Avokádo: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Úžasná olejnatá dužina avokáda si získala oblibu mnoha lidí daleko za hranicemi míst jeho původu – v Mexiku a USA. Jemná bylinně-oříšková vůně, vysoká nutriční hodnota a celá řada prospěšných vlastností z něj činí vítaného hosta na našem stole. Podívejme se podrobněji na jeho výhody, možné kontraindikace a způsoby přípravy.

Složení a kalorická hodnota

Avokádo je unikátní rostlina, která se nepodobá ničemu jinému. Velké vytrvalé stromy plodí hruškovité plody s velkou peckou a olejnatou dužinou. Nemají výraznou chuť ani vůni, proto je z kulinářského hlediska velmi obtížné zařadit avokádo do nějaké kategorie potravin. Nejčastěji se používá do salátů, krémových polévek, předkrmů a omáček, o něco méně často jako základ dezertních past.

Vzácný rostlinný tuk obsažený v avokádu neobsahuje cholesterol, navíc pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů při správné konzumaci plodů. Kromě toho avokádo obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, přičemž přední místo zaujímá vitamín E, nezbytný pro udržení metabolických procesů a zdraví pokožky.

Avokádo rovněž obsahuje přibližně 10 % mononenasycených tuků, po 2 % polynenasycených a nasycených tuků, které plně zajišťují organismu potřebné zásoby. Pouhých 50 g plodu denně pokryje potřebu karotenoidů, prospěšných pro zrak a hojení tkání.

Přestože je avokádo výživné, má nízký glykemický index, což jej činí užitečným pro diabetiky. Všechny složky plodu, včetně jeho vlákniny, jsou tělem snadno vstřebávány.

Z minerálů je avokádo bohaté na draslík, vápník, hořčík, měď, železo, selen, zinek, fosfor, sodík a také obsahuje téměř všechny vitamíny – A, E, C, PP, K, skupinu B a dokonce D. Obsahuje kyselinu olejovou a pantotenovou, nezbytné pro správné fungování nervového a imunitního systému.

Kalorická hodnota avokáda se v závislosti na odrůdě pohybuje od 160 do 240 kcal na 100 g, přičemž k udržení rovnováhy prospěšných látek v těle stačí asi 50 g denně.

Prospěšné vlastnosti avokáda

Obecná prospěšnost

Jednou z hlavních výhod avokáda je jeho nutriční hodnota; ovoce je vysoce ceněno mezi vegany, protože může nahradit významnou část jídelníčku svými „zdravými kaloriemi“. Kromě toho přispívá k nastolení správné funkce trávicího traktu, uklidňuje i podráždění sliznice a pročišťuje střeva.

Také posiluje srdce a normalizuje krevní tlak, pomáhá ledvinám díky vysokému obsahu draslíku.

Další cennou vlastností je pozitivní vliv na reprodukční systém. Zde avokádo vykonává „komplexní práci“:

1. Foláty připravují ženské tělo na těhotenství a posilují imunitu, u mužů zvyšují kvalitu spermatu.
2. Vitamíny E a C čistí tělo od toxinů.
3. Protizánětlivé látky posilují imunitu a chrání před nemocemi.
4. Minerály stabilizují složení krve a normální hladinu hemoglobinu.
5. Avokádo je přitom považováno za jedno z afrodiziak, které je v receptech často doplňováno červeným pepřem, mořskými plody, banány – složkami zvyšujícími potenci, podporujícími silné libido a vytrvalost.
6. Protizánětlivé látky podporují místní zdraví pohlavních orgánů.

Konzumace avokáda má pozitivní vliv na nervovou činnost, vyživuje mozek a zmírňuje příznaky nervových onemocnění, jako jsou deprese a přepracování. Proto je plod užitečný pro všechny, kdo se zabývají duševní prací.

Mimo to se má za to, že avokádo je prospěšné pro zuby, posiluje jejich sklovinu, normalizuje acidobazickou rovnováhu v ústní dutině a také ničí bakterie způsobující zubní kaz a nepříjemný zápach.

Čím je avokádo prospěšné pro ženský organismus

Obecná prospěšnost

Krásné pohlaví si nejvíce cení pečujících vlastností avokáda. Používá se v kosmetologii k čištění pleti od pigmentových skvrn, ochraně před sluncem, boji proti stárnutí, aktivní hydrataci a zvýšení pružnosti. Avokádo je přitom ideální pro použití v jakémkoli věku a pro jakýkoli typ kožních „problémů“: mladým kráskám pomůže zbavit se akné a regulovat mastnotu, zralým dámám vyhladit vrásky a vyživit pleť.

