Bílé zelí: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Tato zelenina, jako je bílé zelí, se používá v různých pokrmech. Má také řadu prospěšných vlastností, což umožňuje její využití i pro přípravu prostředků lidové medicíny. Bílé zelí je pokladnicí vitamínů, výživných a minerálních látek.

Čím se liší červené zelí od bílého

Na pultech obchodů lze najít jak bílé, tak i červené zelí. Liší se nejen barvou, ale i svým složením.

Výzkumy ukázaly, že právě červené zelí má ve svém složení větší množství vitamínu C. Obsahuje také více jiných vitamínů a minerálů.

Co je zdravější

V důsledku toho, že červené zelí má větší množství minerálních látek a vitamínů, je zdravějším produktem než bílé. Ale oba produkty přinesou neocenitelný přínos pro organismus, pokud se správně konzumují.

Složení a kalorická hodnota

Výzkumy ukázaly, že mezi mnoha zeleninami je zelí rekordmanem. Obsahuje obrovské množství minerálních látek a vitamínů. V jeho složení se nacházejí:

1. Vitamíny skupiny B. Jedná se o poměrně rozsáhlou skupinu, do které patří mnoho vitamínů. Všechny se podílejí prakticky na všech procesech v organismu, podporují činnost nervové soustavy a imunity.
2. Vitamíny E a A. Jsou nezbytné pro zrak.
3. Vitamín C. Je základem imunity. Denní dávka látky se nachází ve 200 g produktu.
4. Methionin. Poměrně vzácná látka, kterou nelze najít ve všech potravinách. Je jednou ze složek bílkovinných sloučenin a podílí se na správné funkci buněk.
5. Vápník. Podílí se na stavbě kostní tkáně.
6. Hořčík. Je nezbytný pro růst svalů.
7. Železo. Jeho nedostatek vede k anémii (chudokrevnosti).

Kromě toho jsou v zelí přítomny látky jako zinek, mangan, selen, síra, aminokyseliny, glukóza, fosfor, dietní vláknina.

Takové složení umožňuje využít zelí i v lidovém léčitelství k léčbě řady onemocnění. Získalo široké uplatnění v kosmetologii pro obnovu vlasů a udržení mladistvosti kůže.

Bílé zelí, mimo jiné, patří mezi potraviny s nízkým obsahem kalorií. Ve 100 g zeleniny je pouze 28 kcal.

Čím je bílé zelí prospěšné

Obecná prospěšnost

Díky svému chemickému složení má zelenina mnoho prospěšných vlastností. Patří mezi ně:

1. Očista organismu. Pravidelná konzumace produktu umožňuje odstranit všechny toxiny, cholesterol a škodlivé látky, což výrazně snižuje zátěž na játra.
2. Snížení rizika vzniku aterosklerózy. Onemocnění vzniká v důsledku zhoršení funkce cév, což vede k poruše krevního oběhu. Zelí obsahuje látky, které pomáhají udržet cévní tonus.
3. Udržování normální hladiny glukózy. Zelí je používáno léčiteli jako prostředek prevence vzniku cukrovky a lze jej použít i při výskytu této patologie.
4. Posílení a udržení imunity. Zelí obsahuje značné množství vitamínů, včetně vitamínu C.
5. Pozitivní vliv na činnost jater a žlučníku. Toho je dosaženo díky obsahu určitých látek.
6. Snížení rizika vzniku dny. Patologie se projevuje ukládáním solí v kloubech, což zhoršuje pohyblivost. Zelí obsahuje látky, které dokáží krystaly rozložit a vyloučit je z těla.
7. Prevence vzniku rakovinných novotvarů, stejně jako nádorů benigního typu.
8. Úleva od bolestivých pocitů. Listy zelí se používají v lidovém léčitelství k tlumení bolesti hlavy a jiných typů bolesti.

Zelenina přispívá k udržení činnosti myokardu, je doporučována pacientům trpícím srdečními chorobami a je vynikající prevencí těchto patologií.

Pro ženy

Bílé zelí je známé svými dietetickými vlastnostmi. Při správném užívání se ženám daří nejen udržet váhu, ale také shodit několik přebytečných kilogramů. Produkt je součástí mnoha diet. Zároveň napomáhá procesu trávení a odvádí z těla škodlivé látky.

