Sušené fíky: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sušené fíky jsou chutné a prospěšné. Na rozdíl od mnoha jiných prospěšných potravin se skvěle skladují, a jsou tedy k dispozici prakticky kdykoli.

Proč sušené fíky voní po jodu

Čerstvé i sušené fíky obsahují jód. V druhém případě je však jeho obsah výrazně vyšší. Proto sušené fíky výrazně voní po jodu. Lidé někdy říkají, že mají zápach léků, ale myslí tím právě jód. Na takovém zápachu není nic hrozného a sušené fíky jsou celkově prospěšnější než čerstvé, protože obsahují více vitamínů skupiny B, fosforu, sodíku a železa. Lidé s onemocněním endokrinního systému by je však měli konzumovat opatrně.

Složení a kalorická hodnota

Energetická hodnota sušených fíků je mnohem vyšší než čerstvých. Činí 257 kcal na 100 g. Jejich plody však mají jedinečné složení. Obsahují:

1. Železo (30 % denní potřeby). Je nezbytné pro normální proces krevního oběhu. Kromě toho je železo prvkem, bez kterého není možná intenzivní duševní činnost. Dlouhou dobu byla jablka považována za šampiona v obsahu železa. V sušených fících je však tento prvek přítomen ve větším množství. Proto se jejich plody doporučují lidem trpícím anémií z nedostatku železa a také dětem pro úspěšné studium.
2. Draslík. Je to prvek, který zlepšuje stav kardiovaskulárního a nervového systému. Ve 200 g fíků je obsaženo 35 % jeho denní potřeby.
3. Vápník. Prvek, který hraje důležitou roli při posilování kostí, je také nezbytný pro zdraví zubů a nehtů (30 % denní potřeby ve 100 g fíků).
4. Tryptofan. Je to aminokyselina, která je nezbytná pro tvorbu vitaminu B3 a melatoninu. Právě tyto látky zajišťují člověku kvalitní spánek.
5. Mastné kyseliny a fenoly. Pomáhají předcházet onkologickým onemocněním kůže.
6. Prvky jako hořčík, fosfor, měď a jód. Jsou nezbytné pro zajištění normálních metabolických procesů. Jód je také velmi důležitý pro udržení dobrého psycho-emocionálního stavu a duševní aktivity.

Sušené fíky také obsahují více bílkovin a cukru než čerstvé. Zatímco syrové plody obsahují až 1 % bílkovin a 15–23 % sacharidů v závislosti na odrůdě, po vysušení se tyto hodnoty zvyšují na 3–6 %, respektive 40–70 %. Sacharidy jsou v tomto případě zastoupeny glukózou a sacharózou.

Fíky obsahují velké množství rozpustné vlákniny. Jejich vlákna obsahují látky, které snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. To činí sušené plody fíků vynikajícím preventivním prostředkem proti žilní nedostatečnosti a hypertenzi. Díky vláknině mají také projímavý účinek.

Prospěšné vlastnosti sušených fíků

Obecná prospěšnost

Tyto sušené plody mají mnoho prospěšných vlastností. Například sušené fíky:

1. Zlepšují psychoemoční stav.
2. Snižují krevní tlak a posilují stěny cév.
3. Normalizují trávicí procesy, mimo jiné díky obsahu velkého množství pektinu. Mohou být použity jako mírné projímadlo.
4. Dodávají tělu energii, zvyšují výkonnost a odstraňují chronickou únavu.
5. Mají mírný močopudný účinek, aniž by přitom vyplavovaly draslík z těla.
6. Příznivě ovlivňují stav imunitního systému.

Konečně, sušené fíky jsou velmi chutné. Mohou se stát skvělou alternativou k tradičním bonbónům a sladkostem.

Pro ženy

Fíky obsahují látky, které mohou předcházet onkologickým onemocněním. Zejména existují studie, které dokazují, že pravidelná konzumace sušených plodů snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů prsu téměř o 50 %. Toho lze dosáhnout normalizací hladiny estrogenu.

Kromě toho jsou sušené fíky prospěšné ženám v období menopauzy. Je to proto, že v této době se zvyšuje riziko vzniku osteoporózy. Konzumace fíků však umožňuje tomuto problému předcházet, protože tyto plody obsahují hodně vápníku, dokonce více než mléčné výrobky. A to je obzvláště důležité v kombinaci s fosforem, který zesiluje jeho účinek.

Pro muže

Od nejstarších dob se sušené fíky používaly k léčbě erektilní dysfunkce. Je to proto, že tento plod obsahuje hodně železa a dalších prvků, které zlepšují prokrvení. Kromě toho vápník, hořčík a draslík dodávají sílu a svěžest, zvyšují vytrvalost a příznivě ovlivňují stav reprodukčního systému. Navíc je hořčík nezbytný pro tvorbu mužských hormonů, včetně testosteronu.

