Kečup: kalorická hodnota, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Rudý a šťavnatý kečup – omáčka populární po celém světě. Nejen Evropané a Američané milují ostře pálivou chuť produktu. Omáčku také hojně používají národy asijských a východních zemí, protože může zcela nahradit některé přelivy a dodat zvláštní pikantnost masovým a rybím pokrmům.

Co je kečup

Kečup – univerzální omáčka z rajčat, vhodná prakticky k jakémukoli pokrmu. Kulinářská přísada se dá připravit podle různých receptů a mít rozmanitou chuť v závislosti na použitých ingrediencích. Omáčka ze zralých rajčat je široce používána jako chuťová přísada k těstovinám, bramborám, uzeninám, masu a rybám. Prakticky v každé lednici evropské rodiny se nevyhnutelně najde láhev s červeným pikantním kečupem.

Poprvé byla originální omáčka vynalezena v 17. století Číňany. Avšak v té dávné době v přelivu zcela chyběla rajčata. Produkt obsahoval bylinky, česnek a směs drcených sardelí a hub. V hostincích se přeslazená chuť omáčky ředila červeným vínem. Přísada se těšila neobyčejné oblibě, a tak se velmi rychle recept univerzální omáčky rozšířil za hranice Číny.

Kuchaři nejlepších restaurací nikdy nepřestali experimentovat s chutnou omáčkou, v důsledku čehož se receptura kečupu zásadně měnila. Omáčka se více přiblížila aztécké, začali do ní přidávat chilli papričky a zralá masitá rajčata. Měnily se rostlinné přísady, přibývala různá aromatická koření, bylinky a kořínky. Omáčka s vytříbenou chutí se v té době podávala výhradně v drahých restauracích. Chudým lidem nebyla dostupná.

Boom produktu nastal ve 20. století. Omáčku začali používat k přípravě pizzy, produkt sloužil jako výborná přísada k těstovinám, masu, rybám, drůbeži. Objevily se hamburgery a chlebíčky s přídavkem kečupu. Do omáčky se pro dodání pikantních tónů přidávala červená pálivá paprika, nakládané okurky, houby, jablka.

V moderních supermarketech je k dispozici obrovský výběr různých druhů kečupu. Výrobci jej vyrábějí podle různých receptů, včetně těch obzvláště unikátních. Mnoho hospodyňek se s radostí věnuje přípravě kečupu doma. Domácí omáčka neobsahuje škodlivé stabilizátory a zahušťovadla a je nepochybně prospěšnější pro zdraví.

Druhy

Existují ostré odrůdy a neostré. Kečupy se mezi sebou liší i složením ingrediencí. Kterému druhu dát přednost, záleží jen na osobních kulinářských preferencích. Při výběru tohoto produktu je však vždy třeba zohlednit věk a zdravotní zvláštnosti. Konzumace kečupu je zakázána při mnoha nemocech.

V kulinářství rozlišujeme několik druhů omáčky:

• rajčatová;
• pro národní pokrmy;
• šašlikový;
• pikantní;
• pálivý s chilli;
• s přísadami (jablko, paprika, cibule, bylinky, olivy).

Na pultu obchodů se setkáváme s omáčkami třídy „Extra“ a „Premium“. Je třeba vědět, že přírodní suroviny tvoří v těchto produktech pouze 40 %, zbylých 60 % tvoří různá zahušťovadla a zvýrazňovače chuti, suché příměsi, přísady. Existují kečupy nejvyšší kategorie a ekonomické třídy – v posledně jmenovaných produktech je procento přírodních surovin minimální. Tyto omáčky nejsou jistě příliš prospěšné pro zdraví a mají malou nutriční hodnotu.

Čím se liší kečup od rajčatového protlaku

Rajčatový protlak je zahuštěná směs rajčat bez dalších přísad. V mnoha receptech jej úspěšně nahrazuje rajčatový kečup. Produkt má intenzivnější výraznou chuť, liší se složením ingrediencí.

Rajčatový protlak je hlavní složkou omáčky. Různá koření zvýrazňují její chuť. Rajčatový protlak se v kulinářství používá při přípravě pokrmu k dosažení chutné omáčky. Kečup je již hotová omáčka, která se podává k pokrmu.

