Garcinie: co je to za ovoce a k čemu je prospěšné

Garcinie je dítětem tropů, proto na území Ruska rostlinu lze spatřit jen ve sklenících nebo v domech nadšených pěstitelů.

Co je to za ovoce

Plody garcinie nejsou jen plně jedlé, jsou chutné a hojně používané v pokrmech, které se připravují v zemích původu této rostliny. Nejznámějším zástupcem této ovocné čeledi je fialový mangostan, o něco méně populární jsou červenooranžový kandis a zlatá tamarinda.

Jak vypadá

Garcinie může být keřem, ale nejčastěji jde o stálezelený strom nemalé výšky, dosahující 15–20 m – přibližně stejnou výšku má 5–7patrový dům. Listy mají hustou strukturu. Na horní straně jsou sytě zelené, na spodní bledé, až matné. Délka listu je kolem 25 cm, šířka asi 10 cm.

Garcinie kvete masitými krémovými nebo narůžovělými nazelenalými vonnými květy. Po odkvětu se na stromě tvoří plody podobné kaki nebo malé dýni – stejně jasné, lesklé a mírně zploštělé shora i zdola. Velikost každého plodu je kolem 5 cm. Barva jeho slupky se může lišit podle druhu, kterých je nejméně 50: kambodžská – zelená nebo bledě žlutá, Livingstonova – jasně oranžová, indická – fialová.

Pod slupkou se skrývá šťavnatá jemná dužina, která také bývá různé barvy – oranžové, zlaté i bílé. Dužina je rozdělena na čtyři dílky, v každém jsou drobné pecky.

Chuťově je ovoce šťavnaté, osvěžující, nakysle sladké, rovnováha kyselosti a sladkosti závisí na druhu.

Kde roste

Stálezelený strom garcinie roste v místech s tropickým podnebím – tam, kde je teplo a vlhko. Vyskytuje se v asijských zemích – Thajsku, Malajsii, Indii, v jižní Africe, Austrálii a na Polynéských ostrovech. Ve 20. století byla tato rostlina zavlečena do jižní Evropy.

K čemu je prospěšné ovoce garcinie

Vědecká medicína i lidoví léčitelé uvádějí, že plody rostliny mají bohatou škálu léčivých vlastností. Především jde o protizánětlivé a antivirové účinky. Díky jejich konzumaci se zvyšuje imunita, usnadňuje se průběh sezónních onemocnění a snižuje se počet komplikací po nich.

Garcinie má znatelný vliv na činnost střev, urychluje vstřebávání potravy, peristaltiku, jemně odvádí toxiny a odpadní látky. Díky tomu dochází k normalizaci lipidového metabolismu, správnému a rychlému štěpení sacharidů a tuků, což pomáhá těm, kdo chtějí zhubnout, urychlit tento proces.

Byla zaznamenána schopnost plodů rostliny neutralizovat volné radikály. Bylo zjištěno, že díky garcinii se zlepšují ukazatele hemoglobinu v krvi. Lékaři se domnívají, že tyto plody brání růstu novotvarů a přeměně benigních na maligní.

Plody garcinie jsou prospěšné i pro srdce, udržují jeho normální rytmus a stabilizují krevní tlak, čímž předcházejí ischemické chorobě. Starším lidem pomáhají zpomalit zhoršování zraku spojené s věkovými změnami zrakového nervu a také podporují soumrakové vidění.

Ženám jsou plody prospěšné nejen jako pochoutka, lze je použít jako složku výživných, omlazujících masek, a dospívajícím jako prostředek proti věkovému akné.

Jaké může přinést škody

Při konzumaci plodů tohoto tropického ovoce je hlavní to nepřehánět, protože jako každý neobvyklý produkt může garcinie vyvolat negativní reakci ze strany gastrointestinálního traktu. Kromě toho je na ni možná alergie. Z tohoto důvodu by garcinii neměly jíst děti mladší 5 let, těhotné ženy a kojící matky – existuje riziko, že se alergeny dostanou do organismu dítěte.

Garcinie je kontraindikována pro ty, kteří trpí cukrovkou, dále pro onemocnění ledvin a selhání jater.

Kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové by měli být s ovocem opatrní lidé, u kterých byla diagnostikována žaludeční nebo dvanáctníkový vřed, gastritida se zvýšenou sekreční funkcí nebo kolitida.

Při depresích a nervových onemocněních může tropické ovoce zhoršit stav pacienta, přičemž konzumace garcinie současně s antidepresivy a sedativy je nežádoucí.

Při přejídání garcinie jsou možné nevolnost, bolest žaludku, průjem. Pokud se tyto příznaky objeví, přestaňte ji konzumovat.

