Sušené mléko: složení, prospěšné vlastnosti, recepty na přípravu

Určitě každý, kdo se alespoň trochu zajímá o moderní kulinářství, již mnohokrát slyšel o sušeném mléce. Tento druh mléka je známý od počátku devatenáctého století a stává se stále populárnějším. Tento druh mléčného výrobku si právem drží přední místa v seznamech ingrediencí pro přípravu nejrůznějších kulinářských mistrovských děl. Sušené mléko je široce používáno i v různých dalších oblastech života, proto stojí za to pochopit, čím tento zajímavý produkt přitahuje pozornost.

Jak se získává sušené mléko

Proces výroby sušeného mléka je propracovaný do detailů. Vezme se běžné mléko, pasterizuje se a homogenizuje, poté se zahušťuje a suší ve speciálních sušících zařízeních. Pracovní teplota přitom dosahuje až 180 stupňů Celsia. Výsledkem těchto manipulací je onen prášek, který se beze zbytku rozpouští v ohřáté vodě. Získaný nápoj má všechny stejné vlastnosti jako běžné kravské mléko.

Po dokončení fáze sušení se získaný prášek prosévá a na konci cyklu se ochlazuje. Obvykle je trvanlivost sušeného mléka mnohem delší než u běžného mléka. Zachování prospěšných složek je přitom zajištěno dodržováním výrobní technologie. Stojí také za zmínku, že organismus mnohem snáze vstřebá sušené mléko ve srovnání s tradiční verzí.

Druhy

V současné době se vyrábí několik druhů sušeného mléka:

• plnotučné;
• odtučněné;
• instantní;
• pro dětskou výživu.

Čím se liší sušené mléko od sušené smetany

Stejně jako se běžné mléko a smetana od sebe liší nutričními vlastnostmi a obsahem tuku, tak se liší i sušené verze těchto produktů. Navenek je obtížné je rozeznat, proto je třeba pečlivě číst pokyny výrobce na etiketě. Smetana je tučnějším a výživnějším produktem.

Složení a kalorická hodnota

Nutriční hodnota sušeného mléka se mění v závislosti na druhu produktu. Mají různé kvantitativní obsahy živin a oblasti použití. V obchodech se nejčastěji setkáváme s plnotučným a odtučněným typem mléka. Podíl tuku se u nich pohybuje od 1,5 % a může dosahovat až 25 %.

Nutriční vlastnosti se v závislosti na druhu mléka nijak zásadně neliší, liší se podíly prospěšných složek, výrazně se mění kalorická hodnota těchto produktů. Ve 100 g plnotučného prášku je přibližně 549 kcal, v odtučněném produktu 373 kcal.

Při srovnání odtučněné verze produktu s plnotučnou dostaneme tato čísla:

• tuky – asi 1 % a až 25 %;
• bílkoviny – 36 % a 26 %;
• vlhkost – 5 % a 4 %.

Ve 100 g sušeného mléka jsou přítomny následující vitaminy:

1. A – 0,0033 mg, odpovídá za normální funkci očí a obnovu kůže.
2. B1 (thiamin) – 0,047 mg, je potřebný pro průběh metabolismu sacharidů, uvolňuje napětí nervového systému, snižuje otoky tkání.
3. B2 (riboflavin) – 2,2 mg, přispívá k hojení poškozených tkání, zajišťuje normální funkci zrakového systému.
4. B4 (cholin) – 23,5 mg, má uklidňující účinek na organismus, podílí se na metabolismu tuků.
5. D – 0,56 mg, podporuje vstřebávání fosforu a vápníku, je nezbytný pro tvorbu kostí a zubů.
6. PP (kyselina nikotinová) – 5,1 mg, podporuje normální metabolismus, zodpovídá za okysličení tkání.
7. E (tokoferol) – 3,32 mg, jeden z nejsilnějších antioxidantů.
8. C (kyselina askorbová) – až 4 mg, má antivirový účinek, posiluje obranyschopnost organismu.
9. B12 – 0,42 mg, podílí se na tvorbě krvinek, normalizuje činnost mozku.
10. B9 (kyselina listová) – 5 µg, uklidňuje nervy, zlepšuje reprodukční funkci u žen.

