Hořčice: kalorická hodnota, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Hořčice zahřívá, posiluje zdraví, zlepšuje chuť jídel a plní mnoho dalších „funkcí“. Stojí za to podrobně prostudovat její vlastnosti, abyste ji mohli co nejlépe využít.

Co je hořčice a z čeho se vyrábí

Hořčice je jednoletá rostlina dosahující výšky až 50 cm. Koření se vyrábí z jejích semen. Za tímto účelem se celá, rozemletá nebo drcená zrna smíchají s tekutinou a vznikne pasta. Produkt se dochucuje kyselou šťávou (citrusovou, jablečnou), solí, vínem a dalšími aromatickými přísadami. Barva koření je žlutá s různými odstíny. Chuť hotové pasty může být sladká, výrazně ostrá nebo kořeněná.

K výrobě koření se používají několik druhů hořčice: bílá, černá nebo sareptská.

Černá hořčice je rozšířená v jižní Evropě. Semínka tohoto druhu jsou malá, tmavé barvy a ostrá. Používají se právě do dijonské omáčky. Hořčice je kvalitní a poměrně drahá, protože mnoho cenných semen vypadává z lusků ještě předtím, než je stihnou sesbírat. Často se do těchto směsí dává místo černé sareptská hořčice.

Sareptské koření (nazývané také ruské, sivé) představuje masivní hnědá zrna. Jeho chuť, vůně a další kulinářské vlastnosti jsou podobné vlastnostem černé hořčice. Sareptský druh lze zakoupit ve formě žluté mouky nebo pasty. Připravuje se z něj tradiční omáčka, která se přidává častěji než jiné do evropských pokrmů. Pěstuje se v Asii, v Povolží.

Bílá hořčice (nazývaná také anglická) se připravuje z velkých světlých zrn. Je nejméně ostrá ze všech druhů, se slabě výraznou vůní a pikantní chutí. Často se přidává do marinád (zejména v USA). Nejrozšířenější je v Kanadě.

Druhy

Existuje mnoho druhů hotového koření:

1. Dijonská – připravuje se z černých zrn. V moderním koření se kombinují černá a hnědá semena.
2. Donská – dochucuje se nálevem.
3. Francouzská – mísí se v ní bílý a sareptský druh (celá zrna), ochucuje se cukrem, estragonem, octem a hroznovým moštem.
4. Bavorská – představuje hmotu z hrubě drcených zrn bílé hořčice, pepře, karamelového sirupu, jalovce a zázvoru.
5. Anglická – kombinace pálivého a jemného prášku, hrubě nasekaných semen, cideru nebo jablečné šťávy.
6. Americká – míchá se z bílých zrn, kurkumy, octa a cukru.
7. Čínská – hořčičný prášek rozpuštěný v obyčejné vodě.
8. Italská ovocná – hořčičný prášek ochucený vínem, kořením a kousky ovoce.
9. Kreolská – nakládaná šedá zrna s křenem.
10. Německá – kyselá sladká omáčka z černých zrn a octa.

Toto jsou nejoblíbenější druhy na světovém trhu. Existují i další recepty s originálními přísadami.

Čím se liší dijonská hořčice od obyčejné

Zvláštností dijonské hořčice je její složení a chuť. Koření se míchá z černých a hnědých semen bez slupek a zelené hroznové šťávy. Tato omáčka je jemná, vytříbená, s bohatou škálou chuťových odstínů a jemnou texturou. Necítíte v ní přehnanou pálivost ani kyselost. Lehké aroma bylinek doplňuje chuťový buket. Dijonská hořčice se vyrábí po celém světě a Francouzi vytvořili asi 20 jejích odrůd.

Ruská hořčice, nazývaná „stolní“, se vyrábí z odrůdy sareptské, rozemleté na homogenní mouku. Tradiční přísady jsou ocet a rostlinný olej. Ruské koření je pálivější než dijonské a jen zřídka se do něj přidávají změkčovadla chuti.

Složení a kalorická hodnota

Běžná ruská hořčice má vysokou energetickou hodnotu: 180 kcal na 100 g výrobku. Tuků a sacharidů obsahuje po 11 g, bílkovin téměř 9 g. V jejím složení jsou přítomny tyto chemické látky:

• sodík;
• fosfor;
• železo;
• měď;
• zinek;
• hořčík;
• vitamíny B, PP, A, C;
• beta-karoten.

Ruská hořčice je základem pro většinu omáček souhrnně nazývaných „hořčice“.

Jak je hořčice prospěšná

Produkt je prospěšný pro většinu lidí, ale neměli byste ho konzumovat příliš mnoho.

