Kupuasu: co je to za ovoce a k čemu je prospěšné

Exotické ovoce kupuasu bylo běžnou pochoutkou domorodců Amazonky ještě před příchodem bílého člověka. Tehdy ho začali cíleně pěstovat, aby ho nemuseli sbírat v džungli.

S názvem tohoto ovoce je spojen zajímavý příběh. Navzdory tomu, že roste pouze v Jižní Americe a je považován za jedno z nejdražších plodů, podnikaví Japonci si nejprve patentovali název ovoce a poté získali patent i na čokoládu ze semen tohoto plodu. Brazilci na to odpověděli tím, že prohlásili kupuasu za své národní dědictví a dokonce dnes slaví jeho den. Tak to nyní vypadá: ovoce je brazilské, ale značka japonská.

Co je to za ovoce

Toto neobvyklé ovoce roste na stromě Kupuasu, nebo, jak se vědecky nazývá, — Teobroma velkokvětá (lat. Theobroma grandiflorum). Ve volné přírodě může výška tohoto obra dosahovat 20 metrů s obvodem kmene půl metru. Na plantážích se kultivovaný strom znatelně zmenšil a nedorůstá výše než 5 m. Možná to souvisí s tím, že rostlina nesnáší přímé slunce a začíná ztrácet listy, proto je nutné buď pěstovat vedle vyšší rostliny, nebo přikrýt Teobromu speciální sítí. A tak začali šlechtit odrůdy s nižšími stromy.

Samotný kmen má neobvyklou strukturu. Již nad zemí se nejčastěji dělí na tři větve, z nichž každá se také snaží rozdvojit, čímž vytváří hustou korunu. Rostlina kvete celoročně, ale vrchol aktivity připadá na suché období, aby deště nebránily broukům, mravencům a včelám v opylování květů, které jsou umístěny přímo na kmenech a větvích.

Hromadná sklizeň probíhá od února do dubna. V této době je mnoho obyvatel zaměstnáno v tomto odvětví.

Jak vypadá

Z botanického hlediska je plod kupuasu bobule, která váží 1 až 4 kg. Navenek připomíná silně protáhlý kokos oválného tvaru červenohnědé barvy. Něčím připomíná svého blízkého příbuzného kakao.

Skutečnou chuť mají pouze plody, které spadly ze stromu; utržené nemohou získat potřebnou chuť a vůni, která činí tento plod tak drahým. Kupuasu nelze skladovat, proto ho musíte buď ihned sníst, nebo zmrazit. Délka plodu je dvakrát větší než šířka a dosahuje 25-30 cm. Pod tvrdou skořápkou se skrývá bělavá dužina, která vydává vůni citrusů s čokoládou. Obaluje semena, která jsou uspořádána v pěti hnízdech.

V obchodech severních zemí lze koupit pouze zmrazené ovoce, protože se v čerstvém stavu neskladuje.

Kde roste

Strom kupuasu patří mezi endemické rostliny. Ve volné přírodě se nevyskytuje nikde kromě Brazílie. V současnosti byl introdukován do Venezuely, Kolumbie, Ekvádoru, Peru, Kostariky a Mexika. Nicméně Brazílie zaujímá přední místo v průmyslovém měřítku pěstování tohoto ovoce.

V zemi se využívají nejen plody. Z kůry stromu se vyrábí originální nábytek a kmen rostliny je považován za stavební materiál.

Pro úspěšný růst a plodnost Teobromy velkokvěté je nutná vysoká vlhkost (77–88 %), průměrná teplota vzduchu 25 stupňů a úrodná půda. Sucho a přímé sluneční záření působí na rostlinu škodlivě.

K čemu je ovoce kupuasu prospěšné

Domorodci Amazonie nazývají kupuasu potravou bohů. Opravdu, málokterá rostlina se může pochlubit takovým množstvím prospěšných vlastností spolu s příjemnou chutí. Plod pomáhá:

1. Při poruchách metabolismu. Normalizuje činnost celého organismu.
2. Při nemocech trávicího traktu.
3. Normalizuje činnost střev.
4. Odvádí z těla toxiny, čímž snižuje alergickou reakci na potraviny.
5. Přispívá ke zvýšení imunity.
6. Působí jako přírodní analgetikum.
7. Snižuje produkci škodlivého cholesterolu.
8. Příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému.
9. Chrání buňky před předčasným stárnutím, zlepšuje paměť.
10. Plní funkci přírodního antidepresiva.
11. Příznivě působí na buňky epidermis, pomáhá udržet pružnost pokožky.
12. Pomáhá normalizovat hmotnost při nadváze.

