Šampaňské: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Každou slavnostní událost – ať už romantická setkání, lidové slavnosti, ceremonie otevření nebo vítězství a oslavy – doprovází šumivé víno, které rozveseluje a naplňuje jiskrami radosti všechny přítomné. Je z vinného nápoje nějaký užitek, nebo přináší organismu škodu? Kdo může pít šampaňské a jak to dělat správně – to probereme dále.

Druhy šampaňského

Šumivé víno připravené podle speciálních receptur se rozlišuje podle síly a sladkosti, stejně jako podle odrůdy hroznů, z nichž je produkt vyroben. Šampaňské bývá bílé a růžové, sladké, polosladké a suché.

Kvalitní šampaňské se připravuje z dobrých odrůdových hroznů bez umělého přidávání alkoholu, oxidu uhličitého a cizích složek. Pouze drahé elitní šumivé víno může být považováno za prospěšné pro organismus při správné konzumaci. Nepřináší znatelnou škodu. Od konzumace nekvalitních nápojů se doporučuje upustit.

Čím se liší šampaňské od šumivého vína

Přísně vzato, rozdíl šampaňského spočívá pouze v oblasti jeho výroby. Ve francouzské provincii Šampaň se pěstují kvalitní hrozny a vyrábí se několik známých druhů nápoje – Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay.

Všechny ostatní nápoje stejného typu, které se vyrábějí v Evropě nebo v jiných částech světa, by se měly nazývat šumivými víny. Kvalita výrobku závisí na dodržování technologie jeho výroby, třídě výchozí suroviny a také na podmínkách skladování alkoholu.

Složení a kalorická hodnota

Šampaňské a šumivé víno se vyrábí s přídavkem speciálního druhu kvasných vinných hub, které nechají nápoj správně zkvasit a vytvářejí charakteristické plyny. Do suroviny se přidává cukr, ale i tak se kalorická hodnota produktu zvyšuje jen nepatrně.

Šampaňské obsahuje přibližně 78–86 kcal na 100 ml, přičemž až 1,5 g cukru a 0,3 g bílkovin. Hrozny si uchovávají a uvolňují část prospěšných látek při kvašení. Tak v šampaňském nebo jiném šumivém víně obsahuje draslík, sodík, hořčík, prospěšné alkálie, vitamíny skupiny B, antioxidanty a polyfenoly.

Nápoj je považován za nejlehčí alkohol z energetického hlediska, neškodí postavě a nepřináší zdravotní problémy při mírné konzumaci.

Čím je šampaňské prospěšné

Vinný nápoj, stejně jako jeho další sourozenci, je známý především vysokým obsahem antioxidantů, díky čemuž se šampaňské často dostává do žebříčku „zdravého“ alkoholu. Samozřejmě při hojné konzumaci jsou všechny alkoholické nápoje škodlivé a nebezpečné pro organismus. Ale v mírném množství může šampaňské přinést i užitek – každému organismu po svém.

Pro ženy

Dámy si především cení vlastnosti šampaňského prodlužovat mládí. Antioxidanty obsažené v jeho složení čistí buňky pokožky a orgánů od odpadních produktů a odvádějí z těla toxiny. Šampaňské se podílí na udržování pružnosti pokožky, zvyšování její elasticity, zvlhčuje tkáně a urychluje obnovu buněk.

Také v malých množstvích nápoj stimuluje chuť k jídlu, což umožňuje vychutnávat si chuť dietních pokrmů. Samo o sobě šampaňské neobsahuje nadbytečné kalorie. Nápoj také příjemně rozveseluje a zvedá náladu, odstraňuje únavu a pomáhá bojovat proti stresu.

Odborníci zdůrazňují, že nápoj působí na každý organismus jinak, a proto pochopit, zda Vám šampaňské „vyhovuje“, lze jen zkušenostmi.

Pro muže

Ačkoli je šampaňské tradičně považováno za dámský nápoj s lehkým složením, může si ho užít i muž. Výhoda konzumace koktejlů se šampaňským spočívá v jeho pozitivním vlivu na cévy. Dokáže snížit krevní tlak, rozšířit žíly, což zase nejen chrání před srdečními chorobami, ale také stimuluje zdravou potenci. Šampaňské je považováno za afrodiziakum schopné vytvořit náladu pro lásku.

Vlastnosti šumivého nápoje kontrolovat chuť k jídlu pomohou nepřejídat se a účinněji trávit snědené jídlo.

