Suši a rolky: složení, kalorická hodnota, prospěšnost a škodlivost, recepty

V posledních několika letech si toto jídlo v Rusku získalo velkou oblibu. Dnes lze rolky a suši zakoupit v téměř každé kavárně velkého města. Připravují se také v domácích podmínkách. Suši a rolky se skládají z několika ingrediencí, z nichž každá může přinést prospěch pro organismus.

Čím se liší suši od rolek

Suši a rolky jsou oblíbeným jídlem nejen v Japonsku, ale také v Rusku. Patří k produktům rychlého občerstvení, ale na rozdíl od hamburgerů a podobných jídel přinášejí prospěch pro organismus.

Suši a rolky jsou různá jídla, která mají následující odlišnosti:

1. Vzhled. Právě na něj se obrací pozornost v první řadě. Suši a rolky se liší svým tvarem. V prvním případě je základem rýže, ze které se tvoří kulička a poté placka. Na ni se pokládá náplň. V některých případech se používají speciální mořské řasy – nori. Ty umožňují upevnit suši do požadovaného tvaru. Rolky jsou poddruhem suši. Vypadají jako nakrájená rýžová roláda. Dnes se často zdobí zapečenými omáčkami, které jim dodávají zvláštní chuť.
2. Ingredience. Suši a rolky se skládají z rýže. K tomu, aby měla určité vlastnosti, se používá speciální technologie vaření. Rozdíl mezi suši a rolkami spočívá v náplni. U rolek se kromě mořských plodů používá smetanový sýr, cibule, rajčata, kuřecí maso, avokádo a další složky. Do složení rolek patří pouze rýže, mořské řasy a mořské plody.

Tedy suši a rolky se liší nejen svými chuťovými vlastnostmi, ale také tvarem a obsahem. Všechny však mají úžasnou chuť a při správné konzumaci přinášejí prospěch organismu.

Složení a kalorická hodnota

Rolky a suši jsou díky mnoha obsaženým složkám bohaté na stopové prvky a vitamíny. Mezi hlavní patří:

1. Vápník. Je základním stopovým prvkem podílejícím se na stavbě kostní tkáně, podporuje zdraví zubů a nehtových plotének.
2. Hořčík. Je nezbytný pro správnou činnost srdce a růst svalové tkáně.
3. Draslík. Podílí se na mnoha procesech v organismu. Patří také k základním prvkům, bez kterých nemohou správně fungovat srdeční a nervová soustava a svalová tkáň.
4. Fosfor. Ryby jsou bohaté na tento stopový prvek. Je odpovědný za přenos genetické informace a patří do složení DNA.
5. Jód. V mořských plodech je ho dostatečné množství. Je nezbytný pro správnou činnost endokrinního systému, zejména štítné žlázy, která produkuje mnoho hormonů regulujících fungování všech orgánů.
6. Vitamin A. Je vyžadován v dostatečném množství pro správnou činnost zrakového ústrojí. Při jeho nedostatku vznikají onemocnění jako dalekozrakost, krátkozrakost a další.
7. Vitaminy skupiny B. Jsou nezbytné pro normální funkčnost nervové soustavy. Také podporují činnost svalů, srdce, zrakového ústrojí a mnoha dalších orgánů a systémů.
8. Vitamin K. Je vyžadován pro funkčnost oběhové soustavy. Tento mikroelement se podílí na syntéze krevních buněk.
9. Vitamin C. V sushi a rolkách je přítomen v malém množství. Jeho obsah se zvyšuje při přidání avokáda nebo jiných potravin. Vitamin nejenže zvyšuje imunitu, ale také bojuje proti patogenním mikroorganismům.

Součástí sushi a rollek jsou také další mikroelementy, jako je zinek, selen a další vitaminy. Všechny jsou pro organismus nezbytné k udržení jeho funkce a posílení obranných sil.

Kalorická hodnota sushi a rollek závisí na jejich složení. Například ve 100 gramech California je pouze 100 kcal. U ostatních variant pokrmu se jejich obsah pohybuje od 100 do 400 kcal.

