Černý rybíz: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Černé plody rybízového keře jsou široce rozšířeny na území naší země. Oblíbené jsou džem, kompot, rosol, šťáva, a ani čerstvými bobulemi nikdo nepohrdne.

Rostlina patří do čeledi meruzalkovitých a dosahuje výšky až 1–1,5 m.

Čím se liší černý rybíz od červeného

1. Černá bobule má na rozdíl od červené výraznější aroma a sladší chuť.
2. V černém rybízu je obsaženo 4krát více vitaminu C.
3. Životnost keře s černými bobulemi je v průměru 7 let, u červeného rybízu je tato hodnota vyšší – 10–12 let.
4. Keř černého rybízu se množí řízkováním, červený dělením.
5. Nutriční hodnota červeného a černého rybízu je 38 a 45 kcal.
6. Název plodů vypovídá o jejich vzájemném odlišení podle barvy.

Co je prospěšnější: černý nebo červený rybíz

Bobule černého rybízu převyšují červenou příbuznou v množství důležitých složek. To souvisí s významnou koncentrací vitaminu C v plodech keře. Z tohoto důvodu našly bobule široké uplatnění v lidovém i tradičním způsobu léčby. Používají se k prevenci a léčbě mnoha nemocí.

Ale konzumovat velké množství plodů se nedoporučuje, existují závažné kontraindikace, které budou uvedeny níže.

Kolik černého rybízu lze denně jíst

Plody rybízu mají nízkou kalorickou hodnotu a dobrou snášenlivost. Těžko říct, jaké množství bobulí lze sníst za jeden den. Odborníci doporučují vycházet v této otázce z množství přírodního cukru obsaženého v plodech.

Zdravému člověku je povoleno konzumovat až 25 g přírodního cukru denně. Takové množství fruktózy je obsaženo v 6 sklenicích rybízu, takže si nemusíte odpírat zdravou pochoutku. Osobě s nadváhou a také diabetikům se doporučuje omezit příjem cukru na 15 g, což odpovídá 4 sklenicím rybízu.

Je důležité chápat, že takové množství fruktózy je povoleno za předpokladu, že rybíz je jediným zdrojem přírodního cukru.

Lze jíst v noci?

Pokud máte silnou chuť na svačinu pozdě večer, můžete si dopřát trochu bobulí, ale neměli byste zatěžovat žaludek 2–3 hodiny před spaním. Kromě toho plody keře obsahují látky, které mohou zvýšit kyselost žaludku, a slupka a semena rybízu se obtížně tráví.

Složení a kalorická hodnota

Složení bobulí zahrnuje obrovské množství důležitých složek při relativně nízké energetické hodnotě. 100 g bobulí obsahuje vitamin C – 200 mg, železo – 1,3 mg, draslík – 372 mg. Kalorická hodnota činí 45 kcal.

Chemické složení bobulí je následující:

• vitaminy A, C, B, D, E, PP;
• pektiny;
• přírodní cukr;
• éterický olej;
• fosforečné soli;
• železo;
• draslík.

Listy keře obsahují vitaminy, makro- a mikroelementy a také éterický olej.

Prospěšné vlastnosti černého rybízu

Obecná prospěšnost

Čím je produkt prospěšný:

• zabraňuje stagnaci žluči a urychluje vylučování tekutin;
• normalizuje činnost srdce, posiluje cévy;
• používá se k prevenci infarktu;
• má pozitivní vliv na činnost mozku;
• odstraňuje problémy střev;
• snižuje zánětlivé procesy a podporuje regeneraci poškozených buněk;
• reguluje hladinu glukózy;
• uklidňuje nervový systém;
• snižuje škodlivé účinky radioaktivních prvků;
• normalizuje metabolické procesy;
• předchází růstu rakovinných buněk.

Pro ženy

Bobule rybízu jsou přírodním darem, který příznivě působí na zdraví ženy.

Užitečné vlastnosti:

1. Konzumace bobulí během nemocí močopohlavního systému přispívá k rychlejšímu uzdravení díky snížení zánětlivého procesu.
2. Rybízová šťáva brání růstu rakovinných buněk, užívá se jako prevence zhoubných nádorů děložního čípku.
3. Složka anthokyan přispívá ke snížení tmavých kruhů pod očima.
4. Éterický olej z rybízu obsahuje významnou koncentraci rostlinných tuků, které mají blahodárný vliv na stav pokožky.
5. Kosmetika s extrakty bobulí dodává vlasům zdravý vzhled.
6. Rybíz je prospěšný během premenstruačního syndromu a klimakteria, protože reguluje hormonální hladinu ženy.
7. Během menstruace je pozorováno snížení bolestivých symptomů.