V sušeném mléce lze nalézt všechny nejdůležitější aminokyseliny. Minerální složení je také bohaté: nejvíce obsahuje vápníku (až 1000 mg), poměrně hodně draslíku, sodíku, fosforu.

Čím je sušené mléko prospěšné

Diskuze o škodlivosti a prospěšnosti mléka se vedou již mnoho let a vědci po celém světě o tom nemohou dosáhnout jednotného názoru. Nikdo nebude popírat, že mléko je skutečnou studnicí prospěšných látek. Ale každá mince má dvě strany.

Díky výzkumům posledních desetiletí je spolehlivě známo, že s věkem člověk postupně ztrácí schopnost řádně trávit laktózu. Existuje verze, že mléko prospívá pouze do třiceti let věku. Čím jsme starší, tím obtížněji se organismus vyrovnává s laktózou přijímanou z mléka. Proto lékaři nedoporučují nadměrně konzumovat tento produkt a pečlivě sledovat reakci trávicího systému na příjem mléčných výrobků.

Vzhledem k rozporuplnosti vlastností nebude na škodu seznámit se s tím, k čemu je sušené mléko prospěšné pro různé kategorie obyvatel.

Pro ženy

1. Díky množství prospěšných složek, které jsou součástí mléka, pomáhá dlouhodobě udržovat zdravé zuby, vlasy a pokožku. A co jiného než atraktivita je jedním z hlavních životních cílů každé ženy?
2. Vysoký obsah vápníku v mléce v dospělém věku pomáhá ženskému organismu udržovat pevnost kostí a řádně vstřebávat vitamin D, čímž zabraňuje vzniku osteoporózy.
3. Odtučněný produkt pomáhá bojovat s nadváhou. Je dobře vstřebáván tělem, nepřidává zbytečné kalorie do stravy a skvěle pomáhá při metabolismu sacharidů.
4. Vitaminy skupiny B obsažené v sušeném mléce uvolňují a zklidňují nervovou soustavu, což je nemalý faktor pro emocionální stránku lidstva.
5. Při střídmé konzumaci a při absenci vedlejších účinků má sušené mléko pozitivní vliv na činnost celého trávicího systému. A přitom zdraví tohoto systému těla je zárukou dobré nálady a celkové atraktivity.
6. Nezapomínejme na přínos sušeného mléka při řešení problémů oběhové soustavy. Vitamin B12 v jeho složení úspěšně pomáhá zbavit se příznaků anémie.
7. Sušené mléko jako dostupná a užitečná složka se často používá v kosmetologii.

Pro muže

1. Velké množství bílkovin ve složení přispívá k rychlému růstu svalové hmoty, což bude obrovskou výhodou pro každého sportovce. Dvě sklenice tohoto nápoje denně plně pokrývají denní potřebu proteinů.
2. Sacharidy obsažené v jakémkoli mléce pomáhají tělu v krátkém čase se zotavit po tréninku a vytvářejí atraktivní vyrýsovanost svalů.
3. Díky velkému množství různých aminokyselin a dalších prospěšných látek sušené mléko zlepšuje kvalitu spermatu a potenci. Konkrétně selen obsažený v mléce zvyšuje pohyblivost spermií a prodlužuje jejich životní cyklus.
4. Draslík přispívá k posílení stěn cév, snižuje hodnoty krevního tlaku, což v souhrnu zlepšuje průtok krve v orgánech malé pánve a v důsledku toho zvyšuje erekci a potenci, a také ozdravuje mužský organismus jako celek.

Pro těhotné

Během celého těhotenství je budoucím maminkám dovoleno pít sušené mléko každý den, protože obsahuje mnoho vápníku, který je tak nezbytný pro tvorbu kostry dítěte. Není vhodné to s práškovým mlékem přehánět, 800 ml denně bude zcela dostačovat. Užitečné doporučení – naředěný prášek je nežádoucí konzumovat společně s jinými potravinami.

