Ovesné otruby: co to je, prospěšné vlastnosti a škodlivost

O prospěšných vlastnostech ovesných otrub se začalo mluvit poměrně nedávno – v 80. letech minulého století. Impulsem k používání tohoto jedinečného produktu pro ozdravení organismu, očistu, snížení škodlivého cholesterolu a prevenci cukrovky se stal výzkum vědců z Austrálie a USA. Rovněž byla vědecky prokázána souvislost mezi konzumací otrub jako potraviny a snížením rizika vzniku nádorů ve střevech.

Co jsou ovesné otruby

Tento produkt představuje obalu zrn ovsa. Je v ní soustředěna většina všech prospěšných látek (asi 90 %) a otruby mají obrovskou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu vlákniny. Výživný substrát získaný z ovsa je považován za nejprospěšnější pro lidský organismus.

Z čeho se vyrábí

Pro začátek je třeba porozumět stavbě zrna obilovin. Vnitřní část – klíček – je pokryta endospermem, poté aleuronovou vrstvou a plodovo-semennou obalovou vrstvou. Právě tato vnější vrstva, obal, se nazývá otruby.

Při příjmu zrna do mlýna jsou zbavena vnějšího obalu. Otruby jsou tedy vedlejším produktem výroby mouky. Hodnota obalu zrna spočívá ve vysokém obsahu nerozpustné vlákniny, která nemůže být lidským organismem strávena, ale prochází jím tranzitem a na své cestě zachycuje toxiny a škodlivé nahromaděné látky.

Při kontaktu s vodou vláknina nabobtná, proto po konzumaci otrub pocit sytosti přichází rychleji a trvá déle.

Čím se liší ovesné otruby od vloček

Na rozdíl od otrub se ovesné vločky vyrábějí z vnitřního obsahu zrn. V absorpčních vlastnostech otruby několikrát překonávají vločky. Jsou schopny zvětšit svůj objem až 30krát, když se naplní tekutinou.

Obsah vlákniny ve vločkách je mnohem nižší. Ovesné otruby kromě výrazného prospěchu pro střevní peristaltiku mohou sloužit jako příznivý substrát pro tvorbu normální mikroflóry trávicího traktu.

Které otruby jsou prospěšnější: ovesné nebo žitné

Žitné otruby jsou hojně využívány při hubnutí a také v dietách pacientů s problémy kardiovaskulárního systému. Tento produkt obsahuje o 50 % více zinku než analog z pšenice, ale o 30 % méně fosforu. Přitom procento hořčíku a draslíku je velmi vysoké.

Ovesné otruby jsou považovány za nejpřijatelnější a nejprospěšnější pro organismus. Při srovnání s žitnými se ukazuje, že ovesné slupky jsou vhodnější pro zařazení do jídelníčku. Souvisí to nejen s vysokou schopností absorbovat vodu a vstřebávat toxiny, ale také s obsahem beta-glukanů. Jedná se o třídu ve vodě rozpustných vláken, která se při kontaktu s vodou mění na viskózní gel. Tyto gely pokrývají sliznice trávicích orgánů a chrání je před účinky agresivních produktů rozkladu potravy.

Beta-glukany z ovesných otrub jsou řazeny mezi probiotika přírodního původu. Také normalizují lipidový metabolismus v těle.

Složení a kalorická hodnota

Obsah prospěšných látek v otrubách je mnohem vyšší než v ovesné mouce.

Při poměrně vysoké kalorické hodnotě, od 180 do 376 kcal na 100 g produktu (v závislosti na způsobu zpracování a kvalitě výchozí suroviny), obsahují otruby 55 % sacharidů, 17,5 % bílkovinných sloučenin a pouze 7 % tuku. Sypké otruby mají obvykle nižší kalorickou hodnotu než lisované, protože do lisovaných se často přidává mouka.

Drcené ovesné slupky obsahují řadu minerálních látek:

• draslík;
• fosfor;
• hořčík;
• selen;
• zinek;
• vápník;
• železo.

Otruby jsou bohaté i na vitamínové složení. Obsahují vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C a D. V otrubách je také přítomno malé množství mastných kyselin.

Minerály v tomto prospěšném produktu jsou obsaženy v aktivní formě, která se snadno vstřebává. Díky tomu může konzumace otrub neutralizovat negativní účinky radionuklidů a karcinogenů.

