Krekery: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Historie těchto sušenek sahá do 18. století a jejich recept, jak to často bývá, byl vymyšlen náhodou. Jeden pekař chtěl provést malý experiment a rozhodl se změnit složení sucharového těsta a způsob pečení. Tento pekař nedohlédl na sušenky, nechal je v troubě příliš dlouho a myslel si, že pečivo zkazil. Tato nepozornost mu však přinesla popularitu a dobrý příjem, protože brzy se jeho křupavé sušenky staly populárními.

Co je to kreker

Krekerem se nazývá pečivo, které se připravuje z pšeničné mouky a tuku s použitím kvasnic. Je to jeden z poddruhů sucharů a chlebových placek. Samotný název pochází z anglického slova „crack“, což znamená „praskání, praskat“. Struktura tohoto pečiva je obvykle křehká a porézní a povrch bývá často bublinkový. Do složení krekerů také patří kypřidla, mléko a další ingredience, které závisí na druhu.

Druhy

Klasický recept na kreker předpokládá použití pšeničné mouky, která dělá pečivo jemnějším. Kvasnice jsou volitelnou ingrediencí, proto těsto na krekery může být kvasnicové i bez kvasnic. Kvasnicové těsto se používá na pečení máslových krekerů, které se vyznačují jemnější chutí. Jejich konzistence je vrstevnatá a křupavá. Při přípravě máslových krekerů se nepoužívají kypřidla, mohou být nejen sladké, ale i slané. Na přípravu sladkých krekerů lze použít nejen cukr, ale i med nebo sirup. Existují také druhy s jinými příchutěmi. Nejčastěji se setkáme se sýrem, slaninou, cibulí. Často se používají jako svačina, také se z nich připravují canapé místo chleba.

Čím se kreker liší od sušenek

Hlavním rozdílem krekerů od sušenek je suchost. Obsah cukru v nich je také mnohem nižší než v sušenkách. Existují dokonce druhy krekerů bez cukru. Struktura krekerů je lámavá a vrstevnatá, zatímco u sušenek je většinou měkká a drobivá. Náplň sušenek obvykle tvoří sladkosti, u krekerů bývá náplň s kořením, sýrem atd. Na rozdíl od sušenek lze krekery podávat k prvním chodům místo chleba.

Složení a kalorická hodnota

Kalorická hodnota krekeru závisí na jeho druhu a v průměru činí asi 350 kcal na 100 g výrobku. Ve 100 g je obsaženo 67 g sacharidů, 13,5 g tuků, 11,5 g bílkovin.

Složení také závisí na druhu, ale nepostradatelnou ingrediencí je pšeničná mouka nejvyšší jakosti. Dále mohou obsahovat droždí, sůl, cukr, koření a mnoho dalšího. Většinou jsou krekry neslazené, ale existují i takové, které navíc obsahují máslo, margarín a vejce.

Čím jsou krekery prospěšné

Obecná prospěšnost

Ať už jsou přísady v krekrech jakékoli, stále zůstávají velmi prospěšným produktem pro organismus. Složky, které je tvoří, jsou nenahraditelným zdrojem užitečných látek. Obsahují velké množství minerálů, které jsou nezbytné pro udržení zdravého těla. Například mouka dodává tělu vlákninu, která udržuje střeva ve zdravém stavu. Kromě toho mouka obsahuje fosfor, hořčík, vápník, zinek a draslík. Také obsahuje vitamíny skupiny B a H, které činí krekry obzvláště cenným produktem v lidském jídelníčku.

Pro ženy

Nejednou se krekry stávají náhradou chleba při dietách. Ženy tuto pochoutku velmi milují, a ne nadarmo. Krekry jsou velmi prospěšné pro ženský organismus. Obsažené prvky pomáhají udržovat vlasy a pokožku zdravé, dodávají vápník, což může pomoci proti lámavosti nehtů. Krekry mají celou řadu pozitivních vlastností:

• snižují pocení pokožky hlavy;
• pomáhají bojovat s lupy;
• zlepšují mozkovou aktivitu;
• posilují vlasy a nehty;
• jsou schopny odstranit vyrážku na kůži;
• snižují pravděpodobnost onemocnění akutními respiračními infekcemi.

