Sezamová semínka: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sezam je poměrně stará plodina. Historie jeho pěstování je spojena s mnoha legendami. Podle některých údajů starověcí Babyloňané pekli sezamové koláče a vyráběli vína na jeho základě, z jiných zdrojů je známo, že Egypťané aktivně používali sezamová semínka v medicíně. Na starověkém Východě byly sezamu připisovány magické vlastnosti a považovali ho za zdroj věčného života.

Jak a kde roste sezam

Sezam je teplomilná rostlina, proto je populárnější v jižních zemích. Svého času začali sezam jako první pěstovat Indové, Pákistánci a obyvatelé Severní Afriky. O něco později se kultura rozšířila do jihovýchodní a střední Asie a také na Kavkaz.

Rostlina může dorůst až 200 cm, v podmínkách středního pásu až 75 cm. Existují jak jednoleté odrůdy, tak i vytrvalé. Květy sezamu mají bílý, růžový nebo modrý odstín. Sezam kvete pouze 1 den, rostlina je samosprašná, poté se objeví zelené lusky, které obsahují asi 75–85 semen.

Druhy

Existuje značné množství druhů sezamu (asi 35). Mezi nejrozšířenější druhy sezamu patří:

1. Bílý – používá se zpravidla v pečení, přičemž semínka není nutné upravovat, lze je konzumovat v přírodní podobě.
2. Černý – má léčivé vlastnosti. Semena obsahují mnohem více vápníku než loupaná zrna. Používá se k výrobě oleje nebo v mleté formě se podává společně s rýží.
3. Hnědý – vyrábí se z něj olej, také se používá k výrobě bonbonů a jiných sladkostí.

Čím se liší černý sezam od bílého

Bílý sezam – jsou to zrna zbavená slupek. Používá se jako posyp pečiva. Zrna mají poměrně měkkou texturu a výraznou nasládlou chuť.

Černý sezam má léčivé vlastnosti, proto je považován za prospěšnější pro organismus. Semena se používají v různých oblastech – od kosmetiky po vaření. Zrna mají nahořklou chuť. Z černého sezamu se vyrábí olej, také ho lze použít společně s rýží a zeleninou.

Která semínka jsou prospěšnější: bílá nebo černá?

Černý sezam má širší spektrum léčivých vlastností ve srovnání s bílým, proto se považuje za prospěšnější.

Kolik sezamu lze denně sníst

Optimální denní dávka pro dospělého člověka není více než 3 polévkové lžíce. Je důležité dbát na to, aby byla semínka důkladně rozkousána, jinak bude pro organismus obtížné tento produkt vstřebat. Lze je například rozemlít v mlýnku na kávu nebo je opražit.

Semínka je lepší konzumovat ráno na lačno. Nedoporučuje se jíst denní dávku najednou, protože může dojít k nevolnosti a záchvatům žízně.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• Kalorie – 565 kcal.
• Bílkoviny – 19,4 g.
• Tuky – 48,7.
• Sacharidy – 12,2.
• Sezam je bohatý na:
• Draslík (497 mg).
• Vápník (1474 mg).
• Hořčík (540 mg).
• Sodík (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• Železo (16 mg).

