Ryba treska: foto, popis, prospěšné vlastnosti a recepty

Treska nebo labardan patří do čeledi treskovitých, vyznačuje se vynikajícími chuťovými vlastnostmi a je považována za jednu z nejzdravějších ryb. Pokrmy připravené z masa tresky dokážou nejen zpestřit každodenní jídelníček, ale také zlepšit fyzické zdraví členů domácnosti. Čím je tato ryba tak prospěšná a v jakých případech ji lze označit za prostě nezbytný produkt?

Treska: co je to za rybu, jak vypadá a kde se vyskytuje

Labardan se vyskytuje v Atlantském, Severním ledovém a Tichém oceánu. Biologové rozlišují několik poddruhů této ryby, jejichž názvy jsou v souladu s místy jejich výskytu. Například atlantská treska žije v mírné části Atlantiku, baltská v Baltském moři. Ostatní odrůdy této ryby se nacházejí ve vodách Barentsova, Japonského, Ochotského a Beringova moře.

Tato ryba má jedinečnou vlastnost – roste po celý svůj život. Do 3 let věku většina odrůd tresky dorůstá délky 50 cm, ale to zdaleka není limit. Treska, která žije ve vodách Atlantského oceánu, může dorůst až 2 m. Hmotnost takto velké ryby pak přesahuje 90 kg.

Treska se vyznačuje protáhlým tvarem, má mohutnou hlavu. Za hlavní odlišující znak lze považovat asymetrickou čelist a přítomnost masitého vousku na její spodní části. Na těle se nachází 5 ploutví, 3 na hřbetě, 2 v oblasti řitního otvoru.

Tělo tresky je pokryto drobnými šupinami zoubkovaného tvaru. Zbarvení je rozmanité. Existují jedinci, jejichž hřbet je zbarven:

• do bledě žlutého odstínu se zelenými odlesky;
• olivovou barvou;
• hnědou s hnědými skvrnami.

Přičemž boční části těla ryby mají světlejší odstín a břišní část je obvykle zbarvena do žluta nebo do běla.

Druhy

Odborníci rozlišují několik druhů tresky:

1. Atlantická treska. Zástupci tohoto druhu mají obvykle hnědé nebo olivové zbarvení hřbetní části těla s lehkými odstíny zelené. Břišní část ryby může být zbarvena pouze bíle. Délka života atlantické tresky je 25 let. Velcí zástupci tohoto druhu dorůstají délky až 2 m. Jejich hmotnost může dosáhnout až 96 kg.
2. Tichomořská treska. Má stejné zbarvení jako atlantická. Tyto dva druhy se liší pouze tvarem hlavy – u tichomořské tresky je větší. Délka života zástupců tohoto druhu nepřesahuje 18 let. Během této doby může ryba dorůst délky až 1,2 m a vážit 23 kg.
3. Grónská treska. Její vzhled je podobný tichomořské. Hlavním rozdílem těchto druhů je malá velikost. Zástupci tohoto druhu dorůstají pouze do 77 cm. Hmotnost ryby nepřesáhne 7 kg. Délka života – 10 let.
4. Pollak. Hlavním rozdílem pollaka od ostatních druhů tresek je jeho úzké tělo. Zástupci tohoto druhu váží nejvýše 4 kg a dorůstají délky až 91 cm. Délka života pollaka nepřesahuje 8 let.

Čím se liší treska od tresky jednoskvrnné?

Mnoho zástupců čeledi treskovitých se vyznačuje velkými rozměry a podobným vzhledem. Například treska a treska jednoskvrnná se mohou, pokud neznáte některé zvláštnosti, zdát naprosto stejné. Rozlišit je od sebe je velmi obtížné. Abyste pochopili, která ryba je na vašem krájecím prkénku, věnujte pozornost:

1. Postranní čáru. U tresky je zbarvena světle, zatímco u tresky jednoskvrnné tmavě.
2. Prsní ploutev. U tresky jednoskvrnné je pokryta malými skvrnami, což nelze říci o ploutvi tresky.
3. Hřbetní ploutev. U tresky jednoskvrnné je na rozdíl od tresky velká a dlouhá.
4. Ocas. U tresky jednoskvrnné se liší tvarem, je více prohnutý do středu, což je velmi snadno pozorovatelné při prohlídce ryby.
5. Barva šupin. Treska jednoskvrnná nemůže být zbarvena do žlutých odstínů. Tělo této ryby je pokryto šedými šupinami se stříbrným leskem, což je jeden z nejnápadnějších rozdílů od tresky.

Chuťové vlastnosti těchto dvou ryb jsou prakticky identické. Aby odlišili tresku od tresky jednoskvrnné, zkušení kuchaři doporučují věnovat pozornost struktuře masa. Treska jednoskvrnná je tužší a sušší, zatímco treska je velmi měkká a šťavnatá.

Co je zdravější a chutnější: štikozubec nebo treska?

Štikozubec i treska jsou velmi oblíbené druhy ryb. Právě z tohoto důvodu si mnozí kladou otázku – která z nich je nejprospěšnější. Pokud se podíváme na složení masa těchto ryb, můžeme vidět, že štikozubec i treska obsahují velké množství lehce stravitelných bílkovin. Kromě toho jsou ve složení přítomny vitaminy skupiny B, vitamin A, E, PP, C, polynenasycené mastné kyseliny a také mnoho mikro- a makroprvků, včetně:

• fosfor;
• jód;
• draslík;
• vápník.

