Sušený kumquat: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Kumkvat patří k citrusům. Vzhledově připomíná pomeranč, ale má jedlou slupku i semínka. Chutí je hořký, ale slupka tohoto plodu je poměrně sladká.

Kumkvat je poměrně malý plod podlouhlého tvaru. Používá se v kuchařství – je součástí cukrářských výrobků, koření, džusů a dokonce i džemů. Lze jej nakládat, péct a konzervovat. Velkou popularitu má i sušený kumkvat.

Sušený kumkvat je druh sušeného ovoce, které se získává sušením plodů keřů rodu Fortunella. Představuje sušený (za určitých podmínek) plod i se slupkou. Chutí jsou sušené plody mírně kyselé.

Za domovinu citrusu je považována Jižní Asie. První historické zmínky o něm se objevily již ve 22. století. Kromě toho je známo, že tyto plody byly zaznamenány i v Indii, Japonsku a dokonce i v Austrálii. Již tehdy měly velmi širokou popularitu.

Průměrná cena kumkvatu v Rusku

Průměrná cena kumkvatu v Moskvě je asi 100 Kč za kg. Lze jej pořídit levněji, pokud nakupujete ve velkém. Poté bude jeho cena asi 60 Kč za kg.

Druhy sušeného kumkvatu

Existuje mnoho druhů sušeného kumkvatu. Mohou se sušit také vcelku nebo nakrájené. Nejrozšířenějším druhem produktu je kandovaný kumkvat. K jeho přípravě se plody vaří v cukrovém sirupu a poté suší.

Kromě toho má kumkvat různé barvy. Může být:

• žlutý;
• oranžový;
• červený;
• zelený.

Za nejrozšířenější sušené ovoce jsou považovány žluté a oranžové. Často lze na pultech vidět kumkvat s výraznou barvou. To se vysvětluje tím, že byl napuštěn barvivy. Pravý sušený kumkvat má bledší odstín.

Proč je sušený kumkvat různých barev

Červený a také zelený kumkvat se získávají barvením různými chemikáliemi, aby přilákaly pozornost zákazníků k produktu.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g čerstvého produktu je obsaženo:

• 1,88 g bílkovin;
• 0,86 g tuku;
• 9,4 g sacharidů.

Z 80 % se čerstvý citrus skládá z vody.

Kalorická hodnota kumkvatu závisí na době skladování a způsobu přípravy. Obvykle čerstvé a mražené plody mají stejnou kalorickou hodnotu. Činí 71 kcal na 100 g. V případě, že se kumkvat suší, kalorická hodnota prudce stoupne na 283 kcal na 100 g.

Na 100 g sušeného produktu připadá:

• 3,8 g bílkovin;
• 0 g tuku;
• 80,1 g sacharidů.

Tyto údaje jsou platné pro produkty, které neobsahují cukr. Pokud je cukr přítomen, kalorická hodnota produktu se zvyšuje.

Plody kumkvat jsou cenné tím, že obsahují poměrně velký seznam vitamínů, různých minerálů, esenciálních olejů a aminokyselin, které jsou nezbytné v boji proti nemocem. Kumkvat je zvláště užitečný při nachlazení, protože stejně jako všechny citrusové plody je bohatý na vitamín C.

Prospěšné vlastnosti sušeného kumkvatu

Obecná prospěšnost

V současné době lze kumkvat považovat za jeden z nejprospěšnějších produktů. V některých zemích se používá k léčbě nemocí a jejich prevenci. Má řadu prospěšných vlastností pro lidský organismus.

