Sušené mango: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Mango v sušené podobě je chutný produkt, který může být prospěšný lidskému organismu. Pravidelná konzumace tohoto exotického ovoce pomůže zbavit se různých onemocnění. Tato pochoutka má jedinečnou chuť a aroma. Sušené mango lze koupit v obchodě nebo si ho připravit doma.

K tomuto účelu se hodí pouze zralé a sladké plody, aby během sušení nebylo nutné přidávat cukr. Nejprve se mango oloupe, poté nakrájí na plátky. Nakrájené ovoce se suší ve speciálních zařízeních. Poté se plod ošetří rýžovým olejem. Dělá se to proto, aby si mango dlouho zachovalo své chuťové a léčivé vlastnosti a nezkazilo se. Někdy se plody suší i se slupkou, čímž vzniká sušená pochoutka. Prospěšnost obou druhů sušení je stejná.

Takovou lahůdku lze připravit i doma vlastníma rukama. Kousky exotického ovoce lze snadno dosušit v troubě vyhřáté na 70 stupňů po dobu dvou hodin. Lze také vyrobit kandované ovoce v sirupu. K tomu je třeba připravit cukrový sirup, ponořit do něj nakrájené ovoce a poté produkt dosušit na vzduchu. Domácí produkt by měl být skladován ve skleněné nádobě po dobu šesti měsíců.

Složení a kalorická hodnota

Ve složení sušených plodů manga bylo zjištěno mnoho vitamínů, aminokyselin a různých minerálních látek. Toto sušené ovoce obsahuje vitamíny A a D, kyselinu askorbovou a prakticky všechny zástupce vitamínové skupiny B. Produkt se vyznačuje vysokým obsahem fosforu, vápníku a železa. Sušené mango je bohaté také na draslík, který je velmi důležitý pro normální činnost srdečního svalu. Kromě toho toto ovoce obsahuje mono- a polynenasycené mastné kyseliny.

Kalorická hodnota sušeného produktu je 314 kcal na 100 g.

Čím je sušené mango prospěšné

Obecná prospěšnost

1. Stejně jako čerstvé mango, i sušené ovoce má široké spektrum prospěšných vlastností pro lidský organismus. Především spočívá prospěšnost tohoto produktu v obsahu vlákniny, která funguje jako sorpční látka, absorbuje toxické sloučeniny, škodliviny a jedovaté prvky a odstraňuje je z těla. Takové působení produktu umožňuje normalizovat funkci trávicího traktu, zbavuje pocitu tíhy v žaludku a odstraňuje všechny problémy s trávením potravy. Výsledkem je zlepšení stavu pokožky a obnovení činnosti mazových žláz.
2. Je prokázán blahodárný účinek sušeného ovoce na kardiovaskulární systém. Díky vysokému obsahu železa mango zabraňuje vzniku anémie a umožňuje udržovat optimální hladinu hemoglobinu v krvi. Kromě toho kandované ovoce dokáže regulovat krevní tlak a předcházet vzniku aterosklerózy, čímž zlepšuje stav cév.
3. Tato pochoutka neobsahuje cholesterol, a proto je nepostradatelná pro ty, kdo dodržují zásady zdravé výživy. Vysoký obsah vápníku a fosforu zlepšuje metabolické procesy, snižuje riziko virových a infekčních onemocnění a zároveň posiluje obrannou funkci organismu.
4. Plod manga je velmi prospěšný pro nervový systém. Používání tohoto ovoce zbavuje nespavosti, pomáhá zvládat stres, deprese a chronickou únavu. Při syndromu vyhoření se také ukáže jako prospěšné právě sušené mango.
5. Kromě toho jsou plátky exotického ovoce pokladnicí vitamínů a minerálních látek. Pro srovnání, 100 g takového plodu obsahuje pětinu denní dávky vitaminu A, který se podílí na obnově buněk a je zodpovědný za imunitní systém.

Pro ženy

Ve stravě žen by mělo být přítomno sušené ovoce ve formě manga, protože pomáhá dostat se z depresivního stavu a odstranit apatii. Mango má také omlazující účinek. Kromě toho může produkt zlepšit spánek, zlepšit činnost trávicího traktu a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Sušené mango je pro ženy prospěšné tím, že pomáhá zmírnit nepříjemné projevy menopauzy a bojuje proti silnému krvácení během menstruace.