Bohaté složení těchto ryb naznačuje, že každá z nich je jedinečnou potravinou. Jejich zařazení do každodenního jídelníčku pomůže nasytit organismus velkým množstvím prospěšných látek, vitamínů a minerálů. S ohledem na tuto skutečnost je velmi obtížné říci, která z těchto dvou ryb je prospěšnější. Maso štikozubce i tresky má bohaté složení a látky, které obsahuje, jsou pro normální fungování lidského těla prostě nezbytné.

Pokud jde o chuťové vlastnosti štikozubce a tresky, dát jednoznačnou odpověď na otázku, která ryba je chutnější, není o nic méně obtížné než odpovědět, která je prospěšnější. Kuchaři tvrdí, že každá má své vlastní chuťové zvláštnosti a při správném přístupu k jejich přípravě bude chuť vynikající u první i druhé. Takže tento obtížný výběr si bude muset každý udělat sám na základě svých vlastních chuťových preferencí.

Složení a kalorická hodnota

Treska je ryba, která by měla být součástí jídelníčku každého člověka. Obsahuje velké množství živin, což z ní činí nepostradatelnou potravinu. 100 g masa tresky obsahuje 82,1 g vody, pouhých 0,6 g tuku, 16 g bílkovin a 40 mg cholesterolu. Ryba patří mezi nízkokalorické potraviny. 100 g tresky obsahuje pouze 69 kalorií, což představuje 3 % denní doporučené dávky.

Pokud se podíváme na složení masa tresky, můžeme si všimnout malého množství mastných kyselin. 100 g masa obsahuje:

• 0,01 g kyseliny myristové;
• 0,08 g kyseliny palmitové;
• 0,01 g kyseliny stearové;
• 0,01 g kyseliny palmitolejové;
• 0,05 g kyseliny olejové;
• 0,01 g kyseliny gadolejové;
• 0,01 g kyseliny erukové;
• 0,01 g kyseliny arachidonové.

Kromě toho jsou v ní obsaženy omega-3, omega-6 a esenciální aminokyseliny, které lidský organismus může získat pouze z potravy.

Treska je považována za jednu z nejprospěšnějších ryb díky přítomnosti mnoha vitamínů. 100 g masa obsahuje:

• 10 µg retinolu;
• 0,9 mg alfa-tokoferolu;
• 1 mg kyseliny askorbové;
• 0,09 mg thiaminu;
• 0,07 mg riboflavinu;
• 0,17 mg pyridoxinu;
• 11,3 µg folátů;
• 1,6 µg kobalaminu;
• 10 µg biotinu;
• 2,3 mg niacinu;
• 5,8 mg vitamínu PP.

Neméně bohaté je i minerální složení. Konzumací této ryby člověk získává:

• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• síru;
• fosfor;
• chlor;
• železo;
• jód;
• mangan;
• měď;
• molybden;
• nikl;
• chrom;
• zinek.

Je třeba poznamenat, že treska neobsahuje cukr. Tato skutečnost činí její maso ideálním produktem pro osoby trpící chorobami, u kterých se doporučuje omezit konzumaci potravin obsahujících cukr.

Čím je treska prospěšná?

Přítomnost vitamínů, velkého množství minerálů, bílkovin, aminokyselin a mastných kyselin v tresce činí tento produkt velmi prospěšným. Pravidelná konzumace této ryby pomůže normalizovat činnost celého lidského organismu a zabránit rozvoji řady nebezpečných onemocnění.

Pro ženy

Treska patří mezi ty produkty, které by měly být součástí každodenního jídelníčku každé ženy. Zinek, selen, síra a další látky v ní obsažené pomáhají udržovat ženskou krásu. Při pravidelném užívání tresky je zaznamenáno zlepšení stavu vlasů, nehtů a zrychlení jejich růstu. Kromě toho ženy, které konzumují maso této ryby, zaznamenávají jeho blahodárný vliv na pokožku, konkrétně vyrovnání barvy pleti a výrazné snížení počtu vyrážek.

Nemalým argumentem ve prospěch systematické konzumace tresčího masa je přítomnost draslíku a hořčíku. Tyto látky blahodárně ovlivňují činnost centrální nervové soustavy a pomáhají zvládat napětí, což je velmi důležité pro každou moderní ženu.

Pro muže

Podle lékařů se v mužském organismu častěji vyvíjejí onemocnění kardiovaskulárního systému. A to je první věc, se kterou treska pomůže. Při pravidelné konzumaci této ryby se výrazně snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních a cévních chorob. Ale to není vše. Omega-3 obsažená v tresčím mase zabraňuje vzniku rakoviny prostaty a ostatní látky pomáhají:

• zvýšit sexuální aktivitu;
• zlepšit metabolismus a činnost centrální nervové soustavy;
• zabránit zhoršení kvality zraku;
• posílit kosti;
• posílit imunitu.

