Vařená vejce: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Vejce jsou jedním z nejoblíbenějších produktů, které lidé konzumují. Pijí se syrová, vaří se, smaží se, pečou se. Nejrozšířenějším způsobem jejich přípravy je pravděpodobně vaření. Mnozí si svou snídani a jídelníček bez nich nedovedou představit. Ale zdaleka ne všichni vědí, v čem spočívá prospěšnost vajec, kolik jich lze jíst a komu by se jejich konzumace měla zcela vyhnout.

Jak rozeznat vařené vejce od syrového

1. Syrové vejce lze od vařeného snadno rozeznat následujícím způsobem. Položte ho na rovný povrch (např. stůl) a roztočte kolem jeho osy. Vařené vejce se bude otáčet znatelně rychleji než syrové. To je způsobeno tím, že uvnitř je tuhá hmota, zatímco uvnitř syrového je tekutá.
2. Pokud se dotknete rotujícího vejce špičkou prstu a zastaví se – jedná se o vařené. Pokud se točí dál – je syrové.
3. Existuje ještě jedna jednoduchá metoda, jak rozlišit vařená vejce od syrových: vložit je do slané vody. Nalijte do sklenice čistou vodu, přidejte kuchyňskou sůl (na půllitrovou sklenici 5 polévkových lžic), do této vody ponořte vejce. Vařené vejce bude ležet na dně, syrové bude plavat na hladině.

Která vejce jsou prospěšnější: vařená nebo syrová

Syrová vejce jsou bohatým zdrojem vitamínů a stopových prvků, ale jíst je právě v syrovém stavu, abyste získali celou „sadu“, není vůbec nutné. Při tepelné úpravě se prospěšné látky nerozpadají a nikam nemizí, proto syrová vejce nemají oproti vařeným žádné výhody.

Stojí za zmínku, že syrový bílek je pro organismus hůře stravitelný. A pokud byla slepice nemocná, i v čerstvém vejci bude obrovské množství patogenních mikroorganismů, které způsobí otravu nebo jiné onemocnění.

Proto je z hlediska bezpečnosti a pohodlného trávení lepší dát přednost vařeným vejcím.

Kolik vařených vajec lze denně sníst

Vejce jsou součástí denního jídelníčku velkého množství lidí a sportovci, kteří potřebují bílkoviny pro svaly, na ně ve svém jídelníčku dokonce kladou důraz. Přesto je třeba se v tomto produktu omezovat, protože pro zdravé fungování organismu je ve všem potřeba míra.

Vejce kromě prospěšných látek obsahují mnoho cholesterolu. A každý ví, že je příčinou kardiovaskulárních onemocnění. Denní příjem cholesterolu by neměl překročit 300 mg, a přitom jedno vejce obsahuje 200 mg! To znamená, že norma je 1,5 vejce denně? Ne, protože vaječný bílek obsahuje také aminokyselinu leucin, která neutralizuje cholesterol. A jeho obsah je také poměrně vysoký.

Takže kolik vajec lze jíst? Vědci odpovídají: zdravý člověk může snadno konzumovat až 2 vejce denně, ale za předpokladu správně vyvážené celkové stravy.

Lze je jíst večer a na lačno?

Je možné a dokonce lepší jíst vařená vejce nalačno ráno: nasytí tělo všemi prvky nezbytnými pro aktivní a zdravý den. Během dne se zcela stráví, což nelze říci při konzumaci před spaním. Tělo se připravuje na spánek a vejce v tak nevhodnou dobu zatíží žaludek prací.

Je možné jíst každý den?

Vařená vejce lze konzumovat denně. Dietology vypočítaná denní dávka předpokládá každodenní příjem tohoto produktu. To znamená, že 7–14 vajec týdně zdravý lidský organismus stráví bez újmy, jen s prospěchem.

Je možné jíst skořápku z vařených vajec

Vaječná skořápka je zdrojem vápníku, který je přírodní a proto snadno vstřebatelný organismem. Je nezbytný pro zdravé těhotenství, kosti a zuby, normální fungování kostní dřeně.

Kromě vysokého obsahu vápníku obsahuje skořápka mnoho dalších prospěšných prvků: železo, fosfor, aminokyseliny, křemík atd.