Sušené fíky také obsahují hodně zinku, který má protizánětlivý účinek. Díky tomu lze plody konzumovat jako prevenci prostatitidy.

Aby konzumace sušených fíků přinesla výsledky, doporučuje se 2–3 plody namočit přes noc do odtučněného mléka a ráno je sníst na lačno.

V těhotenství

Budoucím maminkám je velmi důležité při nošení dítěte získávat všechny vitamíny a minerály potřebné pro správný fyzický vývoj plodu. Z tohoto hlediska je sušený fík velmi důležitý. Obsahuje totiž mnoho vitaminu B a také kyseliny listové, látek potřebných pro vývoj nervové soustavy. Přitom stačí denně sníst 2–3 plody, abyste získali potřebné vitamíny a minerály a normalizovali trávení. Pro budoucí maminky je to skvělá prevence zácpy, a s tímto problémem se během těhotenství setkává mnoho žen.

Samozřejmě je to poměrně kalorický produkt, ale lze ho konzumovat jako svačinu – je to mnohem zdravější než odpovídající (co do energetické hodnoty) housky a bonbóny. Navíc pár plodů skvěle zažene hlad a v takovém množství produktu není tolik kalorií.

Při gestačním diabetes mellitus (jeho specifická forma, která po porodu odezní) se fíky nesmí konzumovat, takže je lepší poradit se s lékařem, který vede těhotenství.

Při kojení

V poporodním období je sušený fík velmi důležitý tím, že pomáhá zajistit mateřskému organismu vitamíny a minerály – a v této fázi žena často pociťuje jejich silný nedostatek. Fík je přitom dobrý v tom, že prakticky nezpůsobuje alergické reakce, kromě případů individuální nesnášenlivosti.

Do jídelníčku kojící maminky je však třeba takové plody zavádět velmi opatrně. Jde o to, že vysoký obsah vlákniny u ní může způsobovat nadýmání a u dítěte se může objevit odpovídající reakce. Proto se fíky zavádějí do jídelníčku doslova po jednom kousku a pečlivě se sleduje stav trávení u dítěte.

Pro děti

Sušený fík má mnoho prospěšných vlastností. Vždyť jeho složení zahrnuje výše uvedený draslík, vápník, železo, hořčík a další prvky. Tyto plody by se měly dětem podávat k prevenci onemocnění dýchací soustavy, včetně plic. Sušený fík zahřátý s mlékem je jedním z nejúčinnějších prostředků proti kašli a lze ho podávat i malým dětem. Kromě toho, stejně jako rozinky a sušené švestky, může být fík výborným prostředkem proti zácpě.

Dětem po dvou letech se fíky podávají spolu s kašemi, tvarohem nebo jako samostatná pochoutka. Do té doby je lze používat ve formě odvaru.

Při hubnutí

Ačkoli je fík považován za kalorický produkt, ve skutečnosti je prospěšný pro hubnutí. Obvykle dietologové doporučují syrové plody fíkovníku, protože obsahují méně cukru a více vody. Pokud však neexistují kontraindikace jako cukrovka, lze použít i sušené plody.

Obsahují velké množství vlákniny. Ta příznivě ovlivňuje peristaltiku střev a velmi jemným a bezpečným způsobem ji posiluje, což pomáhá předcházet zácpě. Pro hubnutí je důležité, že se přitom z těla rychleji vylučují toxiny, zlepšuje se vstřebávání prospěšných látek z potravy a upravuje se lipidový metabolismus. To vše umožňuje zbavit se nadbytečných kilogramů. Navíc na rozdíl od jiných metod dosažení cíle tento poskytuje stabilní výsledek.

Sušené plody fíků se nejčastěji používají v detoxikačních programech. Například se připravuje následující prostředek – na 100 g sušených fíků se vezme stejné množství rozinek a meruněk, a také 100 g byliny senny. Všechno sušené ovoce se rozmixuje v mixeru, zatímco bylina se zalije 1 litrem vroucí vody a nechá se louhovat dvě hodiny. Poté se bylinný nálev přecedí a dokud zcela nevychladne, smíchá se s rozmixovaným sušeným ovocem. Směs se udržuje v teple po dobu 10–12 hodin a ráno je již připravena k použití – 1 polévková lžíce každý večer před jídlem. Pak každé ráno proběhne přirozené očištění organismu. Léčebná kúra je navržena na jeden týden. Během této doby lze zhubnout až 3 kilogramy.