Plody obsahují kofein, olej z kupuasu, vitamíny skupiny B, E, C, A, hořčík, draslík, vápník a sodík. Z mikroprvků pouze železo. Díky bohatému složení jsou plody stromu Teobromy velkokvěté široce používány v lidovém léčitelství a kosmetice.

Jaké může přinést škody

1. Při zvýšeném krevním tlaku lze kupuasu konzumovat jen v malém množství, protože kromě kofeinu obsahuje i jiné stimulační látky. To vše může negativně ovlivnit zdraví lidí náchylných k hypertenzi.
2. Také by ho neměli jíst ti, kteří mají predispozici k mrtvici nebo infarktu.
3. Diabetikům je kupuasu také kontraindikován kvůli vysokému glykemickému indexu a velkému množství sacharidů obsažených v ovoci.
4. Trpící alergií na kakaové produkty se také budou cítit špatně po konzumaci této tropické rostliny.
5. Není vhodné jíst mnoho exotického ovoce, pokud tělo není na takovou potravu zvyklé. Začít by se mělo malými porcemi. Dětem, které přijely z jiných regionů, se nedoporučuje podávat kupuasu do 3 let. Po tomto věku se zavádí do stravy opatrně v malých dávkách.

Jak správně jíst kupuasu

Slupka ovoce je poměrně tvrdá, tloušťky o něco méně než centimetr. K jejímu rozlousknutí je třeba vynaložit značné úsilí. Obvykle se používá nůž, kterým se několikrát udeří podél jedné linie.

Pod slupkou se skrývá aromatická dužina bílé nebo krémové barvy. Právě ta se konzumuje čerstvá. Z ní se také lisuje šťáva, která je považována za zvláštní pochoutku.

Semena, která zabírají v plodu téměř třetinu, se v syrovém stavu nekonzumují kvůli hořké chuti. Jdou na zpracování pro získání oleje. Proto se plod ořezává ze všech stran, přičemž jádro se semínky zůstává nedotčeno.

Chuť plodu každý popisuje jinak, ale ovocný nádech je v něm přítomen vždy.

Co lze připravit z kupuasu

Dužinu plodů nakrájenou na malé kostičky přidávají do zmrzliny. Šťávu přidávají do likérů, smoothies, koktejlů, omáček, marinád. Z ovoce se vyrábějí džemy, vaří se marmeláda, přidává se do pečiva a bonbónů. Semena kromě oleje se používají při výrobě bílé čokolády. Ovoce jde do výroby pro potravinové doplňky a léčiva.

V domácích podmínkách z něj lze připravit:

Smoothie s broskví

Ingredience:

• 100 gramů cupuaçu.
• 100 gramů broskve.

Ovoce nakrájíme na malé kostičky a vložíme do mixéru. Do sklenice před podáváním přidáme kokosové hobliny.

Koktejl s banánem

Ingredience:

• 1 šálek nakrájené dužiny cupuaçu.
• 2 středně velké zralé banány.
• 300 ml mandlového mléka.

Banány oloupejte a nakrájejte na kousky. Všechny ingredience promíchejte mixérem. Před podáváním posypte vanilkou.

Cheesecake s kupuasu

Ingredience:

• 1 šálek cukru.
• 1 plechovka kondenzovaného mléka.
• 4 vejce.
• 1 šálek nakrájené dužiny cupuaçu.
• 1 šálek vody.
• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu.

1. Nejprve je třeba uvařit karamel. K tomu naředíme půl šálku cukru se 4 polévkovými lžícemi vody a postavíme na mírný oheň. Vaříme ho za stálého míchání do hotova. Zkontrolovat lze kápnutím kapky sirupu na kousek ledu nebo do sklenice se studenou vodou. Kapka by se měla změnit v tvrdou kuličku, která se rozpadne při úderu. Hotový karamel přelijeme do formy na pečení.
2. Zbývající ingredience se promíchají mixérem. Vzniklou hmotu je třeba nalít na karamel.
3. Troubu předehřejeme na 170 stupňů, vložíme do ní nádobu naplněnou vodou, která bude sloužit jako vodní lázeň, aby se karamel nepřipálil. Navrch postavíme formu s připraveným těstem. Po 45 minutách je koláč upečený. Hotovost zkontrolujeme párátkem.

Cheesecake se podává s karamelem navrch.

Bílé máslo se používá k výrobě čokolády. Tento produkt nešpiní ruce, protože má vyšší teplotu tání ve srovnání s kakaovým máslem, ze kterého se převážně vyrábí čokoláda. Říká se mu cupulát.