1. V sušeném kumkvatu lze najít obrovské množství vitamínů, které jsou užitečné pro prevenci nachlazení a virových onemocnění. Zvláště to platí pro vitamín C, který posiluje imunitní systém. Uvařením čaje se sušenou kůrou nebo provedením inhalace se můžete zbavit nachlazení. Tinktura na bázi kumkvatů a medu snadno zbavuje kašle.
2. Draslík, který je také přítomen ve složení kumkvat, pomáhá lidem trpícím poruchami kardiovaskulárního systému. Neustálým přísunem do lidského organismu posiluje stěny cév, činí je pružnějšími a normalizuje cholesterol. Kumkvat je prospěšný lidem trpícím vysokým nebo nízkým krevním tlakem.
3. Plody se používají při léčbě plísní nohou a zánětlivých onemocnění. Celkově kumkvat obsahuje množství vitamínů pro lidský organismus.
4. Zajímavým faktem je, že toto sušené ovoce je nepostradatelným pomocníkem v boji s kocovinou. Po rozžvýkání plodů člověk zapomene na svůj špatný pocit.
5. Kumkvat řeší problémy s trávicím systémem, zlepšuje střevní mikroflóru a pomáhá zbavit se dlouhotrvající zácpy. To je způsobeno tím, že v 8 plodech je přibližně 10 g vlákniny. Kromě toho normalizuje metabolické procesy.
6. Plod zlepšuje činnost mozku, čímž přispívá k urychlení duševní činnosti.
7. Sušený kumkvat může být účinný při odstraňování deprese a únavy.
8. Kumkvat je vynikajícím prostředkem pro prevenci rakoviny. Vitamíny A, C a E chrání organismus před volnými radikály, které poškozují DNA buněk.
9. Produkt přispívá ke snížení tvorby ledvinových kamenů. Je to důsledek velmi vysoké koncentrace kyseliny citrónové v kumkvatu.
10. Sušené ovoce zajišťuje pevnost kostí díky přítomnosti vápníku. Čím větší zásoba vápníku v lidském organismu, tím rychleji se kosti obnovují ve zralém věku.
11. Plody pomáhají udržovat krásu a zdraví pokožky. Různé antioxidanty a vitamíny chrání pokožku před slunečním zářením a dalšími škodlivými vlivy. Pravidelná konzumace přispívá ke zpomalení procesu vzniku vrásek a skvrn. Kromě toho je kumkvat dobrým pomocníkem v boji proti suché pokožce. Přispívá k její hydrataci.
12. Kumquat zachovává krásu zubů a vlasů. Je to způsobeno přítomností velkého množství minerálů v jeho složení, které ovlivňují kvalitu, strukturu a sílu vlasů. Za zdraví zubů jsou zodpovědné vitamín C, vápník a draslík. Chrání ústní dutinu před infekcemi a posilují zuby.
13. Tento citrus přináší velký prospěch pro zrak. Betakaroten, který je v tomto produktu obsažen, zpomaluje oxidační proces v buňkách. Tím se snižuje riziko onemocnění kataraktou.

Fakt! Sušený kumquat má stejný seznam prospěšných látek jako čerstvý. Jeho výhodou je, že se právě v sušené podobě skladuje déle.

Pro ženy

V životě žen hraje tento plod nemalou roli. Právě jim kumquat přináší největší prospěch, a to:

• pomáhá v boji s podrážděností a nervozitou;
• urychluje metabolismus, a tím je účinný při hubnutí;
• pomáhá řešit problémy se stavem pokožky, vlasů a nehtů;
• výborně zvládá prevenci moučnivky;
• zpomaluje procesy stárnutí.

Pro muže

Kumquat přináší mužskému organismu stejný prospěch jako ženskému. K tomuto seznamu se však přidává to, že plod zlepšuje u mužů potenci.

V těhotenství

Kvůli vysokému obsahu vitamínů a minerálních látek zvládá toxikózu. Kromě toho je kumquat pro těhotné ženy prospěšný tím, že brání rozvoji křečových žil. Ale konzumaci kumquatu je třeba omezit v posledním trimestru, aby se u dítěte nevyvinula alergie. Kromě toho je kumquat pro těhotné ženy prospěšný tím, že brání rozvoji křečových žil.

Konzumace těchto sušených plodů v mírném množství, jak se domnívají dietologové, přinese pouze prospěch organismu budoucí matky.

Při kojení

Navzdory tomu, že kumquat je poměrně prospěšný produkt, při kojení je lepší se jeho konzumaci vyhnout. Mělo by se tak učinit, aby se u dítěte předešlo vzniku alergie, diatézy nebo poruchy trávicího traktu.