Zvířata v přírodě, když se živí vejci, snědí je i se skořápkou. Někdy nesnědí bílek nebo žloutek, ale po skořápce nezůstane ani stopa. Příroda jim napovídá prospěšnost tohoto produktu. A člověk by si to měl také vzít k srdci.

Vaječnou skořápku lze a je třeba užívat. Rozemletou na prášek se jí 1 čajová lžička denně po dobu 2–3 týdnů. Tento cyklus lze opakovat jednou za půl roku.

Skořápky z vařených vajec se důkladně suší po dobu několika hodin, nejlépe je nechat přes noc. Poté se opatrně oddělí blána, aby na skořápce nezůstaly žádné kousky, a důkladně se rozdrtí v hmoždíři.

Složení a kalorická hodnota

Svým chemickým složením vejce předčí i ryby a maso. Jsou velmi bohatá na vitamíny (skupina B, K, H, PP), biotin, lecitin, cholin, měď, hořčík, vápník, fosfor, mastné kyseliny a další mikroelementy.

Kalorická hodnota vejce se pohybuje od 157 do 160 kcal na 100 g v závislosti na tom, zda je vařeno v sáčku, naměkko nebo natvrdo.

Čím jsou vařená vejce prospěšná

Pro ženy

Prospěšné látky obsažené ve vejcích se účastní procesů krvetvorby, proto pomáhají doplňovat síly a přispívají k obnově krve při menstruaci. Jejich pravidelná konzumace minimalizuje riziko vzniku onemocnění mléčných žláz (patologie, nádory).

Pro muže

Muži často sportují a budují svalovou hmotu. Vejce s obsahem bílkovin jsou v tom nenahraditelnými pomocníky. Jsou považována za přírodní zdroj „mužské síly“ a příznivě ovlivňují potenci.

V těhotenství

Vejce jsou nepostradatelnou součástí jídelníčku každé těhotné ženy. Jsou velmi bohatá na prospěšné látky, které jsou nezbytné pro nastávající matku i dítě.

Velmi důležitou složkou je cholin, protože příznivě ovlivňuje duševní vývoj dítěte a snižuje pravděpodobnost vrozených vad. A bílkoviny jsou základním stavebním materiálem pro formující se a vyvíjející se organismus.

Kromě toho se vařená vejce v těle velmi dobře vstřebávají a neovlivňují postavu, což je velmi důležité pro ženy, zejména těhotné. Ty často dbají na to, aby během těhotenství nepřibraly kila navíc.

Při kojení

Kojícím ženám se doporučuje postupně zařazovat vejce do jídelníčku. Ano, jsou nezbytná pro organismus matky i dítěte, ale jsou silným alergenem. Je třeba začít s 1/3 vařeného žloutku a sledovat dítě. Pokud se neobjeví vyrážka ani průjem a celkový stav se nezhorší, lze dávku zvýšit. Maximální množství, které si žena během kojení může dovolit, jsou 2 vejce týdně.

Rozhodně je třeba je zařadit do jídelníčku: obnovují ženský organismus po porodu, neovlivňují váhu, pomáhají nervové soustavě bojovat se stresem a nedostatkem spánku.

Pro děti

Vejce jsou zdrojem mikroprvků pro růst a vývoj organismu a jeho zdravé formování. Obsahují mnoho lecitinu, který prospívá cévní a nervové soustavě, normálnímu metabolismu tuků a správnému vstřebávání vitamínů.

Vařená vejce lze začít zařazovat do jídelníčku dítěte již od 8 měsíců. Začít je třeba se čtvrtinou žloutku a i při absenci alergických reakcí tuto dávku v prvním roce života nezvyšovat. Dítěti lze dávat vejce 2–3krát týdně.

S podáváním bílku se nespěchejte, protože právě on je hlavním zdrojem alergenů. Do jednoho roku se doporučuje se mu vyhýbat. Po dosažení jednoho roku lze bílek postupně zařadit do jídelníčku a celkovou porci zvýšit na polovinu vejce 2–3krát týdně.

Pokud se objeví alergická reakce, je třeba vyhledat lékaře. Znovu zkuste dát vejce až po dosažení jednoho a půl roku.

