Sezamový olej: složení, prospěšné vlastnosti a použití

Olej ze sezamových semen je velmi prospěšný. Před mnoha desetiletími byl prokázán blahodárný účinek produktu na lidské zdraví. Olej má prospěšné vlastnosti jak pro mužský, tak pro ženský organismus, přičemž se používá jak jako potravinářský produkt, tak jako léčivý prostředek.

Sezamový olej je obohacen o vitamíny a minerální sloučeniny. Ve východních státech jsou semena této plodiny velmi oblíbená a jsou součástí téměř každého pokrmu. Ze semen sezamové rostliny se získává olej, který má oříškovou vůni a příjemnou chuť.

Pokud se k výrobě používají syrová zrna, olej je světlý, má obvyklou chuť a vůni. Pokud se olej získává lisováním pražených semen, produkt získává tmavou barvu, jemnou vůni a výraznější chuť.

Produkt má také řadu kontraindikací, které je nutné před použitím prostudovat.

Složení a kalorická hodnota

Hodnota sezamového oleje spočívá v tom, že obsahuje mnoho prospěšných složek, které mohou podpořit vnější přitažlivost a zdraví organismu.

1. Díky přítomnosti nenasycených mastných kyselin, zastoupených omega-3 a -6, se posiluje ochranná bariéra organismu a normalizuje se hladina glukózy v krvi.
2. Sezamový produkt obsahuje velkou sadu vitamínů a stopových prvků, které zajišťují lidskou životní činnost. Bylo v něm nalezeno 17 stopových prvků nezbytných pro normální fungování organismu, mezi nimiž je zinek, kobalt, selen a další.
3. Velkou popularitu získal produkt v kosmetologii díky přítomnosti vitaminu A a E a také kyseliny askorbové. Tyto látky dokážou posílit strukturu vlasů a nehtových plotének. Kromě toho olej pozitivně ovlivňuje procesy regenerace kůže.

Sezamový olej je poměrně kalorický, na 100 g produktu připadá téměř 900 kcal, což tvoří téměř polovinu denní kalorické normy dospělého člověka. Olej tvoří z 99,9 % tuk a pouze 0,1 % voda.

Prospěšné vlastnosti sezamového oleje

Obecná prospěšnost

1. Pravidelné užívání sezamového oleje má blahodárný účinek na kardiovaskulární systém. Obnovuje se tonus cév, zvyšuje se jejich pevnost a pružnost. Produkt přispívá k odstraňování „špatného“ cholesterolu a normalizaci krevního tlaku.
2. Mírné používání olejovité tekutiny ve stravě vede ke zvýšení počtu krevních destiček v krvi, což je prevencí nemocí jako je arytmie, ischemie, tachykardie, anémie.
3. Olej ze sezamových semen normalizuje funkce nervového systému. V důsledku toho se snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby a sklerózy, duševní zátěž se snáší mnohem snáze, snižují se projevy stresu, podrážděnost a únava.
4. Olej přispívá ke snížení kyselosti v žaludku, léčí eroze, vředy a bojuje proti helmintům. Kromě toho produkt usnadňuje pocit při střevních kolikách, zvlhčuje sliznice a zabraňuje zácpě.
5. Při patologiích zubů a kosterního systému je sezamový olej také prospěšný. Pomáhá jim normálně se vyvíjet a fungovat. Produkt obnovuje chrupavčitou vrstvu a je preventivním prostředkem proti osteoporóze, dnavé artritidě a zubnímu kazu.
6. Pro pacienty s cukrovkou a osoby trpící obezitou je olej prospěšný díky své schopnosti zlepšit metabolismus a přitom normalizovat produkci inzulínu.
7. Komplexní léčba s použitím sezamového oleje u dermatologických onemocnění se stává účinnější. Zvláště je produkt ze sezamových semen užitečný při popáleninách, různých ranách, plísňových infekcích, při psoriáze a ekzémech.
8. Olej ze sezamových semínek je běžnou složkou sportovní výživy, protože pomáhá budovat svaly.

Kromě toho lze pomocí tohoto produktu zbavit suchosti sliznic dýchacích cest. Pomáhá při léčbě zápalu plic, suchého kašle a bronchiálního astmatu. Konzumace oleje je také prevencí rozvoje onkologických onemocnění.

