Šnytlík: co je to za zeleninu a čím je prospěšný

Šnytlík je nejranějším druhem cibule. Rostlina je bohatá na prospěšné látky, proto se konzumuje ihned po prvních výhoncích. K jídlu se nepoužívají cibule, ale listy. Přidávají se do různých jídel pro dodání aroma a zvláštní chuti. Vědci se domnívají, že konzumace této cibule je prospěšná pro funkci ledvin, kardiovaskulárního systému, stejně jako pro zlepšení celkové pohody a posílení imunity.

Co je to za zeleninu

Šnytlík je odrůda cibule, která se pěstovala již od 16. století a používala se jako léčivá a uzdravující rostlina. Tento druh má mnoho názvů, které se liší podle regionu pěstování: Italové a Portugalci nazývají plodinu „anglická cibule“, Slované a Řekové jsou zvyklí na název „skoroda“. Oficiálně má druh dva názvy: cibule-šnytlík a šnytlík-cibule. Lidově se mu také říká zimní cibule, protože se snadno přizpůsobuje všem, i mrazivým, přírodním podmínkám.

Za domovinu se považuje Mongolsko, Čína, Rusko (konkrétně Sibiř). Nyní se tato plodina pěstuje v Evropě, Severní Americe, na ostrovech Tichého oceánu. Teprve nedávno se tento druh cibule začal konzumovat jako samostatný produkt nebo koření.

Kromě konzumace lze šnytlík použít k okrasným účelům na zahradě: květy rostliny jsou jasné, mohou mít růžovou a fialovou barvu. Existují pouze dva hlavní druhy šnytlíku: sibiřský a alpský (ruský). Cibulka má výrazné aroma. Jí se jen zřídka, protože je velmi pevná. Rostlina má dlouhé období květu a je mrazuvzdorná (zejména sibiřský druh šnytlíku).

Jak vypadá

Listy jsou zelené, tenké, mohou dosahovat výšky 50 cm. Cibulky jsou malé, pevné, tvrdé. Kvetení šnytlíku začíná v květnu. Květy mají růžovou nebo fialovou barvu.

Kde roste

Šnytlík roste v Evropě, Střední Asii, evropské části Ruska, na Severním Kavkaze, na Sibiři, v Severní Americe. Rostlina má vysokou odolnost vůči mrazu, ale nemá ráda sucho. Preferuje růst na vlhkých půdách. Kvetení začíná v květnu. Zrání probíhá koncem července – začátkem srpna.

Čím je šnytlík prospěšný

Rostlina dává své první výhonky hned po tání sněhu na jaře. Díky tomu získávají obyvatelé severních oblastí po zimním období velké množství vitamínů. Chuť pažitky není příliš ostrá a obsahuje mnoho prospěšných mikroprvků: vitamíny skupiny A, B, C, dále minerální soli (železo, draslík atd.), aminokyseliny, prospěšné cukry a mnoho dalších vitamínů. Svým obsahem vitamínů tří skupin převyšuje pažitka všechny své příbuzné z čeledi cibulovitých.

Dobré složení má vynikající vliv na lidský organismus oslabený po zimních mrazech a nachlazeních. Konzumace pažitky zvyšuje imunitu. Látky v jejím složení také zvyšují odolnost lidského organismu vůči infekčním chorobám. Kromě toho je pažitka — nízkokalorický produkt, který mohou konzumovat všichni, kdo hubnou.

Pravidelná konzumace pažitky pomáhá bojovat s problémy ledvin, kardiovaskulárního systému a žlučníku. Zelenina zvyšuje chuť k jídlu, čímž zvyšuje sekreční činnost trávicího traktu. Díky tomu se všechny prospěšné látky obsažené v přijímané potravě rychleji vstřebávají organismem a nasycují ho vším potřebným pro dobrý stav.

Konzumace pažitky také pomáhá lidem s problémy se zrakem: prospěšné látky umožňují déle udržet ostrost zraku a předcházejí vzniku a rozvoji aterosklerózy.

Jakou škodu může způsobit

Obecně nemá produkt žádné zvláštní kontraindikace. Přesto se doporučuje vyhnout se konzumaci pažitky těm, kteří trpí nemocemi trávicích orgánů, jako jsou vředy, pankreatitida a další. Opatrně by ji měli jíst lidé s tachykardií: při pravidelné konzumaci pažitka zrychluje srdeční tep a zvyšuje cévní tonus, což může vést k častým bolestem hlavy a migréně. Lidé s migrénou by také měli pažitku vyřadit z jídelníčku. Pacienti s postiženými játry mají přísně zakázáno produkt konzumovat.

