Jak vyrobit kokosovou drť

Dnes není problém koupit kokosovou drť v obchodě. Dokonce je možné ji pořídit i v barevné variantě. Jak je ale obchodní produkt prospěšný? Kokosová drť vyrobená průmyslově se většinou vyrábí z použité kokosové dužiny. V podstatě se jedná o výlisky, které postrádají jakoukoli prospěšnost.

Vyrobit si kokosovou drť svépomocí není složitý proces, vyžaduje však určitou přípravu. Pokud uděláte něco špatně, místo chutné pochoutky se můžete dočkat zklamání.

Výběr správného ořechu

Nejprve je třeba vybrat «důstojného kandidáta». Zdálo by se, co je na tom složitého? Ale některé nuance tu jsou.

1. Nejprve vezměte ořech do rukou. Těžký? Na pultu se zdál lehčí? Výborně, první zkoušku prošel.
2. Dále zatřeste kokosem u ucha. Co slyšíte? V ideálním případě byste měli slyšet tiché bublání, což znamená, že ořech je naplněn tekutinou. To je také dobře. Pokud zvuk naznačuje, že tekutiny není dostatek, je to první známka toho, že ořech začíná vysychat. Pokud pohyb tekutiny neslyšíte vůbec, položte kokos zpět a testujte jiný. Protože tento je již blízko svému konci a prospěšného v něm je málo.
3. Sledujte vzhled. Potřebný ořech by neměl mít praskliny, promáčkliny nebo mokré stopy. Pokud nějaké má, znamená to, že dužina je pravděpodobně také poškozená.
4. Dále se podívejte na tři dírky. Měly by být suché a o něco tmavší než základní barva kokosu. Lehce na ně zatlačte. Ale jen mírně. Pokud je ořech zkažený, povrch dírek bude velmi měkký, dokonce si můžete omylem namočit prst v zkvašené kokosové vodě. Pokud si všimnete, že při stlačení povrch dírek není pružný, raději ořech odložte a hledejte další. Bílý nebo růžový povlak na těchto dírkách (nebo dokonce na celé skořápce) je prvním znakem zkaženosti produktu. Je to prostě plíseň.
5. Přivoňte. Zcela utěsněný produkt prakticky nevoní. Může být cítit pouze přirozená vláknitá slupka. Jakákoli vůně vycházející z plodu, a zvláště ostrá, svědčí o narušení celistvosti skořápky.

Jak otevřít «tvrdý oříšek»

Nestačí přinést domů ideální kokos. Nyní otázka: jak ho otevřít. K tomu budeme potřebovat:

• hřebík, šroubovák nebo šídlo;
• koktejlové brčko;
• velká a pevná krájecí plocha;
• kladivo nebo pila.

1. Najděte ty tři tmavé kroužky, které jsme již kontrolovali v obchodě. Špičatým dlouhým předmětem, jako je hřebík, udělejte dírku do dvou kroužků. Můžete si pomoci kladivem. Jednou dírkou bude vytékat kokosová voda, druhou bude vnikat vzduch. Poté odstraňte tekutinu z kokosu nebo ji jednoduše vypijte pomocí připraveného brčka. Pokud si chcete kokosovou vodu nechat na později, nezapomeňte, že se v lednici uchovává nejdéle 24 hodin. Pak začněte ořech otevírat. Položte kokos na pevnou krájecí desku a jednoduše ho rozřízněte. Pokud nepotřebujete zachovat skořápku celistvou, můžete kokos vložit do pevného igelitového sáčku nebo zabalit do silného ručníku a jednoduše do něj udeřit kladivem.
2. Místo kladiva může pomoci sekera. Stačí s ní kokos rozseknout.
3. Humánnější metodou je otevření ořechu pomocí dobrého pevného kuchyňského nože. Vezměte ho do ruky. Tupou stranou nože silně udeřte do boční plochy kokosu. Poté ořech mírně otočte a provedete další úder. Takto pokračujte, dokud se zvuk při úderu nezmění. To znamená, že se ve skořápce objevila prasklina. Udeřte ještě několikrát, aby se ořech úplně rozlomil.
4. Další způsob otevírání nožem. Do jedné z dírek zasuňte čepel pevného nože a udeřte na rukojeť kladivem. Poté nožem opatrně otáčejte.
5. Metoda tepelného zpracování ořechu. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Z kokosu odstraňte tekutinu a vložte ho do nádoby vhodné do trouby s vysokým okrajem. Nechte ořech „péct“ 20 minut. Můžete použít i mikrovlnnou troubu. Pak bude zpracování trvat 5 minut. Poté dejte pokusný ořech na 15 minut do mrazáku. Po všech manipulacích poklepejte na šev ořechu kladivem. Skořápka praskne a rozlomí se na 2 části a i dužinu bude díky této metodě snazší vydolovat.
6. Aby se skořápka rozlomila a dužinu šlo bez problémů vyndat, je třeba celý ořech poklepávat tupou stranou pevného nože nebo kladivem. Od horní části kokosu ustupte asi o 1/3. Nemlátit příliš silně, což usnadňuje proces lidem, kteří nemají velkou fyzickou sílu. Ale klepat musíte velmi dlouho. Když se na povrchu skořápky objeví praskliny, lze ji rozlomit a snadno vyndat dužinu.
7. Velmi podobný předchozímu způsobu. Pokud nemáte po ruce žádné nástroje, najděte pevný povrch, na který budete dlouze a monotónně poklepávat. Dříve nebo později ořech povolí.