Pro ženy

Olej ze sezamové rostliny je velmi oblíbený u žen. Semena obsahují fytoestrogeny – sesamin a sesamolin, které slouží jako náhrada hormonů ženského pohlavního systému. Tyto látky jsou zvláště potřebné pro ženy starší 50 let. Masky na bázi olejového složení sezamových semínek obnovují strukturu vlasů a dělají kadeře lesklými. Kromě toho se tento olej používá v boji proti celulitidě. Přitom stačí přidat lžíci olejovité tekutiny do používaného hydratačního krému na tělo a nanést na problémové oblasti dvakrát denně. To umožní dosáhnout výsledků v krátkém čase.

Sezamový olej má omlazující účinek. Produkt se podílí na syntéze kolagenu, a tím přispívá k vyhlazení pokožky a snížení počtu vrásek. Prospěšné složky oleje obnovují hormonální rovnováhu a snižují projevy klimakteria.

Pro muže

Přínos sezamového produktu pro mužský organismus je také neocenitelný. Vitaminy A a E obsažené v sezamu (druhý název pro sezam), stejně jako fytosteroly, skvalen, zinek a hořčík, zlepšují funkci prostaty. Užívání tohoto produktu je prospěšné pro muže s nízkou sexuální aktivitou. Olej pomáhá obnovit normální erekci, posílit sexuální touhu a zvýšit syntézu spermií.

V těhotenství

Sezamová semínka mají řadu živin, prospěšných vitamínů a minerálů, ale zároveň může tento produkt vést k potratu nebo být příčinou narození dítěte s výraznou hypokalcémií. Olej by neměly užívat ženy, které mají potravinovou alergii, ani ty, které mají predispozici k rozvoji předčasného porodu. Při vnitřním užívání oleje se mění složení krve a zrychlují se procesy srážení.

Účinek používání sezamového oleje ve stravě těhotné ženy závisí na zdravotním stavu a množství konzumovaného produktu. Abychom zjistili, zda jej zařadit do jídelníčku během těhotenství nebo se mu raději vyhnout, je třeba prostudovat všechny jeho vlastnosti, jak pozitivní, tak negativní, a také se poradit s lékařem.

V Indii se sezamový olej v kombinaci s palmovým cukrem používá jako prostředek k ukončení těhotenství. Lidové léčitelství doporučuje vyhnout se užívání tohoto produktu v prvním trimestru. Sezamový olej obsahuje polynenasycené tuky a síru, které mohou způsobit alergickou reakci, zejména během těhotenství, kdy je imunitní systém již oslaben.

Podle Ájurvédy patří tento olej mezi produkty, které jsou schopny vyzařovat teplo. Sezamový olej přispívá k uvolňování vnitřního tepla, což negativně ovlivňuje růst dítěte.

Výše bylo řečeno, že sezamový produkt ovlivňuje hormonální systém, a proto v důsledku užívání takové látky během těhotenství mohou začít kontrakce dělohy, které vedou k předčasnému porodu nebo jsou příčinou potratu. Z toho vyplývá, že v tomto období je lepší se užívání sezamového oleje vyhnout.

Stojí za zmínku i prospěšné stránky sezamového oleje. Především je třeba uvést, že olej vyrovnává hormonální hladinu a tím zabraňuje vzniku předčasného krvácení. Není tajemstvím, že většina těhotných žen se potýká s problémem zácpy. Sezamový olej v takovém případě pomůže vyřešit tento problém „jemně“ díky vysokému obsahu vlákniny.

Těhotenství je poměrně znepokojivé období, zejména v posledních měsících. V tomto případě se hodí uklidňující vlastnost oleje ze sezamových semínek. To je zajištěno zástupci vitamínové skupiny B v produktu.