V těhotenství

V období těhotenství lékaři přísně zakazují konzumaci i lehkého alkoholu. I v malém množství může ovlivnit tvorbu orgánů a nervové soustavy dítěte a také vyvolat otravu.

Při kojení

Během kojení je pití šampaňského nežádoucí. V krajním případě lze nápoj užít 6–8 hodin před kojením. Pokud si mladá maminka chce odpočinout a oslavit svátek, doporučuje se předem připravit mléko pro miminko a po požití lehkého alkoholu nechat ho zcela vymizet z krve po 12–14 hodinách, nebo i celý den.

Silný alkohol je v takových případech přísně zakázáno konzumovat. Totéž platí pro pravidelné požívání alkoholu. Pití šampaňského nebo suchého vína by mělo být výjimečným případem, nikoli systémem.

Pro děti

Mnoho rodičů se domnívá, že seznamovat dítě s kulturou pití alkoholu je třeba začít šampaňským. Na jedné straně by suché víno bylo nejlepší z možností, ale na druhé straně – děti by vůbec neměly začít pít alkohol do 18–20 let.

Může Vás napadnout, že si tímto způsobem tělo postupně zvyká na alkohol, aby bylo později připraveno na tvrdý alkohol. Ve skutečnosti do 20 let věku nervová a trávicí soustava ještě nejsou dostatečně silné a konzumace alkoholu může vést k vážné otravě, a ono pověstné „zvykání“ může vyvolat závislost i po malých dávkách.

Nikdy nemůžete s jistotou říci, jak Vaše tělo zareaguje na různé dávky alkoholu, protože každý má své vlastní prahy citlivosti spojené s genetikou a řadou dalších faktorů.

Pokud se v rodině rozhodnete seznamovat dospívajícího s pitnou kulturou, je lepší začít s vínem nebo cidrem, 50 g od 16–18 let. Šampaňské můžete konzumovat od 16 let, jeden pohár maximálně jednou za 2 týdny, pak tělo stihne vyloučit toxiny bez poškození.

U malých dětí a dospívajících může i šampaňské vyvolat otravu, zvracení a bolesti hlavy.

Je možné pít šampaňské při hubnutí

Šumivé víno je považováno za jeden z dietních alkoholických nápojů, proto při hubnutí stojí za to vybrat si šampaňské.

Samozřejmě, alkoholem se nesmíte nechat unést v žádném případě, zvláště v období, kdy Vaše tělo nedostává obvyklé množství potravy a zejména tuků, které chrání kardiovaskulární a trávicí soustavu a mozek před vstřebáváním alkoholu a snižují jeho negativní vliv.

Konzumovat alkohol při dietách je velmi nežádoucí, ale abyste si neodpírali oslavu, na slavnostní události byste si měli vybrat suché víno nebo šumivý brut. V těchto nápojích je minimum cukru a alkoholu, který také obsahuje mnoho kalorií. Uvedené nápoje nejsou jen méně energeticky hodnotné, ale mají také prospěšný antioxidační účinek, díky kterému se metabolismus nezpomaluje.

Nejlépe se omezte na 1–2 poháry, pak Vašemu tělu nezpůsobí žádnou škodu.

Šampaňské v lékařství

Je všeobecně známo, že alkohol, i slabý, přináší tělu mnoho škody, a při neumírněné konzumaci se hromadí jako jed. Alkohol sám o sobě je provokatérem rozvoje mnoha nemocí, a pokud máte určité diagnózy, nesmíte ho konzumovat.

Při cukrovce

Odborníci varují, že šumivá vína by neměli konzumovat lidé s cukrovkou. Nápoj ovlivňuje činnost slinivky břišní a ledvin, čímž narušuje hormonální rovnováhu. Pokud máte nestabilní nebo zvýšenou hladinu cukru v krvi, konzumace šampaňského může vést k dehydrataci, zhoršení stavu pokožky, bolestem hlavy, ztrátě vědomí a nevolnostem.

Důležité: glykemický index šampaňského je od 0 do 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Nesmíte konzumovat šumivá vína při poruchách činnosti slinivky břišní. Složky nápoje stimulují nadměrnou produkci trávicích enzymů, což může vést k exacerbaci onemocnění.

Při gastritidě

Pokud máte podrážděnou žaludeční sliznici, je vhodné se vyhýbat šumivým vínům, abyste nevyvolali pálení žáhy a narušení acidobazické rovnováhy v žaludku.