Avokádo je prospěšné také pro udržení štíhlé postavy. Pokud ve stravě nahradíte část živočišných tuků tímto plodem, organismus bude snáze zvládat přijaté kalorie, tělo se pročistí a zlepší se metabolismus. S avokádem se snáze snášejí diety, protože pokrývá potřebu tuků nezbytných pro normální fungování mozku a dalších systémů. Tyto vlastnosti jsou relevantní i pro muže, kteří chtějí bojovat s nadváhou, zbavit se kožních problémů nebo zlepšit stav vlasů.

Vlastnosti avokáda pomáhají vyrovnávat hormonální rovnováhu a posilovat nervy, což může být prospěšné ženám v období klimakteria. Plod pomáhá regulovat krevní tlak a odstraňovat nepříjemné pachy.

V těhotenství

Komplex vitamínů obsažených v avokádu pomáhá posílit organismus ženy a zajistit správný vývoj plodu. Produkt je hypoalergenní a lehce stravitelný, dodá všechny potřebné tuky bez zbytečného zatěžování jater, pomáhá předcházet zácpě a odstraňuje otoky během těhotenství.

Avokádo také podporuje normální složení krve, zajišťuje správnou výživu plodu, reguluje cukr, cholesterol a činnost nervové a hormonální soustavy. Bohaté vitamínové složení umožňuje plnohodnotný vývoj dětského organismu, včetně zajištění správné výživy, budování zdravé nervové soustavy a rozvoje imunity.

Kromě všech ostatních vlastností pomáhá avokádo v horku předejít dehydrataci, která se u těhotných žen objevuje po častém močení.

Při kojení

Během laktace je důležité se ujistit, že u matky ani u dítěte nedošlo k alergii, přičemž je třeba vzít v úvahu, že hormonální změny mohou posunout toleranci organismu. Pokud se intolerance nezjistí, bude avokádo cennou složkou stravy, dodá mléku lehké, dobře vstřebatelné tuky a vitamíny nezbytné pro zdravý růst dítěte.

Přínos avokáda pro mužské zdraví

Největší přínos avokáda pro mužský organismus spočívá v:

1. Kardiovaskulární systém. Ovoce pomáhá bojovat s cholesterolem a chrání před infarktem a dalšími nemocemi.
2. Zdraví svalů. Plod pomáhá budovat vyvinutou muskulaturu, odstraňovat přebytečné soli a tekutiny při tréninku, udržovat rovnováhu vápníku, aby tělo zůstalo pružné.
3. Sexuální sílu. Avokádo stimuluje zdravou potenci, podporuje dobrou průchodnost cév, zajišťuje vysokou kvalitu spermatu.

Plod také pomáhá odstraňovat toxiny a bakterie a čistit tělo na buněčné úrovni, díky čemuž se lze zbavit nepříjemného tělesného pachu.

Avokádo v dětském jídelníčku

Malým dětem je lepší avokádo nedávat, aby nevyvolalo v těle odmítnutí. Produkt lze vyzkoušet po 2–3 letech nebo pod dohledem pediatra. Začít lze s polovinou lžičky a postupně zvyšovat porci až na 40 g. Dospívající mohou jíst půlku avokáda – nepoškodí rostoucí organismus.

Avokádo stimuluje normální činnost srdce, uklidňuje hypersenzitivní nervový systém, podporuje normální růst, rozvoj svalů a vnitřních orgánů, a také vyrovnává hormonální výkyvy v mladém organismu a zbavuje vyrážek, pupínků a podráždění.

Avokádový olej: vlastnosti a použití

Avokádový olej se používá široce, ale nejčastěji se využívá v kosmetice, domácí medicíně a kulinářství.

1. Malá kapka produktu dokáže odstranit podráždění pokožky, urychlit hojení popálenin a bodnutí hmyzem, zjemnit hrubou kůži na loktech a patách, zajistit hygienu v intimní oblasti.
2. Na bázi avokádového oleje se vyrábí dětský krém, jemné léčivé masti, vaginální čípky, krémy na obličej a balzámy na vlasy. Prostředek pomáhá zmírňovat zánětlivé procesy, zbavuje plísní, obnovuje zdravé pH pokožky a zvyšuje její pružnost.
3. Několik masek dokáže obnovit zdraví kadeří, utěsnit roztřepené konečky a nasytit folikuly vlhkostí, což zajišťuje efekt oživení a zdravý růst vlasů.
4. V masážních směsích se olej stává vynikajícím základem pro anticelulitidní masáže s grepovým olejem a medem. Kromě toho se avokádo aktivně používá v SPF přípravcích pro zvlhčení pokožky a ochranu před účinky volných radikálů.
5. Je zajímavé, že avokádový olej je prospěšný v každém ročním období: v létě skvěle zvlhčuje a ochlazuje pokožku, odstraňuje podráždění, ve větrném období zbavuje šupinatění a v zimě vyživuje a zvyšuje tonus epidermis.
6. Dále se olej používá při gastritidě k hojení citlivé sliznice. A v ženských vitamínových komplexech se používá k prevenci předčasné menopauzy a stárnutí.

