Kdy a jak správně sbírat březovou mízu

Brzy na jaře, po tání sněhu, se na kmenech a větvích bříz objevují lahve a kbelíky. Začíná krátké období sběru březové mízy. Lidé přijíždějí z dálky, aby ochutnali a zásobili se léčivým nápojem. Neodradí je chladné počasí ani dlouhé čekání. K čemu je tedy březový nektar prospěšný a jak probíhá jeho sběr?

Historie vzniku

Březovou mízu na Rusi začali získávat až po přijetí křesťanství. Je to spojeno s tím, že před křtem měli Slované kult přírody. Stromy byly považovány za božstva. Proto bylo získávání rostlinného elixíru zakázáno, ale ne pro všechny. Léčitelé — jediní lidé, kterým byl povolen sběr „slz stromu“. Sbírali malé množství mízy a používali ji k léčbě nemocí. Přitom museli léčitelé dodržovat speciální rituály.

Po přijetí křesťanství se začala sbírat bez omezení. Věřilo se, že se sběrem březové mízy přichází jaro a teplo. Z této příležitosti se pořádaly svátky a hromadné slavnosti.

Kdy lze sbírat březovou mízu

V Rusku

Termíny sběru březové mízy v Rusku se mění v závislosti na povětrnostních podmínkách v konkrétním regionu. Celkově doba získávání přírodního elixíru začíná v polovině března a končí na konci dubna. Čím jižněji region, tím dříve sběr začíná a končí. Lidově se říká, že léčivý nápoj lze získávat až do objevení mladých lístků.

V Moskevské oblasti

Obyvatelé Moskevské oblasti by se neměli vydávat na sběr mízy dříve než v dubnu.

Je lepší věnovat pozornost orientačním známkám začátku sběru březové mízy:

• průměrná denní teplota 5-8°;
• pupeny na větvích břízy naběhly, ale listy se ještě nerozvinuly;
• začalo aktivní tání sněhu, nebo sníh roztál úplně.

Kromě toho hraje při sběru nektaru důležitou roli denní doba. Souvisí to s pohybem mízy ve stromu, který se v noci a ráno zpomaluje. Aktivní proudění mízy nastává v rozmezí mezi 11:00 a 19:00. Počasí je lepší volit teplé a slunečné.

Jak sbírat březový nápoj bez poškození stromu

Ať už je způsob získávání březové mízy jakýkoli, poškozuje strom. Proto je třeba se předem postarat o to, aby rostlině pomohla rány zahojit. Pokud tak neučiníte, bříza, která vám darovala léčivý nápoj, může uhynout. Především se do stromu dostanou škůdci a bakterie, což způsobí choroby. Přitom zanechané zářezy budou dále vytékat míza, což břízu prakticky zahubí.

Čím a jak ošetřit strom po sběru

Štěpařský vosk
Tento prostředek se používá k hojení řezů a ran stromů. Lze si ho vyrobit sami smícháním parafínu, kalafuny a fermeže ve stejných dílech. Jednodušší je koupit hotový přípravek v zahradním centru. Štěpařským voskem je třeba zamazat otvory v kmeni stromu. Roztok bude sloužit jako bariéra proti vniknutí škodlivých bakterií. A také pomůže rostlině rychleji zahojit rány. K roztoku lze použít dřevěnou zátku. Její průměr by měl odpovídat velikosti otvoru v kmeni. Zátka se vloží dovnitř a na ni se nanese vosk.

Barva z přírodní fermeže
Existuje několik druhů barvy, ale plní stejnou funkci. Hlavním úkolem fermeže je ochrana rostlin před negativním vlivem bakteriálních a plísňových chorob. Taková barva vytváří ochranný obal v místě poškození a patogenní prostředí se nedostane dovnitř. Prostředek lze zakoupit v zahradních obchodech. Nezapomeňte si vzít štětec na nanášení barvy.

Hlína nebo zemina
Vlhký substrát se rozmačká na konzistenci plastelíny a rány se jím zamazou. Jedinou funkcí této metody je zastavit vytékání mízy z břízy. Nemá žádný hojivý nebo dezinfekční účinek. Není to nejlepší varianta, ale pokud nemáte po ruce jiné prostředky, můžete ji použít.