Bezpečnostní pravidla nikdo nezrušil. V žádném případě se nepokoušejte plod řezat nožem. Skořápka je velmi tvrdá, takže nůž může sklouznout, pořezat ruce nebo způsobit ještě závažnější následky. Pokud používáte sekeru, dbejte také na bezpečnost svou i svého okolí.

A opět, věnujte pozornost dužině uvnitř. Měla by být pevná a bílá. Pokud jsou tam průhledná místa, nebo narůžovělá, nebo měkká, bohužel, ořech je zkažený. Pokud chuť dužiny nebo kokosové vody bude kyselá nebo prostě nepříjemná, je produkt zkažený.

Jak vyjmout dužinu z ořechu a udělat drť

Poté, co se kokos poddal a rozlomil, je třeba vyjmout dužinu. Může se zdát, že oddělení dužiny je poměrně složitý proces, ale pomůže v tom obyčejný nůž. Nemusíte být perfekcionistou a snažit se oddělit dužinu od skořápky úplně, ne po kouscích. Takové výkony nejsou k ničemu. Stejně ji potom budete muset rozmělňovat.

Dále na dužině zůstává malá slupka. Tu lze odstranit nožem, škrabkou na zeleninu nebo struhadlem. Poté nezapomeňte opláchnout očištěný kokos ve vodě, abyste odstranili vše nepotřebné. Pomocí téhož struhadla rozmělněte dobře očištěnou kokosovou dužinu. Otvory je lepší zvolit malé nebo střední. Můžete postupovat jednodušeji a dužinu propustit kuchyňským robotem.

Získaná strouhanka ještě není konečný výsledek. Pokud ji ochutnáte, zjistíte, že je poněkud tvrdá a ne tak suchá jako ta z obchodu. Pro zlepšení chuti ji můžete osladit vanilínem nebo moučkovým cukrem.

Změnit barvu pomůže obyčejné potravinářské barvivo. Za tímto účelem vložte kokosovou strouhanku do sáčku nebo do vzduchotěsně uzavíratelné nádoby. Přidejte práškové potravinářské barvivo a důkladně promíchejte. Pamatujte, že jakékoli potravinářské barvivo není příliš zdravé. Tato pochoutka se dlouho neskladuje, protože to ještě není konec přípravy.

Jak usušit kokosovou drť

Závěrečnou fází bude sušení. Nejlepší je použít přirozený proces sušení – prostě na vzduchu. Za tímto účelem nasypte na rozložený papír v tenké vrstvě nastrouhanou kokosovou dužinu. Stačí několik hodin při pokojové teplotě. Mělo by být teplo, protože jinak dužina prakticky neuschne. Pokud ale potřebujete připravit kokosovou strouhanku rychleji, můžete se uchýlit k pomoci trouby.

Snadno to uděláte v režimu «sušení» nebo «obtékání», ale pokud máte běžnou troubu, stačí ji nechat na minimální teplotu několik minut. Na plech položte pečicí papír nebo silikonovou podložku. Poté v tenké vrstvě rozložte nastrouhanou kokosovou dužinu a usušte ji, přičemž nechte dvířka pootevřená.