Pro ženy

Koření je prospěšné pro ženy v období menopauzy. Hořčík a vápník obsažené v zrnech zabraňují vzniku nemocí, které mohou menopauzu doprovázet (dysmenorea, osteoporóza). Hormonální poruchy a akutní bolesti v tomto období jsou díky hořčíku dobře „zahlazovány“.

Pro muže

V zrnech kořeněné rostliny jsou antioxidanty používané k prevenci rakoviny. Mírná konzumace koření stimuluje „mužskou sílu“. Moderní muži často trpí srdečními chorobami, ale vitaminy K, C a A pomáhají chránit tento důležitý orgán.

V těhotenství

V tomto období se vyplatí jídla trochu ochucovat hořčicí, pokud na ni tělo dobře reaguje. V pálivé omáčce je hodně mědi a železa, které jsou prospěšné pro posílení imunity a boj proti infekcím.

Semena aromatické rostliny obsahují síru – protiplísňovou látku, neocenitelnou při kožních problémech. Folát a riboflavin upravují metabolismus. Při zácpě je důležité konzumovat vlákninu: té je v hořčičných semenech také dostatek.

Při kojení

V tomto období byste měli omezit konzumaci pálivého koření. Potravinářská plniva a kyseliny mohou ničivě působit na střeva dítěte, které by s mlékem vstřebalo nebezpečné látky. Koření často používané při výrobě hořčice může u dítěte vyvolat alergii.

Pro děti

Dětem je toto koření povoleno až od 3 let věku po lékařském vyšetření a schválení lékařem. Organismus dítěte si snáze poradí s jemnou, nekyselou, nepříliš pálivou odrůdou hořčice. Je nesmírně důležité analyzovat seznam složek na etiketě, abyste dítě nekrmili „chemii“. Mezi prospěšné vlastnosti koření patří zvýšení chuti k jídlu, mírný projímavý účinek, aktivace metabolických procesů a protiplísňový účinek.

Při hubnutí

Všem hubnoucím byste měli občas dochucovat jídlo hořčicí, neboť toto koření:

• aktivuje funkci trávicího traktu;
• pozitivně ovlivňuje střevní mikroflóru, čistí ji;
• posiluje spánek (který je důležitý pro normalizaci stravování).

Je prospěšné nejen jíst pálivou omáčku, ale také ji používat pro SPA procedury. Hořčičné zábaly jsou účinnou metodou boje proti celulitidě. Zahřívací procedura stimuluje krevní oběh, díky čemuž dochází ke spalování podkožního tuku.

Recept na hořčičný zábal: rozemlejte hořčici a med, vytvořte kaši (vezměte stejné porce surovin); pokryjte hmotou problémové oblasti těla a obalte je fólií. Nechte přípravek na kůži 20 minut. V těhotenství, při onkologických onemocněních a srdečních chorobách nejsou tyto zahřívací zábaly přípustné.

Prospěšnost hořčičného prášku

Hořčice je jedním z známých zdrojů prospěšných látek. Na organismus působí toto koření takto:

1. Vitamíny B, E urychlují štěpení složitých látek (bílkovin, sacharidů) a stimulují jejich vstřebávání.
2. Vápník upravuje solnou výměnu, zajišťuje posílení kostí.
3. Organické kyseliny jsou pomocníky v procesu tvorby tkání.
4. Draslík pečuje o srdeční sval.
5. Jód odstraňuje poruchy hormonální rovnováhy.
6. Železo přispívá k účinné krvetvorbě.

Celý seznam těchto látek udržuje stav organismu na přijatelné úrovni, posiluje klíčové orgány, systémy a imunitu. Další pozitivní vlastností zlatavého koření je, že je považováno za dobrý organický antiseptikum, které ničí bakterie. V závažných situacích se však bez léků neobejdete.

Francouzská hořčice: prospěšnost a škodlivost

Francouzská odrůda hořčice je populární ve světě po stovky let. Kombinuje se s masitými pokrmy, podporuje aktivní vstřebávání prospěšných látek. Používá se také jako součást marinád, obalování masa a jako zvýrazňovač chuti. Francouzská hořčice je známým konzervantem, který blokuje rozvoj bakterií.

Složení koření zahrnuje vlákninu, cukr, tuky, bílkoviny. Koření je bohaté i na vitamin B, proto jeho konzumace zvedá náladu, aktivuje mozek a upravuje poruchy nervového systému. Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti koření se využívají ke zlepšení funkce střev. Ale všem, kteří trpí kolitidou a jinými vážnými chorobami tohoto orgánu, se nedoporučuje používat pálivé koření. Francouzská hořčice představuje celá semena, která si uchovávají léčivý éterický olej. Jsou účinná v případě nachlazení.

