Treska jednoskvrnná: co je to za rybu, prospěšné vlastnosti, recepty na přípravu

Pozitivní a negativní vlastnosti takového zástupce vodního prostředí, jako je treska jednoskvrnná, byly již dávno prozkoumány. Tato ryba patří do čeledi treskovitých. V severoamerických a evropských zemích je tento druh velmi populární. V těchto regionech zaujímá třetí místo v objemu spotřeby. První a druhé místo v tomto žebříčku patří tresce a tresce aljašské (pollocku). Obrovská popularita tohoto produktu je dána nejen jeho chuťovými vlastnostmi, ale také množstvím prospěšných vlastností.

Treska jednoskvrnná: co je to za rybu, jak vypadá a kde se vyskytuje

Treska jednoskvrnná je zástupce treskovitých, který se vyskytuje v mořích Atlantského a Severního ledového oceánu. Na délku má tento vodní obyvatel asi 0,6 m a hmotnost průměrného jedince je 3 kg. Ryba se vyznačuje přítomností proužků na bocích, které vedou od hlavy do poloviny ocasu, má tmavě šedé tělo a stříbřité bříško. Maso je charakterizováno bílou barvou. Ryba je masožravá, živí se měkkýši, mořskými ježky, rybími jikrami, červy a kraby.

Čím se treska jednoskvrnná liší od tresky

Tito jedinci patří do stejné čeledi. Vyznačují se měkkým bílým filetem, přičemž jejich velikosti jsou přibližně stejné. Přesto je známo několik metod, jak odlišit tresku jednoskvrnnou od tresky.

1. Nejprve je třeba prozkoumat proužky ryby na bocích. Pokud jsou tyto proužky stříbrné barvy, pak se jedná o tresku, zatímco přítomnost tmavé barvy svědčí o tom, že jde o tresku jednoskvrnnou.
2. Charakteristickým rysem tresky jednoskvrnné je také přítomnost tmavé skvrny pod ploutví.
3. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy ryb spočívá také v ocasu. U tresky jednoskvrnné je mírně vydutý dovnitř, zatímco u tresky je ocas rovnější.
4. Šupiny tresky mají nazelenalý odstín, zatímco u konkurenta jsou stříbřité.
5. Treska jednoskvrnná obvykle žije v hlubších vodách ve srovnání s treskou, a proto je treska častěji lovena.
6. Z hlediska struktury je maso tresky měkčí a šťavnatější, zatímco treska jednoskvrnná se vyznačuje poněkud sušším a tužším filetem.
7. S treskou jednoskvrnnou existuje mnohem více receptů na přípravu různých jídel. Její maso lze kombinovat s jakýmikoli omáčkami a přílohami.

Co je zdravější

Jedná se o zástupce stejné čeledi, vypadají podobně, i když existují určité rozdíly. Jelikož se jedná o příbuzné ryby, jejich vlastnosti jsou prakticky stejné. Abychom pochopili, který druh ryby je prospěšnější, je třeba podrobněji prostudovat chemické složení. Obě odrůdy patří mezi dietní potraviny, ale přeci jen více cenných vlastností, makro- a mikroprvků obsahuje právě treska jednoskvrnná. Tato ryba obsahuje více jódu, který zajišťuje normální funkci štítné žlázy. Jejich kalorická hodnota je přibližně na stejné úrovni, asi 70 kalorií na 100 g.

Co se týče chuťových vlastností, zde je třeba se především řídit preferencemi jednotlivce a způsobem přípravy takového produktu. Přece jen se má za to, že treska je vybíravější, a proto je receptů s jejím použitím mnohem méně než u tresky jednoskvrnné, která je chutná v jakékoli podobě a pod jakoukoli omáčkou.

Složení a kalorická hodnota

Ve složení tresky jednoskvrnné bylo nalezeno mnoho minerálních sloučenin. Z mikroprvků v ní jsou přítomny:

1. Železo, nezbytné pro normální fungování organismu, součást protoplazmy buněk, hemoglobinu.
2. Brom, který stabilizuje činnost CNS, pohlavních žláz, podílí se na metabolismu sacharidů, tuků a bílkovin.
3. Zinek – antioxidační látka, podílí se na procesu obnovy tkání, a také je součástí určitých enzymů, které mají příznivý vliv na metabolické procesy v organismu.
4. Sodík, potřebný pro normální činnost nervové a svalové soustavy, a také je nezbytným prvkem vodně-solné rovnováhy v organismu.
5. Jód, který ovlivňuje celkovou pohodu, zodpovídá za duševní aktivitu.
6. Měď – sloučenina nezbytná pro proces metabolismu a syntézy hemoglobinu.
7. Fluor, který se podílí na vývoji zubní a kostní tkáně.

