Je možné jíst jablka při cukrovce?

Ovoce a zelenina jsou při cukrovce nezbytné jako přírodní zdroj vitamínů, mikro a makroprvků. Jiná věc je, že je třeba vybírat nejen druhy, ale i odrůdy, přičemž dávat přednost nesladkým. Jablka jsou doporučována čerstvá i pečená, ale u šťávy je třeba být opatrný a kupované varianty je lepší zcela vyloučit. Naproti tomu vlastnoručně připravený produkt, stejně jako čerstvé plody, bude pro diabetika nejlepším způsobem, jak podpořit zdraví a nahradit deficit prospěšných látek.

Složení a přínos

Jablka patří mezi sladké druhy ovoce. Přesto je dietologové nejen ponechali v jídelníčku diabetiků, ale důrazně doporučují sníst alespoň 1 kus denně. Tajemství spočívá v jedinečné kombinaci látek, díky níž hladina cukru po takové pochoutce zůstává v normě. Množství odrůd navíc umožňuje vybrat variantu i pro ty, kteří mají alergii na červené ovoce. Zimní odrůdy se přitom bez problémů skladují téměř do března, což z tohoto ovoce činí nenahraditelný zdroj vitamínů. Nejedná se o dovozová jablka, turecká, egyptská či kanadská. U nich je zjevně překročen obsah konzervačních látek a chemických přísad, protože se na ně neodvažují ani zahradní škůdci. Je lepší koupit vlastní, domácí, třeba ne tak zářivé, ale zdravé a aromatické jablíčko. A mnozí jednoduše skladují úrodu ze zahrádky, každý plod pečlivě zabalený do papíru. Vyplatí se je uchovat, protože obsahují:

• vitamíny A, C, E, PP, K, skupina B;
• antioxidanty;
• vláknina;
• železo;
• fosfor;
• měď;
• mangan;
• draslík;
• jód;
• pektin;
• fruktóza a glukóza;
• celulóza;
• třísloviny;
• polysacharidy;
• ovocné kyseliny.

Přitom obsah cukrů a kyselin závisí na odrůdě a místě růstu ovocného stromu, ale v každém jablku je téměř 85 % — voda. Ostatní látky jsou rozpuštěny ve šťávě a snadno se vstřebávají. Glykemický index se pohybuje v rozmezí 30–35 jednotek při kalorické hodnotě 45–47 kcal na 100 g produktu.

Důležité: doporučuje se dávat přednost zeleným kyselo-sladkým odrůdám, protože koncentrace cukrů v nich činí 8,5–9 g.

V porovnání s nimi se u žlutých sladkých jablek ukazatel blíží 10,8 g. V pečené podobě není rozdíl tak velký a jsou povoleny malé odchylky.

Jablka patří mezi nízkoalergenní potraviny a přinášejí obrovský užitek diabetikům, protože pomáhají předcházet anémii, zvyšují a posilují imunitu, snižují riziko vzniku nedostatku mikro a makro prvků, což je velmi důležité pro udržení zdraví. U pacientů s diabetem existuje určitá pravděpodobnost rozvoje doprovodných onemocnění. Spouštěčem pro ně je nerovnováha v endokrinním systému, která způsobuje hormonální dysbalanci. Na pozadí zvýšeného obsahu cukru v krvi je vysoká pravděpodobnost vzniku glaukomu, šedého zákalu, kardiovaskulární nedostatečnosti, křečových žil a aterosklerózy.

Při snížené rychlosti regenerace se každý škrábanec stává problémem. To je nebezpečné zejména pro nohy, protože v dolních končetinách klesá úroveň citlivosti a člověk ani necítí, že se poranil, dokud nezačnou komplikace. Tyto problémy se výrazně snižují při pravidelném zařazování jablek do denního jídelníčku.

Mají mírný protizánětlivý účinek, urychlují regeneraci a zlepšují složení krve. Jablka a čerstvě vylisovaná šťáva se doporučují při:

• poruchách funkce střev;
• avitaminóze;
• celkové zatíženosti organismu toxiny;
• prudkém nárůstu tělesné hmotnosti;
• riziku vzniku zhoubných novotvarů;
• diabetické neuropatii;
• roztroušené skleróze.

Jablka obsahují mnoho hrubých vláken a málo komplexních polysacharidů. Tato kombinace zpomaluje vstup glukózy do krve a stabilizuje hodnoty glukometru. K dosažení potřebného účinku stačí 1 velký plod denně.

Jaká jablka je vhodné jíst při cukrovce?

Ne všechny odrůdy jsou stejně prospěšné při endokrinních poruchách. Dietologové radí zaměřit se na barvu jablka a jeho sladkost. Nejčastěji se dává přednost odrůdám jako:

• Golden Rangers;
• Semerenko;
• Anis Polosatý;
• Slavjanka;
• Spartak;
• Renet Kubánský;
• Zimní Limonové.

Existuje mnoho místních odrůd, ze kterých si můžete vybrat podle své chuti a dokonce si udělat malou zásobu na zimu tím, že zajistíte tmavé a chladné místo pro skladování.

Je nutné počítat s tím: V čerstvém stavu se jablka nedoporučuje jíst nalačno, zejména při zvýšené kyselosti, a šťávu je lepší kombinovat s některou zeleninovou.

Co se týče denního množství, je třeba se řídit svým pocitem a reakcí organismu. Obvykle se radí pro diabetes 1. typu – 1 malý plod denně. Pro diabetes 2. typu jsou povolena 2 menší jablka nebo 1 velké, ale rozdělené na polovinu – na ráno a večer.

Můžete jíst nejen čerstvé plody, ale také je zařazovat do různých pokrmů. Velmi populární v diabetickém menu jsou:

• salát z jablek s mrkví a zelím;
• šarlotka;
• pečená a plněná jablka;
• květák s cibulí a jablečnými měsíčky, pečený v troubě;
• zmrazená čerstvě vylisovaná šťáva s bobulemi.

Při takové rozmanitosti receptů snadno dodržíte zásadu pestrosti ve stravě a jablečná chuť bude vždy vítaným doplňkem denního menu.