Pokud se hořčice z celých zrn konzumuje příliš často, mohou onemocnění trávicího traktu přejít do akutní fáze. Neměla by se jíst před nočním odpočinkem, protože má známý povzbuzující účinek. Éterické oleje celých zrn někdy vyvolávají alergii. Děti by se také měly omezit na jemnější druhy koření (ale až od 3 let věku).

Hořčičný olej: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Prospěšné vlastnosti hořčičného oleje jsou známé až od minulého století. Produkt se získává z hořčičných semen čeledi brukvovitých. Je to příjemná zlatavá tekutina s čerstvou chutí, která je poprvé zmíněna ve starořeckých textech. V Indii se tímto produktem ničilo malomocenství. V Rusku se používá již 200 let. Zajímavé je, že kuchaři šlechticů vařili právě na tomto oleji.

Moderní lidové přípravky s hořčičným olejem se užívají k prevenci srdečních chorob. Ministerstvo zdravotnictví doporučuje tento rostlinný olej s poukazem na vysokou koncentraci polynenasycených kyselin. Kosmetologové používají produkt ke zvýšení účinnosti zábalů a masáží.

Složky hořčičného oleje:

• éterický olej;
• vitaminy rozpustné v tucích;
• kyselina askorbová;
• vápník;
• železo;
• sinigrin;
• glykosid;
• myrosin;
• sirouhlík;
• mastné kyseliny (linolová, palmitová, behenová, lignocerová, arachidová, olejová, eruková).

Prospěšné vlastnosti kořeněného oleje:

1. Při onemocněních cév, srdečních poruchách a snížení viskozity krve.
2. Produkt je protiatherosklerotickým prostředkem.
3. Vitamin E je účinný antioxidant, díky kterému se organismus pomaleji opotřebovává, pleť zůstává déle pružná a svěží.
4. Vitamin K brání vzniku hemoroidů.
5. Vitamin D posiluje schopnost organismu bojovat s choroboplodnými bakteriemi, udržuje zdravý poměr vápníku a fosforu.
6. Vitamin A pomáhá pečovat o oči.

Látka se také používá k urychlení hojení ran, dezinfekci a tlumení bolesti. Díky produktu se aktivněji vylučuje žaludeční šťáva, což stimuluje trávení. Zevně se látka aplikuje při problémech s klouby, v případě úrazů. Vnitřně se zlatavý olej konzumuje jako prostředek proti parazitům. Doporučuje se zařadit olej do jídelníčku ženám v těhotenství a při kojení, malým dětem a starším lidem, protože je bohatý na biologicky aktivní látky.

Hořčičným olejem se léčí ti, kdo trpí seboreou, akné, furunkly, oparem, lišejem, dermatitidou. Pravidelná konzumace přípravku pozitivně ovlivňuje krevní oběh, proto se také pořizuje za účelem péče o vlasy, pro masáže.

Je důležité zohlednit škodlivé vlastnosti oleje. Jeho použití zhoršuje stav oslabeného trávicího traktu. Při vnějším i vnitřním užití může olej způsobit alergii.

Jak jsou prospěšná semínka hořčice

V lékařství se zrna koření po tisíciletí používala k odstranění nádorů, rychlému „utlumení“ ostré bolesti. Považovalo se za prospěšné začít den konzumací malého množství hořčičných semen. Mnozí věřili, že tento zvyk zlepšuje paměť.

Produkt přináší prospěch vnitřním orgánům, pozitivně ovlivňuje vzhled. Pikantní zrna jsou výživná, poměrně kalorická, jedinečná svými vlastnostmi. Používají se jako antibakteriální, antiseptická složka přípravků. Koření ve formě semen se konzumuje při špatné chuti k jídlu, problémech s trávením a metabolismem.

Pokud člověka trápí záchvaty migrény, hypertenze, pak příjem hořčičných semen pomůže oslabit projevy těchto neduhů.

Vysoká koncentrace selenu a hořčíku určila některé léčivé vlastnosti produktu:

• protizánětlivé působení;
• oslabení příznaků astmatu;
• zmírnění projevů revmatoidní artritidy.

Léčivé možnosti zrn hořčice jsou známy v mnoha oblastech medicíny. Je to silný prostředek, který pomáhá odolávat hypertenzi, revmatismu, onemocněním žlučníku, poruchám funkce jater, plynatosti, skleróze kloubů. Semena hořčice jsou dobrým pomocným prostředkem v boji s nemocemi dýchacích cest. Látky celých semen přispívají k zbavení se rýmy.