Důležitý je také samotný výběr konkrétního stromu. Platí zde jedno pravidlo. Nelze získávat mízu z břízy o průměru menším než 20 cm. Takový strom sice dá dostatek tekutiny, ale po sběru zahyne. Jde o to, že mladé břízy ještě nemohou sdílet léčivou tekutinu, aniž by si způsobily nenapravitelnou škodu. Naproti tomu z dospělého stromu lze získat až 5 litrů mízy bez větší újmy. Přitom byste neměli rostlině odebírat veškerou tekutinu. Čím více vám jí dá, tím delší a složitější bude proces obnovy. A pokud navíc provedete sběr mízy nesprávně nebo nezatřete způsobené rány, obnova břízy bude prakticky nemožná.

Způsoby sběru březové mízy

Než začnete sbírat březovou mízu, musíte se rozhodnout pro způsob sběru. Od výběru závisí potřebná sada nástrojů. A také určitý způsob získávání mízy umožní nasbírat různé množství tekutiny.

Bez pomůcek

Malé množství šťávy lze nasbírat bez speciálních nástrojů. Bude potřeba nůž a nádoba na tekutinu. Na kmeni břízy se udělá zářez ve tvaru obráceného písmene „V". Zářez se provádí ve výšce 30–40 cm. Není nutné odřezat celou kůru. Stačí ji ohnout, aby vznikl improvizovaný žlábek. Pak už stačí jen postavit libovolnou nádobu a čekat. Protože není čím nádobu připevnit, bude ji nutné držet. Tímto způsobem lze nasbírat malé množství nápoje. Za 10–20 minut získáte přibližně sklenici tekutiny.

Po větvi

Pro tento způsob budete potřebovat: nůž nebo zahradnické nůžky, plastovou láhev s úzkým hrdlem, provaz k upevnění. Na stromě je třeba vybrat silnou boční větev. Na ní najděte výhonek o průměru 2–3 cm, rostoucí směrem nahoru. Nožem nebo nůžkami výhonek zkraťte o 20–25 cm. Na uříznutou větev nasaďte láhev a upevněte ji svisle provazem. Pro pohodlí můžete použít drát. Tímto způsobem se za 3 hodiny nasbírá přibližně litr stromové šťávy.

Pomocí trubičky

Pro tento způsob budete potřebovat koktejlové brčko, vrták, láhev o objemu 1–2 l, provaz k upevnění. Do víčka je třeba udělat otvor o průměru brčka. Stejný otvor o hloubce 1–2 cm je třeba udělat do kmene břízy. Otvor se vrtá ve výšce 1–2 m. Brčko se jedním koncem zasune do kmene, druhým se protáhne víčkem do láhve. Pomocí provázku nebo drátu nádobu bezpečně upevněte. Je důležité, aby se do láhve dostával vzduch. Proto nechte víčko napůl otevřené, nebo do něj udělejte další otvor.

Pomocí žlabu

Ostrým nožem je třeba odříznout vrchní vrstvu kůry. Poté je třeba do kmene břízy vyvrtat otvor ve výšce 0,5 m. Jeho průměr je — 0,5–1,5 cm, hloubka asi 4–5 cm. Žlábek může být kovový nebo plastový, ve tvaru písmene „V". Zařízení se upevní s mírným sklonem dolů. Na zem se postaví nádoba na sběr, například kbelík.

Pomocí kapací infuze

Pomocí vrtáku je třeba udělat otvor hluboký 5 cm. Průměry vrtáku a infuzní hadičky musí být stejné. Ohebnou hadičku zasuňte do otvoru, nejprve odstraňte jehlu. Druhý konec vložte do libovolné nádoby. Březová míza získaná tímto způsobem je ideální pro další konzervování. Je pouze třeba dbát na sterilitu nádoby, do které vytékající tekutina padá.

