Olej z vlašských ořechů: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Vlašský ořech je plod malé velikosti v tvrdé skořápce. Roste na stejnojmenném stromě, který je považován za jednu z nejstarších rostlin naší planety. První zmínky o něm nacházejí badatelé v dávné minulosti. Vlašský ořech je pokladnicí rozmanitých vitamínů. Proto je používání produktů z něj velmi rozšířené.

Jádro této rostliny obsahuje rozmanité spektrum mikro- a makroprvků, což činí tento potravinářský produkt jedinečným. Nejcennější prospěšné vlastnosti skrývá olej lisovaný za studena z jádra vlašského ořechu.

Složení a kalorická hodnota

Bohaté složení rostlinného oleje našlo široké uplatnění v lékařství, kuchařství a kosmetice.

Kalorická hodnota oleje získaného z vlašského ořechu je vysoká, s maximálním obsahem tuků, a činí asi 45 % denní dávky potřebné pro člověka. 100 g hotového produktu obsahuje 880,2 kcal. Bílkovin – asi 0,6 g, tuků – 99 g, sacharidů – méně než 0,4 g.

Chemické složení oleje z vlašských ořechů je velmi rozmanité:

Vitamíny, mg (ve 100 g)

1. B6 pyridoxin hydrochlorid (0,54). Pomáhá správnému metabolismu. Několikanásobně snižuje riziko ucpání cév a tepen.
2. B9 kyselina listová (0,008). Podílí se na tvorbě sloučenin bílkovin, tuků a sacharidů. Normalizuje procesy v trávicím traktu. Předchází potratům. Účastní se procesu formování nervové trubice plodu. Zvyšuje imunitu. Syntetizuje hormon štěstí, čímž zlepšuje psychický stav.
3. B4 cholin (0,21). Zlepšuje duševní schopnosti, paměť, pozornost. Podílí se na obnově jaterních buněk a tvorbě nervových zakončení. Snižuje riziko cukrovky, cholecystitidy a pankreatitidy. Zvyšuje pohyblivost spermií.
4. K fylochinon (0,015). Vitamín rozpustný v tucích, který odpovídá za metabolické procesy v těle. Podílí se na syntéze bílkovin a zároveň zajišťuje potřebnou srážlivost krve. Fylochinon v oleji z vlašských ořechů napomáhá vstřebávání vitamínu D a vápníku. Pomáhá uvolňovat křeče.
5. E alfa-tokoferol (0,71). Pomáhá buňkám organismu udržovat jejich tvar, zabraňuje tvorbě trombů. Udržuje stabilní správnou funkci srdečního svalu, zlepšuje potenci, normalizuje cyklus u žen. Tokoferol v oleji z vlašských ořechů je přírodní antioxidant, který chrání lidské tepny a bojuje proti nádorovým útvarům.
6. Vitamin A (0,0021). Retinoid, který je zodpovědný za nervový systém člověka, zrak a kůži, zuby a klouby. Vitamin A v oleji z vlašských ořechů pomáhá zvyšovat obranyschopnost a posilovat organismus dospělého i dítěte.

Minerály, mg

1. Zinek (3,1). Podílí se na obnově kožních buněk, pomáhá hojení ran, popálenin, řezných ran, zlepšuje imunitu.
2. Vápník (98,8). Zlepšuje zdraví zubů a kostí, snižuje množství cholesterolu, posiluje buňky celého organismu.
3. Fosfor (345,9). Zajišťuje zdravý růst a další správný vývoj zubů a kostí člověka.
4. Draslík (440). Podílí se na udržování intracelulárního tlaku, zajišťuje rovnováhu se sodíkem. Pomáhá správnému vývoji a fungování ledvin, srdce a mozku.
5. Hořčík (159). Zbavuje bolestí hlavy, stabilizuje funkce mozku, snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.

Mastné kyseliny, mg

1. Omega-6 neboli kyselina linolová (52,9). Je zodpovědná za správné fungování buněk lidského organismu. Zlepšuje buněčné membrány, zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým faktorům životního prostředí. Usnadňuje vylučování toxinů. Zlepšuje činnost srdce a plic, růst vlasů a nehtů.
2. Omega-3 neboli kyselina linolenová (10,4). Normalizuje rovnováhu tuků, účastní se procesu metabolismu cholesterolu. Prevence aterosklerózy, mozkových příhod a infarktů.
3. Omega-9 neboli kyselina olejová (22,64). Hlavní zdroj energie. Zvyšuje pružnost cév. Pomáhá při vstřebávání různých vitamínů.
4. Kyselina stearová (2). Má ochranné a regenerační vlastnosti pro pokožku.
5. Kyselina palmitová (0,1). Zlepšuje syntézu elastinu, kolagenu a kyseliny hyaluronové, čímž přispívá k obnově a hojení tkání kůže.