V těhotenství

Treska by měla být součástí jídelníčku těhotné ženy. Lékaři přitom povolují konzumaci této ryby i v případě, že žena trpí nadváhou, což je snadno vysvětlitelné její nízkou kalorickou hodnotou a snadnou stravitelností. Je třeba zmínit i to, že tresčí maso může blahodárně ovlivnit organismus těhotné:

1. Nasytit jej jódem. Jód je látka, jejíž nedostatek vede k rozvoji řady závažných onemocnění, včetně odchylek v intelektuálním vývoji. Pokud těhotná žena přijímá jód v potřebném množství, riziko vzniku těchto onemocnění u budoucího dítěte je minimalizováno.
2. Zlepšit činnost trávicích orgánů. Niacin obsažený v tresce může zabránit vzniku některých onemocnění trávicího traktu a normalizovat jejich funkci.
3. Posílit nehty a vlasy. Vitamíny, makro-, mikroprvky a antioxidanty obsažené v tresce pomohou těhotné ženě udržet zdraví a atraktivní vzhled nehtů a vlasů.
4. Zlepšit činnost imunitního systému. Kyselina askorbová posílí imunitu těhotné, čímž zabrání vzniku akutních respiračních a dalších onemocnění.
5. Normalizovat činnost CNS. Látky obsažené v tresce mohou podpořit nervovou soustavu a normalizovat její činnost, což je obzvláště důležité pro ženu, která nosí dítě.

Při kojení

Treska je zařazena na seznam potravin, které je povoleno konzumovat během přísné, „kojící“ diety. Zlepšuje kvalitu mateřského mléka a obohacuje ho o velké množství prospěšných látek, které mají blahodárný vliv nejen na mladou maminku, ale i na novorozence. Pravidelná konzumace tresčího masa pomůže:

• zlepšit krevní oběh, stav a vzhled pokožky;
• normalizovat činnost orgánů trávicího traktu a srážlivost krve;
• posílit nehty a vlasy;
• zabránit rozvoji rakovinných onemocnění.

Děti, jejichž matky zařadily tresku do jídelníčku během kojení, se vyznačují silnou imunitou. U nich se výrazně méně často diagnostikují onemocnění jako křivice, poruchy trávicího systému, avitaminóza, rakovina.

Pro děti

Pediatři doporučují zařadit tresku i do dětského jídelníčku. Je lehce stravitelná, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek, které pomohou nejen posílit dětský organismus, ale také:

• zvýšit odolnost vůči virům;
• zabránit zhoršení zrakové ostrosti, rozvoji alergických dermatitid;
• posílit kostní tkáně;
• normalizovat metabolické procesy;
• zvýšit aktivitu dítěte;
• zabránit rozvoji křivice, poruch kardiovaskulárního systému.

Treska prakticky nevyvolává alergické reakce a je lehce stravitelná. Navzdory tomu byste se měli před zařazením tohoto produktu do dětského jídelníčku poradit s obvodním pediatrem.

Při hubnutí

Treska je ryba, která se stane ideálním potravinovým produktem pro lidi, kteří se snaží zbavit nadbytečných kilogramů. Nízký kalorický obsah jejího masa, minimální obsah tuku a úplná absence sacharidů umožňuje zařadit tresku do dietního jídelníčku. Pomůže normalizovat metabolismus, nasytí organismus potřebnými látkami a urychlí proces hubnutí.

Prospěšnost a škodlivost jater tresky

Mnoho lidí se mylně domnívá, že velké množství živin je obsaženo pouze v mase tresky, a jsou přesvědčeni, že konzumace jater této ryby je krajně nežádoucí. Tento názor je zcela nesprávný. Tresčí játra jsou považována za delikatesu. Tento produkt má mnoho prospěšných vlastností a neméně bohaté složení.

Složení tresčích jater zahrnuje tyto prospěšné látky:

1. Vitamín A. Tento vitamín pomůže zabránit snížení zrakové ostrosti, poškození zubní skloviny, zhoršení stavu pokožky a vlasů, zlepší činnost mozku a ledvin.
2. Esenciální aminokyseliny. Tyto látky jsou nezbytné pro normální fungování celého organismu a do těla se dostávají pouze z potravy.
3. Kyselina askorbová. Vitamin C je nezbytný pro normální činnost imunitního systému a zvýšení odolnosti organismu proti útočícím bakteriím a virům, což je zvláště důležité v zimním období.
4. Železo. Díky obsahu železa se doporučuje zařadit tresčí játra do jídelníčku lidí trpících anémií.
5. Měď. Má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá organismu potlačit chronické zánětlivé procesy.
6. Vápník, vitamin D. Tyto látky pomohou nejen posílit kostní tkáně, ale také sehrají důležitou roli při léčbě onemocnění, jako je osteoporóza.
7. Heparin. Díky obsahu této látky se doporučuje konzumovat tresčí játra pro prevenci trombózy a normalizaci srážlivosti krve.

Lékaři doporučují zařadit tresčí játra do každodenní stravy lidí trpících kardiovaskulárními chorobami, poruchami pohybového aparátu, nadváhou a také patologiemi, jako je arterioskleróza a cukrovka.

Prospěšné vlastnosti tresčích jater nelze podceňovat. Látky obsažené v nich mají jedinečný, blahodárný vliv na lidský organismus, zlepšují činnost všech vnitřních orgánů a systémů. Ne vždy tomu tak však je. V některých případech může tento produkt i uškodit.

Tresčí játra je zakázáno konzumovat jako samostatný produkt. V opačném případě může tato lahůdka způsobit poruchy funkce jater a žaludku.

