S jakou omáčkou jíst krevety: 10 receptů na přípravu

Správně připravená omáčka dokonale podtrhne chuť mořských plodů, dodá pikantnost, ostrost nebo jiné chuťové vlastnosti. Ke smaženým nebo vařeným krevetám se připravují různé omáčky na bázi smetany, majonézy, zakysané smetany s přídavkem koření a bylinek. Zde jsou uvedeny recepty na nejchutnější a nejoblíbenější zálivky na krevety, což umožní zpestřit stůl a užít si nové chuťové vjemy.

Recepty na zálivky k vařeným nebo smaženým krevetám

Omáčka je chutná, s charakteristickými vlastnostmi zálivka, která harmonicky ladí se smaženými nebo vařenými krevetami. Pro pikantnost a odhalení celé chuťové kytice se k osmaženým mořským plodům podávají kyselé, ostré nebo nasládlé zálivky z rajčat, zázvoru, pálivé papriky, česneku. Zatímco chuť vařených krevet pomohou harmonicky doplnit smetanové omáčky svou mimořádnou jemností.

Sýrový

K přípravě sýrové zálivky se používá tvrdý sýr dobré kvality. Je velmi důležité nakonec získat táhlou, hustou hmotu, která obohatí chuť vařených krevet. Vznikne plnohodnotné bílkovinné jídlo – velmi prospěšné pro organismus, ale zároveň lehké a dobře stravitelné.

Ingredience:

• 100 g tvrdého sýra;
• 50 g másla;
• 1,5 lžičky mouky;
• 1,5 hrnku mléka nebo tekuté smetany;
• sůl.

Nejprve na mírném ohni rozehřejí máslo, postupně přidávají mouku. Hmotu důkladně promíchají a postupně vlijí mléko. Sýr předem nastrouhaný na struhadle přidají do mléka, přidají sůl. Za stálého míchání dále zahřívají omáčku, dokud nedosáhne požadované hustoty a sýr se úplně nerozpustí.

Krevety v sýrové omáčce lze připravit také trochu jinak. K tomu budete potřebovat:

• 150 g tvrdého sýra;
• 250 ml smetany s 30% obsahem tuku;
• lžíce mouky;
• pár stroužků česneku;
• půl lžičky sušené hořčice;
• koření, sůl.

K přípravě budete potřebovat hlubokou nádobu, do které ihned vložíte uvařené krevety. Vlijte smetanu, ale ne celou, ponechte čtvrt hrnku. Postupně zahřívejte, přidejte koření a sůl. Zahřívejte chvíli, přidejte nasekaný česnek, nastrouhaný sýr a mouku rozmíchanou ve zbylé smetaně. Zahřívejte a míchejte s krevetami do hladka. Pokrm by měl trochu zhoustnout, poté jej ihned odstavte z ohně.

Česneková

Další velmi jednoduchá omáčka, která dodá mořským plodům zvláštní pikantnost a dokonce prospěje organismu. Česnek spolu s citronem blahodárně působí na imunitní systém, vitaminizují, což je obzvláště důležité v chladném období. Česneková omáčka se skvěle hodí ke smaženým krevetám, zahřeje v zimě a zpestří stůl.

Ingredience:

• 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 5-6 stroužků česneku;
• 70 ml slunečnicového oleje;
• kopr, petržel;
• sůl, mletý černý pepř.

Nejprve se česnek rozdrtí v lisu na česnek nebo na struhadle, přidá se olej a směs se zahřeje. Během zahřívání olej nasaje chuť a vůni česneku. Smíchá se s jemně nasekanými bylinkami, přidají se ostatní přísady. Důkladně se promíchá do hladka. Nyní už jen zbývá polít jím hotové krevety a vychutnat si nezapomenutelnou chuť.

Zázvorová

Zázvor je užitečná zelenina, která dokáže harmonizovat s mořskými produkty. Zázvorová omáčka s bílým suchým vínem umožní podávat smažené nebo vařené krevety i na sváteční stůl.

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 lžičky tekutého medu
• kousek kořene zázvoru;
• 120 ml vína (nejlépe bílého, suchého);
• 6 stroužků česneku;
• 5 lžic sójové omáčky;
• sůl a koření;
• čerstvá petrželka;
• cibule.