Přínos pecek avokáda

Jádra avokáda (persey) jsou studnicí taninů a protiplísňových látek. Fungují jako přírodní konzervanty, chrání ostatní produkty před předčasným zkažením a také zabraňují rozkladu bílkovin a tuků. Tato surovina se dnes používá při výrobě mnoha doplňků stravy. Je však třeba mít na paměti, že takový produkt je prospěšný pouze v nepatrných dávkách, jinak může vyvolat otravu.

Avokádová pecka je považována za přírodní antibiotikum a používá se jako protirakovinný prostředek. Dokáže odstranit otravy jídlem a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Obklady s práškem z tohoto produktu se dělají k odstranění plísňových onemocnění kůže a nehtů a k hojení postižených míst.

Abyste mohli přidávat jadérka do jídla, musíte je nejprve správně připravit:

• oloupat z tvrdé vrstvy a rozdrtit na drobky;
• usušit v troubě;
• rozemlít v mlýnku na kávu.

Je třeba vzít v úvahu kontraindikace, potenciální hrozbu alergie a používat produkt v minimálním množství.

Jak správně jíst avokádo při hubnutí

Prospěšnost aligátoří hrušky (avokáda) ve stravě zaměřené na hubnutí spočívá v následujícím:

1. Normalizace metabolismu a kontrola hormonální rovnováhy, díky čemuž tělo snáze „ztrácí“ nadbytečnou hmotnost a rychleji se přizpůsobuje novým normám tělesných parametrů.
2. Antioxidační účinek, zajišťující detoxikaci organismu, omlazení a „zpevnění“ kontur. Současně se zapojuje stimulace produkce kolagenu pro zvýšení pružnosti pokožky.
3. Regulace hladiny cholesterolu a snížení jeho negativního vlivu na organismus.
4. Kontrola normální funkce ledvin, normalizace pH, ochrana žaludku před podrážděním při změně stravy.
5. Stimulace zdravé činnosti mozku, udržení normální nálady, zvýšení fyzické a psychické odolnosti díky zdravým tukům.
6. Zajištění pocitu sytosti a podpora při odvykání sladkému. Po avokádu je menší chuť na svačiny s vysokým obsahem cukru.

Díky konzumaci avokáda snáší organismus dietu lépe. Pro dosažení nejlepšího účinku je vhodné dodržovat správné dávkování a kombinovat jej s dalšími prospěšnými složkami.

Při hubnutí se do jídelníčku zařazuje nejvýše 100 g avokáda denně v kombinaci s grapefruitem, červenou paprikou, cuketami, celerem, libovým masem, luštěninami a dýňovými pokrmy prospěšnými pro střeva.

Avokádo v medicíně

K léčebným účelům se nejčastěji používá olej a jádra produktu k léčbě plísňových a bakteriálních onemocnění a také hojivý účinek suroviny. Při určitých zdravotních stavech je zařazení avokáda do stravy doporučeno, někdy však nežádoucí.

Při cukrovce

Vzhledem k nízkému glykemickému indexu (10) a vysoké nutriční hodnotě je avokádo prospěšné pro diabetiky. Avokádo reguluje hladinu cholesterolu, a proto může nahradit masné výrobky. Jeho přímý vliv na metabolismus umožňuje bojovat s nadváhou – častým průvodním problémem cukrovky. Kromě toho avokádo pomáhá hojit kožní problémy a obnovuje zrak.

Při pankreatitidě

V akutních stadiích onemocnění slinivky je vhodné vynechat jakákoli tučná jídla, včetně dužiny avokáda. Při chronickém průběhu pankreatitidy lze avokádo do jídelníčku zařadit. Užívání prášku z jeho pecky může pomoci v boji proti zánětlivým procesům, ale před takovou léčbou je nutná konzultace s lékařem.

Při gastritidě

Protože avokádo výborně vyrovnává kyselost žaludku, může být prospěšné při gastritidě. Jemná dužina působí protizánětlivě na sliznici a pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu se zvýšenou citlivostí. Na rozdíl od těžkých masných bílkovin a tuků avokádo žaludek nezatíží, ale dodá tělu energii.

Pro střeva

Avokádo obsahuje malé množství cenné vlákniny, díky čemuž není pro organismus na jedné straně těžké jako plody s hrubou vlákninou, na druhé straně přispívá k čištění od toxinů a zlepšuje proces vstřebávání.