Bylinné provázky

Sběr březové šťávy pomocí provazců je snad nejstarší metodou. Pomůže v případě, že nemáte po ruce žlábek ani jiné pomůcky. Do kmene břízy je třeba vytvořit mělký otvor o hloubce až 1 cm. Provazec se vyrábí z trav, nejlépe sušených. Ty se splétají nebo srolují do copánku o délce 5–7 cm. Improvizovaný knot se zasune do stromu šikmo dolů. Na zemi se umístí nádoba na sběr. Postupně se provazec nasytí šťávou a přebytek začne stékat do kbelíku.

Důležité! Po provedení sběru (jakýmkoli způsobem) je třeba se postarat o ošetření stromu. Pokud na to zapomenete, břízka by mohla uhynout a v příštím roce vám už neudělá radost.

Správné skladování březové mízy

Po sběru přírodního nektaru vyvstává otázka, kde tuto cennou tekutinu skladovat. A to tak, aby si zachovala své výhody a prodloužila trvanlivost.

Kde skladovat

Volba způsobu skladování závisí na tom, jak dlouho plánujete produkt používat. Nejlépe je konzumovat čerstvý nápoj. Lze jej ponechat při pokojové teplotě nebo zchladit v lednici. Pro delší skladování se používá mrazicí box nebo sklep.

Jak dlouho vydrží

1. V lednici se březová šťáva skladuje 2–4 dny. Za podmínky, že ji po sběru ihned umístíte do čistých skleněných lahví.
2. V mrazicím boxu lze dobu skladování prodloužit až na 6 měsíců. Šťávu nelze znovu zmrazovat.
3. Při pokojové teplotě se nápoj skladuje nejdéle 4 dny.
4. V tmavém sklepě se březová šťáva může uchovat přibližně 2 týdny.
5. Konzervovaný nápoj se skladuje asi rok. Po otevření sklenice — 3–4 dny.

Jak poznat, že se nápoj zkazil

Březová šťáva si zachovává maximální prospěšnost prvních 10 hodin po sběru. Postupně se její prospěšnost snižuje. Určit, zda se nápoj zkazil, však může být někdy obtížné. Přítomnost sedimentu na dně sklenice totiž vždy neznamená zkažený produkt. Sediment je často způsoben přirozenými příčinami — vniknutím malých částeček kůry. Pokud se sediment objeví, ale tekutina je přitom čirá a má původní chuť, je vše v pořádku. Pokud se k sedimentu přidá zakalená barva, je lepší takový nápoj vylít. Za zkaženou je považována i březová šťáva, ve které se objevila plíseň. V některých případech si rostlinný elixír zachovává čirost, ale jeho chuť zkysne. To rovněž svědčí o zkáze produktu.

Jak zakonzervovat březovou mízu na zimu

Kromě velkého množství výhod má březová šťáva i velkou nevýhodu — krátkou trvanlivost. Ve snaze tuto dobu prodloužit ji začali plnit do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Aby se březová šťáva dlouho nekazila, přidávají se do ní následující konzervanty:

• cukr;
• kyselina citronová;
• med.

Ingredience se přidávají podle chuti. Vzniklý roztok se povaří a plní do sterilizovaných sklenic. Pro zlepšení chuti a vůně se přidává citronová kůra, směs bylinek, šípky, hloh.

Konzervovaný nápoj může být skladován rok, ale jeho prospěšnost bude mnohem menší. Proto je přece jen lepší pít čerstvou šťávu. Po takové pochoutce váš imunitní systém určitě poděkuje.

Prospěšné vlastnosti a složení březové mízy

Březová šťáva je prostě poklad pro zlepšení imunity. A to vše díky bohatému složení. Nápoj zachrání před jarním nedostatkem mikroprvků i po dlouhé zimě.

Vitamíny a minerály obsažené v březovém elixíru:

• vitamín A — přispívá ke zlepšení zraku;
• vitamíny skupiny B — zlepšují kvalitu krve, urychlují metabolismus;
• vitamín C — podporuje imunitní systém;
• vitamín D — zlepšuje náladu;
• vitamín PP — urychluje metabolismus;
• jód — normalizuje činnost štítné žlázy;
• železo — saturuje krev kyslíkem;
• hořčík — zlepšuje srdeční rytmus;
• draslík — zabraňuje tvorbě krevních sraženin.

