Je možné jíst dýni při cukrovce?

V rozmanitosti potravin lze najít celou řadu, která je při určitém onemocnění povolena. Cukrovka je záludná, ale i s ní lze najít kompromis, pokud se důsledně držíte diety, do které je dýně nezbytně zařazena. Obsahuje mnohem méně kalorií než brambory a receptů na její přípravu je velké množství, přičemž většina z nich nevyžaduje zvláštní přípravu a zvládnou ji i začátečníci.

Tajemství dýně

Při pohledu na rozmanitost odrůd na pultech je těžké uvěřit, že tato tykvovitá plodina byla původně ve volné přírodě malá a hořká. Zázraky šlechtění nám daly celou paletu barev, chutí a velikostí. Jsou zde šedí obři i malé oranžové, téměř dekorativní plody, ve kterých se tak dobře připravuje gurjevská kaše nebo se plní masem a zeleninou.

Přitom produkt obsahuje pouze 6 % sacharidů a obsah tuku nedosahuje ani desetiny procenta. GI v syrovém stavu nepřesahuje 25 jednotek, přičemž tato plodina je považována za přírodní zdroj vlákniny a glukózy. Dužina obsahuje velmi mnoho železa, které je nezbytné pro udržení a zlepšení kvality krve.

Důležité: pravidelná konzumace produktu aktivuje činnost slinivky břišní, která je zodpovědná za produkci beta-buněk, které regulují hladinu inzulinu.

Dýňová dužina urychluje vylučování tekutin z těla, zkracuje čas potřebný k odbourávání tuků, čímž pomáhá udržovat tělesnou hmotnost na potřebné úrovni. Existuje teorie, že látky obsažené v dýni mohou zabránit postupné degradaci slinivky břišní. Výzkum stále probíhá a výsledky nebyly dosud plně zveřejněny, ale existují fakty prověřené časem.

1. Ve složení převládají vitamíny C, PP, K, část skupiny B. Z minerálních látek vedou soli mědi, fosforu, železa, draslík, hořčík a kyselina listová.
2. Produkt je dostatečně sytý a zajišťuje zahnání hladu na několik hodin, jeho kalorická hodnota se drží na úrovni 25 kcal, plátky pečené v troubě bez cukru obsahují 45 kcal a kaše na vodě — 28 kcal. I s přidáním mléka a jáhel kalorická hodnota pokrmu nepřekročí hranici 94 kcal na porci 100 g.
3. Je povoleno zařadit do jídelníčku nejen dužinu, ale také šťávu v čisté formě nebo jako součást vitamínových koktejlů ze zeleniny a bylinek.

Zajímavost: Z dýně lze připravit plnohodnotný oběd, kde bude první, druhé jídlo, salát a dokonce kompot. Ale je lepší přistupovat k produktu bez fanatismu a rozložit recepty na různé dny. Je třeba vzít v úvahu, že:

1. Do polévek a příloh se hodí odrůdy Mramornaja, Pljuška.
2. Do kaše je lepší vzít Ispanskaja gitara, Vitaminnaja, Batternat.
3. Pro dezerty a džus jsou vhodnější Muskat Provansa, Zimnjaja Sladkaja, Cukatnaja.

Není nutné lovit konkrétní odrůdu, stačí požádat prodejce o kousek na ochutnání a hned bude jasné, k jakému jídlu se vybraný plod hodí. Vzhledem k tomu, že mnoho odrůd lze skladovat na chladném místě téměř do nové sklizně, lze si zajistit zásobu cenného produktu na celou zimu a část jara.

Prospěšné vlastnosti dýně

K prvním příznakům narušení činnosti endokrinního systému se postupně přidává celá řada souvisejících onemocnění, pokud se nedbá na stravu. Dieta pomáhá oddálit nepříjemné příznaky a někdy zcela zabránit rozvoji očních onemocnění, aterosklerózy, několikrát snížit riziko mrtvice a infarktu. Dýně je schopna podpořit imunitu a zároveň urychlit regeneraci, což je zvláště důležité pro diabetiky. Také se doporučuje zvýšit podíl produktu ve stravě při:

• slabé peristaltice střev;
• hypertenzi;
• patologiích kardiovaskulárního systému;
• poruchách funkce ledvin;
• problémech s játry;
• počáteční fázi tromboflebitidy;
• snížení zrakové ostrosti;
• podezření na helmintózu.

Dýně patří k přírodním antioxidantům a může výrazně zpomalit procesy stárnutí. A také snížit potřebu organismu po inzulínu, stabilizovat emocionální stav, zvednout náladu a zbavit sezónní apatie a podrážděnosti. Zvláště prospěšná je tykev pro ženy v období těhotenství a klimakterických změn organismu, protože pomáhá udržet organismus od prudkých hormonálních výkyvů.

Co lze připravit pro diabetiky z dýně

Při diabetu jsou preferovány recepty pokrmů bez přidaného cukru a s minimálním množstvím soli. Bohatá sytá chuť dýně umožňuje obejít se bez těchto přísad.

Polévka

Je v něm pouze 5 ingrediencí kromě hlavní. Na 300 g dýně bude třeba ještě:

• mrkev — 1 ks;
• brambora střední velikosti — 2 ks;
• cibule — 1 ks;
• slunečnicový olej — 1 lžíce;
• sůl na špičku nože.

Všechny složky se nakrájejí na malé kostičky, zalijí 1 litrem vody a postaví na střední oheň na 20 minut. Dusí se do měkka, na poslední chvíli se přidá olej a čerstvé bylinky. V případě potřeby lze použít kuřecí vývar nebo hotové jídlo rozmixovat v mixéru a proměnit v polévku-pyré.

Kaše

Základní recept obsahuje pouze dužinu dýně, trochu vody a kousek másla. Plod se oloupe, nakrájí na malé kostičky a dusí se v hrnci se silným dnem do měkka. Máslo se přidává do hotového pokrmu, který se pro rozvinutí chuti doporučuje nechat ještě 10–15 minut odstát po sundání z plotny. Jako varianta je možné přidání ovesných vloček nebo jáhel. Výsledek je velmi chutný a výživný. Kalorií málo, glykemický index v normě.

Diabetes neznamená vzdát se chutného jídla. Strava by měla být rozmanitá, přinášet potěšení a zásobovat tělo vitamíny a mikroelementy a dýně si s tímto úkolem rozhodně poradí.