Při dně

Zvýšená hladina kyseliny močové v organismu vyžaduje specifickou dietu a abstinenci od alkoholu, jinak hrozí zhoršení onemocnění a silné vedlejší účinky.

Bílá vína a šampaňské jsou považovány za relativně bezpečné nápoje při dně díky nižšímu obsahu ethylalkoholu a antioxidačnímu účinku. Zároveň se doporučuje kombinovat pití s pokrmy ze zeleniny a dalšími potravinami snižujícími množství purinů.

Pokud je pro pacienta s dnou obtížné vzdát se alkoholu o svátcích, lékaři doporučují vybírat domácí tinktury (například z šípků) a světlé víno, v krajním případě šampaňské.

Při cholecystitidě

Pokud má člověk poruchy funkce žlučových cest a sklon k tvorbě kamenů, musí se konzumace šampaňského vyvarovat. Nápoj může vyvolat nevolnost, zvracení, bolestivé záchvaty a poruchy trávení.

Šampaňské v kosmetologii

Existují luxusní kosmetické procedury pro omlazení s využitím drahých druhů šampaňského. Celé tajemství zázračného účinku nápoje spočívá v antioxidantech a vitamínech v jeho složení, které jsou přítomny pouze v kvalitních a správně zrajících surovinách.

Existuje mýtus o koupelích se šampaňským jako atributu luxusu a elegance. Je na něm kus pravdy: šampaňské se přidává do koupelí s dalšími prospěšnými složkami, ale častěji se používá na obklady a zábaly, aby nedocházelo k nadměrné spotřebě drahého produktu.

Malé množství nanesené na kůži a ponechané po určitou dobu je dostatečné k stimulaci produkce kolagenu, nasycení buněk vlhkostí, antioxidačnímu působení, odstranění odpadních produktů, očištění a omlazení tkání, zpevnění kontur postavy a zvýšení elasticity pokožky, čímž se odstraní stopy stresu a únavy.

Škodlivost a kontraindikace

Alkohol s nízkým obsahem lihu je zrádný tím, že se ho vypije mnoho. Přitom se v těle hromadí sloučeniny etanolu, které ničí vnitřní buňky orgánů. Především je šampaňské škodlivé pro játra, a navíc může ovlivňovat cévy, což vede k srdečním potížím a silným bolestem hlavy.

Při velkém množství vypitého alkoholu a míchání nápojů se může projevit silný kocovinový syndrom s nevolností, bolestí hlavy, vestibulárními poruchami, silným střevním plynatěním a nadýmáním, poruchou chuti k jídlu a nálady.

Šampaňské působí na organismus různě. U některých lidí s citlivým nervovým systémem vyvolává apatii, depresivní náladu, nervové zhroucení, poruchy pozornosti a výpadky paměti.

Šumivé víno jako nízkoalkoholický nápoj je často nabízeno o svátcích těhotným ženám a dětem, protože se domnívají, že takový alkohol nezpůsobí velkou škodu. Ve skutečnosti však uvolňuje dostatečné množství etylenu, který je škodlivý pro dětský organismus. Konzumace šampaňského v těhotenství může vést k silné toxikóze, nevolnosti a poruchám vývoje plodu. U dětí může vyvolat otravu a vznik alkoholové závislosti.

Rovněž není vhodné aktivně konzumovat šampaňské při těchto stavech:

• deprese, nervové poruchy;
• období kojení;
• poruchy trávení, pankreatitida, cholecystitida, cirhóza nebo fibróza jater;
• gastritidy, kolitidy, hemoroidy.

Při jiných závažných onemocněních je nutné konzultovat s lékařem možnost konzumace šumivého vína a jeho dávkování.

Jak vybrat a skladovat šampaňské

Kvalitní šumivé víno se vždy prodává ve skleněných lahvích s korkovou zátkou. Rozhodně je třeba věnovat pozornost bublinkám – měly by být malé a sotva znatelné, přibližně stejně velké. Pokud jsou v láhvi bublinky vidět jako v minerální vodě – produkt byl uměle sycen a je daleko od vysoké třídy.

Cena za kvalitní šumivé víno nemůže být nízká, také by produkt měl mít na obalu známky kvality.

Šampaňské se skladuje v uzavřených lahvích v nakloněné poloze, aby byla zátka vždy navlhčená. Při vysychání zátky mohou vznikat mikroskopické otvory, kvůli kterým šumivé víno vyprchá, také suchá zátka se může při otevírání drolit. Nápoje uzavírané plastovými uzávěry jsou považovány za nekvalitní.