Pro muže

Prospěšnost bobulí:

• přispívá ke snížení pravděpodobnosti vzniku revmatismu;
• posiluje stěny cév a normalizuje činnost srdce;
• snižuje pravděpodobnost infarktu;
• snižuje růst zhoubných nádorů;
• je prevencí onemocnění prostaty.

V těhotenství

Organismus těhotné ženy je vystaven dvojnásobné zátěži. Pro plnohodnotný vývoj nového života je potřeba obrovské množství důležitých složek. Jelikož bobule obsahují značnou část chemických prvků, neměli byste se vzdát této prospěšné pochoutky. Kromě toho jsou keře rozšířeny všude, takže bobule mají přijatelnou cenu.

Pozitivní vliv plodů na organismus v období těhotenství:

• je prevencí nachlazení;
• obsahuje kyselinu listovou, která zajišťuje plnohodnotný nitroděložní vývoj;
• podporuje potřebnou hladinu hemoglobinu a zabraňuje rozvoji anémie;
• urychluje vylučování přebytečné tekutiny a tím brání vzniku otoků;
• posiluje srdce a cévy;
• reguluje hladinu cukru;
• brání stagnaci žluči a tvorbě kamenů;
• odvádí cholesterol;
• brání přibírání nadbytečných kilogramů;
• zlepšuje náladu a předchází rozvoji deprese.

Od konzumace bobulí byste se měli zdržet v případě výskytu alergie, křečových žil, abnormální srážlivosti krve, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, žaludečních a střevních vředů, onemocnění jater a také zácpy.

Při kojení

Bobule rybízu byste měla jako čerstvá maminka zařazovat do svého jídelníčku opatrně. Vitamin C, jehož obsah je vyšší než u citrusů, může u kojence způsobit alergické reakce. To však neznamená, že byste se měla černému rybízu zcela vyhnout. Nejdříve zkuste sníst několik bobulí a během jednoho dne sledujte reakci dětského organismu. Pokud je miminko v dobré náladě a má čistou pokožku, můžete si tuto zdravou bobuli nadále dopřávat.

Plody keře jsou v období kojení prospěšné díky vysokému obsahu vitamínů, železa, draslíku, manganu, fluoru a mnoha dalších pro kojící ženu nezbytných mikroprvků.

Pro děti

Černý rybíz byste neměli zařazovat do jídelníčku dítěte, dokud nedosáhne věku 9 měsíců. Začněte s jednou bobulí a postupně dávku zvyšujte, pokud se neobjeví alergické reakce.

Konzumace bobulí má na dětský organismus řadu pozitivních účinků:

• posiluje imunitu;
• normalizuje hladinu železa;
• zlepšuje náladu;
• zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému;
• posiluje nervový systém.

Konzumace plodů keře není povolena při vysoké kyselosti žaludeční šťávy, abnormální srážlivosti krve, alergických reakcích a individuální nesnášenlivosti.

Při hubnutí

Díky nízkému obsahu přírodního cukru, močopudným vlastnostem a nízké energetické hodnotě jsou plody keře vysoce ceněny příznivci zdravé výživy.

Vláknina, kterou bobule obsahují, normalizuje metabolismus a zároveň zvyšuje rychlost metabolismu. Odborníci zjistili, že složky rybízu snižují proces ukládání tuku. Tuk se dobře spaluje při fyzické aktivitě. Děje se tak díky zvýšenému prokrvení a okysličení buněk a tkání.

Odborníci nedoporučují v období hubnutí nadměrně konzumovat fruktózu. Maximální denní dávka by neměla překročit 25 g, což odpovídá 6 šálkům snědených bobulí denně (za předpokladu, že nebudou konzumovány jiné zdroje přírodního cukru).

K čemu jsou prospěšné listy černého rybízu

Listy keře nejsou o nic méně cenné než plody. Jejich zvláštností je zachování vůně i po usušení. Díky koncentraci důležitých složek se listy používají k prevenci a léčbě mnoha neduhů, zejména artritidy, revmatismu, problémů s játry, svědění a poškození kůže.

Přínos čaje z listů

1. Čajový nápoj připravený z listů rybízu obsahuje značné množství kyseliny askorbové, která zvyšuje odolnost imunitního systému a brání rozvoji nachlazení, a také má celkově posilující účinek.
2. Nápoj dokáže odstranit zánětlivý proces a snížit škodlivé účinky nikotinu na organismus.
3. Pití čaje v raných stádiích chřipky přispívá k výraznému ulehčení průběhu onemocnění.
4. Nápoj obsahuje železo a pomáhá odstraňovat chudokrevnost.
5. Zařazení čaje z rybízu do denního jídelníčku brání procesům stárnutí pleti a zlepšuje stav vlasů.

