Husí vejce: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Příroda se postarala o to, aby pro rostliny a zvířata bylo rozmnožování jedním z nejdůležitějších úkolů. Právě proto je v husích, slepičích a dalších ptačích vejcích soustředěno maximálně prospěšné množství živin, minerálů a mikroprvků.

Čím se liší husí vejce od slepičích

Pokud mluvíme o husích vejcích, liší se od slepičích na první pohled velikostí (jsou 3–4krát větší). Za druhé jsou pevnější a na rozdíl od slepičích vajec obsahují husí vejce více prospěšných látek pro organismus.

Kromě toho je v husích vejcích množství takových cenných mastných kyselin, jako je Omega-3, 2krát vyšší a obsah sacharidů je 2krát nižší, což vypovídá o hlavních rozdílech těchto produktů.

Která vejce jsou prospěšnější: slepičí nebo husí

1. Začít porovnávat vejce by se mělo pravděpodobně s kalorickou hodnotou. U husích je tento ukazatel téměř 1,5krát vyšší než u slepičích. Proto jsou slepičí vejce dietnějším produktem.
2. Druhou, neméně důležitou charakteristikou je množství bílkovin v jednom vejci. A zde jsou opět na prvním místě husí vejce, která jich mají o něco více. Tato skutečnost je při sestavování jídelníčku poměrně důležitá.
3. Co se týče sacharidů a minerálních látek, husí vejce rovněž vedou. Ale množství cholesterolu v husích a slepičích vejcích je stejné.

Pro informaci: největší množství cholesterolu v procentuálním vyjádření obsahují křepelčí vejce.

Když uděláme závěr ze všeho výše uvedeného, můžeme směle tvrdit, že husí vejce jsou o něco prospěšnější než slepičí.

Složení a kalorická hodnota

Nutriční hodnota každého produktu je dána přítomností prospěšných látek, minerálů, makro- a mikroprvků v jeho složení.

Energetická hodnota husího vejce — 185 kcal (na 100 gramů).

Nutriční hodnota: bílkoviny a tuky – asi 14 g na 100 g produktu, sacharidy prakticky žádné, jejich množství se může pohybovat od 1 do 2 g.

Než přistoupíme k popisu prvků a vitamínů, je třeba zvlášť zmínit přítomnost pigmentu luteinu v žloutku husího vejce. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že ho žádný lidský orgán nedokáže syntetizovat. To znamená, že ho lze získat pouze konzumací potravin, které ho obsahují. Důležitost luteinu spočívá v tom, že se nachází v sítnici oka. Zjednodušeně řečeno, od jeho množství závisí ostrost zraku. Navíc je filtrem pro ultrafialové paprsky a brání jim v působení na sítnici a pronikání do hlubokých oblastí oka. Tím zabraňuje nemocem, jako je šedý zákal nebo degenerace sítnice.

Husí vejce obsahuje vitamíny:

1. Vitamín A je nejdůležitějším prvkem pro lidský organismus, který zodpovídá za tvorbu některých složitých bílkovin. Podporuje metabolismus a růst kostí a zubů. Také zajišťuje celistvost buněk, které jsou zodpovědné za tvorbu sliznic. Vitamín A je antioxidant, a tedy působí proti stárnutí a brání vzniku zhoubných nádorů.
2. Vitamín E je rozpustný v tucích. Je to antioxidant. Vitamín E chrání lidský organismus před škodlivým působením toxinů, jeho nedostatek může výrazně negativně ovlivnit aktivitu člověka a vést k anémii. Tento vitamín je také někdy nazýván „ženským“, protože ovlivňuje omlazení organismu jako celku a odstraňuje suchost pokožky a vlasů.
3. Vitamín D je svým způsobem jedinečný. Organismus ho může získávat nejen z potravy, ale může se tvořit i působením slunečních paprsků na lidskou kůži. Jeho hlavní funkcí je pomoc při vstřebávání fosforu a vápníku, minerálů, které jsou stavebními prvky pro kostní tkáň a zuby. Také pozitivně ovlivňuje zdraví pokožky a lidé, kteří ho mají v dostatečném množství, netrpí depresemi a poruchami spánku.
4. Vitamín K byl objeven vědci poměrně nedávno. Původně se předpokládalo, že se účastní pouze srážlivosti krve. Ve skutečnosti se však ukázalo, že se podílí na mnoha důležitých procesech životních funkcí organismu. Má velký vliv na činnost ledvin a jater a také na vstřebatelnost draslíku. Kromě toho je nezbytný pro metabolismus mezi buňkami kostní tkáně.

