Ovesné mléko: co to je, prospěšné vlastnosti, jak připravit

Mléko připravené z ovesných vloček je velmi cenný a výživný produkt bohatý na prospěšné látky a vitamíny. Lze ho snadno připravit doma, aniž byste utráceli velké prostředky a s použitím minima surovin. Milovníkům ovesných vloček bude chutnat mléko na bázi této plodiny, a to jak v čisté podobě, tak s přidáním různých koření.

Poznámka! Ovesné mléko se používá při přípravě pečiva, kaší, dezertů a pudinků.

Tento nápoj samozřejmě není skutečné mléko, na které je většina lidí zvyklá. K jeho přípravě se používají ovesné vločky a voda. Pro zvýraznění chuti a vytvoření pikantnosti lze do hotového produktu přidat kardamom, vanilin, med nebo skořici.

Složení a kalorická hodnota

Ovesné mléko ve svém složení obsahuje různé makro- a mikroprvky prospěšné pro lidské zdraví. Produkt obsahuje značné množství vápníku, manganu, mědi, železa, sodíku a hořčíku. Součástí jsou vitamíny skupiny B, H a E. Jsou přítomny cukry přírodního původu, potravinová vláknina a vláknina, stejně jako různé aminokyseliny. Nejvíce mléko obsahuje sacharidů – 7 g, tuků – 1,3 g a bílkovin – 0,3 g.

Ve 100 g hotového produktu je pouze 43 kcal.

Čím je ovesné mléko prospěšné

Obecná prospěšnost

1. Tento nápoj pomáhá organismu vyrovnat se s cholesterolem, čímž zlepšuje činnost srdce a příznivě působí na cévní systém.
2. Zařazením ovesného mléka do svého denního jídelníčku můžete zapomenout na problémy jako je zácpa a plynatost. Tento nápoj stabilizuje činnost trávicího traktu a pomáhá organismu chránit žaludeční sliznici před škodlivými mikroorganismy, zbavuje následků otravy.
3. Při pravidelném užívání tohoto produktu lze chránit organismus před onemocněními, jako je gastritida a vřed. Lidem trpícím nemocemi, jako je pankreatitida, hepatitida nebo cholecystitida, je předepsáno pít tento nápoj pravidelně, protože má schopnost odvádět přebytečnou žluč.
4. Nápoj přispívá k posílení kostí a zubů, vlasů a nehtů díky obsahu vápníku, který je v tomto produktu velmi snadno vstřebatelný organismem.
5. Produkt může zbavit kašle a přispívá k rychlému uzdravení při nachlazení.
6. Při hubnutí je to nepostradatelný pomocník, který na dlouhou dobu tlumí pocit hladu a zrychluje metabolismus.
7. Mléko obsahuje vlákninu, která dokáže normalizovat činnost trávicího traktu. Slouží jako preventivní prostředek proti poruchám funkce střev, žaludku a žlučníku.
8. Produkt má příznivý vliv na stav vlasů a pokožky, hydratuje a zmírňuje podráždění.

Pro ženy

Tento nápoj používají ženy nejčastěji jako prostředek na hubnutí. Používá se také k přípravě různých masek. Málokdo ví, že ovesné mléko blahodárně působí na činnost endokrinního a urogenitálního systému. Ženy trpící vysokou hladinou cukru by měly nápoj rozhodně zařadit do svého jídelníčku, protože má nízký glykemický index a je pro tělo velmi prospěšný.

Odborníci v průběhu výzkumů zjistili, že ovesné mléko podporuje tvorbu serotoninu, hormonu štěstí. Na základě tohoto nápoje lze připravit velké množství jednoduchých a chutných pokrmů. Pitím jedné sklenice denně lze již po měsíci zaznamenat zlepšení stavu pokožky. Mléko z ovesných vloček zlepšuje metabolické procesy, nastoluje plynulou činnost trávicího traktu a čistí střeva.