Při zácpě

V případě chronicky tuhé stolice a zácpy zavedení avokáda do jídelníčku umožní normalizovat pravidelné vyprazdňování, změkčit uvolňované masy a zmírnit příznaky hemoroidů.

Při dně

Jedním ze zvláštních případů je dna, stejně jako poruchy v těle související s vylučováním kyseliny močové a tvrdých usazenin. Vzhledem k vysokému obsahu purinů je pro nosiče dny nežádoucí konzumovat avokádo, aby nevyvolali zhoršení. Malé dávky ovoce lze občas konzumovat v klidných obdobích pro celkové zlepšení zdraví. Ale je lepší poradit se s ošetřujícím lékařem.

Při kolitidě

Při střevních onemocněních, včetně bakteriálních, se používají nálevy z listů a semen avokáda. Takový lektvar pomáhá zabít patogenní organismy, snížit horečku, uklidnit podráždění a uzdravit sliznici. Samotné avokádo se přitom stane cennou nutriční složkou, podpoří síly organismu v procesu boje s tak delikátní nemocí.

Pro játra

Jemné tuky a antioxidanty obsažené v avokádu přispívají k čištění krve od toxinů a pročištění jater, a navíc k obnově jejich tkání. Avokádo se snadno vstřebává, aniž by zatěžovalo organismus a játra zvlášť, stabilizuje koncentraci žluči a udržuje optimální rovnováhu krevních složek.

Při hemoroidech

Protizánětlivé a hojivé vlastnosti avokáda mohou urychlit hojení oteklých hemoroidálních uzlů. Pokud příčiny hemoroidů spočívají v parazitární invazi, lze do jídelníčku zařadit doplněk s peckou avokáda – pomůže zabít červy a bakterie. A pokud je příčinou sedavý způsob života a zácpa – plody přispějí k normalizaci stolice a odstraní z krve jedy.

Při cholecystitidě

Při akutním průběhu onemocnění je lepší se avokádu vyhnout, ale zhruba po 6 týdnech po ukončení akutní fáze lze produkt zařadit do jídelníčku, avšak v malých dávkách. Avokádo pomůže vyrovnat kyselost a zmírnit zánětlivé procesy. Hlavně však nepřejídat, protože produkt je poměrně tučný.

Avokádo v kosmetice

Díky vysokému obsahu vitamínů E a karotenoidů je avokádo velmi prospěšné pro výživu a hydrataci pokožky, vlasů a nehtů. Jeho dužina se stává vynikajícím základem pro masky a zábaly, a navíc se jeho výlisky přidávají do krémů, sér a šamponů.

Je zajímavé, že tento produkt může velmi zřídka vyvolat alergii, nepálí, nevysušuje a nedráždí pokožku, a také je ideální pro všechny typy pleti a vlasů, ale zvláště prospěšný je pro suchý a citlivý typ.

Avokádo umožňuje prospěšné vlhkosti proniknout hluboko do struktury buněk a kutikuly a zůstat uvnitř, učinit pleť hladkou a jemnou, a vlasy hedvábnými a poddajnými. Chrání před vysycháním a lámavostí, stimuluje tvorbu kolagenu a zvyšuje elasticitu tkání.

Avokádový olej také normalizuje metabolické procesy v buňkách a spouští omlazení, chrání tkáně před negativními účinky slunce a ekologických faktorů.

Masky na vlasy

Pro měkkost, pružnost, hydrataci a sílu se avokádo přidává do masek na vlasy. Pro rychlé oživení kořínků a obnovu konečků, stejně jako pro dodání lesku, se používá avokádový olej. Pro celkové zvlhčení při jakémkoli typu vlasů se doporučuje jednou týdně dělat osvěžující masky z dužiny.

Jeden z klasických receptů – smíchat 1 vejce a polovinu avokáda, přidat po 1 lžíci oleje z pšeničných klíčků a lopuchového oleje. Důkladně promíchanou směs lze nechat na vlasech 20–40 minut. To zajistí zdravý růst vlasů, jejich snadné rozčesávání a ochranu pokožky hlavy před lupy, pálením a plísňovými onemocněními.

Masky na obličej

1. Pro zvýšení pružnosti pokožky, zmírnění podráždění a ochranu před škodlivým slunečním zářením se vyrábějí masky s avokádem. Pro zjemnění pokožky lze smíchat pár lžic avokádového pyré se 4–5 kapkami růžového oleje a masku aplikovat 2krát týdně na vyčištěný obličej a dekolt na 10–15 minut.
2. Směs avokáda s tea tree olejem pomůže zmírnit podráždění, aniž by vysušovala epidermis, a je vhodná pro mastnou, smíšenou a problematickou pleť.
3. Pokud do základu z avokádového pyré přidáte pár kapek grapefruitového oleje a měsíčkového oleje, získáte vynikající masku pro regulaci mastnoty a boj proti akné.