Kromě toho treska jednoskvrnná obsahuje mnoho vitamínů, jako je niacin, retinol, tokoferol, thiamin, riboflavin, kyselina askorbová.

1. Vitamín PP neboli niacin hraje důležitou roli v krevním oběhu, zajišťuje zdraví srdce, podílí se na procesu přeměny glukózy a tuku na energii, reguluje hladinu cholesterolu v organismu.
2. Vitamín A reguluje metabolické procesy, zajišťuje tvorbu kostní a zubní soustavy, podporuje růst nových buněk, zpomaluje proces stárnutí, bojuje proti infekcím, přispívá k dobré činnosti zrakových orgánů, je potřebný pro prevenci rakovinových onemocnění.
3. Vitamín E je zodpovědný za krevní oběh v organismu a za srážlivost krve, podporuje rychlé hojení ran, posiluje cévní stěny, je prospěšný pro svaly a nervová vlákna, má omlazující účinek.
4. Vitamín C se vyznačuje antioxidačními vlastnostmi, zvládá následky stresu, posiluje ochranné funkce organismu.
5. Vitamíny skupiny B jsou známé svým příznivým vlivem na nervovou soustavu, metabolismus, a navíc zajišťují přísun kyslíku k buňkám, pozitivně ovlivňují sliznici trávicího traktu.

Kalorická hodnota produktu činí 70 kcal. Tento ukazatel se mění v závislosti na způsobu zpracování.

Čím je ryba treska jednoskvrnná prospěšná

Obecná prospěšnost

Z užitečných vlastností tresky jednoskvrnné lze vyzdvihnout schopnost podílet se na tvorbě bílkovin, posilovat zubní sklovinu a kostní systém, regulovat metabolismus aminokyselin, chránit organismus před škodlivými bakteriemi a infekčními patogeny. Tento produkt je také preventivním prostředkem proti onkologickým onemocněním. Treska jednoskvrnná reguluje zrakovou funkci, urychluje procesy hojení poškozené pokožky, dodává pružnost a elasticitu krevním cévám.

Složení tresky obsahuje další pro zdraví důležitou látku – selen. Předpokládá se, že pravidelné přijímání tohoto prvku do organismu má kumulativní charakter. Tato sloučenina reguluje metabolické procesy a také zlepšuje činnost mozku.

Treska je prospěšná i pro centrální nervovou soustavu, neboť v ní byly nalezeny vitamíny a další látky, které pozitivně ovlivňují nervové buňky. Častý stres, přepracování negativně ovlivňují psychoemoční stav člověka. Tento produkt umožní nahradit nedostatek těchto látek, což vede k posílení nervů a zlepšení celkové pohody.

Jak je známo, rybí produkty se pyšní vysokým obsahem omega-3 tuků. A málokdo ví, že tyto složky pomáhají snižovat bolest při artritidě. Kromě toho mají tyto sloučeniny schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zajišťovat normální vývoj dítěte během těhotenství.

Všechny minerální sloučeniny přítomné v tresce jednoskvrnné komplexně posilují kosti a regulují krevní tlak.

Draslík v mořském produktu pozitivně ovlivňuje činnost srdce a jód je nezbytný pro činnost štítné žlázy a udržení silné imunity.

Pro ženy

Zástupkyně něžného pohlaví mohou bez obav zařadit tuto ingredienci do svého jídelníčku. Obsahuje lehce stravitelný protein, a proto je filet z tresky jednoskvrnné vynikající pro dietní stravování. Kromě toho produkt přispívá k aktivaci metabolických procesů, což je důležité při potřebě zbavit se nadbytečných kilogramů.

Treska je pro ženy prospěšná také tím, že zpomaluje procesy stárnutí, snižuje následky stresu a obav, posiluje imunitní systém. Kromě toho ryba pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu, s jehož nedostatkem se potýká většina žen.

Kromě toho je treska prospěšná díky obsahu omega-3 mastných kyselin, které obnovují krásu a zdraví vlasů a nehtů a také zajišťují plnohodnotnou činnost vnitřních orgánů.

Pro muže

Treska by měla být přítomna i v jídelníčku silné poloviny lidstva. Protože muži nejčastěji trpí problémy s kardiovaskulárním systémem, ryba jim pomůže kontrolovat hladinu cholesterolu a také zlepšit krevní oběh.