Je možné jíst vařená vejce při hubnutí

Dieta je pro organismus stres. Potřebuje se v krátké době zbavit nadbytečné hmotnosti, aniž by tím utrpěl. Hubnutí by nemělo organismu škodit. To znamená, že nesmí být narušen metabolismus. Tukové zásoby, které ubývají, musí být nahrazeny pevnými svaly, a to není možné bez bílkovin.

Vejce se snadno vstřebávají, jsou velmi výživná a prospěšná, proto se na ně při dietách doporučuje zaměřit.

Snídaně z vařených vajec bude velmi dobrá, dodá organismu množství prospěšných látek a náboj energie. Vejce zasytí a dodají energii. Skvěle se hodí jako svačina během diety.

Vařená vejce v medicíně

Bohaté chemické složení a vhodná kombinace jeho složek umožňují vejcím bojovat s mnoha neduhy. Nejen lidová, ale i tradiční medicína doporučuje rozhodně zařadit vejce do svého jídelníčku při řadě zdravotních problémů.

Při cukrovce

Cholesterol obsažený ve vejcích patří k „dobrému“ a je přípustný pro osoby trpící cukrovkou.

Diabetici často trpí doprovodnými onemocněními, proto potřebují celou sadu vitamínů z vařených vajec. Navíc jejich jídelníček je ochuzen kvůli velkému množství omezení a vejce ho mohou skvěle zpestřit.

Výzkumy prokázaly, že při pravidelném užívání vajec se zlepšuje chuť k jídlu, pocit sytosti nastupuje rychleji, což je také důležité pro lidi s touto nemocí. Vždyť při cukrovce je často dobrá chuť k jídlu. A při hladu je velké pokušení sníst něco nepovoleného, což se s vejci nestává – nezanechávají po sobě pocit nedojedení.

Vejce příznivě ovlivňují činnost slinivky břišní, která je zodpovědná za produkci inzulínu.

Limit příjmu cholesterolu je pro diabetiky nižší než pro zdravé lidi, proto mohou jíst pouze 1 vejce denně.

Důležité: glykemický index vařených vajec — 48 jednotek.

Při pankreatitidě

Pacienti s pankreatitidou potřebují dostatečný příjem bílkovin do těla: regulují sekreční funkci slinivky břišní a pomáhají jejím tkáním se regenerovat.

Vejce jednoznačně potřebuje nemocná žláza, ale není schopna zvládat takový produkt bohatý na tuky jako zdravá žláza. Proto se nesmějí jíst vařená vejce v období exacerbace pankreatitidy. A poté je důležité nejíst více než jeden kus týdně.

Při gastritidě

Gastritida je onemocnění žaludku, a proto, stejně jako u jiných patologií trávicího traktu, se s ním nedá vypořádat pouze léky – je potřeba dieta. Správná strava při gastritidě by měla obsahovat hodně bílkovin, aminokyselin a vitamínů. To je přesně to, čím se vejce mohou pochlubit. Navíc při tomto onemocnění se nedoporučují tvrdé a pevné potraviny, a proto vařená vejce poslouží jako skvělé zpestření jídelníčku.

Jelikož se dává přednost měkké a tekuté stravě, je lepší vejce vařit v sáčku nebo naměkko. Množství, které mohou pacienti s gastritidou konzumovat, se neliší od normy pro zdravé lidi.

Při zácpě

Velké množství konzumovaných bílkovin může vést ke zhoršení evakuační funkce střev. A vejce jsou právě bohatým zdrojem bílkovin. K zácpě nebo jejímu zhoršení mohou vést pouze vejce vařená natvrdo. Pokud je vaříte naměkko, můžete je i nadále jíst 1 kus denně, i když se potýkáte s problémem jako je zácpa, ale pouze se souhlasem lékaře.

Při dně

Dieta pro pacienty s dnou, stejně jako mnoho léčebných „stolů“, vylučuje velké množství potravin, které mohou zhoršit stav. Tím může tělo postrádat potřebné vitamíny a mikroelementy. Ale vejce, naštěstí, při dně jíst lze a neexistují žádná omezení v jejich konzumaci: stále stejně 2 kusy denně, uvařené jakýmkoli způsobem.

Lidem s dnou je přísně zakázáno mít nadváhu. Vejce nepřidávají kilogramy, což je velmi výhodné.