Pro muže

Muži oceňují krekry pro jejich schopnost rychle zasytit a potlačit pocit hladu na dlouhou dobu. Také dodávají tělu užitečné látky.

Tato sušenka se vyznačuje dobrými spotřebitelskými vlastnostmi. Krekry dokáží normalizovat činnost střev, uvést hladinu glukózy do normálu. Uklidňujícím způsobem působí na nervový systém a uvádějí srdeční rytmus do normálu.

V těhotenství

Mnoho žen objevilo prospěšnost krekrů při toxikóze. Tímto problémem trpí každá těhotná žena. Pokud však ráno sní pár krekrů, příznaky budou mnohem mírnější. V některých případech mohou dokonce zabránit zvracení. Někdy se v těhotenství objeví nechuť k jídlu. Ženy začnou rychle hubnout a na jídlo se nechtějí ani podívat. V takovém případě se krekry mohou stát záchranou a umožní víceméně normálně toto období přežít. Také v období těhotenství ženy často pociťují hlad, ale krekry rychle zasytí organismus, proto se doporučuje nosit je s sebou v kabelce.

Samozřejmě, živit se pouze krekry nelze, ale jako svačina se stanou skvělým doplňkem jídelníčku.

Při kojení

Krekry budou skvělou svačinou i pro kojící matku. Je to skvělý zdroj sacharidů, který umožňuje rychle obnovit síly. K tomu existují slané krekry, které lze konzumovat se sýrem nebo uzeninou. Výsledkem bude výborná svačina, která na dlouho utlumí pocit hladu a umožní věnovat se svým záležitostem.

Ne všechny krekry jsou však stejně prospěšné. Faktem je, že při kojení se nedoporučuje konzumovat fermentované produkty, protože se s mlékem dostávají do těla dítěte a mohou způsobit nadýmání. Cukr se také nedoporučuje konzumovat ve velkém množství. Kromě toho se některé druhy připravují s přídavkem umělých aromat. Kojícím matkám se nedoporučuje jíst sladké druhy krekrů, mohou způsobit problémy s trávicím traktem u dítěte. Proto dietologové doporučují vybírat krekry bez droždí, kypřidel, aromat a s minimálním množstvím cukru.

Pro děti

Pro děti je toto pečivo také prospěšné. V první řadě se cení jeho schopnost stimulovat mozkovou aktivitu, což je důležité pro školáky během vyučování. Několik chlebíčků s krekry ráno dobře nasytí dítě, takže nic nebude bránit soustředění na výuku. Budou také užitečné po tělocviku, umožní rychle obnovit energii a s novými silami vyrazit na další hodiny. Ale tento produkt je třeba jíst s mírou, protože množství kalorií v krekrech je dostatečné k tomu, aby při nadměrné konzumaci způsobil nárůst hmotnosti.

Při hubnutí

Krekry na dietě je třeba konzumovat s rozumem. I dietní druhy se připravují z mouky nejvyšší kvality, což znamená, že obsahují velké množství sacharidů. Jejich konzumace je přísně zakázána při nízkosacharidové dietě. V ostatních případech je třeba je jíst střídmě. Pár krekrů před spaním otupí pocit hladu, což sníží počet nočních svačinek. Lze je také vzít na cestu, aby utišily pocit hladu během cesty.

Krekery v medicíně

Krekry jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Lze je pít s čajem, s prvními chody, někdy se přidávají i do dezertů. Existuje však řada omezení pro jejich konzumaci, která souvisí s nemocemi. V některých případech stačí omezit konzumaci nebo vybírat konkrétní neškodné druhy, v jiných je nutné se této pochoutky zcela vzdát.