K přípravě nápoje se hodí čerstvé i sušené listy. 25 g listů zalijte 200 ml vroucí vody a nechte louhovat asi 25–30 minut. Chuť nápoje lze obohatit cukrem, medem nebo čerstvými bobulemi.

Olej z černého rybízu: vlastnosti a použití

Olej se vyrábí ze suroviny, která zbývá po zpracování bobulí. Zbylý pokrutin obsahuje značný podíl semen, v nichž jsou obsaženy mastné kyseliny. Léčivý prostředek získaný z bobulí keře našel široké uplatnění v medicíně a kosmetologii.

Vlastnosti oleje:

• zlepšuje činnost mozku;
• snižuje růst zhoubných nádorů;
• obnovuje metabolické procesy;
• je močopudným a žlučopudným prostředkem;
• urychluje proces regenerace poškozených tkání;
• zvyšuje srážlivost krve a odstraňuje zánětlivý proces.

Olej se používá při těchto onemocněních:

• stařecká demence;
• problémy s kůží (ekzém, lupénka, dermatitida a další);
• revmatismus;
• chudokrevnost;
• patologie srdce a cév;
• cholecystitida.

Použití v kosmetologii:

1. Snižuje zánětlivý proces a hydratuje pokožku.
2. Vyživuje vlasové folikuly a obnovuje zdraví vlasů.
3. Přispívá k odstranění pigmentace, jizev, strupů a drobných vrásek.

Přínos zavařenin z černého rybízu

Prospěšné pro zdraví nejsou jen čerstvé plody, ale také zpracované produkty z rybízu. Navíc umožňují konzumovat pochoutku po celý rok.

Džem

Užitečné vlastnosti:

• přispívá ke zlepšení celkového stavu;
• zvedá náladu;
• rozšiřuje cévy a čistí krevní oběh;
• obnovuje chuť k jídlu a aktivuje metabolismus;
• jemně odvádí přebytečnou tekutinu z těla;
• posiluje imunitu.

Produkt lze konzumovat během hubnutí, protože plody keře přispívají k vylučování toxinů a odpadních látek.

Pacienti s cukrovkou by se měli pochoutce vyhnout kvůli značnému množství cukru.

Kisel

Užitečné vlastnosti:

• čistí tělo od toxických látek;
• napomáhá rychlému vstřebání snědených potravin;
• odstraňuje příznaky nachlazení v počáteční fázi onemocnění;
• příznivě působí na trávicí systém.

Brusinkový mors

Užitečné vlastnosti:

1. Zahání žízeň a odvádí toxiny.
2. Díky absenci dlouhé tepelné úpravy předává tělu všechny výhody suroviny, ze které je vyroben.

Kompot

Kompot z léčivých plodů keře obsahuje značné množství prospěšných látek. Díky tomu má nápoj pozitivní účinky při mnoha nemocech.

Vlastnosti kompotu:

• neutralizuje sníženou kyselost žaludku při gastritidě;
• normalizuje činnost močových cest a ledvin;
• pomáhá při avitaminóze;
• odstraňuje žízeň.

Víno

Vlastnosti rybízového vinného nápoje:

• zahřívá organismus při podchlazení;
• normalizuje tlak;
• uklidňuje nervový systém;
• udržuje potřebnou hladinu glukózy;
• normalizuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• rozšiřuje cévy.

Černý rybíz v lékařství

Plody našly široké uplatnění v medicíně díky svému bohatému složení a léčivým vlastnostem.

Při cukrovce

Bobule mají nízký glykemický index (asi 20 jednotek), proto je lze konzumovat při onemocnění cukrovkou. Rybíz nepřispívá k rychlému růstu hladiny glukózy v krvi, a proto neškodí organismu.

Plody keře normalizují činnost slinivky břišní, ledvin a střev. Nemocní by měli dát přednost čerstvým bobulím a z nich vyrobeným šťávám a kompotům bez přidaného cukru. Džemy, marmelády a další sladká jídla by měli zcela vynechat.

Při pankreatitidě

Odborníci umožňují zařazení bobulí do jídelníčku pacienta s pankreatitidou, ale se zvláštní opatrností. Ta je založena na následujících skutečnostech:

1. Semena a tvrdá slupka plodů černého rybízu představují hrubou stravu, která může dráždit stěny žaludku a zvyšovat zátěž na slinivku břišní.
2. Velké množství kyseliny askorbové zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.

Je povoleno konzumovat předem přecezené šťávy, kompoty, kissely, odvary, nálevy z rybízu. Nápoje nesmí obsahovat žádné pevné zbytky bobulí.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat čerstvosti bobulí. Zkažené plody mohou způsobit bolestivý záchvat s následným nástupem akutního stadia onemocnění a vynucenou hospitalizací.