Složení a kalorická hodnota

Tradiční omáčka obsahuje:

• zralá rajčata;
• škrob;
• sůl;
• voda;
• cukr;
• kyselinu octovou;
• česnek;
• cibule;
• chilli paprička;
• konzervanty;
• aromatické látky;
• zahušťovadla.

Klíčovými ingrediencemi omáčky jsou pálivé a kořeněné koření. Existují zvláštní odrůdy produktu s unikátními bylinkami a přísadami. Průmyslový produkt obsahuje konzervanty a různé stabilizátory. V některých druzích kečupu je koncentrace přidaných látek nadměrně vysoká. Na tento fakt by měli spotřebitelé produktu věnovat zvláštní pozornost.

Kalorická hodnota omáčky je přibližně 97 kcal.

Energetická hodnota 100 g produktu činí:

• 1,75 g bílkovin;
• 24,9 g sacharidů;
• 0,35 g tuků.

Čím je kečup prospěšný

Obecná prospěšnost

Produkt obsahuje prospěšné látky a sloučeniny, které mají příznivý účinek na lidský organismus:

• vitaminy PP, skupiny B, K, C;
• hořčík;
• draslík;
• železo;
• fosfor;
• vápník;
• sacharóza;
• fruktóza;
• lykopen;
• tyramin;
• serotonin.

Při prvotním tepelném zpracování se prospěšné látky téměř neničí a při konzumaci kečupu se plně dostávají do lidského těla.

Omáčka je velmi prospěšná při rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Produkt zlepšuje krevní oběh a stabilizuje funkce cév. Lykopen obsažený v kečupu posiluje cévní stěny a stabilizuje metabolismus cholesterolu.

Tato látka také příznivě působí na peristaltiku střev a zlepšuje trávení. Kečup normalizuje činnost gastrointestinálního traktu, posiluje imunitu a snižuje riziko vzniku nádorů.

Součástí omáčky je serotonin – známý hormon štěstí. Proto je kečup velmi prospěšný při rozvoji deprese a narušení emocionální rovnováhy. Vyplatí se pravidelně přidávat kečup do jídelníčku těm, kdo trpí nespavostí nebo pociťují stres.

Pro ženy

Základem kečupu jsou rajčata. Ta jsou, jak známo, bohatá na karoten. Tato látka je silným přírodním antioxidantem. Hlavním úkolem karotenu je dodávat retinol do lidského těla. Karoten také chrání buňky před volnými radikály a předchází rozvoji aterosklerózy. Vitamin A:

• snižuje hladinu cholesterolu;
• předchází rozvoji kardiovaskulárních onemocnění;
• zlepšuje stav pokožky;
• posiluje vlasové cibulky;
• spouští procesy regenerace;
• zpomaluje přirozené stárnutí;
• zlepšuje zrak.

Látky obsažené v produktu stabilizují reprodukční funkci, posilují ženské zdraví, normalizují mikroflóru sliznic. Je však třeba dbát na to, že žena by měla konzumovat pouze omáčku nejvyšší kvality. Takový produkt je bohatý na prospěšné přírodní látky a obsahuje málo přísad.

Kečup obsahuje velké množství fosforu a draslíku. Tyto látky hrají důležitou roli ve fungování všech systémů těla. Draselné soli regulují vodní rovnováhu, a proto přispívají k odvádění přebytečné tekutiny, odstraňují otoky končetin, zlepšují tón pleti a pružnost pokožky. Draslík pomáhá stabilizovat činnost srdce, zlepšit funkce nervové soustavy, normalizovat krevní tlak.

Produkt obsahuje ve velkém množství prospěšný lykopen. Tato látka je přírodním antioxidantem, pomáhá předcházet rozvoji rakoviny, vylučuje škodlivý cholesterol, brání jeho ukládání na stěnách cév. Koncentrace látky se zvyšuje při zahřívání kečupu. Rajčata, která procházejí tepelným zpracováním, obsahují více prospěšného lykopenu než čerstvá.

Lykopen obsažený v kečupu předchází rozvoji šedého zákalu a zlepšuje ostrost vidění. Látka pomáhá při čištění těla od odpadních látek a toxinů, plísňových infekcích, kvasinkových infekcích.