Které fíky jsou prospěšnější: sušené nebo čerstvé

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Na jedné straně čerstvé fíky obsahují více vody a méně cukrů. Jejich plody zároveň zabírají v žaludku více místa, a proto umožňují rychleji utišit hlad. Pokud jde o konzumaci fíků při cukrovce nebo pro léčebnou dietu, čerstvé plody budou prospěšnější.

Na druhé straně sušené plody obsahují více vlákniny, vyšší obsah vitaminů a minerálů. Při léčbě dýchacích orgánů, odstraňování zácpy, konzumaci v zimě na posílení imunity a také při zařazení do jídelníčku sportovce navštěvujícího silový trénink budou sušené plody prospěšnější.

Sušené fíky v lékařství

Ačkoli je prospěšnost sušených fíků dávno prokázána, ne při všech nemocech je lze konzumovat. Rovněž v řadě případů nepřinášejí užitek samotné plody, ale odvar z nich. Proto než zařadíte sušené fíky do svého jídelníčku, je bezpodmínečně nutné poradit se s lékařem, zejména pokud máte chronická onemocnění trávicího traktu.

Při cukrovce

Jelikož produkt obsahuje hodně glukózy, při cukrovce by se měl konzumovat s opatrností. Samozřejmě, pokud občas sníte jeden nebo dva plody, nebude to nijak zvlášť škodlivé. Tím spíše, že sušené fíky obsahují mnoho dalších prospěšných látek. Celkově se ale při cukrovce 1. a 2. typu nedoporučuje. A to není divu, protože glykemický index fíků je 62 jednotek. Pravda, přítomnost draslíku v jejich složení umožňuje vyhladit prudké výkyvy cukru, ale jak již bylo řečeno výše – maximální množství je jeden nebo dva střední plody, ne více.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní se nedoporučuje konzumovat plody sušených fíků (ani při akutní, ani při chronické formě onemocnění). Důvody omezení:

1. Fíky obsahují velké množství hrubé vlákniny, která nejen dráždí střeva, ale také zvyšuje zatížení slinivky břišní, což může nakonec vyvolat zhoršení onemocnění.
2. Plody obsahují hodně glukózy a fruktózy. K jejich normálnímu vstřebávání je potřeba inzulín, a tento hormon je právě produkován slinivkou břišní, která již trpí zánětem. Proto byste měli snížit zátěž na ni.
3. V sušených plodech je určité množství šťavelové kyseliny, která může rovněž vyvolat zhoršení pankreatitidy.

Sušené fíky přitom patří mezi poměrně kalorické potraviny a při pankreatitidě je velmi důležité omezovat energetickou hodnotu stravy, aby se nevyvolal rozvoj cukrovky.

Milovníci sušených fíků však mohou i při zánětu slinivky břišní konzumovat odvary z těchto plodů. To pomůže dodat tělu všechny prospěšné minerály, aniž by ho vystavovalo riziku.

Při gastritidě

Toto onemocnění je zánětlivý proces na sliznici žaludku. Proto se při akutní i chronické formě gastritidy nedoporučuje konzumovat plody sušených fíků z výše uvedených důvodů – dráždí všechny orgány trávicího traktu a šťavelová kyselina zvyšuje zánět. Při gastritidě však bude prospěšný odvar z těchto plodů.

Při zácpě

Právě ta vláknina, kvůli které se plody sušených fíků nedoporučují jíst při gastritidě a pankreatitidě, je v tomto případě považována za výhodu, protože právě ona pomáhá zlepšit peristaltiku střev a vyčistit je.

Proti kašli

V Rusku a v Evropě je fík v domácí medicíně považován za výborný prostředek proti kašli. Obvykle se připravuje s mlékem, přičemž nápoj by měl být dostatečně tučný, nejméně 3,2 %. To je potřeba ke zklidnění podrážděných sliznic. Mléko se nalije do kovového hrnečku a zahřívá se na mírném ohni. Sušené plody fíků se nejprve důkladně omyjí, pak se vloží do horkého mléka. Na 1,5 šálku nápoje se vezme 1–2 plody střední velikosti. Nápoj se přivede k varu a nechá se půl hodiny na mírném ohni, přičemž se musí zakrýt pokličkou. Během této doby se odpaří přibližně 30 % objemu mléka a výsledkem bude prakticky šálek prostředku proti kašli. Je třeba počkat, až zcela vychladne a vylouhuje se – to trvá přibližně 2–3 hodiny. Poté se prostředek pije po malých dávkách během dne.