Čím jsou suši a rolky prospěšné

Obecná prospěšnost

Takové produkty, jako jsou rolky a sushi, při správné konzumaci přinesou organismu neocenitelný užitek. Pokrm je také dostatečně výživný. Při použití nekvalitních nebo zkažených produktů však vzniká riziko otravy.

Pokud při přípravě rollek a sushi nebyla porušena technologie a byly použity kvalitní produkty, může pokrm přinést následující výhody:

1. Posílení kostní tkáně díky obsahu vápníku, který je součástí ryb.
2. Udržování normální hladiny hormonů. Tato vlastnost je dána přítomností mastných kyselin. To je velmi důležité, zejména pro ženy k udržení funkce reprodukčního systému.
3. Zlepšení činnosti mozku díky obsahu určitých mikroelementů.
4. Normalizace spánku. Po konzumaci rollek a sushi je pozorováno zlepšení spánku, mizí nespavost.
5. Posílení imunity. Podobnou vlastnost mají přídavky, které se používají při konzumaci sushi a rollek. Rovněž přispívají ke zvýšení odolnosti organismu, ničení virů a mikrobů.
6. Udržování činnosti kardiovaskulárního systému. Ve složení produktů je dostatečné množství mikroelementů, včetně hořčíku. Právě ty přispívají ke správné činnosti srdečního svalu a cév.
7. Udržování nervové soustavy. Obsažené látky pozitivně ovlivňují nervovou soustavu, chrání před stresem a depresivními stavy a zlepšují náladu.

Takže rolky a sushi při správné konzumaci přinesou organismu velký užitek.

Pro ženy

Přínos sushi a rolků pro ženy je neocenitelný. Obsahují různé látky, které mohou podpořit zdraví vlasů, nehtů a zubů, zlepšit stav pokožky, chránit organismus před stresem a podporovat činnost srdeční soustavy. Kromě toho díky přítomnosti kyseliny listové se výrazně zlepšuje činnost reprodukční soustavy. Výsledkem je výrazně vyšší šance na porod zdravého dítěte.

Pro muže

Některé rolky a sushi obsahují mořské plody, které zvyšují potenci, podporují činnost reprodukční soustavy. Při jejich konzumaci se zlepšuje složení semenné tekutiny. Rovněž v surovinách, ze kterých se sushi připravuje, jsou přítomny stopové prvky, které umožňují zlepšit stav svalové tkáně, posílit kosti a zuby a podpořit činnost srdce.

V těhotenství

V období těhotenství je ryba pro ženský organismus prospěšná. Odborníci však doporučují se konzumaci takových produktů vyhnout. Jde o to, že často obsahují syrovou rybu, která může organismu ublížit.

Z toho důvodu není v těhotenství vhodné jíst sushi. Pokud máte velkou chuť, je nejlepší volit pečené varianty, které neobsahují syrovou rybu. Jíst je třeba s velkou opatrností. Při správné konzumaci sushi a rolky organismu prospějí, protože obsahují velké množství vápníku. Ten je nezbytný pro stavbu pohybového aparátu dítěte.

Při kojení

Po narození dítěte potřebuje ženský organismus regeneraci. Potřebuje velké množství vitamínů a minerálů, zvláště pokud matka kojí.

Konzumace sushi a rolků v tomto období může dítěti uškodit. Nicméně obsahují dostatečné množství vápníku a dalších stopových prvků. Odborníci uvádějí, že sushi lze do jídelníčku kojící matky zařadit nejdříve rok po porodu. Je to proto, že po konzumaci těchto produktů se u novorozence mohou vyskytnout nežádoucí účinky, jako je zácpa, poruchy trávení a alergická reakce.

Pro děti

Dětem lze sushi a rolky nabídnout již od tří let. Je přitom lepší volit pečené produkty, které neobsahují syrovou rybu. Sushi a rolky obsahují velké množství vápníku, který posiluje kostní tkáň, včetně zubů. Kromě toho mají zázvor a wasabi antimikrobiální vlastnosti a dokáží zničit patogenní mikroorganismy způsobující řadu onemocnění.

Sushi by se dětem mělo podávat od malé porce, protože obsažené složky mohou vyvolat alergickou reakci. Při absenci negativních příznaků lze dávku zvýšit.