Při cukrovce

Toto onemocnění vyžaduje přísnou dietu, její porušení může mít vážné zdravotní následky. Obvykle se krekry připravují z mouky nejvyšší kvality, která se vyznačuje poměrně vysokým obsahem kalorií a glykemickým indexem 95, což je činí zakázanými. Existují sladké druhy krekrů, které jsou také zakázány. Některé druhy však diabetici přesto mohou jíst, avšak ve velmi omezeném množství. Krekry pro diabetiky by měly být neslazené, s nízkým obsahem sacharidů a bez cukru. Před konzumací je však vhodné poradit se s ošetřujícím lékařem.

Při pankreatitidě

Při rozvoji pankreatitidy je jediným způsobem, jak pacientovi pomoci, dieta. Jakákoli odchylka může vést k exacerbacím onemocnění a hospitalizaci. Při pankreatitidě pacienti potřebují dietu se sníženým příjmem kalorií. Sladké pečivo obsahuje velké množství tuků, k jejichž štěpení je nutná aktivní činnost slinivky. Komerční výrobky mohou obsahovat konzervanty, aromata a kyselinu citronovou. Tyto faktory řadí krekery do kategorie nežádoucích potravin. Při exacerbacích pankreatitidy je třeba se zcela vyhýbat jakýmkoli druhům sušenek, i těm nesladkým, avšak po skončení exacerbace lze do jídelníčku zařadit neslazené krekery v malém množství.

Při gastritidě

Gastritida je onemocnění, jehož charakteristickým rysem je zánět žaludeční sliznice. Při gastritidě hraje v životě pacienta důležitou roli dieta. Existuje několik typů tohoto onemocnění, ve všech případech je třeba omezit slané krekry. Lze je jíst nejvýše 1–2krát týdně. Také nelze jíst krekry s různými aromatickými přísadami. Sladké a tučné krekry budou dokonce prospěšné. Po skončení exacerbace je třeba je zařadit do jídelníčku. Krekry lze jíst s čajem nebo místo chleba k prvním i druhým chodům.

Při otravě

Otravy jsou velmi nepříjemné onemocnění, které nejčastěji vzniká v důsledku konzumace nekvalitních potravin. I když se jedná o závažný problém, lehčí formy otravy lze úspěšně léčit doma, pokud se dodržují určitá dietní doporučení. Seznam povolených potravin v prvních dnech po otravě je poměrně omezený a postupem času se rozšiřuje. Krekry patří mezi povolené potraviny. Nasycují organismus prospěšnými látkami a nedráždí žaludek ani střeva. Minerální látky v nich obsažené jsou prospěšné pro zlepšení stavu organismu.

Je možné jíst kreker před kolonoskopií?

Výsledek vyšetření střev závisí na tom, jak kvalitní byla příprava. Aby vyšetření proběhlo úspěšně, lékař 3 dny před výkonem předepisuje dietu. Obvykle znamená vyloučení rostlinné vlákniny z jídelníčku. Dále je třeba konzumovat potraviny, které se snadno tráví, aby ve střevech nebyl nadbytek nestrávené potravy. Moučné výrobky, včetně krekrů, lze konzumovat.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory působivému seznamu prospěšných látek může nadměrné konzumování krekrů přinést více škody než užitku. Například pokud je jíte často a ve velkém množství, mohou se objevit problémy s nadváhou. Krekry obsahují mnoho tuků a také počet kalorií na 100 g není nejmenší. Kromě nadváhy mohou vzniknout problémy s cévami, přesněji s jejich průchodností. Velké množství krekrů způsobuje ucpávání cév. V těle se mohou také hromadit toxiny. Někteří nepoctiví výrobci nahrazují vejce melanží, která při nesprávném skladování může způsobit řadu nebezpečných onemocnění.

Pro osoby s cukrovkou a gastritidou existuje řada omezení pro konzumaci tohoto výrobku. Krekr je prospěšný pro střeva a příznivě ovlivňuje jejich činnost, ale to platí pouze pro zdravý orgán. Při problémech s trávicím traktem je lepší se vyhnout nadměrné konzumaci krekrů. Několik kusů neuškodí, ale ve velkém množství mohou způsobit poruchy v činnosti organismu. Krekry také nesmí dostávat děti do 6 let.