Zázvorová omáčka se připravuje spolu s tygřími krevetami. Nejprve se očistí, přičemž se ponechají ocasy a hlavy. Smíchají se s trochou sójové omáčky, olejem, nasekaným česnekem a bylinkami. K tomu se vezme trochu sójové omáčky z uvedeného množství a dva stroužky česneku. Krevety se nechají marinovat půl hodiny. Zvlášť se v mixéru smíchá zázvor, česnek, med, sójová omáčka, paprika a pepř.

Krevety se smaží na oleji 2-3 minuty z každé strany. Sundají se z ohně a přeloží do nádoby, přikryjí pokličkou. V oleji, ve kterém se smažily krevety, se osmahne jemně nakrájená cibule. Měla by mít zlatavou barvu. Vlijí se medová směs a odpařuje se asi 5 minut, dokud nezhoustne. Sundá se z ohně a rozmixuje se mixérem. Přelije se do omáčkové nádoby a podává se k teplým krevetám.

Rajčatovo-česneková

Velmi kořeněná, s bohatou, výraznou chutí omáčka se skvěle hodí ke smaženým krevetám. Samozřejmě je lze podávat i jen s rajčatovým kečupem, ale nebude to tak chutné a zdravé. Stojí za trochu úsilí překvapit domácnost neobvyklou, pikantní omáčkou s rajčaty a česnekem. K tomu je třeba rajčata nejprve oloupat spařením vroucí vodou a propasírovat přes síto. Aby v zálivce nebyly přítomny semena, lze odstranit i semenné komůrky. To však není nutné!

Ingredience:

• 3 kusy středně velkých zralých rajčat;
• 4-5 stroužků česneku;
• pár zrnek koriandru;
• trochu chmelí-suneli;
• sůl, mletý červený pepř.

Rajčatová hmota se zahřívá na mírném ohni a mírně se vyvařuje. Je třeba ji přivést do požadované konzistence. Přidají se koření, sůl, nasekaný česnek. Zahřívá se ještě pár minut a pak se polijí krevety. Dobrou chuť!

Teriyaki

Krevety jsou nemyslitelné bez škrobové omáčky teriyaki, která je oblíbená u Asiatů. Dodává mořským plodům úžasnou chuť a nezapomenutelné aroma. Lze ji jíst s krevetami připravenými jakýmkoli způsobem – královskými, tygřími nebo jinými. Teriyaki je možné koupit hotové v obchodě nebo si ji připravit sami. Pokud máte čas, vyplatí se experimentovat s přípravou japonské omáčky, což se nepochybně hodí pro kulinářské zkušenosti.

Ingredience:

• 2-3 lžičky bramborového škrobu;
• 1 polévková lžíce tekutého medu;
• 1 polévková lžíce vinného octa;
• po 1 čajové lžičce sušeného česneku a zázvoru;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 80 ml vody;
• více než půl sklenice sójové omáčky;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje.

Teriyaki je třeba připravit v hrnci s tlustým dnem nebo na pánvi. Do nádoby se nalije sójová omáčka a postaví se na oheň. Přidá se koření, sůl, ocet, med a olej. Za míchání se zahřívá, dokud směs nezačne vařit. Zvlášť se ve vodě rozmíchá škrob a přidá se k hlavní směsi. Zahřeje se a sundá z ohně. Vznikne pikantní, hustá omáčka, která harmonicky podtrhne chuť krevet. Teriyaki lze připravit předem a skladovat v lednici v těsně uzavřené sklenici.

Smetanovo-jogurtová

Takovou univerzální, nesmírně chutnou omáčku lze podávat nejen ke krevetám, ale i k rybám. Lze ji zkusit podávat i k zeleninovým a dokonce i masitým pokrmům. Vyplatí se experimentovat a najít variantu, která nejlépe odpovídá vašim chuťovým preferencím. Zálivka se připravuje snadno a rychle, podává se k vařeným krevetám samostatně v omáčkové misce.

Ingredience:

• po 150 g zakysané smetany a přírodního jogurtu;
• 1 čajová lžička zrnité hořčice;
• po 1 polévkové lžíci citronové šťávy a citronové kůry;
• petržel a máta;
• sůl, černý mletý pepř.