Zelí obsahuje dostatečné množství kyseliny listové, která pozitivně ovlivňuje fungování reprodukčního systému. Obsah sulforafanu je vynikající prevencí vzniku rakoviny prsu.

Produkt našel široké uplatnění i v kosmetologii. Z dužiny a šťávy se vyrábí mnoho masek na pleť a vlasy.

Pro muže

Zelí je prospěšné i pro mužský organismus. Především je známé svými vlastnostmi zvyšovat libido a potenci.

Součástí jsou také speciální látky podporující činnost kardiovaskulárního systému. Podle výzkumů bylo zjištěno, že srdečními chorobami trpí častěji právě muži. Její konzumace je dobrou prevencí infarktů a mrtvic.

Umožňuje udržovat vytrvalost, patří mezi oblíbené lidové prostředky proti kocovině a čistí tělo od škodlivých látek.

V těhotenství

Tato zelenina přinese užitek i během těhotenství. Zelí nejen podporuje metabolické procesy, ale je také skvělou ochranou proti virům a nachlazení díky obsahu vitaminu C. Kromě toho obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná v raných fázích těhotenství pro správný vývoj neurální trubice plodu a jeho další formování.

Ale nastávající maminky musí vědět, že při konzumaci ve významném množství se produkt stává příčinou plynatosti a nadýmání. Odborníci doporučují těhotným ženám jíst vařené nebo kysané zelí.

Při kojení

V období, kdy žena kojí, je zelí obzvláště prospěšné. Je to dáno tím, že díky svým vlastnostem umožňuje zbavit se nepříjemného příznaku, jako je pocit napětí na hrudi.

Šťáva ze zelí má také pozitivní vliv na proces tvorby mléka a obsažené živiny a stopové prvky prospějí organismu miminka.

Je důležité si pamatovat, že produkt může způsobit alergii u novorozence. Při objevení příznaků je nutné přestat konzumovat zelí.

Pro děti

Odborníci tvrdí, že produkt lze do jídelníčku dítěte zařadit od jednoho a půl roku. Do tohoto věku se zelí nevstřebává dostatečně dobře, což způsobuje koliku a průjem.

Všechny látky obsažené v zelí jsou pro dítě prospěšné. Jsou potřebné pro nepřetržitou činnost nervové soustavy, posílení kostní tkáně a růst svalů. Děti často takový produkt v jídelníčku dobře snášejí, protože zelí způsobuje alergii jen ve výjimečných případech.

Při hubnutí

Bílé zelí je nízkokalorický produkt. Proto ho lze bez obav používat v dietní stravě. Kromě toho přispívá k odstraňování toxinů a odpadních látek, zbavuje cholesterolu, který ucpává cévy a způsobuje poruchy krevního oběhu.

Při absenci kontraindikací doporučují dietologové zařadit odlehčovací dny, kdy jídelníček tvoří pokrmy na bázi zelí. Neměli bychom to však s produktem přehánět, protože jeho nadměrná konzumace může vést k vážným následkům.

Je košťál zelí prospěšný?

Uprostřed hlávky se nachází košťál. Obvykle se vyhazuje. Obsahuje však obrovské množství vitaminů a minerálních látek, zejména v čerstvém zelí. Košťál ze staré hlávky raději nejezte, protože je poměrně tvrdý.

Přínosy a škody vařeného zelí

Bílé zelí výborně snáší tepelné zpracování a i po působení vysokých teplot v něm zůstává ještě dostatečné množství prospěšných látek.

Takto vařené zelí, které obvykle bývá součástí polévek, přinese také neocenitelný prospěch pro organismus. Mezi pozitivní vlastnosti patří:

1. Posílení imunity. Čerstvé zelí obsahuje vitamín C, který je nezbytný pro udržení funkčnosti obranných sil. I po vaření se jeho hladina snižuje jen nepatrně. Při pravidelném pojídání vařeného zelí bude organismus chráněn před viry, chřipkou a nachlazením.
2. Zmírnění zánětlivých procesů. Tato vlastnost je dána přítomností antioxidantů, které se po působení vysoké teploty nerozkládají.
3. Podpora činnosti trávicího traktu díky přítomnosti vlákniny.