Minerály obsažené v husím vejci:

1. Fosfor. Toto je hlavní stavební minerál pro kostní tkáň, také je potřebný pro tvorbu zubů a nervových buněk. Bez něj nemohou existovat útvary jako RNA a DNA. Je potřebný pro tvorbu a udržení energie a také ovlivňuje acidobazickou rovnováhu krve.
2. Draslík. Druhým nejzastoupenějším minerálem je draslík, který je důležitý pro organismus, protože pozitivně ovlivňuje činnost svalů. Rovněž zlepšuje činnost mozku, neboť podporuje přísun kyslíku do něj. Kromě toho reguluje obsah vody a solí v buňkách organismu. Nachází se prakticky ve všech buňkách orgánů a ovlivňuje měkké tkáně.
3. Sodík. Jeho prospěšné vlastnosti: udržuje koncentraci krve, podílí se na tvorbě žaludečních šťáv, rozšiřuje cévy, ovlivňuje činnost svalů a také vylučování enzymů slinivky břišní. Kromě toho normalizuje vodní rovnováhu v organismu.
4. Vápník. Většina lidí zná tento minerál jako stavební prvek. Ano, to je naprosto správně, avšak v interakci s ostatními se také účastní mnoha procesů v organismu. Například hořčík by bez vápníku nebyl schopen zajistit normální činnost kardiovaskulárního systému člověka. Kromě toho by fosfor byl bez něj k ničemu pro udržení zdraví kostní tkáně. Vápník může také přímo ovlivňovat hladinu cholesterolu tím, že blokuje vstřebávání některých tuků v žaludku.
5. Selen. Nehledě na to, že tento minerál je ve velkých dávkách extrémně toxický, je zároveň nesmírně důležitý pro normální vývoj a životní činnost organismu. V první řadě vědci uvádějí skutečnost, že zabraňuje rozvoji rakovinných buněk a také chrání před poškozením DNA. Pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu, chrání endokrinní a kardiovaskulární systém.

Kromě výše uvedených minerálů obsahuje husí vejce v menším množství měď, mangan, železo, zinek a fluor.

Čím jsou husí vejce prospěšná

Pro ženy

Pokud jde o prospěšnost husích vajec pro ženy, je třeba zmínit vitamin E, který se v tomto produktu nachází ve velkém množství. Význam tohoto vitaminu pro ženský organismus je poměrně obtížné přecenit: je nezbytný po celý život, protože zodpovídá za tvorbu enzymů, hormonů a má přímý vliv na omlazení a zdravý vzhled. Stojí za zmínku, že role vitaminu E je natolik velká, že je vyráběn jako lék a je součástí vitaminových komplexů a kosmetických přípravků.

Přínos pro ženy:

1. Vitamin E chrání buňky organismu před zničením a degradací, což znamená, že působí proti stárnutí organismu jako celku. Pro ženy je tento vitamin důležitý, protože komplexně působí na strukturu vlasů, posiluje je po celé délce od kořínků až ke konečkům, čímž je činí hustými, silnými a jemnými, jedním slovem krásnými. Tyto stejné procesy jsou charakteristické i pro nehty, vitamin E je posiluje a podporuje normální růst.
2. Také konzumace potravin obsahujících dostatečné množství vitaminu E přispívá k normalizaci pružnosti pokožky. V důsledku toho se snižuje počet zánětů a řezné rány a mikrotraumata se hojí mnohem rychleji.
3. Při pravidelné konzumaci husích vajec, která obsahují dostatečné množství vitamínu E, se zlepšuje stav typický pro PMS. Snižují se bolestivé pocity v mléčných žlázách, mizí únava, výkyvy nálad a otoky.
4. Protože vitamín E ovlivňuje činnost vaječníků a tvorbu estrogenu, má pozitivní vliv na pohodu během klimakteria. Ženy, kterým je 40 let, by měly povinně konzumovat husí vejce místo slepičích.