Petržel a máta se nasekají najemno, smíchají se se zakysanou smetanou a jogurtem. Do směsi se přidá citronová šťáva, kůra, hořčice, sůl, pepř. Vše se důkladně promíchá.

Sriracha

Sriracha je pikantní asijská omáčka, která se skvěle hodí k thajským jídlům. Výborně ladí i s krevetami. Klasická verze omáčky zahrnuje technologii přípravy fermentací. Lze si však připravit i rychlou Srirachu, což zabere jen 20 minut.

Ingredience:

• 600 g ostré pálivé papriky;
• 7-8 stroužků česneku;
• 60-70 ml rýžového nebo jablečného octa;
• 3 lžíce rajčatového protlaku;
• 4 lžíce medu;
• sůl, koření.

Všechny suroviny se smíchají v mixéru, směs se přelije do hrnce a přivede k varu. Vaří se asi 15 minut na středním ohni. Omáčka je hotová, ale před podáváním je lepší ji ochutnat. Možná bude potřeba přidat med nebo ocet. Je třeba se řídit vlastní chutí. Srirachu je nejlepší podávat ke smaženým krevetám.

Citronovo-hořčičná

Zálivka na bázi citronu a hořčice je skvělou variantou, která se hodí ke smaženým krevetám. Neutralizuje mastnotu mořských plodů a učiní chuť hotového pokrmu co nejharmoničtější a vyváženější. Pro její přípravu je lepší použít dijonskou hořčici v zrnech. Lze však použít i obyčejnou, pak bude chuť zálivky ostřejší.

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce hořčice;
• citrón;
• 3 lžíce oleje – rostlinného, ale lépe olivového;
• sůl, pepř.

Citron důkladně umyjte a osušte papírovým ubrouskem. Nastrouhejte kůru a z citronu vymačkejte šťávu. Kůry by měla být jedna čajová lžička. Přidejte olej, hořčici, sůl, pepř a důkladně promíchejte. Polijte hotové krevety a podávejte na stůl.

Majonézová zálivka

Tato omáčka pravděpodobně nebude vhodná pro lidi, kteří drží zdravou stravu. Nicméně pro milovníky majonézy bude tato zálivka jako stvořená. Právě majonéza dodá pokrmu zvláštní vůni a výraznou chuť. Hodí se k vařeným krevetám. Připravuje se rychle a jednoduše, bez tepelné úpravy.

Ingredience:

• 150 g majonézy;
• 150 g zakysané smetany nebo přírodního jogurtu;
• citron nebo limetka;
• středně velká čerstvá okurka;
• trochu kmínu;
• sůl, pepř.

Majonézu a zakysanou smetanu důkladně smíchejte, přidejte koření a sůl. Okurku nastrouhejte a smíchejte s celkovou hmotou. Nastrouhejte kůru z citronu nebo limetky v množství jedné čajové lžičky, vymačkejte šťávu z poloviny plodu. Přidejte k zálivce. Podávejte ji odděleně od krevet, v omáčkové misce. Během jídla namáčejte krevety do husté hmoty a užívejte si výraznou chuťovou kytici.

Omáčka s piniovými oříšky

Tato omáčka se vyznačuje nejen originální chutí, ale i vysokou nutriční hodnotou. Bude oceněna milovníky neobvyklých, pikantních jídel.

Ingredience:

• piniové oříšky 50 g;
• majonéza 50 g;
• olivový olej 50 g;
• pár stroužků česneku;
• tvrdý sýr 50 g;
• několik snítek bazalky;
• směs pepřů, sůl.

Omytou bazalku nakrájejte velmi najemno, osolte, opepřete a zalijte olivovým olejem. Rozšlehejte do hladka, nejlépe pomocí mixéru. Piniové oříšky předem orestujte a rozdrťte. Přidejte je k základní hmotě. Dále přidejte nastrouhaný sýr, majonézu. Vše důkladně promíchejte do homogenního stavu.

Piniová omáčka se výborně hodí ke královským krevetám. Podává se v omáčkové misce, během jídla se do ní mořské plody namáčejí.