Také ve složení je koenzym Q10 (ubichinon) – přírodní antioxidant a imunomodulátor, který zpomaluje procesy stárnutí organismu. Fytosterol snižuje hladinu cholesterolu.

Prospěšné vlastnosti oleje z vlašských ořechů

Již v dávných dobách byl vlašský ořech a výrobky z něj považovány za velmi prospěšné pro většinu systémů a orgánů člověka. Hérodotos tvrdil, že dodává mnoho sil fyzických i duševních.

Olej z vlašských ořechů se vyskytuje zřídka. Je jedním z nejunikátnějších rostlinných olejů s jedinečnými léčivými vlastnostmi. Jeho použití je rozšířeno v různých zemích a ve všech možných oblastech lidského života.

Pro ženy

Užívání ořechového oleje blahodárně působí na organismus mladé ženy i dámy pokročilého věku. To souvisí především s omlazujícími vlastnostmi produktu a přítomností antioxidantů v jeho složení.

1. Na základě výsledků výzkumů se tvrdí, že ženy, v jejichž jídelníčku byl přítomen ořechový olej, vypadají o několik let mladší než je jejich kalendářní věk. Méně často onemocní a upadají do deprese.
2. Kromě toho se složky oleje (kyselina listová, vitamíny K a B4) podílejí na procesu správného formování neurální trubice plodu a vývoje jeho oběhové soustavy.
3. Vitamíny K, E, B9, vápník, hořčík a draslík zvyšují laktaci a zabraňují vzniku rakoviny prsu.
4. Fylochinon umožňuje zotavení po porodu díky zlepšení srážlivosti krve, čímž zabraňuje velkým ztrátám krve.
5. Železo a vitamín B9 obsažené v rostlinném oleji jsou preventivními složkami proti anémii z nedostatku železa.
6. Komplex vitamínových a minerálních složek produktu zlepšuje pleť ženy, posiluje a léčí její vlasy.

Pro muže

Neméně důležité je užívání oleje bohatého na mastné kyseliny i pro muže. Už Avicenna objevil životodárnou sílu tohoto produktu pro příslušníky silné poloviny lidstva. To souvisí s přítomností zinku, hořčíku a draslíku, které jsou součástí hormonu testosteronu. Tento hormon je zodpovědný jak za potenci, tak za zrychlení pohybu spermií. Kromě toho léčivé a protizánětlivé složky produktu snižují riziko vzniku infekcí urogenitální oblasti u mužů a zlepšují potenci.

Ořechový olej snižuje toxické reakce organismu při užívání tabáku a alkoholu.

V těhotenství

Ačkoli složky ořechového oleje umožňují uvolnit křeče, mají protizánětlivé účinky a zlepšují metabolické procesy v organismu těhotné ženy, doporučuje se jeho užívání pouze v prvním trimestru. Právě v tomto období může produkt pomoci při formování nervové a oběhové soustavy budoucího dítěte a také snížit riziko potratu.

Ve 2. a 3. trimestru se doporučuje užívat olej pouze po několika kapkách denně. Navíc je třeba věnovat pozornost vysoké kalorické hodnotě produktu. To je pro těhotnou ženu krajně nežádoucí.

Při kojení

Ořechový olej může několikrát zvýšit laktaci. Proto je vždy doporučován kojícím matkám. Je však třeba být opatrný při užívání tohoto doplňku, protože je vysoce alergenní. Alergie se přitom může projevit až po několika týdnech (kumulativní charakter). Nedoporučuje se užívat rostlinný olej ani matkám dětí s kolikami ve střevech a zvýšenou plynatostí.

Při absenci jakýchkoli reakcí na životodárný produkt olej, který se dostává do organismu novorozence prostřednictvím mateřského mléka, posílí jeho imunitu, optimalizuje oběhovou soustavu, zvýší hemoglobin a zlepší náladu.

Olej lze při kojení používat i zevně, vtíráním do prasklin na bradavkách.