Pro muže

Muži, kteří často konzumují ovesné mléko, jsou méně vystaveni riziku vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Tento produkt také napomáhá prevenci vzniku nemocí, jako je ateroskleróza, mrtvice nebo srdeční infarkt. Vitamin E obsažený v nápoji pomáhá tělu zvyšovat počet spermií, zvyšovat jejich aktivitu a podporuje tvorbu mužského pohlavního hormonu – testosteronu.

V těhotenství

Ovesné mléko je prospěšné v těhotenství, protože obsahuje kyselinu listovou, která pomáhá plodu růst a vyvíjet se a předchází různým komplikacím. Dokáže zvládnout záchvaty toxikózy. Díky vysokému obsahu vlákniny v nápoji lze zapomenout na problém zácpy, který trápí téměř každou těhotnou ženu.

Při kojení

Tento produkt je užitečný při kojení, protože pomáhá rychle obnovit organismus po porodu a předcházet vzniku anémie. Také pomáhá dítěti rychle růst tím, že prostřednictvím mateřského mléka dodává potřebné vitamíny a stopové prvky.

Ovesné mléko pomáhá tělu produkovat oxytocin a relaxin, které mají uklidňující účinek na matku i dítě, stimulují tvorbu mléka a zvyšují vazbu k miminku.

Pro děti

Ovesné mléko obsahuje velké množství vápníku, který je nezbytný pro růst malého člověka. Pokud dítě nemůže konzumovat produkty obsahující laktózu a kasein, je tento nápoj nejoptimálnější variantou. Navíc v něm není o nic méně vitamínů a je stejně prospěšný.

Podávat dítěti ovesné mléko lze začít nejdříve po půl roce po jeho narození. Do té doby by se nemělo přidávat do stravy. Pokud je miminko kojeno, prostřednictvím mateřského mléka získá všechny potřebné vitamíny a stopové prvky. Po zavedení příkrmů lze do jídelníčku zařadit želé, kaše, nákypy připravené z ovesného mléka.

Při hubnutí

Ovesný produkt při hubnutí lze užívat různě. Můžete ho pít půl hodiny před jídlem – ušetří vám to nadbytečný příjem kalorií, protože nápoj podporuje snížení chuti k jídlu. Můžete ho použít jako hlavní produkt postního dne. Konzumovat byste ho neměli více než dva litry nápoje během dne. Je to skvělý nápoj na svačinu.

Ovesné mléko urychluje činnost metabolických procesů, podporuje čištění a odstraňování přebytečné tekutiny. Produkt byste měli používat jako hlavní složku dietního jídelníčku. Vyhnout se přejídání a nezůstat hladoví pomůže vláknina obsažená v mléce.

Pokud konzumujete vysoce kalorická jídla a přitom pijete dostatečné množství mléka denně, stejně nezhubnete. Nejdůležitější je, aby tělo potřebovalo další energii, pak ovesný produkt přispěje k zesílení účinku tím, že urychlí metabolické procesy.

Účinným prostředkem při hubnutí a očistě organismu bude postní den na mléce z ovesných vloček. V tento den můžete vypít nejvýše dva litry nápoje během dne. Vodu můžete pít podle libosti.

Ovesné mléko v medicíně

Samo o sobě mléko z ovesných vloček není lék, ale díky bohatému vitamínovému složení je skvělým pomocným prostředkem při dodržování diety, při onemocněních trávicího traktu, cukrovce a řadě dalších patologií. Je lepší používat doma připravené mléko, protože si můžete být jisti, že neobsahuje žádné přísady, sladidla ani zvýrazňovače chuti.

Při cukrovce

Ovesné mléko je obohaceno o vlákninu. Při správném dodržování diety, která zahrnuje potraviny bohaté na vlákninu, lze snížit riziko vzniku cukrovky o 30 %. Při existenci onemocnění produkt přispívá ke stabilizaci hladiny cukru v krvi, čímž zlepšuje celkový stav organismu. Složka snižující cukr – beta-glukan – zpomaluje proces vstřebávání glukózy, díky čemuž se zmírňují diabetické příznaky. Ovesné mléko také urychluje hojení diabetických vředů.