Na obočí a řasy

Pro zlepšení růstu řas a obočí stačí pravidelně vtírat kapku oleje do příslušné oblasti. Můžete ho přidat do svého hydratačního gelu. Hluboká výživa zajistí posílený růst hustých chloupků.

Škodlivost a kontraindikace

Stejně jako jiné poměrně kalorické potraviny, i avokádo je dobré s mírou. Nadměrná konzumace hrozí nárůstem hmotnosti, proto je doporučováno pouze při specializovaných dietách po vysilujících nemocech.

Opatrnost je namístě při zavádění produktu do dětského jídelníčku. Dětem do 3 let je vhodné olejnaté ovoce nedávat vůbec, ale podrobnější konzultaci lze získat u pediatra. Zvláštní pozornost by měli věnovat lidé s alergií na latex nebo citrusy – tito lidé tvoří rizikovou skupinu kvůli fenoménu zkřížené reakce.

Také by se tímto tučným plodem neměli přejídat lidé s těžkými onemocněními trávicího traktu, slinivky břišní, jater a žlučníku, stejně jako s dnou.

Překročení dávky prášku z avokádových jader hrozí otravou persinem. Mimo jiné je třeba exotické ovoce důkladně umýt, protože nebezpečí může představovat nikoli samotné avokádo, ale chemikálie, kterými je zboží ošetřováno před přepravou.

Příznaky alergie na avokádo
Alergie na avokádo může vzniknout při konzumaci nezralého plodu kvůli obsaženým fungicidním toxinům. Reakce se může projevovat nevolností, zvracením, dehydratací, křečemi v žaludku. Svědění a vyrážku avokádo zpravidla nezpůsobuje.

Jak vybrat zralé avokádo v obchodě

Mnozí už se setkali s problémem výběru dobrého produktu: avokádo je záludný plod, takže často můžete koupit nazelenalý nebo přezrálý kus. Abyste se při výběru nespletli, věnujte pozornost několika kritériím:

1. Barva. Odrůdy jsou různé – od světlých po černé, ale v průměru má zralé avokádo tmavě zelený odstín a mírně reliéfní slupku. Je přijatelné, pokud vypadá hrubě a sucho, ale ne scvrklá.
2. Textura. Zralé avokádo je pružné na stisk, při stlačení prsty povolí, ale rychle se vrátí. Příliš měkký plod může být přezrálý nebo dokonce shnilý, zatímco tvrdý je ještě nezralý. Ale můžete ho koupit, pokud ho kupujete do zásoby: právě dozraje v době přípravy.
3. Zvuk. Předpokládá se, že v dobrém zralém plodu se uvnitř odděluje pecka, takže při třesení lze slyšet tiché chrastění. Pokud takový zvuk není, plod je buď dávno zkažený, nebo ještě nezralý.
4. Zvláštní znaky. Můžete si všímat barvy u základny, kde byla stopka. Bílá nebo béžová – ideální varianta, zelená – vypovídá o odpovídajícím stavu ovoce, ale černé se rozhodně vyhněte. Kromě toho by na plodu neměly být žádné řezy, promáčkliny ani známky plísně, a také by neměl vydávat nepříjemný shnilý zápach. Přípustná je lehká travnatá nebo jódová vůně.

Pokud je plod zelený, můžete ho koupit, ale bude potřebovat 2–3 dny, aby dozrál. Další zajímavý moment: avokádo se přiváží z dálky a prodává se 1–2 dny. Normálně by v obchodě neměl být nepřetržitý prodej tohoto exotického ovoce. Mohou ho dovážet například jednou týdně. Pokud je na pultě stále avokádo, stojí za to pochybovat o jeho čerstvosti.

Jak a kde správně skladovat avokádo

V domácích podmínkách se avokádo skladuje povinně v lednici, tam vydrží 3–5 dní až 2 týdny. Zároveň není vhodné ho držet poblíž ovoce, jinak se rychle zkazí. Optimální teplota je 2–4 stupně.

Naříznuté avokádo je třeba pokapat citronovou šťávou, jinak okamžitě oxiduje a začne hnít. Takový produkt skladujte v uzavřené nádobě nebo v krajním případě pod fólií ne déle než 12 hodin, ale lépe 4–6. Nakrájené avokádo může vydržet v chladu 2–4 hodiny.

Jak zařídit, aby avokádo dozrálo

Pokud jste nakoupili na týden a vzali zelené avokádo, nedávejte ho do lednice nejbližší pár dní, ale nechte ho při pokojové teplotě. Plod přirozeně dozraje a změkne.