Mango předchází vzniku osteoporózy, rozvoji novotvarů v prsních žlázách a ženských pohlavních orgánech. Kromě toho mangové kandované ovoce nasycuje organismus důležitými vitamíny a stopovými prvky, čímž posiluje oslabenou imunitu.

Pro muže

Pokud jde o silnější polovinu lidstva, pro ně se prospěšný účinek sušeného manga projevuje ve schopnosti produktu obnovit síly po těžké fyzické práci, zvýšit pracovní výkonnost, zlepšit koncentraci a posílit paměť. Vlastnosti tohoto produktu také umožňují jeho použití jako přírodního afrodiziaka, které kromě zvýšení libida zlepšuje potenci a zabraňuje vzniku rakoviny prostaty a tlustého střeva. Konzumace sušeného exotického ovoce odstraňuje zánětlivé procesy v reprodukčních orgánech, obnovuje trávení a normalizuje činnost nervového systému. Kromě toho produkt stimuluje syntézu pohlavních hormonů a posiluje obrannou funkci organismu.

V těhotenství

Sušené mango by mělo být povinně přítomno ve stravě těhotné ženy, protože obsahuje hodně kyseliny listové, která zajišťuje správný vývoj a růst budoucího dítěte. Díky vysokému obsahu železa je použití produktu prevencí anémie z nedostatku železa, se kterou se většina žen při nošení plodu setkává.

Mango má schopnost snižovat příznaky toxikózy, odvádět vodu z těla, což vede ke snížení otoků. Při konzumaci tohoto exotického ovoce se také normalizuje fungování vnitřních orgánů a zejména trávení. Bohaté vitaminové složení chrání organismus před nákazou viry a infekcemi.

Při kojení

Sušené ovoce je zdrojem vlákniny a potravinových vláken, které zlepšují procesy trávení. Vysoká kalorická hodnota a optimální obsah cukrů v sušeném ovoci umožňuje rychle odstranit pocit hladu, proto se hodí jako denní svačina. Pokud během kojení máte silnou chuť na něco sladkého, právě sušeným ovocem lze nahradit různé cukrářské a moučné výrobky. Co se týče sušeného manga, během kojení je lepší se této lahůdce vyhnout, protože u dítěte se mohou projevit příznaky alergické reakce.

Pro děti

Mango je exotické ovoce bohaté na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro správný růst a vývoj všech orgánů a systémů dítěte. Tento produkt může zabránit vzniku avitaminózy a pomůže zvládnout duševní zátěž. Před konzumací sušeného plodu byste se měli poradit s ošetřujícím pediatrem.

Při hubnutí

Sušené ovoce se používá jako náhrada sladkostí pro ty, kteří se vzdávají konzumace cukru v čisté formě. Co se týče manga, obsahuje velké množství přírodního cukru, díky čemuž je sušené ovoce asi pětkrát kaloričtější než čerstvý plod. Pro příznivce zdravé výživy je povolená dávka několik plátků manga denně. Lidé, jejichž cílem je hubnutí, však z takového produktu příliš užitku nemají.

V čerstvé podobě tato exotická pochoutka přispívá k úbytku hmotnosti díky své nízké kalorické hodnotě, schopnosti nastolit činnost trávicího systému, zlepšit metabolismus a obohatit o prospěšné látky. Proces sušení plodů manga nezahrnuje použití cukru, ale to neznamená, že si sušené ovoce zachovává dietetické vlastnosti syrového produktu. Ano, výroba této pochoutky vylučuje další použití sladidla, protože ovoce je samo o sobě sladké. Někteří výrobci však používají cukrový sirup k namáčení nakrájených plátků manga.

Ale i přesto je kalorická hodnota takového kandovaného ovoce již nadsazená. Na 100 g sušeného manga připadá 314 kcal. Proto pro hubnoucí lidi taková svačina není vhodná.