Tato ryba obsahuje velké množství bílkovin a velmi málo tuku, proto je prospěšná pro sportovce.

V těhotenství

Treska jednoskvrnná přináší velký užitek ženám, které očekávají přírůstek do rodiny. Bohaté vitamínové a minerální složení umožní doplnit nedostatek cenných látek a bude blahodárně působit na organismus budoucího miminka a těhotné ženy.

Díky přítomnosti polynenasycených tuků a jódu odborníci doporučují zařazovat pokrmy z tresky jednoskvrnné do jídelníčku budoucích maminek.

Při kojení

Během kojení lékaři radí konzumovat pokrmy z tresky jednoskvrnné, protože je to spolehlivý způsob, jak předat miminku potřebné množství jódu, který je nezbytný pro zdravý vývoj dětského imunitního systému.

Pro děti

Stejně jako jakýkoli jiný mořský produkt může být treska zařazena do dětského jídelníčku až po dosažení tříletého věku dítěte. Takové maso zajišťuje vývoj kosterního systému a imunity. Při pravidelném konzumování tresky dítětem nevznikne potřeba podávat rybí olej do organismu miminka medikamentózními metodami.

Aby nedošlo k nepříjemným následkům, doporučuje se předem poradit s odborníkem.

Při hubnutí

Nízký obsah kalorií při vysoké koncentraci bílkovin umožňuje používat tresku jednoskvrnnou ve stravě lidí, kteří bojují s nadváhou.

Dietní produkt se vyznačuje schopností rozpouštět v těle "špatný" cholesterol a posilovat kardiovaskulární systém.

Samozřejmě, rybí filé nemůže být použito jako pokrm pro monodietu, protože neobsahuje celý potřebný komplex látek. Ale přesto treska pomůže doplnit nedostatek určitých sloučenin.

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní se mění běžný životní styl. V takovém případě je nutné se vzdát většiny oblíbených jídel a nápojů a také změnit způsob tepelného zpracování řady produktů. Pankreatitida vede k tomu, že jsou zakázány slané, tučné a smažené potraviny. Pokud se onemocnění projevilo poprvé, při správné terapii je možnost vrátit se k běžné stravě, na kterou je člověk zvyklý. Hlavní je při tom dodržovat míru a nepřejídat se.

Zařazení rybích produktů do stravy je součástí zdravé výživy. Ryby a mořské plody díky vysokému obsahu omega kyselin přispívají k normalizaci hladiny cholesterolu v krvi. To zajišťuje přirozenou regulaci metabolického procesu v těle.

Ryba je produkt bohatý na lehce stravitelné bílkoviny. Navíc obsahuje látku, jako je selen, který, jak známo, chrání organismus před nebezpečnými faktory životního prostředí.

Rybí olej je také nepostradatelný pro zdraví trávicího traktu, protože se vstřebává mnohem snadněji než živočišné tuky. Pacienti trpící pankreatitidou musí být v tomto ohledu opatrní.

Odborníci doporučují zařazovat do jídelníčku při onemocněních slinivky břišní pouze libové druhy ryb. Přitom obsah tuku v takových produktech by neměl přesahovat 0,9 procenta. Treska jednoskvrnná je mořská ryba, která je povolena k použití při tomto onemocnění.

Při přípravě pokrmů z haddocka je nejlepší dávat přednost vařené rybě, parním kotletám z mletého masa. Je zakázáno konzumovat uzeného, konzervovaného a smaženého haddocka, jinak to povede k exacerbaci pankreatitidy.

Škodlivost a kontraindikace

Přestože haddock má mnoho prospěšných vlastností, může také poškodit organismus (zejména u těch, kteří trpí alergickou reakcí na mořské plody). V takovém případě může dojít k anafylaktickému šoku kvůli bílkovině obsažené v rybě. Navíc taková alergie může způsobit exacerbaci i chronických patologií, které byly ve fázi remise.

Vzácně, ale přesto se vyskytuje individuální intolerance rybích produktů.

Dalším možným nebezpečím haddocka je to, že je schopen ve svém těle akumulovat soli těžkých kovů. Proto byste si tuto delikatesu měli kupovat pouze v prověřených obchodech. Prodejce je povinen předložit doklady potvrzující kvalitu produktu.