Při kolitidě

Střevní kolitida může být různých typů a může být doprovázena průjmem nebo zácpou. Pokud je kolitida s průjmem, pak by vařená natvrdo slepičí vejce měla být v jídelníčku povinně přítomna. Vejce patří k potravinám, které normalizují stolici a uklidňují střeva.

Jak již bylo řečeno výše, jsou bohaté na bílkoviny, které mohou někdy přispívat ke vzniku zácpy. V případě průjmu bude tato vlastnost jen ku prospěchu.

V případě střevní kolitidy se zácpou je lepší vyřadit vejce z jídelníčku i přes jejich užitečnost. V obdobích remise onemocnění je povolena konzumace 1 vejce denně, uvařeného naměkko, ale to je nezbytné konzultovat s vaším ošetřujícím gastroenterologem.

Pro játra

Při onemocněních jater je nutné konzultovat možnost konzumace vařených vajec s hepatologem. Jde o to, že jsou prospěšná pro játra, pomáhají jim čistit se od toxinů a jsou bohatá na aminokyseliny, které játra velmi potřebují. Ale při některých fibrózách a cirhózách je příjem živočišných bílkovin přísně omezen.

Například při dekompenzované cirhóze játra nejsou schopna zpracovávat amoniak, bílkoviny jsou jim kontraindikovány. Při alkoholické cirhóze hladina bílkovin v krvi klesá, a je třeba je přijímat s jídlem co nejvíce.

Při hemoroidech

Při léčbě hemoroidů je velmi důležité normalizovat stolici pacienta. Žádná léčba nepřinese pozitivní výsledek, pokud zácpa bude neustále způsobovat napětí žil a zhoršovat krevní oběh ve střevech, a průjem bude přispívat k neustálému dráždění postiženého místa a množení bakterií. Proto se vařená vejce při problémech se stolicí při hemoroidech konzumují stejně jako při střevní kolitidě. Při průjmu lze jíst „tvrdá“ vejce, zatímco při zácpě se v obdobích zhoršení vůbec nedoporučují. V obdobích remise lze sníst nejvýše 1 kus naměkko.

Při cholecystitidě

Při cholecystitidě (jak akutní, tak chronické) se ze stravy vylučují všechny potraviny, které mohou nadměrně zatěžovat gastrointestinální trakt. A vejce, jak je známo, zvyšují sekreční funkci slinivky břišní a přispívají k aktivnější produkci enzymů. Proto je lze při cholecystitidě jíst nejvýše 3krát týdně, a to pouze naměkko, nejlépe jen jeden žloutek.

Při otravě

Vařená vejce, stejně jako mnoho jiných potravin, jsou pro organismus oslabený otravou těžká. Teprve od šestého dne od zahájení léčby lze do jídelníčku zařadit parní omeletu, vařená vejce jsou povolena až po 3 týdnech.

Škodlivost a kontraindikace

Vejce mohou poškodit zdraví, pokud má člověk kontraindikace k jejich konzumaci:

• alergie;
• onemocnění trávicího traktu v akutní formě;
• onemocnění štítné žlázy;
• věk dětí do 8 měsíců.

Vejce, i když jsou koupená v obchodě, je třeba vždy důkladně umýt pod tekoucí vodou nebo mýdlovým roztokem a také prohlédnout – nesmějí mít žádné praskliny. To je důležité, protože bakterie salmonelózy nejsou v samotném vejci, jsou na skořápce. Prasklinami se salmonela může dostat do vejce.

Příznaky otravy vařeným vejcem

Vařenými vejci se lze otrávit, pokud nebyly dodrženy podmínky skladování nebo pokud při infekci salmonelózou neprošla dostatečnou tepelnou úpravou.

Příznaky otravy vařenými vejci jsou stejné jako při otravě jinými potravinami:

• nevolnost (může být se zvracením);
• zimnice, zvýšená tělesná teplota;
• slabost, závratě;
• křečovité bolesti v oblasti břicha;
• průjem nebo zácpa;
• bolest hlavy;
• zhoršení zraku, zmatenost, nesrozumitelná řeč;
• sucho v ústech.

Při zjištění byť jen několika nejmírnějších příznaků z tohoto seznamu je nutné okamžitě volat záchranku!

