Ryba meněk: foto, popis, užitečné vlastnosti a recepty

Meněk, men nebo mořský mník (lat. Brosme brosme) — ryba, která je známá jak svou příjemnou chutí, tak zajímavým vzhledem, jedinečným způsobem života a svéráznými zvyky. Tento druh má obrovskou cenu pro lidi, proto se aktivně loví a studuje.

Meněk: co je to za rybu, jak vypadá a kde se vyskytuje

Jak vypadá

Tělo je pokryto drobnými šupinami, které mají světlé zbarvení nažloutlé barvy. Břišní část je zbarvena do světlejšího odstínu, hřbetní do tmavého. Mořský mník má jedinou hřbetní ploutev, která se nachází podél linie hřbetu a plynule přechází v zaoblenou ocasní ploutev.

Meněk je paprskoploutvá ryba. Toto jméno je dáno přítomností tzv. 'paprsků' v ploutvích ryby. Kvůli protáhlému a podlouhlému tvaru těla je meněk často srovnáván s úhořem, avšak mořský mník má méně dlouhý a úzký tvar.

Tělo meněka má klínovitý tvar, proto je hlava výrazně širší než zadní část těla. Kromě hřbetní a ocasní ploutve má mník několik širokých břišních ploutví (rovněž s paprsky) a řitní ploutev, oddělenou od hřbetní.

Kde žije

Hlavní oblast výskytu meněka je severní a severozápadní část Atlantského oceánu. Mořského mníka lze potkat u pobřeží některých evropských zemí, hlavně Norska a Anglie. Také se tento druh ryb vyskytuje u břehů Irska, Islandu a dokonce někdy i Grónska. Avšak v příliš studené vodě meněka nenajdeme, protože pro něj je komfortní teplota od 0 do 10 stupňů. Také mořský mník zřídka plave blízko břehu, většinou obývá velké hloubky. Ryby tohoto druhu nejsou náchylné k častému stěhování a změnám míst, je jim bližší usedlý způsob života.

Čím se živí

V podstatě jídelníček mořského mníka zahrnuje menší ryby a také další nepredátorské zástupce podvodního světa. Patří k nim měkkýši, korýši. Často meněk požírá mladší ryby svého vlastního druhu.

Proces rozmnožování

Protože se mořský mník vyvíjí o něco pomaleji a roste mnohem déle než jiné ryby, nastává u něj vhodná doba pro tření později - přibližně v 7-8 letech. Hlavní období tření připadá na konec jara a léto. Rozmnožování je jedním z mála důvodů, proč meněci migrují.

Samičky mníků jsou velmi plodné - během jednoho tření mohou vyprodukovat více než milion jiker. Samci v této době projevují 'pozornost' vůči samicím, 'dvoří' se jim, a poté již oplodňují jikry.

První dny svého života tráví mláďata v mělkých vodách, poté se přesouvají do větší hloubky. Dospělou rybou se stává jedinec ve věku 5, někdy i 6 let. Obvykle se mníci dožívají nejvýše 18 let.

Jak chytat mořského mníka: kdy, kde a na co?

Kdy lovit

Nejvhodnější doba pro lov mořského mníka je od konce podzimu do poloviny jara. Co se týče denní doby, pro ulovení mníka je nejlepší rybařit pozdě večer nebo brzy ráno. Je také třeba poznamenat, že mník žije blízko dna, proto je třeba spouštět udici s návnadou co nejníže.

Kde lovit

Nejčastěji jsou mníci loveni u pobřeží Norska, někdy u břehů Barentsova moře, méně často u Baltu (tam se tato ryba objevuje pozdě na jaře).

Na co lovit

Lovit mořského mníka se doporučuje na takové malé rybky, jako je například hlaváč nebo pískoř, dále také ježdík, ouklej atd. Někteří rybáři používají jako nástrahu woblery nebo třpytky.

Složení a kalorická hodnota

Z vitamínů rozpustných v tucích je v rybě mník mořský přítomen pouze vitamín A. Z vitamínů rozpustných ve vodě jsou to vitamíny B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 a B12.

Makroprvky:

• Draslík — 392 mg.
• Vápník — 10 mg.
• Hořčík — 31 mg.
• Sodík — 31 mg.
• Síra — 189.9 mg.
• Fosfor — 204 mg.

Mikroelementy:

• Železo — 0.83 mg.
• Mangan — 0.015 mg.
• Měď — 18 µg.
• Selen — 36.5 µg.
• Zinek — 0.38 mg.

Bílkoviny, tuky, sacharidy ve 100 g produktu — 19, 0.7, 0 g v uvedeném pořadí. Energetická hodnota — 87 kcal.

Čím je ryba meněk prospěšná

Mník mořský je druh ryby, který je známý nejen velmi dobrou chutí, ale také pozitivním vlivem na lidský organismus a zdraví. Byly zjištěny následující případy zlepšení stavu člověka díky této rybě:

1. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, předchází vzniku jeho chorob a vad (například infarktů nebo mozkových příhod).
2. Zabraňuje zhoršování kvality zraku.
3. Přispívá k posílení imunity a zvýšení produktivity a energetické kapacity.
4. Pozitivně ovlivňuje mozkovou činnost.
5. Zlepšuje metabolismus a vstřebávání živin v těle.
6. Dodává tělu vitamíny potřebné pro zdravý růst nehtů a vlasů a také pro zlepšení stavu pokožky.