Březový nápoj může konkurovat mnoha potravinám v množství prospěšných vlastností pro organismus. Hlavními vlastnostmi jsou:

1. Snížení krevního tlaku.
2. Prevence srdečních a cévních onemocnění.
3. Čistí střeva díky mírnému projímavému účinku.
4. Při vnějším použití řeší problémy jako: akné, loupání, pigmentace.
5. Uklidňuje nervovou soustavu.
6. Bojuje s jarní avitaminózou.
7. Má močopudný účinek.

Březová šťáva má komplexní účinek na lidský organismus. Nejenže ozdravuje a tonizuje vnitřní orgány. I pokožka a vlasy se promění.

Jak správně konzumovat březový nápoj

Kolik lze vypít denně

Ve všem musí být míra, to se týká i březové šťávy. Ať je produkt jakkoli prospěšný, lze ho pít jen v určitém množství. Denní dávka — 250-500 ml. To stačí k pokrytí denní potřeby vitamínů a stopových prvků.

Lze pít na noc a nalačno?

Březovou šťávu lze a je třeba pít nalačno. Nápoj totiž připravuje trávicí trakt na další příjem potravy a urychluje metabolismus. Navíc dřevěný elixír obaluje stěny střev a chrání je před účinky škodlivé stravy. Noční konzumaci se raději vyhněte, protože šťáva má močopudný účinek.

Kontraindikace k použití

Březovou šťávu je zakázáno podávat dětem mladším 10 let a lidem s alergií na pyl břízy. Opatrné by měly být těhotné ženy, lidé s vředy a lidé s ledvinovými kameny. Gastritida je také důvodem k opatrnosti.

Recepty na nápoje z březové mízy

Březová šťáva je sama o sobě chutná a zdravá. Můžete ale experimentovat a zkusit připravit několik jedinečných nápojů. Tyto recepty se používaly už ve starověké Rusi.

Kvas

K přípravě osvěžujícího březového kvasu potřebujete:

• 3 litry březové šťávy;
• 150 gramů cukru;
• 40 gramů rozinek (volitelně).

Cukr nasypou do třílitrové sklenice a zalijí šťávou. Směs důkladně promíchají, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté je třeba přidat rozinky. Hrdlo sklenice je nutné překrýt gázou nebo obvazem. Kvas nechte kvasit 4-5 dní na teplém místě. Nápoj je považován za hotový, jakmile se objeví kyselá vůně a chuť. Skladujte ho v lednici.

Limonáda

K přípravě domácí limonády z březové šťávy jsou potřeba tyto ingredience:

• 3 litry březové šťávy;
• 2 střední citrony nebo pomeranče;
• cukr (podle chuti).

Citrony (pomeranč) rozříznou napůl a vymačkají z nich šťávu. Do ní přidají cukr. Vzniklý roztok smíchají s březovou šťávou. Postaví na plotnu a přivedou k varu. Hotovou limonádu je před konzumací třeba ochladit. Nápoj skladujte v lednici.

Březovice s medem

K přípravě povzbuzujícího nápoje budou potřeba následující ingredience:

• 3 litry březové šťávy;
• 100 gramů žitných sucharů;
• 250 gramů medu.

Přírodní nektar je třeba nalít do třílitrové sklenice a postavit na tmavé místo, dokud se neobjeví kyselý zápach. Poté přidají suchary a med. Vzniklou směs nechají ještě jeden den. Nápoj je nutné před konzumací ochladit. Doba skladování 2-3 dny.

Březová míza v kosmetologii

Již za dob staré Rusi dívky úspěšně používaly březovou šťávu k péči o pleť obličeje a vlasy. Moderní kosmetologie tuto tradici podporuje. Omývání rostlinnou šťávou pokožku zjemňuje a odstraňuje zarudnutí. Kromě toho šťáva účinně bojuje proti akné a černým tečkám. A pigmentové skvrny po takovém ošetření budou méně nápadné.