Jak dlouho lze skladovat vařené vejce v lednici

Vařená vejce s celou nepoškozenou skořápkou lze skladovat při pokojové teplotě v místnosti nejdéle tři dny, pokud je skořápka poškozená – nejdéle dva dny. Vejce umístěná v lednici tam lze bez problémů skladovat 20 dní.

Lze ji zmrazit

Zmrazovat lze pouze odděleně vařené žloutky, protože bílek po zmrazení a rozmrazení ztvrdne a není vhodný ke konzumaci.

Žloutky se oddělí od bílků a opatrně se vloží do nádoby s vodou. Poté se postaví na oheň a přivedou k varu. Jakmile voda začne vřít, nádoba se sundá z ohně a přikryje pokličkou na 15 minut. Poté se žloutky přemístí do cedníku. Když voda úplně vyteče, lze je vložit do nádoby a umístit do mrazničky.

Jak poznat, že se vejce zkazilo

Zjistit, zda je vejce čerstvé nebo zkažené, lze pomocí těchto způsobů:

1. Prohlédněte skořápku. U čerstvých vajec je drsná a matná, u zkažených hladká a lesklá. Pokud je skořápka místy měkká a poddá se tlaku prstu nebo se na ní objeví skvrny, vejce je určitě zkažené.
2. Přiložte k jasné lampě. Pokud jsou proti silnému zdroji světla ve vejci patrné tmavší oblasti, je již zkažené.
3. Protřepat. U zkaženého vejce bude obsah silně kolísat.
4. Roztočit. Položte ho na povrch (nejlépe rovný) a roztočte kolem jeho osy. Zkažené vejce se točí déle než čerstvé. Tato metoda však není vždy vhodná, protože pouze srovnávací analýza několika vajec ukáže, která jsou čerstvá a která ne. A co dělat, když je vejce jen jedno? Použít jiné metody.
5. Vložit do vody. Ve sklenici obyčejné čisté vody bude čerstvé vejce vždy ležet na dně, zatímco zkažené bude plavat nahoře. Pokud stojí na dně svisle, znamená to, že jeho doba použitelnosti končí a neměli byste ho konzumovat.

Jak správně uvařit vejce

Naměkko

Vejce naměkko lze připravit dvěma způsoby:

1. Vložit do nádoby se studenou vodou a přivést k varu na silném ohni. Jakmile voda začne vřít, oheň stáhněte na střední a vařte ještě 2 minuty.
2. Teplá vejce vložte do již vroucí vody na 1 minutu. Poté nádobu sundejte z ohně a přikryjte pokličkou na 5 minut.

Natvrdo

Vejce natvrdo se vaří stejně jako prvním způsobem pro vejce naměkko, pouze na středním ohni 7–8 minut. Ale ne déle než 10, jinak bílek ztvrdne a žloutek zešedne.

Vejce pošírované

Pošírované vejce je vejce uvařené bez skořápky. Toto tradiční francouzské jídlo je sice dost netradiční, ale připravuje se velmi jednoduše.

Voda v hrnci se zahřívá, ale ne k varu. Přidá se sůl podle chuti a 1–2 lžíce octa (na litrový hrnec stačí jedna). Do ohřáté vody s těmito přísadami se vylije předem rozbité vejce. Jakmile bílek začne bělat a obalovat vejce, vyjme se děrovanou lžící, ponoří se do studené čisté vody, aby se smyl ocet, a položí se na papírový ubrousek, aby se vsákla všechna voda. Hotovo – vejce pošírované je připraveno. Lze ho jíst jako samostatné jídlo nebo ho dávat na chlebíčky. Některé recepty na polévky a saláty vyžadují právě takto uvařená vejce.

V mikrovlnné troubě

K vaření vajec ve skořápce v mikrovlnné troubě je třeba vzít žáruvzdornou nádobu a vyložit je na dno (pouze v jedné vrstvě). Poté do nádoby nalít tolik vody, aby byla asi 1 cm nad vejci. Lze použít vroucí vodu. Přidat lžíci kuchyňské soli.

Chcete-li takto uvařit vejce natvrdo, musíte je držet v mikrovlnce na střední výkon 12 minut. Pro vejce naměkko nastavte slabý režim a počkejte asi 7–8 minut. Použití vroucí vody zkracuje dobu vaření na polovinu.