Můžete jíst suši a rolky při hubnutí?

Odborníci na výživu nedoporučují konzumovat rolky a sushi při dodržování diety na hubnutí. Jde o to, že obsahují rýži, která není dietním pokrmem.

Kromě toho se sushi a rolky konzumují se zázvorem, jehož kalorická hodnota činí 347 kcal na 100 gramů.

Tedy konzumace produktu nepřispívá ke snížení ani k udržení hmotnosti. Pokud se konzumuje ve velkém množství, hrozí riziko přibírání nadbytečných kilogramů.

Prospěšné vlastnosti ingrediencí a příloh k suši

Popularita rolí a suši roste každým dnem. Při správné konzumaci v přiměřeném množství přinesou pokrmy prospěch pro organismus. Záleží na tom, jaké produkty se používají při přípravě, jaké přídavky se uplatňují.

Rýže

Rýže je základní složkou suši a rolí a skvěle se kombinuje s rybami a dalšími ingrediencemi. Právě ona přispívá k rychlému a dlouhodobému nasycení organismu. Kromě toho rýže ovlivňuje činnost střev a žaludku. Často se používá k odstranění průjmu.

Ryby a mořské plody

Jsou také základem pokrmu. Právě v rybách se nachází obrovské množství stopových prvků a vitamínů. Obsahují jód, mastné kyseliny, bílkoviny a vápník. Všechny se podílejí nejen na stavbě kostní tkáně, ale také posilují svaly a pozitivně ovlivňují nervový systém.

Také v rybách je přítomen cholesterol v malém množství, který nemá negativní vliv na cévy. Tedy ryby a další mořské plody poskytnou neocenitelný prospěch. Ale je třeba pamatovat, že v některých suši a rolích se používá syrová nebo mírně solená ryba, která může způsobit vznik nebezpečných poruch nebo onemocnění, včetně salmonelózy.

Mořské řasy nori

Jsou to mořské jedlé řasy, do kterých se zabaluje suši. Procházejí speciálním zpracováním, při kterém se z nich odpaří voda a řasy se promění v nejtenčí list. I po takovém zpracování si zachovávají všechny své prospěšné látky.

Obsahují jód, vitamíny A, C, B, fosfor, sodík, hořčík a další. Kromě toho je v nich přítomen thiamin, který je nezbytný pro činnost srdeční soustavy. Má na ni pozitivní vliv.

Kromě toho je téměř polovina řas nori plnohodnotnou bílkovinou. Jeho množství je srovnatelné s úrovní bílkovin přítomných v luštěninách a dalších rostlinných produktech.

Také výzkumy prokázaly, že i malé množství řas nori dokáže ochránit organismus před rozvojem onkologických onemocnění, pomáhá bojovat s viry, zmírňovat zánět. Ale v suši je přítomno nedostatečné množství řas, aby plně nasytilo organismus vitamíny a minerálními látkami.

Rýžový ocet

Používá se při vaření rýže za účelem dodat produktu zvláštní chuť a vůni. Ale ocet byl používán již ve starověké Číně léčiteli při otravách. Látky v něm obsažené přispívaly k vylučování toxinů.

Dnes, po provedených výzkumech, bylo prokázáno, že rýžový ocet pomáhá snižovat cholesterol, což snižuje riziko rozvoje onemocnění, jako je mrtvice nebo infarkt. Toho je dosaženo snížením množství cholesterolu, který se hromadí na stěnách cév a ucpává jejich průsvit. Na pozadí probíhajících změn dochází k narušení krevního oběhu.

Kromě jiného, rýžový ocet umožňuje urychlit trávení, metabolismus a aktivně se podílí na obnově poškozených buněk.

Tobiko kaviár

V přípravě určitých typů sushi a rolí se často používá ikra tobiko. Je to ikra létající ryby. Její konzumace přináší neocenitelný prospěch pro organismus, protože obsahuje látky jako vápník, zinek, jód a fosfor. Tyto mikroelementy jsou nezbytné pro správnou a dlouhodobou činnost všech orgánů a systémů, posílení kostí a zubů.