Pro muže

Složení kečupu je velmi prospěšné pro muže. Přírodní látky obsažené v rajčatech předcházejí rakovině prostaty, normalizují funkce prostaty a močení. V mužském těle má produkt protizánětlivý účinek a také spouští potřebné regenerační procesy.

Lykopen posiluje imunitu, zpomaluje přirozené stárnutí, pomáhá aktivně bojovat s infekcemi. V rozumném množství by kečup měl rozhodně být součástí mužského jídelníčku. Produkt zlepšuje krevní oběh, pomáhá zvládat silnou fyzickou zátěž, obnovuje síly po náročném pracovním dni.

Vitaminy a další látky obsažené v produktu:

• regulují činnost imunitního systému;
• zlepšují výkonnost;
• stabilizují mozkovou činnost;
• hojí rány;
• zlepšují funkce míchy;
• posilují kosti a vazy.

Muž, který konzumuje kečup, nemá problémy s potencí, protože produkt obsahuje látky, které zvyšují průtok krve do pohlavních orgánů a regulují jejich funkce. Pravidelné zařazování omáčky do jídelníčku přispívá ke zvýšení sexuální touhy, neboť kečup obsahuje mnoho různých koření a druhů pepře, které jsou přírodními afrodiziaky.

V těhotenství

Existuje názor, že by se kečupem během těhotenství nemělo zneužívat. Částečně je to pravda – nadměrná konzumace omáčky může uškodit a má negativní vliv na slinivku břišní. V této záležitosti by se však nastávající matka měla řídit několika doporučeními:

1. Konzumujte pouze nepálivé druhy omáčky.
2. Jezte minimální množství kečupu, nejvýše jednou za 1–2 týdny.
3. Nekombinujte omáčku s tučnými kalorickými pokrmy – smaženými bramborami apod.

Kečup zlepšuje metabolismus buněk a látkovou výměnu, proto ho mohou budoucí maminky jíst, ale v malém množství a jen zřídka. Zneužívání jakéhokoli produktu nepřináší nic dobrého, proto je třeba přistupovat ke svému jídelníčku rozumně.

Při kojení

Pediatři a ošetřující lékaři doporučují kečup během kojení zcela vyloučit z jídelníčku. Konzumace kečupu může u kojence vyvolat:

• alergii;
• porucha trávení;
• koliky;
• bolest a křeče v bříšku;
• nespavost;
• podrážděný stav.

Aby se předešlo těmto problémům, měla by kojící matka dobře zvážit riziko a přínos všech konzumovaných potravin. Kojení není obdobím pro experimenty s potravinami. Je lepší se na nějakou dobu zdržet pikantních omáček a po ukončení kojení se vrátit k oblíbenému kečupu.

Pro děti

Malým dětem je kečup kontraindikován – omáčka může vyvolat alergickou reakci, zácpu, průjem, nadýmání, bolesti břicha. Dětem starším 8 let však mohou rodiče dát minimální množství nepálivého kečupu na vyzkoušení.

Nesmíme zapomínat, že kečup obsahuje různá zahušťovadla, barviva a stabilizátory. Jejich nadměrné množství je pro dětský organismus velmi škodlivé. Kečup se nedoporučuje používat v dětské stravě. U dětí může produkt vyvolat nežádoucí reakce ze strany gastrointestinálního traktu, rozvoj pankreatitidy a alergie.

Lze jíst kečup při hubnutí

Otázka, která trápí mnohé – je možné konzumovat omáčku při hubnutí? Rajčatové pyré, které tvoří základ produktu, je nízkokalorické. Při dodržování diety je však třeba mít na paměti, že mnoho nepoctivých výrobců mění recepturu omáčky a přidává do ní velmi mnoho různých přísad. Různá zahušťovadla, sladidla a aromata jsou škodlivá pro zdraví a nepodporují metabolismus. V důsledku toho může konzumace kečupu při dietě uškodit.

Kečup může vyvolat ukládání tuků a nárůst nadbytečných kilogramů. Přísná dieta bezpodmínečně vylučuje konzumaci jakýchkoli omáček a přelivů.

Kečup v medicíně

Lékaři přesně určují rizika komplikací chronických onemocnění při konzumaci kečupu. Pouze v minimálním množství a při řídké konzumaci může být produkt prospěšný. Ve zvláštních případech je nutné se omáčky navždy vzdát.