Recepty lidového léčitelství na bázi sušených fíků

Tyto plody se hojně používají v lidovém léčitelství, kde se využívají při nemocech dýchacích cest, kardiovaskulárního systému atd. Například můžete použít následující prostředky:

1. Při tracheitidě a dokonce i bronchitidě pomohou fíky s mlékem připravené podle jednoduššího receptu, než byl popsán výše. Vezmou se 4–5 sušených fíků, rozmačkají se v hmoždíři, zalijí se sklenicí teplého, ne horkého mléka a zamíchají se. Prostředek se doporučuje užívat 100 ml čtyřikrát denně.
2. K drcení a odstraňování ledvinových kamenů vezměte 3–5 sušených plodů fíku, zalijte je sklenicí vody, přiveďte k varu, nechte na mírném ohni po dobu 5 minut, poté je rozmačkejte a rozetřete v hmoždíři. Odvar s dužninou užívejte během dne před snídaní, obědem a večeří, rozdělený na stejně velké porce.
3. Při zácpě pomáhá tento odvar z fíků – 50 g sušených plodů (4–5 kusů) zalijte litrem vroucí vody, přiveďte k varu a nechte na mírném ohni dalších 30 minut. Hotový odvar ochlaďte, ale neceďte, plody rozmačkejte v hmoždíři. Tento prostředek pijte třikrát denně po 100 ml.
4. Sladké kuličky se používají k léčbě a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Na 100 g fíků vezměte stejné množství rozinek, 0,5 lžičky práškového zázvoru a stejné množství muškátového oříšku nastrouhaného na nejjemnějším struhadle. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru a promíchejte do homogenní hmoty, ze které vytvarujte váleček. Ostrým nožem ho nakrájejte na kousky, z nichž vyválejte kuličky o průměru 1 cm. Tyto kuličky můžete užívat po jedné ráno a večer.
5. Ze sušených fíků se vyrábí univerzální sirup, který můžete používat při kašli, léčbě kardiovaskulárních onemocnění, chřipce a akutních respiračních infekcích, problémech s trávením. Vezměte 8 sušených plodů fíku, nasekejte je, zalijte sklenicí vody, směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Poté odvar přeceďte, přidejte do něj sklenici cukru a dolijte vodou na původní objem. Sirup vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté do něj vymačkejte šťávu z půlky citronu, přidejte 1 lžičku mletého zázvoru nebo jeho strouhaného kořene a tekutinu přelijte do skleněné nádoby, kterou uzavřete víčkem. Sirup mohou pít děti i dospělí, ale v různém dávkování. Dospělí – 3–4 dezertní lžíce denně, děti – poloviční množství.

Je zajímavé, že u fíkovníku jsou užitečné nejen plody. Listy fíku také obsahují cenné biologicky aktivní látky a jsou široce používány ve fytoterapii.

Použití v kosmetologii

Sušené fíky se v kosmetice používají méně často než čerstvé, ale přesto existují i tyto recepty. Ve většině případů je třeba fíky před přípravou jakýchkoli prostředků na jejich bázi namočit na 15 minut do vroucí vody nebo teplého mléka. Poté můžete připravit následující směsi:

Omlazující maska

Na 2–3 nasekané sušené plody vezměte syrový žloutek z kuřecího vejce, 5–10 g květového medu a stejné množství olivového oleje, který můžete podle potřeby nahradit olejem z hroznových jadérek. Všechny složky smíchejte a naneste na předem očištěnou pokožku obličeje a krku. Po 30 minutách masku smyjte studenou vodou nebo odstraňte suchým ubrouskem namočeným v micelární nebo termální vodě. Tuto masku používejte po dobu jednoho měsíce, celkem by mělo být 8 procedur, pak bude účinek maximální.

Maska pro mastnou pleť

Tato směs pomůže udělat pokožku obličeje svěžejší a pružnější, a zároveň odstraní podráždění, zarudnutí a zánět. Na masku doporučují přelít vroucí vodou jeden sušený plod fíku a smíchat ho s dužinou nastrouhaného jablka. K těmto ingrediencím se přidá přibližně lžíce jogurtu a pár kapek citronové šťávy, která pomůže vybělit pokožku. Směs se promíchá v mixéru, poté se hojně nanese na pokožku obličeje. Tato směs se nechá na obličeji půl hodiny, poté se smyje obvyklým způsobem.

Hydratační tonikum

Fík ve složení tohoto prostředku zesiluje jeho hydratační vlastnosti, činí pokožku hladší. Na tento recept bude potřeba pouze jeden plod fíku, který se zalije sklenicí právě převařeného mléka. Tento prostředek se nechá louhovat po dobu několika hodin, poté se scedí. Získaný nálev lze skladovat v lednici. Tímto prostředkem se doporučuje otírat pokožku obličeje 2–3krát denně. Poté se umyjí čistou vodou bez použití další kosmetiky.