Při nákupu sušeného mléka v maloobchodní síti bude pro těhotné ženy užitečné pečlivě prostudovat informace na obalu a ujistit se o nepřítomnosti nežádoucích příměsí ve složení.

Při kojení

Každá mladá maminka na začátku období kojení si klade otázku: jak správně sestavit jídelníček bez újmy pro malého človíčka a s maximálním prospěchem pro své vlastní zdraví.

V období laktace lze sušené mléko konzumovat, neexistují žádné zákazy. Je třeba ho postupně zavádět do běžné stravy a pečlivě sledovat reakci kojence na tento produkt. V případě projevu alergických reakcí u dítěte, jako je zarudnutí kůže, vyrážka, nadýmání břicha, je třeba mléko zcela vyřadit.

Před zařazením sušeného mléka do jídelníčku je třeba na zkoušku vypít malé množství mléka naředěného z prášku, ne více než sklenici. Pokud se během následujících 24 hodin u dítěte neobjeví žádné nežádoucí projevy, lze množství konzumovaného mléka bez obav zvyšovat.

Výhody sušeného mléka pro výživu během laktace jsou nesporné, a to z prostého důvodu, že prášek k rozmíchání je velmi často obohacen o prospěšné látky. Proto se při absenci vedlejších účinků může tento produkt stát stálou položkou v jídelníčku mladé matky.

Pro děti

Sušené mléko je svou strukturou a výživovou hodnotou velmi podobné mateřskému mléku. Nespornou výhodou práškového produktu je, že jeho výrobní proces je plně automatizován, stejně jako u výroby sušených kojeneckých mléčných směsí, což zcela vylučuje možnost vniknutí patogenních bakterií. Díky malému množství vlhkosti v sušeném mléce může být skladováno po poměrně dlouhou dobu.

Další významnou výhodou sušených kojeneckých směsí a mléka je možnost připravit čerstvé jídlo pro dítě kdykoli v potřebnou chvíli. Při umělém způsobu krmení činí tyto vlastnosti sušeného mléka jeho nenahraditelnou volbou na cestách a výletech nebo z jakýchkoli jiných důvodů, kdy není po ruce čerstvý produkt.

Skutečné mateřské mléko nelze zcela nahradit. Ale v některých případech se sušené mléko stane důstojnou alternativou v jídelníčku dítěte. Často se pro obohacení sušeného mléka o vitamíny a minerály přidávají do jídelníčku různé džusy a pyré, přičemž je nutné předem konzultovat dávkování s pediatrem.

Sušené mléko je povoleno zavádět do dětské stravy nejdříve ve věku osmi měsíců. Je třeba začít s odtučněným výrobkem, protože dětský organismus si s tuky příliš dobře neporadí.

Při přípravě dětské stravy na bázi sušeného mléka je třeba důsledně dodržovat návod na obalu a vždy kontrolovat uvedené datum spotřeby. Také je třeba dbát na neporušenost obalu a po každém použití pevně uzavřít zbylý prášek, aby se do něj nedostala nadbytečná vlhkost a cizí pachy.

Otevřený obal lze skladovat nejdéle dva týdny na suchém a tmavém místě.

Pro sportovce

Každý sportovec ví, že pro rychlé nabrání svalové hmoty a dosažení vytoužených vrcholů ve zvoleném sportu organismus potřebuje určitý soubor živin, z nichž nejdůležitější je protein. K udržení optimální hladiny bílkovin sportovci pravidelně sahají po různých nutričních koncentrátech, mezi které patří i sušené mléko.

Na sušeném mléce sportovci oceňují především jeho biologickou dostupnost a snadnou stravitelnost. Tento produkt obsahuje působivý seznam prospěšných látek, včetně všech potřebných aminokyselin, což umožňuje v krátkém čase nabírat hmotu a udržovat dosažený výsledek na patřičné úrovni. Většina bílkovinných sloučenin je syntetizována samotným organismem, avšak řada aminokyselin pochází pouze z potravin, zejména ze sušeného mléka.