Denně smí pacient konzumovat nejvýše 400 ml kompotu, kisselu nebo odvaru z bobulí, šťávy nebo nálevu – nejvýše 100 ml. Není přípustné používat koncentrované nápoje, je nutné je ředit vodou.

Při gastritidě

Při nízké kyselosti žaludku je povoleno zařadit do jídelníčku černý rybíz. Z bobulí se vyrábějí nejrůznější nápoje: kissel, kompot, odvar, nálev a šťáva. Pomáhají normalizovat kyselé prostředí a odstraňují nepříjemné příznaky onemocnění.

Při onemocnění charakterizovaném zvýšenou kyselostí je konzumace bobulí a všech výrobků z nich zakázána.

Během akutní formy nemoci je třeba se také zdržet konzumace plodů keře.

Pro střeva

Černý rybíz působí příznivě na střeva:

• odstraňuje zánětlivý proces a poškozené tkáně stěn orgánu;
• odvádí toxické látky a odpadní sloučeniny;
• potlačuje množení choroboplodných mikrobů;
• zbavuje nadýmání a plynatosti.

Při zácpě

Při sklonech k zácpě je lepší omezit konzumaci čerstvých bobulí, protože podporují zpevnění stolice. Děje se tak kvůli velkému obsahu semen a tvrdé slupky v plodech.

Je povoleno zařadit do jídelníčku slabé kompoty, odvary, rosoly. Koncentrované šťávy se doporučuje ředit vodou, nápoj by měl být poloprůhledný.

Při dně

Látky obsažené v černém rybízu přispívají k mírnému vylučování kyseliny močové z těla a brání jejímu hromadění. Díky této schopnosti je konzumace bobulí indikována pacientům s dnovou artritidou.

Recept s rybízem proti záchvatům
Roztřete 25 g bobulí s 50 g cukru. Užívejte tři polévkové lžíce denně.

Listy keře se také používají ke zlepšení stavu pacienta. Za tímto účelem zalijte 25 g drcených čerstvých listů (lze nahradit sušenými) sklenicí vroucí vody a nechte louhovat 40–60 minut. Doporučuje se pít 0,5 sklenice nápoje třikrát denně před jídlem.

Pro játra

Játra jsou důležitý orgán trávicí soustavy, na jehož stavu do značné míry závisí celkové zdraví člověka. Lékaři doporučují konzumovat rybíz kvůli obsahu velkého množství prospěšných látek. Glukóza přispívá ke zvýšení množství glykogenu v játrech a normalizuje regenerační proces poškozené tkáně orgánu. Díky močopudným a žlučopudným vlastnostem se zlepšuje tonus jater.

Kvůli obsahu velkého množství kyseliny askorbové se doporučuje vyhnout se konzumaci rybízu při hepatitidě.

Při cholecystitidě

Černý rybíz při zánětu žlučníku může zmírnit bolest a omezit růst choroboplodných mikrobů. Čerstvé plody a z nich připravené nápoje lze použít jako pomocný prostředek. Cholecystitida je nebezpečné onemocnění, k jehož léčbě je třeba přistupovat po konzultaci s ošetřujícím lékařem.

Jelikož bobule mají žlučopudné vlastnosti, jejich zařazení do jídelníčku snižuje pravděpodobnost vzniku žlučových kamenů.

Recepty lidového léčitelství na bázi černého rybízu

Zastánci lidové léčby si velmi cení léčivých schopností plodů černého rybízu. Existuje obrovské množství receptů, které mohou výrazně ulehčit stav pacienta. Nicméně veškerá doporučení je vhodné používat až po konzultaci s lékařem. Samoléčba zpravidla zpomaluje proces uzdravování.

Recept na nálev při prvních příznacích nachlazení

25 g čerstvého rybízu zalijte sklenicí vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte louhovat. Po dvou hodinách můžete nápoj užívat. Doporučuje se pít odvar třikrát denně po půl sklenici.

Recept při dně

25 g drcených listů keře zalijte 200 g horké vody. Po vyluhování přeceďte přes gázu a užívejte 100 ml 2–3krát denně.

Odvar z bobulí rybízu

50 g omytých čerstvých nebo zmrazených plodů vložte do hrnce. Přidejte 500 ml tekutiny a vařte na mírném ohni asi 25 minut. Hotový odvar užívejte třikrát denně po půl sklenici.

Odvar pro odstranění otoků

50 g čerstvých listů rybízu (lze použít sušené) nasekejte a vložte do hrnce. K listům přidejte 500 ml tekutiny, přiveďte k varu a odstavte z plotny. Nechte odvar louhovat nejméně dvě hodiny, poté můžete začít používat přecezený nálev. K tomu je třeba namočit měkký hadřík nebo gázu do připraveného odvaru a přiložit na problematické místo.