Následně je třeba bílé zelí pojídat i ve vařené formě. Přinese neméně prospěchu než čerstvý produkt.

Ale vařené zelí může organismu také uškodit, pokud se pojídá při gastritidě, vředech nebo akutních infekčních onemocněních. Kromě toho při konzumaci ve velkém množství vzniká nadýmání břicha a může se projevit i průjem.

Smažené zelí: přínosy a škody

Jedním z oblíbených pokrmů je smažené zelí. Přestože se při přípravě používá rostlinný olej, ve smažené podobě je zelí stejně prospěšné jako čerstvé. Je to dáno tím, že většina minerálních látek i po působení vysokých teplot nikam nemizí. Mezi prospěšné vlastnosti pokrmu patří:

1. Zpomalení procesu tvorby podkožního tuku díky obsahu kyseliny tartronové.
2. Posílení imunity. Vitamín C a antioxidační látky podporují imunitu a brání šíření virů v organismu.
3. Normalizace trávení. Je to způsobeno přítomností methylmethioninu.
4. Zlepšení metabolismu, stavu pokožky, obnova struktury vlasů. Tato vlastnost je dána obsahem vitaminu B2.
5. Rozšíření cévních stěn, jejich posílení. To přispívá k normalizaci krevního oběhu a je prevencí řady onemocnění.
6. Normalizace hladiny cholesterolu. Díky této vlastnosti se snižuje riziko infarktů a mrtvic. Ty vznikají v důsledku ucpání cév cholesterolovými pláty.
7. Prevence zácpy. Smažené zelí obsahuje dostatečné množství vlákniny, která podporuje normální proces trávení.

U žen smažené zelí, stejně jako čerstvé, přispívá k prevenci vzniku zhoubných nádorů prsních žláz.

Ale takový pokrm může organismu také uškodit. Smažené zelí by se nemělo jíst při gastritidě, vředové chorobě nebo zvýšené kyselosti žaludku. Pokrm v těchto případech způsobuje zhoršení stavu a vznik výrazných příznaků.

Prospěšné vlastnosti zelné šťávy

Zelná šťáva je také velmi oblíbená v dietní výživě, protože:

1. Má hemostatický, hojivý a močopudný účinek.
2. Odvádí toxické látky, k čemuž přispívá vláknina. Kromě toho pomáhá odstranit mírné poruchy funkce střev.
3. Obnovuje sliznici trávicího systému.
4. Pomáhá při hemoroidech a kolitidě, gastritidě s nízkou kyselostí.
5. Odstraňuje kašel. Této vlastnosti se dosahuje přidáním malého množství medu do zelné šťávy.
6. Odstraňuje příznaky vředu díky svým obalujícím vlastnostem.
7. Posiluje vlasy, nehty a normalizuje pleť. Ve šťávě vymačkané ze zelí je obsaženo velké množství vápníku a hořčíku — právě tyto prvky jsou složkami vlasů a zubů.

Léčitelé používají šťávu a listy k hojení ran a dokonce i hlubokých řezných ran. Na základě šťávy se vyrábí prostředek, který je vynikající prevencí onkologických onemocnění. Říká se, že s jeho pomocí se lze zbavit rakoviny.

Bílé zelí v medicíně

Zelí může být součástí jídelníčku při určitých onemocněních. Díky svým vlastnostem přispívá k úlevě od hlavních příznaků a zlepšení celkového stavu.

Při cukrovce

Hlávkové zelí může být součástí jídelníčku pacientů trpících cukrovkou. I když obsahuje glukózu, neovlivňuje hladinu cukru v krvi díky přítomnosti neaktivních sacharidů. Pacienti s diagnostikovaným diabetes mellitus mohou denně sníst nejvýše 200 g zelí.

Důležité: glykemický index zelí — 10-15 jednotek.

Při pankreatitidě

V případech, kdy je diagnostikována pankreatitida, je třeba jíst zelí pouze v období remise. Je to dáno tím, že produkt obsahuje hrubou vlákninu a éterické oleje. Ty mají negativní vliv na stav sliznice a způsobují příznaky jako nevolnost, zvracení a nadýmání.

Pacientům se zjištěnou pankreatitidou se doporučuje konzumovat zelí v období remise pouze ve vařené nebo pečené formě. Může být součástí polévek.