Pro děti

1. Rostlinný olej z vlašských ořechů se doporučuje dětem s oslabenou imunitou, lámavými vlasy a zuby a nedostatečně vyvinutým zrakem.
2. Použití tohoto produktu je doporučováno dětskými gastroenterology pro prevenci a léčbu zácpy, kolitidy a dysbakteriózy různé etiologie.
3. Pediatři předepisují přípravek dětem se špatnou srážlivostí krve.

Při hubnutí

Navzdory vysokému obsahu kalorií se olej z vlašských ořechů používá ke snížení hmotnosti. Výlisek z jader ořechů obsahuje všechny potřebné prvky pro zlepšení metabolických procesů v těle.

Vnitřně se doporučuje užívat olej jako doplněk stravy, 1 polévkovou lžíci 20 minut před jídlem, 2x denně. Tím se aktivují metabolické a spalující tuky procesy v těle, střevo vstřebává všechny vitamíny a minerály produktu. To dodává sílu a životní energii člověku na dietě.

Olej lze také přidávat do různých jídel jako zálivku. Povolené množství – do 2 polévkových lžic denně.

Olej z jader ořechů se často používá i zevně, například na anticelulitidní masáž.

Olej z vlašských ořechů v lékařství

Olej z vlašských ořechů je široce používán v medicíně.

Orgány břišní dutiny, trávicí trakt:

• obnovuje buňky jater;
• podporuje hojení vředů žaludku a střev;
• zlepšuje odlučování žluči;
• čistí žlučovody;
• snižuje kyselost žaludku.

Srdce, cévy a krev:

• snižuje riziko vzniku mozkových příhod a infarktů;
• posiluje stěny cév;
• zvyšuje srážlivost krve;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• normalizuje krevní tlak;
• podílí se na procesu krvetvorby.

Nervový systém a mozek:

• zlepšuje paměť a pozornost;
• normalizuje spánkové procesy;
• zvyšuje elasticitu cév mozku;
• uklidňuje;
• zvyšuje výkonnost.

Orgány malé pánve a ledviny:

• posiluje stěny ledvinných pánviček;
• odvádí přebytečnou tekutinu;
• snižuje křeče při menstruaci;
• zlepšuje rychlost spermií;
• posiluje prostatu.

Chemické složení oleje z vlašských ořechů také pomáhá bojovat proti onkologickým onemocněním, je nepostradatelný při léčbě tuberkulózy. Regenerační vlastnosti produktu našly uplatnění v popáleninových centrech a dermatologii.

Recept na hojení ran

V hluboké misce smíchejte 1 polévkovou lžíci tekutého medu (pokud používáte krystalový, nejprve jej rozpusťte ve vodní lázni) a 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Namočte vatový tampon do směsi a jednoduše přiložte na poškozené místo. Med ránu dezinfikuje a olej pomůže rychlému hojení.

Recept na zvýšení výkonnosti, zlepšení paměti a pozornosti

Smíchejte ve stejných poměrech olej z vlašských ořechů, olej z lískových ořechů a sezamová semínka, přidejte hustý med. Směs promíchejte. Měla by vzniknout hustá hmota sladké chuti. Užívejte před spaním 1 čajovou lžičku.

Recept na posílení a pružnost cév

3 polévkové lžíce oleje z vlašských ořechů + 3 polévkové lžíce tinktury ze slaměnky + 3 polévkové lžíce odvaru z kořene pampelišky. Užívejte roztok 1 čajovou lžičku 3x denně.

Při cukrovce

Rozšířené je používání přípravků na bázi oleje z vlašských ořechů a čistého prostředku při léčbě endokrinních onemocnění, včetně cukrovky. Vysoký obsah omega-kyselin a vitaminu E činí tento produkt nezbytným pro lidi trpící touto chorobou. Obsah zinku a hořčíku umožňuje normalizovat hladinu cukru v krvi člověka. Glykemický index oleje z vlašských ořechů je 14, což umožňuje jeho použití jak při výživě, tak při léčbě onemocnění.

Doporučuje se užívat olej po 1 polévkové lžíci před spaním.

Při pankreatitidě

Na rozdíl od samotných vlašských ořechů, které jsou zakázány při chronické a akutní pankreatitidě, je olej z tohoto plodu doporučen k léčbě onemocnění.

• zlepšuje metabolismus, urychluje odtok žluči, čímž činí vývody pružnými;
• olej zmírňuje zánět slinivky břišní;
• vitamíny, minerály a koenzym umožňují pacientovi rychlejší rekonvalescenci.