Škodlivost a kontraindikace

Mník mořský je poměrně prospěšná ryba, která prakticky nemá žádné příklady škodlivého vlivu na lidský organismus. Abychom se však ochránili, je třeba dodržovat následující doporučení:

1. Je kategoricky zakázáno konzumovat mořského mníka osobám s alergií na treskovité ryby nebo mořské plody obecně.
2. Nedoporučuje se jíst při exacerbaci onemocnění trávicího traktu.
3. Je třeba dbát na kvalitu kupované ryby a také ji zpracovávat a porcovat v souladu se všemi platnými pravidly, aby se předešlo vzniku závažných onemocnění a rozvoji parazitů v lidském těle.

Důležité! Každodenní konzumace mníka mořského, stejně jako jakékoli jiné mořské ryby, může vést k nepříjemným následkům (například nevolnost, zvracení, bolest hlavy atd.).

Kde koupit a kolik stojí

Rybu mník lze koupit prakticky v každém velkém supermarketu, na trhu nebo v internetovém obchodě. Cena se pohybuje v rozmezí 30-50 Kč/kg.

Jak chutně připravit rybu meněk: recepty

Jak již bylo řečeno výše, mořský mník má vynikající chuťové vlastnosti, které se projevují při jakémkoli typu přípravy.

V troubě

Nejčastější je příprava mníka v troubě, a to pečení ryby v pečicím rukávu se zeleninou.

Seznam ingrediencí potřebných pro přípravu tohoto pokrmu na velký počet porcí (5-6):

• mořský mník — 1500 g;
• 2 mrkve;
• 3 sladké papriky;
• hlavička cibule;
• stroužek česneku;
• půlka citronu;
• bylinky — kopr, petržel a bazalka;
• olivový olej (lze nahradit slunečnicovým).

Také k přípravě budete potřebovat pečicí rukáv, který lze zakoupit prakticky v každém supermarketu.

Takže, abyste připravili tento pokrm:

1. Nejprve je nutné připravit rybu k vaření: umýt ji, vyčistit a pokapat citronovou šťávou. Dále, před pečením mníka, je třeba ho naložit.
2. Dalším krokem je nakrájet zeleninu: cibuli na 4 části a mrkev a papriku na plátky. Poté rybu spolu s nakrájenou zeleninou a bylinkami vložíme do pečicího rukávu, přidáme také trochu oleje. Je nezbytné do sáčku propíchnout několik malých dírek, aby během vaření nepraskl a neroztrhl se.
3. Rybu pečeme 60 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Přibližně po 45 minutách je třeba rozříznout pečicí rukáv shora – ryba pak získá krásnou zlatavou barvu a vytvoří se kůrka.
4. Upečenou rybu vyklopíme celou na dlouhý talíř, ozdobíme zbylou zeleninou a až pokrm vychladne, pustíme se do jídla.

Bylinky v kombinaci s oblíbeným kořením dodají příjemnou vůni a paprika s mrkví dodají pokrmu nasládlou chuť.

Na pánvi

Existuje mnoho variant přípravy mníka na pánvi, ale jeden z nejjednodušších a nejchutnějších způsobů je klasické smažení ryby v obalení.

Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

• Filet z mníka — 500 g.
• Mouka — 3-4 polévkové lžíce.
• 1 vejce.
• Strouhanka — 3-4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej na smažení.
• Sůl, pepř podle chuti.

Postup je geniálně jednoduchý. Nejprve připravíme obalení z vajec, mouky, strouhanky a koření, smícháním těchto ingrediencí dohromady. Rybu můžeme podle chuti pokapat citronovou šťávou – to dodá vůni a mírnou kyselost. Dále bereme filet na malé kousky, namáčíme je v obalení a smažíme na pánvi dozlatova.

Otázky a odpovědi

Jak chutná mořský mník?

Popisuje se jako ryba s jemným masem a nasládlou příchutí.

Tučný nebo ne?

Ve 100 g dietního produktu je obsaženo pouze 0,7 g tuku, což rybu činí vhodnou pro zařazení do jídelníčku při hubnutí.

Je v rybě mnoho kostí?

Jednou z hlavních výhod tohoto druhu ryby je, že nemá téměř žádné kosti, kromě páteřní, která se snadno odděluje, což dělá mořského mníka jednoduchým na přípravu a vhodným pro mnoho rybích pokrmů.

Zajímavosti

1. Na rozdíl od většiny ostatních ryb, mník upadá do letního spánku, zatímco v zimě žije poměrně aktivním životem. Za to mu v některých regionech Ruska přezdívají „vlkodlak“.
2. Zraku této ryby by mohl závidět leckdo: dokáže vidět kořist na vzdálenost více než deset metrů i v kalné nebo špinavé vodě.
3. Mníci jsou vybíraví na kvalitu vodní plochy: voda musí být rozhodně čistá.
4. Mník je schopen rozpoznávat a reagovat na zvuky.
5. Játra mořského mníka jsou velmi prospěšná, protože obsahují velké množství vitamínů nezbytných pro lidský organismus.