V případě, že je stav pacienta po určitou dobu stabilní, lze do jídelníčku zařadit čerstvé zelí a kysané zelí, pokud není kyselé. Měly by se však konzumovat v malém množství, aby nevyvolaly exacerbaci.

O možnosti konzumace zelí rozhodne ošetřující lékař po provedeném vyšetření na základě celkového stavu pacienta a průběhu patologie.

Při gastritidě

V lidovém léčitelství existuje několik receptů založených na zelné šťávě. Používají se k léčbě gastritidy. Díky svým vlastnostem a významnému obsahu prospěšných mikroelementů umožňuje zelná šťáva normalizovat činnost trávicího traktu a má obalující vlastnosti.

Ale konzumovat zelí v jakékoli podobě v akutní fázi onemocnění je kategoricky zakázáno. V období remise přispívá k posílení imunity, odstranění zánětlivého procesu, zlepšení motility a odstranění zácpy.

Při nesprávné konzumaci zelí v případě gastritidy může vzniknout vřed a celkový stav pacienta se zhorší.

Pro střeva

Zelí má řadu vlastností prospěšných pro střeva. Při absenci určitých onemocnění pomůže podpořit jejich funkci, posílit imunitu a odstranit drobné poruchy v činnosti orgánu.

Pro prevenci by se mělo zelí konzumovat v omezeném množství.

Při zácpě

Takový delikátní problém, jako je zácpa, trápí mnoho lidí, zejména těhotné a pacienty vedoucí sedavý způsob života. Léčba může být provedena i bez použití léčivých přípravků.

K odstranění zácpy stačí zařadit do jídelníčku pokrmy na bázi zelí a čerstvou zeleninu. Tato zelenina normalizuje proces trávení a problém odstraní.

Při dně

V případě, kdy je snížení pohybové aktivity způsobeno rozvojem dny, pomůže zelí zvládnout nepříjemné příznaky. Přitom se konzumuje jak v čerstvém stavu, tak se používá jako obklad.

Díky svým vlastnostem pomůže odstranit toxiny a další škodlivé látky, které se hromadí v kloubech a omezují pohybovou aktivitu.

Zelí v kosmetice

Bílé zelí si našlo své místo i v kosmetologii. Dnes se používá velké množství receptů, které pomáhají vrátit přirozenou barvu pleti, zpomalit proces stárnutí, aktivovat tvorbu kolagenu a zvládnout různé problémy pleti a vlasů.

Zelí se v kosmetologii používá díky tomu, že obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálních látek. Všechny mají pozitivní vliv na epidermis, vlasy a zlepšují buněčný metabolismus.

Pro pleť

Pravidelné používání přípravků na bázi zelí a jeho šťávy pomůže výrazně zlepšit vzhled pokožky, vrátit normální barvu pleti. Oblíbených je několik receptů:

1. Pro jakýkoli typ pleti. Listy zelí zalijte sklenicí vody a přiveďte k varu. Výsledný odvar ochlaďte a přeceďte přes gázu. Namočte vatový tampon do roztoku a dvakrát denně jím otírejte pokožku obličeje a krku. Přípravek pomůže vyčistit pokožku, vrátit přirozenou barvu, hebkost a pružnost.
2. Pro mastnou pleť. K odstranění mastného lesku a normalizaci činnosti mazových žláz se doporučuje používat přípravek vyrobený na bázi šťávy z okurky a zelí. Vezměte je v stejném množství, smíchejte a výsledným roztokem si otřete obličej ráno a večer.
3. Při rozšířených pórech. Ke zúžení pórů se používá přípravek z kapustové šťávy. Lze jej vylisovat pomocí odšťavňovače. Otírejte pokožku 10 minut před ranním mytím.
4. Pro odstranění pigmentových skvrn. Ne mnoha ženám se líbí pihy, ale pigmentové skvrny na obličeji jsou výrazným kosmetickým defektem. Odstranit je můžete také pomocí šťávy z kyselého zelí. Naneste ji na ubrousek nebo vatový tampon, otřete pokožku, kde jsou pigmentové skvrny. Můžete také udělat masku. Namočte ubrousek do šťávy, lehce vyždímejte a přiložte na obličej na 10 minut. Poté se umyjte chladnou vodou.