Černý rybíz v kosmetice

Plody se používají nejen k posílení organismu zevnitř, ale také ke zlepšení vzhledu. Za tak široké použití vděčí černý rybíz svému bohatému složení, které poskytuje důležité vlastnosti pro kosmetiku:

1. Přispívá k čištění a omlazení kožních buněk.
2. Snižuje rozvoj zánětlivého procesu a skvěle bojuje s akné.
3. Snižuje pigmentaci kůže.
4. Odstraňuje tmavé kruhy pod očima.
5. Vyživuje pokožku hlavy a přispívá ke zlepšení vzhledu vlasů, a také zabraňuje jejich vypadávání.

V domácích podmínkách si můžete připravit účinné prostředky pro péči o pleť obličeje a zlepšení struktury vlasů.

Pro pleť

Klasická maska
50 g čerstvých plodů důkladně omyjte a rozmačkejte vidličkou nebo namelete v mlýnku na maso. Vzniklou kaši naneste na pleť obličeje. Po 10 minutách smyjte.

Klasická maska dodává pleti svěží vzhled a přispívá ke zmírnění pih.

Pro suchou pleť
Složení:

• plody – 15 g;
• olivový olej – 15 ml;
• tučná zakysaná smetana – 15 ml.

Plody přebírejte, omyjte a pomocí mixéru rozmixujte na pyré. K vzniklé kaši přidejte zbývající složky. Důkladně promíchejte do homogenní konzistence. Masku naneste masážními pohyby na pleť, vyhněte se citlivým oblastem kolem očí a rtů, nechte působit 10 minut a důkladně opláchněte vodou.

Peeling
Složení:

• plody – 15 g;
• mletá káva – 15 g;
• zakysaná smetana – 15 ml.

Plody rozmačkejte (není třeba dosáhnout homogenní konzistence) a smíchejte vzniklou kaši s ostatními přísadami. Naneste směs na pleť a provádějte jemné masážní pohyby po několik minut, poté smyjte.

Tento recept je univerzální. Hodí se jak na obličej, tak na tělo. Peeling má masážní účinek, schopnost zesvětlit problematická místa a odstranit odumřelé částečky pokožky.

Pro vlasy

Obnovující maska
Složení:

• droždí – 1 sáček (11 g);
• černý rybíz – 100 g;
• žloutek – 1 ks;
• med – 20 g.

Způsob přípravy: Bobule přeměňte na kaši pomocí vidličky nebo mlýnku na maso. Droždí rozpusťte ve 30 ml vody a nechte 5 minut odstát. Smíchejte všechny složky dohromady a důkladně promíchejte. Vzniklou směs naneste na pokožku hlavy a vlasy. Po 10–15 minutách vlasy umyjte.

Výborný účinek na stav vlasů má použití oleje vyrobeného z plodů keře. Lze jej sehnat v lékárnách nebo v obchodech s kosmetikou.

Vlastnosti oleje na vlasy:

• ozdravení;
• posílení;
• odstranění lupů a suchosti pokožky hlavy;
• snížení třepení konečků;
• výživa vlasových cibulek;
• odstranění poškození, zbavení svědění a zánětu;
• dodání vlasům lesku a obnoveného vzhledu.

Masky pro lesk

1. Naneste rybízový olej po celé délce vlasů, nasaďte igelitovou čepici a nechte působit jednu hodinu. Pro lepší účinek můžete přidat pár kapek oleje z měsíčku a mandlového oleje. Po uplynutí doby vlasy dvakrát umyjte, protože olej se v kořínkové oblasti obtížně smývá.
2. Ve stejných poměrech smíchejte oleje z rybízu, mandlí, hroznů, broskví a manga. Mírně zahřejte a naneste na kořínkovou oblast a po celé délce vlasů. Zabalte hlavu igelitovou fólií nebo ručníkem. Nechte působit přes noc. Ráno vlasy důkladně umyjte šamponem a účinek zafixujte balzámem.

Rybízový olej má kontraindikace. Může způsobit alergické reakce, proto se před použitím doporučuje otestovat pár kapek na malé části kůže. Pokud se během 20 minut neobjeví zarudnutí ani svědění, můžete pokračovat v používání.

Škodlivost a kontraindikace

Pokud dodržujete míru v konzumaci rybízu, bobule zdravému organismu nijak neublíží.

Přesto se nedoporučuje konzumovat plody keře v následujících případech:

• při onemocnění tromboflebitidou;
• zvýšené kyselosti žaludečních šťáv;
• všech typech hepatitidy;
• žaludečním vředu;
• jiných onemocněních trávicího traktu.

Opatrně je třeba konzumovat bobule během těhotenství a v období kojení. Do jídelníčku kojící ženy je nutné bobule zavádět postupně, počínaje několika bobulemi. Pokud kojenec nemá alergické reakce, množství plodů se zvyšuje.