Lékaři důrazně doporučují vyhnout se konzumaci tresčích jater lidem, kteří mají alergickou reakci na ryby nebo rybí tuk. Kromě toho je přísně zakázáno zařazovat tento produkt do denního jídelníčku lidí, jejichž organismus obsahuje nadměrné množství vápníku a vitaminu D, a také při diagnostikování závažných onemocnění ledvin a žlučníku.

Lékaři poznamenávají, že tresčí játra mohou uškodit i zcela zdravému člověku. To se může stát při nadměrné konzumaci tohoto produktu. V případě tresčích jater by se mělo řídit pravidlem – všeho s mírou, a pak lze od jejich konzumace očekávat jen užitek a samozřejmě gastronomický požitek.

Jsou jikry tresky prospěšné?

Tresčí jikra, stejně jako maso této ryby, je skutečnou studnicí vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Navzdory své dostupnosti má tento produkt vynikající chuťové vlastnosti, což umožňuje jeho použití k přípravě salátů, různých omáček, předkrmů a chlebíčků.

Tresčí jikra obsahuje velké množství vitamínu C, PP, A, D a skupiny B. Její složení zahrnuje řadu makro- a mikroprvků, včetně železa, vápníku, jódu, draslíku, fosforu, zinku. Tento produkt je také bohatý na mastné kyseliny (omega-3), antioxidanty, bílkoviny a obsahuje velmi nízké množství sacharidů.

Díky bohatému složení je tento produkt velmi prospěšný. Při pravidelné konzumaci tresčí jikra pomáhá:

• zlepšit činnost imunitního systému a štítné žlázy;
• zotavit se po prodělání závažného onemocnění;
• zlepšit stav pokožky;
• zachovat zdraví zubů;
• normalizovat metabolismus;
• předcházet vzniku srdečních chorob;
• posilovat cévy;
• snížit hladinu škodlivého cholesterolu.

Za jednu z hlavních vlastností tohoto produktu lze označit zachování jeho prospěšných vlastností po konzervaci. Proto i když si koupíte konzervovanou tresčí jikru – nemějte obavy. Bude stejně prospěšná jako ta, která byla zakoupena čerstvá a připravena doma.

Jak nasolit

Moderní výrobci nabízejí obrovský výběr produktů. V dnešní době lze na pultech obchodů najít tresčí jikru připravenou nejrůznějšími způsoby. Může se však rovnat té, která byla připravena doma? Samozřejmě ne!

K nasolení budete potřebovat:

• 500 g čerstvých jiker tresky;
• 20 g soli;
• 15 ml slunečnicového rafinovaného oleje;
• 0,5 čajové lžičky octa.

Příprava zabere málo času a dělí se do několika fází:

1. Vyjměte z tresky váčky s jikrami, opatrně rozříznutím břicha, a oddělte jikry od blány, přičemž postupujte se zvláštní opatrností. Při vyjímání je důležité zachovat celistvost váčků.
2. Přendejte jikry do hlubokého talíře a zalijte takovým množstvím převařené vody, aby pokryla všechny jikry.
3. Opatrně promíchejte vidličkou a odstraňte všechny blanky, které vyplavou na povrch.
4. Vezměte jemné síto, přendejte do něj jikry a propláchněte je nejméně 3krát čistou studenou vodou. Proplachování lze ukončit až poté, co odtékající voda bude čistá.
5. Přendejte jikry na talíř, posypte solí a nechte 15–20 minut stát.
6. Během této doby by se na povrchu jiker měla objevit bílá blanka. Když k tomu dojde, přidejte k nim zbývající ingredience.
7. Přendejte jikry do sklenice, zakryjte pevným víčkem a nechte v lednici 24 hodin. Po dni se můžete těšit z vlastnoručně připravených jiker tresky.

Nasolené jikry tresky by měly být skladovány v lednici nejdéle 7 dní.

Je možné jíst tresku při různých onemocněních?

Jak známo, k léčbě mnoha nemocí lékaři doporučují, v kombinaci s léky, dodržovat léčebné diety, které zahrnují vyřazení některých potravin z každodenního jídelníčku. V jakých případech může být treska zařazena do diety a kdy je lepší se jí vyhnout?

Při cukrovce

V současné době se cukrovka vyskytuje stále častěji. Bohužel, moderní medicína nemůže nabídnout pacientům lék, který by ji zcela vyléčil, ale to není důvod odmítat medikamentózní léčbu. Existují léky, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi. Ty však nejsou schopny neutralizovat veškerou glukózu, která se do těla dostává s potravou. Právě z tohoto důvodu lékaři doporučují pacientům trpícím cukrovkou dodržovat dietu.

Treska je ryba, kterou terapeuti důrazně doporučují zařazovat do denního jídelníčku lidí trpících cukrovkou jakéhokoli typu. Neobsahuje vůbec žádný cukr, ale obsahuje látky, které pomohou předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, odstranit z těla škodlivý cholesterol, zlepšit funkci imunitního systému, zabránit snížení ostrosti zraku a normalizovat činnost centrální nervové soustavy.