Pro muže

Konkrétně pro muže jsou husí vejce prospěšná kvůli vysokému obsahu vitamínu K. Po 40. roce věku se většina mužů potýká s problémy kardiovaskulárního systému a souvisejícími onemocněními, která mohou vést k velmi vážným následkům, včetně smrti.

Draslík se přímo podílí na činnosti všech svalů; jeho nedostatek znamená nedostatek energie, a tedy neplnohodnotné plnění úkolů. Jeho absence může vést k částečnému nebo úplnému ochrnutí.

V těhotenství

Strava budoucí matky je velmi důležitá, protože tím, co jí, se živí budoucí dítě. Proto je důležitá vyvážená strava, která by měla obsahovat potraviny, jež příznivě ovlivňují vývoj plodu a nemají negativní vliv. Pokud jde o husí vejce, obsahují mnoho živin a minerálů.

Důležité! WHO podle obsahu aminokyselin definuje vaječný bílek jako referenční produkt. Proto je nejen možné, ale i nutné vejce konzumovat. A díky přítomnosti mastných kyselin se tuk obsažený ve žloutku husího vejce dobře vstřebává organismem a není pro něj škodlivý.

Husí vejce rovněž obsahují prvky, které pomáhají rozvíjet mozek a nervový systém dítěte.

Při kojení

Kvůli vysokému riziku vzniku alergie u dítěte na ptačí bílek se doporučuje velmi opatrně konzumovat husí vejce při kojení. Lidová moudrost však říká, že vejce je při krmení nutné jíst, proto je v tomto případě třeba řídit se zdravým rozumem a radami lékaře.

Proč je tak důležité konzumovat husí vejce při kojení:

1. 1 vejce obsahuje přibližně 10–20 % denní dávky bílkovin.
2. Vaječný bílek je referenční, organismus ho vstřebává téměř ze 100 %.
3. Selen obsažený ve vejcích přispívá k regeneraci po porodu.
4. Aminokyseliny pomáhají regenerovat svaly a kůži.

Husí vejce také obsahuje cholin a niacin. První látka je schopna odstraňovat různé toxiny z jater a podílí se na tvorbě mastných kyselin v organismu. Niacin má pozitivní vliv na činnost mozku – snižuje únavu, zlepšuje náladu.

Co je třeba vědět o konzumaci vajec při kojení:

1. Vejce je třeba do stravy matky zařadit nejdříve měsíc po porodu.
2. Začít s 1/3 vejce, celkové množství za týden by nemělo překročit 3 ks.
3. Syrová husí vejce v tomto období nelze konzumovat.

Pro děti

O užitečnosti husích vajec pro děti by se daly psát legendy, obsahují obrovské množství potřebných vitamínů a také důležité minerály pro růst a správný vývoj: fosfor, vápník, draslík a železo. Jejich koncentrace v husích vejcích je ve srovnání se slepičími prostě obrovská (2–5krát vyšší), což z nich činí důležitou součást dětského jídelníčku.

Při hubnutí

Husí vejce při hubnutí nejen lze jíst, ale i je třeba, je však nutné dodržovat normu. Husí vejce, stejně jako slepičí, jsou považována za dietní potraviny, protože mají nízký obsah kalorií. Vejce také obsahují jedinečný protein, který je tělem téměř úplně vstřebán, což je důležité při dietním stravování. Prospěšné vitamíny a minerály normalizují jeho funkci.

I přesto, že vejce mají vysoký obsah cholesterolu, obsahují také látky, které brání jeho vstřebávání tělem.