Kostky ledu

Potírání obličeje zmraženým nápojem tonizuje pokožku a zlepšuje krevní oběh. Zároveň má takový postup omlazující účinek. Pro zmrazení je zapotřebí právě čerstvě nasbíraná šťáva, která nebyla tepelně zpracována.

Míza pro vlasy

Oplachování vlasů šťávou zbaví lupů a šupinatění. Vlasy budou méně lámavé a roztřepené. Celkově vlasy získají upravenější vzhled. Pokud smícháte březovou šťávu se 2 lžícemi olivového oleje, získáte výbornou masku na vlasy. Lze také použít ricinový, mandlový olej nebo olej z hroznových jadérek. Masku nechte působit 20 minut. Proceduru provádějte 2krát týdně.

Otázky a odpovědi

V jakou dobu je nejlepší sbírat?

Doba sběru březové šťávy závisí na aktivitě proudění mízy. Minimální aktivita proudění je v noci a brzy ráno. Maximální — po poledni. Tedy doporučená doba sběru je 11-19 hodin.

V jaké oblasti provádět sběr?

Těžbu březové šťávy je nutné provádět daleko od automobilových silnic. Pokud vyberete strom rostoucí na vyvýšenině, bude v něm méně šťávy. Zároveň chuť tekutiny — sladká. Bříza v bažinaté oblasti dá více šťávy, ale chuti mdlé.

Je možné sbírat březovou mízu v létě?

Sbírat březovou šťávu v létě je prakticky nemožné. Aktivní pohyb mízy totiž probíhá až do okamžiku, kdy se objeví listy. V letním období se tok mízy zpomaluje. Pokud se podaří získat trochu tekutiny, bude hořká.

Jakou chuť má březová míza?

Čerstvě nasbíraná šťáva připomíná měkkou vodu s lehce nasládlou chutí. Po 5-10 hodinách tekutina znatelně zesládne. Zkažený nápoj chutná kysele.

Jaké nemoci léčí březová míza?

Rostlinný nektar se doporučuje pít hypertonikům, protože jeho konzumace snižuje krevní tlak a zlepšuje činnost srdce. Močopudný účinek šťávy bojuje s otoky. Celkově nápoj posiluje imunitní systém a předchází vzniku nemocí.

Jak březová míza působí na játra?

Životodárný nápoj urychluje tvorbu a odvod žluči z organismu. Šťáva má projímavý a močopudný účinek, což pomáhá játrům odstraňovat toxiny z těla. Kromě toho složky dřevěného elixíru podporují regeneraci jater.

Lze se mýt březovou mízou?

Nejenže lze, ale dokonce je třeba! Nápoj tonizuje a zklidňuje pokožku. Bojuje s pupínky a černými tečkami. Pigmentové skvrny jsou méně nápadné.

Alternativy březové mízy

Aktivní pohyb mízy probíhá na jaře u všech stromů, ale ne všechny mízy jsou jedlé. Například borovice, jedle, smrk, dub také mohou vylučovat velké množství nektaru. Ten se však nepije, ale používá se v lidovém léčitelství, truhlářství nebo kosmetologii. Brzy na jaře lze sbírat mízu i z jakýchkoli ovocných stromů.

Pro potravinové účely se získává nektar z javoru. V Rusku však nemá velkoprůmyslovou výrobu, na rozdíl od březového. Je to proto, že na území Ruské federace není javor rozšířen. V Americe však výroba javorové šťávy dosáhla obrovských rozměrů. Tam se zpracovává a připravuje javorový sirup. Ten se také prodává ve velkém množství.

Březová šťáva — je pokladnicí vitamínů a stopových prvků pro lidský organismus. Na jaře zachraňuje náš imunitní systém a chrání nás před avitaminózou. Přírodní elixír ozdravuje vnitřní orgány a předchází vzniku nemocí. Kromě toho březová šťáva ovlivňuje vzhled vlasů a pokožky. Právě proto je třeba na takový dar přírody odpovídat dobrem. Důležité je naučit se získávat nápoj s minimálním poškozením stromu, aby se bříza po sběru mohla zotavit a nadále nás těšit svou mízou i v příštím roce.

Fotografie březové mízy