Čím jsou ovesné otruby prospěšné

Obecná prospěšnost

Tento produkt přináší organismu obrovský prospěch.

Díky konzumaci otrub:

• se normalizují trávicí procesy;
• se upravuje lipidový metabolismus a zrychluje se metabolismus;
• kůže, vlasy a nehty se nasytí potřebnými minerály;
• se vylučují toxiny a přebytečný cholesterol;
• se stabilizuje hladina cukru v krvi;
• se normalizuje hladina hormonů a funkce jater;
• se vyvíjí normální mikroflóra ve střevech;
• se štěpí přebytečný tuk a vylučují se toxiny.

Doporučená dávka ovesných otrub je v průměru 30–60 g denně.

Lze je používat jako přísadu při přípravě různých pokrmů a pečiva, a také je konzumovat v suché podobě, zapíjet sklenicí vody.

Pro ženy

Prospěšnost otrub pro ženský organismus je obrovská. Spolu se ztrátou nadbytečné hmotnosti se při užívání otrub celý organismus nasytí prospěšnými látkami, přičemž se normalizují všechny metabolické procesy.

Ženám se však nedoporučuje překračovat doporučené minimum denní konzumace otrub. Je lepší držet se limitu 25 g denně, protože systematické překračování normy může vést k negativním následkům.

Pro muže

Pro muže jsou ovesné otruby prospěšné jako vitamínový doplněk a také bohatý zdroj vlákniny. Tento produkt je ideální jak při aktivním, tak při pasivním životním stylu, protože vliv otrub na normalizaci trávení ve střevech je značný.

V těhotenství

Těhotné ženy často trpí střevní dysfunkcí. Konzumace otrub je těhotným povolena nejen k udržení normální peristaltiky trávicího traktu, ale také k nasycení organismu vitamíny a minerály, které plod nezbytně potřebuje.

Při kojení

Po porodu se mnoho mladých maminek potýká s problémem zácpy. Konzumace vlákniny z otrub pomáhá nastolit proces trávení, odstranit dysbiózu a také se vyhnout vzniku hemoroidů, které často trápí kojící matky.

Jediné varování při kojení – otruby by se měly konzumovat s mírou, aby se předešlo nadměrné plynatosti.

Živiny z tohoto přírodního produktu se dostávají do těla dítěte prostřednictvím mateřského mléka, a slouží tak jako doporučený vitamínový doplněk.

Pro děti

Děti obvykle jedí otruby neochotně, protože v suché formě jsou téměř bez chuti. Lze je však přidávat do pečiva nebo do druhých jídel místo mouky.

Dítěti, které má problémy se zácpou, bude ovesná vláknina velmi prospěšná. Lze ji zařadit do jídelníčku od 2 let věku, počínaje 1 čajovou lžičkou denně. Otruby lze přidávat do džusů, polévek, příloh. V této skryté podobě je snazší nakrmit dítě prospěšnou vlákninou.

Pro konzumaci otrub dětmi je lepší věnovat první polovinu dne a do denního jídelníčku rozhodně zařadit mléčné výrobky.

Jak užívat ovesné otruby pro hubnutí

Pomocí vlákniny lze snadno regulovat chuť k jídlu. To oceňují zejména lidé, kteří se neúspěšně snaží zbavit nadbytečných kilogramů. Odborníci na výživu doporučují pro hubnutí konzumovat jednu polévkovou lžíci otrub nalačno, zapít sklenicí vody. Tento přírodní doplněk můžete začít jíst nejvýše 3krát denně.

Otruby řeší problém přejídání, protože vlákna bobtnající v žaludku urychlují nástup pocitu sytosti. Vláknina patří mezi pomalé sacharidy, což znamená, že normální hladina glukózy v krvi je udržována déle. Následkem toho pocit hladu přichází později. Kromě toho se beta-glukany obsažené v otrubách v těle přeměňují na gelovitou látku, která chrání sliznice trávicích orgánů, čímž se snižuje kalorická hodnota potravy. To také stimuluje organismus k využívání vlastních tukových zásob k zajištění životních funkcí.

Ovesné otruby v lékařství

Vědecky je uznávána schopnost otrub snižovat glykemický index potravin a absorbovat přebytečný cholesterol. Celkově je tento produkt doporučován jako výživný doplněk k jídelníčku složenému z prospěšných potravin.