Omyvání a masky se doporučuje provádět po dobu 15–25 dní, poté udělat přestávku. Po prvním kurzu jsou již patrná výrazná zlepšení.

Pro vlasy

Vlasy, stejně jako pokožka, potřebují dodatečnou podporu. Také vyžadují živiny, stopové prvky a vitamíny, protože přispívají k hebkosti a hedvábnosti pramenů.

Doma můžete použít následující recepty:

1. Výživný balzám. Pomáhá obnovit suché vlasy. Na jeho přípravu budete potřebovat 50 g kopřivy, lopuchu a zelí. Vše zalijte 400 ml mléka a postavte na oheň. Vařte vše na mírném ohni, dokud listy nezměknou. Odvar ochlaďte a vymačkejte přes plátno. Přidejte 20 ml citronové šťávy. Balzám nanášejte masážními pohyby, vtírejte do pokožky hlavy. Po půl hodině smyjte a vlasy propláchněte vaječným žloutkem.
2. Proti vypadávání. Pomocí odšťavňovače vymačkejte špenát a zelí tak, aby vzniklo 200 ml šťávy. Přidejte pár lžic rajčatové šťávy, 20 ml rostlinného oleje. Vše promíchejte a vetřete do pokožky hlavy. Tenkou vrstvou rozdělte balzám po celé délce vlasů. K tomu použijte hřeben. Po 2 hodinách prostředek smyjte.
3. Pro obnovu struktury. Balzám se používá k obnově poškozených vlasů. Na přípravu budete potřebovat 100 g listů petržele a zelí. Vše dejte do hrnce, zalijte 500 ml vroucí vody. Poté vařte na mírném ohni. Odstavte z ohně 5 minut po varu. Nechte v uzavřené nádobě louhovat 2 hodiny. Odvar přidejte do vody, kterou oplachujete vlasy. Používejte při každém mytí hlavy po dobu jednoho měsíce.

Vlasy vyžadují péči a prostředky připravené podle těchto receptů pomohou výrazně zlepšit jejich stav, obnovit strukturu. Kromě toho tyto prostředky vyvolávají alergii jen ve výjimečných případech.

Škodlivost a kontraindikace

Zelí, navzdory mnoha pozitivním vlastnostem, může také způsobit škodu. Nemělo by se konzumovat při určitých kontraindikacích. Patří mezi ně:

1. Onemocnění štítné žlázy. Produkt obsahuje značné množství jódu. Před zařazením do jídelníčku byste se měli poradit s lékařem.
2. Vřed v období exacerbace a zánětlivý proces postihující tkáně dvanáctníku. Konzumace zelí může způsobit zhoršení stavu, další šíření patologického procesu.
3. Porucha funkce trávicího traktu. V tomto případě by se zelí mělo konzumovat pouze vařené.

Při nadměrné konzumaci může produkt také způsobit dočasné rozmazané vidění. To samo odezní a nevyžaduje léčbu. Odborníci nedoporučují jíst hlávkové zelí při problémech v oblasti pohlavního ústrojí.

V případech, kdy lékař doporučil omezit příjem soli, je třeba zelí před vařením důkladně omýt. Správná konzumace produktu v mírném množství přinese organismu neocenitelný užitek a nepoškodí jej.

Jak vybírat a skladovat

Pro dosažení maximálního užitku je důležité zelí správně vybírat a skladovat. Při nákupu je třeba věnovat pozornost několika faktorům:

1. Velikost. Není třeba kupovat příliš velké hlávky. Je lepší zvolit střední.
2. Vzhled. Na povrchu hlávky by neměla být žádná nahnilá místa. Na dotek by měla být pevná a ne měkká. Pokud ji neplánujete ihned použít, je lepší koupit hlávku bez promáčklin a jiných poškození.
3. Řez. Měl by být bílé barvy.
4. Vůně. Příjemná, svěží, bez příměsi hniloby.

Celé zelí je třeba skladovat v lednici. Tam může vydržet až 6 měsíců. Teplota přitom nesmí překročit 0 stupňů. Hlávka se začne kazit nebo klíčit, když teplota přesáhne 4 stupně.

Správně vybrané zelí se nejen déle uchová, ale také přinese organismu neocenitelný užitek.