Při kojení

Používání sezamového oleje během kojení není zakázáno, protože produkt je organismem dobře snášen, zřídka způsobuje alergické projevy u dítěte i u samotné ženy. Při kojení se nedoporučuje konzumovat olej ve velkém množství, protože má specifickou chuť. To může změnit chuť mateřského mléka a učinit ho tučnějším. Olejnatá tekutina je také prospěšná pro kojící ženy, které sportují a vedou aktivní životní styl spolu s kojením. To pomůže udržet celé tělo v kondici, pomůže budovat svalovou hmotu a zároveň poskytne tělu esenciální mastné kyseliny a různé vitamíny.

Pokud je z nějakého důvodu ženě během kojení sezamový olej kontraindikován, není třeba se rozčilovat, protože tento produkt lze využít i v kosmetice. Různé masky na bázi sezamového oleje pomohou vrátit pokožce dřívější krásu, mládí a svěžest i při nejdelším kojení. Tuto složku lze také použít k obnově zdraví vlasů.

Pro děti

Pro děti je sezamový olej prospěšný tím, že pomáhá při avitaminózách. Podporuje lepší vstřebávání vitamínů a stopových prvků, které se do těla dostávají s potravou. Dětem starším jednoho roku lze produkt použít jako zálivku na zeleninové saláty. Maximální dávka ve věku od jednoho do tří let je 4–5 kapek. Od tří do šesti let lze dítěti postupně zvyšovat dávku až na 10 kapek. V dospívání lze dětem podávat již lžičku oleje.

Je třeba poznamenat, že tuto látku lze zařadit do dětské stravy pouze v čerstvém stavu. Při tepelném zpracování se ztrácejí všechny prospěšné vlastnosti produktu.

Při hubnutí

V boji s nadváhou je důležitá dieta, je třeba dodržovat normy v konzumaci každého produktu. Podvýživa během hubnutí může vést k nervovému zhroucení. Sezamový olej přispívá k vyrovnání nervových procesů v těle a chrání před vznikem stresu.

Produkt má vysokou kalorickou hodnotu, což umožňuje dlouhodobě udržet pocit sytosti. Pokud je příčinou nadváhy porucha hormonálního systému, pak tento olej pomůže ji obnovit, urychlit metabolismus a vést k rozpadu tukové tkáně. Olejnatá látka má projímavý účinek, což napomáhá čištění střev od přebytečné vlhkosti a různých toxinů.

Sezamový olej lze používat ve svém jídelníčku ke snížení hmotnosti a normalizaci metabolismu. Většina žen tvrdí, že jim tato látka pomohla zbavit se nadbytečných kilogramů. K tomu je třeba denně přijímat 2,5 polévkové lžíce produktu a vést běžný životní styl, aniž byste zatěžovali tělo fyzickým cvičením. Je však třeba mít na paměti, že po ukončení této diety se hmotnost může znovu vrátit. Sezamový olej obsahuje polynenasycené tuky, které zvyšují hladinu leptinu v plazmě. Leptin je hormon, který reguluje energetickou rovnováhu a potlačuje pocit hladu. Pokud budete každý den přijímat jednu polévkovou lžíci této směsi, tělo se nasytí důležitými vitamíny a minerálními složkami. Zároveň je důležité nepřehánět to se sezamovým olejem, protože produkt má vysokou kalorickou hodnotu.

Sezamový olej v medicíně

Sezamová semínka a olej získaný jejich lisováním našly uplatnění v lidovém a oficiálním lékařství. Díky schopnosti zlepšovat srážlivost krve se doporučují používat při zácpě a také při hemoragické diatéze. Z této suroviny se vyrábějí různé emulze, masti a dokonce i náplasti.

Olejovitá tekutina obsahuje biologicky aktivní sloučeniny, které stimulují tvorbu žluči a napomáhají jejímu vylučování. Proto se pro ochranu organismu před tvorbou žlučových kamenů doporučuje pravidelně zařazovat sezamový olej do svého jídelníčku.

Používáním oleje ze sezamových semínek si člověk zajišťuje zdraví srdce a cév, protože pravidelné užívání této složky v potravě pomáhá posilovat srdeční sval, činí cévy pružnějšími a pevnějšími. Kromě toho chrání cévy před ucpáváním cholesterolovými plaky.

Obzvláště prospěšný je olej pro lidi, jejichž práce je spojena s duševní zátěží, neustálým stresem, poruchami paměti a pozornosti. Je zodpovědný za normální činnost mozku.