Když je potřeba urychleně připravit plod ke stolu, existuje extra metoda: avokádo se vloží do papírového nebo igelitového sáčku spolu s jablky nebo banány. Plyn, který sladké ovoce produkuje, dovede avokádo do zralosti za 10–12 hodin. Nicméně je vhodné v průběhu kontrolovat měkkost plodu a v případě rychlého dosažení požadovaného stavu jej odeslat do chladu odděleně od ovoce.

Lze ji zmrazit

Dužnina avokáda se někdy zmrazuje, aby si zachovala svěžest. Ovoce se nakrájí na kostičky, vloží do otevřené nádoby do mrazáku k prozmrznutí, a po zmrznutí se hermeticky uzavře a skladuje až několik týdnů. Lze také připravit z avokáda pastu nebo omáčku a zamrazit je do formiček na led nebo jiným vhodným způsobem.

Jak správně jíst avokádo

Aligátorova hruška se hodí k mnoha potravinám, získává pikantní chuťové tóny. Přitom někdy může představovat i samostatnou svačinu. Lze ji jíst jen lžící ze slupky, po přidání medu nebo koření podle chuti.

Je důležité mít na paměti, že avokádo je nejvíce prospěšné v prvních hodinách po zpracování, dokud je dužnina čerstvá. Pokrmy na bázi avokáda se neskladují ani v lednici déle než 4 hodiny. Téměř se nepodrobuje tepelnému zpracování a podává se mírně vychlazené.

S čím ho jíst

Obvykle se avokádo kombinuje se zeleninou a kořením, připravuje se z něj pasta a podává se s tradičními kukuřičnými chipsy nachos nebo plackami a chlebem. Další možností jsou studené předkrmy. Avokádo se často kombinuje s mořskými plody, kyselým ovocem a zeleninou na chlebíčcích. Třetí oblíbenou možností jsou krémové polévky. Avokádo dělá konzistenci polévek pyré jemnou a přidává příjemnou sytou notu, díky čemuž ho mají rádi vegani a stoupenci dietní stravy.

Ideální kombinace:

• s rajčaty, pikantní omáčkou, paprikou;
• saláty, oreganem a dalšími bylinkami;
• česnekem;
• citrusy – citrónem, limetkou, pomerančem, grepem;
• vařenými nebo smaženými vejci;
• kukuřicí, rýží;
• rybím filé, krevetami, olihněmi, mušlemi;
• sýrem, smetanovou omáčkou;
• zelenou zeleninou;
• jemným ovocem – jahodami, banánem, hruškou;
• ořechy.

Avokádo se nehodí k marinádám a ostrým potravinám. Také se nekombinuje s majonézou a tučnými mléčnými omáčkami, a při použití oleje se přidává minimální porce.

Lze jíst pecku a slupku?

Slupku avokáda je nebezpečné konzumovat, protože v ní, stejně jako v pecičce, jsou koncentrované ochranné jedy. Ze slupky avokáda se obvykle dělají odvary, a prášek z přepálených jadérek se přidává jen po špetce do jídla pro normalizaci cholesterolu a boj proti zažívací potíže. Při náhodném požití je vhodné vypláchnout žaludek, vypít adsorbent a sledovat svůj stav. Při projevech otravy je třeba vyhledat lékařskou pomoc.

Kolik lze sníst za den

Jelikož avokádo je poměrně syté a kalorické, stačí sníst 1 polovinu, aby se tělu dodaly potřebné složky. 100–150 g denně pro dospělého člověka je norma.

Dětem se doporučuje dávat o něco méně exotického ovoce, aby se trávicí systém postupně přivykl na neobvyklou stravu. Starším lidem může avokádo připadat těžké na trávení, proto je také vhodné snížit normu konzumace.

Dietologové nedoporučují omezovat svůj jídelníček pouze na pokrmy z avokáda, je třeba ho zpestřit dalšími sytými složkami. Plod je optimální konzumovat 2krát týdně.

Lze je jíst večer a na lačno?

Avokádo na lačno je dobrá volba, pokud se nejedná o ostré nebo kyselé recepty. Rostlinný olej z avokáda totiž příjemně obaluje trávicí trakt, normalizuje kyselost organismu a stimuluje nastartování metabolických procesů.

Rostlinné tuky se přitom tráví mírně rychle, což zabraňuje skokům hladiny cukru v krvi. Díky lehkosti produktu ho lze směle zařadit do snídaňového menu – nabije organismus energií, aniž by zatěžoval trávicí trakt.