Recept na omáčku k salátu Caesar s krevetami

Odlehčená verze Caesar salátu předpokládá přítomnost krevet. Nicméně takový salát potřebuje vhodnou omáčku, která skvěle podtrhne chuťovou kytici, dodá nezapomenutelné aroma a doplní pokrm kořením. Tato omáčka není náročná na přípravu, ale bude potřeba koupit hotovou směs Tobasco.

Ingredience:

• žloutek;
• půl čajové lžičky dijonské hořčice;
• šťáva z jednoho citronu;
• pár stroužků česneku;
• pár ančoviček;
• olivový olej;
• trochu nastrouhaného sýra, ideálně parmazán;
• omáčka Tobasco.

Smíchejte citronovou šťávu, hořčici, česnek, žloutek a za stálého míchání pomalu přilévejte olivový olej. Je třeba dosáhnout požadované konzistence. Pro lepší šlehání olej ochlaďte. Na konci přípravy vmíchejte pyré z ančoviček a přidejte Tobasco. Poslední tečkou – přidání nastrouhaného sýra.

Recept na omáčku ke špagetám s krevetami

Špagety s krevetami – výborné jídlo, které je ideální jako plnohodnotná, lehká večeře. Aby však vyniklo v celé své kráse, je třeba připravit správnou zálivku. Jemná, smetanová omáčka, jejíž recept je uveden níže, se k tomuto pokrmu skvěle hodí.

Ingredience:

• 200 ml smetany;
• 30 ml suchého bílého vína;
• 30 g másla;
• cibule;
• 2 stroužky česneku;
• paprika, pepř, sůl;
• čerstvá petrželka a bazalka;
• sýr.

Po osmažení krevet se do stejného oleje přidá najemno nakrájená cibule, která se smaží dozlatova. Poté česnek, vlije se víno, smetana a zahřívá se asi 2 minuty. Přidá se koření, více než polovina nastrouhaného sýra. Vloží se krevety, prohřívají se na mírném ohni jednu minutu. Odstaví se z ohně, přidá se zbylý sýr, bylinky a smíchá se s uvařenými těstovinami.

Tipy na přípravu krevet

Nejen omáčka dělá pokrm z mořských plodů chutným a zdravým. Každá hospodyňka by měla znát i základní tipy pro přípravu krevet:

1. Oloupané krevety se vaří nejdéle 2-3 minuty po předchozím opláchnutí pod tekoucí vodou.
2. Pouze velmi velké krevety lze vařit asi 10 minut.
3. Neloupané mořské plody se nejprve umyjí, poté se odstraní střevo pomocí zářezu na hřbetě a vaří se 2-10 minut podle velikosti.
4. Zmrazené mořské plody se před vařením rozmrazí, vloží se do síta, aby odtekla voda.
5. Vody na vaření by mělo být dvakrát více než původního produktu.
6. Krevety se vhazují pouze do vroucí vody.
7. K rozmrazování krevet nelze použít mikrovlnnou troubu – to by z nich odpařilo vodu, poté budou tvrdé a nechutné.
8. Sůl se při vaření přidává až po druhém varu vody.
9. Do vody na vaření lze přidat koření a bylinky, což hotovému produktu dodá jedinečnou chuť a vůni.
10. Nejšťavnatější krevety jsou z parního hrnce.
11. Zalití vroucí vodou není pro krevety dostatečnou tepelnou úpravou, i když si to mnozí mylně myslí.

Když znáte tajemství přípravy krevet, není těžké udělat chutný a zdravý pokrm. A pokud přidáte jednu z omáček z výše uvedených receptů, získáte originální, aromatické jídlo, které můžete podávat i na slavnostní večeři.

Jak správně jíst krevety

Smaženou krevetu se bere za krunýř, namáčí se do omáčky a ukusuje se očištěná část. Jí se dezertní vidličkou, ocasní část se nechá na talíři. Neloupané krevety se berou ukazováčkem a palcem, utrhne se hlava a krouživými pohyby se stáhne obal. Krunýř se odloží. Oloupané krevety se jedí vidličkou, aniž by se krájely. Zpravidla jsou malé velikosti.