tato maska pomáhá snížit mastný lesk, stahuje póry a zabraňuje nadměrné tvorbě mazu.
3. Maska s avokádem (20 g kakaového prášku, 20 g rozpuštěné hořké čokolády a dužina jednoho avokáda) pomáhá vyhlazovat vrásky a změkčovat jizvy. Avokádo pro takovou masku je třeba rozmixovat v mixéru a pleť obličeje předem připravit – napařit, aby se otevřely póry. Tuto masku je nutné smývat vlažnou vodou, lze s přidáním kokosového oleje.
4. Pro suchou a dehydratovanou pleť je skvěle vhodná maska z čokolády (20 g), olivového oleje (10 ml) a květů měsíčku. Květy je třeba rozdrtit v hmoždíři nebo mixérem, ingredience smíchat a nanést na předem napařenou pleť.

Pro vlasy

Masky s čokoládou skvěle pomáhají při oslabených vlasech s roztřepenými konečky a také pomáhají snížit projevy mastného lesku na vlasech. Masky s hořkou čokoládou je vhodné používat alespoň dvakrát týdně, aby bylo dosaženo efektu hladkých, pružných a lesklých vlasů. Stejně jako u masek na obličej je třeba vybírat čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 %. Čokoládu je třeba rozpouštět ve vodní lázni, aby nedošlo ke ztrátě jejích prospěšných vlastností při varu.

Je třeba pamatovat na to, že čokoláda v masce barví vlasy, proto se nedoporučuje nanášet ji na světlé vlasy. Při používání masek na vlasy s čokoládou je vhodné provést test citlivosti, abyste se ujistili, že nejste alergičtí. Doba působení masek na vlasy s čokoládou by měla být nejméně 40 minut a nejvýše půldruhé hodiny. Důkladné smytí šamponem odpovídajícím individuálním vlastnostem vlasů a použití kondicionéru pomůže upevnit účinek.

Jedna z nejjednodušších masek na vlasy se skládá ze třetiny tabulky rozpuštěné čokolády, jednoho rozmačkaného banánu, 2 polévkových lžic medu a 3 polévkových lžic mléka. Směs nejprve rozmixujte v mixéru bez přidání mléka. Pokud je směs hustá, přidejte mléko. Místo mléka lze použít jogurt nebo zakysanou smetanu. Výslednou směs naneste na vlasy, poté hlavu zakryjte ručníkem nebo igelitovým sáčkem, aby teplo zesílilo účinek prospěšných látek. Použití této masky pomáhá dodat vlasům lesk a posílit je.

Další varianta masky se skládá ze 100 g rozpuštěné čokolády, 1 polévkové lžíce olivového oleje a dvou vaječných žloutků. Směs nechte na vlasech působit půldruhé až dvě hodiny a poté smyjte šamponem. Tato maska skvěle pomůže suchým a poškozeným vlasům.

Maska, která pomáhá předcházet vypadávání vlasů a třepení konečků, se skládá z poloviny tabulky čokolády, dvou kapslí tekutého vitaminu E, 2 polévkových lžic mléka a 3 polévkových lžic olivového oleje. Směs je třeba nanést na pokožku hlavy a důkladně masírovat po dobu několika minut. Masku zahřejte a nechte působit hodinu. Olivový olej lze nahradit olejem z jojoby a klíčků pšenice.

Škodlivost a kontraindikace

Celkově vzato nemá hořká čokoláda žádné kontraindikace. Měla by se však používat s opatrností při některých onemocněních. Například je třeba mít na paměti, že vyvolává vazokonstrikční účinek, což může stimulovat nebo zesílit záchvaty bolesti hlavy. Kvůli vysokému obsahu tuků a sacharidů může konzumace hořké čokolády nad 25 g denně vést k nárůstu hmotnosti.

Zneužívání hořké čokolády může způsobit nespavost nebo alergickou reakci. Jedním z hlavních důvodů alergie na čokoládu je obsah mikročástic chitinu, krunýřů hmyzu, které se dostávají do kakaové hmoty při výrobě. Alergii může také vyvolávat laktóza obsažená v mléce, které se může do čokolády přidávat. Další příčinou alergie mohou být ořechy, mléko a další přísady.