Při pankreatitidě

Díky svému nízkému obsahu kalorií a bohatému složení je treska povolena pro lidi trpící pankreatitidou. Lékaři přitom umožňují konzumaci tresčího masa jak při chronické, tak i akutní pankreatitidě. Při akutní formě gastroenterologové povolují jíst tresku již od 8. dne po záchvatu. Lékaři doporučují konzumovat tuto rybu vařenou, připravovat z ní karbanátky nebo masové kuličky. Při chronické pankreatitidě, během remise, je dovoleno používat tresku k přípravě hlavních jídel, což umožňuje zpestřit jídelníček pacienta.

Při gastritidě

Úspěšná léčba gastritidy je možná pouze tehdy, pokud pacient dodržuje všechna doporučení ošetřujícího lékaře. V případě tohoto onemocnění se nejedná pouze o systematické užívání léků, ale také o dodržování diety. Seznam povolených potravin je velmi malý a mnohá běžná jídla jsou při této chorobě zakázána.

Co se týče tresky – tato ryba je povolena při gastritidě jakéhokoli typu. Je nízkokalorická, snadno se vstřebává a nezatěžuje trávicí orgány. Jediné, na co lékaři upozorňují své pacienty, je způsob přípravy tresky. Během exacerbace gastritidy je dovoleno konzumovat dušenou, pečenou nebo vařenou rybu.

Při dně

Pacientům trpícím dnou lékaři naopak doporučují zcela vyřadit z jídelníčku ryby, včetně tresky. Důvodem je, že obsahuje velké množství purinů, které mohou zhoršit stav pacienta a způsobit rozvoj doprovodných onemocnění.

Při hemoroidech

Při léčbě hemoroidů je velmi důležité dodržovat dietu. Umožňuje normalizovat stolici a snižuje přítok krve do hemoroidálního uzlu. Treska je zařazena na seznam potravin, které jsou nejen povoleny, ale dokonce doporučeny při tomto onemocnění. Nezatěžuje střeva a snadno se vstřebává.

Při cholecystitidě

Lékaři umožňují zařadit tresku do každodenního jídelníčku pacientů trpících cholecystitidou. Je to možné díky jejímu nízkému obsahu kalorií, malému množství tuků a přítomnosti mnoha vitaminů. Maso této ryby pomůže nejen zmírnit stav pacienta, ale také posílí celý jeho organismus.

Škodlivost a kontraindikace

Treska je ryba s jedinečným složením. Každá složka obsažená v jejím mase je nezbytná pro normální fungování lidského těla, ale i z tohoto pravidla existují výjimky.

Lékaři doporučují tuto rybu vyřadit z každodenního jídelníčku při diagnostikování žlučových kamenů nebo ledvinových kamenů.

Lékaři také upozorňují na to, že existují případy, kdy je zařazení tresčích jater a tresčího jikry do každodenního jídelníčku nepřípustné. Od jikry je třeba upustit při individuální nesnášenlivosti, onemocněních ledvin, hypertenzi.

Co se týče tresčích jater – jsou zakázána lidem trpícím:

• hypotenzí;
• hypertyreózou;
• hyperkalémií;
• nadbytkem vitaminu D.

Lékaři upozorňují rodiče na to, že tresku lze zařadit do denního jídelníčku dítěte až poté, co dosáhne tří let. Doporučuje se konzultovat s ošetřujícím lékařem a ujistit se, že dítě nemá žádné kontraindikace, které by vylučovaly konzumaci této ryby, neboť jejich ignorování může vést k nežádoucím následkům.

Ve všech ostatních případech treska lidskému organismu neškodí a je povolena ke konzumaci, avšak pouze v přiměřeném množství.

Jak vybírat a skladovat

Je důležité si uvědomit, že prospěšný může být pouze kvalitní produkt. To platí i pro ryby. Abyste z jejich konzumace získali jen užitek a potěšení, je nutné vědět, na co si dát při nákupu pozor:

1. Přítomnost poškození. I nepatrné poškození kůže a šupin signalizuje, že byste od nákupu měli upustit.
2. Oči. U čerstvé tresky jsou průhledné a čisté.
3. Vzhled šupin. Měly by být velmi drobné a lesklé.
4. Žábry. U čerstvé tresky jsou zbarveny do jasných odstínů červené.
5. Barva filé. Maso by mělo být rovnoměrně zbarvené.
6. Zápach. Přítomnost nepříjemného zápachu je důvodem k odmítnutí nákupu. Svědčí o tom, že ryba není čerstvá.
7. Povlak. Ryba pokrytá povlakem není čerstvá.

A samozřejmě, abyste si koupili pravou tresku, musíte vědět, jak vypadá. Proto je před nákupem lepší se seznámit s typickým zbarvením, velikostí a vzhledem této ryby.

Pokud treska není připravena ihned po nákupu, je důležité vědět, jak rybu udržet čerstvou. Neskladujte ji při pokojové teplotě. Ihned po nákupu ji zmrazte nebo vložte do chladničky.

Zmrazení tresky

Aby si treska zachovala všechny své chuťové vlastnosti, zmrazujte ji v polyethylenových sáčcích nebo potravinářské fólii. Důležitou podmínkou správného zmrazení je úplná absence vzduchu v sáčku.

V mrazničce lze tresku skladovat poměrně dlouho. Ryba si zachová všechny své chuťové a výživové vlastnosti po dobu 7–10 měsíců. Po uplynutí této doby je považována za nevhodnou ke konzumaci.

Důležité! Při zmrazování velkých kusů tresky je lepší ji rozdělit na několik částí. Tato ryba by neměla být znovu zmrazována.