Sušené mléko není finančně náročné, je běžně dostupné a nevyžaduje zvláštní podmínky pro použití v domácnosti. Obsažené vitaminy skupiny B plně pokrývají denní potřebu organismu a vysoký obsah vápníku činí mléko vedoucím produktem v této kategorii.

Je důležité poznamenat, že v sušeném mléce téměř není nejškodlivější oxidovaný cholesterol, který má extrémně negativní vliv na celý kardiovaskulární systém. A pokud je srdce v pořádku, krev cirkuluje správně, a proto intenzivní tréninky nepoškodí zdraví.

Mezi některé nedostatky sušeného mléka jako sportovní výživy patří nízký podíl bílkovin v celkovém složení a přítomnost laktózy – složky, která často způsobuje alergie. Proto se sušené mléko používá jako doplňkový zdroj bílkovin pro rychlé přibírání na váze před nadcházejícími soutěžemi. Rozpuštěné mléko by se mělo pít třikrát denně mezi hlavními jídly. Příjem před spaním není vhodný, protože v tomto případě tuky obsažené v sušeném mléce brání dosažení požadované svalové rýhovanosti.

Jako rychlou regenerační terapii po intenzivních trénincích zkušení trenéři doporučují vypít porci připraveného nápoje pro okamžité nasycení organismu prospěšnými látkami.

Sušené mléko jako prostředek pro budování svalové hmoty lze přidávat do proteinových koktejlů, přičemž je třeba dbát na dodržování stanovených dávek a doporučení trenéra. Doporučená dávka pro muže je 2–2,5 porce denně, pro ženy 1–1,5 porce. Za jednu porci se obvykle považuje 100 g prášku. Pokud se používá plnotučné mléko, uvedenou porci je třeba rozdělit na polovinu. Každá porce sušeného mléka obsahuje 6 až 8 lžic cukru, což je třeba vzít v úvahu při kontrole nárůstu nadbytečného tuku.

Při hubnutí

Více než polovina z celkového obsahu odtučněného sušeného mléka připadá na sacharidy. Ale ti, kteří si hlídají postavu, se toho nemusejí bát. Většinu z nich tvoří laktóza, která nepřidá žádná kila navíc. Také v rozpuštěném stavu bude mnohem méně kalorií než v prášku.

Sušené mléko díky svému bohatému složení dokáže ve značné míře doplnit zásobu potřebných živin během diety, kdy je mnoho potravin prostě zakázáno.

Sušené mléko skvěle poslouží během odlehčovacích dnů, kdy není povolen zvýšený příjem tuků, lze jej použít k přípravě různých dietních jídel – kaší, placek nebo omáček. Navíc k tomu všemu sušené mléko ušetří rodinný rozpočet, protože balení sušeného prášku vystačí na dlouhou dietu.

Rekonstituované sušené mléko je organismem poměrně rychle vstřebáváno, přičemž se v lidském mozku aktivují oblasti odpovědné za odpočinek a uvolnění. To pomáhá odpoutat se od vtíravých myšlenek na další svačinu a zapomenout na pocit hladu.

Jako lehkou a zdravou svačinu skvěle poslouží smoothie se sušeným mlékem. Toto jednoduché jídlo se připravuje rychle a snadno. Budete potřebovat jakékoliv bobuloviny, jablka nebo banány a sklenici sušeného mléka. Všechny ingredience je třeba smíchat v mixéru, výsledná směs může nahradit večeři, aniž by poškodila postavu. Toto smoothie je skvělé jako doplněk před a po cvičení v posilovně. Výsledný dezert se stane významným zdrojem vitamínu C, draslíku, vápníku a dalších prospěšných prvků.

Vynikající výživnou snídaní může být omeleta ze sušeného mléka. Potřete pánev rostlinným olejem bez přebytku. Přebytečný olej odsajte papírovou utěrkou nebo kouskem chleba. Na přípravu omelety rozšlehejte dvě vejce s oblíbeným kořením, přidejte půl sklenice zředěného mléka a nasekané bylinky. Vylijte výslednou směs pouze na dobře rozehřátou pánev, poté přikryjte pokličkou a nechte pár minut odstát. Místo bylinek můžete do omelety přidat malé kousky zeleniny, například lilek, rajčata nebo cukety.