Příznaky alergie na hořkou čokoládu

První příznaky se mohou objevit do 30 minut po konzumaci čokolády, ale může to trvat až 8 hodin, než se alergie projeví. Nejzřetelnějšími projevy jsou kožní vyrážky, které mohou začít na obličeji, krku, hrudi a přejít na další části těla. Při absenci včasné reakce se vyrážky mohou přeměnit do stádia kopřivky, která připomíná puchýře po popáleninách, a dokonce i dermatitidy. Kromě toho se při silné alergii může objevit slzení, otoky, rýma, kašel, průjem, pálení žáhy.

Jak vybírat a skladovat

Hořká čokoláda musí obsahovat nejméně 55% kakaových produktů. Rostlinné oleje, zejména palmový, by neměly být součástí složení. Tabulka by neměla být suchá, křehká nebo pokrytá bílým povlakem. Čokoláda by se měla rozpouštět v ústech.

Při výběru čokolády v obchodě je třeba věnovat pozornost jejímu datu spotřeby, obal musí být neporušený, bez poškození a skvrn. Tabulka by měla být celistvá a rovná.

Nejlepší chuti se dosáhne skladováním při pokojové teplotě a normální vlhkosti. Běžná trvanlivost hořké čokolády bez přísad nepřesahuje jeden rok, nejčastěji činí 6–12 měsíců. Hořkou čokoládu vyrobenou doma se doporučuje spotřebovat do dvou týdnů od přípravy. Pro dlouhodobé uchování čokolády je možné ji skladovat v mrazničce, přičemž obal nesmí být porušen.

Při působení slunečních paprsků nebo příliš vysoké teplotě nad 21 stupňů Celsia se čokoláda začíná rozpouštět a její chuť v důsledku získává nepříjemnou hořkost.

Při skladování čokolády v lednici se na tabulce objevuje bílý povlak, který vzniká v důsledku odpařování vody z ní.

Čokoláda velmi dobře pohlcuje pachy, proto by se neměla skladovat v blízkosti koření nebo místa, kde se připravuje jídlo.

Která hořká čokoláda je nejlepší v Rusku

Všechny žebříčky hořké čokolády zohledňují její složení, vzhled a chuťové vlastnosti. Předpokládá se, že nejlepší vzorky by neměly obsahovat rostlinné oleje, kakaový prášek, přísady pro prodloužení trvanlivosti a aromata.

Jedním z nejlepších vzorků roku 2019 lze označit hořkou čokoládu «Korkunov», která obsahuje asi 70% kakaových produktů, žádná aromata a konzervanty. Má tmavě hnědou barvu, rovnoměrně se láme, chuť není příliš sladká ani příliš hořká.

AlpenGoldBitter lze také zařadit mezi kvalitní čokoládu, avšak ve svém složení obsahuje aromata a tabulka má ne příliš rovnoměrnou a hutnou konzistenci. Chuť čokolády je klasická, příjemně taje v ústech.

Hořká čokoláda «Krasnyj Okťabr» obsahuje 55% kakaových produktů, má téměř černou barvu a bohaté aroma kakaa. Tabulka je lesklá, hutná. Čokoláda O’ZeraBitter (77,7% kakaových produktů), «Poběda» (72%) se také vyznačují příjemnou chutí a vůní.

Jak připravit hořkou čokoládu doma

Vyrobit hořkou čokoládu vlastníma rukama není složité, bude potřeba několik ingrediencí dostupných v každém obchodě poblíž domova a trochu času.