Při cukrovce

Rajčatová omáčka obsahuje velké množství cukrů a pro diabetiky škodlivý škrob. Mnoho výrobců přidává do produktu dostatečné množství cukru, aby omáčce dodali zvláštní sladkost.

Při cukrovce by člověk měl přijímat minimum cukru denně – ne více než 80 g. Zároveň je důležité zohlednit konzumaci potravin obsahujících sacharózu a fruktózu. Lékaři důrazně nedoporučují zařazení jakéhokoli druhu kečupu do jídelníčku diabetika. Následky rozhodnutí ochutnat omáčku mohou být velmi negativní. Pokud nechcete zhoršit svůj zdravotní stav, musíte na rajčatovou omáčku zapomenout.

Důležité: glykemický index kečupu — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida – chronický nebo akutní zánět slinivky břišní. Při tomto onemocnění je nutné dodržovat přísnou dietu, aby nedošlo k vyvolání zhoršení. Normálně slinivka produkuje potřebné množství důležitých enzymů, které napomáhají trávení. Při zánětu slinivky je syntéza enzymů narušena, zanítí se organické tkáně. Tento stav vylučuje konzumaci jakýchkoli ostrých potravin, konzerv, smažených a tučných jídel.

Konzumace kečupu je přísně zakázána i při trvalé remisi pankreatitidy. Omáčka může vyvolat silné zhoršení, v jehož důsledku se milovník kečupu dostane do nemocnice.

Při gastritidě

Zdravá správná výživa je nutná pro všechny pacienty trpící gastritidou. Konzumace rajčatové omáčky je zakázána při remisi gastritidy i při zhoršení. Tento zákaz souvisí s tím, že produkt obsahuje látky, které způsobují silné podráždění žaludeční sliznice. Výsledkem je, že několik lžic omáčky vyvolá zhoršení onemocnění.

Kečup je zcela kontraindikován při jakýchkoli onemocněních epigastrické oblasti. I relativně nepálivá omáčka způsobuje dyspepsii, pálení žáhy, bolesti a křeče v břiše. Nezhoršujte svůj zdravotní stav kvůli touze ochutnat lžíci kečupu.

Při gastritidě je důležité dodržovat odlehčovací dietu. V některých případech je indikováno léčebné hladovění nebo konzumace slizových kaší k hojení zanícených míst trávicího orgánu. Kečup zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, která doslova rozleptává zanícenou sliznici.

Při dně

Dodržování správné diety je důležitým faktorem léčby dny. Konzumace nevhodných potravin vyvolává zvýšené ukládání solí a vznik bolestí. Aby se vyloučily záchvaty dny, je důležité pomoci tělu vyloučit přebytečné soli a kyseliny.

Dodržování diety při dně zajišťuje:

• normalizaci hmotnosti;
• vyloučení bolestivých záchvatů;
• snížení hladiny kyseliny močové v krvi;
• zlepšení citlivosti buněk.

Při dně je důležité se vyvarovat potravin, které obsahují velké množství purinů, protože tyto látky přispívají ke zvýšení hladiny kyseliny močové v krvi. Tento faktor vede k vzplanutí dny a zhoršení celkového stavu.

Kečup není při této chorobě prospěšný. Jídelníček při dně by neměl zahrnovat kupované omáčky s vysokým obsahem fruktózy. Kečup je z jídelníčku nemocného zcela vyloučen.

Škodlivost a kontraindikace

Kečup je kontraindikován při vzplanutích různých chronických onemocnění trávicího traktu a v dětském věku. Omáčku nesmějí konzumovat lidé, kteří trpí:

• poruchou metabolismu;
• obezitou;
• cukrovkou;
• hypertenzí;
• otoky.

S velkou opatrností lze produkt v minimálním množství konzumovat při chorobách jater a ledvin, ale v případě vzplanutí choroby je omáčka kontraindikována.

Jak vybírat a skladovat

Obvykle se produkt prodává v sáčcích se speciálním dávkovačem nebo v plastových lahvích. GOST rozděluje kečup do několika kategorií:

• ekonomická třída;
• extra;
• nejvyšší kategorie;
• I. kategorie;
• II. kategorie.