Ikra tobiko je doporučována lidem, kteří sportují nebo pravidelně snášejí těžkou fyzickou zátěž. Je to způsobeno tím, že produkt obsahuje hořčík. Ten chrání organismus před vznikem onemocnění kardiovaskulárního systému.

Wasabi

Je to ostré koření k sushi a rolím. Má formu pasty, většinou zelené barvy. Navzdory svým jedinečným chuťovým vlastnostem má řadu prospěšných účinků.

Především wasabi působí antibakteriálně na organismus díky své hořkosti a ostrosti. Koření se podává k sushi, protože se nejčastěji připravují ze syrových ryb, což může způsobit otravu. Wasabi chrání organismus před účinky škodlivých látek a snižuje riziko vzniku salmonelózy.

Wasabi je také výbornou prevencí nemocí, jako je astma, nachlazení a chřipka, zpomaluje proces tvorby krevních sraženin v cévách.

Nakládaný zázvor

Produkt, jako je nakládaný zázvor, si v poslední době získal popularitu. Dnes se konzumuje nejen se sushi nebo rolemi, ale i s jinými pokrmy.

Má mnoho prospěšných vlastností, zejména antibakteriální. V lidovém léčitelství se nakládaný zázvor používá při kašli a bolestech v krku. Umožňuje zničit patogenní mikroorganismy, které způsobují nepříjemné příznaky a vyvolávají vznik řady nemocí.

Díky obsaženým látkám přispívá ke snížení kyselosti v žaludku a podporuje trávení.

Sojová omáčka

Přísada výrazně zvyšuje chuťové vlastnosti rolí a sushi. Obsahuje speciální látky v dostatečném množství. Jejich obsah převyšuje množství mikroelementů přítomných v citrusových plodech. Všechny přispívají k neutralizaci škodlivých látek, které mohou mít negativní vliv na lidský organismus. Sojová omáčka také přispívá k posílení stěn cév a je výbornou prevencí nemocí nervové soustavy.

Tedy každá složka sushi nebo rolí přináší prospěch pro organismus. Společně mají komplexní účinek, chrání před viry, používají se při nachlazení a umožňují snížit riziko vzniku rakovinných novotvarů.

Suši a rolky v lékařství

Díky svým zvláštním vlastnostem mohou být role a sushi používány při přítomnosti určitých onemocnění. Ale jíst by se měly pouze v určitém množství a s opatrností. Je to způsobeno tím, že při nadměrné konzumaci se mohou rozvinout některá onemocnění a zhoršit se zdravotní stav.

Při cukrovce

Diabetes mellitus je dvojího typu. Bez ohledu na to se nedoporučuje konzumovat sushi při této nemoci. Jde o to, že rýže má vysoký glykemický index. Ale v pokrmu je ryba, která zvyšuje duševní aktivitu, je zdrojem vápníku, fosforu, mastných kyselin. Tedy při diabetes mellitus přinese prospěch organismu.

Konzumace rolků a sushi při cukrovce může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Rýže je pro diabetiky kontraindikována, protože vyvolává hyperglykémii.

Při velké touze lze sushi a rolky konzumovat i při cukrovce. Měly by se však jíst s opatrností a nepřehánět to. Důležité je sledovat hladinu cukru v krvi.

Při správné konzumaci v malém množství může sushi při cukrovce přinést užitek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění trávicího traktu. Při jejím vzniku je třeba dbát opatrnosti a věnovat pozornost svému jídelníčku. Mnoho pacientů s touto nemocí se zajímá, zda mohou jíst sushi a rolky.

Do jídelníčku by se neměly zařazovat z několika důvodů:

1. Absence tepelné úpravy při použití ryby. Ryba neprochází tepelným zpracováním, ale nejčastěji se marinuje ve speciální omáčce. Konzumace takových produktů může způsobit střevní infekci. Při pankreatitidě bude onemocnění probíhat v těžší formě a může vyvolat rozvoj určitých komplikací.
2. Použití koření a omáček. Sushi se konzumuje spolu s určitými kořeními a poměrně ostrými omáčkami. Zvyšují chuť pokrmu, ale také negativně ovlivňují stav žaludeční sliznice. Při pankreatitidě může tento účinek způsobit nepříjemné příznaky, jako je bolest. Jíst sushi při diagnostikované pankreatitidě se tedy nedoporučuje. Při velké touze je třeba jíst rolky bez sójové omáčky, wasabi a nakládaného zázvoru.
3. Použití řasy nori. Přestože patří k rostlinné stravě, jíst ji při pankreatitidě se nedoporučuje. Jde o to, že se před použitím v sushi z nich odpaří voda a lisují se do listů. Jsou poměrně tvrdé a nehodí se ke konzumaci v případě pankreatitidy. Rolky je lepší jíst bez řasy nori a v malém množství.

Odborníci uvádějí, že konzumovat rolky a sushi při diagnostikované pankreatitidě by se nemělo. Mohou způsobit komplikace, vznik exacerbace, která je doprovázena bolestí, nadýmáním a plynatostí.

Při gastritidě

V případech, kdy má člověk diagnostikovanou gastritidu, by se sushi a rolky měly konzumovat s opatrností. Je to způsobeno tím, že obsahují syrovou rybu, která negativně ovlivňuje stav sliznice trávicího traktu.

Sushi při gastritidě můžete jíst pouze v případě, že je připraveno doma. Syrovou rybu přitom lépe nahradíte lehce solenou rybou nebo zeleninou. Jen tak se vyhnete negativním následkům.

Kromě toho jíte sushi společně s ostrými kořeními a omáčkami. Ty jsou při gastritidě také kontraindikovány, protože negativně působí na žaludeční sliznici a mohou způsobit rozvoj vředové choroby.

Při dně

Taková patologie, jako je dna, se projevuje ukládáním solí v kloubech. V důsledku toho člověk pociťuje silné bolesti při pohybu. Sushi při dně jíst nemáte, protože obsahuje různé kyseliny, včetně kyseliny močové. Právě ta se ukládá v kloubech a postupně krystalizuje.

Odborníci řadí sushi a rolky mezi zakázané potraviny v případě dny. Ale můžete je konzumovat v období remise. Přitom byste jich neměli zneužívat, jíst je pouze v omezeném množství, nepoužívat omáčky. Také byste tato jídla neměli jíst často.

Při cholecystitidě

Zánětlivý proces postihující žlučník vzniká nejčastěji v důsledku nesprávné stravy. Pokud je onemocnění již diagnostikováno, je také důležité dodržovat určitou dietu. Sushi a rolky můžete při cholecystitidě jíst, ale pouze v omezeném množství a s velkou opatrností. Jejich bohaté složení umožňuje posílit imunitu, zvýšit duševní aktivitu a zvládnout zánět.

Měly by se však jíst pouze v mírném množství, bez koření, přísad a omáček. Také by neměly být součástí stravy v období zhoršení.

Škodlivost a kontraindikace

Rolky a sushi nejsou vždy prospěšné pro organismus. Mohou být příčinou vzniku komplikací, onemocnění a nepříjemných příznaků. Tato jídla mohou způsobit následující škody:

1. Helminthóza. To je onemocnění, které vzniká v důsledku pronikání a množení parazitů v organismu. Často jsou přítomni v rybách, které neprošly tepelnou úpravou. Po konzumaci sushi tedy hrozí riziko nákazy tasemnicemi nebo hlísticemi. Hynou pouze při teplotě od 100 stupňů. Jiné metody zpracování je nezabíjejí. Po proniknutí do žaludku se začnou množit. Příznaky zahrnují svědění v konečníku, bolesti břicha, úbytek hmotnosti, zvýšenou chuť k jídlu.
2. Otok měkkých tkání. Projevuje se v důsledku toho, že sójová omáčka obsahuje velké množství soli, která zadržuje vodu v těle. Důsledkem hromadění solí je vznik onemocnění pohybového aparátu, jako je osteochondróza nebo dna. Hlavními příznaky patologií jsou omezení pohybové aktivity, bolesti kloubů.
3. Porucha funkce štítné žlázy. Suši obsahuje dostatečné množství jódu. Ten je nezbytný pro správnou činnost štítné žlázy. Ale překročení jeho normy může také způsobit poruchu funkce orgánu. V důsledku toho se vyvíjejí život a zdraví ohrožující onemocnění, při kterých se mění hladina hormonů. To vše vede k narušení fungování ostatních orgánů.
4. Intoxikace. Ryby a další mořské plody mohou tělu ublížit. Jde o to, že mají tendenci hromadit toxiny, které se nacházejí v jejich prostředí. Při konzumaci velkého množství mořských plodů se mohou projevit příznaky jako bolesti hlavy, slabost, nevolnost. Škodlivé látky se také hromadí a negativně ovlivňují činnost vylučovací soustavy a dalších orgánů.