Jak připravit krekery v domácích podmínkách

Původní recept na krekry byl překvapivě jednoduchý. Skládaly se z vody a mouky. Později se začaly postupně přidávat nové ingredience. Dnes se do nich přidává sůl, pepř, koření, oříšky a dokonce i sýr. Toto jídlo je tak univerzální, že ho lze jíst jak se sladkými, tak s jakýmikoli jinými potravinami. Existuje také velké množství receptů na přípravu. Ale v každém receptu je hlavním tajemstvím správné zadělání těsta. Aby bylo hotové pečivo jemné a drobivé, ale zároveň křupavé, musí se hníst maximálně 5 minut. Pokud se hněte déle, bude pečivo hutné a tvrdé.

Při přípravě máslových krekrů, které obsahují máslo, se doporučuje nechat těsto předem vychladit v chladu, ale ne déle než jednu hodinu. Těsto s rostlinným olejem lze nechat chvíli odpočinout na stole při pokojové teplotě.

Poté je třeba těsto vyválet na tenký plát o síle asi 4 mm. Poté pomocí formiček vykrájet pečivo. Místo formičky lze použít obyčejnou sklenici. Dírky v pečivu se nedělají jen pro ozdobu. Hrají důležitou roli při přípravě pokrmu. Párou budou vycházet ven, což zabrání nadzvedávání pečiva, a zůstane ploché. K vytvoření dírek se hodí jakýkoli nástroj.

Kreker se sýrem

Sýrové krekry se skvěle hodí na chlebíčky. Lze je také konzumovat samostatně jako předkrm. K přípravě budete potřebovat:

• 150 g tvrdého sýra;
• 160 g pšeničné mouky;
• 1 žloutek;
• 150 g másla.

Na přípravu je třeba použít vychlazené máslo. Ručně je propracujte s moukou, dokud nevznikne jednotná směs. Poté přidejte sýr a žloutek. Hněťte těsto, dokud se nepřestane lepit na ruce. Možná budete potřebovat více mouky. Poté srolujte do koule, zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice. Po uplynutí doby těsto mírně prohněťte rukama a rozdělte ho na několik stejných dílů. Každý díl vyválejte na tenký plát pomocí válečku. Z vyválených plátů těsta vykrájejte pečivo a udělejte do něj otvory.

Troubu předehřejte na 180 stupňů a plech vymažte máslem, aby se těsto nepřipalovalo. Pečte pečivo 10–15 minut do hotova, dokud nezíská světle zlatou barvu. Důležité je nechat je vychladnout na plechu, jinak by se mohla zlomit.

Slané krekery

Toto je nejjednodušší recept, který může použít každý, i bez jakýchkoli kuchařských znalostí. Ingredience najdete v každé domácnosti. Na přípravu sušenek budete potřebovat:

• 1 hrnek pšeničné mouky;
• 120 g másla;
• 2–3 lžičky soli;
• 50 ml mléka.

Máslo dejte do mrazáku, a když ztuhne, nastrouhejte, přisypte k němu mouku a přidejte sůl. Lžící smíchejte ingredience, dokud nevznikne kaše, přidejte mléko a důkladně vypracujte těsto. Hněťte o něco déle než běžné těsto na krekry, aby bylo hutné a nelepilo se na ruce. Poté je dejte do lednice. Následně těsto vyválejte na stole a vykrájejte krekry formičkou, nezapomeňte na otvory. Troubu předehřejte na 200 °C, krekry rozložte na vymazaný plech a pečte 15–20 minut. Po upečení vyjměte i s plechem a nechte vychladnout. Tyto krekry jsou ideální na přípravu malých chlebíčků k sýru. Lze je podávat i s masem nebo rybou.