Nejvyšší třída produktu obsahuje 30% přírodních rajčatových surovin, extra třída 15%. Při výběru produktu je důležité se řídit kategorií omáčky a jejím složením. Při nákupu kečupu je nezbytné pečlivě prostudovat výrobní etiketu. Podle norem GOST musí kečup obsahovat 60–85 % vody.

Je nutné se dívat na datum výroby kečupu. Doba použitelnosti je důležitá pro každý produkt, včetně omáčky. Sterilizovaný produkt vydrží déle.

Je třeba věnovat pozornost odstínu rajčatové omáčky. Ideálně by měl mít produkt sytě červenou barvu. Hnědá barva svědčí o přidání ovocných a zeleninových protlaků. O tom, že výrobce přidal mnoho barviv, napoví narůžovělý sytý odstín pasty.

Sterilizovaný kečup se v uzavřeném balení skladuje asi 2 roky. Skleněnou nádobu lze ponechat celý rok, omáčku v plastové lahvi skladujeme nejvýše půl roku. Přidání konzervantů umožňuje skladovat kečup při pokojové teplotě – od 0 do +25 stupňů. Mnozí spotřebitelé uchovávají omáčku na polici v lednici. Produkt přitom neztrácí své chuťové vlastnosti.

Jak si připravit kečup doma

Standardní varianta

Vynikající alternativou ke kupovanému produktu bude omáčka připravená doma podle osvědčeného receptu. K přípravě standardní varianty rajčatové omáčky budeme potřebovat:

• 2,5 kg zralých rajčat;
• 0,5 šálku cukru;
• ½ lžíce soli;
• 20 kuliček černého pepře;
• 10 kuliček koriandru;
• 2 ks hřebíčku;
• 2 lžíce octa 9%.

Rajčata je třeba přebrat, umýt a odstranit stopky. Pro omáčku ponechat dužnatou část plodů, kterou nakrájet nožem na kousky. Rajčatovou dužinu vložit do hrnce a zahřívat na plotně 20 minut. Během této doby se rajčata rozvaří a získají jednotnou konzistenci.

Poté protřít rajčatovou omáčku přes síto, aby se odstranila semínka. Získanou rajčatovou šťávu svařit do hustoty odpařováním přebytečné tekutiny. Vařit omáčku nejméně hodinu za stálého míchání lžící.

Až hmota zhoustne, přidejte všechna koření takto: kuličky koriandru a pepře vložte do látkového sáčku, zavažte jej a ponořte do hrnce s omáčkou. Po skončení vaření sáček vyjměte a vyhoďte. Na konci vaření omáčku osolte, přisypte cukr a opatrně vlijte ocet.

Kečup horký rozlijte do lahví a sklenic, pevně uzavřete a dlouhodobě skladujte v lednici po úplném vychladnutí produktu.

S bazalkou a citronem

Pro přípravu omáčky použijte tyto ingredience:

• 2 kg zralých rajčat;
• 8 stroužků česneku;
• 140 g krystalového cukru;
• svazek bazalky;
• 2 lžičky balzamikového octa;
• 50 g soli;
• 1 citron;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• 0,5 kg cibule;
• rostlinný olej na smažení.

Kečup získá originální chuť a zvláštní pikantnost díky směsi koření. Je třeba vzít:

• 0,5 lžičky černého mletého pepře;
• 1 lžička sušené bazalky;
• 1 lžička papriky;
• 0,5 lžičky hřebíčku;
• 0,5 lžičky muškátového oříšku;
• špetku mletého koriandru;
• 0,5 lžičky červeného pálivého pepře.

Přípravu omáčky začněte oloupáním a nakrájením cibule. Zeleninu nakrájejte nahrubo. Také oloupejte česnek. Do hrnce se silným dnem nalijte rostlinný olej, zahřejte jej a vsypte cibuli do nádoby. Přidejte česnek a cukr najednou. Ingredience důkladně promíchejte.

Při přípravě potravin je důležité sledovat, aby cukr nekrystalizoval. Když je cibule měkká, přisypte nakrájená rajčata. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Důležité je, aby hmota nepřipálila, proto v případě potřeby snižte plamen.

Při zahřívání rajčata pustí šťávu. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu a malé množství balzamikového octa. Do rajčat vlijte vzniklou směs, dobře promíchejte.