Jak poznáte, že je čas vyndat? Podle barvy nebo vůně. Pokud barva začíná tmavnout, je čas. Vůně spáleného kokosu také o tom vypovídá.

Na pomoc přijde také elektrická sušička. V ní musíte nainstalovat síťku určenou na pastilu. V tenké vrstvě rozložte strouhanku. Nastavte na 70 stupňů a čekejte. Hotovost snadno poznáte ochutnáním. Doporučuje se vyndat dříve, než kokos začne být křupavý.

Pokud se nechcete setkat s vůní spáleného ořechu, můžete troubu rozehřát asi na 120 stupňů, vypnout ji a teprve poté do ní vložit plech se strouhankou. Po vychladnutí zkontrolujte hotovost. Pokud čas nestačil, nastavte 50 stupňů a nechte dosušovat ještě půl hodiny.

Po uvaření je třeba ořech vychladit a umístit do plastové nebo skleněné nádoby. Skladujte na tmavém a chladném místě, maximálně 3 měsíce. Přímé sluneční záření a vlhkost by hotový produkt jednoduše zkazily. Není vhodné skladovat vločky společně s potravinami, které mají výrazný a silný zápach.

Je dobré vědět

1. Po odstranění kokosové vody z ořechu jej lze skladovat nejvýše 48 hodin. Pokud tedy potřebujete tekutinu, buďte připraveni, že brzy budete muset spotřebovat i dužinu. Malý trik: skladování lze prodloužit až na pět dní jednoduše tím, že dužinu zalijete vodou. Bez vody prostě vyschne. Mimochodem, tekutina, která se nachází v ořechu, se nazývá kokosová voda, nikoli mléko. Kokosové mléko se získává z dužiny.
2. Pokud použijete radikální způsoby otevírání skořápky bez dodržování bezpečnostních pravidel, můžete se kromě rozházených malých i velkých kousků skořápky také zranit.
3. Při rozbíjení kokosu můžete plod zabalit do fólie nebo sáčku a navrch dát ručník. Tak nebude klouzat a udržet ho bude mnohem snazší.
4. Stejná bezpečnost je nutná i při propichování dírek. Je lepší požádat o pomoc, aby někdo ořech podržel.
5. Pokud ořech rozbijete, aniž byste předtím odstranili tekutinu, nepodaří se vám ji uchovat.
6. Dužinu ořechu lze skladovat až půl roku zmrazením. Je třeba ji nastrouhat libovolným vhodným způsobem, rozdělit na porce a uložit do mrazničky. Kokos konzumujte bez rozmrazení, jinak změkne a bude vodnatý. Opětovné zmrazení není v žádném případě povoleno.
7. Pokud otevřete ořech pomocí trouby, je odstranění tekutiny nejen žádoucí, ale nutné, jinak kokos exploduje.
8. Celý nepoškozený ořech vydrží až tři měsíce.
9. Zbylá skořápka se také může hodit. Lze ji použít jako květináč, svícen, stojánek na tužky nebo krabičku. Pokud pořádáte večírek v tematickém stylu, z kokosové skořápky jsou skvělé sklenice na koktejly. K tomu je třeba trochu upilovat spodní část bruskou nebo obyčejnou pilou. Pak získaná nádoba nebude padat. Hlavně to nepřehánět a neupilovat příliš mnoho.
10. Mnoho kokosové dužiny nelze sníst. Díky vysokému obsahu tuků je velmi sytá.
11. Nedoporučuje se nadměrně konzumovat kokos lidem, kteří si hlídají postavu. Rovněž by se měli kokosu vyhnout ti, kdo trpí průjmem nebo alergií na látky obsažené v něm.