Při tomto onemocnění lékaři doporučují užívat olej 3krát denně půl hodiny před jídlem.

Pro léčbu pankreatitidy je třeba připravit následující roztok: 1 polévkovou lžíci oleje z vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce odvaru z heřmánku lékařského, 1 polévkovou lžíci odvaru z máty peprné. Roztok zahřejte ve vodní lázni, aniž byste jej přivedli k varu. Nechte vychladnout a užívejte nalačno ráno a před spaním.

Při zácpě

Je to nepostradatelný prostředek pro boj s delikátním problémem. Olej z vlašských ořechů obaluje stěny střev, činí je pružnými a elastickými, což umožňuje zlepšit jeho peristaltiku. Proto se doporučuje užívat jej po 1 čajové lžičce nalačno ráno, 1 hodinu před jídlem, dokud se proces neobnoví.

Olej z vlašských ořechů v kosmetice

Jedním z nejrozšířenějších v kosmetologii je právě olej z vlašských ořechů. Je to dáno vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin a koenzymu Q10, které mají hojivé a omlazující účinky.

Pro pleť

Hydratace, výživa a tonizace pokožky nastává po aplikaci masek, jejichž základem je olej z vlašských ořechů. Pomáhá hydratovat obličej a zároveň jej nasytit vitamíny, které se dobře vstřebávají do hloubky.

1. Recept 1. Po večerním umytí je třeba na suchý obličej vatovým tamponem nanést několik kapek oleje, lehkými masážními pohyby jej vetřít do pokožky. Nechte působit 5 minut. Smyjte teplou vodou a osušte ručníkem. Tento postup nejen zlepší pleť, ale také ji hydratuje a zahojí drobné ranky.
2. Recept 2. Do 1 polévkové lžíce oleje přidejte 5 polévkových lžic silného odvaru z heřmánku, 5 polévkových lžic odvaru z dubové kůry a 1 kapku citronové šťávy. Namočte do získaného a pečlivě přecezeného roztoku vatové tampony a rozmístěte je po obličeji, přičemž věnujte pozornost oblasti očí. Nechte masku působit 10–15 minut. Poté se umyjte studenou vodou a osušte obličej ručníkem. Proceduru provádějte před spaním 1krát týdně. Tato maska vyhlazuje mimické vrásky, sjednocuje tón pleti, hojí mikrotrhlinky a zbavuje pigmentových skvrn.
3. Recept 3. Do hluboké mísy nastrouhejte dvě střední okurky, do směsi přidejte 2 lžičky ořechového oleje a vše důkladně promíchejte. Kaši rozetřete na obličej jako masku na 20 minut. Po uplynutí doby směs odstraňte z obličeje vatovými tampony. Nesmývejte. Tato maska nahradí výživný noční krém. Lze ji používat až 3krát týdně.
4. Recept 4. 3 lžíce medu nařeďte 3 lžícemi oleje z vlašských ořechů. Napařte si obličej. Dřevěnou špachtlí naneste směs tenkou vrstvou na obličej. Nechte působit 30–40 minut. Opláchněte teplou tekoucí vodou. Osušte měkkým ručníkem. Tato maska hluboce hydratuje pokožku obličeje, zbaví zánětů, zlepší její barvu a pružnost. Omlazující efekt bude patrný již po prvním použití masky. Používejte 1krát za 2 týdny.
5. Recept 5. 1 lžičku zázvorové kaše, 1 lžíci esenciálního oleje z vlašských ořechů a 3 lžíce okurkové šťávy smíchejte v keramické misce. Roztok používejte jako hydratační tonikum, nanášejte lehkými pohyby, jako byste stírali pokožku obličeje. Tento recept lze použít 1krát za měsíc.

Pro vlasy

Posilovat a obnovovat poškozené vlasy pomáhají masky s olejem z vlašských ořechů. Nejlépe se hodí pro velmi suché a lámavé vlasy. Olejové masky zmírňují záněty pokožky hlavy a vlasových folikulů, hojí rány a zbavují lupů. Mastné kyseliny navíc dodávají sílu a lesk jakémukoli typu vlasů.

