Je možné jíst špek při cukrovce?

Špek – velmi specifické jídlo, při některých nemocech by se měl z jídelníčku úplně vyřadit. Patří cukrovka do seznamu takových nemocí? Nelze dát přesnou odpověď, ale je o čem diskutovat.

Případy zvýšení hladiny cukru v krvi jsou častější. Pacient přichází k lékaři se stížnostmi na časté chození na toaletu, žízeň, roztržitost, neustálou touhu spát. Někdy se dokonce točí hlava, brní končetiny a kůže se zhoršuje. Pro odpověď na dříve položenou otázku je třeba znát typ cukrovky – první nebo druhý.

Když mluvíme o špeku, máme na mysli rolky, uzeniny, prsa, solené druhy. Ne každý druh špeku může být při cukrovce neškodný. Je třeba si uvědomit, že základem všech špeků je tuk. Kalorická hodnota produktu je mimořádně vysoká – přibližně 800 kalorií. Tuk je tak koncentrovaný, že tvoří devět z deseti částí špeku. Pokud je třeba vybrat co nejméně kalorický špek, je třeba hledat produkt s největší masovou vrstvou. Analýza složení pomůže pochopit, zda je možné jíst špek při cukrovce.

Existují celkem dva typy cukrovky

Protože se v tomto článku budou poměrně často zmiňovat typy cukrovky, stojí za to si je nejprve podrobněji popsat.

První typ se snáší velmi těžce a člověk ho získává dědičně. První příznaky se projevují již v raném nebo pubertálním období. Náhle se prudce zvýší glukóza v krvi a pacient je neprodleně převezen do nemocnice, kde dostane dávku inzulínu.

Při cukrovce druhého typu není problém s produkcí inzulínu, ale glukóza se jednoduše nedostane k buňkám a přesytí krev. Takovou cukrovku nelze zaznamenat hned, protože ne vždy jsou příznaky tak výrazné jako u prvního typu.

Při příznacích, které naznačují přítomnost cukrovky, je třeba se neprodleně obrátit na lékaře. Ten Vám na oplátku sdělí určitá omezení, pokud se diagnóza potvrdí. Lékař se určitě zmíní o takových sporných potravinách, jako je špek, ale obecně lze odpověď na otázku získat v následující části článku.

Složení špeku

Špek se skládá z nasycených tuků, dusitanu sodného a soli. Každý druh špeku obsahuje sůl. Dusitany narušují činnost beta-buněk ve slinivce břišní. Nasycené tuky vedou k rychlému nárůstu hmotnosti, čemuž je třeba se vyhnout při cukrovce druhého typu, kdy je narušen metabolismus lipidů.

Pacient by se měl držet hlavního pravidla, tedy — vynechat cukry. Z větší části se sádlo skládá z tuků, dalo by se říci, že v něm nejsou vůbec žádné sacharidy. To znamená, že cukru je v něm také nepatrné množství. Produkt tedy neuškodí lidem se zvýšenou hladinou cukru.

Diabetici každého typu mohou konzumovat sádlo, hlavní je — dodržovat střídmost, protože jejich dietu s nízkým obsahem sacharidů a přírodních tuků nikdo nezrušil.

Je nutné se omezovat?

Neexistují žádné zvláštní zákazy sádla pro diabetiky. Pokud však vezmeme v úvahu, že druhý typ má tendenci k rychlému přibírání na váze, můžeme pochopit, že sádlo pro ně není tak neškodný produkt. Pro první typ neexistují vůbec žádná omezení. Lékaři tvrdí, že 20 gramů sádla denně nikomu neuškodí.

Pro diabetika druhého typu je typické, že neustále kontroluje potraviny konzumované během dne. Sádlo je v jeho jídelníčku povoleno, avšak bez soli a chleba. Někteří lékaři prohlašují, že sádlo by mělo být dokonce zařazeno do jídelníčku diabetika druhého typu, ale bez různých koření, protože ta mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Aby se sádlo zcela strávilo, je potřeba nemálo času a pár gramů cukru se do krve nedostane okamžitě. Vhodné jsou takové pokrmy se sádlem: vývar, salátek, svazek zeleně.

Omezení pro špek

Přesto existují výjimky, kdy diabetici nesmějí tento produkt vůbec jíst. Často lidé ignorují doporučení lékařů a v důsledku tím trpí. Hlavní doporučení:

1. Každý typ diabetu vylučuje konzumaci sádla s chlebem a alkoholem, pokud se tyto produkty do těla dostanou společně.
2. Sádlo s vysokým obsahem soli je pro diabetiky škodlivé.
3. K některým druhům sádla se přidávají různá koření, silně koncentrovaná a ostrá. Takové druhy produktu je rovněž nutné z jídelníčku diabetika vyloučit.
4. Uzené a smažené druhy jsou také zakázány.
5. Vařené druhy je třeba vyloučit, ať se říká cokoliv o jejich neškodnosti.

Aby bylo možné produkt konzumovat, je třeba dodržovat zvláštní podmínky. Bylo řečeno mnoho o tom, kterým druhům sádla by se diabetici různých typů měli vyhýbat, nyní můžeme říci, v jaké formě lze sádlo jíst bez újmy na zdraví.

Solené sádlo je třeba vyloučit, protože:

• vede ke snížení imunitní odolnosti;
• způsobuje výkyvy krevního tlaku;
• narušuje funkci slinivky břišní.

V jaké formě je špek zcela neškodný?

Abyste se nemuseli obávat následků, můžete klidně zvolit nezpracované sádlo. Měli byste vzít pár desítek gramů mírně soleného sádla a sníst ho s polévkou, salátkem nebo vývarem.

Též neškodné je sádlo připravené v troubě, přičemž recept je velmi jednoduchý. Ke koupenému sádlu je třeba přidat trochu soli, poté jej nechat krátce v uzavřené nádobě. Pro větší chuť lze přidat stroužek česneku. Sádlo se peče asi hodinu na roštovém plechu. Poté, co bylo dostatečně dlouho v troubě, je třeba pokrm ihned přenést do lednice. Jíst ho lze každý den, hlavně — mít na paměti míru.

Shrnutí
Ve skutečnosti lékaři nespěchají s ujištěním, že sádlo je pro diabetiky neškodné. Nicméně dostatečné důvody k tomu, aby jeho konzumaci přísně zakázali, také nemají. Proto jsou nakloněni svým pacientům tento chutný produkt povolovat, avšak v malých množstvích a za podmínky, že bude správně připraven.

Dieta diabetiků nevylučuje konzumaci tuků, avšak sádlo může narušit metabolismus. Cukru v pokrmu je obsaženo velmi málo, ale i toto minimální procento vede ke zvýšení cholesterolu.