Kromě toho je možný projev individuální nesnášenlivosti ve formě alergických reakcí. Při výskytu příznaků alergie po konzumaci je nutné pažitku z jídelníčku vyřadit.

Jak se jí šnytlík

Nejčastěji se pažitka používá v kuchyni. Obvykle se rostlina konzumuje syrová: jakékoliv tepelné zpracování ničí chuťové vlastnosti cibule a její prospěšné vlastnosti. Používají se pouze listy, protože cibulky jsou příliš tvrdé na konzumaci. Listy pažitky lze kombinovat s masem, rybami, zeleninou.

Pažitka se také výborně hodí do zeleninových salátů. Může být skvělou náplní do vaječných koláčů. Chuť je příjemná, ne štiplavá a ne příliš ostrá. Dodává pokrmu příjemnou vůni cibule a česneku. Tato chuť a vůně umožňuje používat pažitku do marinád a nakládaných zelenin.

Pažitka se nepřidává do jídel z luštěnin, jako je hrách, fazole, chřest. Při kombinaci těchto plodin s cibulí ztrácejí luštěniny svou původní chuť a vůni, proto je to zbytečné.

Z pažitky se připravují chutné omáčky, výpečky, předkrmy k hlavním jídlům. Péra lze jíst jako samostatný produkt. Nízký obsah kalorií umožňuje používat pažitku pro přípravu dietních pokrmů a dodání jim příjemného, lákavého aroma.

Co lze připravit ze šnytlíku

Pažitku v čerstvém stavu lze použít na ozdobu pokrmů nebo do salátů. Většinou se s jejím přidáním připravují takové pokrmy jako:

• Zeleninový salát s cibulí.
• Polévky.
• Paštiky (rybí a masové).
• Domácí uzeniny.

Pro dodání zvláštní chuti a vůně pokrmu stačí jednoduše přidat pažitku do salátu spolu s dalšími ingrediencemi. Polévky a ostatní teplá jídla se vaří bez peříček pažitky. Rostlina se přidává k pokrmům až po odstavení z ohně. Pažitka tak neztratí svou úžasnou vůni a prospěšné vitamíny. Do domácích uzenin lze také přidat tuto zeleninu. Dodá delikatese ještě zajímavější chuť a vůni.

Využití v lidovém léčitelství

Pažitka se aktivně používá v lidovém léčitelství. Šťáva smíchaná s medem má například dva způsoby použití: vnitřní a vnější. Vnitřně se směs užívá ke snížení krevního tlaku. Zevně se používá jako obklad na místa s mozoly. Takový obklad umožní ráně nebo oděrce rychleji se zahojit.

Také z pažitky lze vyrobit alkoholovou tinkturu, která pomáhá při mnoha nemocech a neduzích. Užívat ji vnitřně je třeba dvakrát denně po troškách. 1-2 polévkové lžíce tinktury z pažitky s alkoholem pomohou pacientům s anémií, také sníží únavu a posílí imunitu.

Rostlina může zabránit vzniku plísní na chodidlech. K tomu se po dobu 1-2 týdnů vtírá do chodidel šťáva z pažitky.

Použití v kosmetologii

A v kosmetice tato pažitka uspěla. Mezi recepty pro péči o sebe jsou nejznámější:

Maska na obličej pro majitele mastné pleti

Na přípravu budete potřebovat vejce, škrob a pyré z peříček pažitky. Celou směs je nutné rovnoměrně nanést na obličej a nechat působit 10-15 minut. Poté důkladně omýt obličej teplou vodou. Po otření obličeje naneste hydratační denní krém. Doporučuje se používat jednou nebo dvakrát týdně.

Obklady proti akné a vyrážkám

Pro zbavení se takových problémů s pokožkou se nakrájené listy pažitky vloží do gázy a přikládají na postižená místa na 20-25 minut. Tento recept se také používá v boji proti pihám.

Maska proti vypadávání vlasů

Výborně si pažitka poradí i s vypadáváním vlasů. K odstranění problému je třeba nakrájet cibulová peříčka a důkladně je vtírat do pokožky hlavy. Poté směs z vlasů smýt. Pro nejlepší výsledek se doporučuje používat tuto cibulovou masku po dobu 2 měsíců. Tato metoda také pomáhá bojovat s lupy.

Tinktura proti lupům

Proti lupům existuje i vážnější prostředek z pažitky. Je třeba smíchat cibulová peříčka (přesněji jejich pyré) s 1-2 polévkovými lžícemi alkoholu. Vtírat do pokožky hlavy 20-25 minut před vodními procedurami. Doporučuje se také používat po dobu 90 dnů.