Sušené mango v lékařství

Sušený plod manga má stejné prospěšné vlastnosti jako čerstvé ovoce, protože chemické složení zůstává nezměněno. Kandované mango obsahuje potravinová vlákna, která sorbují a odvádějí z těla škodlivé sloučeniny, v důsledku čehož se zlepšuje činnost trávicího systému. Produkt je užitečný pro prevenci rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému.

Navíc se nervový systém vrací do normálu, zlepšuje se spánek, stabilizují se funkce sluchových a zrakových orgánů. Díky minerálnímu složení se obnovuje normální metabolismus.

Další výhodou konzumace tohoto produktu je schopnost posilovat obranné funkce organismu. Také obsažené mikro- a makroelementy přispívají k normalizaci krevního tlaku, zlepšení složení krve a stavu cév. Je také známo, že použití sušeného manga zpomaluje procesy přirozeného stárnutí.

Při cukrovce

Jak již bylo řečeno, kalorická hodnota sušeného manga je téměř pětkrát vyšší než u čerstvých plodů. Proto by pacienti s cukrovkou měli minimalizovat konzumaci tohoto produktu nebo se mu zcela vyhnout. Pokud si ale přesto chcete takovou pochoutku vyzkoušet, měli byste ji do jídelníčku zařazovat v malých porcích a přitom sledovat reakci organismu a celkový zdravotní stav.

Důležité: glykemický index sušeného manga — 60 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitida je poměrně nepříjemné onemocnění. Při zánětu slinivky břišní by lidé měli pečlivě vybírat potraviny pro svůj denní jídelníček. Konzumace zakázaného produktu může způsobit zhoršení patologie. Není dovoleno používat sušené mango, protože v těchto plodech se po sušení hromadí velké množství sacharidů, cukru a rostlinného oleje.

Při akutním průběhu onemocnění je produkt kategoricky zakázán, protože může vyvolat silnou alergii. V období remise pankreatitidy můžete sníst několik plátků sušeného ovoce, přesto se doporučuje poradit se s ošetřujícím lékařem.

Použití v kuchyni

Sušené plody mangovníku lze v kuchyni použít jako samostatnou pochoutku nebo doplňkovou ingredienci při přípravě pečiva a hlavních jídel. Z takového produktu lze připravit omáčku, dezert a dokonce i džem. Sušené mango lze použít při dušení a pečení masa nebo ryb.

Recept na exotické hovězí

K přípravě exotické hovězí s mangovou omáčkou budete potřebovat 0,5 kg masa, 0,2 kg zelených fazolek, jednu mrkev, dva batáty a 0,3 kg sušeného ovoce.

Nejprve je třeba hovězí maso důkladně omýt a osušit papírovými utěrkami. Dále je třeba svíčkovou nakrájet na tenké proužky. Získané plátky je třeba lehce naklepat. Dále oloupejte zeleninu a nakrájejte ji na plátky. Poté maso orestujte na pánvi s rostlinným olejem po dobu tří minut. Poté k masu přidejte mrkev a smažte další 3 minuty. Po uplynutí tří minut obsah zalijte vodou, přidejte batát, zelené fazolky a 4–5 kousků manga. Vzniklou směs duste půl hodiny. Během vaření přidejte koření podle chuti. Voda by se měla zcela odpařit.

Pro přípravu omáčky je třeba zbylou část sušeného manga zalít sklenicí vroucí vody, poté rozmixovat pomocí mixéru. Vzniklou hmotu přendejte na rozehřátou pánev, přidejte pár lžic sójové omáčky, kousek chilli papričky, dvě lžíce koňaku a duste vše asi 15–20 minut. Hotové hovězí podávejte se zeleninou a mangovou omáčkou.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem manga může přesto vážně poškodit organismus. V první řadě je třeba poznamenat, že nadměrná konzumace sušeného ovoce se negativně odrazí na postavě. Proto se doporučuje denně konzumovat nejvýše dva až tři kousky ovoce v sušené podobě. Odborníci na výživu nedoporučují používat v potravě lahůdku, při jejíž výrobě byly použity různé sladidla.