Rovněž přípravky na bázi semen se používají při takových patologiích:

1. Angina pectoris. Rozmačkat zrna, hodit do 1 l horké tekutiny. Použít jako léčivou koupel, do které ponořit ruce na 5 min.
2. Horečka. Do 30 ml suchého červeného vína přidat špetku rozetřených hořčičných semen se solí. Tekutinu vypít jedním douškem. Opakovat třikrát.
3. Močové kameny. Smíchat 0,4 l horké vody s 10 g hořčičných zrn. Tekutinu vařit 5 min., nechat odstát pár hodin. Užívat 3 porce denně (1 porce – 20 g).
4. Zánět plic. Na jednu porci 5 g zrn jakkoli rozdrtit, smíchat s 50 ml ohřátého mléka (lze nahradit vodou). Nechat hmotu odstát celou noc. Tekutinu užívat nalačno.
5. Otoky. Spojit 7 g hořčičných zrn a 50 g lněných semínek, přidat vodu (alespoň 1 l), vše povařit 10 min., nechat hotový produkt odstát alespoň 1 hod. Užívat 5 porcí denně (porce – 60 ml).
6. Bolest zubů. Vzít rozetřená zrna, vodu (20krát více). Vyplachovat zuby (zejména zanícenou oblast). Opakovat třikrát denně.

Zrnka hořčice jsou nepostradatelná pro kosmetické procedury. Přípravky s drcenými hořčičnými semínky prohřívají pokožku hlavy, což způsobuje příval krve k vlasovým cibulkám a stimulaci spících kořínků.

Přidáním prášku do produktů na obličej lze dosáhnout omlazení, zklidnění, hydratace pokožky.

Je důležité vzít v úvahu, že v kosmetických směsích se používá suchá mouka z hořčičných zrn, nikoli hotová omáčka nebo čerstvá semena.

Příklady domácích pleťových masek na bázi rozemletých hořčičných semínek:

1. Péče o mladistvost pokožky. Nasekat 20 g mladé petržele, smíchat s 10 g drcených semínek a 10 g husté zakysané smetany. Směs rozetřít po celém obličeji na 15 minut, poté smýt.
2. Léčba akné. Zahřát 0,2 l mléka, smíchat se 40 g drcené hořčice. Aplikovat přípravek pouze na místa s akné, odstranit teplou vodou.
3. Péče o vlasy. 40 g hořčičné mouky, 40 ml jakéhokoli bylinkového léčivého odvaru, po 20 g husté smetany a koňaku smíchat v nádobě. Přípravkem masírovat pokožku hlavy, nechat vstřebat 30 minut, poté umýt vlasy. Při výskytu nepříjemných pocitů je třeba proceduru ukončit.

Hořčice v lékařství

Nejčastěji se koření používá, pokud člověka trápí problémy trávicího traktu, záněty kloubů.

Při cukrovce

Mírná konzumace semínek kořeněné rostliny prospěje všem, kteří se potýkají s cukrovkou. Sacharidů je v hořčici málo a právě ty ovlivňují hladinu cukru. Léky vytvořené na bázi hořčice dokážou probudit chuť k jídlu, zmírnit zánět. Produkt lze používat různými způsoby. Například lidové léčitelství doporučuje konzumovat 30 g semínek denně. Kurz by měl trvat 1 měsíc. Poté je vhodné darovat krev, aby ošetřující lékař mohl analyzovat výsledky absolvovaného kurzu. Během měsíce by se mělo zlepšit trávení a zácpa by měla být minulostí.

Lze konzumovat i listy léčivé rostliny: spařit vroucí vodou sušené listy, nechat vylouhovat, přecedit. Sníst 40 g výlisků (vymačkaných listů) denně, zbylou tekutinu vypít po malých dávkách po jídle (1 dávka – 10 ml).

Při této nemoci je lepší připravovat omáčku doma, aby se zabránilo použití konzervantů a barviv.

Důležité: glykemický index hořčice — 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Při rozvoji této nemoci jsou zakázány všechny produkty z hořčice, včetně přírodních celých semínek.

Při gastritidě

Těší se popularitě lidová metoda léčby nemoci: před jídlem je třeba konzumovat semínka rostliny. Kurz doporučují začít jedním zrnkem, pokaždé přidat další a dovést jednorázovou porci na 20 kusů. Poté vše zopakovat, ale obráceně – snižovat každou porci o 1 zrnko.

Při zácpě

V tomto případě lze konzumovat jemnou hořčičnou omáčku v malých dávkách, ochucovat jídlo, nebo užívat semínka před jídlem (po párech, délka kurzu – měsíc). Složky hořčice pročistí střeva, zlepší mikroflóru orgánu.

Při dně

Smíchat hořčičnou mouku, kuchyňskou sůl (po 0,1 kg), přidat k nim čištěný petrolej, protřepat do konzistence zakysané smetany. Pastu vetřít do postižených oblastí. Tuto pálivou omáčku se při dně nepožívá.