Masky na vlasy

Od nejstarších dob ženy používaly fíky k péči o vlasy. Existuje mnoho variací na toto téma, ale celkově všechny kromě plodů obsahují také mléko. Například:

1. Pro růst vlasů doporučují vyrobit jakýsi balzám – na 1 sklenici mléka vezmou 2 sušené plody fíku. Směs se přivede k varu, poté se oheň ztlumí na nejnižší stupeň. Vaří se, dokud se směs nezmění na homogenní hmotu. Poté se přidá 10 g květového medu a stejné množství tradičních (nikoli suchých) kvasnic. Tato směs se nanese na pokožku hlavy, navrch se nasadí igelitová čepička a nechá se působit hodinu a půl, poté se maska smyje šamponem.
2. Existuje i jednodušší varianta. K tomu se stejné množství plodů fíku rozdrtí, zalije sklenicí mléka a povaří na mírném ohni. Ještě v teplém stavu se prostředek nanese na kořínky vlasů a opatrně se rozetře po celé délce. Tato maska se nechá působit hodinu, poté se smyje obvyklým způsobem. Masky na vlasy na bázi fíků pomáhají zapomenout na vypadávání vlasů, na roztřepené konečky atd. Kadeře se stávají lesklými, hedvábnými a pružnými.

Použití v kuchyni

Sušené fíky lze použít nejen do sladkých jídel, i když nejčastěji se přidávají do pečiva a také se z nich připravují kompoty a uzvary, kombinují se s jakýmikoli jinými sušenými plody, včetně datlí, sušených švestek nebo jablek. Také k nim lze přidat koření, jako je skořice nebo hřebíček.

Pokud se sušené fíky namočí do vody, přelijí vroucí vodou nebo se ohřejí v páře, prakticky obnoví svůj původní tvar. Obnovené fíky lze použít do salátů, také se dobře hodí k masitým pokrmům, zejména v orientálním stylu. Fíky je dobré přidávat do pečiva. Například v Británii připravují pudink s fíky. V severní Africe je populární kuskus.

Ve Francii si fíky také získaly oblibu, stejně jako v jiných středomořských zemích. Používají se k různým účelům, dělá se z nich báječný dezert na novoroční stůl – nazývá se Les quatres mendicants. Je to tradiční provensálské jídlo, které obsahuje lískové ořechy, mandle, rozinky, ale hlavně fíky.

Škodlivost a kontraindikace

Sušené fíky jsou mimořádně prospěšný produkt. Obsahují však velmi mnoho sacharidů – až 60 %, takže při cukrovce zvýší hladinu glukózy v krvi. A při nestřídmé konzumaci i u zcela zdravého člověka mohou způsobit plynatost, nadýmání a další potíže. Kromě toho fíky snižují srážlivost krve, takže při některých patologiích spojených s tímto jevem je také nelze konzumovat.

Sušené fíky jsou kontraindikovány při cukrovce, dále při zánětlivých patologiích trávicího traktu a vředové chorobě, a to jak v akutní, tak chronické formě. Alergie nevyvolávají, ale při individuální citlivosti na látky v nich obsažené může být reakce velmi podobná.

Jak vybrat a skladovat sušené fíky

Stejně jako u jiného sušeného ovoce lze kvalitu sušených fíků posoudit podle vzhledu. Jejich plody by měly být celistvé, jejich slupka by neměla mít praskliny, trhliny nebo jiná poškození, skrz která by byla vidět dužina. Přitom je lepší kupovat fíky na váhu nebo v průhledném balení, aby bylo možné zkontrolovat, zda neobsahují cizí příměsi nebo larvy brouků a jiných škůdců.

Pokud je to možné, měli byste plody podržet v ruce, abyste se ujistili, že jsou dostatečně pevné, pružné a elastické. Jejich povrch by neměl být příliš svraštělý, v opačném případě se jedná o přesušené fíky, které si nezachovaly chuťové vlastnosti. Navíc by se musely napařovat, protože jinak by se takové plody prostě nedaly žvýkat.

Příliš hladký a mírně mastný povrch však svědčí o tom, že plody byly ošetřeny rostlinným olejem. Není na tom nic škodlivého ani hrozného, ale z hlediska dietologie je prospěšnost mnohem menší.

Kvalitní sušené fíky by měly mít světle hnědý nebo béžový odstín. Jejich plody by měly být matné. Mírný světlý povlak je zcela přípustný. Nejde o chemikálii, ale o glukózu, která vystoupila na povrch. Pokud sušené ovoce vypadá příliš jasně, doslova zlatistě, znamená to, že bylo ošetřeno různými chemikáliemi, včetně kyseliny sorbové a oxidu siřičitého. Tyto přísady často fungují jako konzervant. Pokud se fíky prodávají v balení, je výrobce povinen takové složky na obalu uvádět (jedná se o E 200-202 a E 220).