Prospěšné vlastnosti sezamu

Obecná prospěšnost

1. Prospěšnost pro vlasy. Mastné kyseliny obsažené v tomto produktu jsou přirozeným stimulátorem růstu vlasů. Nejenže vyživují pokožku hlavy, ale také posilují folikuly. Lidem trpícím vypadáváním vlasů se doporučuje konzumovat olej ze sezamových semínek. Tento produkt pomáhá udržovat přirozenou barvu vlasů, čímž brání předčasnému šedivění.
2. Zdroj bílkovin. Semínka jsou bohatá na bílkoviny, ve 100 g produktu je obsaženo 19 g. Proto je sezam velmi často přítomen v mnoha dietních receptech.
3. Prevence rakoviny. Semínka obsahují velké množství minerálů. Jedním z nich je hořčík, který je známý svými protirakovinnými vlastnostmi.
4. Snižování hladiny cukru v krvi. Zrna jsou bohatá na hořčík, který pomáhá organismu regulovat hladinu glukózy. Proto je tento produkt povolen a dokonce doporučován lidem trpícím cukrovkou.
5. Prevence srdečních chorob. Sezam má antiaterogenní vlastnosti, proto je velmi prospěšný při srdečních onemocněních. Kromě toho semínka obsahují kyselinu olejovou, která pomáhá regulovat hladinu cholesterolu. Pravidelná konzumace semínek tedy snižuje pravděpodobnost mrtvice.
6. Lék na anémii. Sezamová semínka jsou bohatá na železo. Proto je sezam přírodním prostředkem k léčbě anémie.
7. Pomoc při léčbě revmatoidní artritidy. Zrna obsahují měď, antioxidační enzymy a sloučeniny, které přispívají ke snížení bolesti a zánětů v kloubech.
8. Lék na respirační onemocnění. Díky přítomnosti hořčíku v semínkách může sezam sloužit jako prostředek k léčbě respiračních onemocnění. Produkt se doporučuje konzumovat lidem trpícím astmatem, protože to pomůže zmírnit příznaky těchto chorob.
9. Ochrana DNA. Sesamol je antioxidant obsažený v sezamových semínkách, který úspěšně bojuje proti volným radikálům a chrání DNA před poškozením.
10. Podpora trávení. Semena hrají důležitou roli v udržování normálního fungování trávicího systému. Jako dobrý zdroj vlákniny pomáhají semena tlustému střevu plnit jeho úkoly a zajišťují plynulou činnost střev.
11. Záruka zdraví kostí. Sezam obsahuje značné množství zinku. Tento minerál podporuje zdraví kostní tkáně a předchází vzniku osteoporózy.
12. Podpora zdraví ústní dutiny. Další pozoruhodnou vlastností tohoto produktu je, že velmi příznivě ovlivňuje zdraví ústní dutiny. Zrna pomáhají čistit zuby od plaku a dokonce udržovat jejich bělost. Proto se doporučuje pravidelně vyplachovat ústní dutinu olejem ze sezamových semen.

Pro ženy

Sezamová semínka jsou bohatá na účinné látky, jako jsou fytosteroly. Ty mají příznivý vliv na ženský organismus. Fytosteroly přispívají k omlazení, snižují hladinu cholesterolu, posilují imunitu a podporují činnost endokrinního systému. Také příznivě ovlivňují reprodukční systém žen.

Pro muže

Konzumace sezamu příznivě působí na mužský organismus, zejména jsou semena prospěšná pro potenci. Sezam přispívá ke zvýšení počtu a pohyblivosti spermií a někdy je dokonce předepisován jako prostředek k léčbě mužské neplodnosti. Také sezam podporuje imunitní systém a pomáhá při regeneraci organismu.

V těhotenství

Někteří lidé se domnívají, že těhotné ženy by neměly konzumovat sezam, protože by to mohlo negativně ovlivnit dítě nebo dokonce vést k potratu. Nicméně neexistují žádné vědecké důkazy, které by to potvrzovaly.

Je známo, že sezamová semínka obsahují důležité živiny, jako je železo a bílkoviny, které jsou prospěšné jak pro těhotnou ženu, tak pro její plod. Celkově sezamová semínka nejsou pro nastávající maminky škodlivá. Ne každý organismus však reaguje na stejnou potravu stejně. Pokud se po konzumaci sezamových semínek objeví žaludeční potíže, je nutné tento produkt z jídelníčku vyřadit. Někteří odborníci tvrdí, že je lepší nejíst sezam během prvního trimestru, protože by mohl způsobit nevolnost.

Při kojení

Sezam obsahuje vápník. Tento minerál je nezbytný během kojení, protože přispívá ke zvýšení množství mléka. Ale opět je třeba mít na paměti, že při konzumaci produktu je nutné dodržovat rozumné dávky. Ženám, které trpí zvýšenou srážlivostí krve nebo tromboflebitidou, je konzumace sezamu zakázána.