Složení kokosové drti: vitamíny a minerály

Kokosové vločky obsahují vitamíny C, E, K, PP a skupiny B. Produkt je nejvíce prospěšný díky přítomnosti následujících vitamínů:

1. B5. Člověk, který sní 100 g kokosových vloček, získá 14,4 % tohoto vitaminu z denní potřeby. Prospěšnost této sloučeniny pro organismus spočívá v účasti na metabolických reakcích, aktivaci oxidačně-redukčních procesů, stimulaci tvorby hormonů nadledvin a účasti na tvorbě protilátek.
2. B6. Ze 100 g kokosových vloček se do lidského těla dostane 13,6 % této sloučeniny z denní dávky. Účinkem vitaminu je regulace funkce periferního a centrálního nervového systému, účast na metabolismu nenasycených mastných kyselin a aminokyselin, snižování hladiny cholesterolu v krvi.

V kokosových vločkách jsou také různé makro- a mikroprvky. Z nich si pozornost zaslouží mangan. Ve 100 g výrobku je ho obsaženo jen 2,475 mg. Toto množství mikroprvku však zcela pokrývá denní potřebu člověka. Je důležité, aby tělo netrpělo nedostatkem manganu. Při deficitu se zvyšuje křehkost kostí, zpomaluje se růst, narušuje se funkce reprodukčního systému.

Další prospěšné minerály v kokosových vločkách:

1. Měď – 31,3 % denní dávky ve 100 g výrobku. Tento mikroprvek se účastní různých procesů probíhajících v lidském těle. Nedostatek se negativně projevuje na krvetvorbě, činnosti svalů, syntéze kolagenu, fungování imunitního systému.
2. Selen – 30,4 % denní dávky ve 100 g výrobku. Tento mikroprvek má imunomodulační vlastnost. Také se podílí na regulaci účinku tyreoidálních hormonů.

Přínos a škodlivost kokosové drti

Kokosové vločky jsou prospěšné při infekčních a virových onemocněních, protože vitamíny a minerály v jejich složení přispívají k rychlejší regeneraci organismu. Tento výrobek se také doporučuje konzumovat za účelem posílení imunity, zvýšení odolnosti organismu vůči patogenům. Někteří odborníci se domnívají, že kokosové vločky snižují riziko vzniku rakoviny.

Výrobek obsahuje nestravitelná rostlinná vlákna. Ta příznivě působí na trávicí trakt, zbavují zácpy.

Další vlastnosti výrobku:

1. Udržování zdraví srdce, snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění. Například při konzumaci kokosových vloček se snižuje pravděpodobnost vzniku hypertenze, Keshanovy choroby.
2. Pozitivní vliv na vyvíjející se plod. Vločky jsou doporučovány těhotným ženám. Měď v jejich složení přispívá k normálnímu utváření kardiovaskulárního systému a kostry plodu, zatímco zinek brání vzniku vývojových vad.
3. Udržování normálního stavu pokožky. Kůže má zdravý vzhled pouze tehdy, když organismus dostává všechny potřebné živiny. Při jejich nedostatku vznikají dermatitidy, ekzémy, pupínky, vrásky. Kokosové vločky díky obsahu prospěšných látek pomáhají bojovat s kožními problémy. Vitamíny a minerály zvlhčují epidermis, chrání ji před agresivními vlivy prostředí, zmírňují zánět, urychlují hojení poškozených tkání.

Kokosové vločky mají příjemnou chuť. Díky tomu tento výrobek zlepšuje náladu, zachraňuje před depresí, obnovuje síly.

Kokosové vločky nemohou organismu ublížit. Nejsou toxické pro člověka. Při zahřívání nevznikají žádné škodlivé vedlejší produkty. Kontraindikací k užívání je individuální nesnášenlivost, která se projevuje alergií. Také se nedoporučuje podávat vločky dětem mladším 1,5 roku. V tomto věku organismus ještě není schopen takový produkt strávit. Po 1,5 roce lze vločky podávat, ale pouze v rozumném množství a při absenci alergické reakce u dítěte.

Použití kokosové drti v lidovém léčitelství

Kokosové vločky se používají v lidovém léčitelství. Léčitelé doporučují používat tento produkt za následujícími účely:

1. Snižení hladiny cholesterolu v krvi. Tohoto účinku se dosahuje každodenní konzumací 1 lžičky vloček před jídlem.
2. Léčba lambliózy u dětí. Vločky musí být čerstvé, proto je třeba koupit kokos. Dále ho rozdělte na 4 části, 3 části dejte do ledničky a zbývající část nastrouhejte na struhadle. Připravené vločky dejte dítěti ráno na lačno. Poté po dobu 4–5 hodin nesmí nic jíst ani pít. Doporučená kúra používání kokosových vloček je 10 až 14 dní.