Otevřenou láhev s nápojem skladujeme uzavřenou v lednici nejdéle 2 dny. Produkt by se neměl zmrazovat.

Co dělat, když šampaňské zmrzlo v mrazáku

Pokud je šampaňské zmrazené, v žádném případě by se nemělo zahřívat ani vystavovat změnám teplot. Tím může nejen vylétnout zátka, ale také prasknout láhev. K odstranění ledu se uzavřená láhev vloží do studené vody, což zabrání prudkému rozpínání materiálů. Když nápoj opět zkapalní, lze ho konzumovat nebo láhev umístit do chladničky s nízkou plusovou teplotou.

Jak otevřít šampaňské, pokud se zlomil korek

Jedním z jednoduchých a účinných způsobů, jak šampaňské opatrně otevřít, je lehké zahřátí v oblasti zátky. Stačí ke sklu přiblížit svíčku nebo zapalovač, v důsledku čehož se hrdlo mírně rozšíří – a zátka opatrně vyskočí. Je třeba být připraven zátku chytit, a před zahřátím lahví v žádném případě netřepat, aby nedošlo k vystřelení a množství pěny.

Pokud tento způsob nepomohl, lze se vždy uchýlit k vývrtce.

Láhev s pevnou zátkou se otevírá pomalu opatrnými otáčivými pohyby, nakloněním na stranu. Aby se zabránilo pěně, nalévá se šampaňské také pod úhlem 45°, přičemž se lahví mírně otáčí a umožňuje proudu vzduchu vstupovat do hrdla, aby kapalina nevystřikovala.

Pokud se zátka zlomila, lze lahví zatřást, aby se vyrazila.

Jak vyrobit šampaňské z březové mízy

Je to překvapivé, ale šampaňské si lze připravit sami. Podle tohoto zajímavého receptu z březové mízy lze připravit jemný a lehký nápoj.

Složení:

• 1 l březové mízy (čerstvé nebo konzervované);
• 0,5 g kyseliny citrónové – je potřeba nejen pro chuť, ale i pro prodloužení trvanlivosti;
• 200 g cukru;
• 10 g tmavého medu pro barvu (není nutné);
• vinné kvasnice nebo kvásek z rozinek.

Domácí šumivé víno se připravuje následujícím způsobem:

1. Šťávu je nutné přecedit od nečistot a sedimentu, smíchat s cukrem a kyselinou citronovou ve smaltované nádobě.
2. Na mírném ohni přiveďte směs k varu a sejměte pěnu, aby v šumivém víně nebyl sediment. Poté tekutinu zredukujte o třetinu – chuť bude poté výraznější a příjemnější.
3. Poté tekutinu ochlaďte na pokojovou teplotu, v případě potřeby – přefiltrujte a přidejte kvasnice. Mladinu umístěte do připravené nádoby s kvasnou zátkou (airlockem), můžete použít lékařskou rukavici (po vysypání mastku zevnitř), do které je potřeba propíchnout několik otvorů pro odvod přebytečného plynu.
4. Již za 10–12 hodin tekutina začne kvasit. Skladujte ji ve stínu v místnosti s konstantní teplotou 18–22 °C. Kvašení skončí za 3–4 týdny, až z povrchu zmizí pěna, vysráží se kvasničný sediment a tekutina přestane bublat.
5. Poslední fáze – karbonizace. Za tímto účelem smíchejte získaný produkt s 10 g cukru a rozlijte do připravených čistých lahví na 85–90%, ponechte mezeru potřebnou pro dokončení fermentace. Nádoby pevně uzavřete a skladujte při pokojové teplotě dalších 7–8 dní, poté bude šumivé víno hotové.

Láhev je nutné skladovat ve sklepě nebo v chladném sklepě, ale lze ji ponechat v lednici. Trvanlivost domácích šumivých vín – maximálně 6 měsíců.

Lehký nápoj je chuťově vyvážený, skvěle se hodí k dezertnímu i hlavnímu stolu a zachutná každému, kdo nemá rád silný alkohol.

Jak správně pít šampaňské

Kultura pití je důležitou součástí konzumace alkoholu. Pouze dodržováním etikety, která existuje již po mnoho staletí a je zdokonalována moderními znalci, lze skutečně vychutnat neobvyklý nápoj, odhalit jeho jemnou chuť a získat prospěch pro organismus.