Dále přidejte potřebné množství soli, nechte na ohni ještě chvíli za míchání hmoty. Přidejte lístečky aromatické bazalky oddělené od stonků. Po 10 minutách bylinku vyjměte a vyhoďte. Prostě předá svou chuť a vůni rajčatové hmotě.

Opatrně vsypte všechna výše uvedená koření. Důkladně promíchejte hmotu a vařte ji, dokud nezhoustne. Hotovou omáčku rozmixujte na pastu pomocí mixéru. Poté hmotu protřete přes síto, oddělte slupky a semínka rajčat.

Kečup po všech úkonech získá hladkou konzistenci bez jakýchkoli hrudek a cizích příměsí. Vzniklé rajčatové pyré znovu postavte na oheň, dobře zahřejte a horké rozložte do sterilizovaných sklenic. Pevně uzavřete víčky. Kečup je hotový. Počkejte na úplné vychladnutí produktu a sklenice uložte na polici lednice k uskladnění.

Kečup bez octa v pomalém hrnci

Pro přípravu omáčky vezměte:

• 2 kg masitých zralých rajčat;
• 500 g sladké papriky;
• 450 g cibule;
• 1 lžíce sušené hořčice;
• 2 kousky pálivé papriky;
• 200 g krystalového cukru;
• 2 lžíce soli;
• 15 ml rostlinného oleje.

Z rajčat opatrně vyřízněte stopku. Rajčata nakrájejte na kostičky, rozmixujte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso. Také nakrájejte a rozmixujte směs paprik a cibuli. Do vzniklého pyré přidejte hořčici, ta dodá omáčce potřebnou pikantní chuť a mírnou ostrost.

Do směsi vsypte cukr, sůl a nalijte rostlinný olej. Všechny ingredience důkladně promíchejte a přeneste vzniklou směs do multivarku. Nastavte časovač na 45 minut v režimu pečení. Po uvaření je směs hustá a hutná. Během vaření dávejte pozor, aby se rajčata nepřipálila, a občas otevřete víko multivarku a promíchejte. Horkou hotovou směs protřete přes síto, abyste odstranili slupky a semínka.

Protřenou směs znovu vařte v multivarku asi 40 minut. Během této doby se všechna přebytečná tekutina odpaří. Pro skladování na zimu vložte horkou pastu do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, nechte vychladnout a uložte do chladu.

Lze během půstu jíst kečup

Mnoho lidí přísně dodržuje půst, a proto se ptají, zda je možné v tomto období konzumovat kečup? Během půstu se dává přednost vařeným nebo dušeným pokrmům. Základem stravy se stávají zelenina. Dusí se, vaří, pečou.

Je prospěšné jíst hrášek, kukuřici, červenou řepu, brambory a další produkty rostlinného původu. Ze stravy se vylučuje maso a ryby, pečivo, mléčné výrobky, bílý chléb, vejce. Rajčata jsou rostlinnou potravou a hotový kečup neobsahuje produkty bílkovinného původu.

Během půstu je však zakázáno jíst kyselá a ostrá jídla. Kečupy, které obsahují ocet, ostrá koření a koření, je zakázáno jíst v době půstu. Alternativou může být domácí rajčatová omáčka bez ostrého koření, pepře a octa.

Zajímavá fakta o kečupu

1. Mnozí milovníci kečupu možná nevědí, že největší láhev na omáčku se nachází ve státě Illinois. Obrovská cisterna ve tvaru láhve pojme téměř 500 litrů tekutiny. Zásobník je ozdobným hrotem vodárenské věže vysoké 50 m, která dodává vodu do dílen továrny na výrobu kečupu. Láhev na kečup obrovských rozměrů je hlavní turistickou atrakcí městečka. Často se u ní konají různé festivaly.
2. Druhý zajímavý fakt o kečupu zároveň překvapí a potěší. Šéfkuchař ze Skotska Domenico Crolla kreslí na své pizzy pomocí kečupu světové celebrity. Takových portrétů se dostalo Kate Middleton, Rihanně, Arnoldu Schwarzeneggerovi, Marilyn Monroe.
3. Navzdory velkému výběru druhů rajčatové omáčky mnoho kuchařů rádo experimentuje se složením domácích kečupů. Používají se jakékoli ingredience – houby, ančovičky, jablka, papriky. Univerzální kečup dokáže připravit ve své kuchyni každá hospodyňka.

Fotografie kečupu