Při používání kokosových vloček je důležité si uvědomit, že nemohou nahradit léčbu předepsanou lékařem.

Co lze připravit z kokosové drti: recepty

Aby trávicí systém správně fungoval a nálada byla vždy dobrá, je vhodné jíst pokrmy s přídavkem kokosových vloček.

Krupicová kaše

Ingredience:

• 30 g krupice;
• 200 g mléka;
• 1 polévková lžíce kokosových vloček;
• 10 g másla;
• čokoláda, sůl a cukr (dle chuti).

Pro přípravu pokrmu postavte hrnec s mlékem na oheň. Po varu přidejte krupici, kokosové vločky, sůl a cukr. Hotovou kaši před podáváním dochuťte kouskem másla a nastrouhanou čokoládou.

Sladký salát

Ingredience:

• 200 g těstovin;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 1 polévková lžíce kokosových vloček;
• 1 banán;
• půl jablka;
• 100 g černých hroznů;
• 1 polévková lžíce hroznového cukru;
• trochu skořice (na špičku nože);
• 1 polévková lžíce citronové šťávy;
• 1 fík;
• 2 datle;
• 20 g mandlí;
• 20 g vlašských ořechů;
• 20 g čokolády;
• 150 g konzervovaných mandarinkových dílků.

Uvařte těstoviny ve velkém množství vody. Neměly by se rozvařit. Hotové těstoviny sceďte na cedník a propláchněte studenou vodou. Přesuňte je do hluboké mísy a promíchejte se slunečnicovým olejem.

Do jiné nádoby nakrájejte banán na kolečka, půl jablka na tenké plátky. Přidejte hrozny, předem rozkrojené a zbavené pecek. Ovoce posypte hroznovým cukrem, skořicí a pokapejte citronovou šťávou. Dále najemno nakrájejte do misky datle a fík. Přidejte také nasekané mandle a čokoládu. Tuto směs přesuňte do mísy s těstovinami. Přidejte konzervované mandarinky s trochou sirupu. Hotové jídlo posypte kokosovými vločkami.

Domácí tyčinky «Bounty»

Tato pochoutka nejen prospívá organismu, ale také pomáhá bojovat s depresí a stresem. Tyčinky se připravují ze 3 ingrediencí:

• 200 ml kondenzovaného mléka;
• 200 g tmavé mléčné čokolády;
• 140 g kokosové strouhanky.

Kondenzované mléko a kokosovou strouhanku smíchejte v míse. Směs důkladně promíchejte. Mléko musí zcela nasáknout strouhanku. Poté tuto směs vyložte na pečicí papír a vytvarujte z ní obdélník (optimální tloušťka je asi 1 cm). Kokosovou hmotu nakrájejte na 12 dílů. Oddělte tyčinky od sebe a dejte jim kulatý tvar. Dejte je na 30 minut do mrazáku.

Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Vyndejte kokosové polotovary z lednice. Jednu tyčinku položte na vidličku, ponořte ji na několik sekund do rozpuštěné čokolády a znovu ji položte na pečicí papír. Opakujte tyto kroky se zbývajícími kokosovými polotovary. Tyčinky budou hotové, až čokoláda zcela ztuhne. Doporučuje se je umístit na tmavé chladné místo nebo do lednice.

Jak vyrobit kokosové mléko z kokosové drti

Názor, že kokos obsahuje mléko, je mylný. V plodu je pouze bílá dužina, ze které se dělá strouhanka. Může v něm být také trochu vody, ale její přítomnost je známkou nezralosti plodu.

Kokosové mléko je výsledek přípravy z kokosové strouhanky. Je třeba ji zalít vařící vodou, nechat půl hodiny odstát a poté rozmixovat v mixéru na vysokou rychlost. Připravenou směs stačí přecedit přes bavlněnou tkaninu.

Kokosové mléko lze pít jen tak nebo přidávat do kávy. Na jeho základě vznikají chutné a zdravé kaše a polévky.

Takže kokosová strouhanka je jedinečný produkt. Je prospěšná v mírném množství, proto byste ji měli častěji zařazovat do svého jídelníčku.