K vaření vajec bez skořápky je třeba oddělit žloutky od bílků a vložit je do samostatných žáruvzdorných nádobek předem vymazaných máslem. Blány žloutků je nutné propíchnout. Každou nádobku pevně zakryjte potravinářskou fólií.

Mikrovlnnou troubu nastavte na střední nebo nízký výkon. Doba přípravy jednoho bílku je asi 1 minuta, dvou 2 atd. Je třeba je vyjmout z trouby lehce nedovařené a nechat je „dojít“ při pokojové teplotě. Jeden žloutek se vaří půl minuty, při přípravě více kusů se čas také zdvojnásobí, ztrojnásobí atd. Žloutek se vaří do měkka, ale pak by měl ještě pár minut odstát – bude tak chutnější. Vejce je při tomto způsobu přípravy třeba solit až hotová.

V pomalém hrnci

Vejce v pomalém hrnci se vaří stejně jako na sporáku:

• vloží se na dno pomalého hrnce a zalijí se studenou vodou tak, aby je pokrývala;
• zapne se režim pro vaření v páře;
• natvrdo se vaří 10 minut, naměkko 5.

Proč se vařená vejce špatně loupou

Snadněji se loupou vejce, která nejsou úplně čerstvá – v pravém slova smyslu. Nemluví se samozřejmě o zkažených vejcích, ale o těch, která ležela 1–2 týdny. Vejce právě snesená slepicí se vždy loupou nejhůře. Tajemství spočívá v tom, že časem se vzduchová komora uvnitř zvětšuje a při vaření pára, která se tam vytvoří, odděluje (tlačí) obsah od skořápky.

Vejce s označením „D“ na skořápce jsou dietní produkt. Patří sem vejce „stará“ nejvýše sedm dní. Po uplynutí této doby se každé dietní vejce automaticky stává konzumním. Proto je třeba mít na paměti, že produkt s tímto písmenem na obalu se bude loupat poměrně špatně.

Proč vařené vejce plave na hladině

U vařeného vejce se mění hustota bílku a žloutku, mění se jejich konzistence a velikost vzduchové dutiny (pugy) se zvětšuje. Objem obsahu je menší než u syrového a navíc je zvětšená vzduchová komora, což způsobuje, že plave na hladině a nedovolí mu klesnout na dno.

Je možné ohřívat vařená vejce v mikrovlnné troubě

Ohřívat vařené vejce v mikrovlnné troubě lze pouze po předchozím oloupání skořápky. Po 30–50 sekundách ohřevu na střední výkon bude horké. Vejce ve skořápce se však rozletí na kusy. Není to pravidlem, ale ve třetině případů se to stane, proto je lepší neriskovat. Po uvaření se uvnitř vytvoří dutiny s vodou. Po zahřátí v troubě voda v nich nevaří, ale při sebemenším poškození skořápky se okamžitě změní v páru, což vyvolá „výbuch“. Teplota žloutku v okamžiku takového prasknutí dosahuje 100 stupňů, což může způsobit popáleniny kůže a sliznice při kontaktu s tělem.

Co lze připravit z vařených vajec: recepty

Vařená vejce lze jíst jako samostatné jídlo, jednoduše osolená nebo s přidáním trochy zakysané smetany či majonézy. Ale také existuje mnoho receptů na různá chutná jídla, která je obsahují.

Náplň do lavaše

6 vařených vajec natvrdo smícháme se 3 lžícemi majonézy, 2 lžícemi nakrájené cibule a přidáme koření podle chuti (pepř, sůl, paprika, sušený česnek atd.). 4 listy lavaše opečeme dozlatova. Na ně položíme 2 opečené proužky slaniny, několik listů hlávkového salátu, půlku okurky nakrájené na kolečka nebo podlouhlé plátky a čtvrtinu vaječné směsi. Lavaš srolujeme do rolády, poté je připraven k podávání.

Salát

Velmi chutný salát vznikne, pokud smícháme sklenici špaldy, 3 lžíce semínek (slunečnicových), 60 g čerstvých nebo sušených rajčat, svazek špenátu, 50 g oliv a 3 vařená vejce. Vejce a rajčata nakrájíme na menší plátky, špenát natrháme rukama, salát dochutíme balzamikovým octem s česnekem a medem.