Nicméně konzumace otrub má určité nuance. Sacharidy z tohoto produktu se skutečně vstřebávají velmi pomalu, ale určité procento se přesto dostane do krve. To musí zohlednit příznivci nízkosacharidové diety.

Kromě toho by lidé se sklonem k zánětům střevních stěn měli tento produkt užívat s opatrností, protože stav se může zhoršit.

Při cukrovce

Známá schopnost ovesných otrub udržovat normální hladinu glukózy v krvi je činí žádoucími v jídelníčku každého diabetika. Nicméně by se s nimi nemělo přehánět. Při snaze o stabilní ukazatele koncentrace cukrů by se neměla překračovat horní hranice denní dávky otrub, která činí 60 g.

Důležité: glykemický index ovesných otrub — 50 jednotek.

Při pankreatitidě

Možnost konzumace otrub při tomto onemocnění může stanovit pouze ošetřující lékař. Pro většinu pacientů s pankreatitidou v remisi je vláknina žádoucím produktem v jídelníčku. Po prodělaném záchvatu pankreatitidy by se otruby neměly konzumovat, lze je postupně zavádět do jídelníčku až po 10 dnech od odeznění akutní fáze.

Při pankreatitidě by se neměla překračovat norma 30 g otrub denně. Při onemocnění v akutní fázi je vhodné se jim vyhnout.

Konzumace ovesných otrub pacienty s pankreatitidou v čisté formě je nežádoucí, protože nadměrně zatěžuje slinivku břišní. Je vhodné je přidávat do kaší nebo vmíchávat do kysaných mléčných výrobků.

Nadbytek vlákniny může vést k plynatosti, poruchám funkce střev, nadýmání břicha a dokonce k hypovitaminóze. Nežádoucí příznaky lze odstranit vysazením produktu a dostatečným pitným režimem.

Při gastritidě

Jemné působení otrub na trávicí trakt je řadí mezi produkty doporučované gastroenterology.

Pro osoby trpící gastritidou budou prospěšné následující účinky konzumace otrub:

1. Stimulace střevních kontrakcí a odstranění zácpy.
2. Dodatečná ochrana zanícených stěn trávicího traktu.
3. Nasycení vitamíny a minerálními sloučeninami.
4. Odstraňování přebytečného cholesterolu.
5. Absorpce přebytečné kyseliny, zmírnění bolestí žaludku a odstranění pálení žáhy.

Přísnou kontraindikací konzumace otrub u pacientů s gastritidou je akutní fáze, protože existuje vysoká pravděpodobnost mechanického poškození sliznice při extrémním stupni zánětu. Při gastritidě lze ovesné otruby přidávat do jídelníčku pouze během remise, přičemž je třeba dbát na dodržování doporučených denních dávek.

Pro střeva

Vláknina slouží jako jakýsi kartáč pro trávicí systém. Ovesné otruby zbavují střevní stěny nahromaděných tukových usazenin a toxinů. Kromě toho přírodní vlákna slouží jako substrát pro růst prospěšných mikroorganismů, díky čemuž je udržována normální mikroflóra.

Otruby po kontaktu s vodou v trávicím traktu se přemění na substanci, která spolehlivě obaluje slizniční stěny a plní ochrannou funkci.

Při zácpě

Ovesné otruby jsou časem prověřený prostředek k odstranění zácpy. Doporučené množství při této potíži je 40–60 g denně, ale je třeba je rozdělit do několika dávek. S užíváním prospěšné vlákniny byste měli začít s 1–2 lžičkami denně a postupně množství zvyšovat. Tělo si tak na nový produkt postupně zvykne a bude snadné sledovat reakce.

Otruby můžete užívat na lačno, během jídla nebo společně s nápoji. Přítomnost tekutiny při konzumaci vlákniny je nezbytná, protože je potřeba pro šetrné regulaci tvorby stolice.

Užívání otrub by mělo být doprovázeno dostatečným příjmem tekutin – nejméně 8 sklenic čisté vody denně. Při nedostatečném příjmu se může problém zácpy jen zhoršit.

Neměli byste se vzdávat užívání otrub, pokud se v prvních dnech objeví zvýšená plynatost a pocit tíže v břiše – to je normální reakce střev na vlákninu.

Společné užívání otrub se sušeným ovocem a medem zesiluje účinek.