Skladování tresky v lednici

Pokud nepotřebujete tresku skladovat příliš dlouho, může v chladničce vydržet až 72 hodin. Aby si ryba zachovala všechny své vlastnosti, umístěte ji do misky naplněné ledem a nechte ji na horní polici.

Je možné zmrazit játra tresky?

Mnoho hospodyňek se ptá, jak skladovat tresčí játra. Bohužel jejich trvanlivost v čerstvém stavu je velmi krátká a zmrazování jater se nedoporučuje. Po rozmrazení ztrácejí chuť a konzistenci. Tresčí játra lze proto skladovat pouze v hotové nebo konzervované podobě.

Jak naporcovat tresku na filety

Když si v obchodě koupíte celou tresku, mnoho hospodyněk narazí na stejný problém – oddělení masa od kostí. Ve skutečnosti to není tak složité, jak se na první pohled může zdát. Aby se vám to podařilo, stačí znát správný postup při porcování ryby:

1. Tresku nakrájejte na kousky střední velikosti.
2. Vezměte kus ryby, zasuňte nůž podél páteře tak, aby špička směřovala k hřbetu.
3. Vyřízněte maso podél hřbetu a ořízněte kůži, vyhněte se ploutvi.
4. Otočte filet, vezměte ho do levé ruky a pravou rukou odstraňte zbytky masa z kostí.

Stačí se držet tohoto postupu a porcování tresky na filety už nebude problém.

Jak chutně připravit tresku: recepty

Treska je ryba, která má vynikající chuťové vlastnosti. Stejně jako jakýkoli jiný produkt má však svá specifika při přípravě. Aby pokrm potěšil všechny členy domácnosti, je třeba vědět, jak ho správně připravit.

V troubě

Ryba pečená v troubě se může stát skutečnou ozdobou svátečního stolu nebo jedním z nejoblíbenějších každodenních jídel.

K přípravě tresky v troubě budete potřebovat:

• 1 kg čerstvé tresky;
• 1 cibule střední velikosti;
• 80 g majonézy;
• slunečnicový olej;
• sůl a koření.

Příprava tresky v troubě se skládá z následujících kroků:

1. Omyjte tresku pod studenou tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.
2. Připravenou rybu vložte do mísy, přidejte sůl, koření a promíchejte.
3. Připravte pánev, nalijte na ni uvedené množství oleje a vložte nakrájenou rybu.
4. Nechte rybu na mírném ohni a pusťte se do přípravy cibule. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka.
5. Nakrájenou cibuli nasypte do pánve, zalijte majonézou a dejte do ledničky.
6. Po 30 minutách vyjměte pánev z ledničky, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte půl hodiny.

Pečenou tresku podávejte horkou s přílohou z brambor nebo zeleniny.

Na pánvi

Treska smažená na pánvi může zpestřit každodenní jídelníček vaší rodiny. K přípravě tohoto jídla si vezměte:

• 0,5 kg tresky;
• 20 g mouky;
• směs slunečnicového oleje a másla (na smažení);
• sůl a koření.

Abyste připravili chutnou smaženou tresku, dodržujte následující postup:

1. Očistěte rybu od šupin a odstraňte všechny vnitřnosti, poté ji omyjte pod studenou vodou a nechte na prkénku 7–10 minut.
2. Když očištěná treska oschne, nakrájejte ji na kousky stejné šířky (ne více než 3 cm).
3. Nakrájenou rybu vložte do mísy, osolte a opepřete.
4. Postavte pánev na oheň, nalijte do ní olejovou směs a dobře ji rozehřejte.
5. Když je pánev rozehřátá, vložte na ni kousky ryby, které jste předtím obalili v mouce.
6. Smažte rybu 5–6 minut z každé strany.

A je to – smažená treska je připravena potěšit svými vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

V pomalém hrnci

Multivarič je pomocnicí každé druhé moderní hospodyňky. Proto se bez dobrého receptu na přípravu tresky v něm prostě neobejdete.

K přípravě této lahodné ryby pomocí pomalého hrnce si vezměte:

• 250 g tresky (filet);
• 200 g rajčat;
• 10 g přírodní zakysané smetany;
• 50 g kvalitního sýra;
• 5 g hořčice;
• sůl a koření.

Po přípravě všech potřebných surovin se pusťte do vaření:

1. Filet nakrájejte na malé kousky.
2. Rybu osolte a opepřete.
3. Do mísy přidejte trochu slunečnicového oleje a na dno vložte filet.
4. Rybu zalijte směsí zakysané smetany a hořčice, navrch dejte nakrájená rajčata a posypte strouhaným sýrem.
5. Zapněte režim 'Pečení'.

Rybička bude hotová již za 20 minut. Podávejte s libovolnou přílohou.

V mikrovlnné troubě

Pokud nemáte pomalý hrnec ani kvalitní troubu a smažená ryba už vás omrzela, zkuste připravit tresku v mikrovlnné troubě.

Na přípravu budete potřebovat:

• 500 g rybího filetu;
• 1 cibule;
• 100 ml čištěné vody;
• 10 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• sůl;
• koření.