Jak vybírat a skladovat

1. Nejprve je třeba poznamenat, že čerstvá ryba by měla mít mořský zápach. Dále je třeba věnovat pozornost očím mořského živočicha. Pokud jsou zakalené, je lepší nákup odmítnout, protože není čerstvá. Pokud jsou oči světlé, znamená to, že ryba byla ulovena relativně nedávno.
2. Žábry ryby by také měly být světlé a pružné, oblast kolem nich by neměla být zakalená. Přítomnost nažloutlého odstínu naznačuje nesprávné skladování a přepravu.
3. Tělo tresky jednoskvrnné by nemělo mít žádná poškození a promáčkliny.
4. Pokud ploutve vypadají vysušené, znamená to, že ryba byla několikrát zmražena.

V mrazničce může ryba být několik měsíců. Čerstvá a chlazená ryba by měla být okamžitě použita, protože se velmi rychle kazí. Skladování čerstvé ryby na spodní přihrádce chladničky je povoleno nejvýše dva dny. Pokud je ryba rozmražena, opětovné zmrazení je zakázáno, jinak produkt ztratí všechny cenné vlastnosti. Po rozmrazení se haddock skladuje nejdéle 10–12 hodin.

Jak očistit rybu tresku jednoskvrnnou

V dnešní době je v obchodech obrovský výběr mořských a sladkovodních ryb, přičemž se prodávají jak očištěné, ve formě filé, tak i celé. Někteří dávají přednost nákupu celé ryby. Aby bylo možné ji porcovat na filé, je nejprve nutné očistit tělo od šupin.

Haddock má poměrně jemné šupiny. Aby bylo možné je snadno a rychle odstranit, je třeba pevně držet rybu jednou rukou za ocas nad dřezem nebo nějakou nádobou a polít ji vařící vodou z konvice. V důsledku těchto manipulací se všechny šupiny vztyčí. To umožní je snadno odstranit prsty. Kůže přitom zůstane neporušená, protože mnozí jedí rybu právě s kůží, zejména smaženou. Tento postup udržuje v kuchyni čistotu, protože šupiny nelétají na všechny strany, jak se obvykle stává při čištění nožem.

Když jsou všechny šupiny odstraněny, je třeba odříznout hlavu, odstranit vnitřnosti a opláchnout těla. Poté po celé šířce nad oblastí hřebene udělat opatrný řez, přičemž nůž je třeba vést až k ocasu. Tyto kroky povedou k tomu, že vzniknou dvě poloviny, jedna s hřebenem a druhá bez něj. Filet bez hřebene je třeba očistit od malých kůstek a z druhé části odříznout hřebenovou kost. Také je třeba odstranit boční ploutvové kůstky.

Poté je třeba odstranit tmavou blánu z vnitřní strany bříška. Nyní zbývá už jen znovu zkontrolovat očištěný filet na přítomnost malých kůstek a pokud jsou, odstranit je pomocí pinzety.

Jak chutně připravit tresku jednoskvrnnou: recepty

Tato ryba se skvěle hodí k zelenině, citrusům, olivám a sýru. Často se konzumuje s bylinkami a různými druhy koření, kombinuje se s jinými mořskými plody, například s měkkýši. Mimochodem, s bramborami a luštěninami se ryba také dobře snáší.

Z této ryby lze připravovat různá jídla pomocí nejrůznějších metod. Treska jednoskvrnná je nízkokalorická, proto se nejčastěji peče nebo smaží na pánvi, pokud se nejedná o dietní stravu.

Obzvlášť chutná je ryba pečená v alobalu, proto se rozhodně doporučuje využít tento způsob přípravy.

V troubě

Mnohem chutnější je treska při přípravě v troubě. Lze ji přitom připravit jednoduše v pekáčku, zabalit do alobalu nebo vložit do pečicího rukávu, přidat zeleninu nebo jiné produkty. Nejjednodušší recept spočívá v tom, že se naložené maso ryby i s marinádou vloží do předehřáté trouby na půl hodiny.

Pro získání takového pokrmu bude potřeba 1 g masa z tresky jednoskvrnné, 150 ml rostlinného oleje, 40 ml malinového octa, stejné množství sójové omáčky, několik stroužků česneku, koření na ryby, bobkový list, kuličky pepře a sůl.

Proces přípravy začíná rozetřením česneku se solí a kořením. Poté se přilije olej, ocet, sójová omáčka. Vzniklou směsí se natře ryba a nechá se marinovat po dobu 40 minut na chladném místě pod pokličkou. Během této doby se rybí směs pravidelně míchá.