Dobrého účinku dosáhnete použitím nápoje proti zácpě připraveného podle následujícího receptu:

1. Do 1 sklenice mléka pokojové teploty přidejte 2 polévkové lžíce otrub.
2. Nechte louhovat 4 hodiny.
3. Nápoj užívejte na lačno, rozdělený do několika dávek.

Takzvaná otrubová voda rovněž přináší úlevu při zácpě. Připravuje se louhováním otrub ve vodě v poměru 1:5 po dobu 6 hodin. Nápoj se také pije na lačno. Před použitím je lepší jej přecedit.

Pro játra

Užívání ovesných otrub příznivě ovlivňuje funkce jater, proto je jejich použití žádoucí. Pokud se však objeví bolestivé stavy související s činností tohoto orgánu, je lepší se vláknině dočasně vyhnout.

Použití v kosmetologii

Ovesné otruby jsou skutečným pokladem pro kosmetologii. Přispívají k normalizaci metabolických procesů zevnitř, ale jejich použití v maskách na obličej a vlasy přináší také znatelný pozitivní výsledek. Na obličeji má tento jedinečný produkt liftingový efekt, zjemňuje a vyživuje pokožku a zároveň působí jako jemný peeling. Pomocí vlákniny lze obnovit poškozené vlasy a vrátit jim lesk.

Přínos pro vlasy:

• čištění pokožky hlavy;
• výživa vlasových kořínků;
• zvlhčování pokožky;
• odstranění svědění a loupání;
• vyhlazení struktury vlasů;
• odstranění nadbytečného pigmentu.

Pro čištění obličeje

Otruby zalijte teplou vodou a rozmíchejte na kašovitou konzistenci. Na obličej předem navlhčený vodou naneste rukama masku. Doba působení – 15 minut. Směs smyjte čistou vodou.

Výživa pro celé tělo

Starodávný recept na koupel s otrubami, díky které je pokožka sametová a čistá, je dostupný i moderním kráskám.
Otruby (200 g) vložte do lněné látky nebo gázy přeložené napůl. Tento sáček umístěte na kohoutek, aby voda procházela otrubami a stékala do vany. Po naplnění vany můžete otruby dodatečně vymačkat. Po proceduře nechte vodu vsáknout do pokožky, neutírejte se ručníkem.

Peeling obličeje

Na 1 polévkovou lžíci ovesných otrub vezměte asi 1 lžičku teplé vody. Nechte několik minut louhovat, promíchejte. Naneste kaši na obličej a provádějte masážní pohyby, které umožní vyčistit pokožku od odumřelých buněk a zlepšit kapilární výživu. Po proceduře se omyjte teplou vodou.

Maska pro mastnou pleť

Smíchejte otruby s horkou vodou v poměru 1:2, nechte 5–10 minut louhovat. Přidejte bílek z 1 vejce, několik kapek citronové šťávy a rostlinného oleje (více se hodí olivový). Naneste masku na obličej očištěný od kosmetiky a nechte působit půl hodiny. Pomocí tohoto prostředku se můžete zbavit zánětů a snížit mastný lesk.

Bělící maska

Základní ingredience: otruby (1 polévková lžíce), jogurt bez aromat (3 polévkové lžíce) a citronová šťáva (0,5 lžičky). Všechny složky promíchejte a nechte 10 minut louhovat. Naneste směs na obličej a oblast dekoltu, nechte působit 15 minut, poté smyjte vodou pokojové teploty.

Maska proti akné

Zázračný účinek má maska z ovesných otrub (2 polévkové lžíce) s přídavkem sody (1 lžička). Rozřeďte hmotu vodou a promíchejte. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Naneste směs na obličej na 15–20 minut, smyjte teplou vodou.

Peeling pro pokožku hlavy

Zalijte otruby vodou a nechte louhovat. Pro pokožku hlavy náchylnou k nadměrné tvorbě mazu můžete vodu nahradit syrovátkou nebo kefírem. Přidání bylinných nálevů navíc stimuluje vlasové folikuly k růstu.

Naneste peeling na kořenovou zónu vlasů masážními pohyby. Díky této masce se pokožka hlavy čistí od odumřelých buněk a zlepšuje se mikrocirkulace buněčných struktur.

Odvar pro lesk vlasů

Zalijte sklenici otrub 500 ml vody a povařte několik minut. Po vychladnutí sceďte a naneste po celé délce vlasů. Poté zakryjte hlavu ručníkem nebo sáčkem, nechte působit asi půl hodiny. Opláchněte chladnou vodou. Tato maska nejen dodává vlasům zdravý lesk, ale také je posiluje po celé délce.