Pro játra

Produkt se používá k ochraně orgánu před tukovými usazeninami. Pro játra jsou obzvláště léčivá bílá zrna, která brání rozvoji rakoviny. Ale játra kojeného dítěte by pálivé koření, které získá s mlékem, jen poškodilo, protože malý organismus obtížně zpracovává a vylučuje hořčiny.

Při hemoroidech

Doporučuje se používat parní lázně. Rozmíchejte 80 g hořčičné mouky, 3 l „silné“ vroucí vody, vlijte směs do kbelíku, poté si na něj sedněte, přitom přikryjte pánev a vršek kbelíku, aby pára působila na problémové místo. Procedura trvá až 10 minut. Pálení není vhodné vydržet, v takovém případě lázeň ukončete dříve. Proceduru je důležité několikrát zopakovat (maximálně 1krát denně).

Při cholecystitidě

Je prospěšné přidávat hořčičný olej do salátů a dalších pochoutek. Účinná metoda, jak se zbavit poruch funkce žlučníku, je koupel s hořčicí. K tomu je třeba smíchat 0,2 kg pálivé mouky s 200 l horké vody. Rozemletý produkt je lepší nejprve smíchat s trochou vody na kaši. Citlivá místa (hýždě, genitálie, bradavky) se doporučuje předem namazat vazelínou. Poté se ponořte do teplé lázně na 7 minut. Proceduru provádějte obden, plná kúra je 10 koupelí. Je důležité pamatovat na některá pravidla:

1. Před koupelí je nutné vyprázdnit střeva a močový měchýř.
2. Je vhodné se umýt mýdlem, čímž se odstraní tuková vrstva.
3. Je škodlivé se ponořovat do teplé vody s plným žaludkem.
4. Není vhodné pít alkohol, ani v malém množství.
5. Hlava a oblast srdce musí zůstat nad vodou.
6. Lidé trpící srdečními chorobami se ponořují tak, aby voda sahala jen po pupek.
7. Je nebezpečné prodlužovat dobu procedury.
8. Po koupeli je třeba alespoň půl hodiny odpočívat, zabalený do měkké látky nebo prostěradla.

Aktivní látky dobře pronikají napařenou kůží a zlepšují stav již po první koupeli.

Recepty lidového léčitelství na bázi hořčice

V tomto výběru jsou uvedeny oblíbené lidové přípravky, jejichž složkou je hořčice:

1. Tinktura ze semen se připravuje ze 70% alkoholu (150 ml). Do něj vhoďte čerstvě mletá černá semena (10 g), poté nechte přípravek 2 týdny louhovat v temném koutě. Používejte tekutinu jako potírání, vhodné při ischiasu, myozitidě, dně.
2. Obklad se dělá takto: hořčici a běžnou pšeničnou mouku rozmíchejte v ohřáté vodě s 10 ml octa. Pastu rozetřete na kus plátna a přiložte na bolavé místo. Při léčbě zánětu pohrudnice (pleuritidy) držte plátno na hrudi až 10 minut. Na konci kůži opláchněte teplou vodou.
3. Při nachlazení a rýmě je třeba zahřívat nohy v nádobě s vodou, ve které bylo rozpuštěno 20 g hořčičné mouky a mořské soli. Poté musí nohy zůstat v teple (v ponožkách, pod dekou). Procedura uškodí lidem, kteří trpí křečovými žilami, vysokou teplotou, srdečními chorobami, a také by se neměla provádět během menstruace. Těhotným ženám se k podobné proceduře nedoporučuje přistupovat.
4. Zánět plic „ustoupí“ při užívání hořčičných tablet. Je třeba ohřát na plechu pár lžic hořčičných semínek, rozemlít je, přidat med, aby vznikla lepkavá hustá kaše. Užívat hmotu ve formě malých kuliček, asi 10 kusů denně.
5. Bolest v krku lze odstranit roztokem. Pro něj 5 g prášku koření, 10 g soli, 10 g libovolného medu, šťávu z citrusu rozmíchat v 0,1 l ohřáté vody. Tímto domácím přípravkem kloktat hrdlo nejméně 6krát denně.
6. Při cukrovce bílá semínka (15 g) zapít vodou (150 ml), kterou předem nechali vyluhovat na malém množství cibule. Zelenina se luhuje 3 hodiny v chladné vodě.
7. Při ischiasu 0,1 kg hořčičného prášku, 0,2 kg soli, trochu čištěného petroleje smíchat, aby vznikla kaše konzistence zakysané smetany. Tím natřít místa, která působí potíže.
8. Pro zbavení se kašle teplou vodou naředit rozmačkaná semínka, čímž vznikne hmota konzistence zakysané smetany. Přípravkem natřít gázu, přiložit ji na hrudní oblast, kterou nakonec zakrýt kusem papíru. Lze použít i jiné produkty: kaši z křenu nebo černé ředkve.
9. Při angině pectoris lze potlačit záchvaty ponořením rukou do hořčičné vody. Teplou vodu (1 l) smíchat se suchou rozmělněnou hořčicí (20 g). Ruce ponořit do této směsi na 7 minut. Po proceduře ruce opláchnout čistou vodou, osušit ručníkem. Kůži namazat krémem.
10. Při nežádoucí pigmentaci kůže 10 g jemného hořčičného prášku a pár kapek teplé vody smíchat v kaši. Tu nanést na skvrny, dokud nezačne štípat, poté smýt. K metodě se uchylovat obden, ale denně opakovat 7krát. Lidem s viditelnými cévami a širokými póry může tento postup uškodit.
11. Při poruchách trávicího traktu lze do jídelníčku zařadit trochu jemné hořčičné omáčky. Ta upravuje metabolismus, napomáhá lehčímu trávení těžkých potravin. 10 g zrnek rozdělit na několik porcí, užívat všechny části během 1 dne.
12. Při poruchách funkce dýchacích orgánů, v období nachlazení, používat hořčičnou mouku (pár velkých lžic) pro celkové koupele a prohřívání nohou. Procedury stimulují krevní oběh, vedou k prohloubení dýchání, odlučování hlenu. Délka pobytu v hořčičné vodě – 10 minut. Koupele prospívají pouze v počáteční fázi onemocnění.
13. Při vleklém kašli je užitečný hořčičný obklad. Vzít stejné díly všech ingrediencí: hořčičného prášku, medu, libovolného oleje, pšeničné mouky, vodky. Ohřát směs ve vodní lázni, vyložit ji na gázu a obalit kolem krku. Nahoře obklad zakrýt proužkem celofánu (sáčkem), zafixovat teplým šátkem. Proceduru opakovat několikrát.
14. Při kašli pomáhá brambora a hořčice. Vzít pár vařených brambor ve slupce, rozmačkat, přidat 20 g hořčičného prášku a oleje. Hmotu svinout do placky, zabalit do látky, prohřát hrudník. Navrch placku dodatečně zakrýt igelitem, dekou a nechat přes noc.