Existuje mnoho diet, které ve svém složení obsahují vejce. Jde o to, že v nich prakticky chybí sacharidy, které jsou zdrojem energie, takže tělo začne spalovat nahromaděný tuk.

Použití husích vajec v kosmetologii

Díky přítomnosti prospěšných látek v husích vejcích se používají také pro kosmetické účely, obvykle k přípravě různých masek. Umožňují, aby pleť vypadala zdravě, normalizují rovnováhu tekutin a činí ji pružnou.

Několik jednoduchých receptů na masky z husích vajec.

Maska pro mastnou a problematickou pleť
K přípravě budete potřebovat bílek z husího vejce a čerstvou okurku.

1. Okurku rozmixujte v mixéru na kaši.
2. Poté ji smíchejte s bílkem do homogenní hmoty.

Vzniklou směs naneste na obličej a nechte působit 15–25 minut. Když zaschne, odstraňte ji rukama a zbytky smyjte teplou vodou.

Maska proti vráskám
K přípravě budete potřebovat želatinu a bílek z husího vejce.

1. Do 5 g želatiny přidejte 2 lžíce vroucí vody a počkejte, až granule rozpustí.
2. Ušlehejte bílek do pěny.
3. Smíchejte rozpuštěnou želatinu a ušlehaný bílek.

Vzniklou masku naneste na obličej a nechte působit 40 minut, poté smyjte teplou vodou pomocí měkké houbičky.

Škodlivost a kontraindikace

Významnou škodu mohou husí vejce člověku způsobit pouze v případě, že se konzumují syrová nebo se nesprávně připravují. Jinak je to docela prospěšný a bezpečný produkt.

Husí vejce by neměli konzumovat ti, kteří mají individuální nesnášenlivost nebo alergickou reakci na ptačí bílek. Také by je neměly jíst malé děti. Husí vejce by měla být do jídelníčku dítěte zařazena až po 7 letech, protože reakce nevyzrálého organismu na tento potravinový produkt může být nepředvídatelná.

Jak správně skladovat husí vejce

Tak jednoduše husí vejce neseženete, protože pro jejich skladování jsou nutné zvláštní podmínky. Doma je můžete skladovat v lednici při teplotě 2°C, při relativní vlhkosti 70–80%. Také je třeba mít na paměti, že husy jsou přenašeči různých chorob.

Jak připravit husí vejce

Jak osmažit

Problém při přípravě husích vajec představuje žloutek, ve kterém se mohou nacházet bakterie salmonely. Proto z nich nelze připravit sázené vejce, protože žloutek se dostatečně nepropeče a bakterie se může s jídlem dostat do těla a způsobit onemocnění. Z husích vajec je v tomto případě lepší připravit omeletu.

Omeleta z husích vajec
K přípravě budete potřebovat:

• Husí vejce – 1 ks
• Mléko – 50 ml
• Cibule – 1 ks.
• Sůl a koření – podle chuti
• Olivový olej.

1. Nejprve orestujte cibuli na olivovém oleji do zlatova.
2. Vejce a mléko vyšlehejte do pěny. Přidejte sůl a koření.
3. Až je cibule hotová, nalijte na pánev rozšlehané vejce, přikryjte pokličkou a vařte 6–8 minut na mírném ohni.

Jak uvařit

Vzhledem k nebezpečí salmonely se doporučuje vařit husí vejce o něco déle než slepičí: asi 25–30 minut. Vařená husí vejce jsou prospěšná pro trávení, doporučuje se je konzumovat spolu s chlebem nebo salátem, stejně jako se suchým červeným vínem. Na rozdíl od smažených nemají vařená husí vejce charakteristickou příchuť. Proto se častěji vaří než smaží.

Je možné jíst syrová husí vejce

Odpověď na tuto otázku je – rozhodně ne! Husy nejsou čistotní ptáci, navíc přenášejí řadu nemocí a infekcí, které pronikají do vajec skořápkou a zbavit se jich není možné jinak než tepelnou úpravou.

Konzumace syrových husích vajec může vést k vážným následkům pro organismus, proto je v této podobě nelze konzumovat!

Foto husích vajec