Výživa pro vlasy

Připravte odvar z otrub, ochlaďte. Na polovinu sklenice tekutiny přidejte žloutek z 1 vejce a 50 g medu. Naneste hmotu na vlasy a nechte působit 20–30 minut. Smyjte vodou. Účinek masky můžete zesílit přidáním malého množství kyseliny citronové do vody na oplachování.

Škodlivost a kontraindikace

Ovesné otruby, stejně jako jakýkoli jiný potravinový doplněk, mají kontraindikace k použití. Měli byste se zdržet jejich konzumace při akutních průbězích onemocnění orgánů trávicí soustavy. Při jakýchkoli poruchách funkce gastrointestinálního traktu byste se před přidáním vlákniny do stravy měli poradit s lékařem.

Nadměrné užívání otrub může vést k následujícím poruchám:

• střevní koliky;
• nadměrná tvorba plynů;
• neprůchodnost střev;
• gastritida;
• zánět stěn trávicího traktu.

Při použití otrub v rámci monodiety jsou možné negativní důsledky, které se projevují mnohonásobnou ztrátou důležitých minerálů pro život (železo, zinek, vápník, hořčík, hliník).

Norma konzumace otrub v potravě pro zdravého člověka činí nejvýše 60 g denně.

Jak vybírat a skladovat

Otruby, které jsou dostupné téměř v každém obchodě s potravinami, se od sebe prakticky neliší. Levnější a dražší značky jsou podobné v organoleptických vlastnostech a minerálním složení.

Ovesná vláknina nemá žádný zápach a je prakticky bez chuti. Pokud je možné otevřít balení otrub, je třeba se ujistit, že není cítit plíseň a v chuti by neměla být hořkost. Obvyklá barva produktu je světle hnědá nebo šedobéžová.

Čisté otruby se prodávají v sypké formě. Různé modifikace ve formě chipsů, tablet, lisovaných granulí obsahují mouku, která pomáhá dát produktu tvar. Více prospěšné jsou otruby bez příchutí.

Vlákninu byste měli skladovat v nádobě s těsným víkem. Je vhodnější zakoupené otruby ihned po nákupu přesypat do skleněné nádoby. Produkt lze skladovat poměrně dlouho, pokud jsou dodrženy nezbytné podmínky – těsnost a suchost uvnitř obalu.

Jak vyrobit ovesné otruby doma

Vlákninu lze vyrobit mletím ovesných zrn pomocí mixéru, kuchyňského robota nebo mlýnku na kávu. Je však třeba mít na paměti, že zvláštní hodnotu představují právě vrchní obaly obilovin, proto není na škodu získanou hmotu prosít. Otruby zůstanou v sítu a menší částečky lze použít jako mouku.

Normy a zvláštnosti konzumace ovesných otrub

1. Doporučená denní dávka pro zdravého člověka je 60 g otrub.
2. U žen se toto množství pohybuje v rozmezí 25–30 g v závislosti na tělesné hmotnosti.
3. Při různých onemocněních je lepší denní dávku snížit na 20 g.
4. Dětská dávka je 15–20 g vlákniny denně.

Co lze připravit z ovesných otrub: recepty

Vláknina se s velkým úspěchem používá při výrobě zdravého pečiva a různých pokrmů. Při pečení chleba nebo sladkého pečiva přidávejte až 100 g otrub na každých 0,5 kg mouky. Místo mouky můžete otruby přidat do pokrmů z ryb, masa, řízků a zeleniny. Vlákninou lze nahradit krupici v nákypech, omáčkách a polévkách a také přidat zdravou složku do salátů, dezertů nebo nápojů.

Zkušené hospodyňky nejprve otruby opékají v troubě a poté je melou. Po těchto manipulacích získávají nové organoleptické vlastnosti, které doplňují chuť klasických pokrmů.

Také s přídavkem ovesných otrub lze připravit:

• ovesnou kaši;
• chléb a bulky;
• muffiny;
• palačinky;
• slané koláče;
• pirožky;
• pizzu.

Kefírový nápoj

Klasický recept pro ty, kteří jsou na dietě. K přípravě nápoje je třeba smíchat nízkotučný jogurt bez příchutí nebo kefír s otrubami a nechat čtvrt hodiny odstát. Jako sladidlo lze přidat kakao nebo náhražku cukru.