Dále se kousky filetu přendají na plech i s marinádou. Nyní se přidá bobkový list, černý pepř a přípravek se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pokrm bude hotový za 25–30 minut.

Na pánvi

Recept na smaženou tresku jednoskvrnnou na pánvi je velmi jednoduchý. Nevyžaduje žádné speciální dovednosti a znalosti v kulinářské oblasti. Přitom lze osmažit jak kousky filetu, tak rybu rozdělenou na dvě části. Kromě klasického koření v podobě soli a černého pepře lze použít směs koření určených pro rybí pokrmy, stejně jako sušené bylinky.

Takže budeme potřebovat 1 kg ryby, sklenici mouky, 1 citron, 0,5 sklenice rostlinného oleje a koření. Porcované plátky tresky jednoskvrnné je třeba osolit, opepřit, v případě potřeby přidat další koření. Poté rybu obalit v mouce a pak položit na předehřátou pánev. Smažit plátky z obou stran do zlatova. Pokud jsou kousky velké, po lehkém osmahnutí se doporučuje vařit pod pokličkou na mírnějším ohni. Podávat s kousky citrusu.

V pomalém hrnci

Poměrně snadno a jednoduše se vaří jídla pomocí multivarky. Tresku jednoskvrnnou se také doporučuje připravovat tímto způsobem. Například lze osmažit rybí filé po 10 minutách z každé strany s využitím funkce «Pečení». Předtím je třeba tresku jednoskvrnnou ochutit podle chuti. Také lze připravit jídlo v omáčce s přidáním zeleniny. K tomu je potřeba 500 g masa tresky jednoskvrnné, 2 cibule, 2–3 mrkve, pár rajčat, po 2 lžících kečupu a majonézy, 300 ml vody, 1 lžíce rostlinného oleje, koření a bylinky.

Proces přípravy začíná osmahnutím zeleniny. Mrkev je třeba nastrouhat na struhadle a cibuli nakrájet na půlkolečka. V takové podobě vložit tyto dvě složky do mísy multivarku s ohřátým olejem. Zeleninu vařit v režimu «Pečení» po dobu 10–15 minut. Na osmaženou mrkev s cibulí rozložit rybí filé.

Dále je třeba připravit omáčku. K tomu smíchat majonézu s kečupem a vodu s vybraným kořením. Tuto směs nalít na obsah mísy. Poté jídlo dusit po dobu 40 minut. Přitom je třeba zapnout odpovídající funkci.

V parním hrnci

Pokud je třeba připravit dietní jídlo, lze použít parní hrnec. Tento způsob zpracování ryby umožní získat chutné a zároveň zdravé jídlo. Přitom koření lze přidávat podle vlastního uvážení. Nejlepší je rybí maso nejprve naložit. Například lze nechat plátky tresky jednoskvrnné 15 minut v nálevu z oliv.

Takže pro tresku jednoskvrnnou v páře bude potřeba 500 g rybího filé, po 40 ml olivového nálevu a oleje na jejich bázi, polovina cibule a 2 bobkové listy.

Pro začátek je třeba naložit rybu v nálevu z oliv. Po 15 minutách rybí filé potřít olejem. V takové podobě jej položit na mřížku zařízení. Na tresku jednoskvrnnou rozložit cibulové kroužky a bobkové listy. Na přípravu tresky jednoskvrnné v parním hrnci je potřeba 30–40 minut, vše závisí na tloušťce každého kusu ryby.

Na grilu

Zajímavé je, že z tresky lze připravovat dokonce šašlik. V takovém případě budou potřeba následující složky: 0,7 kg rybího masa, několik cibulí, 80 ml slunečnicového oleje, jeden citron, a také sůl s mletým pepřem podle chuti.

Nejprve je třeba vymačkat citronovou šťávu. Poté filet nakrájet na plátky, ukládat do smaltované nádoby a polít citronovou šťávou. Poté umlít na mlýnku cibuli a citrusovou kůru, přidat olej. Touto marinádou zalít rybu a dát na dvě hodiny do lednice. Po dvou hodinách rybu osolit a opepřit, napíchnout na špízy a grilovat na grilu dozlatova. Během grilování se doporučuje potírat kousky ryby zbylou marinádou.