Někteří nepoctiví výrobci při výrobě sušeného manga používají k ošetření kandovaného ovoce chemický roztok, který zlepšuje vzhled výrobku a zabraňuje hnití plodu. Nekontrolované užívání takového manga vede k tomu, že se v těle hromadí chemické látky, které nakonec vedou k silné intoxikaci.

Kromě toho může sušené mango vést k poruchám střev, být příčinou koliky, nadměrné plynatosti a určitých problémů s trávením. Také v důsledku nadměrné konzumace mangových kandovaných plodů se mohou objevit bolesti v břišní dutině, zhoršit se chronická onemocnění jícnu a také vzniknout podráždění sliznic trávicího traktu.

S opatrností by měli diabetici výrobek konzumovat.

Jak vybrat a skladovat sušené mango

Aby kandované plody manga byly nejen chutné, ale mohly také přinést prospěch lidskému organismu, je třeba správně vybrat produkt v obchodě. Nekupujte ovoce s jasnou, sytě oranžovou a výrazně žlutou barvou. To svědčí o tom, že mango bylo ošetřeno speciálními chemickými prostředky pro zlepšení vzhledu. Tato látka se nazývá oxid siřičitý, na obalu ji lze najít pod označením konzervantu kódem E200. Tato sloučenina brání množení škodlivých mikroorganismů v sušeném ovoci, čímž zvyšuje jejich trvanlivost. Tato látka také dodává kandovanému ovoci specifickou jasnou barvu, která brání tomu, aby ovoce po sušení ztmavlo.

Zdá se, že oxid siřičitý se používá ke zlepšení kvality výrobku, dodání atraktivní barvy a prodloužení trvanlivosti. Tato složka je však vysoce toxická. Při vstupu do lidského těla může způsobit řadu nepříjemných následků. Například po konzumaci takového chutného sušeného manga se po nějaké době objeví nepříjemné pocity v krku a horních dýchacích cestách. Objevuje se kašel, příznaky rýmy a bolesti hlavy. Intoxikace velkou dávkou oxidu siřičitého je nebezpečná dušením a dokonce plicním edémem. Proto byste při nákupu měli věnovat pozornost plodům světle oranžové barvy, které vypadají přirozeněji.

Sušené mango skladujte odděleně od produktů s výrazným zápachem, v temné a dobře větrané místnosti. Teplota v místnosti by neměla přesáhnout 22 stupňů.

Zajímavá fakta o mangu

1. Mangovník je Indiány považován za posvátný. Věří, že rostlina má schopnost plnit přání.
2. Listy rostliny jsou jedovaté, proto je nepoužívají lidé ani zvířata. Neměli byste dokonce pálit listí takového stromu, jinak se nebezpečné výpary rozšíří do vzduchu.
3. V asijských zemích existuje tradice, při které jsou novomanželé v den svatby zasypáváni listy mangovníku. Tím všichni přítomní přejí mladým narození dětí. Poté, pokud se v rodině narodí chlapec, je dům v takovém případě zdoben těmito listy.
4. Dříve králové a šlechtické osobnosti, které chtěly předvést své bohatství, sázeli na svých panstvích zahrady z mangovníků. Takové zahrady svědčily o vysokém společenském postavení majitele.
5. Indie je hlavním producentem manga. Každý rok se zde sklízí úroda téměř 14 milionů tun ovoce.
6. Mangovník může dosahovat výšky přes 40 metrů. Mladé listy mají načervenalé zbarvení, zatímco zralé listy získávají tmavě zelenou barvu.
7. Při konzumaci plodů mangovníku byste měli vždy odstranit slupku, protože obsahuje toxické sloučeniny, které mohou vést k alergické reakci.
8. Celosvětově je známo asi tři sta odrůd manga, přičemž některé z nich se pěstovaly v asijských zemích již asi před pěti tisíciletími.
9. Téměř všechny části mangovníku se používají v tradiční asijské medicíně, zejména v Indii.

Při konzumaci manga je důležité dbát opatrnosti, protože při snědení více než dvou nezralých plodů se mohou objevit koliky ve střevech nebo podráždění sliznice trávicího traktu. Zralé plody by se také neměly jíst ve velkém množství, jinak může dojít k zažívacím potížím.

Foto sušeného manga