Odvar z otrub

Lze konzumovat jako samostatný nápoj nebo přidávat k základním pokrmům. Pro přípravu vezměte 1 polévkovou lžíci otrub na sklenici vody, vařte 7–10 minut a nechte louhovat nejméně 24 hodin. Před konzumací odvar přeceďte.

Prospěšná snídaně s kaki a otrubami

K přípravě budete potřebovat:

• ovesné otruby (2 polévkové lžíce);
• jogurt bez sladidel (100 g);
• kaki (1 střední plod);
• jakýkoli džem (1 lžička);
• ovesné vločky (2 lžíce).

Nakrájet kaki na kostičky, všechny složky promíchat, přemístit do misky nebo sklenice. Zdravá snídaně je hotová. Vločky je lepší brát instantní, ale můžete je i vynechat. Nejlépe se ke kaki hodí broskvový nebo pomerančový džem.

Dýňový nákyp

Na přípravu jídla budete potřebovat:

• otruby (20 g);
• dýně oloupaná (250 g);
• pařená rýže (40 g);
• voda (4 lžíce);
• vejce (2 ks);
• mléko (6 lžic);
• sůl a koření podle chuti.

Rýži zalít vroucí vodou, nechat odstát několik hodin. Oloupanou dužinu dýně nastrouhat a smíchat s otrubami a nabobtnalou rýží. Do hmoty přidat vodu, sůl a koření. Rozložit na plech a péct asi půl hodiny v troubě při 180 °C. Vejce smíchat s mlékem a touto směsí potřít povrch ne zcela upečené zapekanky. Péct dalších 10–15 minut.

Prospěšné sušenky

K přípravě jsou potřeba:

• ovesné otruby (250 g);
• vlašské ořechy nasekané (4 lžíce);
• vejce (4 ks);
• cukr (1 lžíce);
• máslo (1 lžíce).

Ušlehat bílky odděleně od žloutků. Po vytvoření tuhé pěny přidat všechny sypké ingredience. Promíchat plynulými pohyby. Pokud je hmota drobivá, přidat trochu mouky. Těsto rozložit na plech a péct v troubě při střední teplotě 15–20 minut.

Aromatická ovesná kaše

K přípravě chutné snídaně budete potřebovat:

• ovesné vločky (1 hrnek);
• otruby (4 lžíce);
• mléko (2 hrnky);
• banán (1 ks, lze nahradit 2 jablky);
• skořice (na špičku nože).

Ovesné vločky zalít vroucí vodou, nechat přiklopené nabobtnat. Po nabobtnání přidat mléko a otruby. Hmotu zahřívat na mírném ohni až do varu. Přidat ovoce a ochutit skořicí.

Tvarohová snídaně

Ingredience pokrmu:

• tvaroh (200 g);
• arašídové máslo (2 lžíce);
• ovesné otruby (1 lžíce).

Složky promíchat. Zdravé a syté jídlo je hotové. Tuto hmotu lze také namazat na toasty.

Tvarohové placičky pro ty, kdo jsou na dietě

K přípravě budete potřebovat:

• ovesné otruby (2 lžíce);
• nízkotučný tvaroh (400 g);
• kypřicí prášek (7 g);
• náhrada cukru (4 tablety);
• vanilkový koncentrát (3 g).

Vejce smíchat s otrubami a tvarohem. Do hmoty vmíchat kypřicí prášek a vanilku. Náhradu cukru rozpustit ve 40 g teplé vody, vlít do hmoty. Těsto dobře promíchat. Péct tvarohové placičky na plechu, vytvarované lžící nebo rozložené do speciálních formiček, po dobu 30–35 minut. Hotové placičky mají zlatavou kůrku.

Prospěšné vídeňské vafle

K přípravě budete potřebovat:

• ovesné otruby (2 lžíce);
• tvaroh (2 lžíce);
• bramborový škrob (1 lžíce);
• vejce (1 ks);
• kypřicí prášek (špetka);
• cukr a sůl (podle chuti).

Smíchat v hluboké nádobě všechny sypké ingredience. Přidat vejce a měkký tvaroh. Důkladně promíchat. Smažit pomocí vaflovače. Průměrná doba přípravy – 10 minut. Před podáváním lze aromatické vafle ozdobit bobulemi, ovocem, čokoládou nebo strouhaným sýrem.