Proto je důležité jíst rolky a suši pouze v mírném množství a pečlivě vybírat místo nákupu. Nejlepší je připravovat si je sami, pečlivě vybírat suroviny. Rybu před konzumací se doporučuje tepelně upravit.

Suši je kontraindikováno při onemocněních, jako je cukrovka, gastritida, cholecystitida, pankreatitida a patologie orgánů trávicího traktu. Konzumace tohoto pokrmu se nedoporučuje při akutních infekčních onemocněních.

Jak dlouho lze skladovat suši a rolky v chladničce

Rolky a suši je důležité správně skladovat. Konzumace již zkaženého produktu může tělu způsobit nenapravitelnou škodu. Poznat, že suši není poživatelné, lze podle zápachu čpavku. Jeho výskyt znamená, že je produkt zkažený.

Doba skladování suši v lednici je jeden den. Po uplynutí této doby by se neměla jíst.

Jak správně jíst suši a rolky

Abyste se ochránili před negativními následky po konzumaci suši, je nutné dodržovat několik doporučení:

1. Dávat přednost produktům, při jejichž přípravě byla použita hnědá rýže. Je výživnější a lze ji konzumovat v malém množství při cukrovce.
2. Vybírat rolky, které obsahují méně rýže. Mezi takové typy patří temaki a kosuna.
3. Vyhnout se suši, jejichž náplní je sýr. Neměli byste jíst ani rolky v těstíčku.
4. Nekonzumovat mnoho sójové omáčky. Obsahuje velké množství soli, která zadržuje tekutinu v těle a způsobuje otoky tkání.
5. Nevybírat suši připravené ze syrové ryby. Ta nejen obsahuje toxické látky, ale může také způsobit nákazu různými druhy parazitů.

Také je důležité správně vybrat zařízení, které prodává suši a rolky. Dodržování technologií a používání kvalitních produktů výrazně sníží riziko vzniku nepříjemných následků.

Kolik jich lze denně sníst

Denní porce suši a rollek podle odborníků činí maximálně 400 gramů. Takové množství produktu tělu neublíží.

Při cukrovce a onemocněních trávicího traktu v remisi byste neměli konzumovat více než 200 gramů produktu. Tato porce nebude mít negativní vliv na žaludeční sliznici ani na hladinu cukru v krvi.

Lze jíst v noci?

Rolky a sushi nepatří mezi jídla, která lze jíst v noci. Je to proto, že obsahují rýži, která je jedním z těžkých jídel pro trávení.

Rolky můžete jíst nejpozději 4 hodiny před spaním. To zabrání zatížení trávicího systému, normalizuje spánek a předejde nespavosti.

Jak připravit suši a rolky v domácích podmínkách

Sushi si můžete připravit i sami. Suroviny na jídlo je třeba pečlivě vybírat. Nejoblíbenějším typem je 'Filadelfie'. Všechny ingredience snadno seženete v obchodě.

Recept č. 1

K přípravě budete potřebovat:

• pár sklenic rýže;
• losos – v množství 700 gramů;
• avokádo – 1 kus střední velikosti;
• čerstvá okurka – 1 kus;
• ocet rýžový nebo jablečný – 60 ml;
• cukr – 2 lžíce;
• sýr Philadelphia – 400 gramů.

Hotové jídlo se podává se sójovou omáčkou, wasabi a zázvorem.