Pokud je to možné, vyplatí se ochutnat jeden plod. Pokud je cítit kyselost, bude nutné od nákupu upustit, protože takové fíky byly skladovány nesprávně.

Suchený fík má solidní trvanlivost. Navíc je docela nenáročný. Ideální podmínky pro něj, stejně jako pro jiné sušené ovoce, jsou tma, sucho a chlad. To znamená, že na něj nesmí dopadat přímé sluneční světlo, aby nedošlo k oxidačním procesům, a také potřebuje nízkou vlhkost a stabilní teplotu.

Pokud se předpokládá, že sušený fík nebude skladován dlouho, lze pro něj vybrat jakoukoli vhodnou nádobu s hermeticky uzavíratelným víkem. Samotná nádoba může být vyrobena z jakéhokoli materiálu – plechu, skla nebo keramiky. Je vhodné ji umístit do uzavíratelné skříňky, lze ji dokonce držet ve spíži nebo na balkoně, pokud je zateplený. Pokud není ani balkon, ani chladná spíž, lze fík skladovat v běžné kuchyňské skříňce, ale je třeba zajistit, aby tam bylo dobré větrání. Stav plodů v nádobě bude nutné pravidelně kontrolovat, protože se zde může hromadit kondenzát. Aby se tomu zabránilo, je třeba zajistit pravidelný přísun čerstvého vzduchu.

Nejlepším místem pro dlouhodobé skladování sušeného fíku doma je lednice. K tomu je třeba vybrat několik vhodných nádob s pevně uzavíratelným víkem. Nádoby mohou být různé. Mohou to být plechové dózy, plastové kontejnery, krabičky na oběd a skleněné nádoby. Proč je důležité, aby byly uzavíratelné? Protože fík velmi dobře přitahuje a pohlcuje všechny pachy, včetně těch od produktů v lednici. Takové nádoby bude potřeba dále pravidelně kontrolovat alespoň jednou za dva týdny. To pomůže zajistit řádné větrání, jinak se uvnitř bude hromadit kondenzát, což už jsou ideální podmínky pro vznik plísně.

Při dodržení všech výše popsaných podmínek lze sušený fík bez problémů skladovat po dobu šesti měsíců. V zásadě to není nezbytně nutné. Sušený fík se dnes prodává v každém obchodě po celý rok. Proto je lepší ho kupovat po menším množství, aby se dům nezaplnil dózičkami a nádobami na skladování.

Pokud jde o zpracování vlastní úrody, pak má smysl věnovat čas a úsilí organizaci skladování. Je vhodné umístit fík do mrazáku, kde může být klidně skladován po dobu jednoho roku. Nízké teploty však zničí část prospěšných látek. Pokud se rozhodnete ho rozmrazovat, je třeba to dělat postupně, nechat ho nějakou dobu při pokojové teplotě. Další tepelné zpracování totiž také negativně ovlivní jeho vlastnosti.

Jak správně jíst sušené fíky

Nejjednodušší a nejsprávnější způsob je jíst sušený fík samotný, několik kusů denně, nejprve je opláchnout.

Kolik jich lze denně sníst

Hlavní omezení souvisí s tím, že sušené fíky obsahují velmi mnoho cukrů. Proto lze denně sníst nejvýše 10 plodů. To je norma pro zdravého člověka bez jakýchkoli onemocnění. Pokud existují nějaké chronické patologie, ale přímé kontraindikace nejsou, norma se snižuje na 3–5 plodů. Nicméně i toto množství stačí k tomu, aby tělo získalo všechny minerály.

Je nutné před konzumací omýt

Pokud se fíky prodávají na váhu, je nutné je umýt, protože nikdo neví, kolik lidí se jich už stačilo dotknout špinavýma rukama. Způsoby mytí fíků budou popsány níže. Mnozí si myslí, že pokud se fíky prodávají v balení, už je není třeba mýt. Ale ve skutečnosti takové plody jen vypadají reprezentativně, ale jak moc lze důvěřovat jejich baliči – to už je jiná otázka.

Existují dva základní způsoby, jak umýt fíky:

1. Plody se namáčejí až půl hodiny ve vodě pokojové teploty, poté se voda slije a každý plod se důkladně opláchne pod tekoucí vodou.
2. Sušené fíky se nechají 15–20 minut ve studené vodě, ale občas se promíchají. Poté se voda slije, sušené ovoce se ještě jednou opláchne pod tekoucí vodou a zalije se vařící vodou.

Pokud se jedná o tádžické fíky, které procházejí přirozeným procesem sušení, obvykle v nich nejsou žádné chemikálie. Takové sušené ovoce vypadá docela reprezentativně, takže stačí je jednoduše opláchnout pod teplou vodou. Ačkoli mnohé hospodyňky dávají přednost tomu, aby fíky hned poté zalily vařící vodou doslova na minutu nebo je vložily do mikrovlnné trouby na stejnou dobu.