Pro děti

Dětem do 3 let je přísně zakázána konzumace kumquatu v jakékoli podobě. K pěti až šesti letům může dítě sníst 4–5 plodů denně, ale to je možné pouze při nepřítomnosti alergie.

Při hubnutí

Kumquat je účinný dietní produkt, protože je nízkokalorický. Lze ho zařadit do naprosto jakékoli diety. Pomáhá bojovat:

• se zpomaleným metabolismem;
• s přebytečnou vodou v organismu a škodlivými látkami;
• s pocitem hladu.

S jeho pomocí lze zhubnout během pár týdnů. Stačí jednoduše vyřadit ze svého jídelníčku moučné, sladké a tučné výrobky. Během prvního týdne už lze shodit 4–5 kg, pokud tento produkt zařadíte do svých konzumovaných jídel.

Použití v kuchyni

Plody kumquatu našly své uplatnění v kuchyni jihovýchodní Asie, nyní získává stále větší popularitu i v jiných zemích. Sušený plod se konzumuje méně často než čerstvý.

Kumkvat lze přidávat do různých salátů v čerstvé i sušené podobě. Je součástí těch nejneobvyklejších cukrářských výrobků a pochutin. Patří sem marmeláda, želé, kandované ovoce a zmrzlina. Dále se má za to, že ho lze přidávat do pyré. Pokrmu dodá jistou jedinečnost a zajímavou chuť. Plod našel uplatnění také při zdobení vytříbených jídel a koktejlů.

Tento citrus prochází procesem kandování, alkoholizace a sušení. Vznikají z něj velmi chutné bonbóny, které cukráři raději polévají čokoládovou polevou, sladké suflé, kandované ovoce, nákypy. Výčet sladkostí by mohl být nekonečný.

Zajímavé je, že kumkvat se také používá při přípravě různých omáček k masu, rybám a zelenině. Tyto omáčky se nejčastěji používají k pečení nebo dušení. Pokrmu dodávají sladkokyselou chuť. Kombinace kumkvatu s masem, rybami a zeleninou je zcela jedinečná. Je to velmi chutné! Tento plod dodává různým pokrmům svěžest a vytříbenost. Za důležitou výhodu kumkvatu lze považovat to, že si při tepelném zpracování zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Velmi často se z kumkvat vyrábějí různé alkoholické nápoje: tinktury, likéry, koktejly.

Populární recepty s kumkvatem

Tvarohový nákyp s kumkvatem

Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Jsou to:

• tvaroh – 600 g;
• vejce – 2 ks;
• máslo – 10 g;
• krupice – 80 g;
• vanilkový cukr;
• cukr – 100 g;
• mléko – 10 ml;
• kumkvat – 150 g.

Postup:

1. Nejprve rozmačkejte tvaroh s vejci. Do vzniklé směsi přidejte krupici a mléko. Vše dobře promíchejte.
2. Po dosažení homogenní konzistence přidejte kumkvat, vanilkový cukr a postupně mouku. Vše smíchejte do jednotné hmoty.
3. Vzniklé těsto vlijte do formy a vložte do předehřáté trouby na půl hodiny. Hotovo!
4. Počkejte, až nákyp vychladne, a před podáváním posypejte moučkovým cukrem.

Kuře s kumkvatem ve smetanové omáčce

Složení obsahuje:

• pomeranč – 1 ks;
• kumkvat – 100 g;
• filé – 700 g;
• kurkuma – 0,5 lžičky;
• rostlinný olej;
• paprika – 0,5 lžičky;
• smetana – 250 ml;
• česnek – 1 stroužek;
• rum – 100 ml;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Omyjte kuřecí filé a osušte kuchyňskými ubrousky.
2. Pánev ihned postavte rozehřát se slunečnicovým olejem. Vložte na ni kuře. Přidejte sůl a pepř. Smažte na mírném ohni.
3. Omyjte kumkvat v horké vodě a nakrájejte na kolečka. Loupat není nutné.
4. Dalším krokem je nasekat česnek a přidat ho k masu.
5. Vlijte do pánve pomerančovou šťávu, přidejte papriku a kurkumu.
6. Nakonec přidejte smetanu. Vzniklou směs promíchejte. Duste dalších 5 minut. Nejlépe podávejte s rýží nebo bramborami.