Sušené mléko v medicíně

Sušené mléko našlo své uplatnění i v některých odvětvích medicíny. Prášek je poměrně účinný při léčbě různých onemocnění trávicího systému a pomáhá při patologiích ledvin. Je to léty prověřený prostředek, který ani v současné době neztrácí na své aktuálnosti.

Při cukrovce

Pacienti s diabetes mellitus mohou konzumovat tento produkt v množství nepřesahujícím 500 ml denně. Díky obsaženému vápníku udržuje při tomto onemocnění potřebnou hladinu tohoto mikroprvku, obaluje stěny žaludku a celkově časem normalizuje funkci střev. To vše společně brání vzniku možných komplikací této závažné choroby.

Důležité: glykemický index sušeného mléka — 45 jednotek.

Při pankreatitidě

Pokud onemocnění probíhá v akutní fázi, je použití jakéhokoli mléka kategoricky zakázáno. V období trvalé remise je povolena konzumace odstředěného sušeného mléka, ale pouze ne v čisté formě, nýbrž jako základ pro dietní kaše, omelety nebo nákypy. Celkový obsah tuku v připravených pokrmech nesmí přesáhnout 1,5 %.

Při gastritidě a žaludečním vředu

Hned na úvod je třeba poznamenat, že při snížené kyselosti žaludku se tomuto produktu budete muset zcela vyhnout. Pokud je kyselost zvýšená, pak se hodí jakýkoli druh sušeného mléka. Díky prospěšným vlastnostem tohoto produktu se zmírňuje zánět a příznaky podráždění žaludku a účinek obalení stěn způsobuje zlepšení celkového blahobytu.

Při pálení žáhy

Platí stejná doporučení jako při léčbě gastritidy. Je třeba brát v úvahu, jaký typ žaludeční sekrece je přítomen. Vápník obsažený v mléce (a to v poměrně velkém množství) přispívá k rychlému a jemnému odstranění pálení a všech nepříjemných příznaků spojených s podrážděním sliznice. Zředěné mléko se doporučuje pít pomalu, po malých doušcích. Zpravidla k odstranění bolestivých pocitů stačí jedna sklenice.

Při onemocnění ledvin

Nejdůležitější kontraindikací je přítomnost ledvinových kamenů. U jiných ledvinových potíží se sušené mléko ukáže jako mimořádně užitečný produkt. Rekonstituované mléko je zároveň účinným diuretikem a výborným prostředkem pro obnovu zásob užitečných minerálních látek. Lékaři doporučují pacientům používat odtučněnou variantu produktu.

Sušené mléko v kosmetologii

Tento jedinečný produkt nezůstává bez povšimnutí ani mezi těmi, kdo pravidelně dbají o svůj vnější vzhled. V kosmetice je sušené mléko ceněno pro své bohaté chemické složení, jednoduchost použití a skladování a také pro svou ekonomickou dostupnost. Velmi často se tento prášek používá k péči o pleť obličeje a těla a také o vlasy.

Pro zuby

Do suché čisté nádoby nasypte prášek ze sušeného mléka. Namočte zubní kartáček ve vodě a přebytečnou vlhkost setřeste. Na kartáček naberte dostatečné množství prášku a čistěte zuby úplně stejně jako běžnou zubní pastou. Aby nedošlo k poškození zubní skloviny, doba procedury by neměla přesáhnout pět minut. Po skončení procedury si důkladně vypláchněte ústní dutinu vodou. Toto čištění opakujte 1–2krát týdně.

Pro koupel

Prášek předem rozpusťte ve vroucí vodě do hladka, přičemž by neměly zůstat žádné hrudky. Rozpuštěné mléko přidejte do vody; pro zesílení účinku ošetřete pokožku před takovou koupelí peelingem. Nebude na škodu obohatit mléčnou směs o odvary z léčivých rostlin. Vhodné jsou měsíček a heřmánek, stejně jako různé éterické oleje.