Nejjednodušší recept:

1. Rozpusťte 80 g kakaového másla. K tomu přiveďte k varu vodu ve velkém hrnci a poté do něj vložte menší nádobu s máslem. Máslo během tavení nepřikrývejte, aby kondenzát nepronikl do produktu.
2. Do rozpuštěného másla přidejte 130 g kakaového prášku a nechte vzniklou směs na mírném ohni.
3. Po několika minutách přidejte do kakaové hmoty cukr nebo med. Je lepší nedělat čokoládu příliš sladkou, aby produkt nebyl kalorický a neměl přeslazenou chuť.
4. Směs másla, kakaového prášku a cukru míchejte na mírném ohni, dokud hmota není zcela homogenní.
5. Po úplném rozpuštění všech ingrediencí přelijte směs do formiček a nechte několik hodin chladnout. Poté formy dejte do chladu, aby čokoláda ztuhla.

Při plánování výroby hořké čokolády doma je třeba pamatovat na to, že chuť výsledného produktu závisí na kvalitě másla a kakaového prášku. Máslo by mělo mít nejméně 82,5% tuku, bez přidaných rostlinných tuků. Kakaový prášek je lepší vybírat bez cukru a dalších přísad.

Pokud není možné zakoupit kvalitní kakaové máslo, lze použít běžné máslo. Tím se změní poměr kakaový prášek – máslo, prášku je třeba přidat více. Poměr hmotnosti másla k prášku by měl být přibližně 1:2, např. na 50 g másla – 100 g kakaového prášku.

Při tavení směsi másla a kakaového prášku lze podle chuti přidat různé další přísady: vanilín, kokosové hobliny, kandované ovoce, ořechy nebo rozinky. Kromě sladkých verzí receptu na hořkou čokoládu existuje také způsob přípravy s přidáním minimálního množství cukru a několika gramů pálivé papriky. Pálivé koření zdůrazňuje hořkost kakaa, zatímco cukr a máslo ji zmírňují.

V průmyslové výrobě se pro přípravu hořké čokolády používá kakaová hmota. Barva domácí čokolády vyrobené z mletých bobů bude tmavší než z kakaového prášku a chuť bude výraznější. Nicméně cena takové domácí čokolády bude výrazně vyšší ve srovnání s produktem z kakaového prášku.

Kolik hořké čokolády lze sníst denně

Denní dávka hořké čokolády závisí na stavu organismu, přítomnosti chronických a akutních onemocnění, stavu imunity a věku. Odborníci na výživu v průměru doporučují zdravým dospělým omezit konzumaci čokolády na 25–30 g denně (čtvrtina tabulky).

Lze jíst v noci?

Snídaně je nejlepší doba pro nasycení organismu kofeinem a dalšími prospěšnými látkami z čokolády. Pokud sníte hořkou čokoládu před spaním, může mít povzbuzující účinek na nervový systém, což vám zabrání rychle usnout a dobře si odpočinout.

Lze jíst během půstu

Předpokládá se, že protože hořká čokoláda se skládá převážně z rostlinných složek, není zakázáno ji jíst během půstu. Čokoládu s vysokým obsahem živočišných tuků a másla se během půstu jíst nedoporučuje.

Zajímavosti o čokoládě

1. První, kdo začali používat kakaové boby, byli indiáni Jižní Ameriky. Nepřipravovali z nich pouze nápoje, ale také jimi zdobili kultovní místa. Pálivá paprika a další koření činily čokoládu starověku naprosto odlišnou od té, na kterou jsou lidé zvyklí dnes. Slovo „čokoláda“ pochází z aztéckého jazyka „čokolatl“ a překládá se jako hořká voda.
2. Kryštof Kolumbus objevil Ameriku a spolu s ní i užitečnost a chuť kakaových bobů. Cestovatelé, kteří následovali Kolumba, převzali několik receptů a podělili se o ně s Evropany. Od té doby si čokoláda a tajemství její přípravy začaly být v Evropě ceněny neméně než šperky.
3. Příprava surovin pro hořkou čokoládu je náročný proces. Stromy, na nichž rostou kakaové boby, dávají dvě sklizně ročně. Po sklizni se boby zbaví slupek a vysuší. Poté se boby praží a melou na jemné částice, z nichž se připravuje kakaová hmota. Následně se v lisu rozděluje na kakaové máslo a kakaový prášek.

Fotografie hořké čokolády