Při oplachování plodů pod tekoucí vodou je vhodné použít malý kartáček, protože v tomto případě s jeho pomocí lépe ošetříte povrch sušeného ovoce, včetně míst, kde je „svrasklý“.

Někteří výrobci ujišťují, že fíky procházejí procesem čištění, než se dostanou do pěkného balení. Ale ve skutečnosti je to ještě třeba ověřit. Pokud není písek nebo nějaká jemná drobenka a všechny plody mají stejnou konzistenci, navíc výše popsané béžové barvy, lze se obejít bez intenzivního mytí. Pokud však sušené ovoce vypadá příliš leskle a třpytivě, znamená to, že bylo určitě ošetřeno chemikáliemi.

Jak sušit fíky v domácích podmínkách

Sušit fíky lze i doma. Tak bude hospodyňka vědět, že má k dispozici kvalitní produkt bez jakýchkoli chemických přísad.

Existuje několik způsobů sušení, nejjednodušší a nejrychlejší variantou je použití trouby.

1. Plody fíků (zatím ještě čerstvé) je třeba umýt, odstřihnout z nich zkažené části a také stopky. Aby se připravily k sušení, nejprve je třeba je otřít papírovými utěrkami.
2. Mezitím je třeba předehřát troubu na standardních 60 stupňů pro takové případy. Tuto hodnotu nelze zvyšovat, protože jinak se produkt nevysuší, ale upeče, čímž ztratí své vlastnosti. Mezitím plody rozkrojte napůl a vyskládejte na plech.
3. Fíky vložte do trouby, mírně pootevřete dvířka, aby se uvnitř nehromadila přebytečná vlhkost. Sušení potrvá asi 8 hodin, čas od času je třeba fíky promíchat.

Podle vnějšího vzhledu fíků poznáte stupeň jejich zralosti. Svrchní slupka by měla být pevná a ani při naříznutí by neměla pouštět rostlinnou šťávu.

Jak již bylo uvedeno, sušené fíky lze skladovat po dobu jednoho roku, dokonce i déle. Proto je třeba usušené plody rozložit do kontejnerů, uzavřít vzduchotěsným víkem a tyto nádoby ponechat v chladničce.

Teoreticky lze fíky sušit i na volném vzduchu, ale pouze pokud je taková možnost, dovolují to povětrnostní podmínky atd. Samotný proces zabere více času, ale probíhá přirozeným způsobem, takže všechny prospěšné látky zůstanou zachovány.

Sušené plody je třeba umýt, nakrájet, rozložit na plech vyložený speciálním papírem, méně často gázou, i když ji někteří kuchaři doporučují. Plody položte řezem nahoru, to je důležité. Pro horní vrstvu bude gáza účinnější, skvěle ochrání fíkové plody před hladovým hmyzem. Tato vrstva gázy zajistí i rovnoměrné sušení. Plech s fíky se doporučuje umístit na slunné místo, aby na něj neustále dopadaly sluneční paprsky. Celý tento proces trvá až tři dny. Stupeň hotovosti se určuje podle toho, zda povrch plodů nelepí na ruce. V případě potřeby lze fíky dosušit ještě trochu v troubě.

Co lze připravit ze sušených fíků: recepty

Sušené fíky obsahují velmi mnoho ovocných cukrů, proto se používají především k přípravě dezertů.

Kompot

Nejčastěji se sušené fíky do kompotů nepoužívají samostatně, ale v kombinaci s jiným sušeným ovocem. Například na 6 plodů sušených fíků se bere stejné množství sušených švestek a sklenice sušených jablek.

Všechno sušené ovoce se přebírá, důkladně se myje, předem se jednotlivě namáčí v teplé, ale ne horké vodě na jednu hodinu, ne déle. Voda se poté vždy slije. Poté se jablka přemístí do hrnce, zalijí se 1,5–2 l vody, přivedou se na silném ohni k varu, a poté se odstaví z ohně a přidají se fíky a sušené švestky. Kompot se nechá louhovat pod uzavřenou pokličkou po dobu jedné hodiny. Tím se v sušeném ovoci podaří zachovat maximální množství prospěšných látek.

Džem

Džem ze sušených fíků je poměrně pracný pokrm. Výsledek ale stojí za to, protože je chutný a prospěšný. Na jeho přípravu se na 1 kg sušených fíků bere 0,75 kg cukru, 1,5 l vody, 40 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy, 200 g vlašských ořechů (lze podle chuti přidat mandle nebo piniové oříšky – pár polévkových lžic v drcené podobě), 150 g sezamu a trochu anýzu.