Příprava tresky v mikrovlnné troubě se skládá z několika kroků:

1. Očištěnou a nakrájenou rybu vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Filet postříkejte citronovou šťávou, navrch položte cibuli nakrájenou na tenká kolečka, vložte do mikrovlnné trouby, předem nastavené na maximální výkon, a nechte 8 minut.
3. Mezitím smíchejte zakysanou smetanu se solí a kořením.
4. Vyjměte misku z mikrovlnné trouby, zalijte zálivkou a vložte zpět do mikrovlnné trouby na dalších 10 minut.

Rybu podávejte horkou, doplněnou salátem z čerstvé zeleniny.

Na grilu

Kdo jednou ochutnal tresku připravenou na grilu, ten se navždy zamiloval do chuti této úžasné ryby. Pokud jste toto jídlo ještě nevyzkoušeli, nyní je ten pravý čas napravit tuto chybu.

K přípravě tresky na grilu budete potřebovat:

• 2 steaky;
• 20 ml olivového oleje;
• citronová šťáva;
• sůl a koření.

Připravit rybu podle tohoto receptu je velmi jednoduché:

1. Steaky marinujte 7–10 minut, použijte jako marinádu olej, koření a sůl.
2. Po uplynutí uvedené doby umístěte rybu na gril.
3. Opečte 2 minuty z každé strany, nezapomeňte ji pokapat šťávou.

Steaky podávejte se zeleninou z grilu a zakysanou smetanovou omáčkou.

Na grilu

Treska na grilu je stejně chutné jídlo. K jeho přípravě jsou potřeba:

• několik steaků z tresky;
• oblíbené koření;
• 20 ml sójové omáčky;
• 20 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• trochu olivového oleje;
• 1 paprika;
• 1 cibule;
• bylinky;
• sůl.

Postup přípravy:

1. Steaky tresky posypte solí, kořením a pokapejte malým množstvím citronové šťávy.
2. Položte na malý kousek alobalu, předem složený na dvakrát.
3. Nakrájejte zeleninu, bylinky a přidejte k rybě.
4. Steaky pokapejte sójovou omáčkou, poté je zabalte do alobalu a položte na rozehřátý gril.
5. Rybu pečte na grilu 30 minut (15 minut z každé strany).

Treska na grilu je hotová. Můžete ji podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou.

Co lze připravit z tresky: recepty

Kuchaři používají tresku k přípravě mnoha jídel. Například mezi nejoblíbenější patří:

• karbanátky z čerstvé tresky;
• rybí polévka;
• salát z jater;
• chlebíčky s rybou;
• rybí paštika.

Pokud jste tato jídla ještě nevyzkoušeli, neváhejte a začněte vařit právě teď!

Salát z jater tresky

Tresčí játra jsou považována za delikatesu a mají vynikající chuťové vlastnosti. Jejich jemná textura a lehká, příjemná chuť umožňují jejich použití k přípravě mnoha delikátních jídel. Dnes vám nabízíme připravit jedno z nich.

K přípravě salátu z tresčích jater budete potřebovat:

• malá cibule;
• 2 slepičí vejce;
• několik snítek petržele;
• domácí majonéza;
• 1 plechovka tresčích jater;
• 1 čerstvá okurka;
• 2 stonky celeru;
• sůl a koření.

Příprava:

1. Vyložte tresčí játra na papírovou utěrku a věnujte se přípravě ostatních surovin. Během této doby z jater steče přebytečný olej.
2. Nakrájejte okurku, celer, vařené vejce, cibuli, bylinky a vložte do hluboké salátové mísy.
3. Nakrájejte tresčí játra, přidejte je k ostatním surovinám a důkladně promíchejte.
4. Do salátu přidejte sůl, koření, zalijte majonézou, opatrně promíchejte a vychutnejte si jeho jedinečnou chuť.

Kotlety

Karbanátky z tresky patří mezi nejchutnější jídla a stanou se skutečnou záchranou v případě, že potřebujete rychle vnést trochu rozmanitosti do každodenního jídelníčku.

K přípravě karbanátků vezměte:

• 1 kg filet z tresky;
• 1 stroužek česneku;
• trochu kopru;
• 50 ml mléka s nízkým obsahem tuku;
• 2 kusy bílého chleba;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• sůl;
• koření;
• olej na smažení.

Příprava:

1. Namáčejte chléb v uvedeném množství mléka. Když nasákne, propusťte jej, rybu, česnek, cibuli, kopr přes mlýnek na maso a přidejte do vzniklé směsi vejce, sůl, koření.
2. Důkladně promíchejte a vyklepejte směs. To pomůže dosáhnout správné konzistence.
3. Až bude směs hotová, vytvarujte z ní karbanátky a osmažte na rozpálené pánvi po 5 minut z každé strany.

Podávejte karbanátky s libovolnou přílohou.

Polévka

Rybí polévka je velmi oblíbený předkrm, a pokud je připravena z tresky, je navíc neuvěřitelně chutná.

K přípravě polévky vezměte:

• 300 g tresky;
• 1 střední mrkev;
• 1 střední cibule;
• 2 kolečka chilli;
• 0,5 kg brambor;
• 40 g másla;
• 40 ml slunečnicového oleje;
• bylinky;
• sůl a koření.

Příprava:

1. Do vhodného hrnce nalijte 3 litry čištěné vody, vložte očištěné, nakrájené brambory a nechte vařit na středním ohni.
2. Zatímco se vaří brambory, nakrájejte cibuli a mrkev, vsypte je na pánev a lehce orestujte.
3. 10 minut poté, co brambory začnou vřít, vložte do hrnce rybu.
4. Po dalších 10 minutách přidejte zeleninu, máslo, sůl, koření a vařte do úplného změknutí.