Využití v lidovém léčitelství

Místní obyvatelé hojně používají cupuaçu k léčbě různých nemocí:

1. Žvýkání semínek zmírňuje bolesti žaludku.
2. Má se za to, že šťáva z tohoto ovoce, pokud se pije nalačno, dokáže vyléčit neplodnost, mužskou i ženskou.
3. Konzumace dužiny plodů během porodu zmírňuje bolest a pomáhá dítěti rychleji přijít na svět.
4. Člověku oslabenému po nemoci nebo zranění dávali pít šťávu z cupuaçu, aby se mu co nejdříve vrátily síly.
5. Lidoví léčitelé tvrdí, že kaše z dužiny ovoce používaná jako obklad dokáže vyléčit kožní onemocnění, včetně dermatitidy a ekzému.
6. Domorodí bojovníci před bitvou pili šťávu z kupuasu, aby pozvedli bojového ducha a stali se neúnavnými.
7. Má se za to, že pokud člověk bude jíst jeden plod týdně po celý život, bude čilý a zdravý až do vysokého stáří.

Použití v kosmetologii

Moderní kosmetologie spatřila v kupuasu zdroj mnoha prospěšných ingrediencí a hojně ho využívá.

1. Extrakt ze šťávy z plodů se přidává do přípravků na péči o vlasy a pleť. Dobře hydratuje a pomáhá udržovat vodní rovnováhu.
2. Olej získaný ze semen metodou lisování za studena se používá v krémech, mastích a tonikách. Nejenže zpomaluje stárnutí kožních buněk, ale také činí pokožku pružnější a pomáhá vyhlazovat drobné vrásky. Další výhodou je, že olej také chrání před působením škodlivých ultrafialových A a ultrafialových B paprsků.
3. Šampony a balzámy s obsahem kupuasu pomáhají při ošetřování poškozených a suchých vlasů.

Když si koupíte olej z tohoto ovoce, můžete si připravit domácí kosmetiku. Jen ho nesmíte používat k jídlu. Doporučené množství přidávání oleje z kupuasu do kosmetických přípravků:

• Krém na obličej – 2–5 % z celkové hmotnosti.
• Balzám na rty – 10–20 %.
• Krém na tělo – 2–10 %.
• Maska na vlasy – 2–5 %.

Jak vypěstovat kupuasu

Vypěstovat Theobromu velkokvětou v domácích podmínkách je neuvěřitelně obtížné, zejména v severních oblastech. Vytvořit v bytě mikroklima podobné jejímu přirozenému se málokomu podaří. A žít v podmínkách vysoké vlhkosti je pro člověka náročné. Ve sklenících se kupuasu daří výborně a dokonce plodí, což potvrzuje londýnská Královská botanická zahrada, kde je několik exemplářů tohoto stromu. Přesto se to některým podaří i v bytech.

Při výběru místa pro budoucí rostlinu je třeba pamatovat na to, že nemá ráda přímé sluneční světlo, průvan a chlad. Teplota vzduchu by neměla klesnout pod 22–25 stupňů, půdy pod 20. Horní hranice, i za slunečného dne, je 30 stupňů Celsia. V opačném případě může stromek onemocnět a uhynout. Proto je často nutné rostlinu dodatečně ohřívat.

Vlhkost lze udržovat rosením, které je nutné provádět alespoň jednou denně. Dobrým řešením je použití zvlhčovače vzduchu v blízkosti theobromy.

V domácích podmínkách je nejjednodušší vypěstovat kupuasu ze semínka nebo řízku. Pro rostlinu se vybírá mastná, dobře odvodněná půda. Po výsadbě semen lze květináč zakrýt fólií, aby se zvýšila vlhkost a teplota. Výhonky se objeví za 15–20 dní. Poté se rostlina přesadí do větší nádoby a umístí na trvalé místo.

Je třeba mít na paměti, že stromek rychle poroste, pokud jsou podmínky vhodné, ale přesazování nemá rád. Nejčastěji sazenice hynou kvůli nedostatku vláhy ve vzduchu a v půdě. Tomu je třeba věnovat zvláštní pozornost.

Druhým nebo třetím rokem začíná Theobroma grandiflorum kvést. K získání plodů bude potřeba umělé opylení.

Chuť plodů pěstovaných v podnebí daleko od přirozeného pro kupuasu bude znatelně horší. A léčivé vlastnosti se nezachovají v plné míře. Ale samo o sobě neobvyklá rostlina z daleké země může přinést radost.

Foto kupuasu