Lze ji zmrazit

Mnoho hospodyněk se zajímá, zda lze zelí zmrazovat. Zelenina snáší nízké teploty výborně, ale skladovat ji v mrazáku se nedoporučuje. Jde o to, že po rozmrazení ztratí svou chuť a křupavost. Takový produkt se hodí spíše na přípravu polévek nebo zeleninového ragú. Do jiných jídel, například salátu, se nehodí.

V mrazáku lze skladovat zelené listy hlávkového zelí. Po ořezání se důkladně umyjí, očistí, vloží do igelitových sáčků a skladují v celku. Lze je použít na přípravu zelných závitků (holubců). Přitom prakticky neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Kolik zelí lze denně jíst

Přestože zelí má mnoho prospěšných vlastností a pomáhá doplnit zásoby vitaminů a minerálů, mělo by se konzumovat v omezeném množství.

Odborníci uvádějí, že denně lze bez újmy konzumovat asi 200 g produktu v jakékoli formě. Těhotným ženám je však lepší denní dávku snížit na 100 g.

Rovněž v omezeném množství je konzumace zelí nutná u pacientů s chronickými onemocněními trávicího traktu. Jejich denní dávka činí nejvýše 100 g.

Lze jíst v noci?

Dietologové nedoporučují jíst zelí v jakékoli formě před spaním. Je to způsobeno tím, že obsahuje látky aktivující trávicí proces. Kromě toho může konzumace zelí na noc způsobit průjem, nadýmání a plynatost.

Zelí můžete jíst nejpozději 4 hodiny před spaním. Jen tak tělo stihne vstřebat.

Lze jíst košťál

Odborníci stále diskutují o tom, zda je košťál prospěšný nebo může škodit. Na jednu stranu obsahuje zvláštní látky zvané dusičnany. Ty mají negativní vliv na všechny orgány a systémy a mohou být příčinou otravy.

Na druhé straně košťál obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek. Nachází se v něm ve značném množství vápník, hořčík, draslík a vitamín C.

Odpovědět na otázku, zda můžete jíst košťál, je tedy poměrně obtížné. Odborníci říkají, že konzumovat lze pouze košťál z čerstvých hlávek malé velikosti.

Co lze připravit z bílého zelí: recepty

Zelí se používá k přípravě mnoha jídel, polévek i hlavních chodů. Také se využívá k pečení koláčů, zapékání a salátů. Zde je několik oblíbených receptů.

Salát "Vitaminový"

Jednoduchý salát, který je hotový během několika minut. K tomu budete potřebovat zelí, mrkev a konzervovaný hrášek. Zelí nakrájejte, mrkev nastrouhejte na hrubém nebo středním struhadle. Vše smíchejte, přidejte hrášek. Osolte podle chuti a jako zálivku použijte rostlinný olej.

Holubky „líné“

Oblíbené jídlo, které je také rychle hotové a může být skvělou večeří nebo obědem. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• mleté maso – 400 g;
• vejce;
• mouka;
• jedna cibule;
• sůl;
• zelí.

Mleté maso rozmrazte, přidejte slepičí vejce, nakrájejte cibuli a zelí. Vše důkladně promíchejte, přisypte mouku, osolte podle chuti. Mleté maso by mělo být dostatečně hutné, aby se karbanátky nerozpadly. Vytvarujte závitky, orestujte je na rostlinném oleji z obou stran.

Můžete je podávat s různými omáčkami i libovolnou přílohou. Ideálně se hodí zeleninový salát.

Kysané zelí

Můžete ji konzumovat po 3–4 dnech nebo ji nechat na zimu. 2 kg zelí najemno nakrájejte a rukama prohněťte. To je nutné, aby pustilo šťávu. 500 g mrkve omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Vše smíchejte a osolte. Vložte do smaltované nádoby, navrch přikryjte listy křenu a zatěžte. Zelí denně propichujte nožem, aby se uvolnily hromadící se plyny. Po 4 dnech přendejte do skleněných sklenic a uzavřete víčkem. Skladujte v lednici.