Jak správně jíst garcinii

U čerstvého mladého plodu garcinie je slupka měkká. Lze ji snadno odříznout ostrým nožem. Hlavně nerozmačkat šťavnatý střed. Plod se musí rozříznout napůl a dužinu vyjmout dezertní nebo čajovou lžičkou.

Lze jíst i jen syrovou dužinu nebo ji nakrájet na kousky a přidat k nim kostky ledu. Tak se ovoce podává v mnoha restauracích a kavárnách v domovině garcinie – v Asii.

Garcinie se skvěle „kamarádí“ s chutí vodního melounu, papáji, ananasu, hroznů, cukrového melounu, díky čemuž se stává častou ingrediencí ovocných salátů nebo osvěžujících nápojů.

Co lze připravit z garcinie

Ze slupky garcinie se vyrábí koření, pro které se suší buď na vzduchu při intenzivním větrání, nebo v elektrické sušičce, a pak se mele v mlýnku na kávu. Toto koření se hodí k rybím pokrmům, masu, rýži, salátům, luštěninám, bramborám.

Dužina garcinie má lehce kyselou a svěží chuť. V zemích Asie se často používá v kulinářství.

Salát s mořskými plody

Nakrájejte na tenké kroužky půlku lusku chilli papričky (semínka rozhodně odstraňte). Stejně – na kroužky – nakrájejte polovinu cibule šalotky. Promíchejte cibuli s chilli v jedné nádobě.

Připravte omáčku: střední garcinii oloupejte, rozmixujte na pyré pomocí mixéru, přidejte 20–30 ml bílého vína, osolte a trochu povařte, aby zhoustla – mělo by vzniknout 50 g omáčky. Můžete ji nahradit jednodušší omáčkou: do šťávy z jedné garcinie přidejte 2 lžíce limetkové šťávy. Omáčkou zalijte směs chilli a šalotky a odložte stranou, aby se prolnula.

Další příprava:

1. Připravte 10 královských krevet: rozmrazte, vařte maximálně dvě minuty, odstraňte krunýř a vyjměte jícen.
2. Uvařte 100 g kuřecích prsou, nakrájejte na kostičky.
3. Nakrájejte na kostičky 100 g čerstvého ananasu.
4. Rozkrájejte na půlky 3–4 cherry rajčátka.
5. Otrhejte lístky ze tří větviček máty.
6. V míse promíchejte krevety s nakrájenými kuřecími prsy, ananasem, cherry rajčátky, lístky máty a přelijte omáčkou.

Ovocný salát

Pro tropický salát vezměte plod garcinie a další čtyři libovolné ovoce, hlavně aby měly rozdílnou chuť. Vybrat můžete z papáji, kiwi, ananasu, melounu, libovolných citrusů, pitahaye, banánu, granátového jablka, jablka.

Postup:

1. Nakrájejte ovoce na kousky, zakápněte 2 lžícemi citronové šťávy smíchané napůl s cukrovým sirupem připraveným předem (100 g cukru povařte se 100 ml vody do úplného rozpuštění a přeceďte).
2. Pro chuť, vůni a krásu přidejte 2–3 lístky máty.

Džem z garcinie

Uvařit z tohoto plodu marmeládu nelze, protože jeho dužina je tak křehká, že při zahřívání ztrácí tvar. Džem je ale vynikající!

Postup přípravy:

1. Ovoce oloupejte, odstraňte pecky, nakrájejte dužinu, smíchejte s cukrem a nechte stát, aby pustilo šťávu. Na 1 kg dužiny je potřeba 0,5 kg cukru (nejlépe třtinového).
2. Vařte džem na mírném ohni za stálého míchání. Jakmile začne houstnout, přidejte lžičku skořice.

Želé

Postup přípravy:

1. V půl sklenici čerstvě vymačkané mandarinkové šťávy rozpusťte želatinu (lžíci).
2. Šest středních plodů garcine oloupejte a rozmixujte mixérem na pyré.
3. Pyré smíchejte se šťávou, v níž nabobtnala želatina, a postavte na mírný oheň. Za míchání přidejte med, jeho množství určete podle chuti – každému podle libosti. Milovníci kyselého se mohou medu zcela vyhnout. Želé hmotu přiveďte do jednotné konzistence.
4. Sejměte z plotny, nalijte do silikonových forem a dejte do lednice. Před podáváním můžete želé přelít rozpuštěnou čokoládou ve vodní lázni.