1. Recept 1. Před každým mytím vlasů intenzivně vtírejte olej z vlašských ořechů do pokožky krouživými pohyby, nechte masku působit 10–15 minut, zabalte hlavu ručníkem, aby vznikl skleníkový efekt. Poté teplou vodou smyjte olej a umyjte si vlasy jako obvykle. Možná bude nutné opakovat mytí podruhé. Tato maska aktivuje růst vlasů, hojí a hydratuje pokožku hlavy, čímž zbavuje lupů.
2. Recept 2. Do hluboké misky přidejte 1 lžíci oleje z vlašských ořechů a 5 lžic okurkové šťávy, přidejte med. Výslednou směs zahřejte ve vodní lázni, nenechte vařit. Do roztoku přidejte 1 lžíci šamponu. Naneste na vlasy, zabalte hlavu potravinářskou fólií a ručníkem, nechte působit 30 minut. Masku smyjte a umyjte si vlasy obvyklým způsobem. Tato výživa pro vlasy a pokožku hlavy bude mít příznivý vliv na posílení vlasových folikulů, zmírní svědění a záněty problémových oblastí a také ochrání vlasy před vysoušením.
3. Recept 3. Smíchejte olej se šamponem. Myjte si touto směsí vlasy denně po dobu jednoho týdne. Tento postup posílí vlasy, vytvoří ochranný film, zbaví roztřepených konečků a ochrání před ultrafialovými paprsky. Kromě toho budou kadeře poslušnější a lesklejší.

Pro opalování

Aby se opálení rovnoměrně uložilo a vydrželo až do podzimu, kosmetologové doporučují používat ořechový olej před opalováním. Při použití oleje v soláriu nebo na pláži se aktivuje produkce melaninu, díky čemuž kůže ztmavne a získá bronzový odstín. Navíc tento krém chrání pokožku před přehřátím a spálením, hydratuje ji a vyživuje vitamíny a minerály.

1. Recept na opalování. Pro dosažení výrazného opálení během dovolené přidejte do 5 lžic ořechového oleje 1 kapku tea tree oleje, 1 kapku levandulového oleje a oleje z čajové růže. Tento opalovací krém nanášejte bez použití vatových nebo gázových tamponů. Přípravek se tak rovnoměrně rozloží, aniž by pokožku přesytil.
2. Recept po opalování. Pro zklidnění a ochlazení pokožky po slunění smíchejte ořechový olej se 2 kapkami pomerančové šťávy, ochlaďte a poté naneste. Po 30 minutách si dejte kontrastní sprchu bez použití mýdla nebo gelů.

Použití v kuchyni

Ořechový olej se používá v kuchařských tradicích zemí, kde rostlina roste. Jsou to Balkánský poloostrov, Středomoří. Východní a kavkazská kuchyně ho také velmi často používají:

• v salátech a studených předkrmech;
• v dresincích a studených omáčkách na těstoviny nebo pizzu;
• v marinádách na drůbež a ryby;
• v koláčích a dortech.

Mezi nejznámější pokrmy s použitím ořechového oleje patří kavkazská mamaliga, francouzský vinaigrette, italská pizza s rukolou a ořechovým olejem, neapolská ořechová pasta, gruzínský salát se zelenými fazolkami.

Nezapomínejte, že ořechová chuť v oleji je poměrně výrazná, proto při jeho přidávání do pokrmů dodržujte poměry, aby nezmizela chuť hlavního produktu.

Je možné smažit na oleji z vlašských ořechů?

Je důležité poznamenat, že při zahřívání získává ořechový olej hořkou příchuť a zároveň se zhoršují nutriční vlastnosti produktu. Proto není jeho použití na smažení běžné.

Někteří kuchaři přesto používají směs na smažení masa a ryb, která obsahuje ořechový olej.

Škodlivost a kontraindikace

Ořechový olej má výrazné léčivé vlastnosti, ale přesto existují kontraindikace jeho použití. Pokud je zanedbáte, můžete svému tělu vážně ublížit.

1. Individuální nesnášenlivost. Ořechy jakéhokoli druhu mohou způsobovat alergii. Proto olej užívejte opatrně, nejlépe postupně a sledujte reakci organismu.
2. Akutní onemocnění jsou rovněž kontraindikací pro použití tohoto prostředku, protože oslabený organismus ne vždy adekvátně reaguje na vysoce kalorické potraviny. Zvláště se to týká vředových onemocnění trávicího traktu v akutní fázi.
3. Těžké otravy, nevolnost a zvracení jsou kontraindikací pro použití oleje.
4. Odmítnout užívání oleje z vlašských ořechů by měli také lidé s vysokou srážlivostí krve, protože fylochinon v jeho složení zvyšuje tuto funkci oběhové soustavy.
5. Zvýšená teplota neznámé etiologie je důvodem k ukončení používání přípravku do objasnění její příčiny.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat také léčebnému použití oleje u dětí předškolního věku. Nevyvinutý dětský organismus může na léčivé vlastnosti produktu reagovat nepředvídatelně. Před jeho použitím byste se proto měli poradit s pediatrem.