Rovněž produkt ze zpracování sezamu by měl být používán jako preventivní prostředek při sklonu k onemocněním kloubů, orgánů zraku, vylučovací soustavy a také mužského a ženského pohlavního systému.

Při cukrovce

Sezamový olej se často používá v lékařství. Je to dáno tím, že v tomto produktu bylo objeveno mnoho prospěšných prvků, které mají léčivý účinek na lidský organismus. Celosvětově je známo více než třicet léčivých vlastností rostliny, které byly vědecky prokázány. Mezi takové vlastnosti patří schopnost zmírňovat příznaky cukrovky.

Každé sezamové semínko se skládá z přibližně 50 % oleje a 20 % bílkovin. Sezamový olej obsahuje různé kyseliny a minerály nezbytné pro normální životní funkce. Sezamový produkt prospívá diabetikům s prvním i druhým typem onemocnění. U diabetu prvního typu olej pomáhá snižovat krevní tlak. Jak je známo, v tomto případě je často pozorován zvýšený krevní tlak. Diabetes druhého typu lze také léčit pomocí sezamového oleje. V tomto případě pomáhá zabránit progresi onemocnění a v některých situacích dokonce zajistit úplné uzdravení. To je způsobeno hořčíkem, který je v oleji obsažen ve velkém množství.

Množstvím výzkumů bylo prokázáno, že produkt lisování sezamového semene účinně snižuje hladinu glukózy v krvi, což je velmi důležité v terapii diabetu druhého typu. Při pravidelném používání této látky v jídelníčku diabetika odpadá potřeba užívání léků snižujících hladinu glukózy.

Při pankreatitidě

Při onemocnění, jako je pankreatitida, je sezamový olej příliš kalorický a těžký na trávení. Z toho lze vyvodit, že při této patologii je lepší se jeho konzumaci vyhnout. To platí zejména v období exacerbace.

V období stabilní remise lze olej ze sezamových semínek používat. V čisté formě odborníci konzumaci sezamu nedoporučují. Doporučuje se jednoduše vybírat potraviny, které sezam obsahují. Patří sem pečivo, saláty, teplá jídla se semínky rostliny, stejně jako zeleninové řezy nebo saláty ochucené olejem ze sezamových semínek.

Při gastritidě

Použití sezamového oleje v případě gastritidy je výhodné, protože tento produkt má obalující a protizánětlivé vlastnosti. V lidovém léčitelství existuje recept, který přispívá ke snížení kyselosti u pacientů s gastritidou. Sezamový olej se doporučuje užívat třikrát denně po jedné čajové lžičce 30 minut před jídlem, přičemž ráno by se měl pít na lačný žaludek. Kontraindikací je nesnášenlivost, sklon k průjmu a také přítomnost žlučníkových kamenů.

Při zácpě

Sezamový olej má široké spektrum prospěšných látek. Jedna polévková lžíce oleje obsahuje denní dávku mono- a polynenasycených mastných kyselin, antioxidantů a vitamínů. Při léčbě zácpy se doporučuje vypít polévkovou lžíci oleje ráno po probuzení. V takovém případě olej vypitý na lačný žaludek a poté vypití sklenice okyselené vody napomáhá vylučování žluči, což vede k rychlému vyprázdnění střev.

Použití této složky k odstranění zácpy se stalo populárním nejen kvůli jedinečnému složení oleje, ale také kvůli rychlému dosažení výsledku. Tato metoda je kontraindikována u lidí, kteří mají onemocnění žlučových kamenů nebo trpí refluxní ezofagitidou.

Můžete také použít klystýry se sezamovým olejem.

Při dně

Dna není kontraindikací pro užívání sezamového oleje. Sezamová semínka obsahují mnohem méně purinů ve srovnání s jinými obilovinami. Při vzplanutí dny byste se měli vyhnout používání tohoto produktu. Během remise můžete sezam zařadit do jídelníčku, ale existují určitá omezení. Sezamová semínka obsahují méně purinů, avšak ve velkém množství mohou také vést ke zvýšení hladiny kyseliny močové v těle.

