Podmáslí: složení, prospěšné vlastnosti a použití

Mezi rozmanitostí kysaných mléčných výrobků, které jsou neustále žádané, podmáslí mírně ztrácí na popularitě. To je nespravedlivé, protože je cenným produktem, který obsahuje mnoho prospěšných látek při minimální kalorické hodnotě.

Co je podmáslí a k čemu je prospěšné

Chutí je máslovitá a trochu připomíná zakysanou smetanu. Někdy se nazývá odstředěná smetana nebo máslenka. Podmáslí skvěle zažene žízeň, protože je uznávaný dietní produkt, který je ceněn a široce používán v mnoha zemích světa. Nápoj se nyní vyrábí speciálně, přičemž se jako základ bere odstředěné mléko a přidává se řada mléčných bakterií. Přestože je hlavní ukazatel tuku velmi nízký, složení podmáslí je stále bohaté na prospěšné látky, včetně:

• vitamíny P, A, B, D, K, E, PP, C;
• vápník;
• fosfor;
• hořčík;
• sodík;
• draslík;
• měď;
• železo;
• selen;
• nahraditelné a esenciální aminokyseliny;
• sacharidy;
• kyseliny různých druhů, včetně olejové, linolové, omega-3 a 6.

Kalorická hodnota produktu je asi 40 kcal, což odpovídá požadavkům dietní výživy. Na rozdíl od mléka se doporučuje starším lidem, dětem a těhotným ženám při problémech se střevy k nastolení metabolismu, v případě chronické zácpy a pomalé peristaltiky.

Prospěšné vlastnosti podmáslí

Mléčné bakterie příznivě ovlivňují nejen trávicí systém. Díky jejich vlastnostem se posilují stěny cév, normalizuje se hladina cholesterolu. Stabilizuje se činnost nervové soustavy, odstraňuje se úzkost, snižuje se emoční labilita, obnovuje se narušený spánek. Podmáslí zvyšuje výkonnost a duševní aktivitu, usnadňuje procesy zapamatování nových informací, zostřuje pozornost.

Pravidelná konzumace produktu obnovuje jaterní buňky a brání rozvoji jejich ztučnění. Je užitečné zařadit jej do dietního programu na snížení hmotnosti a celkové ozdravění.

Důležité! Podmáslí zvyšuje srážlivost krve a zlepšuje regeneraci.

1 sklenice nápoje denně zvyšuje obranné síly organismu a vytváří přirozenou bariéru proti pronikání virových a plísňových infekcí. Obsah vitamínů a vápníku zaručuje zlepšení stavu vlasů, nehtů a posílení zubní skloviny.

Použití podmáslí v kosmetice

Spolu se zakysanou smetanou se podmáslí úspěšně používá v různých výživných a bělících maskách. Díky kyselému prostředí má dezinfekční a protizánětlivé vlastnosti, snižuje mastnotu, stabilizuje činnost mazových žláz. Zvláště prospěšné je pro stárnoucí pleť: udržuje potřebnou vodní rovnováhu. Několik dostupných receptů zabere málo času a přináší skvělý kosmetický efekt.

1. Nejjednodušší způsob boje s pigmentovými skvrnami je každodenní potírání pleti podmáslím. Nanáší se vatovým tamponem na 20 minut, poté se smyje mírně teplou vodou.
2. Směs z podmáslí a rajčatové šťávy v poměru 2:1 bělí a vyživuje, zmírňuje lokální zánět. Maska se na pleti nechá působit 30 minut.
3. Omlazující a zklidňující maska se připravuje s přídavkem mastku. Měla by mít konzistenci husté zakysané smetany. Nanáší se silnou vrstvou na pleť a nechá se působit 15 minut. Odstraňuje se převařenou vodou nebo bylinkovým odvarem z heřmánku.
4. Pro suchou, šupinatou pleť se hodí kosmetický přípravek na bázi ovesné mouky. Mouka se zalije podmáslím a nechá se nabobtnat, kaše se nanese štědrou vrstvou na 20 minut, poté se odstraní bylinkovým odvarem.
5. Vitamínová maska na bázi pyré z vařené mrkve je nezbytná pro jemnou pleť se sklonem k mikrotraumatům. K tomu se připraví směs z podmáslí, vitamínu E, gelu nebo šťávy z aloe vera, smíchá se s mrkví do homogenní konzistence a nanese se na 15 minut.

Při používání podmáslí je třeba mít na paměti, že obsahuje kyselinu mléčnou. Neaplikuje se na pleť v okolí očí, aby nedošlo k podráždění.

Při provádění procedur platí obecná pravidla. Pleť by měla být předem očištěna, směsi se odstraňují vatovým tamponem, k omytí se předem připraví převařená voda nebo bylinný nálev.

I vlasům tento produkt přinese užitek. Dodá jim sílu, zvýší pružnost, posílí kořínky a zabrání třepení konečků.

Nejoblíbenější recepty

1. Maska ze 100 g podmáslí a 1 vaječného žloutku se vetře do pokožky hlavy, zahřeje (zabalí) a po 30 minutách se smyje.
2. Po umytí naneste podmáslí na vlasy, pročešte a smyjte.
3. Pro zlepšení struktury vlasů smíchejte 100 g podmáslí s 1 lžící hořčice a přidejte 5 kapek jojobového oleje. Směs nechte působit 30 minut, poté vlasy opláchněte odvarem z kopřivy nebo heřmánku.

Škodlivost a kontraindikace

Prvním faktorem je individuální nesnášenlivost laktózy a mléčných výrobků obecně. Při těchto indikacích nelze podmáslí používat ani v potravě, ani jako kosmetický prostředek. Jeho použití je přípustné v rámci kulinářských receptů: po tepelné úpravě se mnoho látek rozkládá nebo mění své vlastnosti, proto je možné pečivo konzumovat.