Důležité: glykemický index ovesného mléka — 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Ovesné mléko obsahuje mnoho prospěšných látek, které příznivě působí na žaludeční sliznici. Odborníci zjistili, že při tomto onemocnění produkt přispívá k rychlé regeneraci a udržení organismu pacienta. Pro přípravu prospěšné směsi je třeba zalít 160 g ovesných vloček 1,5 l vody. Nechat směs louhovat asi třetinu hodiny. Přelít do mísy mixéru a rozmixovat. Profiltrovat přes gázu nebo jemné síto. Nápoj lze konzumovat kdykoli. V chladu jej lze skladovat nejdéle 3 dny.

Při gastritidě

Při onemocnění, jako je gastritida, je důležité prakticky neustále dodržovat dietu, protože jídlo přijímané organismem se špatně tráví, což negativně ovlivňuje pocit pohody. Gastritida může vzniknout na pozadí oslabené imunity, potravinové alergie, specifických bakterií Helicobacter pylori, užívání léků poškozujících žaludeční sliznici, nesprávné výživy, poruch metabolických procesů v organismu.

Ovesné mléko je při tomto onemocnění nepostradatelným produktem. Pomáhá zmírnit příznaky, přispívá k prodloužení a upevnění dosažených výsledků. Nápoj obaluje sliznici a stěny žaludku, zmírňuje bolest, normalizuje trávení díky vláknině a vitaminům obsaženým v produktu, zbavuje organismus nahromaděných toxinů, solí a škodlivých látek.

Při zácpě

V ovesném mléce jsou obsaženy živiny, které blahodárně působí na mnoho procesů v lidském organismu. Vláknina přispívá ke zlepšení peristaltiky střev, čímž pomáhá odstranit zácpu, bolest a nadýmání. Nápoj pomůže obnovit přirozenou mikroflóru střev.

K přípravě ovesného nápoje je třeba zalít 45 g ovesných vloček 250 ml teplé vody. Směs rozmixujte mixérem. Pijte na lačný žaludek, v případě potřeby lze i několikrát.

Pro játra

Při onemocněních jater je důležité dodržovat přísnou dietu. Ovesné mléko se tak stane nepostradatelným zdrojem vitaminů a stopových prvků. Díky bohatému složení nápoj přispívá k vylučování toxinů a škodlivých látek z organismu. Kromě toho má oves žlučopudný účinek, normalizuje peristaltiku střev, odvádí přebytečnou tekutinu z organismu a normalizuje hladinu cukru.

Nejprospěšnější bude konzumace obilovin s neoloupanou slupkou. Kaše z ovesných vloček však játrům zvláštní prospěch nepřinese.

Použití v kosmetologii

Nejčastěji si můžeme všimnout ovesného mléka na pultech kosmetických obchodů. A není divu, právě v této podobě přináší tento produkt velký prospěch pro pokožku obličeje. Pomáhá sjednotit barvu pleti, zbavuje zánětlivých ložisek a také akné, zjemňuje a hydratuje, zvládá jemné vrásky. Nejjednodušším a nejúčinnějším způsobem je otírání pokožky obličeje tímto nápojem ráno nebo večer. Lze také připravit masku.

Masky by neměli používat ani k jiným kosmetickým účelům lidé, kteří mají alergii na oves nebo nesnášenlivost lepku.

Recepty:

1. Masku na obličej lze připravit následujícím způsobem. Vezměte 15 ml ovesného mléka a stejné množství bramborového pyré, přidejte do směsi trochu kyselého mléka. Vzniklou hmotu dobře promíchejte a naneste na obličej na 20 minut. Smyjte čistou vodou.
2. Pokud si děláte ovesné mléko doma, zůstane vám výlisek. Lze jej použít jako pleťovou masku. Naneste na pokožku kromě okolí očí na dvacet minut. Smyjte teplou vodou. Výsledkem bude pružná a napnutá pleť. Maska přispívá ke zúžení pórů a odstranění podráždění kůže. Důležité – po provedeném ošetření několik hodin nevycházejte ven.
3. Otíráním obličeje houbičkou namočenou v ovesném mléce dosáhnete skvělého výsledku – pleť získá zářivý vzhled.
4. Abyste se zbavili roztřepených konečků, proveďte následující postup. Budete potřebovat směs složenou pouze z hustého ovesného mléka. Naneste ji na čisté, mírně vlhké vlasy na 10 minut. Masku smyjte teplou vodou. Nejlepší je používat tuto masku dvakrát týdně, nebo v kúře po dobu 14 dnů, po které nechte vlasy měsíc odpočívat.
5. Pro přípravu regenerační masky na vlasy smíchejte 2 žloutky s 15 g libovolného kosmetického oleje. V samostatné nádobě zalijte 5 lžic ovesných vloček půl sklenicí mléka a nechte nabobtnat asi čtvrt hodiny. Poté všechny ingredience smíchejte do hladka. Masku naneste na suché vlasy po celé délce a vmasírujte do pokožky hlavy. Po nanesení si nasaďte igelitovou čepici a zabalte vlasy ručníkem. Masku nechte působit asi dvacet minut. Smyjte teplou vodou, poté si můžete umýt vlasy šamponem. Tento postup provádějte jednou týdně.

Škodlivost a kontraindikace

1. Ovesné mléko obsahuje lepek, proto ho nemohou konzumovat lidé trpící celiakií.
2. Oves je alergen.
3. Kyselina fytová obsažená v ovsi způsobuje řadu komplikací při osteoporóze.
4. Ovesné mléko můžete při cukrovce pít jen v omezeném množství, protože kvůli obsahu škrobu v ovsi saturuje tělo velkým množstvím glukózy.
5. Kvůli vysokému obsahu vápníku v ovsi může zhoršit stav člověka s problémy s ledvinami – glomerulonefritidou.
6. Při akutní fázi onemocnění trávicího traktu je lepší se nápoji vyhnout.

Jak správně skladovat

V lednici lze nápoj připravený doma skladovat nejdéle 4 dny. Měl by být ve skleněné nádobě, před konzumací je lepší jej protřepat.

Jak vyrobit ovesné mléko doma

Pro přípravu je lepší použít pravé obilí, protože v něm jsou maximálně zachovány všechny prospěšné látky. I z vloček však vznikne slušný nápoj. Vezměte 500 g ovesných vloček, například „Hercules“, a vlijte k nim 2 l vody. Nechte vločky bobtnat čtvrt hodiny. Poté směs rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Vzniklý nápoj můžete přecedit přes jemné sítko nebo plátýnko, ale není to nutné.

Pro přípravu mléka z pravých neloupaných obilovin budete potřebovat 250 g obilí a 1 l převařeného mléka. Směs vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Nechte vychladnout, poté přeceďte přes plátýnko.

Existuje ještě jeden způsob přípravy mléka ze zrn. Je třeba vzít 2 šálky neloupaného ovsa a zalít je 1 l destilované vody. Nechat louhovat po dobu 12 hodin. Po uplynutí času směs rozmixovat a přefiltrovat.

Lze ovesné mléko vařit?

Ovesné mléko se nedoporučuje vařit, protože tepelnou úpravou ztrácí své prospěšné vlastnosti a mění se i chuť nápoje. Pokud je přesto nutné ho vařit, při vysokých teplotách se nesrazí, ale bude se chovat prakticky jako kravské mléko.

Co lze připravit z ovesného mléka: recepty

Buchtičky

K přípravě mrkvových housek s přídavkem ovesného mléka jsou potřeba následující produkty:

• ovesné vločky – 2 lžíce;
• sklenice vody;
• mouka – 1,5 šálku;
• nastrouhaná mrkev – 100 g;
• cukr krystal – 15 g;
• sůl – 5 g;
• kukuřičný olej – 15 g;
• rychle působící droždí – 5 g;
• pomerančová kůra – 15 g.