Salát s krekery a rybími konzervami: recept

V životě nastanou různé situace a někdy je potřeba během chvíle připravit vydatný oběd. Dobré hospodyňky mají pro tento případ vždy několik plechovek konzerv, ať už rybích, nebo masových. Rybí konzervy se skvěle hodí na vydatný salát, který je hotový za pár minut. Nebude ostuda ho podávat ani na svátečním stole. Navíc na přípravu takového salátu není potřeba sůl, té je dost v konzervách, krekerech a majonéze. Budete potřebovat následující ingredience:

• 50 g cibule;
• 80 g mrkve;
• 1 plechovka rybích konzerv;
• 50 g tvrdého sýra
• majonéza podle chuti;
• několik krekrů.

Cibuli oloupejte, nakrájejte na drobné kostičky a orestujte na rostlinném oleji, dokud nezesklovatí. Zatímco se cibule restuje, oloupejte a nahrubo nastrouhejte mrkev. Přidejte ji k cibuli, promíchejte a orestujte do změknutí mrkve. Konzervy vyjměte z plechovky a důkladně rozmačkejte na kaši. Sýr nastrouhejte nahrubo.

Nyní už jen zbývá salát sestavit, bude vícevrstvý (jako kožich). Krekry položte jako první vrstvu, na ně přidejte konzervy a potřete majonézou. Na majonézu rozložte orestovanou cibuli s mrkví. Orestovanou směs potřete majonézou a posypte sýrem. Hotové jídlo dejte do lednice na 20–30 minut. Pro sestavení salátu je lepší použít servírovací kroužek místo mísy. Po vychladnutí salátu ho můžete sundat. Tak bude jídlo vypadat lépe.

Další salát s krekry a konzervami vyžaduje o něco více ingrediencí, ale stojí za to. Nedá se nazvat salátovým dortem, protože nemá mnoho vrstev. Lidé, kteří hubnou, by měli vzít v úvahu, že tento salát je velmi kalorický. Rybí konzervy mohou být jakékoli, ale nejlépe se hodí gorbuša nebo tuňák. K přípravě budete potřebovat:

• 1 plechovka konzerv;
• balíček slaných krekrů;
• 1 cibule;
• 2–3 střední mrkve;
• 150 g sýru suluguni;
• 2 střední rajčata;
• 3 kuřecí vejce;
• majonéza/sůl/koření podle chuti;
• bylinky.

Nejprve je potřeba dát vařit vejce, poté vyndat konzervy z plechovky, vyskládat do mísy a dobře je rozmačkat. Cibuli nakrájet na drobné kousky, z uvařených vajec vyjmout žloutky a jemně nastrouhat. Lze také jednoduše rozmačkat žloutky rukama. Bílky zchladit a nastrouhat na hrubém struhadle. Mrkev nastrouhat na velké kusy. Cibuli s mrkví osmahnout, během toho přidávat sůl a koření podle chuti. Zatímco se připravuje základ, nastrouhat sýr.

Nyní můžeme začít s tvorbou salátu. Bude potřeba velká mísa, na ni vyskládat krekry, poté každý z nich potřít silnou vrstvou majonézy, aby stihly vsáknout a změknout. Na majonézu položit další vrstvu krekrů. Ty také potřít majonézou a rozložit rybí konzervy. Vrstvu ryb lehce potřít majonézou a na ni rozložit osmaženou směs (cibuli s mrkví) a na ni bílky. Bílky potřít majonézou a posypat sýrem suluguni. Vrstvy salátu nanášet tak, aby konečný výsledek měl tvar polokoule.

Nyní zbývá salát ozdobit. Vršek salátu posypat nastrouhaným žloutkem, rajčata nakrájet na tenké plátky a vyskládat doprostřed do tvaru květiny. Mezi rajčata vložit větvičky kopru a petrželky. Salát podávat vychlazený.

Zajímavosti

1. Když se krekry teprve objevily, dělali do nich 13 otvorů. Přesně tolik států původně tvořilo Spojené státy.
2. Jakmile se krekry staly široce známými, začali o ně mít zájem vojáci. Ocenili jejich schopnost rychle zasytit organismus, a proto dodnes tvoří součást suchého přídělu vojáků armády USA.
3. Námořníci také náležitě ocenili novou pochoutku. Rádi jedli krekry smíchané s rybí polévkou.

Foto krekrů