1. Nejprve je důležité připravit rýži, protože je základem pokrmu. Uvaří se a nechá vychladnout. Poté se připraví omáčka. Smíchá se ocet, sůl a cukr. Vše se zahřívá na mírném ohni, dokud nezačne vařit. Poté se vlije do rýže a promíchá.
2. Okurka a avokádo se nakrájí na proužky. Na stůl se rozloží speciální bambusová podložka a pokryje se potravinářskou fólií. Na ni se položí řasy tak, aby matná strana byla nahoře. Poté se rovnoměrně pokryjí rýží.
3. Podložka se otočí tak, aby list řas zůstal nahoře. Doprostřed se vloží avokádo a okurka. Podložka se nadzvedne za spodní okraj a lehce se sroluje. Měl by vzniknout malý váleček. Nahoru se položí předem nakrájená ryba a vše se nakrájí na kousky.

Recept č. 2

Neméně populární jsou sushi 'Maki'. Připravují se z následujících surovin:

• půl kila speciální rýže;
• listy řas – 6 kusů;
• okurka;
• avokádo;
• mrkev – 3 kusy;
• citrón;
• ocet rýžový – 3 polévkové lžíce;
• polévková lžíce soli;
• třtinový cukr – 2 polévkové lžíce.

Jídlo se také podává s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou. Sushi 'Maki' se připravuje podle následující technologie:

1. Připravte a propláchněte rýži a zalijte ji vodou. Vody by mělo být přibližně o 20 procent více než rýže.
2. Citron nakrájejte na dvě části. Jednu dejte do hrnce k rýži. Druhou polovinu odložte. Také přidejte ocet, sůl a cukr. Vše promíchejte.
3. Nádobu zakryjte pokličkou a postavte na střední oheň. Vařte, dokud rýže není uvařená. Poté odstraňte citron a nechte hrnec ještě 10 minut. Sporák přepněte na minimální oheň. Poté odstavte.
4. Okurku, mrkev a avokádo umyjte. Nakrájejte na tenké proužky.
5. Na stůl položte speciální ubrousek, který se používá k balení sushi. Překryjte ho fólií.
6. Do misky vymačkejte druhou polovinu citronu a vše zřeďte malým množstvím vody.
7. List řas položte na ubrousek tak, aby lesklá strana byla dole.
8. Na nori položte rýži. Rozprostřete ji rukama, které je třeba předem důkladně umýt a navlhčit citrónovou šťávou.
9. Na střed položte avokádo a okurku. Rovněž přidejte mrkev.
10. Srolujte roličku co nejpevněji. Nakrájejte vzniklý roliček na stejné kousky.

Do suši «Maki» ryba nepatří. Rovněž můžete snížit množství rýže a přidat více okurky nebo mrkve s avokádem. Takové jídlo přinese tělu velký užitek a může být konzumováno i při cukrovce, ale v malém množství.

Recept č. 3

Dalším populárním receptem jsou roličky s okurkou a lososem. K jejich přípravě budete potřebovat:

• kulatá rýže v množství – 150 gramů;
• listy nori;
• losos – 200 gramů;
• 2 okurky;
• jablečný nebo rýžový ocet – 30 ml;
• čajová lžička soli;
• polovina čajové lžičky cukru.

Kombinace okurky a ryby je oblíbenou náplní mnoha druhů suši a roličků.

1. Především je třeba uvařit rýži. Přednost raději dejte speciální, určené právě pro přípravu suši. Má určité vlastnosti, které zabrání rozpadu hotového pokrmu.
2. Uvařenou rýži ochlaďte a ochuťte rýžovým octem. Lze jej nahradit jablečným. Tím se chuťové vlastnosti pokrmu nezkazí. Pokud se používá jablečný ocet, je třeba přidat půl lžičky cukru a soli.
3. Vše důkladně promíchejte. Přitom postupujte opatrně, aby se rýže nerozvařila na kaši.
4. Zatímco rýže chladne a nasakuje, připravte náplň. Z ryby odstraňte kůži, odstraňte kosti a nakrájejte na tenké proužky.
5. Okurku omyjte, nakrájejte na tenké tyčinky. Pokud má poměrně silnou slupku, odstraňte ji.
6. Rozložte bambusovou podložku. Nahoru položte nori. Všechny ingredience pokládejte rukama, které je třeba navlhčit citrónovou šťávou. Na list řasy tenkou vrstvou položte rýži, urovnejte ji. Doprostřed položte rybu a okurku.
7. Přidržujte náplň a pevně srolujte roličku pomocí podložky. Před podáváním se doporučuje hotový pokrm na chvíli uchovat v lednici. Poté jej nakrájejte a podávejte se sójovou omáčkou, wasabi a zázvorem.