Fáze přípravy:

1. Nejprve připravte mléko z ovesných vloček. Zalijte vločky vodou a nechte je nabobtnat po dobu 10 hodin.
2. Po uplynutí doby směs rozmixujte a přeceďte přes plátno.
3. Do mléka přidejte kukuřičný olej, mrkev, cukr a sůl, pomerančovou kůru a lžičku rychle působícího droždí. Přisypte mouku a vypracujte těsto.
4. Dejte na teplé místo, aby droždí začalo působit a těsto vykynulo. To nezabere více než 45 minut.
5. Těsto vyválejte do tvaru válečku a nakrájejte na 8–9 dílů, vytvarujte housky a položte na plech vyložený pečicím papírem nebo vymazaný olejem.
6. Hotové housky dejte do tepla, aby ještě trochu vykynuly.
7. Mezitím předehřejte troubu na 180 stupňů. Vykynuté housky pečte asi půl hodiny.
8. Hotové pečivo ozdobte moučkovým cukrem nebo skořicí.

Blíny

Připravit palačinky z ovesného mléka je velmi jednoduché. K tomu budou potřeba následující produkty:

• vejce – 3 ks;
• ovesný nápoj – 500 ml;
• vařící voda – 500 ml
• soda – 2 g;
• prosetá mouka – 500 g;
• cukr – 20 g;
• sůl – 0,5 lžičky nebo podle chuti;
• olej na vymazání a do těsta – 60 g.

Fáze přípravy:

1. Rozbijte vejce do hluboké misky, přidejte k nim cukr a sůl podle chuti, vzniklou směs rozšlehejte.
2. Do směsi vlijte mléko a převařenou horkou vodu, přidejte sodu.
3. Přisypte mouku a dobře prošlehejte, aby nevznikly hrudky.
4. Aby se palačinky nelepily na pánev, vlijte do těsta 50 g slunečnicového oleje.
5. Hotové těsto nechte odpočinout asi 15–20 minut pro maximální promíchání ingrediencí, poté se směle pusťte do smažení.

Zajímavá fakta o ovsu

1. Pěstováním ovsa se začalo zabývat na samém počátku našeho letopočtu. Tento proces probíhal původně, podle některých zdrojů, v jihovýchodní Evropě a Malé Asii. Odborníci se domnívají, že předchůdcem dnešního ovsa byl asijský divoký červený oves. Tento fakt však již nelze přesně potvrdit.
2. Někteří vědci se domnívají, že oves pochází z potopené Atlantidy, stejně jako mnoho dalších obilovin. Byl to dar bohyně Démétry lidstvu. Poté, co lidé začali měnit místa svého pobytu, se oves severní cestou dostal do jiných zemí. Jeho pěstováním se zabývali v klimatických podmínkách vhodných pro tuto obilninu.
3. Dříve byl oves považován za výhradně krmnou plodinu. Krmili jím koně, prasata, ovce. Římanům a Řekům připadalo divné a směšné, že mnohé germánské kmeny zařazovaly oves do svých jídel. Ze starých spisů je známo, že germánské osady se zabývaly pěstováním této plodiny již na samém počátku našeho letopočtu.
4. Starověký římský učenec Galén ve svých dílech (129–200 n. l.) napsal, že pěstováním ovsa se zabývají také v Indii.
5. Dioskoridés, starověký řecký lékař a přírodovědec, jeden ze zakladatelů botaniky, ve svých spisech podrobně popsal tuto obilninu. Tvrdil, že oves má léčivé vlastnosti, a praktikoval jeho použití při léčení svých pacientů.
6. Decandolle, biogeograf a švýcarský botanik, tvůrce první vědecké koncepce o původu kulturních rostlin, ve svých dílech tvrdil, že o této plodině nevěděli ani staří Egypťané, ani staří Židé.
7. Je dokumentárně potvrzena skutečnost, že Anglosasové v dalekém roce 779 na území Anglie pěstovali oves ve velkém množství.
8. Tato plodina je snad jediná svého druhu, která může růst ve vlhkých a chladných klimatických podmínkách. Právě proto obyvatelé Anglie a Skotska po mnoho staletí jedli placky z mouky vyrobené z ovsa.
9. Na počátku 7. století se tato plodina objevuje i na Staré Rusi. Tato obilnina se rychle rozšířila po celém území státu díky své nenáročnosti a schopnosti zakořenit v chladném klimatu. Ovesná mouka, kaše, želé a další pokrmy na bázi této plodiny se staly každodenní stravou ruských lidí na více než jedno století.

Fotografie ovesného mléka