Jak pěstovat šnytlík

Způsob 1: sázení předpěstovaných sazenic

Pro pěstování pažitky je nejprve nutné vysadit sazenice. To se dělá velmi jednoduše doma. S procesem pěstování by se mělo začít už v březnu až dubnu.

1. Do nádoby s budoucí pažitkou dejte potřebné množství půdy.
2. Zalijte půdu.
3. Vložte semena pažitky do vlhké půdy.
4. Posypte je navrch pískem.
5. Zakryjte misky se semeny pevnou fólií a uložte je do tmavého koutu.
6. Každý den fólii sundávejte kvůli větrání a zalévání.
7. Po objevení prvních výhonků v nádobách fólii definitivně sundejte a přeneste bedničky na světlé místo.

Dále je třeba přesadit vzešlá semena do volné půdy. Nejvhodnějším obdobím je duben. Půda musí být předem připravena: odstraňte veškerý plevel, pohnojte půdu, vytvořte jamky (asi 1,5 cm hluboké). Do jedné jamky lze umístit 3–4 rostliny. Zalejte zasazenou pažitku. Poté by se mělo zalévat až při vyschnutí půdy, aby nedošlo k přelití rostliny. Sadbová metoda umožňuje sklízet pažitku již v první sezóně, zatímco jiné metody vyžadují přečkat alespoň jednu sezónu bez sklizně.

Způsob 2: výsev semen

Před výsadbou do půdy je třeba semena pažitky namočit: pokud je však vodní režim půdy neustále a pravidelně udržován, lze to vynechat.

1. Prokypřete půdu.
2. Vytvořte v půdě malé rýhy.
3. Zalijte vodou.
4. V případě potřeby přihnojení půdy aplikujte s vodou hnojiva.
5. Rozložte do půdy mnoho semen.
6. Zasypte je zeminou.
7. V případě potřeby zalijte.

Při tomto způsobu sázení pažitky se v prvním roce vyplatí netrhat listy. To jim pomůže zesílit a v příští sezóně přinést dobrou a zdravou úrodu.

Způsob 3: dělení cibule

Tento způsob je nejjednodušší a nejpohodlnější. Poté, co pažitka vyroste, lze ji dělit. K tomu je třeba:

1. Opatrně vykopat pažitku a rozdělit ji na několik částí po 8–10 kořenech v každé.
2. Vykopat jamky a zalít je.
3. Zasadit pažitku do hloubky 3–3,5 cm.
4. Důkladně zalít zasazené rostliny.

Takto za několik sezón získáte bohatou úrodu pažitky.

Rostlinu lze přihnojovat. Jako nejlepší hnojiva pro pažitku se osvědčují ptačí trus a nálev z divizny. Záhonky lze také hnojit organickými hnojivy na bázi fosforu nebo solí.

V zimě pažitka ve volné půdě nekvete. Přesto může růst i v mrazivém období: před koncem sezóny a příchodem chladna lze pažitku vykopat a přesadit do nádoby nebo velkého květináče doma.

Zajímavá fakta o šnytlíku

1. Pažitka, jak bylo uvedeno výše, se nepřidává k luštěninám, protože při kombinaci s rostlinou ztrácejí svou chuť. Kromě toho přítomnost této zeleniny způsobí, že jakýkoli luštěninový pokrm bude mírně hořký.
2. V čerstvém stavu si po nakrájení pažitka zachovává své prospěšné vlastnosti pouze po dobu 15 minut. Raději neuklízejte pokrmy do lednice, pokud chcete získat nejen chuťový požitek z jeho konzumace, ale také zdravotní přínos.
3. Šnitluk je vhodný pouze v čerstvém stavu. Nelze ho ohřívat ani zmrazovat. Jeho vlastnosti a prospěšné látky vzápětí ztrácejí účinnost.
4. Šnitluk jako koření k jídlu byl poprvé použit Číňany. Do té doby se pěstoval a sbíral pouze pro léčebné účely.

Šnitluk je zajímavá rostlina, která si získala velkou oblibu mezi zahrádkáři, což je zcela oprávněné. Nenáročnost na péči a také prospěšné vlastnosti rostliny vedou k tomu, že ji rok co rok pěstují na svých záhonech. Cibule dodává neuvěřitelnou chuť a vůni každému pokrmu a také vyživuje lidské tělo vším potřebným pro udržení zdraví a posílení imunity.

Fotografie pažitky