V noci není avokádo vhodné jíst, aby se před spaním nestimulovala činnost slinivky břišní a odtok žluči. Optimální doba je 6 hodin před spaním, pak plod stihne natrávit.

Lze jíst ztmavlé avokádo?

Konzumace zkaženého plodu může být zdraví nebezpečná. Dužnina začíná hnít a tvoří se v ní škodlivé látky, proto je konzumace zkaženého plodu zakázána.

Pokud avokádo ztmavlo oxidací na vzduchu, je třeba ho před konzumací ošetřit citrónovou šťávou. Spolu s ním je vhodné přidat do jídla bylinky a ostrá koření, která obsahují antibakteriální látky zabraňující otravě.

Lze avokádo smažit?

Tepelně upravovat olejnatou dužninu není běžné, ztrácí své prospěšné vlastnosti a texturu. Produkt navíc získává podivnou chuť s hořkostí. Zároveň však taková úprava není zakázána.

Co lze připravit z avokáda: recepty

Nejčastěji se avokádo rozmixuje na pastu nebo nakrájí na kostičky a plátky, poté se používá v čerstvých pokrmech. Zde je několik zdravých receptů, které lze připravit i rychle.

Saláty

1. Chutnou lehkou svačinu lze připravit z listů špenátu, půlek cherry rajčátek, plátků avokáda a prolisovaného česneku. Salát zakápněte citrónovou šťávou a olivovým olejem.
2. Další variantou je dietní krabí salát, kde se ve stejném poměru smíchají vařená vejce, okurka, kukuřice, avokádo a oblíbený mořský plod: krevety, olihně nebo krabí tyčinky. Salát je třeba osolit a zakápnout citrusovou šťávou.
3. Lze smíchat dušenou cuketu, papriku, avokádo, pórek a libovolnou zeleninu, například rukolu nebo listový salát. Vše nakrájet na malé kostičky, osolit a podle potřeby zakápnout olivovým olejem a limetkovou šťávou.

Avokádová polévka

Lehkou exotickou polévku lze připravit s krevetami. K tomu je třeba je uvařit a oloupat, vývar ponechat. 1 avokádo rozmixovat s pár lžícemi smetany, přidat půl lžíce suchého bílého vína a do směsi vmíchat vývar (asi 1 sklenici).

Polévku ozdobte jarní cibulkou a několika krevetami, výsledek je velmi neobvyklý.

Jinou možností je rozehřát trochu olivového oleje a podusit konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě v poměru 2 rajčata na polovinu plodu avokáda. Dále je třeba přidat sušenou bazalku, sůl a pepř podle chuti. Poté oloupat avokádo a v mixéru rozmixovat orestování a zelenou dužinu na pyré. Do tohoto receptu lze také přidat trochu strouhaného parmazánu na posypání.

Smoothie

S avokádem lze připravovat syté dietní smoothie, například smíchat jahody, banán, avokádo a trochu kešu ořechů v mixéru.

Chutná je varianta z třetiny okurky a poloviny avokáda s přidáním několika lístků máty a potřebného množství minerální vody. Tento nápoj velmi osvěžuje v horku a chrání před dehydratací.

Lze připravit pěnu s mandlemi, medem, pomerančem a avokádem. Vzít po polovině ovoce, smíchat s 5–6 oříšky a lžící medu, zalít šťávou nebo vodou.

Chlebíčky

Připravit sytou snídani nebo svačinu během pár minut lze pomocí avokáda. Nahrazení másla nebo sýra v chlebíčcích plátkem ovoce sníží kalorickou hodnotu snídaně bez ztráty cenných nutričních vlastností a obohatí ji o vitamíny.

Stačí nakrájet avokádo na tenké plátky a připravit několik dalších ingrediencí na výběr:

1. Oblíbený chléb, pár plátků avokáda, červená ryba, sůl podle chuti, citronová šťáva.
2. Pšeničný nebo žitný chlebový plátek, avokádo, list salátu, plátky rajčete, bazalka, sůl podle chuti.
3. Kukuřičná tortilla, avokádo, drcené arašídy, sůl nebo med podle chuti.
4. Ovesný chléb, hlavní ingredience, oregano, plátek kuřecího filé.
5. Pšeničná tortilla, avokádo, česneková pasta (prolisovat), po 2 plátcích vařeného vejce a okurky. Lze rozmačkat vejce a avokádo vidličkou a smíchat s česnekem.

Díky neutrální chuti lze ovoce kombinovat prakticky s jakýmikoli potravinami.