Olej má vysokou kalorickou hodnotu, proto nekontrolovaná konzumace povede k nárůstu hmotnosti.

Pro játra

Sezamový olej podporuje tvorbu žluči, což vede k obnovení normální struktury jater. Produkt je prevencí žlučových kamenů. Olej ze sezamových semínek se také používá při léčbě jaterní dystrofie, patologií žlučových cest a dokonce i při terapii hepatitidy.

Jak užívat sezamový olej k léčebným účelům

Díky svým prospěšným vlastnostem je sezamový olej široce používán v medicíně.

1. Pro posílení imunitního systému je třeba užívat olejovitou tekutinu denně po několika kapkách. Pro děti je dávka tři kapky (od jednoho roku). Poté můžete dávku mírně zvýšit na jednu čajovou lžičku. Dospělým a dětem od 14 let se doporučuje užívat jednu čajovou lžičku třikrát denně.
2. Jako prohřívací prostředek lze olej použít při nachlazení. Stačí potírat oblast hrudníku, aby se ulevilo při zápalu plic, chřipce a suchém kašli.
3. Užívání sezamového oleje ráno na lačný žaludek pomůže posílit zubní sklovinu a kostní tkáň a také zbavit tělo různých nemocí. K tomu byste měli vypít jednu čajovou lžičku až jednu polévkovou lžíci oleje denně, přičemž dávku přizpůsobte svému pocitu.
4. Mezi Číňany je zvykem ráno vyplachovat ústa olejem ze sezamových semínek. To umožňuje odstranit škodlivé látky, které se tvoří přes noc, posílit dásně a zvýšit odolnost zubů vůči působení kyselin.

Lze jej pít nalačno

V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na léčbu různých onemocnění pomocí sezamového oleje. Přitom platí základní pravidla pro použití tohoto oleje v terapii. Především je třeba poznamenat, že sezamový olej se užívá ráno na lačný žaludek. Také je třeba pamatovat na to, že celkový objem tuků v denní stravě by neměl překročit 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti.

Sezamový olej v kosmetologii

Olej ze sezamových semínek je poměrně lehký a zároveň výživný, velmi prospěšný pro zdraví. Ve starověké Indii se používal k úlevě od mnoha nemocí. Sezamový olej je prakticky nejstarším ze všech existujících. Výhody tohoto produktu jsou však ceněny dodnes. Sezamový olej se používá pro zdravou pokožku a krásu vlasů.

Pro pleť

Masky na bázi sezamu jsou velmi oblíbené mezi ženami.

1. Z oleje lze získat masku, která pomůže zbavit se vrásek kolem očí. K tomu se doporučuje jednou denně potřít problémová místa sezamovým olejem a nechat působit 25 minut. Poté zbytky oleje odstraňte ubrouskem a umyjte si obličej studenou vodou. Výsledek této masky na sebe nenechá dlouho čekat.
2. Lze připravit výživnou masku na obličej. V závislosti na typu pleti je třeba použít speciální ingredience. Při suché pleti vezměte dva žloutky a přidejte do nich několik kapek olejovité tekutiny. Směs vyšlehejte a naneste na obličej. Masku nechte působit 15 minut, poté smyjte vodou. Pro mastnou pleť použijte dva vaječné bílky a smíchejte je s olejem. Vzniklou směs naneste na pokožku obličeje a nechte zaschnout. Poté zbytky smyjte teplou vodou.
3. Pro zjemnění a hydrataci pokožky obličeje si můžete připravit i jinou variantu masky. K tomu vezměte 100 ml oleje, přidejte 50 ml jablečného octa a stejné množství vody. Všechny ingredience důkladně promíchejte a hotovou hmotu naneste na obličej. Ocet v tomto případě pomůže vybělit pokožku a zničit všechny bakterie.

Je třeba poznamenat, že všechny masky se nanášejí na předem vyčištěný obličej. K tomuto účelu lze použít tonika nebo speciální přípravek na mytí obličeje. Nejprve je třeba napařit pokožku a teprve poté nanést kosmetický přípravek.