Šampaňské se pije z křišťálových sklenic. Dezertní se obvykle pije z širokých koktejlových sklenic, suché a polosladké z vysokých a úzkých. Takové nádobí nedovolí bublinám uniknout předčasně a umožňuje vychutnávat nápoj po malých doušcích.

Je možné pít každý den

Lékaři důrazně doporučují vyhnout se pravidelné konzumaci alkoholu, aby se zabránilo vzniku závislosti. Závislost se vyvíjí i při pití slabých nápojů v minimálním množství jednoduše kvůli neustálému příjmu alkoholu do krve.

Prospěšné tinktury nebo vína lze pít maximálně 2krát týdně v rozumných dávkách. Pokud jde o šampaňské – není vhodné se šumivým vínem nadměrně oddávat, aby nedošlo k vyvolání zdravotních problémů. Kvasící nápoj lze pít 1krát týdně 2 sklenice bez zjevné újmy. Pokud v jednom týdnu připadne několik hodů, v následujících 2–3 měsících byste se měli alkoholu vyvarovat, abyste pročistili organismus.

S čím se pije šampaňské

Je zvykem doplňovat lahodný pikantní nápoj dezerty-afrodiziaky – jahodami se šlehačkou, čokoládou, zmrzlinou crème brûlée, ananasem, ovocnými směsmi s oříšky. Šampaňské však lze pít i u stolu. Ideálně se hodí k bílému drůbežímu masu, rybám, mořským plodům, čerstvým zeleninovým salátům, sýrovým talířům, juliennu, francouzské polévce a dokonce i k některým pokrmům italské kuchyně.

Je možné pít šampaňské po pivu a víně

Jak známo, kombinovat různé alkoholické nápoje během hostiny je pro organismus velmi nebezpečné. V takových situacích se doporučuje pouze zvyšovat procento alkoholu, ne naopak.

Co se týče šampaňského, existuje zvláštní varování. Nápoj často způsobuje bolesti hlavy a kocovinu při jeho nadměrné konzumaci nebo kombinaci s jiným alkoholem. Nejlepší je vyhnout se míchání různých nápojů.

Neměli byste kombinovat šampaňské s fortifikovanými víny, červenými víny a pivem, může to způsobit problémy s tlakem, ledvinami, stejně jako nevolnost a silnou malátnost. V krajním případě po šumivém víně přecházejí na martini, koňak nebo portské, vyhýbajíce se obilným nápojům.

Nejlepší šampaňské: hodnocení

Mezi sladkými šumivými víny levné kategorie jsou v Rusku za dobrá považována italská Bellavita La Marchesina – do 100 Kč a Canti Cuvee Dolce – 120 Kč za lahev.

Z dražších vzorků stojí za pozornost Cinzano Asti Spumante a Asti Martini, které jsou považovány za vynikající (9 z 10 bodů).

Mezi polosladkými dostupnými šumivými víny se vyzdvihují ruské varianty Lev Golicyn a Chateau Tamagne – získávají po 6 bodech, což odpovídá hodnocení „slušné“.

V dražším segmentu – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro z Itálie a Novyj Svet Krymskoe – 160–180 Kč za lahev.

Nejlepší suché šumivé víno z Itálie v Rusku – Casa Defra Prosecco.

Zajímavá fakta o šampaňském

1. Tlak uvnitř lahve šampaňského se rovná tlaku v pneumatice londýnského dvoupatrového autobusu – více než 6 atmosfér.
2. Skleničky na šumivé víno se netřou ručníkem kvůli oslnivému lesku, ale proto, aby na jejich stěnách zůstaly mikročástice celulózy, díky nimž budou patrné lákavé bublinky v nápoji.
3. Nejdražším šampaňským na světě je „Shipwrecked 1907 Heidsieck“, které bylo nalezeno na mořském dně v roce 1997. Jedna lahev vynikajícího alkoholu stojí téměř 300 tisíc dolarů a takový luxus si mohou dovolit jen aristokratické rodiny.
4. Drát na láhvi šampaňského, který fixuje zátku, se nazývá muselet.
5. Světový den šampaňského se slaví 4. srpna, právě toto datum Francouzi zachytili jako den objevení cenného šumivého nápoje. Jeho účinek byl zpočátku považován za vedlejší a nežádoucí, dokud nebyl oceněn panovníky.

Pokud máte rádi slavnostní lehký nápoj – raději si občas dopřávejte jen kvalitní vzorky. Pak získáte skutečný požitek a neublížíte svému organismu.

Foto šampaňského