Džem z kumquatu

Ingredience:

• Kumquat – 0,5 kg
• Cukr – 250 g.
• Voda – 50 ml.

Džem vařte třikrát po 5 minutách.

Postup:

1. Vyberte plody kumkvat a nasypte je do hluboké mísy, aby se důkladně omývaly. Každý plod rozkrojte na 4 části, odstraňte semínka. Poté je přesypejte do kotle. Pokud kotel nemáte, můžete použít běžný hrnec.
2. Zasypte cukrem. Do této směsi vlijte vodu, opatrně vše promíchejte a postavte kotel na plotnu.
3. Vařte do varu, poté snižte plamen. Na mírném ohni duste asi 5 minut. Poté vypněte sporák a nechte směs chladnout po dobu 1 hodiny.
4. Poté ji znovu zahřejte a vařte 5 minut, načež opět zchlaďte a čekejte 1 hodinu.
5. Závěrečná fáze – zahřejte směs potřetí. Poté budou kousky kumquatu průhledné a objem sirupu se zmenší.

Salát s kumkvatem, rukolou a chřestem

Ingredience:

• kumquat – 150 g;
• filet – 50 g;
• olivový olej – 1 lžíce;
• černý mletý pepř;
• rukola – 1 svazek;
• sůl;
• chřest zelený – 200 g;
• pomeranč – 1 ks;
• balzamikový krémový dresink – 1 lžička;
• hořčice – 1 lžička;
• med – 2 lžíce;
• sójová omáčka – 2 lžíce.

Postup:

1. Připravte všechny suroviny. Kuřecí filet potřete solí a pepřem. Poté pečte v troubě asi 30 minut při teplotě 200 °C.
2. Zatímco se kuře peče, připravte dresink. Smíchejte med, hořčici, sójovou a balzamikovou omáčku. Vymačkejte šťávu z pomeranče.
3. Opláchnutý chřest osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na 2–3 části. Kumquat nakrájejte na tenké kolečka.
4. Orestujte chřest na olivovém oleji asi 4–5 minut. Na téže pánvi orestujte kumquat. Přidejte pomerančovou šťávu.
5. Duste na mírném ohni 5–7 minut.
6. Po upečení kuřete ho nakrájejte na malé kousky. Podávejte s rukolou.
7. Navrch položte kumquat a vše zalijte horkým dresinkem z pánve. Salát je vhodné podávat teplý.

Škodlivost a kontraindikace

Kumquat patří mezi exotické ovoce. Právě proto může jeho konzumace ve velkém množství vést k nepříliš dobrým následkům.

Důležité vědět:

1. Kumquat je alergen. Při výskytu alergických reakcí je třeba citrus zavádět do jídelníčku postupně a kontrolovat reakci organismu.
2. Dříve nekonzumovaný produkt je pro těhotné a kojící matky škodlivý. Může u dítěte vyvolat diatézu a alergii.
3. Kumquat představuje zvláštní nebezpečí pro osoby s vysokou kyselostí žaludečních šťáv.
4. Výskyt zánětlivých onemocnění trávicího traktu, jako je vřed nebo gastritida, naznačuje, že byste se měli tomuto produktu vyhnout. Může dojít k podráždění sliznice trávicích orgánů.
5. Zvláštní hrozbu představuje kumquat při zánětu močových cest. Může situaci zhoršit.
6. Lidem náchylným k nadváze a diabetikům je tento produkt v sušené formě kontraindikován, protože je poměrně kalorický.

Jak vybírat a skladovat

Citrus je k dostání v různých supermarketech v oddělení exotického ovoce. Při nákupu kumquatu v obchodě je třeba věnovat pozornost jeho vzhledu.

1. Plod by neměl mít promáčkliny, praskliny, různé skvrny ani jiné poškození.
2. Výrazná barva plodu svědčí o tom, že byl obarven různými chemikáliemi. Skutečný kumquat má bledou barvu.
3. Plody by neměly být na dotek příliš tvrdé. To může znamenat, že produkt není dostatečně zralý.
4. Také byste neměli vybírat příliš měkký plod. Vysvětluje se to tím, že takový produkt je pravděpodobně přezrálý nebo dokonce zkažený.