Sběr a skladování

1. Nejlepší je zpracovávat plody vypěstované na prověřených místech. Bobule z keře se doporučuje sbírat za suchého počasí, mokrý rybíz se rychleji zkazí.
2. Bobule se sbírají postupně, protože dozrávají nerovnoměrně.
3. Na mladých keřích dozrávají bobule rychleji než na starších rostlinách.
4. Nasbírané bobule je nejlépe dočasně přemístit do dřevěné bedny, ale co nejdříve je nutné je přebrat, umýt a osušit. To zajistí dlouhodobé skladování plodů.

Pro delší skladování se z rybízu vyrábí marmeláda, kompoty, konfitury, džemy. Tyto zásoby mohou vydržet až dva roky. Doporučuje se označit rok a měsíc výroby daného produktu.

Velmi oblíbené jsou čerstvé plody rozmačkané s cukrem. Je snadné je připravit, proces nevyžaduje vaření a prospěšné vlastnosti jsou plně zachovány. K přípravě je nutné použít plody a cukr v poměru 2:1. Plody je třeba rozmačkat, smíchat s cukrem a skladovat v lednici. Cukr v tomto případě hraje roli přírodního konzervantu, který prodlužuje trvanlivost pokrmu. Je důležité používat pro tento způsob skladování pouze nejčerstvější plody, jinak se „syrová marmeláda“ může rychle zkazit. Pochoutka připravená podle všech doporučení může vydržet až několik týdnů.

Lze ji zmrazit?

Plody lze zmrazit. K tomu je třeba plody pečlivě přebrat, omýt a osušit. Pro přípravu se doporučuje používat pouze čerstvé plody. Připravené plody se rozdělí do nádob nebo mrazicích sáčků a vloží se do mrazničky. Tento způsob skladování zachovává všechny léčivé vlastnosti produktu.

Mnozí odborníci na domácí přípravy doporučují zmrazovat rybíz s přídavkem cukru a ve formě pyré.

Zmrazení plodů s přídavkem cukru
Cukr se při mrazení používá k zachování sypkosti plodů. Po rozmrazení si takové plody zachovávají svůj tvar a nestávají se jednolitým ledovým blokem. Plody se doporučuje připravit k zamrazení následujícím způsobem:

1. Plody přeberte, omyjte a důkladně osušte na papírové utěrce; musí být zcela suché.
2. Rozložte plody do zvolené nádoby; ta musí být vhodná pro mrazení. Připravené nádoby musí být suché. Lze použít speciální sáčky.
3. Nasypte na plody cukr tak, aby je rovnoměrně pokryl.
4. Vložte do mrazničky.

Zmrazení ovocného pyré
Pro milovníky rychlých dezertů se skvěle hodí způsob skladování rybízu ve formě pyré. Z takového základu bude příprava ovocného nápoje nebo rosolu mnohem snazší.

Příprava plodů:

1. Vyberte nejčerstvější plody. Důkladně je omyjte a osušte.
2. Plody rozmixujte v mixéru nebo je umelete na mlýnku na maso.
3. Přesuňte připravenou směs do nádoby vhodné k mrazení. Skvěle se hodí silikonové formičky na muffiny nebo speciální sáčky.
4. Vložte do mrazničky.

Zmrazené plody lze skladovat v mrazničce až jeden rok.

Plody je třeba rozmrazovat postupně, aby si zachovaly svůj tvar. Proces by měl začít přemístěním z mrazničky do lednice. Pokud není čas nazbyt, lze použít mikrovlnnou troubu s režimem rozmrazování. K dosažení požadovaného výsledku stačí pouhé dvě minuty.

Co lze připravit z černého rybízu: recepty

Bobule našly obrovské uplatnění při přípravě pokrmů. Aktivně se používají k přípravě dezertů, džusů, kompotů, marmelád a dokonce i medu. Jejich zvláštnost spočívá ve schopnosti zachovat si prospěšné vlastnosti i po procesu tepelného zpracování a konzervace. Dále budou uvedeny recepty na nejzajímavější a nejjednodušší pochoutky.

Džem

Ingredience:

• bobule – 500 g;
• cukr – 1 kg.

Postup přípravy:

1. Bobule přeměňte na kaši vhodným způsobem (mixér, mlýnek na maso, vidlička).
2. Přidejte krystalový cukr a nechte, dokud se neobjeví šťáva.
3. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
4. Nádoby na skladování důkladně sterilizujte, naplňte je hotovým výrobkem a uložte do sklepa.

Kisel

Ingredience:

• černý rybíz – 250 g;
• škrob – 3 lžíce;
• cukr – 0,5 šálku.

