Sušené hrušky: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Hruška sama o sobě je chutné, šťavnaté a cenné ovoce. Málokdo ví, že příznivě působí na srdce, omlazuje pleť, je silným imunomodulátorem a přináší člověku mnoho užitku.

Hojnost ovoce v létě vždy potěší, ale v zimě neustále chybí prospěšné domácí hrušky. Aby si lidé uchovali úrodu, suší je a skladují. Při správném skladování se s plody nic nestane, takže si budete moci kdykoli dopřát hrušku, džem, kompot atd.

Složení a kalorická hodnota

Sušení plodů při mírné teplotě zachovává v hrušce všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti, kterých má každá odrůda dostatek. Proto se mnoho lidí, kteří pravidelně konzumují sušené ovoce, těší z chuti a zároveň posiluje svůj organismus.

Složení:

• kalorie – 249;
• bílkoviny – 2,3 g;
• tuky – 0,6 g;
• sacharidy – 62,6 g;
• vláknina – 6 g;
• voda – 24 g.

Sušená hruška je bohatá na stopové prvky, fytoncidy, flavonoidy, cukry, vlákninu, jód, organické kyseliny a enzymy. V chemickém složení je mnoho vitamínů, včetně provitaminu A, C, skupiny B, K, P, PP. Nejvíce je v hrušce draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, manganu a mědi.

Hruška se zdá sladší než jablko, ale cukru v ní je ve skutečnosti ještě méně. Sušený plod je součástí mnoha diet kvůli nízké energetické hodnotě. Obsahuje málo bílkovin, ale dostatek sacharidů.

Je však třeba mít na paměti, že 100 g výrobku obsahuje 12 % denní potřeby kalorií, proto by to měli brát v úvahu diabetici a lidé, kteří si hlídají postavu při sestavování jídelníčku.

Prospěšné vlastnosti sušené hrušky

Výrobek se nejen vyznačuje příjemnou chutí, ale je také velmi prospěšný. V sušené hrušce je poměrně málo kalorií a mnoho sacharidů, které dodávají tělu energii. Je v ní málo cukru, ale plod zůstává přirozeně sladký. Proto mnoho lékařů a dietologů doporučuje konzumovat jak čerstvé, tak sušené hrušky.

Věnujte pozornost! Pokud jsou sušené plody správně usušeny, sada minerálů a vitamínů se zachovává.

Ve 100 g sušené hrušky je obsaženo 37 % denní potřeby mědi, draslíku (35 %), hořčíku (16 %), manganu (16 %), vitamínu K (17 %), fosforu (11 %), vápníku (10 %), železa (10 %), vitamínu C (9 %). Zařazení výrobku do denního jídelníčku tak doplní nedostatek živin.

Užitečné vlastnosti:

1. Předpokládá se, že sušené ovoce působí jako močopudný a dezinfekční prostředek, normalizuje mnoho funkcí a léčí slinivku břišní. Sušený plod přispívá k očistě organismu od těžkých kovů a odstraňuje toxiny.
2. Obvykle se z produktu vaří kompot, který obsahuje tanin, což je užitečné při střevních potížích (svazující účinek při průjmu), a antibakteriální vlastnosti nápoje pomáhají při léčbě nachlazení a angíny.
3. Hojnost draslíku činí sušené ovoce pomocníkem při normalizaci činnosti kardiovaskulárního systému, posílení kapilár a složení krve.
4. Při rychlé únavě, ztrátě chuti k jídlu a nálady byste měli do svého jídelníčku zařadit sušené hrušky. Jsou také užitečné při arytmii a pravidelných závratích. Důvodem je vysoký obsah železa, jehož nedostatkem se projevují výše popsané problémy. Ze stejného důvodu hruška pomáhá při špatném hojení tkání. Existuje dokonce lidový recept, kdy lidé produkt konzumují, pokud se jim často objevují praskliny v koutcích úst.
5. Vitamíny skupiny B přispívají k posílení a regeneraci svalů, normalizují činnost nervového systému, v důsledku čehož se u člověka zlepšuje celková nálada. Posilují se také kosti díky obsahu vápníku v hruškách. Vitamíny skupiny B jsou dále prospěšné pro vlasy, zlepšují jejich růst a stav.
6. Zde je velké množství vitaminu C a kyseliny listové. Vitamin posiluje imunitu, chrání organismus před viry, příznivě ovlivňuje syntézu některých hormonů, je celkově silným antioxidantem, zlepšuje funkce štítné žlázy a slinivky břišní. Vitamin C také zpomaluje stárnutí a odvádí toxiny u alkoholiků.
7. Jelikož produkt odvádí toxiny, kompot ze sušeného ovoce pomáhá proti kocovině. Také se má za to, že každodenní konzumace hrušky zvyšuje pracovní výkonnost.

Sušené hrušky v lékařství

Sušená hruška se používá převážně v lidovém lékařství. A to:

• při vysoké teplotě;
• jako močopudný prostředek;
• jako celkově posilující prostředek;
• proti kašli.