Čerstvý plod kumquatu se skladuje v lednici 7–14 dní, při pokojové teplotě o něco méně, konkrétně 3–4 dny. Lze také skladovat v mražené formě. Mražené pyré z kumquatu vydrží až 6 měsíců. V sušené formě se doba trvanlivosti produktu výrazně prodlužuje až na 2 měsíce.

Jak usušit kumkvat

Kumquat lze usušit i v domácích podmínkách. Samozřejmě ho můžete koupit v obchodě, ale není zajímavější si ho připravit sám? V takovém případě nebudete pochybovat o kvalitě kumquatu a jeho prospěšnosti. Mimochodem, často se spolu s tímto citrusem suší také citrony. Výsledkem je velmi chutný produkt, který lze dlouho skladovat a užívat si ho celou zimu.

Abyste si doma připravili sušený kumquat, můžete se řídit našimi doporučeními uvedenými níže:

1. Nejprve si připravte všechny potřebné suroviny, konkrétně kumquat. Je třeba vzít takové množství citrusů, které plánujete usušit. Není vhodné brát příliš mnoho plodů, protože by se mohly zkazit. Opláchněte je a nakrájejte na čtyři části.
2. Dalším krokem je rozložit ovoce v elektrické sušičce. Důležitou podmínkou je, že sušička musí být naprosto čistá, nesmí v ní být žádné cizí pachy, jinak by se mohly vsáknout do kumquatu. Rozložte je tak, aby mezi kusy zůstala malá mezera.
3. Zapněte sušičku. Nastavte teplotu na 135 °C. Sušte kumquat 6 hodin. Ovoce se zmenší a bude sušší.
4. Po usušení rozložte do sáčků. Sušený kumquat skladujte na suchém a tmavém místě asi dva měsíce, ne déle.

Jak pěstovat kumkvat v domácích podmínkách

Nuancí při pěstování kumquatu není mnoho, zvláště pokud máte zkušenosti s péčí o jiné citrusy. Technika je velmi podobná pěstování citronu a mandarinky.

Kam umístit sazenici

Rostlina miluje sluneční paprsky, ale sazenici byste neměli umisťovat na přímé prudké slunce. Dobrou volbou je parapet. V létě můžete rostlinu klidně vynést ven, ale jen na místa, kam nedopadají denní sluneční paprsky.

Teplota a vlhkost vzduchu

1. Kumquaty preferují teplé počasí. Ideální teplota pro normální vývoj rostliny je 18–20 °C. Pokud rostlina již vyrostla, měla by se teplota zvýšit na 23 °C.
2. V zimě by rostlina měla být v chladném prostředí.
3. Kumquat má rád vlhký vzduch. Pokud je vzduch dostatečně suchý, měli byste ho dodatečně zvlhčovat. Jinak kumquat začíná hynout při suchém vzduchu.

Zajímavá fakta o kumkvatu

1. Chutí kumquat připomíná kyselou mandarinku.
2. Konzumuje se i se slupkou, protože právě ona je sladká. V Číně se plodu říká zlaté jablko, v Japonsku zlatá mandarinka.
3. Plody se vyznačují přítomností obrovského množství éterických olejů. Právě proto ovoce velmi lahodně voní.
4. Velikostí je plod pro rodinu citrusových velmi malý.
5. Kumquat lze konzumovat v naprosto jakékoli podobě – jak čerstvý, tak zpracovaný.
6. Kumquat vytváří dobrou náladu a blahodárně působí na nervovou soustavu.
7. Plod řeší problémy s pamětí. Aktivuje činnost mozku.
8. Kumkvat přispívá k hubnutí a je nenahraditelným produktem v jídelníčku diabetiků.
9. Citrus odstraňuje všechny příznaky kocoviny. V Číně se po různých oslavách následující den léčí kumkvatem. Ke zmírnění špatného pocitu stačí sníst 3–4 kusy.

Fotografie sušeného kumkvatu