Postup přípravy:

1. Bobule omyjte a pokud možno oddělte semínka.
2. Připravené plody vložte do hrnce a zalijte 1 litrem vody.
3. Vařte na mírném ohni asi 15 minut.
4. Získaný odvar přeceďte přes plátýnko a znovu vraťte na sporák, přidejte škrob po malých dávkách a cukr.
5. Vařte několik minut, dokud se nerozpustí.

Brusinkový mors

Ingredience:

• bobule rybízu – 200 g;
• krystalový cukr – 6 lžic;
• citron – 1 ks.

Postup přípravy:

1. Přípravu si můžete usnadnit pomocí mixéru. Do něj vložte omyté bobule, citronovou kůru, cukr a 200 ml vroucí vody.
2. Směs míchejte do hladka. Přidejte dalších 800 ml vody a citronovou šťávu.
3. Důkladně promíchejte. Získanou hmotu přeceďte přes jemné síto.

Vychlazený ovocný nápoj je připraven k pití.

Šťáva

Ingredience:

• bobule – 1 kg;
• krystalový cukr – 250 g.

Postup přípravy:

1. Bobule omyjte, přebírejte a osušte na kuchyňské utěrce.
2. Plody rozmačkejte vidličkou, neměly by zůstat celé bobule.
3. Přidejte 150 ml tekutiny a cukr.
4. Postavte hrnec na sporák.
5. Vařte 10–15 minut.
6. Přeceďte přes gázu složenou do několika vrstev.
7. Rozlijte do sterilizovaných sklenic na skladování a uzavřete víčky.

Šťáva je obvykle silně koncentrovaná, proto se doporučuje ředit ji vodou.

Kompot

Ingredience:

• černý rybíz – 900 g;
• krystalový cukr – 0,5 kg.

Postup přípravy:

1. Bobule pečlivě přebírejte, omyjte a osušte. Do sterilizovaných skleněných nádob rozdělte rybíz, přibližně do 1/4 objemu.
2. Plody zalijte vroucí vodou a nechte louhovat asi 10 minut.
3. Vodu z nádob slijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
4. Naplňte nádoby získaným sirupem a ihned uzavřete pevnými víčky.

Smoothie

Smoothie je hustý nápoj připravený z čerstvých surovin. Pro přípravu rybízového nápoje lze použít jak čerstvé bobule, tak i mražené.

Ingredience:

• bobule – 150 g;
• mléko – 30 ml;
• zmrzlina – 50 g.

Postup přípravy:

1. Smoothie je třeba připravovat pomocí mixéru, bez přístroje je proces výrazně složitější. Bobule přetřiďte, je nutné použít co nejčerstvější plody.
2. Do nádoby přístroje vložte omyté a osušené bobule, mléko a zmrzlinu, hmotu důkladně prošlehejte.
3. Ochuťte medem nebo ovocným sirupem.

Pěna

Ingredience:

• čerstvé bobule – 400 g;
• krystalový cukr – 300 g;
• krupice – 5 lžic.

Postup přípravy:

1. Čerstvé ovoce lze nahradit mraženým. Bobule rozmixujte na homogenní hmotu, k tomu se hodí mlýnek na maso, mixér nebo obyčejná vidlička.
2. Kaši přendejte do hrnce a dejte na sporák, vařte asi 20 minut. Vzniklý odvar přeceďte přes plátýnko a znovu přelijte do hrnce.
3. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Tenkým pramínkem vmíchejte krupici a vařte pěnu dalších 10 minut.
4. Hotový dezert rozdělte do ozdobných mističek a ozdobte lístky čerstvé máty. Špetka kardamomu dodá hotovému pokrmu jedinečnou pikantnost.

Víno

Ingredience:

• bobule – 2 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 300 g.

Postup přípravy:

1. Bobule rozmačkejte vidličkou. Vzniklá hmota se ve vinařství nazývá rmut.
2. Přidejte 500 ml tekutiny a nechte 3 dny odstát.
3. Po třech dnech směs přeceďte přes plátýnko a přidejte dalších 500 ml vody a cukr.
4. Víno přelijte do sterilizovaných nádob, na každou natáhněte gumovou rukavici a nechte 35 dní kvasit.
5. Hotové víno opatrně přelijte, aniž byste narušili sediment, a skladujte na tmavém a chladném místě.

Je možné dávat zvířatům černý rybíz?

Často se v kupovaných krmivech pro zvířata setkáme s obsahem extraktu z rybízu. Mimoděk vyvstává otázka, zda lze menšího bratříčka pohostit čerstvou bobulí?

Extrakt z rybízu není nic jiného než jemně rozemleté listy a plody keře. Pravděpodobně výrobci přidávají konzervanty, které zajišťují co nejdelší skladovatelnost. Tudíž přínos takového extraktu je velmi pochybný.