Jak vybrat a skladovat olej z vlašských ořechů

Pro výběr správného oleje z vlašských ořechů je nutné zkontrolovat jej podle několika kritérií.

• Barva — od světle žluté po jantarovou, průzračná.
• Vůně — výrazná ořechová.
• Konzistence — hustá, viskózní.
• Sediment — lehký přírodní.
• Složení — 100% výtažek z jader vlašských ořechů.

Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jeho ceně. 100 ml prospěšné látky stojí přibližně 100 Kč. Je-li cena příliš nízká, zvyšuje se pravděpodobnost, že je produkt naředěný.

Olej lze skladovat při teplotě nejvýše 20 stupňů. Nádoba, ve které se nachází, by měla být skleněná. Nejlépe je skladovat ji na tmavém místě. Doba skladování průmyslově vyráběného nerafinovaného oleje z vlašských ořechů v uzavřeném stavu je až 6 měsíců. Samostatně vyrobený olej se skladuje nejdéle 3 měsíce.

Jak užívat olej z vlašských ořechů

Použití oleje z vlašských ořechů je rozmanité.

Vnitřně

1. Užívání tohoto rostlinného tuku lze provádět přímo prostřednictvím jídel jeho přidáním do salátů, polévek nebo předkrmů.
2. Pro preventivní a léčebné účely byste měli tento léčivý prostředek užívat po konzultaci s lékařem.
3. Nejčastěji se dospělým předepisuje 1 lžička půl hodiny před jídlem 2krát denně.
4. Pro normalizaci trávení se olej užívá ráno na lačno po 1 polévkové lžíci.
5. Pro očistu jater, ledvin a dalších orgánů a systémů se předepisuje 1 polévková lžíce oleje před spaním.

Opatrně se přípravek předepisuje dětem. Vzhledem k tomu, že ořechy a jejich deriváty jsou vysoce alergenní produkty, je vhodné začít s užíváním 1 kapkou po snídani. Postupně je třeba zvyšovat dávku na 3 kapky 2–3krát denně (při absenci alergické reakce).

Děti do 5 let mohou užívat až 5 kapek před spaním, od 5 do 10 let – 10 kapek, starší 10 let – 1 lžičku před spaním.

Zevní použití

Olej se vtírá do poškozené, suché pokožky lehkými pohyby, nesmývá se.

Stejně jako mnoho přípravků, olej z vlašských ořechů by se měl užívat v kúrách s přestávkami.

Jedna z nejběžnějších schémat terapeutického užívání tohoto produktu vypadá takto.

Měsíční užívání:

• 1. týden – 1 polévková lžíce na lačno ráno.
• 2. týden – 1 lžička 3krát denně 30 minut před jídlem.
• 3. týden – 1 lžička 4krát denně 30 minut před jídlem.
• 4. týden – 1 polévková lžíce 2 hodiny před spaním.

Poté následuje 1 měsíc přestávky, po které lze kúru opakovat znovu. Ročně je možné absolvovat nejvýše 4 kúry.

Jak vyrobit olej z vlašských ořechů

Olej z vlašských ořechů je poměrně vzácný produkt, navíc velmi drahý. Dá se však připravit různými způsoby.

V průmyslové výrobě

Studený lis
Výrobci oleje z vlašských ořechů většinou používají lis. Přitom se jádra ořechů zbaví skořápky a dále se neupravují. Dochází k jejich vylisování. Tímto způsobem se získává nerafinovaný olej lisovaný za studena. Je nejprospěšnější, protože se nezahřívá a neztrácí své prospěšné vlastnosti.

V středomořských zemích, kde se ořešáky pěstují v celých sadech, se vyrábí „eko“ olej z vlašských ořechů pomocí speciálních dřevěných hmoždířů-lisů. Taková výroba pomáhá získat olej nejvyšší třídy, protože každá kapka jedinečného produktu se dotýká pouze dřeva.