Pro děti

Sezam je prospěšný jak pro dospělé, tak pro děti, jediný rozdíl je v dávkování. Dospělý člověk může denně konzumovat asi 2–3 polévkové lžíce, děti nejvýše 1 čajovou lžičku. Nedoporučuje se překračovat doporučené množství, protože by to mohlo negativně ovlivnit dětský organismus. Zařadit sezam do dětského jídelníčku je povoleno od 1 roku, ale je třeba být velmi opatrný a sledovat stav dítěte.

Mnoho pediatrů doporučuje dětem podávat sezamovou chalvu, která výborně zvyšuje hladinu hemoglobinu v těle.

Jak užívat sezam pro hubnutí

Sezam pomáhá bojovat s nadbytečnými kilogramy. Semínka mají nejen příjemnou ořechovou chuť, ale také potlačují chuť k jídlu, navozují pocit sytosti a zvlhčují střeva. Sezam se doporučuje konzumovat jako součást studených jídel. Lze jej také jednoduše rozkousat a sníst bezprostředně před jídlem (15 g semínek až 3krát denně), přičemž zrna je třeba zapíjet teplou vodou.

Sezamová semínka v lékařství

V oblasti medicíny se sezam používá při hypertenzi, zánětech kloubů, astmatu, dále při srdečních chorobách a problémech s trávicím traktem.

Při cukrovce

Lidem trpícím cukrovkou je povoleno konzumovat sezam (až 2 čajové lžičky denně). Semínka lze přidávat do zeleninových salátů nebo masových pokrmů. Pokud jde o pečivo posypané sezamovými zrny, doporučuje se je vyřadit z jídelníčku.

Důležité: glykemický index sezamu — 35 jednotek.

Při pankreatitidě

V obdobích exacerbace onemocnění je zakázáno konzumovat sezamová semínka. Jsou poměrně obtížně stravitelná a také obsahují nemálo kalorií. Pokud se však jedná o období, kdy je stav víceméně stabilizovaný, nebo o výrazné oslabení nemoci, pak je přípustná denní dávka 30 gramů.

Při gastritidě

Při exacerbaci gastritidy je nutné vyloučit sezam ze svého jídelníčku. Protože sezam dráždí žaludek, nedoporučuje se tento produkt konzumovat ani v období remise. V krajních případech lze někdy přidat malé množství semínek do pokrmů.

Pro střeva

Sezam obsahuje enzymy, které příznivě působí na trávicí trakt. Podílejí se na procesu vstřebávání důležitých prvků, usnadňují činnost střev, brání hromadění toxinů a ukládání tuků, což se odráží i na tělesné hmotnosti.

Při zácpě

Sezam je přírodní obalující a hojivý prostředek a také pomáhá při zácpě. Abyste se zbavili zácpy, je třeba nalačno zkonzumovat sezamová semínka, což pomůže vyčistit střeva a odstranit nahromaděné škodliviny.

Při dně

Konzumace sezamu při dně se nedoporučuje, ale je povolena. Zrna lze přidávat do salátů, ale je třeba mít na paměti, že sezam obsahuje oxaláty. Nadměrná konzumace sezamu a následný příjem velkého množství oxalátů může vyvolat exacerbaci dny, proto je třeba dodržovat střídmost.

Při hemoroidech

Při hemoroidech lze sezamovým odvarem omývat problémovou oblast. K tomu je třeba zalít 2 polévkové lžíce sezamu 0,5 l vroucí vody, vařit na mírném ohni po dobu 4–5 minut. Poté by měl odvar louhovat na teplém místě až do úplného vychladnutí. Poté lze odvar použít jako roztok pro sedací koupel nebo k vytírání análního otvoru.

Pro kosti

Sezam obsahuje značné množství zinku. Tento minerál, jak známo, přispívá ke zhutnění kostní tkáně a také zabraňuje vzniku osteoporózy.

Sezam v kosmetice

Sezam je široce používán v kosmetice, protože má bohaté chemické složení. Tento produkt se používá při péči o vlasy a pokožku.

Pro pleť

Maska pro udržení mladistvé pleti

Ingredience:

• jablko – 1 ks;
• sezamový olej – 1 lžička;

Jak připravit:

1. Očistěte jablko a nastrouhejte dužinu.
2. Přidejte k jablku sezamový olej.
3. Naneste směs na obličej.
4. Počkejte 15 minut.
5. Umýt obličej vodou.