Toto je pouze malý seznam léčivých receptů. Lze je podle potřeby samostatně doplňovat.

Hořčice v kosmetice

Existuje mnoho masek vytvořených pro péči o pleť a vlasy.

Masky na vlasy s hořčicí

Hořčičnou mouku používají tak, že ji přidávají do šamponů a míchají s ní masky. Tyto prostředky skvěle aktivují krevní cévy pokožky hlavy. To pozitivně ovlivňuje růst vlasů. Lze vyrobit tyto oblíbené pečující přípravky:

1. Proti vypadávání vlasů. 40 g aromatického prášku, 30 g cukru krystal, 10 ml oleje z lopuchu smíchají v hluboké nádobě, zředí 30 ml vroucí vody. Nanášejí směs na kořínky vlasů, které předem potřou olivovým olejem, a nechají působit 60 minut, přičemž nezapomenou zahřát hlavu silným ručníkem nebo měkkou teplou látkou. Smyjí přípravek s aplikací šamponu na kořínky a celou délku vlasů. Je třeba počítat s tím, že prostředky na oleji nelze smýt obyčejnou vodou.
2. Pro mastné kadeře. Žloutek utřou s 20 g hořčičné mouky, 40 g čajových lístků. Je důležité si uvědomit, že světlovlasé dívky na tento přípravek berou zelený čaj, zatímco tmavovlasé černý. Ingredience zalijí 50 ml vroucí vody, nechají je louhovat v pevně uzavřené nádobě. Směs nechají až do úplného rozvinutí lístků. Hmotu lze vymačkat, přecedit, nanést na suché vlasy (zejména na kořínky) a nesmývat alespoň 20 minut.
3. Pro suché kadeře. 50 ml vroucí vody vlijí do směsi z cukru krystal, lopuchového oleje, hořčičné mouky (berou stejné množství těchto složek), přidají žloutek, směs prošlehají. Přípravek smyjí po půl hodině po ošetření hlavy.

Na bázi hořčice se vytvářejí medové, majonézové a smetanové masky. Hořčici lze také kombinovat s éterickými oleji. Směsi je důležité důkladně odstranit, použít hodně šamponu a postup mytí několikrát opakovat. Masky se používají až 2krát za 7 dní, protože hořčice může pokožku vysušovat.