Omáčka guacamole

K přípravě mexické tradiční omáčky k rybám, fazolím a tortilla chipsům Nachos je třeba 1 avokádo rozmačkat vidličkou, přidat trochu olivového oleje a limetkovou šťávu, poté přidat nakrájenou chilli papričku, bylinky koriandr nebo petržel podle chuti, půl stroužku česneku a podle přání – šalotku. Poměry zvolit podle vlastního uvážení, ale avokádo by mělo tvořit asi 2/3 směsi. Pastě nechat odležet asi půl hodiny a podávat.

Jak správně oloupat avokádo

Avokádo se neloupe jako brambory a jiné plody, jeho dužina je příliš měkká na tento způsob zpracování. Aby se dostala ze slupky, je nutné:

1. Omýt avokádo v teplé vodě.
2. Naříznout ho podélně až na konec – uvnitř bude pecka. Projít nožem celý kruh.
3. Poté stisknout poloviny v dlaních a mírně jimi otočit proti sobě. U zralého plodu se dužina snadno oddělí od pecky. Pecku vyjmout stranou.
4. Vzít polévkovou lžíci a zasunout ji podél slupky. Projít po obvodu, oddělujíc dužinu od 'lodičky' slupky. Předem lze rovnou lžící nebo nožem nakrájet avokádo na linie nebo mřížku, aby vznikly plátky nebo kostky. V posledním případě se dužina odebírá po vrstvách, ne hned až na dno.

Avokádo můžete přeměnit na krém v mixéru, ale většinou stačí ho rozmačkat vidličkou.

Může se dávat avokádo zvířatům?

Jedovatá látka persin, která je konzervantem a ochráncem před bakteriemi, je v malém množství pro lidský organismus bezpečná. Veterináři však varují, že zvířata tento prvek nedokáží strávit, a proto avokádo v žádném případě nesmí být podáváno kočkám, psům a ptákům.

Jak vypěstovat avokádo z pecky

Můžete si vypěstovat vlastní stromeček v domácích podmínkách, dobře se ujímá v bytě. K tomu je třeba ponechat zdravou celou pecku a osušit ji. Semeno je nutné zasadit do obohacené zeminy s drenáží z keramzitu o 25 mm ostrým koncem nahoru a hojně zalévat.

Další metodou je udělat do pecky 3–4 otvory, vložit párátka a umístit ji na takových podpěrách na sklenici s vodou, přičemž neustále udržujete vysokou hladinu vody. Po 2–6 týdnech by se měly objevit kořínky asi 30 mm, poté je třeba semeno přenést do zeminy.

Dále je nutné dodržovat režim zalévání každých 8–10 dní, rosit listy a udržovat teplotu kolem 15–20 stupňů.

Proč listy avokáda černají a usychají

Příčinami zastavení vývoje a vzniku chorob může být několik faktorů:

• problémy s kořenovým systémem;
• nesprávné mikroklima;
• těsný květináč;
• přítomnost rostlinných infekcí.

K odstranění problému je nutné avokádo přesadit a dbát na správnou péči.

Rostlina nemá ráda sucho ani přemokření půdy, proto je třeba před každou novou zálivkou nechat zeminu proschnout a častěji zvlhčovat korunu, nikoli kořeny. Dalším důvodem může být neopatrné přesazování s výměnou zeminy. Je třeba opatrně očistit kořenový systém od hrudek zeminy a v případě potřeby odříznout nahnilé kořeny. Zeminu je lepší použít obohacenou o minerály a nový květináč volit o 2–3 cm volnější než předchozí, přičemž nezapomínat na drenáž.

Pokud listy ztmavly, je třeba udělat skleník, rosit listy, ale přestat rostlinu často zalévat. Je užitečné 1krát týdně přidávat epin. Také je možné, že rostlina potřebuje více světla pro normální vývoj listů.

Zajímavosti o avokádu

1. Avokádo se nazývá aligátorovou hruškou kvůli hrbolaté, krokodýlí slupce. Nicméně plody nemají s hrušní nic společného.
2. Archeologové v Americe nalezli litografy (jeskynní malby) s vyobrazením plodů persea, kterým je více než 12 000 let.
3. Nejvíce avokáda se pěstuje v Mexiku, ale také dodávkou plodů se zabývá Brazílie a další země Jižní a Severní Ameriky.
4. Podle Guinnessovy knihy rekordů je avokádo nejvýživnějším ovocem na světě. Hodnota jeho oleje v jídelníčku je přirovnávána k výživnosti kuřecího filé.
5. Překvapivě je avokádo „bratrancem“ vavřínu ušlechtilého, přičemž rostou v různých částech světa.
6. Tepelně upravené ovoce začíná nepříjemně hořknout, proto se konzumuje pouze syrové.

Pokud jste tento úžasný plod ještě nezařadili do svého jídelníčku, určitě si dopřejte. Dodá tělu sílu a přinese nové skvělé zážitky.

Fotografie avokáda