Podávejte polévku posypanou bylinkami.

Chlebíčky

Chlebíčky mohou sloužit jako předkrm a zdobit sváteční stůl, nebo se stát výbornou, vydatnou snídaní a těšit vaši rodinu každé ráno. K přípravě chutných a zdravých chlebíčků z tresky budete potřebovat jen několik surovin:

• 200 g tresčích jater;
• 2 slepičí vejce;
• 1 malá cibule;
• trochu majonézy;
• 100 g taveného sýra;
• trochu jarní cibulky;
• bageta.

Příprava:

1. Uvařte vejce natvrdo, ochlaďte je a nastrouhejte najemno.
2. K vejcím přidejte tavený sýr nastrouhaný na struhadle a důkladně promíchejte.
3. Do vzniklé směsi přidejte jemně nakrájenou cibuli, majonézu a znovu promíchejte. Poté přidejte poslední surovinu – tresčí játra. Stačí je dobře rozmačkat vidličkou.
4. Až bude směs na chlebíčky hotová, natřete ji na bagetu, kterou jste předtím nakrájeli na tenké plátky.
5. Ozdobte předkrm zelenou cibulkou nebo jinou zelení a podávejte na stůl.

Paštika

Paštika z tresky je považována za delikatesu. A není se čemu divit! Pro toto jídlo je charakteristická jemná, velmi příjemná chuť, kterou ocení i ti nejnáročnější gurmáni.

K přípravě paštiky z tresky budete potřebovat:

• 300 g uzené tresky;
• 60 g másla;
• 0,5 jablka;
• 5 g křenu;
• 4 snítky kopru;
• sůl a koření – podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte rybu na malé kousky, nejprve ji oddělte od kosti, a nastrouhejte jablko na hrubém struhadle.
2. Vysypte rybu, nastrouhané jablko, kopr a křen do mísy mixéru a rozmixujte.
3. Poté do vzniklé směsi přidejte máslo, sůl, koření, znovu rozmixujte, naneste paštiku na tartaletky a podávejte na stůl.

Je možné dávat tresku zvířatům?

Stojí za to zařadit tresku do jídelníčku koček a psů – to je poměrně složitá otázka. Někteří veterináři a chovatelé tvrdí, že ryba je v jídelníčku našich menších bratrů prostě nezbytná, jiní jsou přesvědčeni, že tento produkt miláčci člověka nepotřebují. V každém případě musí majitel rozhodnout, zda tento produkt zařadit do každodenního menu svého mazlíčka. Pokud se však rozhodne kladně, měl by pochopit, že tento produkt by se v menu čtyřnohého přítele neměl objevit častěji než 2krát týdně. Pouze v tomto případě může být treska prospěšná. Pokud majitel dává rybu svému mazlíčkovi častěji, riskuje vyvolání rozvoje takových nebezpečných patologií, jako jsou:

• močové kameny;
• oxidační stres;
• nedostatek vápníku;
• obezita;
• porucha metabolismu;
• hypertyreóza;
• helmintóza.

Stojí za zmínku také skutečnost, že kočky a psi, stejně jako lidé, jsou náchylní k rozvoji alergických reakcí na určité potraviny. Právě z tohoto důvodu byste při prvním podávání tresky svému mazlíčkovi měli pečlivě sledovat jeho stav. Pokud se u zvířete projeví jakékoli příznaky alergie, měla by být ryba z jídelníčku miláčka navždy vyřazena.

Zajímavosti

Treska je jedna z nejzdravějších ryb. O jejích vlastnostech ví a mluví mnoho lidí, ale jen v ojedinělých případech se lze dozvědět, že:

1. V Ruské federaci se ročně loví asi 440 000 tun tresky.
2. Tato ryba patří mezi dravce. Dokonce se jí přezdívá „rybí kanibal“. Tuto přezdívku treska získala proto, že si ráda pochutná na vlastním potěru, huňáčkovi, malých měkkýších a dokonce i sleďích.
3. Treska může dorůstat délky až 2 m.
4. Tato ryba neobsahuje téměř žádný tuk. Veškerý tuk tresky se hromadí v její játrech.
5. Když nastane období migrace, ryba urazí asi 1500 km.
6. Židé nazývají tresku „mořským oslem“.
7. Tato ryba byla součástí jídelníčku starých Římanů.
8. Treska se pyšní na znaku Murmansku.
9. Látky obsažené v této rybě pomáhají předcházet vzniku rakovinných onemocnění.

Samozřejmě, za hlavní zajímavý fakt lze považovat schopnost této ryby mít úžasný, pozitivní vliv na lidský organismus. A s tím se prostě nedá polemizovat!

Treska je jedinečná ryba. Obsahuje obrovské množství látek, které jsou pro každého člověka životně důležité. Konzumace této ryby pomůže zlepšit zdraví, zabránit rozvoji mnoha nebezpečných onemocnění a normalizovat fungování celého organismu. Nesmíme však zapomínat, že je to možné pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace. Zařazujte tresku do svého jídelníčku správně, užívejte si její vynikající chuť a cíťte se zdravě!

Fotografie tresky