Masky na obličej

Některé nedokonalosti pleti obličeje lze vyléčit domácími maskami na bázi mleté hořčice:

1. Hydratace. 40 ml bylinného nálevu (podle výběru berou kopřivu, heřmánek, mátu nebo jejich směs) smíchají s 20 g hořčičné mouky, přilijí pár kapek pšeničného oleje, protřepou. Hmotou pokryjí obličej (oblasti s nedokonalostmi). Smyjí po 30 minutách. Složení odstraní teplou vodou.
2. Proti mastnému lesku. Malou okurku rozmixují v mixéru s 10 g kořeněného prášku, vaječným bílkem, 20 ml silného nálevu máty/heřmánku, 25 g syrových ovesných vloček. Hmotu rozetřou po obličeji jemnými masážními pohyby. Po 10–15 minutách ji opláchnou pod tekoucí vodou, poté pleť otřou pleťovou vodou vhodnou pro mastnou pleť.
3. Čištění normální pleti. 20 ml tekutého medu, 10 ml rostlinného oleje (nejlépe pšeničného), žloutek utřou a 2 minuty nechají v teplé vodní lázni. Poté do směsi vsypou 10 g hořčičné mouky a promíchají. Kaši nanesou na pleť štětečkem a vytvoří několik silných vrstev.

Takové pikantní masky pomáhají ozdravit pokožku a mírně ji zesvětlit. Přípravky s hořčicí se používají jednou za 3 dny. Pro účinnější zesvětlení lze do prostředků přidat citrusovou šťávu nebo kopr.

Kde se hořčice používá

Koření lze využít v domácí rutině, na zahradě i v kuchyni.

V gastronomii

V této oblasti se hořčičný prášek používá jako zálivka do nejrůznějších jídel. Na jeho základě se vyrábí pálivé nebo jemné koření, různé omáčky, přidává se v přirozené podobě do prvních i druhých jídel. Nejpopulárnější je aromatický prášek v sezóně nakládání: sype se do sklenic s domácími výrobky. Obvykle se tato složka přidává při nakládání rajčat a okurek.

Hořčičný prášek se používá k solení, uzení ryb, posypává se jím maso před smažením, přidává se do marinády.

Hořčičná zrnka jsou základem pro různé aromatické koření (např. kari). Produkt se přidává do libovolného nesladkého jídla. Je třeba si uvědomit, že se jedná o silné koření, proto by dávkování mělo být minimální.

V domácnosti

Pikantním práškem se často nahrazuje domácí chemie:

1. Mytí nádobí. Hořčice odstraňuje mastný povlak a zbytky jídla i ve studené vodě a přitom zabíjí bakterie. Pro tento účel se hořčice rozmíchá s trochou vody na kaši, pokryje jí nádobí, nechá talíře odstát 15 minut a poté se opláchne pod tekoucí vodou.
2. Odstranění pachů. Kuchyňské náčiní se potře suchým kořením, umyje vodou (nejlépe pod tekoucí). Pokud první pokus nebyl úspěšný, postup opakujte.
3. Odstranění zápachu z nábytku (v nočních stolcích, skříních). Mletým kořením se naplní látkové sáčky a rozmístí se tam, kde jsou cítit nežádoucí vůně.
4. Prání. 0,1 kg koření se nasype do pračky, zapne se libovolný potřebný program (koření funguje jako běžný kupovaný prášek).
5. Odstranění skvrn. Mastné stopy na látkách se odstraňují tímto mletým kořením. 0,2 kg koření se smíchá s 10 l čisté vody, nechá se v teple odstát minimálně 3 hodiny. Poté se slije voda (usazenina se nepoužije). Hořčičná voda se ohřeje na 35 °C. V ní se perou látky s mastnými skvrnami. Je nezbytné praní dokončit důkladným vypláchnutím prádla.

Takové domácí prostředky lze používat pravidelně. Je důležité zkontrolovat, zda u členů rodiny neexistuje negativní reakce na koření.

Na zahradu

Zahradníci a zahrádkáři také často používají přípravky na bázi hořčice. Pomáhá hubit škůdce: mandelinky bramborové, mšice, slimáky, mravence. Hořčičné prostředky jsou považovány za vynikající hnojivo. Lze použít několik receptů na péči o stromy a zahradní plodiny:

1. Nejjednodušší způsob použití hořčičné mouky je poprášit jí půdu kolem rostlin, tak slimáci nezničí úrodu. Tento postup je účinný, dokud rostliny nevzejdou.
2. Proti housenkám a mšicím se používá tento nálev: kbelík vody se protřepe s 0,1 kg hořčičné mouky. Směs se nechá 2 dny odstát při 25 stupních, poté se tekutina protřepe a přidá se další kbelík vody. Pak se přidá mýdlo (40 g suchého produktu na 10 l hořčičného roztoku). Poté se nálev z hořčice a mýdla přelije do rozprašovače a aplikuje se na rostliny.
3. Přípravek na bázi hořčice a jedlé sody si s škůdci poradí stejně dobře: soda a hořčice se použijí v poměru 1:1. Smíchají se s 10 ml tekutého mýdla a 20 ml rostlinného oleje, směs se protřepe se 4,5 l vody. Tímto přípravkem se ošetřují vzrostlé rostliny.