Co lze připravit z tresky jednoskvrnné: recepty

Existuje mnoho receptů na přípravu pokrmů z tresky jednoskvrnné. Při dodržení všech pravidel a správném postupu je jídlo z této ryby chutné, šťavnaté a velmi lákavé. Zároveň mají tyto pokrmy výrazné nutriční vlastnosti. Treska jednoskvrnná má zdraví prospěšné vlastnosti, protože má bohaté vitamínové a minerální složení. To znamená, že i pokrmy z tohoto mořského produktu jsou stejně prospěšné. Doporučují se ke konzumaci při různých onemocněních, zejména při patologiích gastrointestinálního traktu.

Kotlety

Pokud máte čerstvou tresku jednoskvrtnou, lze ji použít k přípravě chutných a zdravých karbanátků. Níže bude uveden recept na rybí karbanátky. Pokud chcete, můžete toto mleté maso doplnit osmaženou mrkví, bylinkami nebo kořením – vše záleží na osobních preferencích.

Z ingrediencí je třeba připravit 1 kg rybího filé, 2 cibule, několik stroužků česneku, 2 slepičí vejce, 2 plátky chleba namočeného v mléce, 150 g mouky, 100 ml slunečnicového oleje, sůl a mletý pepř podle chuti.

Nejprve je třeba umlít na mlýnku tresku, cibuli s česnekem a namočený chléb. Do vzniklé hmoty přidat vejce a koření. Vzniklé mleté maso důkladně promíchat a lehce utlouct. Nyní z této směsi tvarovat karbanátky, obalit je v mouce a smažit na pánvi v rozehřátém rostlinném oleji z obou stran do hotova.

Polévka

Treska jednoskvrtná se výborně hodí i k přípravě prvního chodu. Nejlepší je použít ji celou, i s ocasem a hlavou, protože v takovém případě bude vývar sytější. Pokud máte k dispozici pouze očištěné filé, lze ho použít i k tomuto účelu. Rybu je třeba nakrájet na kousky tak, aby se snadno vešly do použitého hrnce.

Rybí polévka se skládá z jedné ryby, 2 cibulí, 2 mrkví, 700 g brambor, špetky koriandru, sušeného koření, 2 lžic oleje, bobkového listu, bylinek, soli a pepře.

Nejprve je třeba připravit tresku a vařit ji s 1 cibulí a 1 mrkví po dobu půl hodiny. Poté z hrnce vyjmout zeleninu a vyhodit ji, rybu očistit od kostí. Vývar se doporučuje přecedit. Dále do tekutého základu přidat brambory a po 10 minutách přidat zbylou cibuli a mrkev, které předem orestujete. Poté polévku ochutit uvedeným kořením a vařit dalších 15 minut. Po vypnutí sporáku přidat bylinky, nechat pokrm chvíli odležet pod pokličkou a teprve poté podávat ke stolu.

Aspik

Ingredience: 800 g ryby, 1 l vody, 10 g želatiny, 1 cibule, 1 mrkev, 1 citron, 6 křepelčích vajec, několik snítek petrželky, pepř celý a koření.

Proces přípravy začíná vařením silného rybího vývaru. Rybu je třeba nejprve důkladně omýt, vložit do hrnce, zalít vodou a přivést k varu. Důležité je přitom neustále odebírat pěnu. V této fázi přidejte celou zeleninu a koření. Na mírném ohni vařte směs nejméně 40 minut. Poté vývar přefiltrujte a osolte.

Hotové maso vyndejte z vody, rozdělte na malé kousky, pokapejte citronovou šťávou. Poté odměřte 500 ml vývaru. Křepelčí vejce uvařte natvrdo a oloupejte ze skořápky.

Dále želatinu zalijte 100 ml rybího vývaru, poté ji rozpusťte v parní lázni a přidejte k základu pro rosol. Vývar s želatinou vylijte do malých formiček. Vrstva tekutiny by neměla přesáhnout 5 mm. Je třeba, aby tato hmota ztuhla v lednici. Poté na vzniklé želé položte půlky vajíček řezem dolů a nasekanou zeleninu.

Na vejce položte rybí filé, zalijte formičky vývarem až po okraj a na několik hodin dejte na chladné místo. Před podáváním ponořte dno formy do horké tekutiny a překlopte na talíř. Podávejte s křenem.

Zajímavosti

1. Největší treska jednoskvrnná měřila na délku 1,12 m, přičemž její hmotnost byla 17 kg.
2. Mladí jedinci podnikají velmi dlouhé migrační trasy, což není typické pro dospělé ryby.
3. Tření probíhá od začátku ledna po dobu šesti měsíců.
4. Samice mohou naklást až 3 miliony jiker za celou sezónu.

Foto tresky jednoskvrnné