Pro vlasy

Olejovitý produkt je velmi prospěšný i pro zdraví kadeří. Pomocí sezamového oleje budou vlasy hladší a získají přirozený lesk. Princip účinku této látky je založen na tom, že proniká do pokožky hlavy, čistí ji od odumřelých tkání a také ji vyživuje.

1. Nejjednodušší způsob použití sezamového oleje je přidání několika kapek do používaného šamponu. Tento přípravek lze používat jako obvykle. Výsledek však bude v tomto případě mnohem lepší. Tento olej lze také přidávat do kondicionéru na vlasy a dokonce míchat s barvou při barvení.
2. Pro přípravu medovo-vaječné masky na suché kadeře smíchejte dvě lžíce medu a sezamového oleje a přidejte pár vaječných žloutků. Všechny složky předem mírně zahřejte odděleně od sebe. Hotovou masku naneste na pokožku hlavy, zabalte do igelitu a ručníku.
3. Lze také připravit vitaminovo-éterickou masku. K tomu smíchejte dvě polévkové lžíce zahřátého oleje, poté přidejte kapku tokoferolu ve formě olejového roztoku a kapku retinolu. Kromě toho můžete do směsi přidat po několika kapkách citronového oleje, dále éterického oleje z grapefruitu a ylang-ylang. Vzniklou hmotou potřete hlavu a zahřejte ji šátkem nebo ručníkem.
4. Lze vyrobit obklad, který se nechá působit celou noc. V tomto případě mírně zahřejte malé množství sezamového oleje, naneste jej na pokožku hlavy a nasaďte igelit a teplý šátek.

Pro řasy a obočí

Pro péči o řasy a obočí lze použít olej ze sezamových semínek v čisté formě nebo jej smíchat s jinými látkami. Pro obnovu obočí a řas se doporučuje následující recept: smíchejte stejné množství sezamového a olivového oleje. Vzniklý roztok naneste na řasy a obočí. Masku nechte působit půl hodiny, poté ji není nutné smývat. Tyto procedury provádějte dvakrát až třikrát týdně po dobu jednoho měsíce. To pomůže urychlit růst a obnovit strukturu každého vlasu.

Známá je také hydratační maska s použitím oleje z pšeničných klíčků. Ta umožňuje obnovit řasy po odstranění umělých řas. Je třeba smíchat 10 kapek obou druhů oleje a nanést na poškozené řasy. Tuto masku nechte působit jednu hodinu, poté ji lze podle přání smýt teplou vodou. Doporučuje se používat tuto masku dvakrát za deset dní, v kúře trvající tři měsíce.

Je možné použít sezamový olej v kombinaci s mandlovým olejem. Tato maska zabraňuje vypadávání obočí a řas. V tomto případě je třeba smíchat 0,5 čajové lžičky výtažku ze sezamových semínek a 10 kapek mandlového oleje. Vzniklý směs nechte působit přibližně 30 minut, poté smyjte. Tuto masku připravujte dvakrát týdně po dobu dvou měsíců.

Pro tělo

1. Pro změkčení chodidel a odstranění prasklin na patách naneste masážními pohyby olej na problémová místa, nasaďte si bavlněné ponožky a nechte působit přes noc.
2. Pro zbavení těla toxinů připravte směs dvou složek – sezamového produktu a kurkumy. K tomu je třeba rozmíchat dvě polévkové lžíce kurkumy s výtažkem ze sezamu až do konzistence zakysané smetany. Vzniklý krém naneste na tělo a po 10 minutách smyjte. V tomto případě jsou možné alergické reakce. Proto je před použitím důležité zkontrolovat citlivost pokožky na složky.
3. Sezamový produkt se také široce používá k masáži a tření. Lze jej použít v čistém stavu nebo jej smíchat s jinými rostlinnými látkami. K tomu se výborně hodí kokosový nebo olivový olej. Pokud se k přípravě prostředku používá několik složek, ingredience je třeba brát ve stejném množství. Směs olejů před nanesením mírně zahřejte. Masáž s tímto olejem umožní uvolnit svaly, zlepšit krevní oběh a zjemnit pokožku.