Receptů na suši a roličky pro domácí přípravu existuje mnoho. Důležité je správně vybírat všechny suroviny. K tomu je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Ryba by měla být lehce solená, čerstvá. Měla by mít příjemnou vůni. Přítomnost aroma čpavku (amoniaku) naznačuje, že je produkt zkažený.
2. Avokádo kupujte pouze s jasně zelenou slupkou. To svědčí o zralosti.
3. Rýži raději vybírejte speciální, která je určena pro přípravu suši.

Správná příprava, dodržování technologie a použití kvalitních surovin umožní udělat suši co nejzdravější a nejchutnější, i když je nepřipravuje profesionální kuchař, ale v domácích podmínkách.

Zajímavosti

Suši si v Rusku získalo popularitu teprve nedávno. Málokdo zná následující zajímavosti o tomto úžasném pokrmu:

1. Předpokládá se, že sushi je japonské jídlo. Ale bylo vynalezeno již ve 4. století před naším letopočtem v Číně. Recept byl vynalezen námořníky jako způsob konzervace ryb. Ryba se prokládala rýží, což umožňovalo zachovat její čerstvost po dlouhou dobu.
2. Mnozí se domnívají, že všechny rolky a sushi obsahují syrové ryby. Pokrmy připravované v Rusku neobsahují mořské plody v syrovém stavu. Je to dáno tím, že není možné dopravit kuchaři rybu v nejčerstvějším stavu.
3. Sushi nemusí být vždy konzumováno hůlkami. V Rusku lze k jeho konzumaci použít běžné příbory. Hůlky se používají pouze v Japonsku, jak to vyžadují tradice země.
4. Rolky jsou druhem sushi. Liší se složením.
5. Dnes jsou v Japonsku velmi oblíbené sushi, které obsahuje hmyz.
6. Délka výcviku sushi kuchařů je 5 let. Během prvních dvou let se učí připravovat rýži a zbytek času je věnován učení se přípravě ryb. Mnohé druhy rolek a sushi v Japonsku obsahují nejen syrové ryby, ale i jedovaté ryby, které vyžadují nejpřísnější dodržování technologie přípravy.
7. Druhy rolek jako Philadelphia a California nebyly vynalezeny v Japonsku. Jejich domovinou je Amerika.
8. Co se týče antidepresivních vlastností, rolky a sushi jsou přirovnávány k čokoládě a banánu.
9. Mnohé sushi obsahují modrého tuňáka. Dnes je tato ryba oblíbená a má poměrně vysokou cenu. Dříve však tento druh mořských plodů tvořil součást jídelníčku výhradně lidí, kteří nebyli považováni za bohaté.

Rolky a sushi jsou populární nejen v Japonsku. V posledních několika letech získaly velkou popularitu i v Rusku. Navzdory tomu, že patří mezi rychle připravovaná jídla, sushi není tak škodlivé jako hamburgery a jiná jídla.

Jde o to, že obsahuje ryby, které mají velké množství prospěšných složek, včetně vápníku a jódu. Ty jsou nezbytné pro kostní tkáň a endokrinní systém, a právě těchto mikroelementů lidskému tělu nejčastěji chybí.

Rolky a sushi by měly být konzumovány s opatrností, i přes jejich přínos, zejména těmi, kteří mají žaludeční potíže nebo cukrovku. Je také důležité, aby byly připraveny z kvalitních a čerstvých surovin podle speciální technologie. Porušení pravidel přípravy může vést k vážným následkům. Rolky a sushi je třeba jíst pouze v omezeném množství, aby nedošlo k poškození zdraví. Při dodržení všech pravidel produkt přinese tělu jen užitek a doplní zásobu potřebných mikroelementů.

Fotografie rolek a sushi