Nejprve se do velké nádoby nalije voda, přidá se cukr a citronová šťáva. V této fázi někteří kuchaři radí přidat ještě jednu ingredienci – v lékárnách prodávanou chioskou mastichu, která má slabou jehličnatou chuť a aroma. Tak džem nebude příliš sladký. Ale protože tato ingredience není levná a do džemu už byl přidán citron, není tato ingredience povinná.

Po smíchání všech ingrediencí kromě fíků a koření postavte hrnec na silný plamen a přiveďte k varu, přičemž občas promíchejte, aby se sladká hmota nepřipálila. K tomu použijte dřevěnou lžíci nebo obracečku. Poté plamen ztlumte, ale směs nechte na mírném ohni ještě 8–10 minut. Nádobu přitom není nutné přikrývat pokličkou.

Mezitím sušené plody omyjte jedním z výše popsaných způsobů a osušte je nebo alespoň osušte papírovými utěrkami. Plody nakrájejte na čtvrtiny a poté je přidejte do horkého cukrového sirupu. Pokud chcete, můžete přidat hvězdičku anýzu. Džem nechte na mírném ohni ještě půl hodiny, aniž byste jej přikrývali.

Souběžně s tím postavte na střední plamen pánev, na které bez přidání oleje opražte sezamová semínka, přičemž jejich vrstvu občas promíchejte dřevěnou obracečkou. Celý tento postup zabere přibližně 2 minuty, ne více. Hotová semínka poznáte snadno: jsou lehce zlatavá a mají charakteristickou vůni. Poté sezam přendejte do misky nebo na talíř a nechte vychladnout. Stejný postup opakujte u nahrubo nakrájených vlašských ořechů, které opražte na pánvi bez oleje, nejprve je nakrájejte na velké kusy. Nechte je také vychladnout na talíři. Podle chuti můžete přidat syrové piniové oříšky.

Půl hodiny po přivedení fíků k varu do nich můžete přidat vlašské ořechy a sezam. Piniové oříšky přidejte až v závěrečné fázi. Všechny ingredience promíchejte a džem povařte ještě jednu minutu. Poté jej rozdělte do sklenic, které musí být nejprve sterilizovány. Sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky a nechte vychladnout. Jakmile jsou hotové, uložte je do lednice, kde se budou skladovat.

Zajímavá fakta o fících

Fíky mají několik názvů. Kromě obvyklého se v moderní době méně používají výrazy 'fígy' a 'smokve'. Na slově 'fíga' není v tomto případě nic neslušného, pochází z naprosto důstojného latinského slova ficus. Strom, který tyto plody dává, se proto nazývá fíkovník nebo smokvoň. Může dosahovat výšky 7–10 metrů. Fíkovníky žijí dlouho, až sto let. Jejich charakteristickým rysem jsou velmi dlouhé a klikaté větve. Jejich délka může být větší než výška celého stromu.

Domovinou fíkovníku je Blízký východ. Odtud se dostal do zemí Středomoří. Předpokládá se, že fíkovník byl prvním stromem pěstovaným v kultuře. Alespoň v tomto kontextu je zmíněn v Bibli, kde je symbolem míru a blahobytu. Biblický příběh také vypráví, že právě fíkové listy museli Adam a Eva použít místo oděvu po vyhnání z ráje.

Ať už je to jakkoli, na Blízkém východě byl fíkovník opravdu velmi rozšířenou rostlinou. Jeho léčivé vlastnosti znali starověcí myslitelé. V Asýrii se fíky používaly jako sladidlo již před 5 tisíci lety. Jeho prospěšné vlastnosti a zvláštnosti pěstování popsal ve svých dílech Aristotelés. V té době rostly fíky převážně v oblasti Středomoří. V současnosti se však pěstují všude, kde jsou vhodné podmínky – hodně slunečního svitu, suchý vzduch, dobře propustné půdy. Roste dokonce i v USA, kam ho přivezli katoličtí misionáři.

Plody fíkovníku dorůstají průměru 3–5 cm. V syrovém stavu váží 50–70 g, sušené plody po ztrátě vlhkosti váží méně. Zpočátku jsou fíky zelené, poté tmavnou a mohou získat buď hnědý, nebo fialový odstín.

Dužina plodů je sladká a šťavnatá. Mnozí oceňují syrové fíky pro neobvyklou kombinaci jemné textury dužiny a křupavých semínek. Jejich chuť přitom do značné míry závisí na barvě plodů. Může být bílá, červená, žlutá, fialová až černá. Liší se i tvar – může být oválný, téměř kulatý nebo hruškovitý.

Fotografie sušených fíků