V moderní hromadné výrobě se používají kovové lisy, proto při lisování dochází k určité oxidaci produktu, což snižuje dobu jeho skladování.

Horký lis
V některých případech se jádra praží, aby oleji dodaly karamelovou oříškovou chuť, a teprve poté se vloží pod lis, čímž se vylisuje prospěšný a výživný produkt. Tento způsob se nazývá horký lis a používá se poměrně zřídka.

Domácí výroba

I v domácích podmínkách lze připravit několik variant oleje z vlašských ořechů.

Nejčastější z nich je předběžné rozemletí jader na mlýnku na maso a poté v mixéru na jemnou substanci. Do vzniklé hmoty se přidá několik lžic rostlinného oleje, zabalí se do 3 vrstev gázy a vymačká se domácí ořechový lektvar. Vzniklý olej se skladuje nejvýše 3 měsíce na tmavém místě.

Některé hospodyňky připravují ořechové máslo. Rozemletá jádra v mixéru se smíchají s máslem. Vzniklé hmota se šlehá asi 15 minut na střední rychlost, čímž vznikne nadýchaný, pastovitý produkt. Přidává se do náplní do tartaletek, omáček k masu a také do krémů na dorty.

Zajímavá fakta o vlašských ořeších

Vlašský ořech je jedinečný nejen svým nutričním obsahem, ale také historickými fakty a legendami.

Vlašský oříšek
Mnozí botanici nazývají vlašský ořech „vološským“. Historie této přezdívky sahá k románským národům, které se nazývaly „voloch“. Některé zdroje tvrdí, že nejstarší nálezy této rostliny byly nalezeny právě v držení volochů. Odtud název – vološský ořech.

Ne ořech
Mnoho lidí se mýlí, když považuje vlašský ořech za ořech. Ve skutečnosti je to pevná kulovitá pecka (peckovice) s několika přepážkami a jádrem uvnitř.

Ne z Řecka
Jedním z mylných tvrzení je, že název „vlašský“ ořech vznikl právě kvůli historické vlasti této rostliny – Řecku. To není vůbec pravda. Historici poukazují na perský původ, ačkoli archeologové poznamenávají, že stopy vlašského ořechu byly objeveny jak v Indii, tak v Číně.

Sami Řekové nazývali pecky perským ořechem, a Peršané, věříce v jejich magickou sílu, prohlásili jádra za královský ořech. Název "řecký" ořech pochází z Itálie, když právě Řekové přivezli tento plod do středomořské země.

V Rusku se slovo "řecký" neujalo. Zkrátili ho na pohodlné "vlašský". Tak se toto označení ořechu začalo šířit.

Legenda o Kárie
Mnozí badatelé spojují název "vlašský ořech" s řeckými legendami. Existuje pověra, že strom vlašského ořechu je milovanou boha Dionýsa, dcerou krále Lakónie, která zemřela. Zamilovaný a zarmoucený Dionýsos ji proměnil ve strom. Od té doby začali staří Řekové slovem "karie" nazývat "ořech" nebo "ořešák". Tento strom považovali za posvátného ochránce.

Úžasné vlastnosti
V dávných dobách, před více než 8000 lety (přibližné datum původu vlašského ořechu) se dávní lidé dozvěděli o jedinečných vlastnostech této rostliny. V dávné Persii se ořech nazýval "královský". Mohli ho jíst jen králové. Díky svému blahodárnému vlivu na mozek zbavoval bolestí hlavy, dodával sílu, pomáhal rychle se zotavit po nemoci a zlepšoval koncentraci. Jíst takový produkt sluhům v žádném případě nedovolovali, aby nezchytřeli a nezpůsobili převrat.

"Posvátná" rostlina
V současnosti obyvatelé Kavkazu považují vlašský ořech za posvátný strom. Ve městech a aulech lze vidět stromy, které jsou starší 400 let.

Má se za to, že vlašský ořech je nejstarší kulturní rostlinou.

Lze tedy s jistotou tvrdit, že olej z jádra vlašského ořechu má celou řadu léčivých vlastností. Jeho použití v různých oblastech lidského života je odůvodněno výživnými a regeneračními vlastnostmi. Nesmíme však zapomínat, že jakýkoli potravinový doplněk může při nesprávném použití způsobit velké škody. Před užíváním produktu je vhodné poradit se s odborníkem.

Foto oleje z vlašského ořechu