Koláč se zelím z listového těsta

Z kapusty lze připravit i koláč. Těsto lze koupit v obchodě. Nejlépe vzít listové bezdrožďové. Dále budete potřebovat polovinu malé hlávky kapusty a 3 vařená slepičí vejce. Kapustu nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova. Vejce nakrájíme, přidáme ke kapustě a promícháme. Těsto rozmrazíme, lehce rozválíme a rozdělíme na dvě části. První položíme na plech vymazaný rostlinným olejem. Navrch rozložíme náplň a vše přikryjeme druhou částí těsta. Okraje spojíme a plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30–40 minut.

Kapusta se ideálně hodí k masitým pokrmům, jako dietní strava. Skvěle se kombinuje s mnoha kořeními. Připravuje se poměrně rychle, zejména čerstvá. Správně vybraná kapusta má příjemnou chuť a vůni.

Proč je čerstvé bílé zelí hořké

Po výběru ideální hlávky se mnohé hospodyňky diví, proč kapusta po uvaření hořkne. Důvody mohou být pouze dva:

1. Přirozená. Je třeba mít na paměti, že existují určité odrůdy, které mají mírnou hořkost. Nepříjemná chuť vzniká také při výrazné koncentraci glykosidů. Ty se obvykle koncentrují v košťálu a zelených listech.
2. Chyby při pěstování. Mnoho zahrádkářů dělá při pěstování kapusty chyby, které vedou k hořknutí. Objevuje se při nedostatku určitých mikroprvků nebo nadměrném používání hnojiv. K hořknutí vede i málo častá zálivka. Proto je třeba brát v úvahu povětrnostní podmínky a kapustu včas zalévat. Neměla by se vysazovat vedle paprik, protože i to povede k hořknutí.

Je tedy důležité dodržovat pravidla výsadby a péče o kapustu. To výrazně sníží výskyt nepříjemné chuti.

Lze dávat zelí zvířatům

Kapusta prospívá lidskému organismu, ale zvířatům může škodit. Psům a kočkám je zakázáno podávat ji v syrovém stavu. Může být součástí polévek.

Kapustu lze dávat hlodavcům. Je to jejich oblíbená pochoutka. Obsahuje dostatek minerálních látek a vitamínů, což přispívá k udržení zdraví domácího mazlíčka a jeho imunity.

Zajímavosti o zelí

Bílé zelí je známou zeleninou. Málokdo ale ví několik zajímavých faktů o tomto produktu:

1. Odborníci se dodnes přou o místo původu kapusty. Předpokládá se, že se objevila v Asii. Vědci to však nemohou s jistotou říci.
2. Kvašené zelí je několikrát zdravější než čerstvé. Jeho vlastnosti se uchovávají po dobu 10 měsíců.
3. Slovo «kapusta» pochází z «kaputum». Je to starořecké slovo znamenající «hlava». Předpokládá se, že získala své jméno, protože svým vzhledem připomíná hlavu.
4. Na zahradách se pěstují nejen odrůdy vhodné k jídlu, ale i okrasné. Bývají různých barev.
5. V souladu se zákonem New Jersey (Spojené státy americké) lze zelím obchodovat kterýkoli den v týdnu, ale ne v neděli. V Západní Virginii je zakázáno je kvasit. To se vysvětluje tím, že při procesu vzniká nepříjemný zápach, který může obtěžovat sousedy.
6. Zelí je z 90 % tvořeno vodou.
7. Výhody kysaného zelí spočívají také v přítomnosti kyseliny mléčné. Ta má pozitivní vliv na střevní mikroflóru, podporuje a obnovuje množství prospěšných mikroorganismů.
8. Ve 100 g čerstvého bílého zelí je obsaženo více než polovina denní dávky vitaminu C potřebné pro dospělého člověka.

Zelí je tedy poměrně zajímavá zelenina, která by rozhodně neměla chybět na záhonech žádného zahrádkáře.

Bílé zelí patří k rekordmanům v obsahu prospěšných látek. Je široce používáno při přípravě různých jídel, včetně pečiva a salátů. Hodí se také pro zimní konzervování.

Díky svým vlastnostem našlo zelí uplatnění v kosmetice. Prostředky z něj připravené pomáhají prodloužit mládí a podporovat přirozenou krásu. Zelí se používá také v medicíně k odstranění určitých příznaků a zlepšení stavu. Důležité je konzumovat ho správně a s mírou, aby nezpůsobilo škodu organismu.

Fotografie bílého zelí