Maska pro pružnost a svěžest pleti
Ingredience:

• sezamový olej;
• med;
• hroznová šťáva.

Jak připravit:

1. Ve stejných dílech smíchejte olej, med a šťávu.
2. Naneste směs na obličej.
3. Počkejte 15 minut.
4. Umýt obličej vodou.

Maska pro problémovou pleť
Ingredience:

• sezamový olej – 1 lžička;
• rýže – 100 g;
• hruška – 1 ks.

Jak připravit:

1. Na mírném ohni uvařte rýži do kašovité konzistence (sůl nepřidávejte).
2. Rozmačkejte hrušku s přídavkem oleje.
3. Vzniklou směs přidejte do rýžové kaše.
4. Teplou směs naneste na problémové partie.
5. Počkejte 20 minut.
6. Smyjte zbytky. K odstranění masky se doporučuje použít heřmánkový odvar.

Pro vlasy

Maska pro výživu vlasů

Podle receptu budete potřebovat:

• sezamový olej – 30 ml (pro střední délku);
• citronová šťáva – 3 lžičky;
• koupací čepice.

Jak připravit:

1. Smíchejte olej s citronovou šťávou.
2. Naneste směs na celou délku vlasů a nasaďte čepici.
3. Počkejte 2–3 hodiny (lze nechat přes noc).
4. Umyjte si hlavu.

Maska pro obnovu vlasů
Co potřebujete:

• teplý med (tekutý) – 2 lžíce;
• kuřecí žloutek – 2 ks;
• sezamový olej – 2 lžíce;
• koupací čepice.

Jak připravit:

1. Smíchejte med, žloutek a olej.
2. Rozprostřete směs po celé délce vlasů a nasaďte čepici.
3. Počkejte 30 minut až 2 hodiny.
4. Umyjte si hlavu.

Čím je prospěšný sezamový olej

Olej ze sezamových semínek je preventivním prostředkem proti různým infekčním onemocněním. Tento produkt také pomáhá tělu udržovat zdraví kostních tkání, kontroluje krevní tlak, urychluje metabolismus a krevní oběh, hydratuje pokožku, zmírňuje bolesti při artritidě a pomáhá při zácpě.

Odborníci vyzdvihují i tyto prospěšné vlastnosti oleje:

1. Podporuje zdraví pokožky. Olej pomáhá při léčbě kožních zánětů. Proniká hluboko do kožních vrstev a má detoxikační účinek, což pomáhá udržovat pleť mladou a zdravou.
2. Posiluje kosti. Při pravidelném užívání produktu se lze vyhnout osteoporóze a mnoha dalším věkovým chorobám spojeným s oslabováním kostí.
3. Snižuje krevní tlak. Olej přispívá ke snížení krevního tlaku. Studie provedená v Indii ukázala, že u pacientů s vysokým krevním tlakem, kteří pravidelně užívali sezamový olej, se hodnoty vrátily k normálu. Bylo také zaznamenáno, že většina účastníků studie během tohoto období zhubla. Je také třeba poznamenat, že krevní tlak účastníků se zvýšil, když přestali olej užívat.
4. Zpomaluje stárnutí. Sezam zabraňuje oxidaci kožních buněk a přispívá k jejich omlazení. Semínka obsahují antioxidanty, které brání předčasnému vzniku vrásek.
5. Zmírňuje bolesti při artritidě. Měď je klíčový minerál, který pomáhá bojovat proti různým otokům. Olej obsahuje měď, takže se s ním dají zmírnit bolesti způsobené artritidou. Kromě toho tento minerál také přispívá k posílení kostí a kloubů.
6. Pomáhá při zácpě. Konzumace jedné nebo dvou lžic sezamového oleje denně přispívá k promazání střev, což pomáhá odstranit zácpu.
7. Prevence kocoviny. Sezamin přítomný v sezamovém oleji pomáhá játrům zbavit se následků způsobených konzumací alkoholu.
8. Snižuje obsah sodíku. Studie provedená Yalským biologickým časopisem ukázala, že užívání sezamového oleje nejen pomáhá snižovat krevní tlak, ale také snižuje hladinu sodíku v těle.