Předkrm

Vařená vejce rozřízneme napůl a vyjmeme žloutky. Ty rozmačkáme vidličkou s majonézou, solí, pepřem a bylinkami. Neexistují přesné poměry: je třeba se řídit konzistencí směsi (měla by být jako bramborová kaše) a vlastní chutí. Například můžeme přidat hořčici nebo česnek, papriku nebo jarní cibulku. Pokud je hmota příliš hustá, můžeme ji mírně zředit slunečnicovým nebo olivovým olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. Vzniklou náplň vrátíme zpět do půlek bílků a ozdobíme bylinkami. Toto jídlo je velmi chutné, syté a hezké.

Nakládaná vejce

Oloupaná vařená vejce namočíme přes noc do nálevu: sklenice jablečného octa, půlka najemno nakrájené střední červené řepy, lžička celého pepře a lžička soli. Poté vejce rozřízneme a připravíme náplň stejně jako v předchozím receptu. Jen v tomto případě budou půlky bílků růžové a s pikantní chutí.

Skotská vejce

Mleté maso se smíchá s kořením podle chuti, jako na přípravu karbanátků. Hotovou masovou směs pak rozdělíme na malé kuličky o hmotnosti 100–120 g a do nich zabalíme celá vařená vejce. Každou masovou kuličku s vejcem obalíme v mouce, namočíme do vejce, poté obalíme ve strouhance a dáme na pánev. Smažíme je 3 minuty z každé strany, poté je pečeme 5 minut v troubě při teplotě 150–180 stupňů. Taková vejce se nazývají připravená po skotsku.

Irský salát

200 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 okurky, 2 rajčata, 4 vařená vejce, 1 cibule, 150 g sýra, majonéza a koření podle chuti. Vše nakrájíme, smícháme, ochutíme majonézou a ozdobíme zelení. Irský salát je připraven ke konzumaci.

Jak rychle oloupat vařená vejce

Existuje několik triků, jak rychle oloupat vařená vejce ze skořápky:

1. Po uvaření je ihned ponořte do ledové vody na 10–15 minut. Funguje zde jednoduché fyzikální pravidlo o rozpínání a smršťování látek vlivem vysokých a nízkých teplot. Studená voda způsobí, že se obsah vejce mírně smrští, a bude se lépe loupat.
2. Před začátkem vaření přidejte do vody lžičku sody. Ta zvýší pH vejce, což zabrání silnému přilnutí blány k bílku, a vejce se snadno oloupe bez natržení.
3. U vychladlého vařeného vejce prorazte dvě dírky nahoře a dole, velikosti malé mince. Skořápku v těchto otvorech odstraňte. Poté silně foukněte do horní dírky (která je v užší části vejce). K tomu je ale potřeba opravdu silný dech, kuřákům tato metoda nebude po síle.
4. Nevylévejte všechnu vodu po vaření, ale nechte asi 1 cm na dně. Vejce nechte v hrnci a přikryjte pokličkou. Poté několik minut energicky třeste rychlými rotačními pohyby. Skořápka popraská a částečně sama odpadne od vajec. Ta, která na nich zůstane, se velmi snadno sloupne, protože se pod ni dostalo dost vody, aby se bílek oddělil.
5. Pokud je potřeba oloupat ne několik vajec, ale jen jedno, lze přizpůsobit předchozí metodu s hrncem. Vezměte sklenici se silnými stěnami, vložte do ní vejce, nalijte vodu. Sklenici shora pevně zakryjte dlaní a energicky třeste.

Je možné dávat zvířatům vařená vejce

Organismus zvířat se od lidského příliš neliší a potřebuje stejné stopové prvky, vitamíny a aminokyseliny v dostatečném množství. Vnitřní orgány a systémy jsou náchylné k nemocem, jejich symptomatika je identická. Proto je konzumace vařených vajec pro zvířata stejně potřebná jako pro lidi. Dávkování obvykle určí veterinář s ohledem na hmotnost, stravu a plemeno zvířete.