Produkt se používá při zánětlivých procesech v ledvinách a močovém měchýři, k obnovení kyselosti žaludeční šťávy, potlačení mikrobů ve střevech. A speciální recepty vlastně neexistují. Prostě je třeba pravidelně konzumovat samotné sušené ovoce nebo silný kompot z nich.

V lidovém léčitelství se sušenou hruškou léčí také:

• nespavost;
• obezita;
• nachlazení a kašel;
• zvýšený cholesterol;
• únavu;
• poruchy trávení;
• depresi;
• problémy se srdcem;
• poruchy nervového systému;
• bolest hlavy.

Škodlivost a kontraindikace

Prospěšnost sušené hrušky je nepochybně velká, ale existují i škodlivé účinky. Kalorií sice není mnoho, ale jsou a priori, proto by se nemělo zneužívat každodenní konzumace velkého množství sušeného ovoce. Zvláště by se nad tím měli zamyslet diabetici.

Výrobky s vysokým obsahem vlákniny by neměli konzumovat lidé s žaludečním vředem. A v sušené hrušce je vlákniny dost.

Obecně jsou sušené ovoce hypoalergenní, ale individuální intolerance se může vyskytnout. Častěji se alergie na sušenou hrušku zjistí u lidí s alergií na břízu a olši. Ale takových lidí je velmi málo.

Jak skladovat sušené hrušky

Na správném skladování sušeného ovoce závisí zachování jak samotného produktu, tak i jeho prospěšných vlastností. Hotové plátky se skladují v uzavřené vzduchotěsné nádobě, ať už skleněné nebo plechové. Důležité je, aby se těsně uzavírala. Lze použít i polyethylenové sáčky se zipem.

Hrušky by se měly skladovat v chladu a nejlépe ve tmě. Skvěle se hodí místnost s ventilací, nízkou vlhkostí a teplotou okolo +10 stupňů. Sušené ovoce skvěle pohlcuje cizí pachy, proto by v blízkosti neměly být nijak aromatické produkty (ryby, koření apod.). Nádobu nestavte na podlahu.

Neočekávané situace nelze vyloučit. A pokud se do nádoby dostane nějaký hmyz, lze se pokusit situaci napravit. Může se stát, že včas zjištění škůdci ještě nestihli produkt zkazit. Je třeba hrušky probrat, vyhodit zkažené plátky, zbytek opět rozložit na plech a sušit v troubě půl hodiny při teplotě 60 stupňů. Dalším nepřítelem je plíseň. Pokud sušené ovoce zasáhla houba, pak je lepší vše vyhodit.

Na vhodném místě, za optimálních podmínek a ve vzduchotěsné nádobě lze sušené ovoce skladovat až rok. Pokud však leží jen tak v bytě, bakterie se kvůli vysoké teplotě a vlhkosti rychle rozmnožují a již za 2–4 týdny se hruška pokryje plísní.

Jak sušit hrušky v domácích podmínkách

Každý si může úspěšně vyrobit sušené ovoce z hrušek doma. Obvykle se používají mírně nezralé plody s pevnou dužninou, ale ne příliš šťavnaté. Je lepší nepoužívat „svíravé“ odrůdy s množstvím semen. Hodí se sladké letní odrůdy: Ilinka, Lesní krasavice, Aromatická, Limonka, Zaporožská.

Plody se sbírají střední velikosti, myjí se a vaří. Každý provádí sušení svým způsobem, ale mnozí hrušku nakrájí, nejprve na 4 části pro odstranění semen a pak na plátky. Poté se produkt namočí do vinného octa (1%), aby se zabránilo dalšímu tmavnutí.

Hrušky by se neměly skladovat déle než 2 dny před sušením, jinak budou již nezpůsobilé. Před samotným sušením je třeba plody mírně spařit tím, že je na čas vhodíme do vařící vody. Při tom lze podle přání přidat do hrnce s vařící vodou cukr.

Po 10–15 minutách vaření se plody vyjmou, nechají se vychladnout a poté se podle potřeby nakrájí na plátky. Pak plátky schnou. Právě v této fázi je vhodné je ošetřit vinným octem.

Existuje několik způsobů sušení:

• přírodní metoda;
• trouba;
• speciální elektrická sušička;
• mikrovlnná trouba.

V teplých regionech země lze bez problémů usušit hrušky brzy na podzim. To je zvláště důležité, neboť čím déle hruška dozrávala nebo ležela, tím více prospěšných látek se v ní nahromadilo. Lidé bydlící v rodinných domech jednoduše nechávají plody na střeše celý den.

Ale i v chladných regionech je možnost připravit sušené ovoce, protože téměř všichni mají mikrovlnnou troubu nebo alespoň troubu.