Pro pleť

Nejčastěji se používají masky, které jsou zaměřeny na odstranění různých dermatologických problémů. Výživnost sušeného mléka z něj činí oblíbenou složku domácí kosmetiky mezi majitelkami suchého typu pleti.

Následující masky se vyznačují výraznou účinností:

1. Výživná. K její přípravě smíchejte půl lžičky tekutého medu se žloutkem jednoho vejce, do směsi přidejte lžíci neředěného prášku. Ingredience smíchejte do hladka a masku naneste na očištěnou pleť obličeje. Po 15 minutách masku důkladně smyjte. Používejte ji 2–3krát týdně. Po těchto procedurách se suchá pleť obličeje znatelně hydratuje a zmizí různá podráždění epidermis.
2. Liftingový efekt pro zúžení pórů. Smíchejte dvě lžíce mléčného prášku a 6 kapek přírodního jablečného octa, směs zahustěte do konzistence zakysané smetany. Masku nechte na obličeji 25 minut. Při pravidelném používání této masky se póry zužují, drobné vrásky jsou méně viditelné a snižuje se pravděpodobnost vzniku pupínků.
3. Vitamínová. Vezměte po jedné lžíci sušených meruněk a prášku sušeného mléka, rozmixujte je v mixéru a přidejte do směsi malé množství vody pro dosažení optimální konzistence. Masku naneste na obličej ihned po přípravě a nechte působit 15–20 minut. Hodí se pro jakýkoli typ pleti.
4. Čistící. Smíchejte jednu polévkovou lžíci ovesných vloček a sušeného mléka. Rozřeďte směs čistou vodou na konzistenci zakysané smetany, po 15 minutách smyjte studenou vodou. Vhodné pro všechny typy pleti.
5. Proti loupání. Budete potřebovat připravená lněná semínka; za tímto účelem rozemelte jednu polévkovou lžíci suroviny v mlýnku na kávu na mouku, pak smíchejte se dvěma čajovými lžičkami sušeného mléka a jednou čajovou lžičkou tekutého medu. Přidejte malé množství čisté vody, promíchejte do konzistence zakysané smetany. Směs naneste na očištěnou pokožku na 15 minut.

Pro vlasy

Sušené mléko je prospěšné i pro vlasy různých typů. Prášek v kombinaci s dalšími složkami v kosmetických maskách se přizpůsobuje konkrétnímu problému vlasů a poskytuje rychlý kumulativní účinek při minimálních finančních nákladech.

Následující způsoby použití sušeného mléka v domácích podmínkách získaly mnoho pozitivních ohlasů:

1. Maska pro mastné vlasy. Rozřeďte odtučněný prášek vodou na konzistenci pudinku a jemně vmasírujte do pokožky hlavy. Vlasy nahoře obalte potravinářskou fólií a překryjte ručníkem. Masku nechte působit 30 minut, poté důkladně opláchněte vodou. Tento postup se doporučuje provádět 2krát týdně po dobu tří měsíců. Výsledkem budou zdravé silné vlasy s hedvábným leskem.
2. Pro roztřepené konečky. Vezměte 8 až 10 polévkových lžic sušeného mléka a smíchejte s čajovou lžičkou ohřátého lopuchového oleje, do směsi přidejte žloutky ze tří slepičích vajec. Ingredience promíchejte, v případě potřeby přidejte trochu vody pro snížení hustoty směsi. Vzniklý přípravek naneste po celé délce vlasů, nechte působit alespoň 30 minut. Opláchněte teplou vodou a šamponem, stačí používat jednou týdně.

Škodlivost a kontraindikace

Jako každý potravinářský výrobek nebo kosmetický přípravek má i sušené mléko řadu vedlejších účinků a omezení v používání. Pokud se prášek vyrábí v souladu se stanovenými výrobními normami, jsou rizika vzniku nežádoucích projevů minimalizována.

Mezi absolutní kontraindikace lze zařadit následující:

• vrozená intolerance laktózy;
• nadváha;
• přítomnost zvýšeného obsahu vápenatých solí v kloubech;
• aterosklerotické pláty;
• vysoká hladina cholesterolu v těle;
• přítomnost ledvinových kamenů.