Jak používat sezamový olej v kulinářství

Olej ze sezamových semínek bývá rafinovaný a nerafinovaný. Druhá varianta se vyrábí ze semen, která se předem praží. Výsledkem je olej tmavě hnědé barvy s výraznou, lehce sladkou ořechovou chutí. Tento produkt se nepoužívá na smažení, lze jej přidávat pouze do hotových jídel před podáváním.

Rafinovaný výluh ze semen sezamu se získává lisováním surové plodiny a má světle žlutý odstín. Používá se také k zálivce salátů, kaší, těstovin v hotovém stavu. Kromě toho je tato surovina ingrediencí při přípravě marinády na zeleninu a maso.

Například lze připravit omáčku na ryby a zálivku na masový salát. K tomu je potřeba připravit lžíci strouhaného zázvoru, lžičku cukru, 30 ml sezamového oleje, dvě lžičky samotných sezamových semínek a 30 ml jablečného octa. Lze přidat špetku černého pepře. Všechny složky smíchat a důkladně vyšlehat metličkou.

Lze na sezamovém oleji smažit

Na sezamovém oleji nelze smažit. Při působení vysokých teplot se prospěšné látky produktu začnou rozkládat. Olej pak může dokonce poškodit lidské zdraví. Přidává se až do hotových jídel, aby jim dodal zvláštní chuť.

Čím lze nahradit

Pokud se nepodařilo sehnat sezamový olej, a v receptu je uveden právě on, lze jej nahradit jinými oleji. Například místo něj lze použít arašídový olej. Ten má také řadu výhod a je prospěšný pro organismus. Při sklonu k alergickým reakcím by se však tento produkt měl užívat s opatrností.

Ořechová chuť a specifické aroma oleje z vlašských ořechů mohou být také použity jako náhrada za sezamový produkt. Lze jej přidávat do omáček a salátů, pokapat jím rybu nebo maso před grilováním. Smažit na takovém oleji se také nedoporučuje.

Kromě toho lze místo sezamového oleje použít produkt zpracování oliv nebo avokádový olej.

Škodlivost a kontraindikace

Při použití sezamového oleje je třeba dodržovat určitá bezpečnostní opatření.

1. Protože produkt může zvyšovat srážlivost krve, nedoporučuje se jej používat při křečových žilách a trombóze.
2. Pokud existuje predispozice k rozvoji alergie, před použitím je nutné provést test: nanést malé množství látky na zápěstí a počkat několik hodin.
3. Nekontrolované užívání může způsobit hyperkalcémii.
4. Produkt není kontraindikován v období těhotenství, ale je lepší se nejprve poradit s lékařem, který ženu sleduje.
5. Protože olej má projímavý účinek, neměl by být zařazován do jídelníčku osob náchylných k průjmu. Je důležité dodržovat dávkování.

Jak vybrat a skladovat sezamový olej

Pro výběr kvalitního produktu je třeba pamatovat, že dobrý olej se plní pouze do skleněných nádob. O kvalitním lisování svědčí nažloutlý odstín olejovité tekutiny a slabé aroma.

Sezamový olej skladujte na chladném a suchém místě chráněném před přímým slunečním zářením. To umožní déle zachovat prospěšné vlastnosti produktu. Olej by měl být skladován ve skleněné láhvi. Nedoporučuje se používat kovové nebo plastové nádoby. Otevřenou láhev oleje lze používat až šest měsíců. I při dodržení všech pravidel skladování může sezamový olej vytvářet usazeninu. To je přirozené, a proto to nijak neovlivňuje vlastnosti produktu.

Zajímavá fakta o sezamu

1. V některých zdrojích je uvedeno, že dříve se ze sezamu vyrábělo víno. Právě tento nápoj používali starověcí bohové k inspiraci před stvořením světa.
2. V pohádkách lze často slyšet zaklínadlo používané k otevření dveří nebo truhlic. Fráze „Sezame, otevři se!“ nebyla použita jen tak. Zralé lusky sezamu, který se také nazývá „sezam“, dokážou hlasitě praskat, jakmile se dotknete jejich ochranné slupky.
3. Semena sezamu byla dovezena do Spojených států až v 17. století. Hlavními zeměmi, které se zabývají pěstováním sezamu, jsou Čína, Indie, Uganda, Súdán a další.

Fotografie sezamového oleje