Při přirozeném způsobu rozložíte plátky na sítu (podnosu, plechu) a necháte je na slunci tak, aby se na ně nedostal prach. Když slunce zapadne, hrušky přikryjete igelitem a vnesete je domů. Po několika dnech sušení plody rozložíte na stinném místě na 3 dny, aby doschly, přičemž je občas obracíte.

Pokud máte troubu, sušení se provádí přímo v kuchyni. Plátky rozložíte na plech a 2 hodiny je sušíte při teplotě 55–60 stupňů. Poté teplotu zvýšíte o 20 stupňů. Takto by se celé plody měly sušit přibližně jeden den (12–16 hodin, pokud jsou to plátky).

Existují speciální elektrické sušičky s tácy a autonomním provozem: rovnoměrnou automatickou cirkulací teplého vzduchu. Je to velmi pohodlné, stačí pouze vyložit plody na tác a čekat na konečný výsledek.

Nejrychleji probíhá sušení v mikrovlnné troubě. Během několika minut je porce hotová, ale hrozí riziko, že se přepočítáte a produkt přesušíte. Přesný recept neexistuje, protože vše závisí na výkonu trouby. Začněte sušením na 2,5 minuty s výkonem 200 W. Pokud to nestačí, proces opakujte po dobu 30 sekund. Když jsou plátky elastické a pruží, je vše hotovo.

Někteří dávají přednost sušení hrušek vcelku bez rozdělení na plátky. Proces je zcela obdobný, rozdíl je pouze v čase. Má smysl sušit ovoce vcelku, pokud jsou plody malé velikosti. Na slunci budete muset celé plody držet asi týden.

V troubě budou celé hrušky hotové asi za 20 hodin při neustálém obracení. Měli byste sušit do okamžiku, kdy plody zhnědnou. Při dobrém větrání budou sušené plody hotové za 8–10 hodin.

Úspěšně usušit doma můžete i planou hrušku. Musíte však dodržovat pravidlo: nesmíte trhat plody ze stromů. Měli byste sesbírat spadlé hrušky, naskládat je do nádoby (např. do kbelíku) a nechat je odležet. Připravenost k sušení určujete podle chuti a barvy. Když je plod aromaticky sladký a jeho slupka hnědá, je čas vyrobit sušené ovoce.

Jak uvařit kompot ze sušených hrušek

Sušené ovoce se jí i jen tak, ale častěji se z něj vaří chutný kompot. Recept na klasický kompot ze sušených hrušek je jednoduchý.

Jsou potřebné následující ingredience:

• sušené ovoce – 200 g;
• cukr – 100 g;
• kyselina citronová – 1 g;
• voda – 1 l.

Příprava zabere asi půl hodiny a výsledkem bude kompot na 4 porce. Měli byste důkladně opláchnout sušené ovoce ve vařící vodě a vložit do hrnce. Vše zalijte litrem vody, přikryjte pokličkou, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 30–35 minut.

Poté přidáte cukr a kyselinu citronovou, vše promícháte a poté zchladíte. Kompot je chutný a plný chuti.

Zajímavá fakta o hruškách

Všichni jedli chutné, šťavnaté hrušky, ale málokdo zná zajímavá fakta o nich:

1. Hrušky se objevily v jižní Asii. Do Evropy se ovoce dostalo ještě před naším letopočtem, ale do Ameriky relativně nedávno – před 400 lety.
2. Staří Řekové považovali hrušky za dar bohů a děkovali jim tím, že přinášeli plody jako dar Afroditě.
3. Hrušeň a růže jsou příbuzné, protože obě rostliny patří do čeledi růžovitých. Hrušeň je také sestrou hlohu.
4. Staří Číňané považovali hrušku za symbol nesmrtelnosti kvůli její trvanlivosti. A nyní z jejího dřeva vyrábějí nábytek, hudební nástroje, kuchyňské náčiní atd.
5. Dokud Kolumbus nepřivezl na kontinent tabák, místní indiáni kouřili právě sušené listy hrušně.
6. Zajímavý fakt – listy na větvi rostou pod určitým úhlem: každý list je od sebe vzdálen pod úhlem 135 stupňů. Tak rostlina získává maximum vlhkosti a slunečního světla.
7. Pokud budete pravidelně jíst čerstvé hrušky, zuby znatelně zesílí díky vysokému obsahu vápníku a fosforu.
8. Plod nezpůsobuje alergie. Procento alergiků, kteří mají reakci na hrušku, je zanedbatelně malé.
9. V Japonsku vypěstovali největší plod hrušky, který vážil 3 kilogramy.
10. Ovoce je přírodní antiseptikum. Gastroenterologové dokonce doporučují konzumovat hrušku odděleně od jídla, aby se zbavili škodlivých mikroorganismů ve střevech.

Sušené hrušky by si měl každý pokud možno připravit. A nejde tu o čerstvý kompot z přírodního produktu v zimě, ale o to, že sušená hruška posiluje organismus, chrání před bakteriemi, odstraňuje škodlivé látky a také obsahuje spoustu vitamínů a prospěšných sloučenin.

Foto sušených hrušek