Dezert z tvarohu

Postup přípravy:

1. Rozpusťte 30 g želatiny v malém množství vody a nechte nabobtnat.
2. Smíchejte 600 g jogurtu (mléčného, bez ovocné přísady) se 200 g tvarohové hmoty, přidejte 0,5 lžičky vanilínu, vlijte želatinu, vše rozmixujte mixérem, nalijte do formiček (ne po okraj, ale do poloviny výšky) a dejte do lednice.
3. Zatímco hmota tuhne, očistěte garcínii a protřete ji přes síto nebo rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Pro sladkost můžete přidat med.
4. Na první vrstvu jogurtovo-tvarohové hmoty rozložte pyré z garcínie s medem a ještě jednu vrstvu jogurtu – nyní až po okraj formy. Navrch posypte strouhanou čokoládou.

Nektar z garcinie

Varianta 1: smíchejte stejným dílem šťávy z garcínie, jablečnou a melounovou.

Varianta 2: smíchejte stejným dílem šťávy z garcínie a granátového jablka, podle chuti přidejte pyré z banánu.

Varianta 2: smíchejte šťávy z kiwi, pitahaje, melounu a garcínie v poměru 2:2:2:1.

Využití v lidovém léčitelství

Garcínie má schopnost zlepšovat metabolické procesy a trávení, stimulovat činnost střev, působit projímavě, snižovat chuť k jídlu a spalovat tukové zásoby, díky čemuž se používá jako prostředek na hubnutí. Zároveň díky tomu, že je rostlina zdrojem vitamínů a přírodních minerálních látek, se během procesu hubnutí lidský organismus těmito prospěšnými látkami nasytí.

Čaj na hubnutí
Nakrájejte na malé kousky sušený plod garcínie, vezměte lžičku kousků a zalijte je sklenicí vroucí vody. Můžete přidat i sušené listy rostliny. Čaj nechte louhovat 10–15 minut. Vzhledem k tomu, že nápoj sám o sobě má nevýraznou chuť, je pro jeho vylepšení vhodné přidat koření (zázvor, skořici, kardamom, citron, pomeranč) nebo sušené ovoce.

Pijte čaj teplý i studený, půl hodiny až hodinu před jídlem. Hlavně nezapomínejte, že nejlepšího účinku se dosahuje při bezpodmínečném dodržování zásad vyvážené stravy a sportovního zatížení.

Jak pěstovat

Protože garcínie roste v tropech, je důležité jí v domácích podmínkách vytvořit vhodný teplotní režim.

Semena rostliny před výsadbou podržte asi 30 minut ve slabém, bledě růžovém roztoku manganistanu draselného. Pro substrát je třeba smíchat napůl zahradní zeminu s kompostem – taková půda je svým složením nejblíže bohaté, sypké půdě tropických lesů. Hrnec s vysazenými semeny zakryjte polyethylenovou fólií, půdu zavlažujte jen zřídka – podle potřeby, až vyschne.

Rostliny klíčí dlouho, první výhonky se pravděpodobně objeví nejdříve za 4–6 měsíců po výsadbě. Poté fólii sejměte a malou garcínii denně rosteřikujte.

Do velkého květináče na trvalé místo přesazujte nejlépe na jaře, kdy je teplo a hodně slunce. Čím větší rostlina, tím objemnější nádobu potřebuje. Pro stromek asi 1,2–1,5 m je potřeba květináč o objemu asi 20 l, nejlépe těžší – z keramiky, ne plastový. V dně je nutný drenážní otvor.

Na dno květináče dejte 2–3 cm štěrku nebo keramzitu, poté nasypte půdní směs, do které stromek zasaďte. Postavte ho k slunnému oknu a zalévejte týdně, použijte alespoň 3–4 l odstáté vody. Mezi zálivkami rosteřikujte listy, aby byla udržována vlhkost blízká tropické.

V přírodě dorůstá garcinie obrovských rozměrů, v podmínkách domova nebo bytu lze vytvarovat stromek ne vyšší než 2 m, pravidelným zaštipováním prudce rostoucích mladých větviček.

Škůdci garcinii napadají jen velmi zřídka, ale má ráda přihnojování organickými hnojivy a dusíkem. Hnojit je nejlépe na jaře a v létě, kdy nastává období aktivního růstu. Na podzim a v zimě dopřejte rostlině období relativního klidu.

Na léto je třeba stromek vynést na čerstvý vzduch – balkon nebo terasu, chráněné před prudkými poryvy větru a průvanem. Při prvních předpovědích poklesu teploty je nutné rostlinu přenést do tepla.

Fakta o ovoci

1. V přírodních podmínkách garcinie aktivně roste po celý rok a plodí dvakrát ročně.
2. Dřevo je velmi přitažlivé, je prostoupeno krásnými hnědými žilkami, prakticky nehnije, je těžké a husté. Kmoly starých stromů, již nevhodných k plození, se používají k výrobě nábytku, dveří, obručí na sudy.
3. V garcinii se nacházejí pryskyřice obsahující hnědožlutou složku zvanou xanthon, díky čemuž se z ní vyrábějí barviva.

Fotografie ovoce garcinie