A také snížená kyselost žaludeční šťávy; v tomto případě by vnitřní užívání sušeného mléka v žádném případě nemělo přesáhnout 3–4krát týdně.

Přistupujete-li k užívání tohoto zajímavého produktu rozumně a nepřekračujete doporučené dávky, nedojde k poškození lidského zdraví. V první řadě jsou ohroženy osoby s nadváhou a se sklonem k alergickým reakcím. Rovněž by měli být opatrní při sestavování jídelníčku všichni, kteří mají výše uvedené kontraindikace.

Jak vybrat a skladovat sušené mléko

Při výběru sušeného mléka je nutné pečlivě číst složení na obalu. Kvalitní výrobek by neměl obsahovat nic jiného než mléko. V žádném případě by v seznamu ingrediencí neměly být přísady, které prodlužují dobu skladování. Zvláštní pozornost je třeba věnovat neporušenosti obalu.

Po otevření balení může být obsah krémové nebo bílé barvy. Nesmí být povolena nehomogenita částic prášku, nesmějí mít žádné rozdíly ve tvaru nebo odstínu. Mléko vyrobené podle normy GOST nemá hrudky.

Sušené mléko by se mělo skladovat na místě chráněném před světlem při teplotě ne vyšší než 10 °C a vlhkosti vzduchu do 85 %. Po otevření obalu se produkt skladuje v chladné místnosti ve skleněné těsně uzavřené nádobě. Je nutné přísně dodržovat dobu použitelnosti, která je uvedena na obalu výrobce.

Jak ředit sušené mléko: poměry

Pro ředění sušeného mléka je vhodné dodržovat určitý postup a znát nuance tohoto procesu. Obvykle je na továrním obalu uveden stručný návod 1:3. K získání skutečně chutného produktu existuje celá řada drobností.

Několik důležitých pravidel:

1. K získání 1 litru tučného mléka (více než 3 %) bude potřeba 8 čajových lžiček prášku, pro 2,5 % tuku – 6.
2. Před ředěním zahřejte vodu na teplotu 60 °C.
3. Připravte potřebné množství prášku a vysypte jej do čisté nádoby s vysokými stěnami.
4. Beze spěchu vlijte vodu do prášku, aby se zabránilo vzniku hrudek.
5. Nepřetržitě míchejte směs, dokud nevznikne homogenní hmota.
6. Nechte získaný nápoj louhovat přibližně 10 minut.

Je možné jíst lžičkami?

Nic hrozného se při tom nestane, jen neředěné sušené mléko je poměrně obtížné spolknout. Aby byl tento proces pohodlnější, lze prášek zapíjet džusem nebo čajem. Z možných negativních důsledků takové konzumace – krátkodobá žaludeční nevolnost. Pokud budete jíst nejvýše 8 polévkových lžic sušeného mléka během dne, k takovým potížím pravděpodobně nedojde.

Lze ji vařit?

Rekonstituované mléko z prášku nepodléhá vaření z prostého důvodu, že již v okamžiku jeho výroby v továrních podmínkách všechny nežádoucí bakterie hynou. Fáze sušení a zahušťování vyžadují poměrně vysoké teploty, při kterých nepřežije žádný patogenní mikroorganismus.

Co lze připravit ze sušeného mléka: recepty

Sušené mléko našlo své největší uplatnění mezi milovníky vaření a v různých potravinářských výrobách. Není se čemu divit, protože takové mléko vydrží poměrně dlouho skladovat, nevyžaduje zvláštní podmínky skladování a snadno se používá při přípravě nejrůznějších pokrmů.