Přínos sezamového urbeče

Urbeč – tak se nazývá pasta získaná mletím sušeného sezamu kamennými mlýnky. Vzniká poměrně hustá hmota mléčné barvy. Díky tomuto zpracování surovina neztrácí své prospěšné vlastnosti. Produkt se obvykle skladuje ve skleněných nádobách na chladném a suchém místě při pokojové teplotě.

Ve 100 g produktu je obsaženo 575 kcal. Urbeč obsahuje velké množství vápníku, který podporuje růst a posílení kostí, nehtů a zubů. Vláknina přítomná v urbeči podporuje činnost trávicího traktu.

Urbeč je přírodní preventivní prostředek proti zácpě. Tento produkt je povolen ke konzumaci lidem trpícím celiakií, protože neobsahuje lepek.

Sezamová halva: prospěšnost a škodlivost

Sezamová chalva obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Je to vysoce výživný produkt, který obsahuje zinek, vápník, mangan, hořčík, sodík a další sloučeniny. Obsahuje také rostlinné bílkoviny, tuky a sacharidy. Zvláštní prospěch z její konzumace mohou mít lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému. Rovněž stojí za zmínku, že mastné kyseliny v ní obsažené normalizují metabolismus tuků a lipidů.

Chalva je poměrně kalorická, na 100 g produktu připadá 500 kcal. Pokud není dodržována norma konzumace, může to negativně ovlivnit činnost trávicího systému a také zuby. Po konzumaci chalvy se u dětí může projevit diatéza. Při cukrovce nebo obezitě se tento produkt nedoporučuje konzumovat.

Sezamová semínka ve vaření

Sezamová semínka mají oříškovou, lehce nasládlou chuť. Po opražení je jejich chuť výraznější. Proto se v kulinářství sezam velmi často používá jako aromatické a kořeněné koření.

Největší oblibě se těší celá semínka, sezamové oleje a prášek ze zrn, dále se používají listy rostliny v čerstvé i nakládané formě. Semínka slouží jako ozdoba a aromatizátor pečiva, sušenek a krekrů. Sezamové prášky se používají při přípravě masových a houbových polévek, zeleninových nákypů, stejně jako dezertů, omáček a přelivů.

Jak připravit sezamové mléko

Ingredience:

• syrový sezam – 100 g;
• med – 2 lžičky;
• voda – 1 l.

Jak připravit:

1. Namočte sezam do studené vody (7–8 hodin).
2. Slijte vodu, propláchněte semena. K semenům přidejte med a vodu (1 sklenice).
3. Rozemelte semena v mixéru do hladké konzistence.
4. Dolijte vodu a promíchejte směs pomocí mixéru.
5. Hustotu získaného mléka upravte přidáním vody (můžete také přidat špetku vanilinu).
6. Získanou hmotu přeceďte přes plátýnko nebo sítko.

Mléko bude mít lehce nasládlou oříškovou chuť. Lze ho použít při přípravě kakaa nebo přidávat do kávy.

Jak vyrobit sezamové kozinaky

Ingredience:

• sezam – 250 g;
• med – 250 g;
• cukr – 50 g.

Jak připravit:

1. Do hrnce přidejte med a cukr, promíchejte a vařte na mírném ohni (10 minut).
2. Na suchou rozehřátou pánev vysypte sezamová semínka a za stálého míchání je opékejte, dokud nezezlátnou (1–2 minuty). Poté přidejte opražená semínka do medovo-cukrové směsi a promíchejte.
3. Navlhčete vodou pečicí papír a vysypte na něj získanou hmotu. Rozprostřete ji po povrchu a nechte vychladnout.
4. Poté, co hmota vychladne, nakrájejte kozinaky na čtverečky.