Obilný chléb

Ingrediencí takového chleba je mnoho, ale bude vyhovovat i těm, kdo drží dietu.

K přípravě budete potřebovat:

• vejce (2 ks);
• ovesné a pšeničné otruby (5 a 2 lžíce);
• tvaroh (130 g);
• lněná semínka (30 g);
• rostlinný olej (2 lžíce);
• slunečnicová a dýňová semínka (80 a 10 g);
• rozinky (40 g);
• slad (1 polévková lžíce);
• arašídy (50 g);
• sůl a koriandr (po 0,5 lžičky).

Slad v suché formě zalijte vroucí vodou a rozmíchejte do pastovité konzistence. Nechte vychladnout. Předem namočte rozinky, zalijte je vroucí vodou. Tvaroh spojte s otrubami, vejci a ostatními suchými ingrediencemi, přidejte sladovou hmotu. Formu na pečení vymažte olejem a posypte drcenými arašídy, navrch položte těsto. Formu posypte dýňovými semínky, ořechy a koriandrem. Chléb pečte v troubě předehřáté na 175–180 °C asi 30 minut.

Mohou psi dostávat ovesné otruby

Vláknina je pro psy v jídelníčku nezbytná, ale tento produkt je třeba zavádět správně. Je nežádoucí podávat otruby čtyřnohému příteli v suché formě, protože při průchodu hmoty trávicím systémem se prospěšné látky vylučují spolu s vlákny a pozitivní účinek produktu není pociťován.

Než psovi podáte ovesné otruby, je třeba je namočit ve vodě asi na 40–45 minut, aby nabobtnaly. Poté, co se rostlinná vlákna nasytí vlhkostí, lze je použít jako doplněk ke krmivu psa. Otruby je lepší podávat zvířeti v první polovině dne, doprovázené příjmem kysaných mléčných výrobků.

Pro miniaturní psy činí denní dávka otrub nejvýše 3 lžičky, pro psy velkých plemen se dávkování zvyšuje na 30–35 g. Doplněk lze v jídelníčku psů používat denně. Avšak u zvířat s podezřením na zánět žaludku nebo vředovou chorobu je konzumace vlákniny kontraindikována.

Psům do věku 8 měsíců (ale ne mladším 5) je lepší otruby spařit vroucí vodou a nechat maximálně nabobtnat, zatímco pro starší jedince stačí produkt namočit v teplé vodě.

Zajímavosti

1. Asijské země zažily negativní zkušenost s konzumací bílé rýže v 9. století. Zámožní měšťané se rozhodli odmítnout podmíněně špinavou rýži zbavenou otrub ve prospěch leštěného produktu. Následky byly katastrofální – bohaté postihly halucinace, obsedantní stavy, ztráta citlivosti a kontroly nad končetinami. Tyto hrozivé projevy nevyhnutelně vedly k smrti v agónii. Léčitelé té doby pojmenovali záhadnou nemoc „beri-beri“ a vyhlásili šíření epidemie. Teprve o 200 let později Christiaan Eijkman, vědec z Holandska, zjistil, že příčinou takové slabosti s fatálním následkem byl banální nedostatek vitaminu B1 (thiaminu), kterým jsou bohaté rýžové otruby.
2. Středověká šlechta hromadně trpěla zácpou. Tento neduh dokonce nazvali „nemocí králů“. Přitom prostí lidé neznali problémy s trávením. Všechno bylo v hrubé vláknině, která v hojnosti byla přítomna na stolech prostého obyvatelstva. Šlechta se nepotravovala hrubou stravou, proto se problémy s vyprazdňováním střev vyskytovaly téměř v každém šlechtickém domě.
3. Zácpa v chronické formě se stala nejrozšířenějším problémem populace vysoce rozvinutých zemí. V západní Evropě a v USA trpí tímto neduhem asi 15 % dospělé populace zralého věku a více než 25 % seniorů. Na africkém kontinentu, kde převládá strava s vysokým obsahem hrubých vláknin, jsou tyto případy ojedinělé.
4. Bostonští vědci provedli řadu studií, které prokázaly blahodárný vliv vlákniny z celozrnných obilovin na stav cév a srdeční tkáně. Rovněž byla prokázána schopnost otrub výrazně snižovat hladinu cholesterolu v krvi.