Vyjmenované domácí prostředky již prokázaly svou účinnost, ale je třeba je používat opatrně, nejprve je vyzkoušet na malé ploše.

Škodlivost a kontraindikace

Pokud je organismus v dobrém stavu a žádné nemoci vás netrápí, hořčice neuškodí. Její konzumace v nerozumném množství však může vést k nepříjemným následkům. Při přílišném požití už člověk žaludek nedesinfikuje, ale vyvolává podráždění, popáleniny, zažívací potíže. Kontraindikace užívání koření:

• nefritida;
• gastritida, vřed;
• záněty trávicího traktu;
• patologie tlustého střeva.

Nedoporučuje se konzumovat ostrý produkt lidem trpícím alergiemi. Éterické oleje někdy vyvolávají anafylaktický šok. Častěji se vyskytují slabší, ale nepříjemné bolestivé reakce organismu. Je důležité nezapomínat, že při alergii na tento druh olejů je třeba se zbavit všech výrobků s obsahem hořčice. Může se jednat o okurky, majonézy, různé omáčky, marinády.

Jak správně skladovat hořčici

Hořčičnou pastu skladujte na polici v lednici. Do mrazáku ji nedávejte. Omáčku vyrobenou bez konzervantů lze nechat 2 měsíce při 0…+4 stupních. Teplota do +10 stupňů zkracuje dobu skladování na 40 dní. Přidání konzervantů umožňuje skladovat až 90 dní.

Hořčičný prášek se nechává na suchém místě, kde je chladno a kam nepronikají sluneční paprsky. Je důležité koření zapečetit, protože pohlcuje pachy a vlhkost.

Utěsněnou nádobu s kořením doma nechte při 20 stupních a vlhkosti do 70 %. V takovém případě se koření nezkazí asi rok.

Jak si vyrobit hořčici doma

Doma si můžete připravit nejchutnější dochucovadlo z přírodních složek.

Z hořčičného prášku

Klasická ostrá varianta dochucovadla se připravuje z těchto ingrediencí:

• prášková hořčice – 110 g;
• horká voda – 110 ml;
• prášková sůl – 3 g;
• cukr (jemný písek) – 10 g;
• ocet (nejlépe ovocný bio) – 12 ml.

Fáze přípravy:

1. Nasype se kořeněný prášek do vzduchotěsné nádoby.
2. Tenkým proudem se vlije horká voda.
3. Protřepe se do hladka.
4. Uzavře se víčkem a nechá se v teple 10 hodin.
5. Hmota se usadí, nad ní se objeví tekutina. Pro velmi ostrou příchuť se 'voda' neslévá.
6. Do pasty se přidá sůl, ovocný ocet, cukr a promíchá se.
7. Hotová směs se nechá pár hodin v lednici.

Pálivá pikantní pasta je hotova!

Na okurkovém nálevu

Pro domácí koření v nálevu se používají tyto složky:

• hořčice (prášek) – 110 g;
• nálev (z jakýchkoli okurek) – 160 ml;
• rostlinný olej (ne hořký) – 10 ml.

Fáze přípravy:

1. Aromatický prášek se zalije nálevem a promíchá.
2. Přidá se olej.
3. Nechá se v místnosti 8 hodin odstát.

Pikantní koření je hotové.

Zajímavosti o hořčici

O hořčici je známo mnoho zajímavých faktů:

1. Tato cenná aromatická rostlina patří do čeledi brukvovitých.
2. O původu koření nepanuje jednotný názor: možná je to starověký Afghánistán nebo východní Indie.
3. Latinské slovo Sinapis (název koření) znamená „škodlivý očím“, protože při tření semen mohou vytékat slzy.
4. První zmínky o této bylině byly nalezeny v textech Bible.
5. Při zkoumání egyptských hrobek vědci objevili aromatická zrna (byla tam záměrně umístěna jako symbol štěstí).
6. Největším centrem pěstování této plodiny je Indie.
7. V USA (Wisconsin) vzniklo Muzeum hořčice, kde je první sobota v srpnu svátkem této plodiny.
8. V roce 2015 ve Volgogradu během festivalu hořčice připravili na ulici více než 160 kg pikantní pasty.

Hořčice je oblíbené koření milionů lidí, které má léčivé vlastnosti. Používá se v různých oblastech: lékařství, vaření, kosmetice a domácnosti.

Fotografie hořčice