Lívance

Pro přípravu budete potřebovat jedno slepičí vejce, 1,5 hrnku pšeničné mouky (nejlépe nejvyšší jakosti), po 2 polévkových lžících cukru, rostlinného oleje a sušeného mléka, 1 lžičku prášku do pečiva, 130 ml vody a 0,5 lžičky soli. Všechny suroviny smíchejte v hluboké nádobě. Mouku nejprve prosejte a nasypte jen polovinu, přidejte sušené mléko a prášek do pečiva. Přidejte sůl a cukr, vše promíchejte suchou lžící. Přilijte předem ohřátou vodu a promíchejte do hladka. Nechte zakryté ubrouskem 20 minut. Poté do těsta zašlehejte vejce (můžete ho předem rozšlehat pro snadnější zapracování). Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte. Vsypte zbývající mouku a vypracujte těsto (hustoty zakysané smetany). Smažte lívance na dobře rozehřáté pánvi s rostlinným olejem.

Blíny

Budete potřebovat následující ingredience: 5 polévkových lžic sušeného mléka, 3 sklenice vody, 2 vejce, 2 hrnky mouky nejvyšší jakosti, 1,5 polévkové lžíce cukru, půl lžičky soli a 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Do rozpuštěného mléka přidejte cukr a sůl, vlijte rozšlehaná vejce. Tuto tekutou směs pomalu vmíchejte do mouky, důkladně rozmělněte všechny hrudky, přidejte olej. Pečte palačinky na rozpálené pánvi.

Kondenzované mléko

Potřebujete pouze tři ingredience: 200 ml tekutého mléka, 180 g cukru a 100 g sušeného mléka. Smíchejte sušené mléko a cukr, za stálého míchání přilévejte tekuté mléko a dávejte pozor, aby se netvořily hrudky. Směs přiveďte k varu na mírném ohni a neustále míchejte. Doba vaření – 10 minut.

Tvaroh

Rozmíchejte 500 g sušeného mléka ve 3 l ohřáté vody a přiveďte k varu, vlijte 6 lžic octa. Vařte tři minuty na mírném ohni, poté směs propasírujte přes síto a zcela vymačkejte syrovátku. Hotový tvaroh přendejte do čisté nádoby.

Sýr

Potřebujete 1 kg sušeného mléka, 1,5 l vody, 150 g zakysané smetany, 6 syřidlových tablet, půl lžičky octa, sůl. Rozpuštěné sušené mléko smíchejte se zakysanou smetanou, přidejte do rozpuštěných tablet, vlijte ocet. Nádobu zabalte a nechte na teplém místě nejméně 12 hodin. Vzniklou brynzu zatěžkněte závažím nejméně na 7 hodin.

Čím nahradit sušené mléko v receptu

V závislosti na receptu lze sušené mléko nahradit kravským mlékem nebo sušenou smetanou. Někdy se jako alternativa používá dětská mléčná výživa, zakysaná smetana nebo kefír. V každém konkrétním případě je nutné pečlivě číst recept.

Je možné sušené mléko v postní době?

Věřícím lidem je zakázáno konzumovat sušené mléko v postní dny, protože má živočišný původ.

Je možné podávat zvířatům sušené mléko?

Všem domácím zvířatům je povoleno přidávat do stravy sušené mléko. Pokud se budete řídit doporučeními veterináře a dodržovat stanovené normy, tento produkt jim nezpůsobí žádnou škodu. Svými výživovými vlastnostmi sušené mléko daleko předčí mnoho speciálních vitamínových doplňků a přitom nevyžaduje velké náklady ze strany majitele.

Konzumace sušeného mléka je povolena u skotu i u domácích koček a psů.

Zajímavá fakta o sušeném mléce

1. Tento produkt, jak známo, byl zmíněn ve vědeckých pracích I. Rericha již v roce 1792 v „Pracích Svobodné ekonomické společnosti“. V nich bylo uvedeno, že domorodí obyvatelé východních regionů zamrazovali běžné kravské mléko a získávali takzvané „mléčné bloky“, předobraz moderního sušeného mléka.
2. Průmyslová výroba sušeného mléka začala na konci 19. století pro potřeby armády. Vojáci neměli stálý přístup k čerstvému kravskému mléku, a proto vznikla naléhavá potřeba tento problém vyřešit.
3. Prášek s nízkým obsahem tuku se rozpouští hůře než běžný.
4. Sušené mléko se rozpustí lépe, pokud se současně smíchá odstředěný a plnotučný druh.

Foto sušeného mléka