Jak opražit sezamová semínka

1. Semínka vysypte na suchou pánev a opékejte na středním ohni.
2. Za stálého míchání dřevěnou lopatkou opékejte zrna. Po rozehřátí pánve můžete oheň stáhnout na minimum. Počkejte, dokud semínka nezezlátnou (3–5 minut).
3. Poté, co semínka dosáhnou požadované konzistence, přeneste je na talíř (nejlépe plochý).
4. Počkejte, až sezam vychladne.

Recept na sezamovou kaši

Ingredience:

• sezamová semínka – 30 g;
• banán – 1 ks;
• voda (převařená) – 80 ml.

Jak připravit:

1. Večer zalijte semínka vodou (můžete přímo v mixéru).
2. Ráno semínka rozmixujte v mixéru (asi 2 minuty), přidejte banán a znovu promíchejte v mixéru (1 minutu).
3. Získanou kaši přeneste na talíř.

Čím lze nahradit sezam

Ve skutečnosti není snadné najít náhradu za sezam, protože tento produkt má specifickou chuť. Nejvhodnějšími alternativami jsou slunečnicová semínka nebo mák.

Škodlivost a kontraindikace

V některých případech mohou sezamová semínka vyvolat alergii. Hlavním nebezpečím je výskyt anafylaxe, která se může projevovat v různých formách.

Anafylaxe je reakce organismu, která vzniká v důsledku produkce velkého množství silných chemických látek. Tyto chemické látky způsobují to, co se v lékařských kruzích nazývá anafylaktický šok. Při něm může prudce klesnout krevní tlak a také se ztíží dýchání.

Sezam se nedoporučuje konzumovat osobám se zvýšenou srážlivostí krve, trpícím trombózou nebo ledvinovými kameny.

Příznaky alergie na sezam

Alergie na sezam (nebo anafylaxe) se může projevovat řadou příznaků. Zde jsou některé z nich:

• potíže s dýcháním;
• kašel;
• nevolnost;
• bolesti břicha;
• zvracení;
• kopřivka;
• svědění v ústní dutině;
• zarudnutí obličeje.

Lidem s dnou a Wilsonovou chorobou se doporučuje vyřadit sezam z jídelníčku. Aby nedošlo k alergickým reakcím, těhotné a kojící ženy by měly dodržovat doporučené množství sezamu.

Jak vybrat a skladovat sezamová semínka

1. Při nákupu sezamu byste měli věnovat pozornost barvě a vůni semen. Zrna by měla mít světlý odstín bez zatuchlého zápachu a semena by měla být sypká.
2. Mějte na paměti, že neloupaná semena mají delší trvanlivost.
3. Doporučujeme kupovat balený sezam.

Sezam by měl být skladován v suché, větrané místnosti bez přístupu slunečního záření. Doporučená teplota skladování je kolem 0 stupňů a nižší.

Jak jíst sezam, aby se vstřebával vápník

Jak je známo, sezam obsahuje vápník, ale tento minerál není vždy tělem vstřebáván. Stojí za zmínku, že zpracovaná semena obsahují 10krát méně vápníku než celá, proto se doporučuje vybírat suchá, sypká a nezpracovaná zrna.

Produkt lze skladovat asi 6 měsíců v těsně uzavíratelné nádobě na tmavém a chladném místě. Pokud chcete zachovat prospěšné složky sezamu (včetně vápníku), semena byste měli opékat opatrně a na mírném ohni.

Zde je několik pravidel, která pomohou vstřebávání vápníku:

1. Vápník se lépe vstřebává, pokud je v těle dostatek vitaminu D. K jeho získání je třeba co nejčastěji chodit na procházky za slunečného počasí (během toho působí na tělo ultrafialové paprsky, což podporuje tvorbu vitaminu D).
2. Také je třeba se postarat o to, aby v těle bylo dostatek fosforu. Proto se doporučuje kombinovat příjem vápníku s rybami a mořskými plody, čerstvou zeleninou a tvarohem.
3. Je nutné sledovat kyselost v žaludku.
4. Fyzická zátěž by neměla přetěžovat organismus.
5. Měli byste omezit konzumaci některých potravin, konkrétně – sycených nápojů, kávy, soli, šťovíku a špenátu.

Jak naklíčit sezam

Sezam lze klíčit pomocí sklenic nebo elektrického sproutru (zařízení, které řídí teplotu a vlhkost).