Do jídelníčku je třeba podmáslí zařazovat opatrně:

• při exacerbaci onemocnění trávicího traktu;
• při sklonu k průjmu;
• při plynatosti;
• při cukrovce.

V ostatních případech přinese jen užitek.

Jak vyrobit podmáslí doma

V obchodech není příliš populární, protože poptávka po ní je malá. Objednávat takové zboží není výhodné a na trhu nebývá vždy. Její výskyt v prodejních řadách lze označit za vzácnost, proto se bude muset domluvit s prodejci domácího másla zvlášť. Pokud jde o malé množství, máslenku si můžete připravit sami.

Do sklenice mléka se přidá 1 lžíce stolního octa nebo citronové šťávy, nechá se 15 minut v teple, aby směs získala hustotu a kyselou chuť. Do mléka lze přidat pitný jogurt v poměru 1:2, slít šťávu z půlky citronu, důkladně promíchat a nechat zkysnout.

Další recept předpokládá použití vinného kamene.

Je třeba mít na paměti: Mléko s nízkým obsahem tuku se sráží déle.

Jak skladovat podmáslí

Kysané mléčné výrobky mají delší trvanlivost ve srovnání s plnotučným mlékem, ale dodržování teplotních podmínek je v každém případě nutné. Čerstvý výrobek může v lednici vydržet 2 dny, dobře snáší zmrazení.

Důležité! Je nutné používat pouze nádobu s těsně přiléhajícím víkem, protože mléčné výrobky rychle pohlcují cizí pachy.

Čím lze nahradit podmáslí v pečení

Výrobek se skvěle hodí jako základ pro cukrářské výrobky, pečivo, různé dietní dezerty. Je součástí palačinek, lívanců, kynutého těsta na chléb a placky, muffinů. Pokud připravený výrobek někdo z domácnosti vypije, není to problém.

Lze jej úspěšně nahradit syrovátkou nebo zakysanou smetanou zředěnou převařenou vodou v poměru 1:2. V některých receptech je možné použít odtučněný kefír nebo směs čerstvého mléka s citronovou šťávou.

Co lze připravit z podmáslí: recepty

Receptů je mnoho, výrobek se tradičně používá v různých zemích jako osvěžující nápoj uhasící žízeň v horkém období, připravuje se z něj těsto, používá se jako zálivka do salátů a polévek.

Blíny

Tenké, beztížné, téměř průhledné palačinky se skvěle hodí jako snídaně. Jsou dostatečně výživné, mají poněkud neobvyklou chuť, skvěle se kombinují s marmeládou, medem, džemem nebo zakysanou smetanou.

Pro přípravu těsta jsou potřebné:

• podmáslí – 500 ml;
• vejce – 2 ks;
• cukr – 1 lžíce;
• sůl na špičku nože;
• nehašená soda – 0,5 lžičky;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• mouka – 200 g.

Konzistence je podobná husté zakysané smetaně. Nejprve se smíchají všechny ingredience kromě mouky. Ta se přidává postupně, po malých dávkách, za stálého míchání. Pokud použijete mixér, bude těsto vzdušnější. Peče se na pánvi vymazané slunečnicovým nebo olivovým olejem.

Vanilkové lívance

Skvělou chuť pečivu dodávají koření. Vanilka je v cukrářské výrobě považována za základní přísadu. Je důležité neměnit její množství nebo použít vanilkový cukr.

Složení:

• 1 sklenice máslenky;
• cukr – 70 g;
• vejce;
• soda – 0,5 lžičky;
• sůl – 0,1 lžičky;
• vanilka na špičku nože nebo vanilkový cukr (20 g).

Nemusíte hasit jedlou sodu předem: reakce proběhne díky kysané mléčné složce v základu těsta. Odděleně smíchejte tekuté a suché složky, poté je opatrně spojte a ihned začněte péct na rozehřáté pánvi. Pro chuť můžete do těsta předem přidat hrst drobných rozinek nebo jablečných lupínků.

Sýr

Přestože je podmáslí sekundární produkt, používá se znovu k přípravě jemného a velmi chutného sýra. Ten připomíná adygejský sýr jemným krémovým nádechem.

Postup přípravy:

1. Podmáslí zahřejte na 70 stupňů a udržujte při stálé teplotě 60 minut.
2. Ochlaďte. Přeložte do husté bavlněné nebo lněné látky.
3. Zavěste na 3–4 hodiny pro odstranění přebytečné tekutiny.
4. Položte pod lehký tlak na 6 hodin.

Ovocný koktejl

Skvěle hasí žízeň, má málo kalorií a díky různým kombinacím ingrediencí dává prostor fantazii.

Základní recept:

• podmáslí – 200 g;
• jahody – 50 g;
• maliny – 50 g;
• banán – 100 g.

Složky smíchejte v mixéru, dokud se nevytvoří jemná pěna. Můžete přidat med, mátu, zázvor.

Zajímavá fakta o podmáslí

Podmáslí je v mnoha zemích dobře známé jako cenný výživný produkt s řadou zvláštních vlastností:

• dokáže obnovovat jaterní buňky;
• nízkokalorické;
• obsahuje široké spektrum vitamínů, mikro- a makroprvků;
• používá se v gastronomii a kosmetice;
• skvěle hasí žízeň;
• je ceněn jako dietní produkt;
• používá se k přípravě tradičních orientálních sladkostí;
• v evropských zemích se stává základem ovocných koktejlů;
• má komplexní vliv na organismus.

Chutné, lehké a prospěšné podmáslí bude skvělým doplňkem každodenní stravy dospělých i dětí.

Foto podmáslí