Zajímavá fakta o vejcích

1. Slepice může snášet vejce i samostatně, bez účasti kohouta. K produkci jednoho vejce potřebuje přibližně jeden den. Za rok snese jedna slepice asi 300 vajec.
2. Bývají vejce s několika žloutky. Největší nalezené množství bylo devět.
3. Každý rok lidstvo po celém světě sní téměř 600 miliard vajec.
4. Druhý pátek v říjnu – Světový den vajec.
5. Nejvíce vajec se v současnosti produkuje v Číně.
6. Vaječná skořápka není souvislá a „hluchá“ – obsahuje na svém povrchu asi 17 000 mikroskopických pórů neviditelných lidským okem.
7. Vejce velmi silně pohlcují jakékoli cizí pachy.
8. Jediné vejce dokáže poskytnout lidskému organismu 12% denní dávky bílkovin.
9. V mnoha zemích světa byly vytvořeny pomníky vajec.
10. Ve starověkém Řecku bylo vejce považováno za základ přírody, praotce všeho živého. Jeho obraz byl symbolem míru.
11. V Guinnessově knize rekordů je zaznamenán případ, kdy muž snědl najednou 144 vajec. Stalo se tak již v roce 1910, ale dodnes se nikdo jeho rekordu ani nepřiblížil. Mezi rekordmany současného století vede žena, která snědla 65 kusů.
12. V Maďarsku byla uvařena míchaná vajíčka z 5 000 vajec. Vážila 300 kg.
13. Největší omeletu uvařil madridský kuchař. Použil také 5 000 vajec, ale kvůli dalším ingrediencím hmotnost hotového pokrmu přesáhla 599 kg.
14. I mezi slepicemi jsou rekordmanky. Kubánská slepice snesla vejce vážící 148 g, což je téměř trojnásobek standardní hmotnosti 50 g. A její běloruská „sestra“ snesla vejce o hmotnosti 160 g.
15. Nejmenší vejce na světě vážilo o něco méně než 10 g.
16. Rozdíl v prospěšnosti mezi hnědými a bílými vejci je mýtus. Barva skořápky nijak neovlivňuje množství prospěšných látek ve vejci. Bílé slepice snášejí bílá vejce, hnědé slepice vejce s tmavou skořápkou.
17. Vejce vydrží déle, pokud ho položíte špičatým koncem dolů.
18. Rekord v loupání vajec vytvořili dva kuchaři, kteří za sedm a půl hodiny oloupali více než dvanáct a půl tisíce kusů. Dělali to poslepu, protože oba byli slepí.
19. Křesťané barví vařená vejce na svátek Velikonoc, zatímco v Číně je barví červeným potravinářským barvivem při narození dítěte. Červená barva je považována za šťastnou a Číňané věří, že tento obřad přinese dítěti štěstí v budoucím životě.
20. Pokud necháte syrové vejce dva dny v čistém stolním octu, stane se z něj skutečný „skákánek“. Nepodaří se ho rozbít, ani když ho shodíte z velké výšky.
21. Nejplodnější pták na světě je nosnice.
22. Vejce se často vyskytují i ve starých mytologických příbězích. Například bazilišek se podle pověstí rodí ze slepičího vejce, které slepice snesla bez kohouta. Nemá žloutek. Poté ho musí vysedět had nebo ropucha – to dá život bájnému tvoru.
23. Všichni znají Alfreda Hitchcocka, ale málokdo ví, že se do morku kostí bál obyčejných slepičích vajec. V medicíně skutečně existuje taková fobie. Nazývá se ovofobie a spočívá ve strachu ze všech oválných předmětů.
24. Na velikost vajec má vliv mnoho faktorů: teplota, osvětlení atd. Ale zpravidla je to vždy mnohem jednodušší: čím starší slepice, tím větší její vejce.
25. Nejvíce vajec se sní v Mexiku: na jednu osobu připadá více než 20 kg vajec ročně.
26. Někdy může slepice snést vejce s dvojitou skořápkou. Nejčastěji se tím „prohřešují“ slepice plemene leghorn.
27. V Číně vyrábějí umělá vejce: jejich skořápka je vyrobena z uhličitanu vápenatého, bílek a žloutek z želatiny a barviv. Výroba těchto vajec stojí podstatně méně než přírodních. Ale nepřinášejí člověku žádný užitek. V současné době je ve světě naléhavý problém boje proti pašování těchto vajec.

Fotografie vařených vajec