Co je třeba udělat:

1. Třídit semena od kamínků a nečistot, poté důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Poté vložit semena do připravené sklenice. Pokud máte sproutr, jednoduše vložte sezam do speciálních nádob.
2. Dále zalít semena čistou vodou (pokojové teploty) a nechat je takto 5–8 hodin. Semena do sebe vsáknou vlhkost, kterou budou potřebovat pro proces klíčení.
3. Slít vodu a sklenici postavit dnem vzhůru (v tomto stavu sezam neplesniví).

Semena vyklíčí přibližně za den. A zde je důležité poznamenat, že čím déle klíčení trvá, tím budou hořčí.

Po dosažení výšky klíčků 3–5 mm je umístit do lednice, aby se proces růstu zpomalil. To prodlouží dobu, po kterou lze sezam konzumovat (asi 3 dny).

Důležité: nedoporučuje se konzumovat takový sezam, jehož klíčky dosáhly délky více než 5 mm.

Je možné dávat sezam zvířatům

Sezam je považován za velmi dobrý komponent krmiva pro kočky a psy. Je výborným zdrojem rostlinného tuku, stejně jako bílkovin a vlákniny. Je však třeba sledovat, zda se nezmění konzistence stolice zvířete.

Zajímavá fakta o sezamu

1. Nejvýznamnějšími producenty sezamových semen na světě jsou Indie, Myanmar, Čína, Nigérie a Tanzanie.
2. Od pradávna ženy konzumují sezamová semena, aby si uchovaly krásu a mládí. Z některých zdrojů je známo, že římští vojáci konzumovali sezamová semena, aby si uchovali svou sílu.
3. Sezamová semena byla přivezena do Ameriky africkými otroky v 17. století a ve 30. letech 20. století byl obzvláště populární právě sezamový olej.
4. V dávných dobách Arabové používali sezamová semena a sezamový olej k přípravě různých pokrmů, které zajišťovaly výživu během dlouhých cest karavan horkou suchou pouští.
5. Sezamová semena neobsahují lepek, a proto je mohou konzumovat lidé trpící celiakií.
6. Sezamová semena obsahují speciální vlákninu nazývanou sezamin a sezamolin, které mohou pomoci snižovat hladinu cholesterolu, dále pomáhají regulovat krevní tlak a jsou vynikajícím zdrojem vitaminu E.
7. V Indii se sezamová semena používají v posvátných rituálech, jsou symbolem nesmrtelnosti. Během pohřbů nosí Indové vázy se sezamem, věří se, že to pomáhá zesnulým odejít do jiného světa.
8. Sezamový olej je mimořádně populární v severní Africe, na Blízkém východě, v Turecku a Řecku. Ve srovnání s arašídovým olejem obsahuje více vápníku, vlákniny a méně nasycených tuků.
9. Zinek, hořčík, železo, fosfor, selen, mangan – všechny tyto sloučeniny jsou obsaženy v sezamu. Tento produkt je také zdrojem vápníku. Sezamová semena jsou bohatá na stopové prvky, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování.
10. Pěstování sezamu je prastará tradice. Někteří vědci tvrdí, že již 4000 let před naším letopočtem se lidé pokoušeli tuto plodinu využívat. Semena jsou zmíněna v egyptských lékařských knihách napsaných v roce 1550 před naším letopočtem.
11. V hinduistickém jazyce slovo 'olej' pochází ze sanskrtského slova 'sezam'.

Pravděpodobně mnozí slyšeli výraz 'Sezame, otevři se'. To jsou právě ta slova, která vyslovoval hlavní postava pohádky o Alí Babovi a loupežnících. V překladu slovo sesame (sim-sim) znamená právě sezam. U Arabů se věřilo, že sezam má magickou sílu a magické zaklínadlo 'Sezame, otevři se' je prudce se otevírající poupě zralého sezamu. Přitom ještě dochází k vymrštění semen. Sezam je jedním z takzvaných pokladů světa, je uveden v seznamu nejužitečnějších a nejoblíbenějších produktů.

Foto sezamu