Čerstvé bobule obsahují obrovské množství prospěšných látek, hlavně pomáhají odstraňovat toxické a odpadní látky. Pochutnat si na nich může i domácí mazlíček, ale bude mu chutnat kyselá chuť a neobvyklé aroma? To je otázka!

Pokud zvíře s chutí ochutná novou pochoutku, nepřehánějte to s množstvím. Je důležité nezapomínat, že rybíz může způsobit alergické reakce a je kontraindikován při žaludečních potížích a jaterních onemocněních, proto je nejprve nutné se ujistit, že je zvíře zdravé. Z těchto důvodů by se bobule měly podávat postupně, počínaje několika kusy.

Při problémech s vyprazdňováním byste zvířeti neměli dávat rybíz, plody keře mají stahující účinek a situaci jen zhoršují.

Proč je v USA zakázán černý rybíz

V minulém století bylo obyvatelům Severní Ameriky zakázáno pěstovat keř s léčivými vlastnostmi. Mnoho obyvatel států si jen těžko dokázalo představit, jak plody rybízu vypadají a jak chutnají.

Zákaz souvisel s výskytem houby, která ničí dřevo. Po četných výzkumech bylo zjištěno, že se parazitické mikroby objevily původně u keřů rodu Ribes (meruzalkovité). Ochranáři se rozhodli vyhubit všechny keře potenciálně nebezpečné čeledi, do které patřil i černý rybíz.

Byly použity různé metody k odstranění rostlin. Keře byly vytrhávány i s kořeny, zakládaly se požáry, ale tyto způsoby nevedly k požadovanému výsledku. Po nějaké době začaly odolné keříky rychle bujet a zabírat nové rozsáhlé oblasti.

Na počátku 21. století byly provedeny nové výzkumy, na základě kterých bylo povoleno pěstování angreštovitých, včetně černého rybízu.

Dodnes je však v některých státech, například ve Virginii a Massachusetts, zakázáno vysazovat keříky užitečných bobulí.

Zajímavá fakta o černém rybízu

1. Název bobule pochází ze staroruského slova «smorod», což znamená zápach.
2. Keř patří do čeledi angreštovité a dosahuje výšky až 1,5 m.
3. Některé národy nazývají rybíz severním hroznem.
4. Podle legendy se řeka Moskva ve starověku nazývala Smorodinovka kvůli obrovskému množství keřů rybízu rostoucích na březích.
5. Další název pro rybíz je klášterní bobule. Tomu napomohla skutečnost, že keře s léčivými bobulemi rostly na území mnoha klášterů.
6. Černý rybíz obsahuje 4krát více vitamínu C než jeho červená příbuzná.
7. Nezralé plody obsahují 4krát více kyseliny askorbové.
8. Nejzdravější bobule rostou v drsných podmínkách.
9. 25 g snědených bobulí uspokojí denní potřebu kyseliny askorbové v těle.
10. 10 bobulí rybízu a jeden celý citron obsahují stejné množství kyseliny askorbové.
11. Po sklizni plodů se množství askorbinu v listech sníží 10krát.
12. Šťáva z černého rybízu se používá jako přírodní barvivo v kuchařství. Hotová jídla získávají modrý nebo fialový odstín v závislosti na množství přidaného barviva.
13. Ze všech druhů rybízu mají černé bobule nejsilnější aroma, což souvisí s nejvyšším obsahem éterického oleje v plodech.
14. Plody keře mají schopnost odstraňovat radioaktivní prvky, které tělo získalo v důsledku radiačního ozáření. Tato schopnost bobulí byla použita k léčbě lidí postižených havárií v jaderné elektrárně v Černobylu.
15. Při zmrazování si bobule zachovávají své prospěšné vlastnosti.
16. Z rybízu se dokonce vyrábí med, který má stejně prospěšné vlastnosti jako včelí pochoutka.
17. Na území Spojených států amerických byl zaveden zákaz pěstování keřů rybízu, který byl částečně zrušen až v 21. století. Mnoho Američanů dlouho nemělo představu o chuti a vzhledu plodů černého rybízu.
18. Na území Běloruska zabírají keře rybízu až 40 % ploch používaných k pěstování kulturních rostlin.
19. Plody jsou schopny odstranit tmavé kruhy pod očima, zbavit pokožku akné a pigmentace.
20. Odvary a nálevy z bobulí zlepšují strukturu a růst vlasů.
21. Pravidelná konzumace plodů černého rybízu přispívá k posílení nehtů a zlepšuje zrakovou ostrost.
22. Životnost keře je asi 7 let.

Každodenní zařazení bobulí do jídelníčku posiluje obranné funkce a zabraňuje vzniku velkého množství onemocnění.

Fotografie černého rybízu